Простая кухня

Yongert

Приветствую всех, дыбы не гневить богов данного раздела
будет просто темка, куда буду выкладывать свою кухню

сталь m390,
длина клинка большого 230, ширина 45, обух 3,5
мелкий обух 2,2мм

тесты : http://guns.allzip.org/topic/64/1345192.html
http://guns.allzip.org/topic/64/1191431.html

Yongert

Комплект из n690

1. клинок 180мм, ширина 32мм, рукоять 118мм эбен, G10
2. клинок 120мм, ширина 24мм, рукоять 115мм эбен, G10

Johnson_2002

сталь m390,
длина клинка большого 230, ширина 45, обух 3,5
мелкий обух 2,2мм

Я бы подвинул рукоять вперед примерно до начала кривизны пятки клинка... (имхо)

rean81

да, чуть вперед рукоять не помешает.
Ну и пятка открытая получается - интересная задумка.
Фото рукояти сверху - ?

(пс - кстати прошлую тему можно удалить, дабы не путаться).

CO6AKA

Да. Такая слишком открытая пятка столько рук порежет и столько тряпок порвет 😊
Пятка на таких ножах страшнее кончика...

rean81

Не, пятка нормально. Почти на всех япах так идёт.
Я про рикассо переходящее в пятку.

Colonel-Sev

Johnson_2002
Я бы подвинул рукоять вперед примерно до начала кривизны пятки клинка... (имхо)

Пробовал на своих два варианта, представленный на фото лично для меня предпочтительней.

Yongert

на данном варианте посадки рукоять - травмироваться сложно, работает рефлекс- слетела рука с рукояти, рефлекс срабатывает а до режущей еще много мм
мне нравится как практически так и эстетически

CO6AKA

Попробуйте, поработайте интенсивно (капусту засолите пару ведер) потом расскажите...у меня большинство "случайных" порезов именно пяткой. Она жесткая и агрессивная. Кончик так не прорубает.
Эстетика эстетикой, а практичность практичностью.

Я говорю о самом верхнем шефе 230, ширина 45, обух 3,5.
Остальные как-то для меня мелковаты.

230 по клинку нормально. а вот высота 45 кажется маловато.. в руке подержать надо и будет ясно.
Для меня обычный хват поварской - большой и указательный на клинке. Держать за ручку нож я "не умею" да и опасно это.

Yongert

капусту я буду шинковать шинковкой, той которой лет навернот 150 уже (у деда в дровеннике ) , и бочку капусты ей нашинковать не проблемма ))
это проверенно уже более чем веком))

CO6AKA

Чтобы понять нож мало поработать им дома 2-3 раза в день.
Возьмите нож на профессиональную работу и все будет ясно будут его среди прочих на полке искать или нет.
Порежьте за раз ведро морковки или хотя бы огурцов (соломкой или дольками) - все станет ясно.

Yongert

CO6AKA
вы проф повар?, у вас есть ножи проф ножи от ГК, или других мастеров?
просто интересуюсь )

CO6AKA

нет. Раз в год,на 10 дней подряжаюсь "кашеваром". За это время, руками 2-3 человек, изрезается 1.5-2 мешка моркови, 2-3 мешка капусты, мешок+ лука, 2+ мешка огурцов, столько же помидор, чуть меньше картошки, море зелени и сотни булок хлеба и так далее.
Ну как бы нарезать пол мешка капусты, на салат..или пол мешка огурцов, моркови и повторить это 3 раза в день могу.

нет. я пользуюсь профессиональными ножами известной фирмы

Я не спорю, ножи красивые, качество на высоте, много кропотливой работы.
Но, чтобы понять, можно ли реально пользоваться ножом много надо много им работать. Положите на проф.кухне 5 разных ножей и последите кто какой нож старается унести "на верстак" из предложенного набора.
Если ваше изделие "уходит" первым или, тем более, его припрятывают на завтра - поздравляю, это успех.

На мой взгляд, как это вижу я...
1. ручка посажена слишком далеко назад
2. линия пятка смещена назад. Она как бы образует крючок..
3. держать поварским хватом затруднительно. подразумеваю что будет сильно набивать "мякоть" указательного пальца.
4. держать за ручку - сложно контролировать нож т.к. ручка не "анатомическая", а простой формы.

Подустал я.. положите на общую интенсивно работающую кухню и посмотрите - это будет лучшей оценкой.

миха гаи

Ложил, работают, из под рук три штуки увели... 😛 отчеты мои на просторах ганзы имеются, мешок моркови и полцентнера капусты порубить??? Да вы любым ножом руки сотрете если будете делать сие за раз, фото нужны? А отчеты??? Таки они есть а от вас голые слова покажите ваших фаворитов, и поглядим чье кунфу сильнее... 😛

миха гаи

Кстати ... Обсуждать хваты вообще не благодарное дело, а уж обвинять специалиста лишь за то что он нож дескать держит не правильно, это вообще возвращение к сохе...
Я вот тоже грешным делом на харчо лука сек по три четыре килограмма в ручную и варил его до опупения, совсем не давно взял и крутнул ея через мясорубку... Эффект поразительный, и тем не менее дозаказал Юнгерту еще два ножа 😛

CO6AKA

мое кунг-фу скромное и бюджетное на букву "Т" начинается, на ""-tina заканчивается, но тем не менее проверенное кунг-фу и не один сезон. (госпыдя, ну куда я со свиным рылом в калашный ряд)
Да обух мне указательный палец на третей фаланге набивает за 2-3дня интенсивной работы, потом подклеиваю лейкопластырь, а бывает и нет.. За неделю знатный типун набивает, однако, рук не стирал..
На левой руке пальцы целы 😊

Когда ты видишь на полке, среди сосен, 10-20 ножей разного калибра, 99% из который я в начале сезона даже точить не хочу...
Что самое интересное на фоне прочего барахла какой-нибудь Труд-Вача с ручкой зиг-загом (я не знаю видели вы такие или нет), оказывается не так уж плох на пробу.
Типа такого http://www.maxibar.ru/files/pricelist_images/4070197.gif
Только ручка одна.

Сначала берут в работу что-попало. Потом, выкусив, что такое резать пол мешка огурцов тупим 5-ти сантиметровым ножичком, выбирают то, что поострее. Потом начинают коситься на мой 10 дюймовый шеф (а у меня их с собой всегда пара, не на общей кухне, а в нычке). А под конец недели народ берет то, чем пользуются профессиональные работниками. По правде говоря, я тоже не сам дошел - пошел и спросил чем пользуются в столовых повара.
Вначале я резал на такую толпу ножом Mora Clipper - это был самый ужасный сезон, он был один из первых и я думал лагерь-поход, надо брать оутдорный нож. Целых пальцев было мало. Потом была серия китайцев Beringer (отправилась в мусорку), в другой сезон "столовская" Труд-Вача - пример того, как можно взять хорошую сталь и испортить плохими ручками... можно кастомизировать, но...
Другой сезон, была серия Carbono, которую я люто ненавижу.
В вот ProMster легла в руку. По правде я после нее боюсь, что-то другое пробовать, т.к. "боюсь" (не хочу) заразиться болезнью "ножемания".

По мне так на фото нормальные ножи, попробовать поработать можно. Порезать новичком месяцок, отложить, вернуться к "любимчику", порезать.. вернуться к новичку... сделать перерыв, примериться, сдружиться...
Оно бывает увидишь хороший нож, интересной формы.. хвать, а не твой.

Свои замечания я написал. Я очень скептически отношусь к дизайну и интересным линиям. У меня крупная ладонь, длинные пальцы.. длина среднего пальца равна длине и ширине ладони... мне нравится большая ручка.
Мне нравится линия РК и обух, но тут классика. Сложно что-то придумать.
По правде я сужу, как говорил ранее, только по верхнему самому большому ножу.

На счет пятки.. я пяткой резался в самых необычных местах (мимо пальцев кстати) и в основном резал правую руку (! я правша), в основном по причине небрежности. Положил не так... вытер не так... пятка жестче кончика, просекает кожу на раз, не широко, но глубоко.

4кг лука - это разминка. 😊


Yongert

Ваша позиция и выбор понятны,
технику владения обсуждать не будем,
реально вам нечем сравнивать, кроме ножей известной фирмы.
ваше мнение учтено.

CO6AKA

Ну извини, брат, если что не так.

Colonel-Sev

Кстати форма ручки очень понравилась, благодаря фото миха гаи по вашим ножам сделал на пробу и себе такую :
http://guns.allzip.org/topic/189/1249906.html
пост 432.
Будет время сделаю рукоятку получше.


P.S. Yongert фото вашего ножа на рабочем столе.

миха гаи

CO6AKA
мое кунг-фу скромное и бюджетное на букву "Т" начинается, на ""-tina заканчивается, но тем не менее проверенное кунг-фу и не один сезон. (госпыдя, ну куда я со свиным рылом в калашный ряд)
Да обух мне указательный палец на третей фаланге набивает за 2-3дня интенсивной работы, потом подклеиваю лейкопластырь, а бывает и нет.. За неделю знатный типун набивает, однако, рук не стирал..
На левой руке пальцы целы 😊

Когда ты видишь на полке, среди сосен, 10-20 ножей разного калибра, 99% из который я в начале сезона даже точить не хочу...
Что самое интересное на фоне прочего барахла какой-нибудь Труд-Вача с ручкой зиг-загом (я не знаю видели вы такие или нет), оказывается не так уж плох на пробу.
Типа такого http://www.maxibar.ru/files/pricelist_images/4070197.gif
Только ручка одна.

Сначала берут в работу что-попало. Потом, выкусив, что такое резать пол мешка огурцов тупим 5-ти сантиметровым ножичком, выбирают то, что поострее. Потом начинают коситься на мой 10 дюймовый шеф (а у меня их с собой всегда пара, не на общей кухне, а в нычке). А под конец недели народ берет то, чем пользуются профессиональные работниками. По правде говоря, я тоже не сам дошел - пошел и спросил чем пользуются в столовых повара.
Вначале я резал на такую толпу ножом Mora Clipper - это был самый ужасный сезон, он был один из первых и я думал лагерь-поход, надо брать оутдорный нож. Целых пальцев было мало. Потом была серия китайцев Beringer (отправилась в мусорку), в другой сезон "столовская" Труд-Вача - пример того, как можно взять хорошую сталь и испортить плохими ручками... можно кастомизировать, но...
Другой сезон, была серия Carbono, которую я люто ненавижу.
В вот ProMster легла в руку. По правде я после нее боюсь, что-то другое пробовать, т.к. "боюсь" (не хочу) заразиться болезнью "ножемания".

По мне так на фото нормальные ножи, попробовать поработать можно. Порезать новичком месяцок, отложить, вернуться к "любимчику", порезать.. вернуться к новичку... сделать перерыв, примериться, сдружиться...
Оно бывает увидишь хороший нож, интересной формы.. хвать, а не твой.

Свои замечания я написал. Я очень скептически отношусь к дизайну и интересным линиям. У меня крупная ладонь, длинные пальцы.. длина среднего пальца равна длине и ширине ладони... мне нравится большая ручка.
Мне нравится линия РК и обух, но тут классика. Сложно что-то придумать.
По правде я сужу, как говорил ранее, только по верхнему самому большому ножу.

На счет пятки.. я пяткой резался в самых необычных местах (мимо пальцев кстати) и в основном резал правую руку (! я правша), в основном по причине небрежности. Положил не так... вытер не так... пятка жестче кончика, просекает кожу на раз, не широко, но глубоко.

4кг лука - это разминка. 😊

Сезон первый, сезон второй... Куда мне с нашим туарег клубом, и слетами по 100-120 человек... У меня изза постоянных выездов дома кастрюли меньше шести литров перевелись, и опыт приготовления в казане 6литровом для дома и семьи уходит потихоньку... Все строится на :" а мне вот того и побольше, да со дна пожиже"... 😊 😊 😊а тут...
Мать честная, 4кг лука разминка??? Да что ж это такое, да где ж вас таки эксплуатируют... Ну дайте фото уже...)))


Еси чо то на фото кастрюли 10-50 литров, казаны 12-22 литра... 😛 народу в первом случае около 120 человек, во втором почти двадцать 😛 и вправду что такое 4 кг лука??? 😊 😊 😊

На солянку изрубил три кг моркови меленько, столько же лука, 4кг хрящей свинных, ну и капустки 10 кг наверное...ах да и помидорок наверное с три кг... 😛ну и народу было тридцатник 😛

миха гаи

Заметьте, не голословлю, подкрепляю фото ,и если потребуется, видео материалами 😛

Yongert

Colonel-Sev
а ваше мнение о такой компоновки клинка и рукояти?

Просто Серый

Ёнгерт, а форма всё-таки откуда.Похожа на Канетсугу.? Симпатичная. Но несмотря на Михину благосклонность и восторг. Шеф, длиной от 17- 20-ти должен же быть широк, вроде как, иначе это суджишики. И отсылки к Прокопенкову, как они обусловлены?)

Yongert

Форма сборная -мне нравится - показала себя удобной, ширина обусловлена обывателями мало кто понимает 45-60 мм ширину и обух до 7 мм, потребление диктует ...
ну и стоимость в порошке большого шефа )

CO6AKA

Мой нож "любимчик" в районе ручки имеет высоту (от РК) 50мм а обух 3мм.
Высоту хотелось бы побольше...60-65. Так что "обыватель" понимает высоту 60мм.

Котелки 10-20л у нас в прошлом. Уже несколько сезонов кормимся на лагере с военно-полевой КП-125. 4 бака по паспорту 40 литров (но, влезает больше) 4-6 листов для жарки/запекания
Наша лагерная столовка - палатка из ПВХ на 10 столов по 10-12 человек за раз. Бывает кушаем в 2 приема (не влезаем), скажем так детей до 7 лет мы вообще не считаем, так что в лагере бывает более 130-150 чел.

Военные в этом понимаю КП-125 - рвет шаблон тем, что в ней нагревательной плиты, но это правильно сделанная штука.

П.С. с собой только 3 фото нашел, прошлогодний сезон и нынешний. 😊


КП-125 что-то жарю (по жизни, я не "кашевар", а ИТ-шник)

Вот наша столовая, пока пустая. 5-6 столов слева, 5-6 справа

Добровольцы пришли помогать (ближний тазик с крабовыми палочками будет полный) на заднем плане расходный бак воды 1 куб. м. Оба ножа в руках добровольцев на переднем и заднем плане мои "гастрольные" трамонтины. Добровольцы на вес золота, обычно нарезка идет 2-3 пары рук. Питание 3 раза в день: завтрак (каша+салат+напиток), обед салат+первое+второе+напиток), ужин (второе+салат+напиток). за 7-10 дней меню без повторов (кроме каши и чуть-чуть салатов).

Раннее утро, прикидываем сколько каши на завтрак. (на кашу уходило 4 ведра воды+молока), кроме каши на завтрак полагается фрукт или салат.

Наш печник, без него никуда. Он встает раньше всех, к 7 утра нам надо 100+литров кипятка. За день наш лагерь потребляет 700-1000литров воды (еда, умывание, посуды и т.д.) Что там про котелки на 20 литров?? Мы в таких даже чай не греем 😊

Упрошенный мастер-класс, занятие с детьми "делаем пиццу" в нижнем правом углу 6" трамонтина. На будущий год я могу пофотать лагерные ножи, более менее, чем можно пользоваться "столовская серия" Труд-вача)

2 листа разделанных частей курицы, еще 2 листа в отсеках по левому борту. Я не знаю сколько в КГ 150-170 кусков размером примерно 5х5/6х6см.

Лагерь - это самое лучшее время в году, которое я не пропускал ни разу за 15 лет.

П.С. ну да.. туарег клубу с разовым пикниками, пообедать разок на природе, мы не ровня. (скептически шучу)

Colonel-Sev

Yongert
а ваше мнение о такой компоновки клинка и рукояти?
Мне ваша идея и воплощение понравилось.
Именно поэтому на своем сделал подобную рукоять. На ноже с длинной клинка до 150мм такая рукоять предпочтительней , еще раз повторю : лично для меня.
Для ножа побольше, более удобной считаю : более полную рукоять.

Не знаю обратили внимание другие участники форума или нет, но я обратил (сделал также) рукоять несколько под углом , скажем так: "задрана вверх" . Лично мне тоже так удобнее.
"Сдвигать рукоять" как предлагалось выше тоже считаю не целесообразным.

Подытоживая : отличные ножи, качественно сделанные (судя по фото и отзывам). Чтобы я добавил - полноты рукояти на шефе и всё.

P.S.Сам пришел к такой концепции как у Вас. А тут раз и фото и отзывы. Оказывается не один я так думал.
C ув.Colonel-Sev

миха гаи

СО6АКА , тем более не ясно ваше отношение к своим профобязанностям, хотя вы говорите вы айтишник в основное время, значит кухня всётаки временное ваше увлечение,а таки не профессиональное занятие, хотя и похвально, что вы стараетесь...далее по скептическим замечаниям, составить меню на неделю чтоб не повторялось большого ума не нужно, шинковать вам все таки помогают, изначально вы говорили что всё сами окучиваете, ну и как бы... Нравится вам трамонтина ну и хорошо... 😛

CO6AKA

миха гаи, миха, миха, извини меня, но не понимаешь о чем говоришь. 😊

на один салат допустим на выпуклый ИТшный глаз (я точно не посню сколько)
1. пол мешка капусты
2. коробка+ помидор
3. коробка+ огуроцв
4. коробка сладких перцев
5. пол коробки лука
коробка 12-15кг
Заодно, в это же время надо начать делать первое. Да, ты не только чистишь и режешь, но еще и бегаешь к печке жарить, варить, тушить, солить, контролировать кипение. ну раз так 100-150 туда-обратно за один только обед. А печка метрах в 10-15 от кухни т.к. копоть и сажа летит, дрова то сосновые, буреломина!
Прикинь, что к супу тебе надо 2 ведра картошки 2/3 моркови и лука, опять же капусты 5 вилков, пол ведра+ свеклы..
Все это перечистить, проезать, кое-чть прожарить, забросить в суп
Попутно с этим не забыть про второе второе...опять морковка+лук+курица (это как минимум)
Все это надо перемыть, начистить, нарезать. 3 раза в день.
И про 20 булок хлеба на 1 раз не забыть

Да. бригада 5 человек, из которой пришло на пост 2-3, кто-то закупался, кто-то устал и не пришел, кто-то просто опоздал.

Ты лишь от части представляешь себе объем работ, но выводы делаешь "прекрасные".Меряться с тобой кунг-фу, да, избави Бог? Мне это не надо.

П.С. а где я писал, что в одиночку окучиваю?? Сам додумал?

Да, меню составь без повторов из расчета 300р в день на человека. питание 3х разовое


Я вот смотрю в твой котелок, горелка прекрасная.. но еды на 100 человек я там не вижу. 30+ возможно. Проследил, объем котелка на фото какой? Но тем не мене я не ставлю под вопрос твою компетенцию и твои высказывания на счет ножа. Я тебя под сомнения не ставил, но ты зачем-то начал выпячивать грудь и показывать фотки. Ну ладно, хозяин барин.
Ты сомневался, достаточно ли у меня массового кухонного опыта, чтобы сделать 2 незначительных замечния на счет пятки и ручки? Все еще сомневаешься? Эксплуатируют, говоришь, 4 кг лука говоришь? Без фото на ганзе на слово не верят?

При этом, я не критикую мастерство и качество изготовления, стоимость набора....

Давайте лучше вернемся к ножам, пока модератор ор не прискакал на коне с шашкой.

Еще раз. Без практики и объемной работы нож не нож. Ставить ножу оценку за внешний вид? Боже упаси! Ни за что, даже если он сделан из метеорита и стоит как самолет.


Прежде чем производитель запускает линейку ножей, они не один мешок морковки на тестах порежут. И не одному шефу на пробу сносят.
Тема Лебедев тоже вон ножи кухонные задизайнил..из "карбона с карамикой космического дизайна, а толку? Раскритиковали ведь!

Красивые ножи - не спорю.
Хорошая работа - не спорю.
Вложил мастер труд и душу - несомненно
Чего накинулись то??

Смотри мой начальный пост, поработай ножом, который родили твои руки, вдереко другое морковки, капусты, лука... тогда и будешь знать, что это за вещь.

Yongert

Кто нибудь в быту использует (активно) ножи с переменной толщиной обуха клинка.

миха гаи

Ну понеслась...))) у меня 300 рэ на человека, у нас тут, я там... Ну давайте пригласим хозяина ресторана "старая крепость" в Абхазии (Володю) где каждый день банкеты на 300+ человек...))) причем тут это??? Там колбасу шуруют слайсерами, салаты крошат камбайнами, сок жмут соковыжималками... Казаны сто литровые, баки под харчо двухсот литровые 😊 😊 😊 мы тут про инструмент говорим и про пользование оным... Ну нравится вам отбивать руки трамонтиной, бейте, зачем вбрасывать в уши что нож за 500 рэ типа работает круче чем за 5000??? И типа дольше не тупится и эргономичнее и тд??? Ручка вам по фото не удобна??? Ну а если я вам скажу что мастер подгонял ея по моей руке, изгиб (взлет) относительно клинка исходя от высоты стола, и тд и тп... Вы снова будете утверждать что ведро моркови крошить удобнее трамонтиной??? А я отвечу что ведро проще шурануть через камбайн, или на терке если уж на то пошло...))) ну вообщем я уже понял, что у вас длиннее и толще, и даж пытаться линейку прикладывать больше не буду))) только вот ведь какая ирония то, ни в одном нормальном кабаке, ни у одного толкового(заметьте, не сезонного)а именно профессионала, я не видел ножей трамонтина...))) самый минимум это масахиро из мбс, высший пилотаж это упомянутый Прокопенков, ну и япы про-м серия или 64 слойный дамастилл тоджиро... Причем у всех отдельный или чумодан, или скатка, ну или чехлы для этого дела.... У вас на рабочем столе мышь клава уши какие лежат??? Уверен что далеко не суньдуньнихеранеслышу... 😛 😊 😊 😊 так чего ж вы тут нам арапа заправляете 😊???помните как у Ревы... А подорожником пробовали??? А лопухом??? Ну вот... Теперь можете плавно переходить на туалетную бумагу...(с) 😊 😊 😊

CO6AKA

facepalm глубочайший.
откланиваюсь из темы.

миха гаи

Ааа, я все понял... Дим, СО6АКА, аккуратно разводит тебя на комплект для тестов, а так как бюджет видимо не велик вот он и двигает тебя в строну "да заманали вы давайте я вам дам пару ножей а вы их потестите..."...))))не ведись...)))

aptekar113

Yongert
Кто нибудь в быту использует (активно) ножи с переменной толщиной обуха клинка.
У меня есть копия Артельного от Володи arma1 из углеродки ..Правда работы у меня не много - после описаний выше даже и говорить смешно 😊
Но мне очень нравится - недавно вот 6 кг мяса на фарш разбирал- Сабатье рядом не стоял

миха гаи

CO6AKA
facepalm глубочайший.
откланиваюсь из темы.

Обиделись???А зря...))) я всего лишь пытался оспорить ваше мнение, вы утверждаете , что пятка не удобна, и ручка на взлет тоже... Но!!! Вы ведь не знаете, что пятка скруглена миллиметра на полтора и притуплена 😛 а взлет рукояти именно определяется высотой стола... У меня средняя рука ~7,5-8 размер, но у человека что у меня подрезал тот самый первый нож ладонь наверное 10-12...и он ему отлично подходит 😛 к чему это я ? Да к тому что именно нужно взять и попробовать, а не утверждать , что вот трамонтина вам хороша, а вот это (ну раз не у меня) плохо...)))

тень

Yongert
Кто нибудь в быту использует (активно) ножи с переменной толщиной обуха клинка.

Было дело.
Именно активно-гоняли с Якушиным пару-тройку прототипов.
Или больше?

миха гаи

Да вы с Якушиным постоянно кухонниками чего то режете 😛 бестолку, помогли б парню , что на лагерь готовит в выборе модели 😛

dobroxot

миха гаи:
помогли б парню , что на лагерь готовит в выборе модели 😛
Дык эта:

миха гаи

Да уж... Тут и не поспоришь...))) СО6АКА, видите, даже из зала намекают, что труд нужно упрощать, а хороший нож(или сет из них) это всего лишь помощник на подхвате , а не основной фигурант в деле приготовления (в производственных масштабах) пищи... 😛и тут приходит основная идея, что ножом или несколькими для кучки в человек 50+ шинковать и резать куда нишло, в ваших же масштабах труд нужно грамотно делить, один кашеварит второй дрова кидает третий за салаты отвечает четвертый выпечкой занимается и лишь пятый!!! Шеф!!! С острым и надежным ножом помогает то тому то тому то этому, для ускорения процесса, только и всего... 😛

Skywatcher

ну, настоящий шеф российского розливу сам-то особо и не режет ножиком, а "оркестрирует" вышеописанное коллективное действо, используя ножик больше как дирижерскую палочку или указку.

именно для такого применения на ножике нужны непонятные непосвященным навороты. перефразируя, "были ножики простые, а стали - ЗОЛОТЫЕ..."

dm_roman

беда не в простоте ножей и сталей, а в культуре пользования.
проф доски из жесткого пластика, да резка на стальном покрытии столов, да щедрый напильник в виде металлического мусата
да плюс полная безграмотность 90% поваров любого уровня относительно правил пользования инструментом и поддержания в порядке своего рабочего места и коллективного места и оборудования

такая комбинация живенько угробит абсолютно любой нож любой степени крутости мастера и стали.
это если мы про проф кухню.

конечно, есть еще повара, кои (как исключение) имеют свой нож\набор ножей и носят их с работы и на работу, некоторые из них качественно поддерживают свой струмент в надлежащем виде

относительно объемных готовок-конечно, машины сильно облегчают жизнь
но пока еще я не встречал кухонных комбайнов, кои фурычили бы на дровах, как-то не додумалось человечество до такого эксклюзива
то, что на фото у собаки, именно массовая готовка в условиях дикости
а устраивать шоу с генератором+пяток разных кух машин-это не совсем подходящая идея.
а труд делить нужно-сильно упрощает

миха гаи

Ну я вот на некоторых фото у него увидел полтинники пропановые, поясните, если есть газ то наухо тогда бубны и флейты???)))
В нашу крайнюю вылазку и костерок то развели из одного 3кг мешка угля, хватило и на 5кг шашлыка, и на салат из гриль овощей... Все остальное (чай,плов,суп) шарашили на горелке на моей походной кухне... 😛 кстати Василий(Алибаба)что салатом занимался приехал со своим столом доской и ножом... 😛 те кто оказывали помощь почистить лук морковь, шарашили играючи своими карманными, ибо куле пятая была на выезде, и ножи были аки бритвы...такие дела, в остальном согласен труд нужно делить, и быть благодарным тем кто тебе помогает.
Кстати: горелка мощностью 20квт(это если на всю катушку)кушать изволит 1,7 л в час! 7литровый чайник поднимает в течении 6минут, 22литровый казан воды вскипятила за 17минут (+ -), выводы делать только вам... 😛но мне 7литрового баллона хватает на 4-6выездов ибо раскочегарил, а потом пламя увернул и расход вообще мизерный становится 😛
Совсем не давно С товарищем поехали на дачу к его сослуживцу... Ну то се варим пловчик на горелке, сослуживец топит баньку, товарищ говорит ну чего? Когда парится то пойдем? Тот ему да вот типа температуру медленно набирает еще только 50...((( вообщем перекинули мы казан на мангал, чтоб томился потихоньку, открутил я горелку, вынул дрова из печки, сунул туда два кирпича а на них горелку, через 35 - 45 минут в бане было 90... Сослуживец прискакал кричит забирай свой шайтанарбу у меня печка ходуном ходит и труба синего цвета стала...)))

Yongert

пара свежих, маленьких
клинки 120мм, сталь N690


и один средний
клинок 180мм, сталь N690

Lesnoi 94

Маленькие супер!! Гораздо больше крупных понравились 😊

Рус-с

миха гаи
а именно профессионала, я не видел ножей трамонтина...)
А пользователь СОБАКА не профессионал, потому Трамонтина здесь только в путь. Легко правится, легко подтачивается и точится не сложно, неубиваемая, для потока самое то. И режут Профи-Мастеры вполне достойно. ====== И это...... армейская полевая кухня напрочь забивает Ваш жестяной столик. 😊

миха гаи

Смелое заявление в свете того, что это "моя собственная походная кухня" которая преспокойно кормит 30+ человек... И умещается в легковом автомобиле , а у мембера СО6АКА я так понимаю всё вокруг колхозное, то есть не его 😛ну и временное пристанище по сути своей.... 😛

Yongert

dm_roman
сор, давайте начнем обсуждать трамонтины в другой теме, мне не интересна бюджетная серийка

Рус-с

"моя собственная
всё вокруг колхозное,
Разговор то был о обьёмах казанов и кастрюль и о количестве окормленного народа а не об уровне материального достатка. 😊

dm_roman

ну так почистите ВСЕ посты, которые не относятся к вашим кухонным ножам
чиста справедливости ради
и пишите себе в персональной резервации, так вообще комфортно будет
вообще люди для этого делают свой блог
очень не дорого и просто

я например делаю себе штуки две блога и еще имею персональный раздел на одном хорошем форуме
никакой тебе демократии, ляпота и благолепие
благо домены куда-нить девать нужно

я вообще-то написал пост в ответ на перепалку михи с товарищами.

Рус-с

Поддержу)))))))

миха гаи

А Михе че перепаливаться??? Ежли под рукой нет ни пса то и трамонтиной можно, вопрос в другом, ножей изготовленных Димкой не так много, владельцев еще меньше с учетом того что каждый мастырится урвать два а то и три экземпляра, смотрят на ножи визуально, не нравится вздернутая рукоять, не нравится длинная ножка от пятки до рукояти, да много что вызывает сомнения, но!!! Это ведь выводы по фото, а я то "ткаю ейной рожей вам в харю"почти (с)...и если я трамой работал пару раз, а теперь шурую Юнгертовскими, и не стою за ценой, этож чего то но значит 😛 скажите от нищеты своей, уверяю,дома как у того цыгана на привозе чего только нет...и вам масахиро, и нарихира, и тоджиро, и цайдао, и спайдерко, и уральцы(пчак,линкор)и тд и тп... Одно но! Трамонтины нету.... Чего спорить то??? Как у меня товарищ говорит, "раз такой умный покажи деньги" по аналогии раз такие профессионалы, покажите ваш арсенал...я показал... Кастрюли у меня "ди байер" казаны"ситон" походный стол и жаровня сделана на заказ, и это не от того что у меня много денег(уверяю было б много сделал бы еще лучше)а для того я все это говорю, что каждый нормальный человек должен организовывать рабочее место, и насыщать его нормальным инструментом... Мне для походов и 30-100 человек покормить разово, и этого хватает, а вот кой кому стоит задуматься, и не создавать трудности а затем их героически преодолевать(что наблюдаем) но постараться организовать и пересмотреть общие тенденции... А то так и будете метаться от горнила к горнилу, а к концу дня сидеть без задних ног.

миха гаи

Кстати насчет правки... И неприхотливости... Уверяю Димкина м390 правится не хуже, хорошая пластичная сталь, в меру питингует, правится керамикой на три движения, и потом сведение в 0,15... И кули там править???я щас в Израиле, вам показать "фирменные" местные ножи...??? Я ради смеха вскрыться попробовал(вжикнул раза три по запястью ) пардон даже следа не осталось, ну да ладно... Скоро домой... Чуток эгоизма...Дима, надеюсь до приезда успеешь малый и большой исполнить??? 😛

Yongert

а в мой теме дерьмократии не будет,
нет трамонтинам в данной теме )
времени на блоги у меня нет, я зарабатываю не языком.

Рус-с

А Михе че перепаливаться???
Ну, полпростыни накатал и никакой перепалки. 😊

миха гаи

Ежли б массы понимали с полуслова, а то ведь вот в одной теме отписал скромненько, парафраз, а потом в личку задрали наводящие вопросы задавать, вот я и исключаю поползновения массовостью написания 😛

Рус-с

Yongert
Приветствую всех, дыбы не гневить богов данного раздела
будет просто темка, куда буду выкладывать свою кухню

сталь m390,
длина клинка большого 230, ширина 45, обух 3,5
мелкий обух 2,2мм

тесты : http://guns.allzip.org/topic/64/1345192.html
http://guns.allzip.org/topic/64/1191431.html

Такой вопрос, из этой стали длинномер можно сделать в принципе?

миха гаи

Вы б уточнили размеры в вашем понятии длинномера, кому то и 180 длиннён, а кому и 350 мало)))

Рус-с

Уточняю, сабельный клинок.

миха гаи

Хорош кухонничек... 😛

Yongert

в данном режиме ТО сабля не получится, да и перебор на саблю такие стали, или вы что-то другое имели ввиду?
теоретически можно сделать саблю из данной стали, даже из ламината, но цена... 00 000, и срок до года

Рус-с

даже из ламината, но цена... 00 000,
Дороже дамаска/булата? Например на Клинке видел булатный шамшир за 50тыр, только клинок.

Yongert

если честно я еще не видел длинномеров из сталей класса m390
только разве что у американцев из cpm3v

миха гаи

За 50 тыров???...Сабля???... Там видимо и дамаск соответственный этим деньгам 😛

Рус-с

Сабля???.
Только клинок.
Там видимо и дамаск соответственный этим деньгам
Кузнец с репутацией.

Рус-с

Говнодамаск вот http://damaskblade.ru/

миха гаи

— Тебя как звать-то?
— Гофман.
— Еврей, что ли?
— Немец.
— А-а. А то я евреев как-то не очень…
— А немцев?
— Немцев - нормально.
— А в чём разница?
— Ну чё ты пристал?...(с)

к чему это я... я дамаск не очень, кто бы его не крутил... 😛

Yongert

если Действительно интересно, звоните

Sinistral

CO6AKA
Пятка на таких ножах страшнее кончика...

в лучших традициях ганзы все посты не читал, но! пятка на кухонниках имхо зло, ибо когда нож проходит несколько переточек, то между кромкой и доской остается зазор из-за этой торчащей пятки, что убивает все плюсы кухонника перед ножами с гардой. еще этой острой пятой можно ковырять глазки в овощах, а так же такую конфигурацию точить гораздо удобней. ради безопасности угол можно скруглить, но без этого толстого уродства, все на ножах из шапки правильно.

mnkuzn

миха гаи
Я ради смеха вскрыться попробовал(вжикнул раза три по запястью ) пардон даже следа не осталось, ну да ладно...
Миха, ну чё ты так мелочишься - по запястью?! 😀
Sinistral
пятка на кухонниках имхо зло, ибо когда нож проходит несколько переточек, то между кромкой и доской остается зазор из-за этой торчащей пятки, что убивает все плюсы кухонника перед ножами с гардой. еще этой острой пятой можно ковырять глазки в овощах, а так же такую конфигурацию точить гораздо удобней. ради безопасности угол можно скруглить, но без этого толстого уродства
Полностью согласен.

миха гаи

Sinistral

в лучших традициях ганзы все посты не читал, но! пятка на кухонниках имхо зло, ибо когда нож проходит несколько переточек, то между кромкой и доской остается зазор из-за этой торчащей пятки, что убивает все плюсы кухонника перед ножами с гардой. еще этой острой пятой можно ковырять глазки в овощах, а так же такую конфигурацию точить гораздо удобней. ради безопасности угол можно скруглить, но без этого толстого уродства, все на ножах из шапки правильно.

Самое интересное, я ведь отписался, что пятка на моем экземпляре скруглена лично мною 😛 1,5-2мм...но видимо ни кто и не заметил 😊
2 Кузнецову... Там и заколоться не вышло бы)))

Doctor Zoidberg

Добрый!
Как купить-то, или не в этой теме?
Средний интересен из м390

миха гаи

Приезжайте на клинок, посчупаете а может и приобретете 😛

Якушин

Приезжайте на клинок, посчупаете
Ну и мне посчупать оставте 😛 позырим....................
Кстати где искать то?

fkbr

Якушин
Кстати где искать то?
http://exponica.ru/klinok/
43.2 YONGERT
судя по схеме - на этом, или соседнем стенде, вы стояли пару лет назад с Сабатье.

Якушин

судя по схеме - на этом, или соседнем стенде, вы стояли пару лет назад с Сабатье.
Понял.

тень

Я-то всяко пощупаю... ибо интересно.
А пощупав,поглядим...

Yongert

На выставке больших кухонников не будет, осталось немного небольших из n690

Clayshooter

На выставке больших кухонников не будет, осталось немного небольших из n690

А что ж выставлять-то будете? Или кухня - это не основное направление?
Я тоже думал подтянуться пощупать...
Отберите на время выставки хоть один у кого-нибудь 😊

Yongert

в основном под заказ делаю,
Спрошу, может кто принесет

тень

На выставке больших кухонников не будет
😞 😞 😞
осталось немного небольших из n690
Хоть что-то...
Спрошу, может кто принесет
Хотелось бы...

Yongert

принесу 1 ножик средний из S390...

миха гаи

Я и забрал))) рез пиппец, но!!! Сцуко лук налипает, мороженное сало просто на счет раз, хлебушек и свежий и черствый на счет два, такие дела 😛

паллитрыч

Мне очень понравился рез ножа из N690 от Yongert. Хочу ещё один.))) Нет, два.))) Один пошире и длиньше, а другой толще и короче. Типа парочки из поста ?2.

миха гаи

Возьми у меня... 😛

паллитрыч

миха гаи
Возьми у меня...
Завтра позвоню, обсудим.

миха гаи

Ок 😛

Yongert

решил перейти на тяЖолые стали на кухне? ))))
как оно режет?
как думаешь если риску оставить от грубого зерна наливать будет?

миха гаи

Дим сложно сказать, но вот лук... Сцуко...прорезается шик! Но с таким же шиком и липнет, а вот на эмку нет... Странно...((( вот думаю мож точнуть его на более бОльший угол, чтоб типа раскол шол, или не трогать пока... Понаблюдаю 😛

Якушин

Более грубое зерно помогает, но частично, переточка вообще не помогает.
Геометрия, вот что помогает...................
З.Ы.

наливать будет
ыыыыыыыыыыыыыыыыыыыы 😛 😛

Yongert

геометрия на ножах одинаковая

Pengozoid

У меня сильно налипает груша. Просто как-то феноменально, как хорошая присоска. С другими продуктами настолько выраженного эффекта нет.

rean81

А спуски плоские или с небольшой линзочкой?

миха гаи

Плоские от обуха...зерно везде одинаковое... Длинна разная и ширина 😛

Якушин

И линза и плоские все равно будет липнуть.
Я уже наверное тысячу раз показывал, на пальцах, и не только... как надо ...........
Пока только Г.К. сделал, Ну и У Васи Козлова тоже получилось,
http://guns.allzip.org/topic/5/985134.html
но они и без меня знали как............ 😛 😊

паллитрыч

Сегодня ещё раз сравнил рез Диминого ножа из N690 с канецугой Pro-M/S из 1К6(исправил) и пчаком из Элмакса. Димин лучше. Закажу ещё.)

fkbr

паллитрыч
... с канецугой Pro-M/S из VG10...
а давно их из VG10 делают?

mnkuzn

fkbr
а давно их из VG10 делают?
Наверное, на днях начали.

Якушин

Сегодня ещё раз сравнил рез Диминого ножа из N690 с канецугой Pro-M/S
Вы тут аккуратней сравнивайте 😛 тута на япончегов молятся. 😛

паллитрыч

fkbr
а давно их из VG10 делают?
mnkuzn
Наверное, на днях начали.
Да, прошу простить за забывчивость. Покупал ножи пару лет назад и уже забыл из чего сделаны. Конечно это 1К6))), аналог нашей 65Х13. В любом случае ножи Yongertа режут лучше за счёт геометрии.
Якушин
тута на япончегов молятся.
Я и сам их очень уважаю, но против объективного сравнения не попрёшь.)

rean81

Хм.... а вы нормально наточите про-м и нож ТС. И сравните.
Заточка про-м из коробки - не показатель. Да и геометрия у канетсуги - еще поискать такую надо. Что вам в ней не нравится? На мой взгляд - очень нестандартная и интересная геометрия в отличие от простых плоских спусков.
Простите, не удержался.
Ничего не имею против ножей ТС, но где объективизм?

паллитрыч

rean81
Что вам в ней не нравится?
Всё нравится! Но нож Дмитрия резал как минимум не хуже. На счёт заточки Вы правы, японец уже не первый год на моей кухне, а мастером заточки я себя не считаю. Да и морочиться сильно не хочу, чтоб кусок хлеба или помидорку порезать.

mnkuzn

паллитрыч
мастером заточки я себя не считаю. Да и морочиться сильно не хочу, чтоб кусок хлеба или помидорку порезать.
Дак хлеб-то можно что руками порвать, что ножовкой (в прямом смысле) попилить. А вот помидорку порезать - это уже задача, с которой не каждый нож справится.

Якушин

Что вам в ней не нравится
Из свежего...............
http://rusknife.com/topic/1753...anetsugu-pro-s/

rean81

Женская рука, заморозка, наверняка боковая нагрузка. Я не удивлен.

Якушин

Женская рука, заморозка, наверняка боковая нагрузка. Я не удивлен.
А я просто не удивлен и все.............
Опять, руки не те, продукты не те, а может все таки ножи не те...................

rean81

Насколько я понимаю, у японцев зачастую выражена специализация ножа. Отдельный нож для определенных задач. А не "универсал" по костям, по заморозке, и на тарелочке лимончик порезать.
Мне в голову не придет порезать про-мом сало из морозилки. Для этого есть бергофф.
В большинстве других случаев японец справляется с поставленными задачами на ура.
Это не камень в огород ТС, просто мысли такие.
А ножи комрада Yongert имеют кое-что общее с японо гуйто))

Clayshooter

а может все таки ножи не те...................

Про-М нормальные ножи - у мени штуки 3 есть. Правда я ими давно не пользуюсь.
Сталь мягкая там достаточно.
Поэтому странно, что такой скол.
Даже и не знаю, что сказать. Жалко нож.
Но Про-М - не выдающиеся ножи по своей сути и ровняться на них не стоит.
Геометрия там - практически безупречная, но есть нюансы.

dm_roman

нет у япов особой специализации, просто типов ножей побольше, чем у европейцев своих+то, что для сшп\гейропы делают
обилие названий-это маркетинг, в чем японы-мастера первостатейные
это совершенно не означает, что мастер с одного города знает название типов ножей остальных мастеров, кои их делают.

по большому счету, на названия всем ведь наплевать, важно, как удачно тем или иным ножом можно что работать.

а вот что у япов с европой разное-это подходы.
япы как правило считают, что если уж ты покупаешь дорогой нож, то он должен быть острый, устойчивый при правильной эксплуатации и важные частиножа д.б правильно сделаны
например, оттеда идут правильные, но сменяемые ручки из могулия, не обработанные вертикальные части клинков у ручки.
в свою очередь они предполагают, что пользователь такого ножа должен уметь им правильно пользоваться и обихаживать.
а если он не дает себе труда пользоваться правильно вещью-то сам себе буратина.

например, такой же подход у продавцов машин.
если ты купил спорткар, то научись его водить и не таскай на нем цемент тоннами на дачу (был один кадр, молдаванин кажись, реально считал, шо ежли он купил мерса, то ТО и ремонты не про него и возил мешки с цементом на дачу, потом сильно огорчался, что мерзавец оказался не очень машиной по евоному просвещенному мнению)

другой кадр на такоже спорткаре решил по-джиповски преодолеть поребрик высокий
ругался очень, раскорячившись зимой на нем брюхом

европа же считает, что подавляющая часть их пользователей-нормальные бытовые свиньи (и у них для этого помимо опросов есть еще много оснований)
но пользователей в массе не переделаешь, а задача то стоит, чтоб свинья, купивши ножей, продолжала быть довольной в процессе
ну потому дешевые вязкие стали, недокал,сведение в 0,5 и более и т.п вещи
оттого и металлические напильники, с помощью которых можно нож сделать бодро пилящим некоторое время.

в плюсах здесь не хилая маржа при производстве за счет дешевой стали и более простых технологий производства
оттуда же стыдливость при конском ценнике писать сталь, из которого нож сделан.
оттуда же для требовательных пользователей линейки ножей, сделанных японцами

разные философии пользования, короче говоря.

канецуга-про экстремально легкого реза нож
обратная сторона-дуракоустойчивость низкая
баба+пмс в мосху+заморозка=кердык тонко сведенному ножу
ничего хитрого

rean81

Женская рука, заморозка, наверняка боковая нагрузка. Я не удивлен.

паллитрыч

Взял у Yongertа ещё один нож из N690. Лёгкий, резучий, удобный.

Просто Серый

паллитрыч
нож из N690. Лёгкий, резучий, удобный.
Хоть бы фоту предмета заложил зависти для.)))

паллитрыч

Серёг, ножи идентичны фоткам первого и второго постов. А ежели тебе интересно как они режут, то я могу заехать к тебе с ними(или ты ко мне) и что-нибудь сварганим.)

тень

Женская рука,
Ну да,конечно.
Чуть что-женская рука.
Мужиков с кривыми руками мало,что ли?
Вот,например:


Нож куплен год назад,мужик,уверяет-нож упал на пол.

Пример со спорткаром куда как правильнее. 😛 😊

mnkuzn

тень
Нож куплен год назад,мужик,уверяет-нож упал на пол.
По линии накладки выйдет хороший петти - с маленьким лезвием и большой ручкой. 😀

Кстати, мне вот в петти очень не хватает полноценной ручки: резать лимон, держа нож за маленькую рукоятку, мне не удобно, а резать его шефом - так, во-первых, не хочется его мыть, а во-вторых, это как-то неправильно, что-ли, резать маленький продукт ради одного кусочка большим ножом - как-то не по понятиям, что ли. 😀

Хотя попровобал только что порезать лимон шефом. Ну, удобно. Мыть - ну, не сильно дольше, чем петти. Видимо, некая зашоренность не давала мне раньше резать лимон, яблоко и пр. большими ножами...

Clayshooter

Хотя попровобал только что порезать лимон шефом. Ну, удобно. Мыть - ну, не сильно дольше, чем петти. Видимо, некая зашоренность не давала мне раньше резать лимон, яблоко и пр. большими ножами...

Правильной дорогой идёте, товарисч...
А мыть из-за одного движения и правда впадлу. Не столько мыть, сколько вытирать. Поэтому для лимона использую что-то типа вот такого. http://global.rakuten.com/en/store/aotetu/item/005-0051/

З.Ы. а зачем мы тему про авторские ножи засрали всяким Г?????

Предлагаю ТС стереть всё нафиг, что не относится к теме.

Yongert

выложу завтра своеобразной формы рукояти маленький овощной нож,

срача с переходом на личности нет, и отлично,
а мнение пользователей может не совпадать с моим видением предмета ))

по тонкие сведение полностью согласен - очень востребован продвинутый пользователь.

тень

Кстати, мне вот в петти очень не хватает полноценной ручки
Ну так возьмите слайсер,миллиметров 200 в клинке.

А шефом...
Ну,скажем,борщ.
От разрезания кочана капусты и шинковки,и до нарезки чеснока.
Одним шефом.
Куда удобнее,чем двумя-тремя.
Только корнеплоды - чистилкой.

mnkuzn

тень
Ну так возьмите слайсер,миллиметров 200 в клинке.
Длина такая мне не нужна.
тень
А шефом...
Ну,скажем,борщ.
От разрезания кочана капусты и шинковки,и до нарезки чеснока.
Одним шефом.
Именно так.

миха гаи

не знаю как у вас а я петьку в стол сунул , после появления у меня Димкиных ножей...

Pengozoid

А я Диминой петькой частенько пользуюсь. 😊 Хотя сначала думал, что будет толстовата, 2.5 в обухе.

миха гаи

Дык и я...)))в стол убрал япа... 😛

Yongert

Длинна клинка 100мм, сталь м390, толщина в начале 1,8мм

миха гаи

Димка пятку нужно выпустить шоп потом точить сподручнее было 😊 😛

rean81

это-ж картофельник. Нормально и так, с пяткой будет проще порезаться.
Зачет однозначно!!))

Pengozoid

пятку нужно выпустить

+1, как говорится, по поводу заточки. Чойлик, может, вырезать?

Я даже хочу траму сенчури сносить на работу, чтобы пятку чуть срезать на точиле...

Точил вчера Димину петьку (N690), сталюка, зараза, пластичная, арканзас натянул заусенец, с которым непросто было бороться (хотя, скорее всего, это я несколько криворук). Но вообще точится приятно.

Yongert

Это копировал с ножа - который делал жене лет 7 назад, такая форма была единственной которая у нее прижилась на кухне, до этой формы перебрал все традиционные, оказалась самым "злым" заказчиком за все время)

Clayshooter

это-ж картофельник. Нормально и так

+1 не надо никаких "пяток выпускать".

grasl

Пятку, действительно, не нужно, а вот маленькую дульку нарезать бы неплохо.

Yongert

aptekar113

Дима нож хорош - изящный , легкий даже визуально..
ИМХО не относящееся к ножевым качествам- тупье идёт на скос к кончику - при заточке верхний край будет царапаться камнями (ну если камнями потом точить будут 😊)- чисто эксплуатационно лучше чтобы скос был в сторону рукояти, ну или чуть больший отступ при гринде к рукояти как на предыдущих..

Yongert

длина клинка 180мм, ширина 27,6мм сталь m390? твердость 59-60ед

миха гаи

Всё краше и краше... 😛

aptekar113

Да ..слюнями всю клавиатуру закапал 😊

Shet

Хорош!

rean81

Полный зачет!
(правда вопросы по ширине остались)))

TodderWolfe

И по обуху вопрос открыт...

миха гаи

И по весу... Кули ... Спрашивать так спрашивать 😛

grasl

Yongert
длина клинка 180мм, ширина 27,6мм сталь m390? твердость 59-60ед
Хорош!
Присоединюсь к вопросам 😛

Yongert

длина клинка 180мм, ширина клинка 27,6мм, рукоять 125мм
толщина клинка у тупья 2,35мм, в середине 1,6мм, сведение 0,15-0,2мм

вес 90.03 гр

Yongert

картофельный - "СтручОк" )), клинок 100мм, ширина 20мм, общая длина 200мм

вес 56гр

Yongert

Сталь n360 твердость 58-59 HRC
Длинна клинка 205 мм, ширина 37 мм, длина рукояти 125мм нейзильбер, граб крашенный
толщина 2,9-1,4мм


Yongert

клинок 170мм, обух 3,5мм, ширина 35мм, сведение 0,1мм, сталь N360, белый металл (гроздь винограда), айронвуд


rean81

Симпатично, но не совсем практично....
Мыть будет не просто.
Мятая бумага на фоне... надо взять на заметку))

aptekar113

Пчакоид ? 😊)
Мне кажется такая форма лезвия на кухню не очень рациональна - скорее это для универсального ножа , а на кухоннике такая форма искучтвенно укорачивает длину поверхности резания , ну и по оковке Андрей уже сказал..Ну и исполнение как всегда - выше всех похвал..
Предыдущий - вот этот :

Yongert
Сталь n360 твердость 58-59 HRC
Длинна клинка 205 мм, ширина 37 мм, длина рукояти 125мм нейзильбер, граб крашенны
мне гораздо больше понравился , тут вообще придраться не к чему ..

Yongert

1 длина клинка 245мм , сталь N360 58HRC


1 длина клинка 190мм , сталь k510 58HRC, медьб нержавейка



Yongert

Сталь м390
ркчки длинна 125мм







Clayshooter

Что-то в продаже? Красиво. Хотелось-бы потрогать.

Yongert

из последних двух постов все кроме последнего, и в резерве с черными ножнами

rean81

Очень аппетитные работы!! Сильно понравилось!!!
Такие долго лежать на прилавке не будут...))

тень

Пост #151,
http://forum.guns.ru/forums/ic...75/11275878.jpg понравился,красавец!!!
Строгие линии,изящество,стиль.

Этот
http://forum.guns.ru/forums/ic...79/11279046.jpg
тоже хорош.

Всё,что могу сказать по фото.

Денег,поди,стоят-космический корабль дешевле? 😛

Yongert

Денег,поди,стоят-космический корабль дешевле?
все обсуждаемо, вопрос выбора материалов,финишной отделки, сложности профиля.

GRomich

отмечусь на будущее.

миха гаи

На выставке чур я первый...)))

Еромасовец

Подпишусь на тему,подумаю.

тень

миха гаи
На выставке чур я первый...)))

Миша,ты обычно бьёшься за 02... 😛

Молчу,молчу-"Остапа несло"...

Рахитный Очкарик

а как можно следить за этой темой?

тень

На форуме-киньте тему в закладки,либо давите на лого форума в левом верхнем углу.
Тема будет в списке "Последние темы с Вашим участием".

В жизни-прихОдите на Арсенал:
http://www.arsenalexpo.ru/ ,находите там любого из нас,вводим вас в курс,рассказываем и показываем.
Может,попробовать дадим. 😀 😀 😀
Вход бесплатный.

Так даже интереснее-вживе посмотреть,руками пощупать.
Телефончик в личку скинуть-чтобы не терять время на поиски?

Рахитный Очкарик

[B][/B]
да, телефон скиньте.. спасибо. приду обязательно.

тень

Скинул.

Yongert


Yongert



Clayshooter

Свежо. По-новогоднему.

Какая железка?

Если не на заказ - я постою за большим, который первый.

Yongert

Сталь M390, комплекты уже у владельца.

по заказу можно в пм.