Квик
думаю, были уже похожие темы... и всё-же. Имеем в наличии ДМТ-шную точилку. Можно наточить? Или только на камне? Ньюансы какие есть?Nikolay_K
даже не представляю себе насколько непростым занятием будет работа с односторонней заточкой с помощью DMT Aligner, который для таких ножей совершенно не предназначен.заточить-то конечно можно чем угодно, особенно если очень долго мучаться и приспасабливаться, но стОит ли?
японские ножи гораздо удобней и приятней точить на японских камнях
они просто созданы друг для друга
если нет возможности и/или делания переходить на камни, то можно выкинуть куда подальше струбцину и точить пластинами от DMT используя метод крыши (или метод сучкА), о которых так много писали Владимир Дмитрич ( dmitrith ) и Василий ( Mutant ).
С плоской стороны точить не надо. Только снять заусенец.
Например с помощью какого-нибудь тонкого натурального камня
(сланца или арканзаса).
некоторые идеи о методологии заточки японских ножей можно почерпать вот тут: http://japaneseknifesharpening.blogspot.com/
Квик
Ага! Спасибо!