Если позволите, то и я покажу свои кухонные ножи.
Канал на Ютубе https://www.youtube.com/user/TodderWolfe/videos
Инстаграм
https://www.instagram.com/vlad_volkomorov/
ВК
https://m.vk.com/id308071680
Вотсап 89226920014 просьба общение вести перепиской, устный диалог со временем забуду.
Модель "Доминатор"
больстер-латунь,
2) К110-120*30*2,5, лёгкая линза, латунь, клен перламутровый-115, краска для кожи, лак яхтный.
латунь
кап ореха -120, монтаж глухой на эпоксидку, восковая пропитка.
латунь
платан с крупным зерном -120, монтаж глухой на эпоксидку, яхтный лак во много слоев.
больстер-медь
рукоятка- сувель ореха 115*22*20, яхтный лак, монтаж глухой на эпоксидку
1. клин по РК 180*35*2. рукоятка по спинке 130*27*24 с больстером
2. 140*30*2 120*26*23
3. 100*21*2 106*22*19
Спуски лёгкой линзой, финиш на ленте 320(мишиные какашки), полировка лентой 1200.
Фото отличные.
TodderWolfe
Клин-К110 -165*40*2,5 лёгкая линза
латунь
платан с крупным зерном -120, монтаж глухой на эпоксидку, яхтный лак во много слоев.
этот кажется наиболее практичным из всех.
Как потом отмывать. Я-бы отнес его в разряд полочников.
rean81По этому и для души. Скорее всего для разовых, малообьёмных выпендрёжных работ, как на фото 😛
Я-бы отнес его в разряд полочников.
ТТХ
клин К110-173 по рк., 35 у пятки, 2,5 на сужение по обуху, сведён от 0,5 у пятки до 0.2 у кончика, финиш лентой 320
латунь, пластик
Рукоятка из дуба древнего морёного,138 с больстером ,23*18 по центру монтаж всадной на эпоксидку, пропитка льняномасленноканифолевовосковой пропиткой на горячую.
redekПару тройку процентов хрома не хватает, поэтому минимальный уход требуется, в смысле не бросать грязным в раковине, режит зверски, пробовал элмакс-рез мыльным показался, может ТО такая...
К110 на кухне себя как показывает? Другие стали не пробовали?
ручки-изврат, красиво, но идиотство же полное
уровень работ-великолепный
понимания, что такое грамотный кухонник очень мало
но кое-чего себе бы купил, еслиб не было жаль оплачивать такой уровень аппетитов наших мастеров
японцев оплачивать гораздо дешевле при гораздо большем уровне качества совокупном
в целом очень почетно
клинки по фото великолепно выглядятПо фото-да.
ручки-изврат, красиво, но идиотство же полное+1.
понимания, что такое грамотный кухонник очень малоОднозначно.
но кое-чего себе бы купилНе-а...
TodderWolfe
О!, просветлённые подтянулись... Ну тогда дайте хоть одним глазком взглянуть на рассововерный кухонник, снезойдите.
Их щупать надо,резать ими-и думать,сравнивать.
К сожалению,сейчас хватает "кухонных" ножей,являющихся таковыми только с виду.
Жаль,что вы не в Москве-показал бы,дал попробовать.
На Клинке был Дамир Сафаров,ученик Прокопенкова.
Горка,как она должна быть-вот что стОит посмотреть.
Изумительная геометрия.
А всего лишь 40Х13...
Что же до рукоятей...
Извините,опять по фото.
Отрезать пару кусков хлеба-сойдёт.
Но вам стоит посмотреть рукояти у мастеров-не из местной Мастерской,по преимуществу.
Да и у серийки-хорошей,типа той же Трамонтины,профессиональных серий-зря,что ли ,рукояти без хитрых выгибонов?
Попробуйте поработать на потоке,часиков восемь.
Понимание придёт быстро.
Просветлённые...
Спасибо,конечно.
Не думал,что к оным отношусь.
Но кухонниками давно болею,поработал не одним десятком-разных фирм,лет выпуска,сталей-так что понимание вопроса есть.
В этом разделе материалов по кухне немало-читайте,смотрите,спрашивайте.
Отказа не будет.
И,бога ради,не ориентируйтесь на япов или немцев.
Есть понятие "френч-шеф",и нет-"дойч-,или яп-шеф".
Как думаете,спроста?
И,Влад,не обижайтесь,пожалуйста.
Кухонниками,как сказал,болею.
Критика-не злобствование.
Если вас зацепила тема кухонных ножей,с удовольствием поделюсь опытом и наработками (да,и такое есть).
И,знаете... давайте накоротке,если не прочь.
Меня Александром зовут.
GAI12345679Средней толщины наброс...
Ну не из японской ножевой гильдии,не в 7м поколении яп.мастеров.И что? Не надо негатива,работает человек,старается,что то не нравятся-подскажите лучше.
Обид нет , просто зацепило это- "идиот","извращенец" ...вроде взрослае культурные люди .
Много не могу писать в дороге.
теньЭто наверное ножи не для мясокомбината делались. Для дома очень даже хороши.
Попробуйте поработать на потоке,часиков восемь.
Понимание придёт быстро.
46-rossi-46Если дома у вас выставка имени себя-да.
Это наверное ножи не для мясокомбината делались. Для дома очень даже хороши.
А вот если ими работать... Работать надо с удовольствием,думая о готовке,а не о неудобном ноже или рукояти.
mnkuzn1. красиво, что не маловажно,по крайней мере с этим клинком, на другие такую ставить и не подумаю, резать унылым г. не желаю. "Работать надо с удовольствием" тень.
TodderWolfe, а каковы преимущества ваших ручек по сравнению с традиционными японскими или европейскими
2. лично мне удобно, некий дискомфорт есть при обратном хвате, но, что делать РКой вверх на кухне. не представляю.
а чем удобна "горка" Г.К.Прокопенкова? " что можно Юпитеру, то нельзя...", хотя не подержав в руке не поймёшь, впрочем как и мои ножи.
3.Кухонников сотни в разных вариациях и для каждого грамотность своя,идешь и выбираешь
тень4.
Их щупать надо,резать ими-и думать,сравнивать.
теньАлександр,
Попробуйте поработать на потоке,часиков восемь.
GAI12345679Вот именно, для дома, для людей которые готовят на семью в среднем из 3-6 человек, по праздникам человек на 10-15, для обычных работ на семейной кухне они справятся на 90%, а что ещё надо простому обывателю, который не может себе позволить по отдельному ножу на каждый продукт, от таких работ рука не отсохнет.
Не на мясокомбинат,овощную базу или столовую(ресторан)человек на 200,для ДОМА
Нет у меня претензий на то, что мои ножи истинна поварского ножестроения в последней инстанции.
Всеми этими ножами работают люди, не один не вернул по причине намозоленой ладони или вывихнутого запястья. Было две рекламации по поводу пятен ржи на быстрорезе и потускнения К110,постарался обьяснить правила ухода за этими стялями, вроде все хорошо.
Вот один из отзывов на нож:
Нож получил, спасибо. Много приятных нюансов в качестве сборки (подгонка, обработка острых краёв обуха, сведение... и красивый!). Жаль, не успел попользоваться перед командировкой. Вернусь - так обязательно. НО! мельком использовавшая нож тёща заметила: "Ловкий нож..."
Наверняка эта женщина за свою жизнь приготовила не мало блюд и сточила о продукты не один нож.
толстые они все
2-2.5 это толстые?..
Вот вполне японистые ножи, вроде бы. Тоже толстые?
петька - 1.8: http://www.ebay.com/itm/Japane...n-/231363857044
210 шеф - 3.2: http://www.ebay.com/itm/Japane...m-/231184875490
vvik, а не вы ли купили домой нож который не помещается в раковину и для которого нет столько продуктов и не на кого столько готовить, да и резать им негде, не ваши это слова:
Я долго хотел шефа, приобрел доброго япа и что? Во-первых продукты в таком количестве мы не едим, в раковину под краном для помывки лезет он плохо, разделочную доску 40x40 см я куплю, но где ее хранить? Нож на стол не положить - нету места ему на обычной кухне.... Вот так вот.
и ещё...
3 мм для шефа много. 2 мм зер гут
TodderWolfeнаверное не стоит каждого "эксперта" целовать в пятую точку, в благодарность за науку 😛.
Об экспертах блин..
но и встречать в штыки каждое мнение, отличное от вашего тоже не гоже.
Безусловно лечить по фото не есть хорошо, но раз уж нет другого выхода...
Рискну предположить, что рукояти на первых фото очень хороши для скинеров, но для работы на разделочной доске не годятся.
Неведомая мне тёща, наверное достойная женщина и хорошая кулинарка, но возможно не держала раньше нормально заточенного ножа, да с приличным строем клинка.
Немало встречал людей держащих нож молотковым хватом.
Другого они не знают и как то живут, не бедствуют.
Когда то делал точно так же и испытывал тупую боль в запястье, после нарезки закуси на компанию.
Грамотная форма и приёмы работы ножом на кухне, вырабатывались многими поколениями поваров в содружестве с кузнецами.
И это не просто дань традициям или засилье авторитетов.
Это большой практический опыт поколений.
Посмотрите на работы мастеров. Наших или зарубежных. Большинство из них отличает лаконичность и изящество форм.
TodderWolfeбыло бы интересно "подержать" в руке ваш нож.
... хотя не подержав в руке не поймёшь, впрочем как и мои ножи.
ножи Прокопенкова и Погорелова "держать" доводилось, хотя и не так много как хотелось, а хотелось бы не выпускать из рук и на ночь под подушку ныкать 😀.
ножи Прокопенковакак раз и создавались в содружестве с поварами,мясниками и прочим народом,который на ножи не др...чит.
Они им работают.
Он сам об этом писал.
Вот именно, для дома, для людей которые готовят на семью в среднем из 3-6 человек, по праздникам человек на 10-15, для обычных работ на семейной кухне они справятся на 90%, а что ещё надо простому обывателю, который не может себе позволить по отдельному ножу на каждый продукт, от таких работ рука не отсохнет.Вы не поверите,был в руках Цвиллинг-Хенкельс,так через пять минут кисть свело,и запястье заболело.И нож не дешёвый,премиум-класса.
было бы интересно "подержать" в руке ваш нож.Да,в общем-то тоже-чтобы не лечить по фотографии 😛.
Но где ножи,где я...
3 мм для шефа много. 2 мм зер гутНе скажИте... Нормальный шеф-не в нынешнем понимании,а нормальный-и потолще будет.
Но режет всё равно как лазер.
Но к чему Вы это?
Вы очень уж категориццки на критику реагируете. Вам только похвалу? Но это, во-первых, в мастерскую, а во-вторых, Вам не хочется расти? Та на критике и растут.
Я в свой адрес похвалы вообще не приемлю, считаю, что посторонний человек он и есть посторонний и никак объективно хвалить не может. Значит, чего-то от меня хочет....
мнение, отличное от вашего тоже не
гоже.
Но и встречать в штыки нож отличный от общепринятых и не похожих к примеру на Прокопенковскии то же не гоже, ведь для кого то он удобен и любим и другого не будет никогда ,тем паче от П. Хотя и нож П. Можно предать критике, руководствуясь критикой написанной в "Кухонные ножи" по поводу толстого тупья на кухоннике...не могу найти тему...вследствии чего невозможно его нормально точить и со временем РК будет обратной дугой, что сократит срок службу и ухудшит рабочии качества. Подобный нож П. возведен автором статьи чуть ли не в ранг кухонного калаша...
критику реагируете. Вам только
похвалу?
Вообще то я свое видение вещи отстаиваю, хоть оно и отлично от обще принятого, ведь я этот нож не на помойке нашел.
Много рукояток делал и подобные делал, ломал , снова делал,но эта форма ножа ночью накрыла,не спал, все в голове вертелась, утром встал, до обеда сделал и понял- Вот это моё!
Свое видение - это всегда хорошо. Но кухонник - штука каноническая. Регулярно появляются
"свои видения" кухонников в телемагазинах. И почему-то все их критикуют.
Нужно просто принять за факт, что эргономика- лженаука, ее цель - делание денег. А так-то эргономики нет и быть ее не может. И нет ничего более эргономичного и самоприспособляемого, чем рука человеческая. Поэтому ей чем проще, тем удобнее - кисть приспособится и к перу и к шпаге и отбойному молотку...
А что до толщины - попробуйте, если повезет рздобыть, полосу стали максимально тонкой и максимально негибкой, но при этом не хрупкой - попробуйте ножи тонкие, миллиметра полтора, лучше 1 мм - это когда мелко шинкуешь лук и кубики его малюсенькие, скорее как крошки крупные, и лежат они на доске и не разваливаются, сохраняют форму луковицы.... Это так здорово!
TodderWolfeда это на здоровье, можно и запатентовать попробовать, свою то форму.
Много рукояток делал и подобные делал, ломал , снова делал,но эта форма ножа ночью накрыла,не спал, все в голове вертелась, утром встал, до обеда сделал и понял- Вот это моё!
TodderWolfeхорошо бы это как то аргументировать, зачем на рукояти шефа такая развитая под пальцевая выемка?
Вообще то я свое видение вещи отстаиваю, хоть оно и отлично от обще принятого, ведь я этот нож не на помойке нашел.
вы кого то пырять собираетесь или рубить как саблей?
какую практическую роль она играет?
если это чисто эстетический взгляд, некое художественное видение - нет вопросов.
ЗЫ ваше "отстаивание своего видения", как мне кажется, можно выразить короче:
- Мое не трожь и баста!
но к чему тогда вообще этот разговор?
вам не нравится тупьё на ножах Прокопенкова?
у Погорелова ножи без тупья.
кому то нравятся одно, кому то другое, но учиться у мастеров не значит подражать или тупо копировать.
да и на костёр инквизиции, за новаторство, вас никто не тащит, как мне кажется 😛, что бы так активно отмахиваться.
TodderWolfeДумаю, скорее да. Но если вы уберете подпальцевый выступ, думаю, хуже не будет. Будет, думаю, только лучше.
1. красиво, что не маловажно,по крайней мере с этим клинком
TodderWolfeТут надо смотреть на личные предпочтения.
2. лично мне удобно
TodderWolfeДумаю, ничем. Пытался приделать к ручке приставки, чтобы походило на горку - никакого удобства.
а чем удобна "горка" Г.К.Прокопенкова?
TodderWolfeНаверное, сотни. А вот идея кухонника - одна (ну, как я это все понимаю):
3.Кухонников сотни в разных вариациях и для каждого грамотность своя,идешь и выбираешь
1. Сталь, чтобы или долго держала заточку, или чтобы быстро правилась до нужной остроты.
2. Удобная ручка, чтобы рука не уставала при длительной работе.
3. Ну, и, конечно, правильная геометрия - чтобы продукт не кололся, чтобы нож не застревал в продукте (говорим о ножах для нарезки, а не о бонингах).
TodderWolfeВы же не собираетесь использовать этот довод в качестве основы своей рекламной компании? 😀
НО! мельком использовавшая нож тёща заметила: "Ловкий нож..."
Наверняка эта женщина за свою жизнь приготовила не мало блюд и сточила о продукты не один нож.
Короче, мое мнение: ножи в постах с 1 по 5 - сувенир, для коллекции и т.д. Ножи в постах 6, 7, 17 - для работы.
Да, почему у вас нет (я не вижу) шефа - 210, 240 мм? Основной нож на многих кухнях, кяп.
TodderWolfeЕсли свести тонко - 3 мм это не много.
3 мм для шефа много. 2 мм зер гут
fkbrИх, думаю, чуть меньше, чем все.
Немало встречал людей держащих нож молотковым хватом.
fkbrХороший нож - это не тот, к которому нечего добавить, а тот, от которого нечего убавить.
Посмотрите на работы мастеров. Наших или зарубежных. Большинство из них отличает лаконичность и изящество форм.
но здесь не мастерская, потому кругового восхваления нет
ну так случилось
плюс у чела позиция "есть мнение мое и не правильное, потому всяк, кто не хвалит-враг и должен быть изничтожен"
тоже бывает.
обычно , если это не мастер с хорошим именем, уходит из раздела огорченный в лучших чуйствах, хотя кто ему враг кроме самого?
ножи самому нравятся-прекрасно
но нафига их тогда здесь выставлять?
таки их и поругать могут
ну например, на какие хваты эти ручки с закреплением кисти удобны?
а удобно ли их мыть?
а можно ли ими горизонтальный рез удобно делать?
а нафига у ручки такая опущенная жопа, для чего она функционально служит?
а зачем такой прогиб обуха клинка?
ну и там много чего еще
не стоило здесь их выкладывать с такими то эрекциями на не хвалебные посты
Есть, кстати, такая особенность на немецких форумах - если не нравится - не комментируют, проходят мимо. И порой стартер вывешивает свою работу - и ни одного, вообще ни одного коммента...."Но коммент" и "без слов" - зато и без кофликтов.
Сам я, увы, не такой...
mnkuznДумаю ещё выпрямить и заовалить, тогда вообще вещь получится, да?
Думаю, скорее да. Но если вы уберете подпальцевый выступ, думаю, хуже не будет. Будет, думаю, только лучше.
mnkuznВот здесь то как раз всё наоборот, с первых постов и идиотом назвали и извращенцем, потому как только ваши понятия кухонника верны, а остальное ересь
3 мм для шефа много. 2 мм зер гут
это не мои слова, это цитата из поста vvik[QUOTE]Originally posted by dm_roman:
[B]
плюс у чела позиция "есть мнение мое и не правильное, потому всяк, кто не хвалит-враг и должен быть изничтожен"
dm_romanдак вроде для кухни ножи, и ругайте на здоровье, только без оскарблений, высказывайте свои мнения, но и меня права на защиту не лишайте. Сделаю еще, опять выставлю, и ни куда я от седова не уйду раз пришел,буду свежей водицы подливать в это болотце застоявшееся, вона как все оживились 😛
но нафига их тогда здесь выставлять?таки их и поругать могут
dm_romanэркция то как раз у вас, вон как завелись
не стоило здесь их выкладывать с такими то эрекциями на не хвалебные посты
dm_romanИ реккламмма мне не нужна, хотя мне её тут не плохо устроили.
ну замутил человек рекламную тему "а ну как смастерю задорого (таки имеет право)"но здесь не мастерская, потому кругового восхваления нетну так случилосьплюс у чела позиция "есть мнение мое и не правильное, потому всяк, кто не хвалит-враг и должен быть изничтожен"тоже бывает. обычно , если это не мастер с хорошим именем, уходит из раздела огорченный в лучших чуйствах, хотя кто ему враг кроме самого?ножи самому нравятся-прекрасноно нафига их тогда здесь выставлять?таки их и поругать могутну например, на какие хваты эти ручки с закреплением кисти удобны?а удобно ли их мыть?а можно ли ими горизонтальный рез удобно делать?а нафига у ручки такая опущенная жопа, для чего она функционально служит?а зачем такой прогиб обуха клинка?ну и там много чего ещене стоило здесь их выкладывать с такими то эрекциями на не хвалебные посты
Как уже говорил выше за дельнае советы, за ссылки на грамотные ножи буду благодарен, ибо не разу не профи в кухонном ножестроении, в помощи нуждаюсь.
Оскарблений не потерплю, как говорится " иголок под языком достаточно, чтобы вонзить в шкуру обидчика"
С уважениек ко всем, Влад.
vvikСпасибо, действительно тяжело одному оборону держать супротив стаи.
Но ему трудно полемизировать со многими одновременно
dm_romanУ меня к вам один вопрос:_ "Это чо?!"
ну например, на какие хваты эти ручки с закреплением кисти удобны?а удобно ли их мыть?а можно ли ими горизонтальный рез удобно делать?а нафига у ручки такая опущенная жопа, для чего она функционально служит?а зачем такой прогиб обуха клинка?ну и там много чего еще
forummessage/97/242
а ведь работать понравилось...
и небольшой эксперимент, один из многих.
семь лет назад
были и другие извращения кроме этого
и вы всеж научитесь различать, человек-идиот и извращенец или формы ручек "ручки-изврат, красиво, но идиотство же полное"
кмк, это несколько разные вещи
а вопросом на вопрос отвечать и вовсе не здорово, используя что-то мимоходное давнишнее в качестве аргумента.
ваш стиль, действительно, какая-то свежая водица
только здесь не совсем болотце застоявшееся
TodderWolfeТогда, думаю, типичный РАБОЧИЙ нож получится.
Думаю ещё выпрямить и заовалить, тогда вообще вещь получится, да?
Кмк, прямая в профиль и овальная в поперечном разрезе рукоять - одна из самых удобных. Типо как набивные рукояти у японцев. А в случае не сувенирного, а кухонного, т.е. рабочего ножа, думаю, можно говорить о технической эстетике. Ну, как тот же упомянутый Калаш. Как произведение искусства он страшный, а как простая машина - очень привлекателен. Т.е. его привлекательность в его простоте. Или Виллис. Или ГАЗ-67Б. Никакого дизайна, зато функциональность и простота. Так и рукоятка. Короче, я "голосую" за ножи в постах 6, 7, 17.
TodderWolfeДа красивые ножи, я это же признал! Но ТАКИЕ ручки - не для кухонника. Может, чьей-то теще и понравится. Я вот видел в магазине т.н. в художественном исполнении Тигр. Еще хуже, чем золоченый Калаш. Самый простой вариант - отдать два ножа с одинаковым лезвием, но разными ручками, на тест повару. Не думаю, что он выберет вариант с подпальцевой выемкой.
Вот здесь то как раз всё наоборот, с первых постов и идиотом назвали и извращенцем, потому как только ваши понятия кухонника верны, а остальное ересь
TodderWolfeКак там, вроде, Мадонна говорила, что любое упоминание, кроме некролога, мне в плюс. 😀
И реккламмма мне не нужна, хотя мне её тут не плохо устроили.
TodderWolfeВот вам инфа для размышления, пока только экстерьер:
Как уже говорил выше за дельнае советы, за ссылки на грамотные ножи буду благодарен, ибо не разу не профи в кухонном ножестроении, в помощи нуждаюсь.
Шеф:
1) длина клинка: 210-240
2) толщина клинка по обуху: 2,5-3
3) ширина клинка: 45-50 по пятке
4) спуски от обуха
5) сужение к кончику (пусть будет плавное)
6) рукоять в европейском или японском стиле
7) больстер или без него.
TodderWolfe
Оскарблений не потерплю, как говорится " иголок под языком достаточно, чтобы вонзить в шкуру обидчика"
TodderWolfeПравильно. Полностью поддерживаю. Хотя они все равно через ссылку видны, но все же...
Посты не по теме потёр, так что без обид.
Блин куда я попал...
mnkuzn
1) длина клинка: 210-2402) толщина клинка по обуху: 2,5-33) ширина клинка: 45-50 по пятке4) спуски от обуха5) сужение к кончику (пусть будет плавное)6) рукоять в европейском или японском стиле7) больстер или без него.
Спасибо, как нибудь надо будет сделать. Сведение какое?
TodderWolfeНу, цитата относилась к вам... 😀
У самих револверы найдутся браво!
Блин куда я попал...
TodderWolfeСпросите у морковки, не знаю, сколько вешать в долях миллиметра. 😛 Тонкое. Что я знаю лично - Хаттори HD. На мой взгляд, у него - тонкое.
Сведение какое?
rean81На псевдо японце из поста ? 17 так и есть от 0,5 до 0,2
Ближе к пятке потолще, ближе к кончику - тоньше.
mnkuznТю, а я принял за остроумный ответ на мои иголки...
Ну, цитата относилась к вам...
Например есть:
Ёшикане накири Широгами 180 в нерж.обкладках - сведение от середины, но в ноль. Он чемпион по резу морковок в т.ч. Просто только начал тянуть - морква раскалывается. Стоил он 103 доллара.
Такеда 210 Аогами-супер черноковка - сведение х.з. откуда, т.к. уебанская геометрия в целом. Сведение в ноль - но нихера так вкусно как Ёшикане не режет, хотя ценник 300 доллара... Потому, что сведение начинается с самой широкой части клинка, которая в 2х см от РК. Правда почти не липнет к нему..
Коносуке HD 240 из хз чего, типа шведской стали полунержавейка - всё от обуха. Достаточно тонко сведён... но что-то не то. Ценник 200...
Ну и так можно долго продолжать, т.к. их много - каждый нож по-своему уникален. Чернокованные но-нейм по 25-30 баксов отличные из аогами-2, Тоджиры тоже за 3 копейки из Широгами - все разные, но хорошие. Блазен Рюзен - прекрасен из порошка, Мисоно UX-10 отстой из шведской кокой-то тоже стали... 😊))
В общем тут геометрия и всё остальное на любителя - кому как нравится. Я вот теперь не уверен, что от обуха сведение - это вот самое то. Главное толщина клинка, откуда оно начинается и насколько оно в ноль.
Clayshooterкакая толшина клинка?
Ёшикане накири Широгами 180 в нерж.обкладках - сведение от середины, но в ноль.
Вот нашел, эти? http://cookingknife.ru/aShow.aspx?id=8
какая толшина клинка?
Вот нашел, эти? http://cookingknife.ru/aShow.aspx?id=8
эти.
там сейчас его пара племянников рулят - именно их работы у меня есть. Кацуоми Ямамото вроде основной.
я размеры позже тут отпишу.
ТТХ-
клин-Р12 130 по РК, спуски легчайшей линзой в 0.2-0.1, клин по обуху 1.5 от взрезки на плавное сужение вноль,финиш лентой 320,
медь,
кап то ли клена, то ли ясеня 115 по спинке, по центру 24, 20, краска для кожи, лак яхтный, монтаж глухой.
наверное дамы будут от него в восторге.
клин 180*2,8*40, клин по обуху,спуски лёгкой линзой в 0,4от пяты, до 0,2 к кончику
латунь
рукоятка 120*23*26
Р12- 135*2*30
рог лося-115, монтаж глухой на эпоксидку, резьба борами.
TodderWolfe
Последний в этом году.
клин 180*2,8*40, клин по обуху,спуски лёгкой линзой в 0,4от пяты, до 0,2 к кончику
латунь
рукоятка 120*23*26
Офигенно выглядит!
белый металл
дуб древний морёный 23*28*130, монтаж глухой на эпоксидку, пропитка с прогревом мастикой самодельной льняновоскоканифольной.
Приятно глянуть)
TodderWolfeА опишите технологию, плиз. Пропорции, температура, время и т.д.
пропитка с прогревом мастикой самодельной льняновоскоканифольной.
rean81Да, тема же о КУХОННЫХ ножах.
Уже ближе к классике)))
Нож выглядит очень красиво и по внешнему виду он сделан весьма, кмп, качественно. Он, думаю, намного более кухонный, чем предыдущие. Но есть опять же вопросы...
Очень смущает ширина в 38 мм. Это уже какой-то слайсер. Но тогда он должен быть длинным. Короче, по ширине - не шеф, по длине - не слайсер. Гибкий, как филейник. Не понятно... Но это лишь мое мнение. Я просто не понял, что вы хотели в этом ноже показать, каковы его функции.
Почему вы не показываете нам нормальный шеф? Широкий, с длинным клинком, без каких-либо ненужных понтов, как на первых фото. Вы таких не делаете?
5 частей воска пчелиного
1 часть канифоли
Масла льняного по вкусу, что бы при застывания консистенция была твердой, но мягче чистого воска, дабы на палец брать и размазывать по рукоятке, затем прогреть феном или над газом, у меня много, я окунаю рукоятку. Растаявшую мастику втираете тряпкой, бумажным полотенцем и т.п.и всё. Обычно вместо масла скипидар применяют, но это не для кухни, зело вонюч зараза.
В интернете есть разные варианты, поищите, попробуйте, меня устраивает, поры закрыты , а на ощупь дерево. http://postroy-sam.com/propitk...-drevesiny.html
На оставшиеся вопросы вечером отвечу.
mnkuznне смущайтесь,прошу прощения, ширина в районе 41мм.(исправил) руку рукояткой не прищемляет, контролируемость реза нормальная, разделал тыкву на 8кг легко, так же для меня не маловажен вид ножа, его эстетическая составляющая, а для этого нужно пропорции соблюсти, на мой взгляд примерно такие:
Очень смущает ширина в 38 мм
Длина*ширина:
100*20
140*30
180*35
210*40
230-250*45,
естественно туда-сюда пару мм. не критично,ну и от строя клинка зависит. Конечно математических вычислений не проводил и не буду, я не Эйнштейн Леонардо Ломоносович, всё это на мой взгляд. К филейникам, слайсерам это не относится.
mnkuznНе ищите кошку там, где её нет.
Я просто не понял, что вы хотели в этом ноже показать
mnkuznКому то и 210*40 вполне нормальный шеф, это зависит от предпочтений пользователя.
Почему вы не показываете нам нормальный шеф?
mnkuznЕсли вы имеете в виду от 250 мм. и выше, то нет, большенству людей они нафиг не нужны на хрущёвских кухоньках, да и не настолько моё мастерство совершенно, что бы для профессионалов делать, а я так понимаю, что профи предпочитают от 250 и выше?
Вы таких не делаете?
Ещё раз о ширине.
Прошу прощения у уважаемого Андрея Львовича Козловского, что без его ведома приведу здесь таблицу с его сайта, если автор будет против, то уберу её по первому требованию.
Вы на заказ делаете, или по вдохновению?
Если второй вариант, то почему-бы не попробовать???
rean81В 90%
по вдохновению
Есть еще ограниченность в выборе материала, я не кузнец, сам металл не кую, беру то, что есть в наличии.
И это...прошу у всех пардону ширина у пятки в районе 41мм. ТТХ исправил.
TodderWolfe
Если вы имеете в виду от 250 мм. и выше, то нет, большенству людей они нафиг не нужны на хрущёвских кухоньках, да и не настолько моё мастерство совершенно, что бы для профессионалов делать, а я так понимаю, что профи предпочитают от 250 и выше?
Ещё раз о ширине.
Прошу прощения у уважаемого Андрея Львовича Козловского, что без его ведома приведу здесь таблицу с его сайта, если автор будет против, то уберу её по первому требованию.
Большинству людей "от 250 мм. и выше" не нужны потому,что они этого не пробовали.
Побаивается народ такой длины,и совершенно не понимает её преимуществ.
Что касается хрущёвских кухонь...
У меня не особняк на рублёвке.
Кухня вполне стандартная.
И гарнитур тоже стандартный.
Глубина рабочей поверхности 60 см.,длина клинка 30 см.
Полметра пространства около рабочей поверхности более чем достаточно,чтобы комфортно работать.
Не ножом,а просто работать.
Места на поверхности для манипуляций ножом хватает,доска тоже позволяет (хотя можно и побольше взять),что ещё?
Конечно,если именно работать на кухне,а не
исполнять. 😀 😀 😀
теньМой личный опыт общения с людьми, которые пробовали "от 250 мм. и выше" и более того, нормативно ими работают, говорит о том, что большинство из них дома пользуется в качестве основного ножом "до 250". И не испытывает при этом никакой потребности в преимуществах длинного клинка.
Большинству людей "от 250 мм. и выше" не нужны потому,что они этого не пробовали.
Побаивается народ такой длины,и совершенно не понимает её преимуществ.
Так что "любимый размер" - это личное дело каждого.
Да, и на домашней кухне обычно "не работают" 😊
Да, и на домашней кухне обычно "не работают"No comments.
TodderWolfeИмхо - тоже мало. У меня есть шеф Хаттори FH. У него ширина 43 мм. Думаю, это минимум, ниже которого будет просто неудобно. И дело даже не в прищемлении руки рукоятью, а в особенности формирования т.н. поварского хвата - приходится очень сильно подгибать пальцы, расположенные на лезвии. Ну и с годами нож будет в процессе переточки становиться все уже и уже. Думаю, для длины 20 см надо делать ширину порядка 45 мм.
ширина в районе 41мм.(исправил)
TodderWolfeЭстетики очень и очень важна. Но удобство важно не меньше. Скажем так: я бы не выбрал удобный, но не красивый нож, но также я не выбрал бы нож красивый, но не удобный. Хотя, кмк, красота в первую очередь заключается в функциональной эстетике - я говорил об этом выше. Т.е. удобный нож скорее всего и красив.
для меня не маловажен вид ножа, его эстетическая составляющая, а для этого нужно пропорции соблюсти, на мой взгляд примерно такие:
Длина*ширина:
...
210*40
230-250*45
Большинство шефов, которые мы можем видеть на разных сайтах, имеют, как я увидел, другие пропорции - в сторону увеличения ширины клинка.
TodderWolfeДа, по-дурацки как-то я сформулировал. Имел в виду какая идея этого ножа, каково его предназначение, сфера работы на кухне.
Не ищите кошку там, где её нет.
TodderWolfeКоторая ничего не доказывает. На любом, к примеру, японском сайте мы видим иное. И кто прав? Конкретные мастера или таблица с сайта Козловского? 😀
таблицу с его сайта
mnkuznПолностью согласен с вами.
Ещё хотелось бы сказать по поводу рукояти.
Этот грибок-сучок снизу крадёт полезную длину.
Рукоять ножа должна быть подлиннее,чтобы при необходимости,не меняя хвата изменить положение пальцев-и для бОльшего удобства,и для того,чтобы перенести нагрузку на другие мышцы.
Иначе придётся положить нож,чтобы рука отдохнула.
Но прогресс заметен.
"Верной дорогой идёте",TodderWolfe. 😛
теньИ что теперь? Ваша выборка более правильная? И все должны осваивать и получать наслаждение от 30 см клинка?
Мой личный опыт говорит совершенно противоположное.
mnkuznБольшинство фабричных ножей как раз и имеют при такой длине 45 мм ширины. И этого для руки среднего размера почти всегда хватает.
Думаю, для длины 20 см надо делать ширину порядка 45 мм.
Конкретные мастера или таблица с
сайта Козловского?
Значит в таблице примеры работ не конкретных мастеров, а не пойми кого?
Мужики не надо мыслить узко, в пределах своих предпочтений, ведь не мало пользователей, кому нож шире 40 и длиннее 210 не нужени будет не нужен до той самой доски, бархатом обитой.
TodderWolfeВ приведенной вами таблице всего четыре ножа размером около 200 от трех мастеров, два ножа (два мастера) - 45 мм ширины. Два ножа (один мастер) - меньше. Меньше у Анатольича - человека, который сферу кухонных ножей начал осваивать не так давно.
Значит в таблице примеры работ не конкретных мастеров, а не пойми кого?
TodderWolfeНе, мы мыслим широко - от 45 мм и шире 😊
Мужики не надо мыслить узко, в пределах своих предпочтений, ведь не мало пользователей, кому нож шире 40 и длиннее 210 не нужени будет не нужен до той самой доски, бархатом обитой.
А пользователей, кому достаточно ножа от посудного бренда еще больше. А тех, кому достаточно китайца с раскладки за 100 рублей - тех вообще легион.
Кухонный нож, который реально требует Мастера от 210 х 45 только начинается. С этого размера появляется возможность "поиграть" геометрией, подогнать нож под предпочтения и технику работы конкретного человека. Но, увы, и качественно растет капиталоёмкость изготовления.
Да, и на домашней кухне обычно "не работают"ыыыыыыыыыыыыыыыы. А что там делают? Бухают, что ли?
Кухонный нож, который реально требует Мастера от 210 х 45 только начинается. С этого размера появляется возможность "поиграть" геометрией, подогнать нож под предпочтения и технику работы конкретного человека.Вот именно...
TodderWolfeКонечно, конкретные мастера. Но вы просто привели эту таблицу как какую-то вселенскую истину, а в ней полтора ножа указано. Посмотрите в интернете на БОЛЬШИНСТВО ножей - японских, европейский, американских, китайских и т.д. Ну и у наших мастеров это тоже есть. У них шефы НЕ УЗКИЕ.
Значит в таблице примеры работ не конкретных мастеров, а не пойми кого?
TodderWolfeОчень не мало. Но шефы шириной 40 при длине 200 встречаются крайне редко.
ведь не мало пользователей, кому нож шире 40 и длиннее 210 не нужени будет не нужен до той самой доски, бархатом обитой.
mnkuznНе вселенскую, но однако истину, и причем не на заборе мелом писанную ,а на авторитетном для многих сайте и не от посредственного мастера, хотя справедливости ради надо заметить , что автор предпочёл бы 45мм., но однако такие ножи имеют право быть и потребителю они нужны.
вы просто привели эту таблицу как какую-то вселенскую истину
TodderWolfeТам один - ОДИН - нож с шириной клинка менее 40 мм. И что теперь? Что эта таблица доказывает?
Не вселенскую, но однако истину, и причем не на заборе мелом писанную ,а на авторитетном для многих сайте и не от посредственного мастера
mnkuznТак это же тогда получается ПРЕЦЕДЕНТ!!!
Там один - ОДИН - нож с шириной клинка менее 40 мм.
Прецеде́нт (от лат. praecedens - предшествующий) - случай или событие, имевшее место в прошлом, и служащее примером или основанием для аналогичных действий в настоящем.
mnkuznТеперь то уж точно бум делать!!!
И что теперь?
mnkuznэто доказательство существования шефа шириной 38мм.!
Что эта таблица доказывает?
TodderWolfeА мы будем оценивать!
Теперь то уж точно бум делать!!!
теньпожалуй соглашусь,при желании можно и подобрать,но пусть будущий владелец сам решит как ему лучше.
Этот грибок-сучок снизу крадёт полезную длину.
mnkuznэто нам очень даже на пользу
А мы будем оценивать!
Вот целую страницу мы уговариеваем мастера сделать клиночек пошире!!))
Вроде согласился....
Вот целую страницу мы уговариеваем мастера сделать клиночек пошире!!))Вот именно. Ведь делает он не только ветчинники 😛
Будет материал пошире, будет и клинок соответствующий.А чего, сейчас с широкими заготовками проблема?
Таки Громова напряжем.
ЯкушинЕсли и есть шириной 50мм., то толщина за 4мм.. а драть такую дорогой подвиг, ленты вона как подорожали...
А чего, сейчас с широкими заготовками проблема?
а драть такую дорогой подвиг, ленты вона как подорожали...Согласен.
А если на плоскошлифовальном 😛
Есть у меня знакомый, только больно не хочу к нему ехать. Печень надо запасную, а продавать её мне ни кто не хочет 😛
пара-тройка кузнецов продают поковки своего производства, но все поковки по обуху одинаковой толщины, а почему бы не проковывать какую то часть на КЛИН!
вот только как это на ценник повлияет...вроде работы кузнецу малость прибавится, но расход металла не поковку уменьшится...
а почему бы не проковывать какую то часть на КЛИН!Громов это делал, на первом "артельнике". Тяжко это.........
вот только как это на ценник повлияет.Сильно повлияет. Потому что. Металл это копейки.
Сергей_ПТе же вопросы могу задать вам.
И что теперь? Ваша выборка более правильная? И все должны осваивать и получать наслаждение от 30 см клинка?
Или будем уважать мнение друг друга?
Тем более,что я показал 30-сантиметровый нож на стандартной доске,и стандартной же рабочей поверхности,как иллюстрацию "хрущёвских" кухонь.
В приведенной вами таблице всего четыре ножа размером около 200 от трех мастеров, два ножа (два мастера) - 45 мм ширины. Два ножа (один мастер) - меньше. Меньше у Анатольича - человека, который сферу кухонных ножей начал осваивать не так давно.Не в обиду,Анатольич сейчас вполне правильные шефы делает.
Томас-не знаком.
А Прокопенков шефы и вовсе бог весть сколько ваяет.
Так что Прокопенков для меня ?1-не в обиду Диме.
vvikМастерская-сложившееся сообщество.
блин! Сколько критики, а человек все терпит.(в мастерской б не стерпели и одного негативного коммента) Быть Мастером. Так и становятся. Уважаю.
Там свои правила.
Здесь...
Очень здорово,что мастер пришёл сюда,не побоялся. 😛
В этом разделе профильной информации навалом.
И уж если делать кухонники всерьёз-то и выставлять их стОит здесь же.
А критика... мы ж не загнобить,наоборот-помочь.
Эх,не рядом мы...
вот только как это на ценник повлияет...вроде работы кузнецу малость прибавится, но расход металла не поковку уменьшится...
Согласен с предыдущим оратором.
Сформировать клинок ковкой-это уже другой уровень.
Нет, не двойной клин, а только клин по обуху да на молоте, вроде в своё время ковал, когда кузница под боком была, не сильно тяжко...А,ну если так,то да.
теньни чего не поделаешь...
Эх,не рядом мы..
теньС "тем более" я согласен. Маленькие габариты кухонь - слабая отмазка от использования длинного клинка. А доску ту я давно советовал выкинуть 😊
Те же вопросы могу задать вам.
Или будем уважать мнение друг друга?
Тем более,что я показал 30-сантиметровый нож на стандартной доске,и стандартной же рабочей поверхности,как иллюстрацию "хрущёвских" кухонь.
А спорным был ваш тезис о том, что лишь неведение ограждает народ от любви к 30 см. Ваш опыт его подтверждает и вы строите общее индуктивное суждение, которое является гипотетическим.
Мой опыт его не подтверждает, тем самым переводит общее в частное: некоторое количество пользователь попробовав и научившись пользоваться (что не маловажно) ножом с клинком 30+ см сделают его основным на домашней кухне. И все.
теньАбсолютно согласен. Есть некоторая позитивная тенденция: больше народу стало пробовать делать кухонники и не останавливаться на достигнутом, стали заходить в кухонный и прислушиваться к критике. Несколько лет назад я пытался почти каждого в Мастерской, кто выставлял кухонник, заманить к этот раздел. И в теме, и в ПМ, и размещал здесь ссылку на нож. И все впустую.
Очень здорово,что мастер пришёл сюда,не побоялся.
В этом разделе профильной информации навалом.
И уж если делать кухонники всерьёз-то и выставлять их стОит здесь же.А критика... мы ж не загнобить,наоборот-помочь.
"Лед тронулся, господа!" 😊
Клин К110-190 по обуху,х40х2,1, клин по обуху, спуски лёгкой линзой практически вноль
белый металл
дуб древний морёный-130х26х22
TodderWolfe
непутёвый, да потому, что не стандартный, не по канонам-с...,не по феншую-с кухонноножевому...
Рукоять с хорошими формами.
TodderWolfe
В "Барахолке ножевой мастерской" думаю тему предложить вот с какой идеей:пара-тройка кузнецов продают поковки своего производства, но все поковки по обуху одинаковой толщины, а почему бы не проковывать какую то часть на КЛИН!
Влад, привет! Шел тут мимо )))
Попробуй у Сани, зёмы нашего сбежавшего на брега Волги вместе с кузней, спросить ))
forummessage/189/12
Захотелось мне сделать вот такой нож, по мативам увиденного на просторах интернета. Ну и получился ни шеф, ни филейник, ни слайсер..., а что-то собранное в одном ноже.
Что получилось судить вам, жаль, что только по фотографиям, какчество которых как всегда оставляет желать лучшего
ТТХ
клин- К110 200х32х2,3 с резким переходом по толщине
рукоятка- дуб каменный(очень понравилась деревяха) 130х22х26, монтаж глухой на эпоксидку
forum.guns.ru
Блин,блин,блин...
Если нет предубеждения к углеродке типа ШХ-15,попробую поговорить с кузнецом насчёт поковки.
Ничего пока обещать не могу,но попробовать стОит.
Латунь.
Красивейший кап осины - 125х28х23, монтаж глухой на эпоксидку.
😛
Формы приятные,весьма.
0,2-это,конечно,"не для всех".
Но в руки просится.
теньМноговато?
0,2-это,конечно,"не для всех".
TodderWolfeНаоборот.
Многовато?
Обычный пользователь убьёт,и не заметит.
Местным камрадам можно в ноль сводить.
Ну так то ж местным. 😛
Эта железка в отличии от допустим элмакс, более варвароустойчива , при 62 ед. не плохую вязкость имеет.
Или про два титановых шарика...
Уверяю,соотношение их с нами далеко не в нашу пользу-даже если считать тех,кто здесь не пишет.
Не далее,как сегодня Дима FIXXXL рассказал,как его родственник хорошим таким сантоку плинтус отковыривал.
Выломал кусок.
Так что ... "узок круг этих людей... страшно далеки они от народа" (с) В. И. Ульянов (Ленин).
Про нас сказано.
Может и пафасно, но именно такое мое отношение к этому.
Сергей_ПФу, пошляк. Профилактика - Смотреть на Рукояти Мистера Итоу пятилетней давности - много раз.
А рукояти все сексуальней и сексуальней становятся
TodderWolfeСегодня получил. 😊 Первое впечатление- удивительно легкий. Гораздо легче, чем выглядит. Были сомнения по поводу многогранной рукояти. Пока ножом не успел поработать, но по первым впечатлениям- в руке удобен. Строй клинка уж дюже сложен 😊 тут и клин и линза и кинжальный профиль. Надо разбираться 😛. В целом по первым впечатлениям нож не разочаровал. Спасибо.
[B]... ни шеф, ни филейник, ни слайсер..., а что-то собранное в одном ноже.
Что получилось судить вам,...
Жаль на Клинке найфовка кухонная не сложилась, мог бы привезти для пробы профессионалам. Я то так, лузер на кухне.
Жаль на Клинке найфовка кухонная не сложилась, мог бы привезти для пробы профессионалам. Я то так, лузер на кухне.Не сложилась найфовка-давайте устроим поножовщину. 😀 😀 😀
Привозите,показывайте...
Назначим день и время,соберёмся,обменяемся мнениями,посмотрим,пощупаем.
Ну,чтобы вместе,не по одному.
Анатольич на 99,9% обещает быть,с новым шефом.
Глядишь,и другие мастера подтянутся.
Этакий симпозиум по обмену... 😛
Да и просто-встретимся,познакомимся вживе.
Может,и неровности сгладим.
тень
Анатольич на 99,9% обещает быть,с новым шефом.
Вот, хорошая новость, довезли таки "пьяные ямщики" посылочку в цельности и сохранности 😊
Спасибо, что хоть вы отзыв оставили, а то не дождешься обратной связи, вот и гадаешь , верной дорогой иду, или может не тудой шагаю...
Пишите все, без цензур, буду благодарен, обратная связь только на пользу дела.
TodderWolfeНу уж как Вы нож упаковали,дай Вам Бог здоровья, по другому и быть не могло. Я минут 10 распаковывал 😛. Тут и пенопласт какой то супер плотный, и бумага, и скотча вокруг намотано наверное целый рулон. В общем по мелочам тоже о человеке можно судить. Из мелочей все и складывается.
посылочку в цельности и сохранности
По ножу: пока попробовал его только в виде слайсера- резал сырокопченую колбаску. Рез отличный, удобно настроиться на тонкий рез. Отлип и отвал отрезанных кусочков нормальный. Кстати поупражнялся с резом газеты вчера- с хрустом на ура, фигурно режет легко по всей длине режущей кромки. Рукоять для меня удобна, но держу я нож не правильно, не поварским хватом, а охватывая больстер большим и указательным пальцами. Если браться ближе к клину, то на мизинец попадает самая толстая часть рукояти и для меня это не очень комфортно. Но привычным для меня хватом- самое то, как будто делался на заказ.
Все, выставляю, раздражайтесь 😊
Пара заказных из М390. латуни и из иудова дерева .
Клинки по памяти 140 по РК, ширина 35, толщина 2,3 на клин к кончику, спуски линзой, сведены примерно 0,1
Рукоятки то же по памяти 125.
Надо отвечать - "сделайте сами, а там и сравним!!" )))
Работы хороши, индивидуальны, можно сказать - узнаваемый стиль))
TodderWolfeМестная публика такая разная... 😊
не хотел здесь выставлять их, не по душе местной публике такие формы, как сильный раздражитель
И что то я не помню, чтобы вас или кого то другого "критиковали" за такие формы.
Работа интересная, рукоять надо пробовать, непонятно только зачем заказчику два одинаковых.
Сергей_Пв начале темы было, за форму ручки.
И что то я не помню, чтобы вас или кого то другого "критиковали" за такие формы.
Для домашней кухни с ненапряжной эксплуатацией хватит с головой. Наверно так.
fkbrПонял, а то я подумал за "длиннее и ширше" 😊.
в начале темы было, за форму ручки.
Рукоять для домашнего использования может быть и дизайнерской 😊
Сергей_Птем более, когда на заказ.
Рукоять для домашнего использования может быть и дизайнерской
К110- 250х30х2,4, геометрия спусков разная с резким переходом по толщине, сведён 0,1-0,2
Латунь.
Корень абрикоса-140х22х27, монтаж глухой на эпоксидку.
Зачем?
Хотя... почему нет?
Правда,я с таким не сталкивался,так что ...
Ветчинник с переменной геометрией?
Уважаемый Александр! Странно слышать от Вас такие рассуждения.
Зайдите на сайт к ГК и почитайте про его Гастрономический. Странно, что Вас удивляет такая геометрия. Как говорят специалисты, это была классика русской кухни.
Johnson_2002
Зайдите на сайт к ГК и почитайте про его Гастрономический. Странно, что Вас удивляет такая геометрия. Как говорят специалисты, это была классика русской кухни.
Разве я про геометрию прокопенковского?
Нет,именно про геометрию (???) этого.
Именно она меня и удивляет.
Фактически мы имеем фальшлезвие вместо обуха,в то время,как у Прокопенкова-геометрия. 😀 😀 😀
Да-да,в Мастерской автор мне уже ответил-"имею право на эксперимент".
Имеет,разумеется.
Чем моя форма лучше или хуже не могу сказать, нет возможности сравнить, хотя есть выше отзыв о подобном ноже с ручкой из каменного дуба .
Что лучше,что хуже...
Нет,не так.
Сравнивать надо,и не по фото.
Тогда станет понятно...
Не,опять что-то не то сказал. 😞
В общем,надо сравнивать.
Да и люди разные,одному одно,другому-другое.
Непривычная геометрия-не значит,что не имеет права на существование.
Я ведь тоже человек,могу ошибаться.
Особенно,если только по фото.
Я тоже не очень доверяю даже признанным авторитетам,предпочитаю на собственном опыте.
Бывает,что оказываюсь прав. 😛
Сравнивать надо, и не по фото.Этим все сказано. Качество реза можно оценить только на собственном опыте, и это будет именно ТВОЙ опыт и ТВОЯ оценка качества реза. А другому это может не понравиться....
TodderWolfeименно. На выставке я Вам продемонстрирую 😊. Откидывает сырокопченую колбаску и прочую нарезку лучше обычного клина от обуха.
там больше линза, соответственно половина клинка не соприкасается с продуктом- меньше трение- легче рез, меньше прилипание.
Хоть изделие моё там побывает, сам вряд ли когда выберусь.
Надеюсь и другие оставят своё не предвзятое мнение.
своё не предвзятое мнение.О как!
Ну попутал, с кем не бывает 😊
Пусть будет - честное мнение.
Пусть будет - честное мнение.Да где ж его взять-для этого надо хоть месяц-другой поработать...
Да где ж его взять-для этого надо хоть месяц-другой поработать...
[/QUOTE
Дык люди работают и месяц и другой, кто то здесь отметился, кто то в личку отписал, многие видимо с кухни не вылазят, нет времени до компа добраться, так работать моими ножами понравилось, увлеклись 😊
Вот этот forums/ic...51/1135 пока сам пытаю, очень доволен, хотя повторюсь особо сравнивать не с чем, разве что со столовским хлеборезом от которого вот уже 20 лет шрам на пальце непогоду за 2 дня чует.
magericЖдал от сюдова вестей...тишина...
именно. На выставке я Вам продемонстрирую . Откидывает сырокопченую колбаску и прочую нарезку лучше обычного клина от обуха.
Ждал от сюдова вестей...тишина...Первый день,утро...
Вы преувеличиваете мои способности.
Как на грех,навалилось всего,и столько-к обеду чувствовал,что человека в шляпе разорвали на сотню человечков в шляпках. 😞 😞 😞
Если камрад mageric сочтёт возможным на Арсенале дать мне свой экземпляр хотя бы на месяц,на прогон-буду рад дать своё мнение.
Тем более,что нож безусловно будет возвращён владельцу,а у меня будет возможность сравнить его с ножами Дамира,и моим эталоном-Сабатье.
Если всё устраивает-нет повода не... 😛
Спасибо, Александр!
Если всё устраивает-нет повода не...
Лично меня устраивает 😊
Этого планирую на неделе выставить на продажу, если в течении 10 дней не уйдёт, то возможно подумаю да и отошлю его вам для потестить, под честное благородное слово и при условии, что люки кан.колодцев не будете вскрывать 😊 forums/ic...51/1135
magericЕсли вы комне,конечно,обращаетесь.
Гонять нож почтой,где его или сп...т,или сломают,или потеряют,как-то не хочется.
Да,ссылка
//img.allzip.org/g/252/misk/11351017.jpgнерабочая.
теньчуть выше она же, вполне живая.
нерабочая.
Да, Александр(тень) к вам.
Ссалка выше рабочая.
"не хочется."
ну на нет и суда нет.
TodderWolfe
Если вы комне,конечно,обращаетесь.
Да, Александр(тень) к вам.
. . .
"не хочется."
ну на нет и суда нет.
Не надо рвать из контекста.
Не хочется подвергать его случайностям,связанным с нашей почтой.
А попробовать - даже очень хочется.
Если почта не пугает,буду рад.
Благо,сейчас на руках большой гастрономический Дамира,тройной клин.
Тут бы мы их и...того! 😛
Александр, если Вам удобно, то я буду в четверг к открытию.
Рекламма рекламе рознь 😊, а вот сравнение с другими работами это очень даже на пользу, мне то несчечем сравнивать.
Так, а что там у вас опять в четверг открывается?
mageric
TodderWolfeВот и ладненько.
С огромным удовольствием и благодарностью сделаю это.
Но не взыщите-что увижу,то и напишу.
В четверг - Арсенал.
К открытию буду.
Так, а что там у вас опять в четверг открывается?
Да! Что открывается? На Клинок так и не доехал. Может какой-нть "Мега-Клинок_Суперарсинал_ОиР"?
http://www.arsenalexpo.ru/
Планирую быть с утра в четверг,и в субботу.
Clayshooter
Вот увидел от Саши-Тени ответ пока сам писал. Как теперь мою писанину удалить? Я уже упарился искать... 😞
Листок с карандашом тыц-слева окошко "удалить сообщение".
А надо?
"Но не взыщите-что увижу,то и
напишу."
На то она и профильная тема, да и я судой сам пришел, пишите как есть, сдюжу 😊
ТТХ
К 110- 140х20х2, на клин, белый металл, блеквуд- 120х20х18,
102х20х1,5 на клин, белый металл, блеквуд- 100х19х17
сведены в нуль.
TodderWolfe:Perfecto!
Добавлю на обсуждение
Больстер приварен ? Почему такая рваная линия смычки больстера и клинка на нижнем ноже ?
На таких маленьких ножах анатомичность ручки не нужна. Как дизайнерский элемент - возможно, но практической пользы мало. Попробуйте поэксперементировать с прямыми формами.
Ножи делались в комплект к этому forums/ic...26/1102
Больстеры не приварены, про линии не понял, поясните...
Прямые рукояти мне скучны и не интересны , но если будет заказ на палку, сделаю, но без удовольствия, повторюсь, тоска зеленая эти ваши палки, нет в них "вальса" 😞
TodderWolfe:То ли это дефект от пережатия картинки, толи на самом деле - но граница белого и стального выглядит неровной, будто напаянная из олова, и поэтому эта узенькая полоска белого металла как неродная.
про линии не понял, поясните...
На "родительском" ноже такой полоски нет.
В общем, при работе глаза устают, внимательность падает, а фото или сторонний взгляд мелочи в раз замечают.
спуски не понял, вогнутые?
magericточно, надо ещё немного меньше линзу сделать на первой трети и свести в 0,1-
выгнутые.
теньАлександр приболел, не смог прийти. Но надежду не теряем- по возможности передам на тесты.
В четверг - Арсенал.
К открытию буду.
ПыСы- тень- выздоравливай 😊
magericСкорейшего выздоровления.
Александр приболел
rean81Хочу спросить - чем хороши вогнутые спуски?
это уже интересно!!
спуски не понял, вогнутые?
На кухонниках не встречал, разве, что с 1/4 на тонких дешевеньких.
Почти все европейские и некоторые японские имеют такой строй спусков и заострений как здесь
http://cookingknife.ru/aShow.aspx?id=103
(реплика ножа, производимого в 1922 году)
там есть схемы с размерами, по которым можно найти соотношения.
Всегда обращаю внимание на спуски на кухонниках и стараюсь понять почему они так выполнены.
dmitrichWна этом спуски выпуклые, а не впуклые
Хочу спросить - чем хороши вогнутые спуски?
TodderWolfeСпасибо за весьма внятный ответ.
на этом спуски выпуклые, а не впуклые
Больше к Вам вопросов не будет.
dmitrichWНи хотел Вас обидеть своим ответом, но спуски действительно выпуклые,а чем лучше или хуже прямых..., надеюсь более опытные товарищи разъяснят более грамотно, чем я,
Спасибо за весьма внятный ответ.
Больше к Вам вопросов не будет.
я только начал этоть путь,лично мне кажется, что продукты меньше липнут, и режет легче, т.к. площать соприкосновения с продуктами меньше.
Да и по данной Вами ссылке написано:
"Что касается реза, то нож приятно озадачивает. То, что он проваливается сквозь мягкий батон, как сквозь масло, это хорошо и ожидаемо. Но то, что ножик и твердые продукты половинит 'на ура', является приятной неожиданностью. Дело в том, что многие хорошие японцы с тонкой кромкой и острым углом замечательно 'откусывают' пластинки от твердых продуктов. Но когда требуется разрезать целый твердый овощ пополам, то нож начинает клинить в продукте. Немец же показал себя с хорошей стороны, как на твердых, так и на мягких продуктах. Располовинил крепкую репку, даже не заметив пртиводействия. Твердая морковка также не смогла оказать заметного сопротивления. Видимо, мудреная геометрия и финиш всё-таки работают".
rean81извольте
Более подробные фото клинка
rean81Получается, что так...
Тут просто не поняли друг друга.
Анонс!
сталь 95Х18
230х50х3,5 сведен линзой внуль, клин по обуху
Всё понравилось пока по картинкам. Если "в нуль" сведён и хорошо одеть - будет оч. круто. Хотелось бы подержать в руках.
Закалка 56-57 или твёрже?
Сведу пожалуй от пяты к кончику 0,2-0,1, а то внуль как то жидко кажетя, при такой твёрдости РК конечно не сломается, но загнуться может легко.
TodderWolfeИз моих наблюдений, если Вам это поможет (подчеркиваю - только из моих наблюдений), у западных кухонников типа шеф, угол сведения в районе РК выполняется в пределах 4,5 - 5 градусов. На некоторых филейниках около 3-х градусов. Зависимость угла спусков от толщины обуха на широких ножах примерно такая же как на оговоренном мной ранее и схеме из ссылки - 5 градусов на 1/3 от ширины, далее до обуха идет небольшой угол меньше 4-х градусов, но имеет место быть скругление большим радиусом ребра от 5 градусов и этого небольшого угла. Сведение 0,2-,1мм имхо достаточно. Далее, после барьера, выполняется доводка на нужный угол, у брендов немцев он обычно 30-32 градуса из коробки, но долго не стоит - отсутствует барьер при заточке.
Сведу пожалуй от пяты к кончику 0,2-0,1, а то внуль как то жидко кажетя, при такой твёрдости РК конечно не сломается, но загнуться может легко.
На некоторых современных япошах с 2-х сторонней заточкой наблюдал подобное.
В своё время обратил на это внимание при поиске более точного базирования ножа при заточке, вот и мерил углы спусков почти у каждого ножа. Так, что мы имеем дело с чем то вроде конвекса на спусках, что и даёт, ИМХО, более легкое отделения отрезанного кусочка продукта при работе ножом.
К Вам никаких обид - только уважение.
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
С важением, Влад.
Поправлюсь по обуху не 2,7 ,а 2,65
То что описал относится к ножикам середины и конца прошлого века.
На кухонниках других брендов, за последнее время и на японцах и европейцах, твердость которых близка 60HRC и выше наблюдал интересную картину на этой трети 5 гр. Сама треть как бы разбита на четверти или трети, точно сказать не могу, но, двигаясь от РК , наблюдал следующее у самой РК угол 10 градусов (иногда 12 или 15 градусов, сведено очень тонко, точно померить не удалось)примерно на на одну треть, далее угол около 7 градусов затем наш 5 градусов. Образуется как бы конвекс на этом участре спуска. Такое впечатление, что и при выполнении спусков действует правило как в заточке, которое описал здесь
forummessage/224/89
Потому как крупным абразивом тонко не сведешь без косяков, а общую отделку спусков можно выполнить нежно, с одной шероховатостью.
Поделился с Вами своими наблюдениями, сам не имею возможности всё это проанализировать, а Вас, думаю,натолкнёт на какую нибудь полезную идею.
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
А Вас светлая голова и Вы сами в силах дойти до всего.
Вот здесь написал как учили меня заточки.
forummessage/224/15
Обратите внимание - начали обучать с рисования углов и планирования заточки.
Это мне очень помогло в последствии. Иногда и сейчас с линейкой и транспортиром на бумаге, или в автокаде за компом прочерчиваю свои будущие действия на камнях.
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
Очень позновательно, пойду учить уроки.
Спасибо! С уважением, Влад.
GAI1234579Тес ни тест, так баловство на скорую руку 😊 , надеюсь хозяин ножа по прошествии некоторого времени отпишется.
Мааааленький тест впечатляет
В следующий раз возьми доску деревянную, хорошо бы торцовку))) Для пущей презентабельности видеопоказа))
TodderWolfeнож под заказ делался? И по железке поподробнее- чья ТО и т.д.
надеюсь хозяин ножа по прошествии некоторого времени отпишется.
Железка 95Х18 от Кузнец Стрелец, по заявке 56-58 по Ррквелу.
TodderWolfeМало кто может похвастаться клинками, которые режут семена помидор на весу и не выжимают сока при этом.
Добавлю ещё пару бестолковых тестов.
Полный восторг!!!
С большим к Вам уважением, Дмитрич.
Поражён не менее Дмитрича!!!
И это при том,что обух почти 3 мм.!
А говорят-толстый.
И что подкупает-нормальные,спокойные,рабочие формы.
Красота!!!
mageric😊 тема есть.
может в Мастерской тему создадите
но нонешняя Мастерская это... как бы помягче выразиться
да чего греха таить, и сам грешен...
Так что напишу что и куда )))
TodderWolfe"Чмоки" тоже важны, если за дело. Но пинки продуктивнее 😊
но нонешняя Мастерская это... как бы помягче выразиться
TodderWolfeДа, крепко пробрало клиента!!!
Один заявил, что таким ножом не комфортно будет с быка шкуру снимать...и нахрен такой он нужон.
Это делает Вам честь, ибо такие высказывания возникают даже в скудных мозгах с одной извилиной, под воздействием на неё великой зависти, возникающей от созерцания Ваших клинков.
Особенно по весне и по осени.
но нонешняя Мастерская это... как бы помягче выразитьсяДа всё так и есть.
Когда новичок показывал корявый клинок,вбитый в ножку от табуретки-раньше ему говорили,что не так,не то,и как надо.
Сейчас-"Для первого неплохо".
Или не хотят делиться с возможным конкурентом,или времени жалко.
А ведь когда-то сами так начинали,с помощью и поддержкой ребят.
dmitrichW230 комментариев этого ролика, есть понимающие люди и это радует, но неадекватов в разы больше, кто и топором так сможет и стеклом то битым побреется, и куда пальцы складывать...в массе своей забавная публика собралась 😊, давно так не веселился.
Да, крепко пробрало клиента
TodderWolfeА некоторые ещё цейсовским микроскопом гвозди забивать наловчились - почище молотка, говорят, получается...
но неадекватов в разы больше, кто и топором так сможет и стеклом то битым побреется,
Без таких, ИМХО, нам скучнее жить будет - их высказывания достойно пополняют "Перлы народныя".
magericСпасибо, от таких комментариев тщеславие моё толстеет 😊 , не буду кривить душой, водится за мной такой грешок а кто не грешен?! но до
будут бомбой в кухонной барахолке со временем
magericне один километр лент на гриндере износить придётся...без вариантов.
Мастера
не один километр лент на гриндере износить придётся...без вариантов.Учитывая явный прогресс,осетра можно и урезать. 😛
Но нет предела совершенству,а скромность украшает... 😊
TodderWolfeПростите, скажу своё ИМХО, это не показатель.
не один километр лент на гриндере износить придётся...без вариантов.
На подобных штуках ИМХО надо доводить до ума и окончательно марафетить, но не обдирать, для этого есть правильная ковка, слесарка и электроточила, просто научитесь на этом готовить.
http://www.youtube.com/watch?v=zNPc6xBBiLk
А в дальнейшем желаю вам переплюнуть это
https://vimeo.com/108151472
А в дальнейшем желаю вам переплюнуть это
https://vimeo.com/108151472[/B][/QUOTE]Я б всем такого пожелал 😊)) в финансовом плане ))
Этому жапонскому бабаю только по доброму позавидовать можно, явно всё добро и опыт веками накапливался и передовался из поколения в поколения.
Меня же сейчас интересует вопрос, где баланс предпочтительней на шефе 240х50, на сейчас он в 3х см. от больстера на клинке.
dmitrichWВ каком месте их производства у ножа зарождается душа?
А в дальнейшем желаю вам переплюнуть это
https://vimeo.com/108151472
Вот у наших мастеров я душу вижу, а в их технократичности одна хайтек.
Хотя каждому свое.
dmitrichWзаметили что первый кузнец на видео с двух рук работает одинаково 😊
http://www.youtube.com/watch?v=zNPc6xBBiLk
Теперь жду шеф(только рукоять не такую длинную 😛 )
Про рукоятку чётко "записал на корочку" 😊
Borom-A2мешает лишняя длина или не эстетично?
олько рукоять не такую длинную
TodderWolfe
😊 тема есть.
но нонешняя Мастерская это... как бы помягче выразиться
да чего греха таить, и сам грешен...
Есть такие мысли 😀
TodderWolfe
Снял РК, оставив запас под финишную обработку, сделал промеры, цифры несколько уменьшатся после финиша примерно на 0,1-0,15мм
Поправлюсь по обуху не 2,7 ,а 2,65
Оу, да ты совсем серьёзно взялся за дело, Влад! Как доберусь до второго кухонника 😀 полезу твою тему изучать поподробнее, всяко почерпну полезностей! 😛
hazrдело то ух какое интересное
серьёзно взялся за дело
hazrвезде полазь, Алексей, в этой ветке много интересного
полезу твою тему изучать
Ничего не утаил.
TodderWolfeих то легко, главное кожицу прорезать, а редис то поплотнее будет
помидорку видел, видел и виноградинку.
Borom-A2вот и я о том же, сам такого не ожидал если честно...
а редис то поплотнее будет
Просто хотел с Вами поделиться новостью, не ради рекламы, просто, на конец,
появилось нормальное приспособление для заточки ножей с постоянным углом вдоль линии РК.
http://www.youtube.com/watch?v=yhVaKOGGVI8
изготовляет коллега из Сербии и готов поставлять нам.
У него есть другие приспособления о которых рассказывает в своей теме на заточной ветке.
forummessage/224/15
Без рекламы - эти приспособы достойны внимания и отличаются от апексойдов и других. Они реально работают.
Простите если не в тему - удалите не обижусь.
TodderWolfeПрисовокупите еще полную свободу в движениях - крутите как хотите, но угол останется неизменным.
самое важное, не считая угла постоянного, камень внизу, не на сухую точить можно, это мне очень понравилось.
Отличная приспособа, Дмитрич, что самое важное, не считая угла постоянного, камень внизу, не на сухую точить можно, это мне очень понравилось.
Только вот такую конструкцию если только в гараже или в мастерской. Дома такой "подъёмный кран" не реально - он пол-комнаты занимает 😊))
dmitrichW
Присовокупите еще полную свободу в движениях - крутите как хотите, но угол останется неизменным.
Ерунда. Линза будет 100%. Конструкция по определению не жесткая, плечо => момент дикие.
hazrТипичный скоропалительный домысел.
Ерунда. Линза будет 100%. Конструкция по определению не жесткая, плечо => момент дикие.
Задача всех заточных приспособлений, как информация к размышлению, просто удерживать угол, а для этого не требуется больших усилий с дикими моментами, как на орудийном лафете - просто удержание угла.
Не вижу смысла здесь устраивать полемику не в тему - если есть что сказать сделайте это на заточной ветке в соответствующей теме - обсудим.
Получил от Влада нож, которым он тут помадору горизонтально резал. Ща все чувства в кулак соберу и буду выкладывать.
Начну с первых впечатлений. Исполнение (в смысле как руками сделано) - 9,8 из 10, т.е. докопаться практически не к чему.
Получился практически классический гьюто с очень интересной евро-японской ручкой 😊
Больстер по форме и концепции похож на Misono UX-10, но не имеет граней и обработан как-то хитро-фактурно, типа пескоструйкой или ещё как.
Все грани на обухе и пятке обработаны и скруглены - при нормальном "поварском" хвате ничего натирать не будет.
Клин по обуху внуль.
Сведён легкой линзой от 0,2-0,1 от пятки и до середины до 0,1-0,5 к острию. Пока не мерил, но по ощущениям типа того.
Про сталь пока сказать нечего, т.к. не готовил ещё. Кованая 95*18 из прутков.
По первому осмотру кроме слишком тонкого кончика минусов не вижу - кончик будет безжалостно сточен со стороны обуха на 2-3 мм, что отнимет у меня 5 минут моего драгоценного времени 😊))
Обмеры, фоты и прочие ощущения - по поступлению 😊
Влад - отличная работа, спасибо!
Вес ножа 172 грамма, Конесуке на 37 грамм легче, что и не удивительно (дуб vs говнодерево, толщина по обуху итд). Сведён нож тоньше Конецуке.
Для сравнения - маленький Сабатье весит на несколько грамм больше.
Спасибо, Георгий за взятый на себя труд не только протестировать, но и обобщить результаты и опубликовать их здесь.
По больстеру-
обработан борами.
По кончикам-
да есть такое дело, всё ищешь идеал, конечно не всегда удачно, но благодаря общим усилиям придем к нему. Жаль конечно, что всё это дистанционно проходит, без прямого контакта производитель-потребитель.
Есть очень полезные отзывы на почте от Александра(GAI1234579), я ему клинки делал, но здесь не выкладывал, по этой причине и отзывы не опубликую, захочет сам напишет.
Продолжайте,Георгий, а там глядишь и другие подтянутся.
ClayshooterВот мне поначалу тоже показалось, и еще сильно гибкий клин, но сейчас попривык
кроме слишком тонкого кончика минусов
Вот на видео есть момент с яблоком- первый рез как в масло, второй подклинил...стал разбираться как так?! одно яблоко, один нож, один резчик...чуть расслабить руку, немного больше поступательного движения вперёд и никакого клина. Просто это надо прочувствовать и рука, как часть совершенного механизма, снабжённого интелектом, настроится на нужные движения, ну если конечно не совсем жуткий ужаснах предложен.
Вот мне поначалу тоже показалось, и еще сильно гибкий клин, но сейчас попривык
Клин, кстати, вообще не гибкий. Тут всё как надо.
Не спешите стачивать кончик.
Ну ясен перец 😊 Эт я так - в перспективе. По опыту знаю, что когда-то нож упадёт и усё, Уася, дабэгался... 😊
Пока ничего не буду трогать. Ещё вопрос - сведён ОЧЕНЬ тонко, просится мусат железный + сталь "мусатящаяся". Но своей японской концепцией он просит водники 😊
Поппрбуйте сильно не запускать РК и править на ремне с пастой ГОИ...
Не, ремни фтопку. Попробовал - металл. мусат Хенкельс 2-3 движения на сторону - прекрасно. 95*18 не имеет смысла зализывать - она резать не будет.
Приготовил первый супчик. Пока всё нравится.
Промерил его для общественности - не поленился. Был приятно удивлён.
Влад, у тебя глаз-алмаз или ты в процессе всё-таки измерительным инструментом пользуешься7
И штангенциркуль имею, но по большей части делаю на глазок, замаешься постоянно промерять, ведь глаз человека способен различить разницу в одну десятку.
-Рез более комфортный
-Налипание % на 5-7 больше ( сведение ? финиш ?).Совсем не принципиально( для меня).
-Чувствуется нехватку 1.5-2 см ширины лезвия.
-Продержался дольше с бритьём волос - 2-3 дня( сталь ? сведение ?)
- Особой разницы в резучести 2х сталей не наблюдается
-Правка о дно блюдца - без проблем.Керамический мусат имеется-так нравится больше.
-Заточить пришлось 5-7 дней назад,продержался меньше.( сталь ? сведение ?)
Выбирая из 2х2 1н выбрал бы 1й НО со сведением 2го. Для МЕНЯ оч хорошие ножи.
Хотелось бы заказать 3й. Думаю веский аргумент для оценки работы ТС.
Желающим "тестировать" ЧУЖИЕ ножи,может быть сначала доказать способность это делать,фото,лучше конечно видео,типа -http://www.youtube.com/user/MrKnifeFanatic/videos
Про мусаты ничего не могу сказать за неимением таковах. Свои ножи, если поморгал момент когда еще на ремне править можно, то делаю это на старом СОВЕТСКОМ! бархатном микрокорунде для правки бритв, от деда внаследство досталось пару штук, коричневые, мягкие.
Виноват,исправлюсь( как в армии).
Желающим "тестировать" ЧУЖИЕ ножи,может быть сначала доказать способность это делать,фото,лучше конечно видео,типа -]http://www.youtube.com/user/Mr...eos[/QUOTE]
Это вы о чём?
Clayshooter"...Государь спросил: - Где же ваш мелкоскоп, с которым вы могли произвести это удивление? А левша ответил: - Мы люди бедные и по бедности своей мелкоскопа не имеем, а у нас так глаз пристрелявши'." (С)
Влад, у тебя глаз-алмаз или ты в процессе всё-таки измерительным инструментом пользуешься7
ClayshooterЛюбопытства ради , а что за эскиз?Не, ремни фтопку. Попробовал - металл. мусат Хенкельс 2-3 движения на сторону - прекрасно. 95*18 не имеет смысла зализывать - она резать не будет.
Приготовил первый супчик. Пока всё нравится.
Промерил его для общественности - не поленился. Был приятно удивлён.
Влад, у тебя глаз-алмаз или ты в процессе всё-таки измерительным инструментом пользуешься7
forum.guns.ru
Любопытства ради , а что за эскиз?
Дамир, это к Владу, наверное. Мне кажется классика жанра...
Я тупо обвёл ручкой нож на бумаге и промерил.
Кстати, Дамир, Ваше мнение было бы интересно. Понятно, что по картинке не лечат, но всё же.
Только что обнаружил отломанный конец 😊 - как я и предсказал - пришёл ему упс.
Не роняли нож ни разу 100%. Сам отвалился. Завтра поправлю и будет жить долго и счастливо. Влад, тебе на заметку - чутка по-мощней конец делать надо.
Как бы сказала Псаки-" Нам об этом известно и мы работаем в этом направлении"
TodderWolfeВлад, не ссылайтесь на госдеп, ибо всё, что они говорят это сплошной от первой до последней буквы и знаков препинания 3,14здёш. В отличии от сказанного лично Вами.
Как бы сказала Псаки-" Нам об этом известно и мы работаем в этом направлении"
dmitrichWКосяки конечно бывают, но стараюсь с ними бороться, надо ещё с финишем подтянуть-риски от грубого абразива проскакивают...
В отличии от сказанного лично Вами.
По кончику казал-сделал.
У этих кончики свёл покруче.
У этих кончики свёл покруче.Фото бы с обуха. На сколько кончик сводили?
------
С уважением pepa.s.
------
С уважением pepa.s.
------
С уважением pepa.s.
VFN синезелёныйКартоха или свёкла сильно липнет,когда крупные экземпляры режеш.?
------
С уважением pepa.s.
линза минимизирует прилипание, но все равно липнет.Я пробовал делать дол в купе с линзой ,мне он больше понравился в плане борьбы с прилипанием.
------
С уважением pepa.s.
pepa.sна две стороны, или на одну?
дол в купе с линзой
Я пробовал делать дол в купе с линзой ,мне он больше понравился в плане борьбы с прилипанием.Который год об этом говорю...
на две стороны, или на одну?Если толщины хватает,то на две.
Влад,больстеры!!!
Хотя бы фаску!!!
Хотя бы фаску!!!
Не понял, куда и какую фаску?
на две стороны, или на одну?Первый делал на одну,на левую ,с права линза,в ходе эксплуотации заметил что дол работает в плане влипания в продукты гораздо лучше,сейчас клинок доделываю с двухсторонним долом.
Если толщины хватает,то на двеОн не глубокий , и не на всю длину,по идеи он нужен в зоне шинковки ,я стараюсь эту зону задать на середину клинка.
------
С уважением pepa.s.
Влад,больстеры!!!
Хотя бы фаску!!!
Александр, больстер премиальный - я очень доволен. Влад обещал троечку-четвёрочку сделать.
Не понял, куда и какую фаску?По краю на торце больстера.
Блин,ну всё хорошо,пока пальцы об этот край не намнёшь.
И это при том,что готовлю даже не на отделение. 😞
теньТам всё нормально, на фото кажется, что остро, но грани сглажены борами и угол много больше 90 градусов, а высота миллиметра 2 примерно.
По краю на торце больстера.
TodderWolfeВнушает! 😊
Вот, сегодня доделал der große Chef: по РК 250х50.
Особенно по сравнению с гламурненьким из первого поста 😊
Что там у нас с геометрией?
TodderWolfeОпять нарезка помидора на 258 кружочков? 😊
может и на видео сподоблюсь
TodderWolfeЯ и без видео верю, что нож это может 😊
Ваши предложения
Поскольку спуски линзой хорошо бы проверить на подклинивание. Твердое яблоко, толстая морковь...
95*18 при таком тонком сведении заворачивается от шинковки пары луковиц и морковки. При такой сталюке нужно сводить на 0,1 больше. Конечно, ТАК резать он не будет, но.. можно попробовать.
Нож под мусат. Думаю через какое-то время он (нож) сам найдёт своё оптимальное сведение.
Я бы попробовал сталь с твёрдостью под 60 при таком тонком сведении + заточка 35 градусов.
Но исполнение реально крутое. Строй клинка - мечта поэта, практически 😊
ClayshooterЗаписал, спасибо.
95*18 при таком тонком сведении заворачивается от шинковки пары луковиц и морковки. При такой сталюке нужно сводить на 0,1 больше.
ClayshooterМожно и не ждать,если есть навыки можно и переточить
Думаю через какое-то время он (нож) сам найдёт своё оптимальное сведение.
Clayshooter95Х18 выбрал из-за кор.стойкости и потому, что поковки сделаны по толщине точно в размер и без поводок, заказывал К110-пришла пропеллером...
Я бы попробовал сталь с твёрдостью под 60
В поиске, поглядываю вот на эти стали
N690,
440C,
RWL-34-Размеры
2,6 x 38 x 1000mm--3900 руб
3,2 x 50 x 1000mm--6400 руб
TodderWolfeZ-FiNit Nitrogen поищите - мне Arma сделал универсал из неё - жена из рук не выпускает ..
В поиске,
Эта сталь вроде аналог кронидур 30, или ошибаюсь?
А переточить в моей ситуации слабо поможет. Я лучше буду мусатить. Мне не в напряг.
А переточить в моей ситуации слабо поможет. Я лучше буду мусатить. Мне не в напряг.Мусатить под чуть бОльшим углом-получатся микроподводы,возрастёт стойкость РК.
Да и со временем рука "сама найдёт" оптимальный угол.
TodderWolfeJa-ja,sehr gut!!!
Там всё нормально, на фото кажется, что остро, но грани сглажены борами и угол много больше 90 градусов, а высота миллиметра 2 примерно.
Подходящий размерчик!!!
Насчёт больстера понял.
TodderWolfeДа этот 😊 Да аналог - прекрасные характеристики, отличная острота , легко точится, отлично держит заточку
Этот? http://britva.ru/forum/downloa...01951&mode=view
Эта сталь вроде аналог кронидур 30, или ошибаюсь?
Если бы не имел - просто не поверил бы что можно так легко точится и при этом так долго заточку удерживать..
М390.
ТТХ 180х22х2,3
сувель ореха 130 с больстером
К110 205х40х2,3, сувель ореха.
Цены пока подарочные!Где цены то?
Хау матч из дэ фиш???Мне вот тоже интересно.
Надеюсь ТС не расстроится за мою откровенность... 😛
К110
2,3х19х100
2х21х140
1,8х32х140
1,5х43х190
на клин по обуху
рукоятки венге,монтаж глухой на эпокидку, длина с больстером
У второго по размеру как-то рукоять излишне опущена. Ну реально - приложи линейку.
Коренник по восточным мотивам ничего так, но в концепцию остальных не лёг 😊
Малыш, тоже - что-то в нём не то. КМК он должен быть без пятки или с минимальной.
Который 190 мм - отл.
За исполнение - у верен, что как обычно perfecto!
На заказ делал, или творческий эксперимент?
Железку бум искать 😊
230х50х3,2 спуски хорошо выпуклой линзой в 0,2-0,1, граб тонированный насквозь.
Малый- К110
180х30х1,8 спуски выпуклой линзой в о,2, дуб морёный.
миха гаиэто как,в длину али ширину?
но уменьшенными в прогрессии
у малого длина с больстером 134 мм,
у большого 132 мм.
magericСпасибо, Дмитрий!
Постепенно ножи автора вытесняют все остальные. Рука так и тянется к ним.
Такие отзывы не менее ценные, чем конструктивная критика и добавляют уверенности в себя.
Мне, мне два таких же))) с одинаковыми рукоятями, но уменьшенными в прогрессии)))
В очередь!
Ускорься, будет и критика, и дифирамбы...
Не надо ускоряться. Нужно качество, а оно не всегда при ускорении сохраняется.
А так да - Влад скоро будет делать ну нереально офигенную кухню.
Да уже делает, только с материалами нужно окончательно определиться. 95х18 скучновата, а что по-твёрже будет жрать ленты больше и удорожать изделия. N690 - я думаю это будет самое то.
К110 125х12х2,4 на клин, рукоятка-120 из неизвестного дерева, присланного бонусом с капом акации из ст. Коневская.
из неизвестного дереваНеплохо, хоть и из неизвестного 😊. Продаётся?
Остался обрезок от нижнего, а в "Мастерской" как раз на днях подобные проскакивали, вот и случилось.
По клинку большого шефа два вопроса:
TodderWolfe'у - я не увидел в темах (ни тут, ни в мастерской, ни в продажах - может, невнимательно читал?) твердости ножа. Какая?
Камрадам - кто пользовался, скажите, плиз, как нож удерживает заточку? Понятно, что это очень субъективно, но хотя бы выскажите, плиз, свои ощущения.
И еще вопросы TodderWolfe'у по ножам в целом:
1. Можно ли на этом большом шефе сделать ручку по типу как здесь https://i2.guns.ru/forums/icons...54/10954330.jpg - т.е. округлую в поперечном сечении, без граней? Ну и хотелось бы простую рукоять, без изысков, просто обрезанную сзади.
2. Больстер хочется не шершавый, а гладкий. Возможно?
3. Есть ли в планах китайские цай-дао? Если есть - то примерные размеры, цены?
mnkuznПо твёрдости см. здесь отзывы forummessage/189/13
твердости ножа. Какая?
mnkuzn1 Можно.
И еще вопросы
2 Возможно.
3 Пока, Михаил, про цай-дао даже и не думал...
TodderWolfeМне, как простому юзеру ножей, трудно разобраться в профессиональных моментах металлообработки. Поэтому хотелось бы услышать о твердости готового изделия. Хотя это не всегда определяющий стойкость РК показатель, но все же.
По твёрдости см. здесь отзывы
TodderWolfeМастеру виднее самому, конечно, но гляньте, сколько на Ганзе поклонников цаев...
3 Пока, Михаил, про цай-дао даже и не думал...
Из здесь присутсвующих надо спосить у Георгия - Clayshooter, он ползует шефа, да он уже писал отзыв выше, но ещё время прошло, наверное ещё появилось, что сказать.
Лично я одним из крайних заказанных шефов практически мешок укропа нашинковал на бамбуковой доске и после этого он брил волосы на руке, было несколько ничтожных заминов, но сведён нож наитончайше.
Сам железо не кую, поэтому сложно найти подходящий размер для цай-дао. А предложений таких размеров на рынке железа не видел, хотя кто ищет, тот всегда получит 😊
1 как укроп не мой, песчинки один фиг проскакивают.
2 из-за моей не совершенной технике шинковки, замины были на подьёме к кончику, я этим местом...как бульдозером на доске вертел.
mnkuzn
Мастеру виднее самому, конечно, но гляньте, сколько на Ганзе поклонников цаев...
Мишка, не отвлекай мастера... Он сейчас ваяет ножи вашему покорному слуге, из с90в... В стандартной заводской закалке, как исполнит, пришлет, закуярю тесты на природе ...нажарю грудинки пару тройку кг с тремя кг лука, и парой голов чесночка, капустки натушим отдельно в казанчике с пяток кг...все задокументирую, и выставлю на обозрение 😛
Пока приостановился, работы много, да и пальцы пусть отрастут, а то один на гриндере подправил, другой когда спуски бруском вноль выводил...больно ёпрст.
2000 сюда и 2000 обратно... 😛 встретим, потусуем, поготовим, а если окучишь пару тройку заказов на Москву так и вообще выйдет хорошо, сразу и счастливых хозяев на тусу подтянем... 😛давай решайся)))
Но всё равно благодарю за приглашение и приберегу его на будущее .
А приглашением по случаю воспользуйтесь, чтобы и себя показать и изделия кухонные разные посмотреть да на ус намотать 😊
Года два как собираюсь то на Клинок, то на Арсенал, да всё как то мотивации не хватает.
Времени катастрофически не хватает, но пару часов в день уделяю заказу, вот, на сон грядущий...
миха гаиУже.
полер я так понимаю еще не наводил
И даже на правах мастера на кухне обкатал 😊
Клин мелкого в брусок вклеил, пойду оформлять рукоятку.
миха гаиТак и есть, на фото ещё без полера, а на сей минут он в 100%ой готовности, мелкий в печке сохнет...
Чета выглядит не парадно
ТТХ позже.
Шеф:
Клинок-225х45х2,6 на клин.
Рукоятка 133 с болстером, 24х21 по центру.
Петти:
Клинок-133х27,5х2,6 с резким переходом наклин, по центру 1,4, в сантиметре у кончика-0,5.
Рукоятка 116 сбольстером, 21х18 по центру.
Сведены линзой в 0,1, у пяты 0,3.
TodderWolfeМогу только еще раз высказать своё уважение и даже восхищение. За последние годы в "Мастерской" периодически проскакивали потенциально интересные кухонники, но у самих мастеров работа над ними воспринималась скорее как халтурка. Вы не только задержались в теме, но похоже и прониклись. Прогресс впечатляющий, причем меньше чем за год. Даже по фото, не говоря о видео, видно, что форму и геометрию вы уже чувствуете интуитивно. Очень за вас рад. 😊
Кухонная пара- Сталь CPM S90V, дерево-дуб морёный.
Сергей_ПСпасибо!
Очень за вас рад
Сергей_ПХотелось бы осязать клинки известных мастеров, дабы понять как делать лучше, но нет возможности, хотя... свой опыт - сын ошибок трудных дороже будет.
чувствуете интуитивно
Ну и участникам форума и конечно же пользователям моих ножей огромная благодарность, кто то подскажет, кто то покажет, кто то подопнёт в правильном направлении 😛
миха гаиОчень заманчиво, но нет уверенности в ПР, чтобы гонять туда-сюда столь дорогие вещи, может как нить выберусь на какой нибудь Клинок,Арсенал...
перегоню тебе ножи
Петьку так не точил,но малый шустрый и из рук выпускать не хочется, зело удобен вышел...ну для моей руки по крайней мере, пузатость у него приятственная для руки.
Ну да ладно, своё хвалить до бесконечности можно, лично мне мои работы нравятся, я то сабатьёв и япов разных только на картинках и видел.
Получишь, опробуешь, оценишь, а там либо на стол, либо в стол 😊
Элмакс 210х47х2,5, бубинго 130
Помшеф:
Элмакс 165х35х2,5, бубинго 125
Место за стойкой найдётся,совершенно даром.
А на выставке и с народом поговорить,и ножи разные пощупать-выше крыши.
Дима Погорелов весной вон не погнушался. 😛
Хорошая была бы традиция...
TodderWolfe
Шеф:
Элмакс 210х47х2,5, бубинго 130Помшеф:
Элмакс 165х35х2,5, бубинго 125Спуски линзой практически в ноль.
Отличные...
От моего... 😊 😊 😊
миха гаи
Саш, на входе разве поговоришь???а вот на территории журнала "RIF" точно и пообщаться будет где, и поговорить о чем... 😛
Миш,Анатольич26 не жаловался. 😛
И наговорился,и распродался.
У самого входа проходимость-то будь здоров,ВСЕ идут. 😀 😀 😀
Да мне главное что?
Человек наконец-то выберется (Клинок-это же знаковое место!),себя покажет,других посмотрит.
Помочь хоть чем-святое.
А у тебя или у меня-дело десятое.
Приютишь Влада ты-я тоже кого смогу.
Уже больше народу приедет.
Честно говоря,давно зрела мысль о чём-то таком.
Свободный угол найду,на стойке всегда кто-то есть.
Либо сам человек выставится,либо пришлёт свои ножи,а я выложу на продажу.
Мы же не нынешняя ганзовская школота,да и времена нынче...
В общем,чем могу.
Влад,решай.
Уже два предложения. 😛
А то ведь ещё кого найдём. 😀 😀 😀
Очень ценное предложение, не воспрльзоваться грех 😊 тем более желанием горю, будем посмотреть как там с основной работой, осень самая пора на газотрасее, подрядчики сдают работу и тут уж нам достаётся...кстати, когда клинок ?
миха гаиРазнообразия хоца, а как большенький качан капусты разваливает... 😛
Отличные...От моего...
TodderWolfe"Клинок- традиции и современность"
кстати, когда клинок ?
32-я международная выставка
4 - 8 ноября 2015г.
в КВЦ "Сокольники", 4 павильон http://www.exponica.ru/klinok/
fkbr
Спасибо.
TodderWolfe
Разнообразия хоца, а как большенький качан капусты разваливает... 😛
кхыыыкчмок, вот и весь звук от разреза качана Ф25см 😛
миха гаиНе, капусты разные 😊
на ухо медведь наступил
миха гаиЭто оч. хорошо 😊
капуста , мяско, лучок, морковочка... Зелень
миха гаиа вот этого в меру 😛
мелень ну и тд ...
Не народ у нас тверёзый...
А как это с качеством ножей связано? Я после 400 грамм спокойно луковицу в муку порублю, например, и не порежусь.
Тут не сам факт, но подход важен. И осознание того, что делаешь, когда и зачем.
😛если только нож такой? То тогда да... Порезаться не выйдет... 😊 😊 😊
миха гаи
😛если только нож такой? То тогда да... Порезаться не выйдет... 😊 😊 😊
Вот блин!
Почти то,что надо...
Упс... люминьевый,да за такие бабки...
Одно слово-итальяшки,и Италия ихняя-
ClayshooterА я лук в муку и по трезвянке не порублю 😊
Я после 400 грамм спокойно луковицу в муку порублю,
rean81
написано 16-8-2015 23:18 профайл rean81 пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
другой вопрос - кто это все чистил??? ))))
#435P.M. Ц
Вот и я чистить ненавижу. Резать - да.
110х18х2,7,бубинго-110 с больстером
120х22х2,7, бубинго-115 с больстером
140х22Х2,7, бубинго-120 с больстером, пропитка льнянка+воск+канифоль всё в одном флаконе.
gelo70Прогресс налицо, весьма приятны внешне!!! Заказы принимаются..?
классная тройка,
Заказы принимаются, только делаю не спешно, на основной работе завал.
TodderWolfeС крайней фотографии интересен с клинком 140, или 120й. Условия можно в р.м. или на почту, адрес в профиле есть, спешки нет совсем.
140х22Х2,7, бубинго-120 с больстером, пропитка льнянка+воск+канифоль всё в одном флаконе.
Как режут нам ты расскажешьОбкатай,погоняй, опробуй, не жалей их, ни хрена с ними не будет.Я их на полку не собираюсь ложить.
Наконец то сделал для хорошего человека в дополнение к ранее сделанному шефу ещё трех помощников. С железками была долгая история, но она имела как говорятся хорошее окончание, было бы отличное, но с толщиной заготовок перепутали и пришлось вместо петти делать филейник
Сталь на всех N690, дуб морёный, монтаж всадной.
ТТХ
180х46х2
180х24х1,5
100х17х1,8 у рукоятки
На всех клин по обуху, спуски линзой.
Папа шеф:
Хренасе!, крутое пике однако !
Есть за мной такой грешок- кончики тонко сводить, но это всё за ради достижения совершенства 😊 и на плитку не расчитано 😛
Осторожно!
миха гаиНАПОМНИЛО...
запрыгал рукоять-кончик-кончик рукоять...вот..
Лет 19 мне было, мужики на работе День строителя отмечали, уже изрядно выпив, захотелось им продолжить банкет, ведь было ещё часа два до конца смены...надо чем то занятся, не работать же в нетрезвом виде 😊 Пошарили мелочь по карманам, набрали на пузырь и меня как самого молодого, не пьющего и мобильного (лисапед), заслали до ларька. сгонял, купил, засунул за ремень джинсов и скоренько в обратный путь, мужики то ждут...
И вот еду я с крейсерской скоростью, ветер в ушах, ценный груз за ремнём и...как я проглядел этот бугорок на тротуаре...в общем пузырь вылетает из за ремня и горлышком-донышком-горлышком-пузиком-ХЛОП!!! я даже кажется видел как он деформировался перед гибелью...
Пришлось вернуться и брать новый за свой счёт и везти очень бережно.
Обязать стекловаров лить бутылки из броне стекла, дабы уберечь страждущих от потрясений нервенных и не дай бог смертоубийства, ведь сколько таких случаев !!! 😊
Почитал. Кране интересно. Кажется начинаю заморачиваться.... С Ув.
Если интересно, о ножах Влада - в личку или тут.
Правда тут про упавшие бутылки. Но я тоже нёс в 1992 году 2 бутылки "Пшеничной" и ... донёс одну. А денег больше не было вообще не только у меня но и у всех... Но я быстро бегал тогда.
По заказу лучше в личку, пожелания и замечания сюда.
П.С за качество фото прошу сильно не пинать 😊
+ нож этот был с "хитрой" геометрией.
За качество фото нужно попинать 😊))
Всё, что видел работы Влада - более чем достойно.
А что за "хитрая" геометрия?
ClayshooterА что за "хитрая" геометрия?
там получается на конечных 2/3 клинка резкое сужение по обуху, типа как на артельных ножах делали, из-за этого эти 2/3 получаются своего рода как филейник - очень тонкие и гибкие .
Следующий хочу сделать с взрезкрй только с правой стороны, с левой линза.
Тока сразу тапками не кидайтесь, вот хочу попробовать и всё тут 😊
Богдан как нож в работе, замечания есть, пишите прямо, без стеснения.
bogdan29если честно слабо представляется процесс... Нож держите каким манером, или просто одной рукой за рукоять...?
я например этой гранью люблю чеснок как бы "толочь".
Samorez
если честно слабо представляется процесс... Нож держите каким манером, или просто одной рукой за рукоять...?
http://www.cookingknife.ru/player.aspx?vid=53735777
примерно с 1.20 этот метод
На этом ноже малость поэксперементировал, уже делал подобный, есть в теме- Агент К , но на этом с правой стороны переход примерно в два раза глубже взрезан.
Следующий хочу сделать с взрезкрй только с правой стороны, с левой линза.
Ыыыыыыыыы...
Вы сговорились?
У меня сейчас в тестах один,с похожей геометрией.
Идеи витают в воздухе!
примерно с 1.20 этот методКак вариант-давить зубчики плоскостью спуска,а потом шинковать.
Но способ интересный,спасибо.
Попробую.
Но сам я предпочту чёткую грань.
Не острую,а именно чёткую.
Вы сговорились?
У меня сейчас в тестах один,с
похожей геометрией. Идеи витают в воздухе!”
Эх опередили... 😊 ни какого сговора, видимо на одну частоту настроились 😊)
bogdan29http://www.cookingknife.ru/player.aspx?vid=53735777
примерно с 1.20 этот метод
Спасибо, оригинальный однако способ 😊
bogdan29
Всем здравствуйте, напишу немного о том, как получил свой нож от Владислава. Работы его видел давно, радовало, что есть мастер, который готов сделать хороший кухонный нож за вменяемые деньги, но все никак не собирался заказать. Вот однажды написал Владиславу, обсудили с ним примерные ТТХ, материалы, стоимость и поставил он меня в очередь. Ну да ладно, хорошую вещь можно и подождать. Да только вот ждать не пришлось, Владислав предложил купить отказной нож, который как раз попадал в мои ТТХ и пожелания + нож этот был с "хитрой" геометрией. Хорошие фото этого ножа есть в этой теме, а я добавлю парочку с кухни, пока готовил борщ, щелкнул овощную нарезку.
П.С за качество фото прошу сильно не пинать 😊
Прекрасный нож и прекрасная нарезка 😊) И себе такой захотелось
TetluacoklПрекрасный нож и прекрасная нарезка 😊) И себе такой захотелось
спасибо. приятно очень 😊 а за ножом к Владиславу в ЛС
Виноградик и оливочки не тронуты так как ... Скажите вы много фуршетов накрыли за вашу жизнь? Вам рассказать сколько выкидывается резанных яблок, чищеных апельсинов и тд??? Вот и учите ваших жен щи варить 😛 😊 😊 😊
Три дня отгулов + выходной...
Завтра подробнееЗадумчиво: мож чёнить застолбить.... 😛
zav450
: мож чёнить застолбить....
Нижний заказной, малышка разве что зубочистки править, хотя можно и вон те оливки и виноград нарезать
😊
N690- 75х19х1,3, блеквуд-80х9х13.
2
К110- 142х21х2, эбен-115х14х16.
3
AUS8- 180х32х1,5, венге, скумпия кожевенная-130х23х18.
4
95Х18- 240х47х3,5 в районе кованины, дуб морёный-140х25х21.
Без ножа зарезал...
Это ковка, Богдан, не прокат, заготовки прокованы на молоте, если не ошибаюсь.
И ещё коренник остался не сделан из-за некоторых нехороших людей. Его тоже в очередь.
Большой тоже понравился, но у меня их штук 20 по-моему уже в таком калибре 😊))
Владиславу, спасибо!
SamorezОсторожнее надо быть, а то выцыганят 😛
Ольга с неподдельным сожалением расставалась с этим ножом
TodderWolfeДа так-то не жалко, если для работы по прямому назначению, там ему и место. Может конкурс, "соцсоревнование" замутить, а в призах, классный инструмент...
Осторожнее надо быть, а то выцыганят
TodderWolfeА для этого, надо самому разобраться и многое понять, чтобы выбрать/назначить нож, который будет значимым и желанным.
и награда должна быть существенной и главное нужной, а то грамоты лежат...чо с ними делать,?
А вот "Иголку" как жена схватила, так из рук и не выпускает, делает ей практически всё на кухне.
Это я к тому, что никогда нельзя угадать, как какой нож придётся ко двору 😊.
P.S. Вопрос филейника пока остаётся открытым, хотя "Иголка" справляется и с этим 😊.
zav450Достаточно точное название для этой модели "иголка" если судить по форме. Не могу похвастаться достатком в количестве кухонников на моей кухне, но с некоторых пор стало интересно, нож Владислава первый кухонник, который я сознательно заказал и именно для пробы, так сказать для сверки координат... В этой теме много сказано и показано, как ножи Владислава режут овощи, но меня лично впечатлил рез булки очень мягкого, без четкой корочки белого хлеба советской формы. Не скажу, что прям просто продавливанием резал, но потяг ножом на себя-от себя было минимальным и прям чуствуешь рез и при этом продукт почти не сминает, это было классно.
А вот "Иголку" как жена схватила, так из рук и не выпускает, делает ей практически всё на кухне.
Это я к тому, что никогда нельзя угадать, как какой нож придётся ко двору
zav450Проблема с железом пока не решена к сожалению...ПМ
.S. Вопрос филейника пока остаётся открытым, хотя "Иголка" справляется и с этим .
vvikможно и вернуться к истокам, я к пожеланиям заказчиков отзывчив, пусть обращаются, со мной не соскучишься 😛
. Но скушно стало.
ShushekОтветил в Р.М.
Здравствуйте. А можно ли узнать цену и заказать два последних ножа с видео на предидущей странице ?
Что то затишье 😀 хде новые работы 😉 МЫ ВСЕ ждём 😛
готов и ждёт слесаркиМы тоже готовы и ждём продолжения, а с газом хорош, завязывай, опасен он.
К стати, не ленитесь хоть раз в месяц обмазывать мыльной пеной все соединения подводящие газ к плите, ну и ТО газового оборудования не забывайте делать.
Я это говорю не просто так. Не далее как три месяца назад, на старой квартире был плановый обход горгазовцами, друг мой обход делал и у МЕНЯ-ГАЗОВИКА-ЭЛЕКТРОГАЗОСВАРЩИКА- ГАЗОРЕЗЧИКА таким способом обнаружил утечку, а я ведь обмыливал...
Просто со временем прокладки стареют и потихоньку начинают пропускать газ, бывает пллиту двигаем во время уборки и т.д. и ладно если вытяжка справится, а если нет ? Зимой к тому же форточки и окна закрыты !
Делайте выводы други.
GydvinВот я и говорю, ожидал дерево в четверг, пятницу, а оно неделб по Питеру гуляет, а клинки, Михаил, уже отслесареные лежат.
как же с очередниками?;(
TodderWolfe
Везёт же некоторым...то железо теряется, сейчас дерево по Питеру ПЯТЬ! дней по отделениям гуляет...а тут и железо и дерево в наличии, да и ножук не об'ёмный...назовём его внеочередной 2, осталось марофет на клинночке навести
!!!Этапять!!! 😀
Хороший инструмент для карвинга 😛 цветочки там всякие вырезать из морковок, и помидорок, да и сальце махнет и не заметишь... 😛
Кстати, напомни номер карты сбера 😛 смской на тебе известный номер... 😛
(жуликов прошу не волноваться, сумма там смехотворная... 😛)
Но вот для чистки овощей, фруктов и всякого украшательства из них вещь незаменимая.
Чьи ножи ? 😛
GydvinФакт!
Чьи, чьи, мои
Железо на филейник ещё в пути...
филейник позже
avgust795Эти из М390
Скажите из какой стали делаете ножи?
Делал из AUS8, К110, 95Х18, S90V, ELMAX, N690
avgust795
кто из чего закажет
Чьи, чьи, мои , с содроганием сказал Я.)Конечно мои, и даже не обсуждается,Гы. МОЙ заказ.
Всем добра и мира, пятница однако!!!
Влад, а на больстерах чего?
Потихоньку и не заметно слазию с порошков, и этот шаг делаю обдумано,не все так просто.
gelo70
Конечно мои, и даже не обсуждается,Гы. МОЙ заказ.Всем добра и мира, пятница однако!!!
А чем порошки не устроили?)
А чем порошки не устроили?)Да не, с порошками все нормально,пользуюсь, просто по своим впечатлениям мягкие железки по мясопродуктам ну очень, да и по остальному тоже.
Ну и в плане правки тоже намного проще, хотя каждому свое, ну не знаю как описать на словах, с порошками посложней будет в плане правки и заточки больше внимания требуют.
На охоте и рыбалке порошки и бысрорезы, есть много чего и как сравнить, и опять прихожу к простым железкам, с ними более практично да и рез не особо хуже, но как углеродка режет!
Просто скажу - точить все равно приходится все, что то чаще что то реже.
Ну это мое личное мнение, на каждый день выберу что проще, углеродка или нержа.
Влад, скажешь потру за собой.
rean81Особых предпочтений нет, но скажу так, нам чем мягче, тем лучше в плане обработки 😛
а из чего больше понравилось делать?
Самая злая-лентопрожорливая это с90в, не хочу больше из оной большие ножи точить, типа пети ещё возьмусь, а если ну очень хоца шефа из 90ой, то ценник будет такой же злой как и эта железяка, прошу к этому отнестись с пониманием.
Больше всего понравилась аус8 от СА, а какой шёлковый рез у неё, заказчик просто в восторге от инструмента, две недели нож в работе.
миха гаиНе видел я его в свободной продаже. А ценник у неё говорят космический.
кронидур
миха гаиПросто так ничего..только за большие деньги и по предоплате 😀
а Кукин просто так никогда , и ничего неделает
миха гаи?!?!?!?!
1кв.м,
Куда столько, мне бы полосочку 300х50х3 осилить...
А пока суть да дело, шкварки вытапливал... 😛
http://knifeclub.com.ua/stal-n680-bohler.html
Понравилась мне куда больше кронидура (да-да,алановского),причём нож был промышленного изготовления.
Злая сталька в резе,очень злая.
Брал у Баудина aka Бамин-спросИте его,он пробовал.
Опять же Якушин.
Дамиру подогнал как-то французский аналог,можно и его спросить.
В Москве представительство фирмы имеется,можно их потревожить на предмет минимальной партии.
миха гаиВот для начала в понедельник с работы попрут 😊 апосля можно и о бизнесе подумать
бизнес
тень? пошёл в поиск
N680
TodderWolfe
? пошёл в поиск
Влад, вот когда я тебе говорил, ты не слушал!!! А я тебе говорил, брось ея нах эту основную работу, и айда ножи делать... 😊 так ведь неееет!!! Мих , буду работать...(с) вот и отработал, нам на радость... 😊 😊 😊 😛хоть делом займешься... 😛
2Тень... Пошел за Владом, читать матчасть... 😛
миха гаиАвось премией откуплюсь 😀 поди не уволят за работу без наряда-допуска, каски, тушильника...хотя влетел самому Ростехнадзору простигосподи...млять всю жизнь работал оглядываясь по сторонам и в трёх касках...расслабился тудыть ея в подпоясницу.
вот и отработал
Влад, вот когда я тебе говорил, ты не слушал!!! А я тебе говорил, брось ея нах эту основную работу, и айда ножи делать... так ведь неееет!!! Мих , буду работать...(с) вот и отработал, нам на радость... хоть делом займешься...
Ну нафига "я тебе говорил, брось ея..." итп.
Дай Бог чтобы никого, а особенно, Влада, не увольняли.
Да и как можно уволить человека, который газопроводы под давлением варит?
Если ошибётся.. то и увольнять не надо уже.
Поэтому, господа, давайте с уважением, а не "..да бросай всё нах".. выставляй космоценник и жди пока один нож тебя прокормит.
TodderWolfe
Авось премией откуплюсь 😀 поди не уволят за работу без наряда-допуска, каски, тушильника...хотя влетел самому Ростехнадзору простигосподи...млять всю жизнь работал оглядываясь по сторонам и в трёх касках...расслабился тудыть ея в под поясницу.
А начучастка че говорит???
TodderWolfe
А я капустку решил заквасить, качаны огромные по 7 кило...
Нормуль... 😛 моркови много не клади, и соли не переборщи, а то закиснет не правильно 😛
И эта... Пятки у клинков ступенью...как у Дамира...короче Прокопенкова школа... 😛 а ведь твои формы не хуже... 😛 😊 держи планку... 😛
миха гаиПосле того как его пригласили на ковёр,я с ним не встречался...
А начучастка че говорит?
миха гаиЗаказ такой.
Пятки у клинков ступенью
GydvinСкоро уже 😊
одни эмоции
TodderWolfe
Заказ такой.
Ладно, образуется всё... 😛
Всё образуется.
TodderWolfeХорошая демонстрация..!
Не заточен, режет сведением.
TodderWolfeНу может всё таки, заточен на уровне последней ленты при сведении/отделке 😊
Не заточен, режет сведением.
Энд😊
заточен на уровне последней ленты при сведении/отделке
Эх...вспрмню ка своё юр. образование...скажем так:-"режущая кромка на образивных камнях не сформированна." 😛
TodderWolfeНе отказывайся. Надо развиваться. Мы с заказами поможем 😊. Я в очередь на шеф 260-280мм из Крони-Дуры 😊 с рукоятью из каменного чего то там офигенно красивого, того что у меня уже есть 😊
?!?!?!?!
Куда столько, мне бы полосочку 300х50х3 осилить...
magericЭтого есть у меня пару брусков 😛
каменного чего то там офигенно красивого, того что у меня уже есть
Не отказывайся. Надо развиваться. Мы с заказами поможемДа, да, да,Влад! надо для общей пользы дела.
TodderWolfeТа же сиутация.)) Одно радует ноябрь кончится и почти свободен. (работа сезонная) Так что ждем обновок от Вас Влад. Слежу с интересом.
С моими темпами работы я это квадрат годы буду осваивать, с работы то не попёрли, даже на ковре постоять не пригласили...абыдна да, савсэм этат началник нэ уважает...
LuckaНа очереди филейники, люди пол года ждут, заминка с железом была, сегодня получил.
Так что ждем обновок от Вас Влад. Слежу с интересом.
Евгений, дай тебе Бог за поистине самурайское терпение !
Я в очередь на шеф 260-280мм из Крони-Дуры
Нахуа 280 шеф? И из Кронидура? Я, конечно, за любой кипешь, но это точно только ради того "штоб было".
Мне, более 210 уже не удобно - мета просто нет. Может у Вас рабочее место 2 на 1 метр, у меня 1 метрх60см и всё, что больше 210мм (длина клинка) - это уже вызывает дискомфорт.
Хотя, есть уважаемый камрад Тень, который может гигантскими ножами на маленьких поверхностях, но мне нужен простор. Поэтому 180-210 мм - это то самое.
Я в очередь на шеф 260-280мм из Крони-Дуры
Зачетный размерчик,тоже бы постоял, да только любимых-больших позиций в избытке.
шеф 260-280мм
[/B]
[/QUOTE]
Маньяки! 😀
И меня в свою секту вовлеч пытаетесь 😀
ClayshooterЧитайте папу Фрейда- и усе поймете 😊. У меня комплекс маленького... ножа 😊. Я тоже раньше пытался 150мм ножом капусту шинковать, от Паляницы аккуратные кусочки вырезать, ровно и тонко запеченный кусок окорока порезать. Попробовав раз поработать ножом длиннее 210мм (240), понял, что кривые куски не от моих кривых рук, а от неудобства работы маленьким ножом. Как в столярке- есть рубанок, а есть фуганок. Для каждой операции свой инструмент.
Нахуа 280 шеф? И из Кронидура?
mageric
Читайте папу Фрейда- и усе поймете 😊. Я тоже раньше пытался 150мм ножом капусту шинковать, от Паляницы аккуратные кусочки вырезать, ровно и тонко запеченный кусок окорока порезать. Попробовав раз поработать ножом длиннее 210мм (240), понял, что кривые куски не от моих кривых рук, а от неудобства работы маленьким ножом. Как в столярке- есть рубанок, а есть фуганок. Для каждой операции свой инструмент.
Фрейд-то чем не угодил?
Глупости это-на него ссылаться.
Сами ведь пишете: кривые куски не от моих кривых рук, а от неудобства работы маленьким ножом.
Давайте подумаем-почему существуют ножи с длинным клинком?
Причём в массовых количествах?
Ответ нужен?
Вряд ли. 😛
TodderWolfe
шеф 260-280мм
Маньяки! 😀
И меня в свою секту вовлеч пытаетесь 😀[/B][/QUOTE]
Всего лишь предлагаем попробовать-вдруг понравится. 😀 😀 😀
Мне, более 210 уже не удобно - мета просто нет. Может у Вас рабочее место 2 на 1 метр, у меня 1 метрх60см и всё, что больше 210мм (длина клинка) - это уже вызывает дискомфорт.Хотя, есть уважаемый камрад Тень, который может гигантскими ножами на маленьких поверхностях, но мне нужен простор
Мне стыдно постоянно цитировать самого себя,но:
forum.guns.ru
Как есть...
Режет хоть, а то кроме газетки ни на чём не тестил.
Но пока это не окончательный вариант, волк в прицеле останется, а вот надпись надо обдумать...
Думаю вместо верхних ВВВ писать марку стали
Хорошо, что сказал, что это 3В, то есть Владислав Викторович Волкоморов 😊))
Никто, кроме тебя и не догадался бы 😊))
Может марку стали отдельно где-то?
Марку стали наверное лучше отдельно.
миха гаи
Вот...
Миха, у тебе там на первом фото, в углу суши что-ли ' 😊))
ClayshooterА зачем, место ведь есть в круге
Может марку стали отдельно где-то?
GydvinДа
Ток фамилию сверху, а марку стали снизу.
Мельс
Добро даём 😊)
Марку стали наверное лучше отдельно.Миха, у тебе там на первом фото, в углу суши что-ли ' 😊))
Вот глазастый... 😊 они самые)))
Филейничек ? Интересный.
Да, филейник, гнётся на 90гр., фотал перед отъездом, по быстрому.
По приезду займусь филейниками, аж 6 шт. заказано, только бланки успел выкроить.
Сижу вот на Киевском, матерюсь, в носу ковыряюсь от обиды, на Красную площадь не пустили, второй раз блин, первый раз не пустили в 2009...
На выставку 6го заеду на пару часиков к обеду.
На площади подготовка к празднику.
Влад,в ЛЮБОЕ время.
Стойка "Информация",если отойду-скажи любому,кто там будет.
Тут же приду.
Пригласительные там же,не вздумай билеты покупать.
TodderWolfe
Четвёртый к "капустной" троице...
Может фото врёт: что-то видится мне переход больстер/клинок выборка по вертикали к дульке, это к чему..? Ну и имхо низ больстера выступ типа гарда не гарда..? Не имею ни малейшего желания "поумничать" и уж тем более обидеть, но вопрос не снимаю.. 😞
TodderWolfeНикаких претензий, сам просто понять хотел. Обозначить не смогу, будут ещё фото, проясним...
не пойму суть претензий...
Пакетик с мазевом не выбрасили, забыл про него написать.
Чиркану на почту способ употребления 😛
TodderWolfeНе в бровь, а в глаз. Зачем кухонному ножу ножны. (исключение пожалуй профессиональные повара, которые передвигаются к месту работы со своим инструментом)
Если в заказе будут ножны упомянуты, то да, а так нет. Муторно их делать, и времени много отнимают, за это время можно еще 3 филейника сделать.
TodderWolfe
Если в заказе будут ножны упомянуты, то да, а так нет. Муторно их делать, и времени много отнимают, за это время можно еще 3 филейника сделать.
Ну и нафиг их тогда 😛
Кому надо - закажут, мастеров по ножнам немало, на любой вкус...
TodderWolfeИменно поэтому каждый сможет заказать на свой вкус и кошелек 😛
Ножны ножнам рознь
TodderWolfeХороши! Наверное и владельцы есть уже у них..?
М390
TodderWolfeНу, что ж, приятных впечатлений гарантировано, от пользования!!! Ждём отзывов счастливых владельцев...
Есть.
Здесь тож напишу, хороши однозначно. И прекрати новые изделия так мучить,сломаешь ведь, у кого то сердце не выдержит.....
Я свой узлом завязываю, а он гаденыш к утру сам развязывается и выпрямляется, вот такой филейник должен быть.
И прекрати новые изделия так мучить,сломаешь ведь, у кого то сердце не выдержит.....Видали мы ёжиков и пострашней.
Филейник в кольцо-и никаких остаточных деформаций-
вот такой филейник должен быть
gelo70
Я свой узлом завязываю
теньВах!...а зачем ?
Филейник в кольцо
Сколько там по ГОСТу угол отклонения без остаточной деформации должен быть у филейника?
Остальные градусы безусловно в плюс и ножу и мастеру.
Фото с изгимом в мастерской затребовали.
gelo70Уже своял 😛 , но не кухонная тема,
вояет что то новое в тихоря.
и ещё пару филейников делаю, подобные вышевыставленным.
Уже своял , но не кухонная тема,Давай колись в честь пятницы, или гриф секретности окружает?
gelo70Ну..., разве в честь пятницы 😊
Давай колись в честь пятницы
надеюсь хозяин раздела не осерчает
успел только пару фоток сделать по быстрому, да только одна получилась, а нож уже у шёл.
Вот таков вот недобоуи получился...
Давай ттх, колись уж до конца, а что за дерево?
Я ещё и крестиком вышивать умею 😛
ТТХ примерно:
130х30х3 элмакс от СА
120 граб морёный
А зачем кухонному ножу - кожанные ножны? Причём я их вижу нена одном типе ваших ножей. Раскройте секрет...
Беру кухонник на рыбалку, в походы, на природу - большой, резучий, хб... Без вариантов - шеф лучший выбор... Складень, Мора - уже не то...
Новый Год - в гости со своим шефом в ножнах, салатиков нарезать - песня...
Японцы хорошие кухонные ножи продают с ножнами и правильно делают...
TodderWolfe
Ну..., разве в честь пятницы 😊
надеюсь хозяин раздела не осерчаетуспел только пару фоток сделать по быстрому, да только одна получилась, а нож уже у шёл.
Вот таков вот недобоуи получился...
По мотивам SOG?
Фото с телефона...
130х13х1,5 у взрезки и на клин.
Так, между делом образовался жутко тактический филейник виду японского, сурового, для филерования кильки, мойвы и прочей мелкой мелочи
Фото с телефона...
Нефиг из обрезков шедевры ваять! 😊))
Прикольная такая микро-катана 😊
ClayshooterОбрезки это... это от колбас 😀
из обрезков
А здеся деловые отходы 😛 ,которые грех выкидывать,тем более иголки просят иногда.
то в резерв.
ЕСли что, вторым постою.
Ух ты какой микрокарлик, в плотную приблизился к зубочисткам, нравится.
Фото сделай нормальные, все же хоца рассмотреть. 😊 😀
Нет времени фотосессии делать... еще пара, думал крайние фильки в этом году...ошибался однако.
gelo70Ниче се микро, мне бы вполне такого хватило
микрокарлик
Приобрел крайние филейнички. В работе еще не были, но думаю что проявят себя достойно. Кстати, тот что помельче, вполне себе рабочий. Думаю подойдет как походный , для речной рыбки. Мастеру респект за мега-качество.
BultacoЯ его задумывал как "нож эгоиста", в смысле сидеть тихим вечером в уютном кресле и нарезать им закуску тонюсенькими ломтиками...
Думаю подойдет как походный , для речной рыбки
Да простят меня заказчики, что гоняю их ножи, но это во благо, т.с для выявления скрытых дефектов, своего рода дефектоскопия...да и просто приятно таким струментом поработать 😛
Мясо полуразмороженное, с костями, на крайнем фото видно как тонко сведён шеф и нет не ни намёка на загиб, выкрашивания РК, хотя в доску, после прохождения пика усилия, врезался зверски.
Кто то наверное скажет:- " Вот, сам сделал, сам похвалил."
Отвечу:- " А чо, нельзя?!"
Клинок
200х43х2.1 по обуху от середины на клин, спуски выпуклой линзой.
Исполнение, как всегда на высоте, руки чешутся попробовать. Сегодня в "О`кей!", специально взял камбалу, попробую разобрать на филе, а в Новый Год испытаю на форельке.
Кстати, при таком качестве исполнения, пора задуматься о личном клейме.
Надеюсь, что следующий заказанный мной, будет с клеймом 😊.
Есть клеймо, но нет в наших лесах удмуртских гиперболоида инженера Гарина, но есть одна идейка...
rean81Всё же лучше личный пин. Гравировка в ваших краях проблемаична,я так понимаю, а лазером- пошлая штука. ИХМО,конечно.
даешь клеймо!!!!
Заклеймить никогда не поздно, не будем форсировать.
Просмотрел всю тему forummessage/5/9258 и пришёл к выводу, что нет ножа для сала.
Народ режет чем попало, в смысле, тем, что под рукой. от шефа и до складенчиков несуразных...беда огорчение.
Поразмыслив, сделал не просто нож для сала, а цельный прибор, пока только прототип, малого размера, этакий " Сальный эгоист".
Почему такая форма ножа? Очень просто.
Сало продукт готовый, остаётся только нарезать, кончик такой формы для такого вида сала, как пропущенное через мясорубку, чтобы можно было этот сальный суррогат легко взять на лезвие и намазать на хлеб.
TodderWolfeСало-то где, где сало? 😀 😀 😀
" Сальный эгоист"
Хороший приборчик
redekНету...свинина нынче пошла тонкосальная какая то, сало в палец толщиной, ну кому оно такое надо, так что извольте-с грудинку, милостевый государь 😛
Сало-то где, где сало?
Да вернутся к тебе пожелания приумноженные, с Наступающим !
Сейчас только вот твой нож из рук выпустил, салаты строгал 😊)))
Дальнейших творческих успехов и самое главное Здоровья желаю!
Надеюсь в новом году наскребу денежек на шеф.
Всех благ тебе,родным и близким!
Обращайся 😊
Давай в том же духе! Ты просто открытие года. Думаю многие согласятся.
Удачи!
Скорейшего разрешения мелочей жизни, тучи рассеятся и будет чистое небо над головой 😊
Всего наилучшего !
TodderWolfe
Пользуйтесь на здоровье !
С нетерпением жду второй набор и финочку для сына ))))
С наступающим Рождеством !
------
С уважением Евгений!!!!
Лечись и поправляйся, самое главное здоровье.
Да, надо как то выбираться из этого порочного круго, думал в праздники пару заказчиков осчастливить, а оно вона чо...
Здоровье главнее чем заказы !
------
С уважением Евгений!!!!
СЛУЧАЙНО уничтожил страницу с очередниками на июнь, июль
Просьба напомнить о себе.
Извиняйте...
Спасибо,
nap78ПМ
в очередь на шефа.
Жду адрес, для высылки посылки 😛 а то чета поискал а нету...((( индекс, и тд плииззз, пошлю первым классом почтой России... Сразу и кронидуру с жо10 на кухонный конкурс, ну и то об чем договаривались ранее... 😛
------
С уважением Евгений!!!!
zmejy1977Забирать бум ? 😊
Красота
TodderWolfe
Забирать бум ? 😊
Конечно бум)))) и если можно сразу с грибником
х12мф,текстолит,стеклотекстолит,бокоте.Сведение - волна по РК от ногтя.
волна по РК от ногтя.
Извиняюсь, а в чём фишка? Пчаком резать на весу филе?
Влад очень тонко сводит ножи, но тут был спецзаказ? 😊))
Сочетание сведения и толковой закалки.
------
С уважением Евгений!!!!
Тронут Вашим вниманием !
Всего самого наилучшего , здоровья поболе, творческих успехов , семейного благополучия и всего что хочешь сам.
Давай не хворай, и радуй нас новыми поделками.
С уважением .
Здоровья вам и вашим близким.
------
С уважением pepa.s.
С уважением, Максим
Поздравления и пожелания приняты, мира и добра вам и вашим семьям !!!
Ждем, сам знаешь чего, али в отпуске?
Товарищ увидел и затопал ногами со словами хочу такой набор !!!!
------
С уважением Евгений!!!!
Сыну грибничёк понравился, или ещё не вручили ?
TodderWolfe
Спасибо, Евгений !
Сыну грибничёк понравился, или ещё не вручили ?
Нет ещё не вручил!!!! Но скоро день варенья вот тогда и получит )))
95Х18
200х45х3
морёный дуб.
95Х18
250х47х2,4
венге, скумпия.
миха гаимеч джидая это из s90v 😛 95ка это старая, добрая шабля 😊
Из 95-тки наверное меч джидая..
Без паники, работа движется.
Где красивые формы клинка? 😊
миха гаиАга, рука у меня лёгкая 😛
масть поперла.
МельсВсё будет, терпение 😊
Где красивые формы клинка?
Из 95-тки наверное меч джидая...
Во-первых джЕдая! 😊))
95я которая есть у меня от Влада (насколько я понял - это чьи-то поковки) весьма пластична.
Влад, на видео ножи просто шедевральны, как всегда.
Это тот случай, когда нельзя сказать "не лечу по фото". Я несколько твоих видел изделий, и, думаю, эти ещё лучше, чем у меня.
Такой вышел дифирамб. Но от души.
А "лазерность" ножа от стали не зависит. 95я вполне себе под мусат. По ощущениям 56-58 ХРЦ.
Захотелось вдруг 200-230 мм шеф, но чуть по-массивнее. Чтоб не гьюто но и не европейский шеф.
ClayshooterЖелай ! 😊
Захотелось вдруг 200-230 мм шеф, но чуть по-массивнее. Чтоб не гьюто но и не европейский шеф.
А ты, Георгий, предал ведму справедливому суду святой инквизиции ? 😛
А то у меня твой филейник залежался, пришлю, а она давай им сковородки скоблить
А ты, Георгий, предал ведму справедливому суду святой инквизиции ?
Сегодня был рецидив. Ща выложу в тему фото. Т.е. если меня после этого тоже обвинят, что я трясусь над железками... ну хз.
Ты пока филейку придержи. Нунах - мож она им действительно скоблить начнёт.
Приоткрою завесу тайныНу вот, кто то почти дождался.
Добра Влад!
Шикардос.
Оно конечно можно по бырому, тяп-ляп вуаля...но не нужно.
250х47х2,4
венге, скумпия. Влад, нож получил, бомба! Да ПР быстро доставила!
Vitek21Осторожно, слова "нож, бомба" в одном предложении майор можен не так понять 😛
Влад, нож получил, бомба!
Спасибо за выбор 😊
TodderWolfe
Приоткрою завесу тайны
О, еще один сальный эгоист 😊)
От того волкомордья решил отказаться, вычурное оно, грузное. Остановились на этом.
Три буквы ВВВ.
Хороши оба, опять все пропустил.
Эти прошлогодние, просто клеймом обзавёлся, вот, первые ласточки т.с.
клеймом обзавёлсяЭто хорошо, видел.
Страна и так все знает...Эт точно.
Фотоаппарат не доступен, смотрим телефото.
Два ножа и сальный эго...,нет, Сальный компаньён, потому как на доске таких размеров бутыльбродов на не скучную кумпанию нарезать можно.
Всего самого наилучшего.
Не проаодай.
Геранька - это намек, не забываем о тех, кто совершает подвиг в мирное время своими отважными, а порой и геройскими поступками, создают атмосферу тепла, любви и уюта в наших домах, не за горами 8 Марта 😛
С нетерпением жду дня, когда познакомлюсь с этими филейниками "вживую"), на кухне).
...и мой любимый цвет "случайно") сложился, кап ясеня - оччень благородный, приглушенный, и при этом, все-таки оранжевый 😊)).
ну и конечно латунь...много чего разного-интересного стали сейчас ставить на больстеры, но, "по-старинке") неравнодушна к латунным больстерам и еще много чему на кухне из "латуньки").
Завтра если успею, то поедут они в Москву к новой хозяйке.
Для себя любимого из жутко булатного булата японской твёрдости и японоподобной внешности...
Предворительный тест, т.с. настройка инструмента, заточен на камне 3000грит.
Рез мягкий, без шелеста и агрессивности как к примеру у 95Х18, скажем так- рез шёлковый. Клинок пахнет как углеродка.
Ну вот с сапогом теперь 😀 да ещё с булатным 😊
Влад, Цай-дао твой, или переделанный китайский?
Георгий, Михаил всё уже сказал.
Сергей_ПСкорее форма такая, я такой ножик первый раз сделал когда не нашёл чем хурму порезать, как раз обрезочек такой формы был...
функционал или...?
Где цайдао вы увидели???)))если в сообщении #781, то это не цайдао, и не китай... а вполне японский(родной) нож с названием сушикири, симметричными спусками, на котором только рукоять переделана, и чуток регринд исполнен, ну и мелочи всяческие...
в нём 😊
да я не против 😊
Суши так суши. Правда я не видел, чтоб такими суши делали.
И вообще, я суши не люблю.
И японские ножи люблю не все.
Только те, что нравятся 😊)))
Вопрос задал, т.к. на ноже Влада иероглифы увидел 😊
щаспою"Гладиус"
гладиолус
TodderWolfe
Можете одним глазком в замочную сважину взглянуть на конкурсный "гладиус" 😛
Хитрован 😛
Да, не будем пожалуй...Предвкушение самого, вот самое интересное, а дальше карты будут раскрыты быстро и не так интригуище будет.
не имею права их труд до поры и времени разглашать и показывать...Полностью согласен с Михаилом.
миха гаи
не имею права их труд до поры и времени разглашать и показывать...
gelo70Обдумал, пожалуй соглашусь
Полностью согласен с Михаилом.
Хороший сантоку
220 мм сантоку? Типовой сантоку это 160-170 мм.
Все видно и понятно.
Порадовала работа с морковкой))
Геометрия спусков что надо!!!!
не ваш нож Владислав?)
Его. И он у меня 😊
https://www.facebook.com/minut...53984954164284/
#12!!! 😛 😊
TodderWolfe
Примерно ноябрь.
Эх, а помнится в начале творчества даже с наличия мог забрать 😞
TodderWolfe
Вот так вот...
Ну зато сейчас определился с потребностью и назначением 😊
А вот со сталью нет 😞
Только здесь две дороги
Углеродка. Нержавейка.
Вроде бы сделал выбор...ан нет, вот тут и начинается 😛
Офтопну.
Анегдот вспомнился про два путя 😊
Надо филейник и средний из обычной кухонной тройки, большим шефом не могу никак работать. И если со сталью филейника думаю проблем не будет, то со вторым...К110...М390...95х18... что бы ещё
Извиняйте за телефото, флешка от фотика уехала вместе с ноутом.
Урра! На почту забежать успела).
Влад, хорошо, что сегодня спросил, а то уведомления о посылке, которая там оказывается лежала еще с 3 марта...- так и не донесли 😞.
Спасибо! Как и обещал, к 8 Марта успел))), но..."почта России" и я "отследить" не додумалась, хотя и номер был...
Но, все что не случается...
Значит, суждено продлиться Празднику в эти выходные).
Ножи -понравились, профиль филейника и, как ни странно маленькая "иголочка" ("вроде ни разу не мой размерчик")- повертела в руке "ручка"? ножик?
Захотелось ей "рисовать-резать" по продуктам...
Если не будет рабочих выходных, то - встану пораньше к моим новым ножам и... интересно, на какие мысли рецепты они меня "сподвигнут"...
Поделюсь 😊.
ursulaНу и работнички...они ещё просят меня оценить их работу, звёздочек хотят мухи дихлофосные.
так и не донесли
Получила на почте ножи и...вперед за рыбой), а еще по сусекам кусок осетрины в заморозке из новогодних гостинцев нашелся 😊.
В результате: "наобщалась" с удовольствием с новыми ножами ("большой" филейник хорош, а "иголка" вообще открытие для меня такого формата ножа с рабочим кончиком).
Вдохновили на Уху, рыбный "казачий" пирог с капустой и осетриной, сметанный паштет из скумбрии и салат с лососем, морковью и др.(продолжаю "осваивать все книги А. Зимина 😊.
Блины в эту Масленицу только дополнили всякое-разное-рыбное).
Филетируют оба хорошо).
Рез М390 на филейниках после их активного юза в праздники и еще недели работы на кухне -радует. По ощущениям - практически "не подсели").
Спасибо, Наталья 😊
И ножи хороши!!
Ножи все понравились, спасибо!
Сейчас попробую ниже остальные фотки прикрепить.
TodderWolfeКрамеровская Meiji Line - по мне очень удачная версия рукояти. И вызывает привыкание 😊
С чёрной рукояткой пришлось попотеть , на вид простая, но только на вид.
Сергей_ПДа, интересная.
удачная версия рукояти
Универсал AUS8 58 HRC
Пчакообразный ШХ15 60+ HRC
Тысяча извинений
ShugumДа просто всё, хочется что бы больстер без зазоров был, т.с. для санэпид надёжности, вот и запрессовывал молотком в натяг, а он мне не простил грубого обращения, хотя подогнал айлюли как плотно, сломался когда снимал, для финишной шлифовки плоскостей на больстере.
случилось-то?
Сафаров ДамирДа, Дамир, порошок модно, но хрупко, о чём и стараюсь предупредить заказчиков.
Моднявая сталь
Вон моритака нерж хвост к углеродному клинку варит и нормально!!
Будем варить аргоном, клин остался 180мм по РК, хвост 40мм, к нему в клин ещё 40мм приварить и ни куда оно не денется.
Если народ побрезгует, то у меня на кухне элмакс появится )
Какой сваркой варили ?
Да и в рукоятке, залитая эпоксидкой, сидеть будет мёртво, я так думаю )
TodderWolfeАргон. В кратце про технологию "ласточки". Берете мебельный винт и по форме шляпки пропил дремелем на конце хвоста ножа. Вставляете винт ,с доугой стороны гайку мебельную, под отвертку. Два отверстия в ручке ,так что бы шляпка гайки не провалилась. Слегка наживите,залейте эпоксой и затяните. Все. Держит хорошо.
Приветствую!
Какой сваркой варили ?
Да и в рукоятке, залитая эпоксидкой, сидеть будет мёртво, я так думаю )
Кап клена на рукоятях новых филейников выглядит красиво, но, есть некоторое ощущение "сухости-необходимости пропитки" и то, что без пропитки достаточно 'маркие' и даже при аккуратном обращении со временем будут выглядеть неопрятно...
В общем, размышляю, чем пропитать.
Добрые люди "отсыпали" канифольно восково-масляной пропитки, но, почти ничего не впиталось.
Думаю... про 10-15 минут в льянке на водяной бане?
ursulaА просто данишем? Результат гарантирован. И фактуру в отличие от льнянки не пригасит.
Рукояти на новых филейниках конечно очень красивые, но есть некоторое ощущение "сухости-необходимости пропитки" и то, что без пропитки достаточно 'маркие' и даже при аккуратном обращении со временем будут выглядеть неопрятно...
LuckaДа, согласен.
А просто данишем? Результат гарантирован. И фактуру в отличие от льнянки не пригасит.
Ощущение сухости можно сравнить с рукоятями на ножах Г.К./Дамира и т.д.?
У мастеров этой школы на бубинге есть ощущения недостаточной пропитки, хотя от времени и использования изменений никаких. Говорят это особенность дерева.
Венге и бубинго активно выделяли пузырьки, светлая деревяха на пчакоиде и черный граб - ничего не пузырилось ...
[B][/B]
В общем, размышляю, чем пропитать.Кап клена в природе розового цвета не бывает. Значит деревяху красили, а если ее красили, то наверняка и стабилили. Поэтому пропитать скорее всего не получится. Можно покрыть данишем тонким слоем, потом шинелькой ручку потереть, потом повторить два-три раза. Какое-то время продержится.
Добрые люди "отсыпали" канифольно восково-масляной пропитки, но, почти ничего не впиталось.
Если да - то это по сути пластмасса - уже ничем толком не покрыть..
Ну если только
миха гаи
Лаком нц её ...лаком...
UntergangГ.К. меня в свое время к данишу и приучил, до сих пор следую его совету.
Да, согласен.
Ощущение сухости можно сравнить с рукоятями на ножах Г.К./Дамира и т.д.?
У мастеров этой школы на бубинге есть ощущения недостаточной пропитки, хотя от времени и использования изменений никаких. Говорят это особенность дерева.
Говорят, что тиковое масло где-то рядом находится.
Примерно раз в год повторяю процедуру пропитки(протирки).
После него цвет и фактура поярче.
chingachgookПропустил, но рецепт соответствует.
Кап клена в природе розового цвета не бывает. Значит деревяху красили, а если ее красили, то наверняка и стабилили. Поэтому пропитать скорее всего не получится. Можно покрыть данишем тонким слоем, потом шинелькой ручку потереть, потом повторить два-три раза. Какое-то время продержится.
Почему не по русски ?..
Потому, что по русски будет не печатно.
Говорили мне не хранить всё в одной корзине и то, что написано пером не вырубишь и топором...
К делу.
Сглючил андроид и пропала инфа с заказами, напишу адрес электронки, надо будет написать ФИО, ник на ганзе и суть заказа с оговорёнными сроками, можно прямо с ПМ текст скопировать(если есть) и отослать, я письмо распечатаю на бумагу.
Извиняйте, не ругайте, пишите сюдой...
todderwolfe@gmail.com
Сейчас в работе зказы:
А. Вострых
sergilio
На очереди Untergang
На твердую копию надобно такие вещи выносить.
Пойду телефонную книгу перепишу....
миха гаиНа здоровье, не болей !
Кайфую!!!
Думаю, надо подлиньше делать резачёк, миллиметров 150, что скажешь ?
TodderWolfeВот лови ссылку. Потом стяжку эпоксой зальешь,а в тыльник рукояти ,в отверстие, пробку и все.
Пока не занимался, вчера эту пару доделал, а тот ждёт своего случая.
http://www.youtube.com/watch?v=ucoz3bCvpLA
LuckaВидел, спасибо.
лови ссылку.
Какие-то хитрые спуски... не просто плоскость.
Тут не надо думать, где нож Влада. Все видно издалека)))
Тут не надо думать, где нож Влада. Все видно издалека)))
rean81, а остальные тоже бы идентифицировать. Тож интересно ...
Под номерками затихарились))
но ничего, разведка доложит!
Як было
Стало
Пару-тройку часов проварил на вод. бане, и на сутки оставил.
Цвет поменялся, - у темных деревяшек на 2 тона, у светлых на 3.
Не знаю почему так получилось, может 4-раз одну и ту же льнянку... Структура подзабилась слегка.
На пчакоиде цвет интереснее стал 😊
Пчак до сих пор блестяшный...
В качестве инструмента был взят шеф от Влада 25 см.
Морковка
Лук
Мясо
Далее без ножа
Много фоток, извиняйте 😊
Нож режет великолепно, в морковку входит - сказка! У меня так ранее только Джига от Аши Хамоно мог.
Решено, делаю плов 😊 , такой шедевр конечно не получится, но каша рисовая то же сгодится, пойду за топором 😀 Да и новый комплект перед отправкой протестить надо, покажу позже, рукоятки сохнут.
Мясо на плов.
МельсНа видео с мясом как раз таки етим самым хватом и держу )
Поварским хватом наверное не взять.
TodderWolfe. Все только в эскизах , до дела дойдет не скоро да и продавать не собираюсь. Все строго для себя и друзей. Основное внимание на материал и геометрию клинка, а вот тут можно разгуляться. Кому понравилась идея, забирайте.
Очень грамотно выполнены спуски - просто классика!!!
Не в качестве деферамба, но Влад делает офигенные кухонники. Одни из лучших, на мой взгляд.
Выемку под палец - убрать! 😊))))
Clayshooter
Выемку под палец - убрать! )))
С уважением...
Чел74 русделаю пологую, найдётся человек, или группа лиц, которые скажут, что надо делать более развитую, другие будут агитировать за прямую рукоятку, еще подошедшие шепнут:- эй, дружище, посмотри на рукоятки Крамера, они великолепны!, да ты чё, вклинятся десятые, Крамер-отстой, вона анатоличевские вне конкуренции...
Выскажите свое мнение
Остаётся только оставить их друг с другом, пущай спорят и идти заниматься делом 😛
Ну и индивидуальный заказ еще никто не отменял...
На вкус и цвет фломастеры разные.
Новенького нема?
gelo70Привет, Олег !
Приветствую Влад!
Новенького нема
На подходе 😛
Малявка, это презент от фирмы, из обрези S90V 😛
TodderWolfe
Получите.
Кухонное трио просто шикарно!!! Рукояти будто медом намазаны!!! Отлично!!! 😛
Именно эти 90мм, ещё сгоню на клин, длинна останется.
Начал для Untergang и щаспою.пойду завтра магнитный держатель покупать.очередной.
щаспоюУ друга в офисе вот такая ручка стоит...блин, вот бы под ножики такую подставку...
магнитный держатель
Строгий минимализм!! Отлично!
rean81Я это...первый раз такое название прочитал, пойту гуглить... ну вот неуч я такой 😀
Влад, а никто не заказывал нож с формами киритсуке??
Спасибо 😊
Поздравляю!!!
Впрочем мы верили и знали!!!))))
rean81Спасибо.
Поздравляю
ivan iНу я же в Газпроме работаю, так что мячты сбываются 😛
...Надеюсь, что сбыточная )))
Отетил в Р.М.
TodderWolfe Алилуя, таки набор без курносых ножей. Ножи как всегда супер, конфетка да.И ручки самое то. Сталюка какая?
МельсАга, по образу и подобию )
Знакомые рукоятки
По мне так хорошо.
И острие более дуракоустойчиво получается.
Да и в работе не вижу минусов.
Clayshooter
Влад, где клеймо на ножах?
Аааа???
rean81Ну нету лазера в деревне... а с травлением не знаком.
Аааа???
aptekar113
Так кап похоже стабильнутый?
Если да - то это по сути пластмасса - уже ничем толком не покрыть..
Ну если только
Вы правы, спасибо всем за советы, но просто пропитать данишем пусть и не "не до конца" стабильнутую деревяху - не вариант...
Как и "убить фактуру -залакировать".
(про деревяшки эти с Владом уже обсуждали).
Пропитка в вакууме улучшила вид рукоятей и, самое главное, теперь так не "пачкаются").
но, брать в том же месте, деревяхи, наверное больше не стОит...
А вот эбеновая рукоять на новой иголке, которая "в подарок хорошему человеку" - очень порадовала, вкупе с титановым больстером. Прям, себе бы оставила 😊.
...А лучше подумаю на формой-размером чего бы хотелось с такой рукоятью и больстером и встану в очередь).
в начавшийся "период отпусков" совсем не до форумов...долго не заходила...
Сейчас увидела много новых работ Влада и, в очередной раз, порадовалась за его Рост как Мастера и за новых владельцев его ножей.
Жаль только, что в "немногое остающееся от основной работы время".
но...это вопрос -риторический...
Увы, "ножеделание" - не как хобби, наверное, пока только мечта.
Тем более, если и основная работа из области "кто, если не.." 😛.
Удачи и побольше новых Ножей.
ursulaСпасибо, Наталья 😊
Удачи и побольше новых Ножей.
Моё почтение, посмотрел долгожданное видео по тестам от Михаила, поздравляю.
И впрямь твои ножи узнаваемы 100% без всяких лого... и клейма 😊 😊 😊
Фильму ещё не смотрел, но чую, что круто получилось, т.б, что читал на ФБ комменты Г. К. Прокопенкова к фильме .
Щас посмотрю, звезданусь и пойду с алчной лыбой, дрожащими потными ручёнками ценники менять 😀
Фильму ещё не смотрел, но чую, что круто получилось, т.б, что читал на ФБ комменты Г. К. Прокопенкова к фильме .А что за коменты Прокопенкова?
Примерно звучало так: Все ножи достойны и радует, что появилось столько мастеров по кухонным ножам...
Сделал, ну и тут же на своём кухоннике применил...вреде не плохо получилось.
Налипает к линии спусков, огурец гад, если резать тоненько липнет даже к долам.
Как нибудь надо будет попробовать "привить" дол к геометрии конкурсного, посмотреть, что за мутант получится 😊
Хотя, ешё раз пересмотрев видео, думаю, что геометрия конкурсного удачная и самодостаточная, вместо дола лучше взрезку на 10-15 мм сместить к рукоятке, так и просится.
Сделал приблуду на гриндерВлад, приблуда секретная чтоль? покаж народу, надо заценить.
ClayshooterАга, держите меня семеро 😀
ножевым дизайнером ))
TodderWolfeВот такое 😊
колесо было бы лучше
Чую, на подходе.
Не спугни!!!)))
цсссс....Понял,даже дышать перестал, гы, гыыыыыыы.....
Чую, на подходе.
Не спугни!!!)))
Таки ждемс с трепетом и мандражом
TodderWolfe ай да спец, вот и хлопотам конец, хош вымай его из дома да министром во дворец. Да плевать на огурцы, он идет только в салат а это блюдо подается холодным(ну на крайняк теплым) Хочешь салат возьми дамкий угодник и кончиком ножа нашинкуй чего тебе возжелается.
Уж простите что картинка отдельно.
хош вымай его из дома
В оригинале было "из ступы"! 😊
nap78Два с половиной... 😛
осталось один
TodderWolfe как то не хотелось, разве что в затюненговую.
Красавцы!
Ох, хороши
Других и не бывает у Влада. Но вот нафиг нужен филейник, ели ты не на рыбалке, я так и не понял. Есть и Влада филейка у меня, но ни разу ей не пользовался пока. Вот в Астрахань поеду скоро, мож. и внедрю в дело 😊
У меня филейника нет и думаю, что не будет, вчера карпа разобрал малым шефом 180мм и мысли не возникло о филейнике.
Не устану повторять на сколько удобная форма рукояти, а какая деревяха - ух!
Суперовский!Ручка классная!
Друзья, с 03.07. на три недели загремел в командировку, газопровод прогнил почти насквозь, посему работу над заказами выполнять временно нет возможности.
Прошу шибко не серчать, не могу я послать эту клятую работу в далёкие дали, рад бы да не могу, ножевым ремеслом на сегодня семью не прокормлю, маловато заказов для этого.
Надеюсь на Ваше понимание.
С уважением, Влад.
Очень душевный фильм.
Очень понравился.
Прошу записать в очередь на Пети 150 мм.,с такой же формой рукояти и такой же карелкой.
ЕромасовецЗаписал. Сталь какая ?
Прошу записать в очередь на Пети 150 мм.,с такой же формой рукояти и такой же карелкой.
Записал. Сталь какая ?М390
Эбен, титан, М390, монтаж глухой на эбокситку.
клин 150х15х2,5
рукоятка 125х17х12
На обед будет пл..., каша рисовая с лисичками
Форель ?
Люблю самосольную, соль, чёрныц перец, на пару дней под гнёт и потом за уши не оттянешь 😛
Fil ValСпасибо, терпение , это одна из главных добродетелей заказчика 😊
терпеливо жду
Прости, не знаю где выложить, решил у тебя, грибы прут. Набрал одних белых и подосиновикоф, да и камрады к тебе чаще заглядывают.
Звиняй.
К110, М390, дуб морёный.
TodderWolfeХороши!! Рукояти кажется прибавили в объёме... под заказчика или авторская тенденция..?
К110, М390, дуб морёный.
"Накири" сделал.
Пробный рез, огурец не приклеен 😊
TodderWolfeА вдруг ? 😊
огурец не приклеен
TodderWolfe
Маленькая интрига 😛
"Накири" сделал.
Пробный рез, огурец не приклеен 😊
ТТХ в студию! 😛
Не мой? Часом...)))
миха гаиПозже, там ещё шеф с долом-венец творения т.с. 😛
ТТХ в студию
Не мой? Часом...)))
Мой! 😊
И Шэф-венец творения тоже мой! 😊
У меня уже коллекция ножей от Влада собирается.
И это помимо тех, которые он "доделал" за людьми, которые думают, что умеют делать кухонники. 😊
ClayshooterДа уж, был один экземпляр... 😀
которые он "доделал
Вот такой шеф-нож получился " Венец творенья",
плюс малый шеф, фруктовый и накири вне набора.
шеф-psf27 230х50х4
м.шеф- 95Х18 крио 185х42х3,5
фруктовый- кронидур30 95х19х1,5
накири-95Х18 175х58х3,5
стаб. карелка
На сегодня этот шеф, как сказал выше - Венец моего творенья, на 90% завершённая модель.
rean8110% это то, к чему есть ещё стремиться 😛
В чем есть незавершенность???
Отправлю етому хорошему человеку его, пусть выносит вердикт.
Судя по видео копипаст удался.
Ждем отзыв пользователя.
rean81Очень.
Ждем отзыв пользователя.
Очень.
Будут.
Я же на твой 1й полноразмерный шэф очень подробно отписался.
И тут тоже всё промеряю и напишу, что думаю.
Как бы "венец творения" не оказался хуже первого 😊 К нему вообще ни одной претензии за пару лет. Но, может, ты себя перепрыгнул. У меня с вогнутыми спусками только Такеда есть, который не сильно нравится..
Короче, не настолько я "меркантильный кю",что бы вопить-не трожь, моё !, я ведь не во сне его увидел, тут подсмотрел, там подглядел, сложил-вычел-поделил-умножил 😛
Чел74 руНе работал, но думаю справлюсь.
дамаском работаете?
sergilioСпасибо, не проф. фото сильно искажает, вот видео даёт более правдивую информацию.
картинка не передает всей прелести,
ClayshooterМой! 😊
И Шэф-венец творения тоже мой! 😊У меня уже коллекция ножей от Влада собирается.
И это помимо тех, которые он "доделал" за людьми, которые думают, что умеют делать кухонники. 😊
Пичалька...накири хорош...)))
TodderWolfe
Накири делал первый раз, один хороший человек прислал образец японский для наглядности, посмотрел, покумекал и сделал то, что сделал )
Отправлю етому хорошему человеку его, пусть выносит вердикт.
Я было подумал... Эээ... "счастье вдруг... В тишине... Постучало в двери..."(с)... 😊
Ты же меня "крышуешь" 😀 , только пожелай !!! За пиалу риса без подливки в кротчайшие сроки, без сна и перерыва на приём писчи.
TodderWolfe
миха гаиТы же меня "крышуешь" 😀 , только пожелай !!! За пиалу риса без подливки в кротчайшие сроки, без сна и перерыва на приём писчи.
!!!УВАЖАЮ!!!
Как у классиков - "В очередь, сукины дети!" 😊))))
Clayshooterтут как у других классиков - "среди равных всегда найдётся кто-то равнее". И чаще всего этот кто-то вполне конкретный человек 😀
Без очереди не честно.
Честно времени на все нехвотает.
На креветках сел.
Влад распечатал посылочку "Венец творенья, накиря и ко.".
Ну что сказать... Резать такими ножами рука не поднимается 😊
Пока смотрю и щупаю )
Накирю уже хочется зажать себе 😊
ClayshooterНу вот, а то я уже ногти до запястьев сгрыз...
Ну что сказать...
Надо сказать - впечатлен.
Весьма достойно. Действительно, нужда в японцах отпадает.
Более подробно первые впечатления постараюсь изложить на видео.
nap78Через недельку своим любоваться в живую будете, а не здесь чужие фоты разглядывать. Уже рукоятку клею 😛
Может с фото начать, очень уж посмотреть охота
И лучше на Ты, Андрей меня зовут.
rean81Спасибо 😊
впечатлен
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
А я уже начинаю думать, что 50 ширины маловато...
Дайте мне это развидеть...Что именно и почему? 😛
Eagle77
Что именно и почему? 😛
ВСЕ!
Потому что, вот как теперь жить ... без такого ножа??? 😀
Не говоря уж о сале ))))
А сказали - "держаться" )))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
nap78Пожалуйста 😊
Влад спасибо
Немного сумбурно, и не все удалось вместить, что хотел. Но в общих чертах понятно.
За качество звиняйте - на телефон...
В дальнейшем отредактирую в сторону уменьшения эфирного времени и удобства восприятия.
и еще
тут мне в личку поступила претензия о некачественной нарезке на первом видео...))
Так и цели-то не стояло продемонстрировать чудеса владения ножом))
Лишь показать остроту и геометрию клина.
На лавры поваров не претендую.
Тем более в подавляющем большинстве случаев проф повара пользуются абы чем и не умеют нормально ухаживать за режущим инструментом.
Спасибо за видео, каким камнем финиш делался ?
м390 показалась очень вязкой, тугой сталью. Если точить надо много, то можно намучаться. Но в данном случае сведение в 0,15 играет на руку, и время-трудо затраты вменяемые.
Предфиниш на хорошем 6000 от суэхиро. А финишировать попробовал на чарли форесте. Но, честно говоря, спустя рукова. Торопился. Надо было маслице взять, конечно.
А так повозил совсем немного с водой. Получился небольшой прирост остроты и однородности кромки. Мое мнение - можно получить лучший результат, если подойти к этому вопросу не торопясь и с должным вниманием.
Финишный угол получился немного менее 30гр.
Эксперименты с финишной доводкой еще впереди. Есть над чем работать.
Скорее всего придется делать микроподвод на бОльший угол.
Интересен момент сохранения экстремальной остроты на этих порошках.
А то ходит мнение, что высокая острота на порошках долго не держится.
И еще говорят о достаточности грубой заточки, например на 10\14 алмазах...
Но в этом случае качественный рез будет только потягом....
В общем, буду присматриваться.
Сегодня получил предворительный отзыв о шефе с долом, отзыв более чем положительный, нож будет ещё тестироваться для более полной картины 😊
миха гаи
Так никто и не лезет... 😛 он же пишет... Вместо приема пищи будет ваять 😛 так что очередь очередью, а обед сцуко по расписанию... 😛
Дык уже пора клонироваться 😊
Вроде недавно народ на горбатость ручек указывал, на первых страницах прям война была 😀
А теперь вот уже в очереди год ждать 😛
Как это делаю я.
Честно посмотрел все 20ть с х.ном минут.
Ничего не понял, т.к. понять может только тот, кто может руками что-то сделать, к коим я не отношусь. Готовка не в счёт.
Единственное, что заметил, что движок слабый - обороты падают быстро. Или это особенности звука на записи?
И ещё понравились перчатки 😊 😊 😊 Они вообще зачем?
Без них ни как, от мелких заусенок руки как те перчатки станут.
Движок слаб для таких клинков, а может и сеть слабовата, редко там 220 бывает...в рабочий день бодрее крутит, а вечером и в выходные дохнет.
redekКто пробовал, тот не указывает 😊
народ на горбатость ручек указывал,
Кто пробовал, тот не указывает
Оне, просто, не в курсе как должно быть 😊))
И как ты сейчас делаешь.
Но, если честно, что-то где-то просит вот такое твоё раннее. Неотёсанное. И трогательное 😊)
Сейчас всё вообще по-другому. Радикально, брутально и безкомпромиссно.
Всё как завещали участники Ганзы.
Давай я буду первым, кто закажет в "раннем стиле". Назад в будущее. Остальное в ПМ.
rean81В шапке темы из неё родимой 😛
тогда уж из мехпилы!!
nap78И я рад 😊
Настроение на высоте
Очень занятно наблюдать, читая тему, как мастер сначала отстаивает самобытные решения и формы, а затем приходит к чистой классике, сохранив однако авторский почерк. Ножи великолепные у вас, геометрически безупречные.
И тем разительней контраст, когда смотришь видео на предыдущей странице.
Уважаемый, в таких условиях нельзя работать!
Берегите себя, маска, защитные очки это обязательно!
Расстегнутая одежда рядом с движущимися механизмами недопустима!
Я так понимаю вы тоже с Урала, и это всё из-за ужасной жары, но имхо лучше подождать более комфортной температуры, чем так рисковать здоровьем.
Как говорил Сократ, здоровье не всё, но всё без здоровья ничто.
Извините за прямоту.
Не надо извиняться, всё верно, ТБ должна быть на первом месте.
Если честно, то я тоже хотел тему ТБ поднять. Расстёгнутая куртка - вообще стрёмно. Её же намотает и тебя с ней.
НО нужно поправку на ветер делать.
Влад варит газопроводы магистральные под давлением 😊))
Так что про ТБ ему известно. И может все под контролем... Хотя по перчаткам не скажешь 😊))))
TodderWolfe
с м е н и л
И пропал после этого куда то, тема совсем заглохла, в больнице чтоли были?
В новых то перчатках оказывается в разы приятнее работать, вот и вкалываю )
Чего то вспомнилось...
тема совсем заглохла
Тема оживает, когда новое творение появляется. А так о чём писать...
Но я скоро постараюсь обзор ножа сделать. Пока мало поработал.
скоро постараюсь обзор ножа сделать. Пока мало поработал.+1
Средний нож забыл на даче (надеюсъ, что на даче), но поработал он там неплохо (Мясо и овощи к мангалу строгал им).
На овощном (больше всех в ходу на чистке овощей) вроде бы немного потемнела рукоять, пропитал его данишем и шефа заодно.
Изначально заточка была не очень, пару раз ножи легко правил на керамическом мусате. Вскоре думаю перетачивать шефа..ну так чтобы помидорки крамсать как в кино 😊
В остальном полёт нормальный, ножи радуют глаз и руку 😊
rean81+1!!!
хорошее фото!!!
Деревяха интересная на рукояти и косой срез на пятке!!!
ivan i
Садисты вы. Но, терпение, это все таки добродетель...
Нет, мы добрые, мы просто хотим приковать TodderWolfe к станку и получить быстрее каждый по ножу, а то и по два =)
Филейные ножи изготавливаете? Обух в районе 1.2 - 1.4 ммforummessage/252/14
Посмотрите страницы 50-51 в этой же теме. 😛
Eagle77
forummessage/252/14
Посмотрите страницы 50-51 в этой же теме. 😛
посмотрел. филейнички знатные, написал мастеру в ПМ 😊
Hellhound27Ну в этом то наши цели сходятся ))))
получить быстрее каждый по ножу, а то и по два =)
М390, титан, кокоболо.
Кокоболо очень красивое. Как всегда потекли слюни...
Спасибо, Георгий.
С нетерпением жду отчёт о ВТ.
TodderWolfeДеревяха огонь, я обычно только на клинки смотрю, но тут вы опять превзошли себя. Браво!
М390, титан, кокоболо.
Ну пока очеред идёт, вот этими глаза порадуйте
Привет Влад!
Я так понял, что один из универсалов уйдёт в подарок 😊
Вот тут правильный малыш. А в предыдущей тройке не совсем.
Попробуй картошку почистить тем и другим. РК у малыша должна быть как можно ближе к рукоятке. Хотя, может предыдущий будет использоваться как петти..
Что за деревяха?
Все три друг заказал на подарки.
По мелкому...всё больше склоняюсь, что для почистить корнеплоды нужна овощечистка с ковырялкой для глазков, а такой нож у меня будет называться "фруктовый", ну вот не могу я отказать себе в удовольствии сесть вечерком у зомбоящика с каким нибуть фруктом и такого рода ножичком.
Дерево бубинго, второе кумару.
Красота одним словом, замечательные работы. Прям хоть в очередь, но уже будет переизбыток по кухне, хотя ножей мало не бывает.
Старьё в барахолку и айда за новыми 😛
gelo70Не скажи, на месте не стою, совершенствуюсь 😛
новые это хорошо забытые старые
TodderWolfeЭто да...достаточно посмотреть на фото лежащее в шапке темы за 2014 год..
на месте не стою, совершенствуюсь
Кстати его совсем не плохо было бы сменить на фото последних работ - они как то гораздо более соответствуют понятию "Кухонник " 😊
То что технологически прогресируешь постоянно и другие уровни пошли так это и так видно не мне одному, главное не стоиш на месте, и некоторые тех. решения очень грамотные тож вижу - вроде мелоч, а приятно.
aptekar113Давно об этом думаю, да вот всё руки не доходят, сделаю.
сменить на фото последних работ
TodderWolfeСказано - сделано!! Правда шапка на странице увеличилась, перелистывать чаще будем...)) Всё ли в порядке у мастера.?? Что-то пауза затянулась.
Давно об этом думаю, да вот всё руки не доходят, сделаю.
Даже не распаковываю. А что там смотреть? Я знаю, что там всё лучше, чем лучше. Пусть хозяева и смотрят и вдохнавляются.
ClayshooterНу вот и ладушки, а то пропал, ни слуху ни духу )
забрал
Уф, устал чота, погода, сопли... имею полное право побрюзжать
alecsa
Влад, извини, это случайно не моя парочка?
Нет, ты пойми правильно, я не к тому, что тороплю, Боже упаси! Почти год ждал и ещё сколько надо подожду. Здесь торопиться не надо, быстро хорошо не бывает)))
TodderWolfe
Неча извиняться, твоя 😊
Нет слов от радости!!! Жду с нетерпением....
TodderWolfe
Скоро уже )
Как получу, опробую и сразу-же отпишусь.
TodderWolfeКомрад Олев, один тему держит, потому что является одним из немногих обладателей изделий прекрасного мастера, да и то там половина ножей не его 😊
комрад Олев один тему на плаву держит- молодец !
Не в обиду будет сказано, но та тема уже больше похожа на фотовыставку одного человека.
Наверное, это нужно было сделать раньше, но свой нож я переточил.
Просто хотелось поработать авторской заточкой, хотя я был от неё не в восторге. В процессе пару раз правил нож на керам-мусате + паста, но всё равно чувствовалось что-то не то.
Как оказалось, причина была в изначальном угле заточки - порядка 40 град. Уж незнаю почему так.
Сейчас переточил градусов на 26-28, довёл до 6000 и вот теперь нож показывает себя на полную катушку.
UntergangУх ёпть, а я то всё думаю, что на 30градусов точу, точу то руками, ну и камень уже старый с седлом, пора что то менять 😊
Как оказалось, причина была в изначальном угле заточки - порядка 40 град
UntergangЕсть у меня заточное уст Лада, но как то не приспособлюсь я к ней.
Сейчас переточил градусов на 26-28, довёл до 6000 и вот теперь нож показывает себя на полную катушку
TodderWolfeУжас какой.. 😊 Точить длинный нож на такой штуке то-ещё удовольствие..
Есть у меня заточное уст Лада, но как то не приспособлюсь я к ней.
Руками точить - это правильно 😊
Сам сейчас точу на Ермаке с раздвижными лапками. Штука громоздкая, но длинные ножи точить оч. удобно.
По поводу угла заточки - можно проверить электронным угломером, есть приложение на телефон.
Отличная вещь.
UntergangНе совсем, конечно, один ту тему держу, а вот про половину ножей не моих- это совсем неправда(только что специально прокрутил всю тему), не мой там только один нож- в посте от 30.11.2014,"Тяпка легкая" называется (это, конечно, безобразие, как такое могло случиться, у меня день рождения 30.11 и в этот день пост не с моим ножом 😞 ) 😊
Комрад Олев, один тему держит, потому что является одним из немногих обладателей изделий прекрасного мастера, да и то там половина ножей не его 😊
UntergangОбиды никакой нет, главное чтобы не били 😊
Не в обиду будет сказано, но та тема уже больше похожа на фотовыставку одного человека.
Не в обиду будет сказано, но та тема уже больше похожа на фотовыставку одного человека.
Ну а что тут поделаешь, если одному человеку досталось такое богатство? Я тоже было высказывал всякие мысли в отношении Олега и потом извинялся за них. Для меня важно, что он с удовольствием и щедро делится прекрасными фотографиями. И надеюсь, будет продолжать это делать.
Мне нравится, рез шелковый, металл пластичный, рубил ребра свиные пяткой без проблем, на индюшачей голени получил увод РК в сторону без замина.
Хочу ли я променять её на допустим М390, s90v или что другое моднопорошковое..., нет, мне хватает 😊
nap78Ну фсё, щас напроверяется 😛
Не утерпел пошел проверять сало
С уважением, Александр.
С Днём Рождения!
alecsa
Подарок поспел вовремя.
Красавцы.
TodderWolfeВлад,ай молодцА!!!
Только не останавливайся.
alecsaВо как, прям ко Дню рождения ! Мои поздравления 😊
Сегодня получил
теньСпасибо, Алексанр !
Влад,ай молодцА!!!
Только не останавливайся.
rjgbkrf73Нет, не планирую, выставлять мне нечего, а ехать зевакой накладно.
34-м Клинке планируете быть?
Есть один фантастический сюжет:
Собираются все москвичи, обладатели моих ножей, в один день, и начинают делится мнениями, впечатлениями, критикой, а я стою рядом инкогнито 😛 и в конце в зависимости от вынесенного вердикта или выхожу с гордо поднятой головой 😊 , или тихоньку растворяюся в толпе 😀
TodderWolfe
тихоньку растворяются в толпе
А все стоят и ждут такой модели поведения, потом хватают уходящего и доносят до него путем физических замечаний недостатки изготовленных им ножей, в результате чего ножи становятся идеальными и захватывают японский рынок, а за ним и мировой...
А не появилось ли в очереди откозников? Уж больно хочется побыстрее получить свой нож...
TodderWolfe
Нет, не планирую, выставлять мне нечего, а ехать зевакой накладно.
Есть один фантастический сюжет:
Собираются все москвичи, обладатели моих ножей, в один день, и начинают делится мнениями, впечатлениями, критикой, а я стою рядом инкогнито 😛 и в конце в зависимости от вынесенного вердикта или выхожу с гордо поднятой головой 😊 , или тихоньку растворяюся в толпе 😀
Эй,Влад!
Идея хорошая!
Если не возражаешь,можем провести конференцию без тебя,об итогах сообщить.
В худшем случае-закидаем виртуальными табуретками.
Я на Клинке от и до,можем с народом решить,когда и во сколько.
"Мы рождены,чтоб сказку сделать былью"... (с)
Я за любой кипеж.
Несите ваше железо.
Место отыщем!
TodderWolfeКак свободен, кто свободен ? Резерв, пм.
Вон тот, крайний что с салом свободен.
теньБыло бы здорово !
Идея хорошая!
Если не возражаешь,можем провести конференцию без тебя,об итогах сообщить.
В худшем случае-закидаем виртуальными табуретками.Я на Клинке от и до,можем с народом решить,когда и во сколько.
"Мы рождены,чтоб сказку сделать былью"... (с)
Я за любой кипеж.
Несите ваше железо.
Место отыщем!
TodderWolfe
Было бы здорово !
Так в чём дело?
Открой здесь тему с призывом-ты же автор идеи.
Отпишись в профильной теме в Холодном:
forummessage/5/1941
Напиши ТС Андрею aka Wolf5862007(два волчары 😀 😀 😀 ),чтобы перенёс твой пост в заглавный.
Остальное обговорим.
Эх,жаль,что не приедешь!
Могу прихватить и нож Влада, с ним ничего делать не надо 😊
TodderWolfe
Нет, не планирую, выставлять мне нечего, а ехать зевакой накладно.
Есть один фантастический сюжет:
Собираются все москвичи, обладатели моих ножей, в один день, и начинают делится мнениями, впечатлениями, критикой, а я стою рядом инкогнито 😛 и в конце в зависимости от вынесенного вердикта или выхожу с гордо поднятой головой 😊 , или тихоньку растворяюся в толпе 😀
Лично мне, этот вариант Влада, намного больше нравится. В этом случае мы все увидим в живую Мастера Влада и сможем пожать ему золотую руку.
Я за любой кипеж.
Несите ваше железо.
Место отыщем!
Я могу Влада ножей несколько (ну штук 5 точно, включая флагманский шеф из PSF27) выдать Саше Тени - если кому интересно потрогать. Пообщаться навряд ли - работа.
И ещё Сабатье-К карбоновых 25 см. 2 шт. есть в масле - если кому надо. По цене как на сайте - лежат 3й год, по-моему уже. Кому-то заказывал и тогда Евро фиганул в заоблачные дали и так они и остались лежать. Поэтому в убыток себе готов хорошим людям отдать. Один себе хотел - но у меня уже столько, что складывать некуда... Ну и карбон без нерж обкладок не очень люблю.
Совесть имей!!
Хоть бы сфотал личную коллекцию от местных очумельцев, а мы бы поглазели, повздыхали...
Сабатье карбон в пм.
rean81Да простит нас Влад, но очень поддерживаю, поглазел бы, повздыхал
Хоть бы сфотал личную коллекцию от местных очумельцев, а мы бы поглазели, повздыхали...
А давайте о Клинке по месту:
forummessage/252/19
ClayshooterСогласен,с удовольствием.
Хоть бы сфотал личную коллекцию от местных очумельцев, а мы бы поглазели, повздыхали...Там и сфотаем,если чО.
Полуфабрикат-заготовки, потом меньше возни. За раз отстрелялся и на пару месяцев хватит))
По шефу видно - кончик именно режет, плавно и легко проникает. А в основании чуть подклывает - этож переменные спуски!!))
Мелкий как в масло входит.
TodderWolfeполучен. Шедевр...режет аки гиперболоид...И деревяха на ощупь очень приятственная..Благодарю за работу. Терпеливо жду очереди.
крайний
С Уважением!
Дмитрий.
режет аки гиперболоид.
Ну это нормально. Практически все так и режут Влада ножи.
ivan iСпасибо 😊
получен. Шедевр
Если по правде, то если бы этот нож не продался за неделю, я бы его себе оставил, т.к. формат очень удобный.
Fil ValВсе ждут 😊
Эх, своих бы дождаться...
Но рецептик оттуда прихватил, плюс добавил кое что по своему вкусу..
разделяем всё это дело по суставам и маринуем на сутки..
На части крылышек создаём подобие кляра и в духовку..
Ну и как итог..
Я раньше крылышки за мясо не считал, потом распробовал этот деликатес, они ведь ими не летают ! 😛
UntergangРК после разделки совсем без изменений или как..??
разделяем всё это дело по суставам и маринуем на сутки..
Samorezбез изменений, а почему должно быть иначе? после пятидесяти - ста таких операций (50-100кг продукта) может и подсядет кромка, что бы это было заметно.
РК после разделки совсем без изменений или как..??
UntergangИначе может быть, случае когда нож оказывается в "не тех" руках, со всеми вытекающими... Был эпизод в семье, увидел уже результат, замины на кромке, выяснил - разделывали курицу, да скорей всего с "пристрастием"
а почему должно быть иначе?
UntergangПО СУСТАВАМ !
разделяем всё это дело по суставам
TodderWolfeДа, я понимаю! Просто рассказал о неправильном применении, Вашего ножа!
ПО СУСТАВАМ !
Не правильное, это когда я увидел на узком 10мм ножике кончик винтом, долго выведывал, что же можно было такого им делать, оказывается она им через носик дырочки у чайника прочищала.
TodderWolfe
Ничего подобного, просто один всем хорошо известный ценитель кухонных ножей дополняет свой набор.
Ждет его трехкилограммовая нерка ,свеже-мороженная...)))изготовление прессервов мой конек 😛 а посему))) ааа!!! Инка кстати даже пинцет для рыбокостей прикупила подешману 😛так что)))паровозик чухчухчух)))
Селёдочка, лучок, запечённая картошечка, ржаной хлебушко...
Дизайн твой, или Михи?
Китчливая гарда некрасивая получилась. А так - как всегда - 5 баллов.
Clayshooterтак, и чаво там кичливого ?
Китчливая гарда
Всё равно не нравится гарда 😊
rjgbkrf73примерно так и есть.
Чуть меньше, но, в любом случае, за мной :-)
примерно так и есть.
Ну вот я куплю в конце концов деревяху и мокуме и тоже вклинюсь в очередь 😊))
ClayshooterБегом на Арсенал, вдруг там твоё лежит и только тебя ждёт 😛
Ну вот я куплю в конце концов деревяху и мокуме
Я отметился (был честен) о выборе не жалею. (Буду заказывать еще)
nap78Пошел свой фотать...
давайте мастеру приятное сделаем
nap78
Друзья и счастливые обладатели, все кто доволен, давайте мастеру приятное сделаем. forummessage/5/1972Я отметился (был честен) о выборе не жалею. (Буду заказывать еще)
Почем обошелся такой кухоннник?
TodderWolfeНакири оч. понравился. И да, видюшка гуд, "лучше один раз увидеть.."
маленькую видюшку
и вот вам за это маленькую видюшку
Подтверждаю каждое слово. К ножам Влада с долом и "переменной геометрией" почти вообще ничего не липнет.
TodderWolfeОтлично!
Вот
Глаз радуется!
TodderWolfe
Пока на больничном ну как себя не побаловать )
Привет вам МАСТЕР . ДАВАЙТЕ не болейте вы нам нужны . Алексей
TodderWolfeкрасиво... это нож твоей работы?
у фоток про Варв
TodderWolfeОт Палина клинок или только полоса? слесарка, травление чьё? Кто дол нарезал? Кончик больстера находится на одной линии с РК?
как себя не побаловать )
Брал клинок, дорабатывал на свой вкус, травил сам, дол был уже. Кончик больстера на одном уровне с РК.
TodderWolfe
Пока на больничном ну как себя не побаловать )
У мастера клеймо появилось..?? Не могу разобрать...
и да, варвары способные!!!
TodderWolfeВопрос снимается, восторги остаются.
Брал клинок,
Можно в шапке указать еще примерный ряд используемых сталей и материалов на рукояти. Чтоб меньше вопросов было.
rean81Тоже поддерживаю.
Модельный ряд это правильно.
Может им воинские (армейские или флотские) звания присвоить (спектр широкий), а то утром вот резал своим шефом, ни как в голове не укладывается, что он модели "Ивушка"
P.S. Влад впиши меня пожалуйста в очередь. Модель точно сказать не могу, но могу сказать точно, что мне оно надо. А там ближе к реализации определюсь. Спасибо.
Ивушка, это наше родное, да и форма клинка подсказывает.
nap78вписал.
Влад впиши меня
TodderWolfeДа точно флотские у Уральцев
а флотские
TodderWolfe:Ножи красивые. Есть что-то постоянно на продажу или только под заказ? Цена и сроки?
sermmtПод заказ. Пишите в ПМ или на почту в профайле.Ножи красивые. Есть что-то постоянно на продажу или только под заказ? Цена и сроки?
Ножи красивые
Они ещё и резучие как джедайский меч.
ClayshooterЯ уже понял, что скорость убивания ножа моей женой зачастую обратно пропорциональна времени, потраченному на заточку 😊 Так что это временный показатель.
Они ещё и резучие как джедайский меч.
TodderWolfeУх тыж, блин. Красиво. Вот это подарок...
Люблю примерить шубу Деда Мороза
nap78Спасибо )
Поздравляю
TodderWolfeПоздравлю и я, но не с "почетным местом", а с Наступающим Новым годом! Творческих успехов в Новом году, крепкого здоровья и удачи. А так же финансового благополучия.
Спасибо )
Всех с наступающим Новым Годом !
Мира, благополучия, побольше добрых и верных людей рядом, ну и всем моим заказчикам терпения 😊
P.S.
До боя курантов ещё один заказик успею оформить, маленький, но симпатишный 😛
Влад, позвольте крайнюю фотографию слямзить..?? Другу пошлю как открытку с днём рождения...
TodderWolfeОт, спасибо.. 😊
Пажалста
М390 170х36х2, линза выпуклая.титанкап акации 125х23х20Беспризорный.Резерв.
ЕромасовецТссс, такое в личку, не здесь )
Резерв
Давно не заходил, накири очень хорош.
И вопрос - РК там в нитку или таки имеет некую дугу ?
aptekar113линза, которая от пятки к кончику легчает, РК до подъёма практически прямая, дуга на просвет десятка-две, просто я заточник тот ещё ) , чуточку пятку больше снял.
Влад - а у Накири какие спуски - прямые, линза ,вогнутые ??
И вопрос - РК там в нитку или таки имеет некую дугу
Носик ( ИМХО конечно сугубое) я бы ещё скруглил и заточил по всему радиусу скругления - так мне кажется феншуестее будет 😊)
А так - прекрасная работа на не самой простой стали ..
Практически каноническая вещь, достойная подражания как по стилю , так и по уровню исполнения ..
aptekar113вот и я смотря на фото то же к такому мнению склоняюсь, чуток забрать просится, смотрю на нож вживую-нормально, фотографии несколько искажают действительность.
Носик ( ИМХО конечно сугубое) я бы ещё скруглил и заточил по всему радиусу скругления - так мне кажется феншуестее будет
Благодарю, Маэстро. Поставьте меня пока в очередь, к весне обдумаю заказ...
ivan iСпасибо 😊
Благодарю
ivan iДумаю,это вопрос личных предпочтений.
Кстати, услышал у одного пользователя, легкий кухонный нож, это минус. И задумался...
Коренник не должен весить,как лом. 😊
Ну,а если длина клинка уже 200+ мм., лёгкость ИМХО уже минус.Нож должен уверенно ощущаться в руке.
Это даёт уверенную управляемость.
Нож с такой длиной клинка и малым весом должен быть тонким,а это плюс
для слайсинга либо шинковки.
А вот для решения других задач,как шефа,клинок должен быть толще.
Но это,как уже сказал,чистейшее ИМХО.
Да и понятия "лёгкий/тяжёлый" у всех разные.
теньчто надумал то ?
легкий кухонный нож, это минус. И задумался...
Буду дарить людям - пусть радуются. Т.к. у меня твоих штук 10 уже 😊))
TodderWolfeСложно сказать. С одной стороны легкий нож (ну как мои новые три))) - это песня. А с другой- есть у меня Деба, ну очень ей нравится работать. А она в толщине мм шесть будет. И односторонняя заточка в ней нравится...
что надумал то ?
Как тут надумать...все такое вкусное...
ivan iЕМНИП то граб морёный, проваренный в воске.
Влад, а из какой деревяхи у меня ручка ?
nap78
Посмотрел кранее видео на канале, очень интересный экземпляр, почему здесь про него тишина.
Мопед не мой
ivan iмуки выбора )))
Как тут надумать...все такое вкусное...
мне лёгкие, тонкие"лазер" нравятся...пока 😛
TodderWolfeДа нет, особо нет мук выбора...Железа разнообразного дома уже под центнер, а на охоту все равно с одним ножом из ШХ 15 хожу )))) Как бы и на кухне так не получилось ))))
муки выбора )))
ivan iсмотрим почту.
А на ручке клеймо можно сделать ? Это я так, мечтательно...
TodderWolfeНу так то не на лезвии, а на дереве...
смотрим почту.
миха гаиесли пожелаешь, могу скинуть файл с клеймом,останется только лазер найти.
мои все неклеймённые
nap78Спасибо, Андрей 😊
Влад, с днем рождения
Продолжайте дарить своими изделиями радость 😛 😉
Душевного равновесия!
Влад, поздравляю!
Всех благ и успеха во всех начинаниях!
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Спасибо, Антон.
Поздравляю с наступившим ДР!
Успехов всяческих, здоровья и времени для рукоделия!
Влад, с Днём Рождения!
Всех благ!!!
alecsaПодтверждаю
не только красивые, но и режут классно, это я вам говорю, по праву пользователя
Во как завернул 😊
Soveni4
Я как своих дождусь, тоже подтверждать буду 😀
Мы в этом не сомневаемся и вы в этом не сомневайтесь, ещё как будете! 😊
Теперь между мной и ножами ни что не стоит.
TodderWolfe
А как 40 жахнуло, так в голове чёта щёлкнуло, понял я что только время и здоровье тут теряю, пошёл и ушёл.
Теперь между мной и ножами ни что не стоит.
Удачи, Влад, на "новом" поприще! Все остальное уже есть.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
"Мама,а что папа теперь бросит пить?...нет деточка ,теперь ты будешь меньше кушать..."(с).
Это я к чему,теперь придеццо над ножами трудится почащще и побольше... 😊 😛
Удачи и успеха вольному мастеру!
Так я это, Миша, кандалы Газпрома сбросил, теперь есть время на мелкие па... пардон , на маленькие шалостиПоздравляю с ОСОЗНАНИЕМ! Теперь количество отличных ножей в мире увеличится!!!
Модель "Ронин" назначение :
-филейник ,петти или пикниковый нож ?
Серия "Ивушка" понравилась особенно.
"Эгоист" -
Нож для тяпницы .
Положить подальше от жены на полку и самому по тяпницам закуску резать ))
Клин не гнётся ?
TodderWolfe
Лучше простая синица в руках,и уважение общества, чем золотой дятел в }0{опе и претензии по срокам, а начну торопиться, то и по какчеству.
☝💪👌
Готовься потихоньку,осенью в Израиль поедешь на выставку! 😊 😛
alex-iceтут прямая зависимость от стали и толщины.
Клин не гнётся ?
alex-iceскорее фруктовый эгоист
Модель "Ронин" назначение :
миха гаи
Готовься потихоньку,осенью в Израиль поедешь на выставку!
Эх!
Задолбала газотрасса,
Надоели грязь и пыль.
Надо сделать обрезание,
С Михой еду в Израиль !!!
миха гаиТак это ж в кайф мастеру, как время показало, причём настолько, что тяга к ремеслу пересилила профессию. Так что успеха и творческих идей Владу!!!
теперь придеццо над ножами трудится почащще и побольше...
alex-iceножи классные, я заказал один. Тоже заказывай и не раздумывай. Надо брать!
Красивые ножи !
TodderWolfeВлад, есть вероятность того, что очередь на изготовление теперь пойдет чуть быстрее?
Теперь между мной и ножами ни что не стоит.
TodderWolfe
Пока не скажу на сколько быстрее, но что быстрее это факт.
спасибо, буду ждать! Неделю назад заказал, а уже не терпится
Нет, не хочу.
миха гаиМиша, тебя ли искушать ?
Искушаешь
ЗЫ Сначала хотел немного попользоваться, а уж потом отписываться но не выдержал 😊
VitulnikСпасибо 😊
Влад. Желаю и дальше радовать заказчиков изделиями высочайшего уровня.
Я стараюсь, а теперь и времени побольше стало для выполнения заказов.
Mebius13
Влад, а подскажите пжста размеры ножа из поста #1413
извольте )
N690 220х45х2,5
ясень термомодифицированный 120х26х21, монтаж глухой, выварка в воске.
TodderWolfe
Очень даже может быть
Очень хорошо ! ждем. 😊
шеф 220х50х2
филейник 175х20х1,5
пети 150х35х1,8
фруктовый 115х22х1,5
шеф япона
210х50х2
Igoreha70
Набор шикарный. Цена если не секрет?
Спасибо, ответил В ПМ.
Взял невостребованные Георгием (спасибо за долготерпение!) твои ножи,и немного порезал.
Особо резать было нечего-делал рис с овощами.
Но пару головок лука почикал.
Шефом и универсалом.
Шеф понравился больше.
Странные ощущения.
У универсала рез легче,но у шефа он увереннее,что ли.
И управлять мне легче шефом.
Может,это моё пристрастие к большим тяжёлым ножам сказывается?
Так или иначе,это так,самые первые впечатления.
В процессе проясним.
миха гаивсё ни как не собираюсь тему в "Ножевые магазины" создать, вот там и цены прикручу.
и тут бы мог бы озвучить
теньдолго запрягал )
наконец торкнуло.
TodderWolfe
набор М390, титан, кокоболо.шеф 220х50х2
филейник 175х20х1,5
пети 150х35х1,8
фруктовый 115х22х1,5
шеф япона
210х50х2
Шикарный набор!
долго запрягал )Зато поедем быстро.
Вот как понесу по кочкам...
😀 😀 😀
теньПоехали ! 😊
Вот как понесу по кочкам.
Хотя мне нравится.
Делай нормальную кухню. Хотя ... улу мне тоже делай. Понравился. Угол заточки только 40-45.
Получил охотника и мини-накири. Супер, как обычно. Ты волшебник.
Охотник не мой, но накиря очень хороша. Сегодня азу замутил и 3 головы лука измельчил. Всё на 100 баллов.
Будем ждать испытания охотника на охоте.
Влад, на 2knife зареген?
rean81Да, но не разу за эти годы не заходил и пароль уже забыл )
Влад, на 2knife зареген?
накири где то в теме фотка есть.
TodderWolfe
Для работы этим инстоументом надо философиёй улуёвой проникнутся, иначе никак.
Влад, появится свободный улу по приемлемой цене - стукнись, пожалуйста в личку. Давно на такой облизываюсь, да все не по руке приходится - ручки мелкие делают. Этот вариант вроде то, что нужно
sermmtна вряд ли, всего две заготовки было, но если надо, пишите в ПМ,всё решаемо.
свободный улу
TodderWolfe
на вряд ли, всего две заготовки было, но если надо, пишите в ПМ,всё решаемо.
Уж очень длинная очередь у вас 😊 За предложение спасибо, подумаю.
ЛимузинЭто точно!
Может, ещё и не Роллс-Ройс, но Мерседес Пульман - однозначно!
Классная вещь!
Dimmu44ишь, слюни распустил,стопочку пропустил и арбайтен ! 😊
нежелание работать
(Вино можно по выходным))
Hellhound27
не великовата ли ручка?
мне нормально, рука у меня 11,5
TodderWolfe
Для работы этим инстоументом надо философиёй улуёвой проникнутся, иначе никак.
Судя по тому, как ты уверенно работаешь-режешь первым Улу, при этом, говоря, что никогда этого раньше не делал) - ты на верном пути 😊.
ursulaСпасибо 😊
ты на верном пути .
кстати, посылочка уже ожидает )
TodderWolfe
кстати, посылочка уже ожидает )
Уже увидела), заберу прямо перед Праздником и 8 Марта будет первый "праздничный прогон" 😊.
redekсначала на Ижевскую порезушку, потом на Московскую )
Кому-то Niolox скоро поедет
На этот раз всё будет по-взрослому.
Серьёзные люди собираются-и мастера,и пользователи.
теньударим по вашей сурьёзности своей простотой и непосредственностью 😊
Серьёзные люди собираются-
Битва титанов-это дело.
По мелочи бить-только кулаки отшибёшь.
Сдаётся,схватка будет серьёзной.
Самому интересно.
Турнир будет честный,участники достойные.
О выигрыше-проигрыше речь даже не ведётся.
Тут именно участие-новые мнения,отзывы,опыт.
Надо же видеть ориентиры-куда двигаться дальше.
TodderWolfeНа Клинок?
на Московскую )
теньНе буду.
А вот этого не надо.
redekДа.
На Клинок?
А где музыкальное сопровождение??
TodderWolfeВпечатляет!
Постный тест
Или дело привычки.
TodderWolfeЩа все очередники на нее ополчатся: уже два ножа вне очереди 😀 😀 😀
А я всё жинку балую обновками
redekнет, заказчик у меня хороший с пониманием, что если лишить художника вдохновения, то и остальные работы без души будут 😊
очередники на нее ополчатся:
А из таких вот экспромтов и появляются новые идеи.
TodderWolfe
Моя сказала - удобный.
Какое у этого ножа ТТХ и цена. Можно в РМ.
TodderWolfe
Легко )
Влад, даже не сомневаюсь 😊
TodderWolfe
не говори гоп...
Даа, случилась печалька 😞 Не горюй Влад, что бы это была самая большая проблема в твоей жизни. Видно было не судьба из этой полосы нож сделать.
alecsaсправимся )
Не горюй Влад,
zav450пишите в личку обсудим
А вот как бы поиметь шефа, как из поста 1472, только не из эс90, а что нибудь из м390? Ну или может из элмакса?
zav450Интересные желания, если не рассматривать в контексте....))))
А вот как бы поиметь шефа
пишите в личку обсудимНаписал.
TodderWolfeИ его тоже бы на Клинок 😊
Гоп! )
TodderWolfe
На Клинок не знаю, нов Москву он точно попадёт )
Это ко мне 😊
TodderWolfe
Не продаётся !!!
АбЫднА,да?
😀 😀 😀
Ну,подари. 😛
TodderWolfe
Конкурс на носу, какие могут быть подарки, народ любит делать выводы 😀
Да пусть себе.
Выводы ведущего конкурса и тех,кто заглянет на порезушки не смогут оспорить-не всех паласов не хватит. 😛
Я,конечно,тоже отмечусь-но в последнюю очередь.
Кроме того,достоинства и так видны,так что я больше про недостатки.
Давать взятки за критику-такого ещё в истории не случалось. 😀 😀 😀
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfe
Постный тест.
Здравствуйте.
Посмотрел это видео, ну очень круто.
Объясните мне пожалуйста, вот если я этим ножом например на этой же доске (которая в ролике) нашинкую морковку-свеклу сырую, нож останется таким острым? Если этим ножом пользоваться в семье в обычном режиме как часто надо будет его править? А как часто точить?
После мусата он будет таким же острым, как в ролике?
Я аж устал вопросы писать 😊
С уважением, Алексей.
Мусатом такой остроты не добиться.
Год назад был заказан шеф из Элмакс 215 х 50 х 2.5 мм. Сведен в ноль. Рукоять - этакая японическая (типа D, но со своей изюминкой).
Получил заказ в июне.
Первые впечатления - этакий тонкосведенный лазер, что собственно и хотелось.
Продукты разваливал просто не задумываясь, при этом изначально заточен был так, что не брил. Т.е. работал за счет геометрии и малой толщины.
Где-то год (до этой весны) я его поправлял на керамомусате (не знаю, какая твердость, но близко к 60-61 по ощущениям - очень похоже на Рюзен). За все время пользования не было ни заминов, ни сколов.
Вчера переточил его. Элмакс оказался довольно вязкой сталью (раньше его не точил), однако заточился до уверенного бритья.
Посмотрим, как нож будет вести себя дальше, но пока только позитив от владения данным девайсом.
Так что, Влад, так держать, и радовать любителей ножей своими новыми произведениями!
нож то покажи 😛
С уважением, Александр.
Лишь бы вашей жене глянулся )
TodderWolfe
Вам, спасибо, Александр !
Лишь бы вашей жене глянулся )
Жена только вечером сможет увидеть и протестировать, но, это уже другая история 😊 О ней я обязательно отпишусь.
TodderWolfeНикак железку крутую, ванадием напичканую, мучаешь алмазами на чугунном притире? 😊
Дотереться до красоты )
TodderWolfeВсе видно, классная железка. И по химсоставу и по внешнему виду!
Телефото та ещё дрянь
alecsaЖена только вечером сможет увидеть и протестировать, но, это уже другая история 😊 О ней я обязательно отпишусь.
Жена дала добро нож понравился! Я рад в двойне Влад, спасибо и удачи тебе!!!
С уважением, Александр.
alecsa
нож понравился!
alecsaВот так вот ! Одним ножом двоих осчастливить удалось 😊
Жена дала добро
TodderWolfe
Вот так вот ! Одним ножом двоих осчастливить удалось 😊
Да, так не каждый может 😊
глянь уменя в теме про эксреремент,я там ламинат с таким центром загибал
Вона какая красота раскудрявилась.
ГК такую Х12МФ называл "волновая сталь" 😊)
это х12вмф это другая железка
chyuckГде можно свой процент получить ? 😊
Просто оставлю
TodderWolfeПо ссылке наверное :-). Просто набрел.Где можно свой процент получить ?
TodderWolfe
Мы тёрли, тёрли и наконец дотёрли ! Вона какая красота раскудрявилась.
Влад доброго!
Кучеряво, красиво, зашибательская кухня. А железка то не простая, там если неошибаюсь углерода....., рез будет отменный.
Радуешь, приятные работы 😊
Clayshooterслучай бывает всякий 😊
Так на всякий случай.
Dimmu44Первый нож - твой лежит 😊
Извини, что за Влада отвечаю, нож теперь мой, но изготовил Влад 😊
alecsaЯ это и имел в виду 😊
но изготовил Влад
GAI1234579слона валить ?
Кошерное
TodderWolfeПодходит ли ?
слона
.........
Кашру́т (ивр. כַּשְׁרוּת ) : в пищу разрешено только мясо животных, являющихся одновременно жвачными (строго травоядных) и парнокопытными (имеющих раздвоенные копыта)
TodderWolfe
В номинации Шеф-нож, первое место Игорь Лукинов и я.
Влад,молодца!
шефа 300х60мм
Ой.... 300 это к Саше Тени. Мне 240 - потолок.
TodderWolfeшефа 300х60мм,Я вообще считаю что изготовление шефа от 270 и выше - это определенный порог который надо ещё умудриться перейти , и рано или поздно любой мастер по кухонным ножам в него упирается Ибо 270 и выше - там уже и развесовка меняется и сводить клин надо немного по другому , в общем новая ступенька
Не зря Дамир на последнем Клинке свой "меч-кладенец" выставил
Так что Влад - всяческих успехов тебе в этом не легком деле
Естественно, с комбинированным монтажом типа РВС. Или с оттянутым хвостовиком.
Тем более, что ширина неплохая...
Я бы, может, ещё немного оттянул ширину молотом, если есть возможность.
А твёрдость какая, под 60?
60 точно есть.Отлично! У меня Кронидур на кухне давно в числе любимых сталей благодаря пластичности, хорошему резу и великолепной коррстойкости.
Царапается, правда, даже косым взглядом. 😛
Так что идеальным финишем для Кронидура, кмк, является стоунвош, максимально скрывающий царапины. Или не самый тонкий сатин, но там царапины заметнее...
миха гаимечтатели 😊 это гдеж такую стоунвошилку найти, вот пескоструйный финиш более реалистично. НО! Перед этим надо его практически в зеркало отпидо...ну в общем шлифонуть... сколько там за шлифовкау клиночка 120х25 нынче просят?
Стоунвошь
миха гаипричём машинный на 320
Сатин наше все!!!)
Сделаю.
Некоторое время спустя сделал, но!.. зная об отсутствии кухонноножевой культуры, свёл несколько толще, чем обычно, при надавливаниию на РК ногтем с боку, волны практически нет, но помидорку режет, но на грани.
Отдал, предупредив, что кости не рубить.
Прошёл месяц.
Говорит, что жена рыбу разделывала...
Ну вот поправлю, сделаю как было и что ?, или зубило делать?, а как же помидорка 😀
Силовая зона сантиметров 5 для костей рыбных и куриных есть, но ведь один хрен будет давить кости тонким местом.
Не дают скучать 😊
Ну вот поправлю, сделаю как было и что ?, или зубило делать?, а как же помидоркаЯ бы по возможности сделал выпуклую линзу на подводах - и фиг с ней, с лежащей помидоркой!
У Yuko недавно здесь была тема по ремонту ножа с деликатным сведением.
Просто смириться с тем что определенный % клиентов - именно такой ..
Но с другой стороны я за нашу 95Х18 горд, в принципе достойна себя показала 😛 небольшой скол, остальное загибы.
TodderWolfe
такие, что помидорку поперёк не удерживая режутГоворит, что жена рыбу разделывала...
На наш завод привезли японский деревообрабатывающий станок. Приходит рабочий, берёт брусок вставляет его в станок, вжик, из станка выходит готовое изделие.
-Ну ни чего себе! - сказал рабочий.
-А ты как думал, - сказал станок.
Берёт бревнышко потолще, вжик, опять выходит изделие.
-Ну ни чего себе! - сказал рабочий.
-А ты как думал, - сказал станок.
Берёт рельсу, крык...
-Ну ни чего себе! - сказал станок.
-А ты как думал, - сказал рабочий.
моя строго проиструктирована: что либо с костями резать
ТОЛЬКО мини-шефом от трамонтины ИЛИ "полевым кухонником" от Батурова из Х12МФ. Что либо ковырять кончиком ТОЛЬКО ножами с белыми ручками (трамонтины).
amorf1982Немаловажный фактор.
моя строго проиструктирована
Кстати, спасибо вам, я недооценивал короткие шефы.
TodderWolfeЭто норма, сколы не такие уж и больше. После переточки, сведение возрастет и нож поустойчивее будет. Я бы для этого пользователя на 45 градусов заточил
Не дают скучать
skvaterпопробую воззвать к разуму, сделаю как было и проведу ликбез 😊
45 градусов
TodderWolfe
попробую воззвать к разуму, сделаю как было и проведу ликбез 😊
Народ гутарит, мол бесполезно это - учить таких людей. Но я не согласен, может наступить прозрение и пользователь таки поймет, что нельзя рубить ножом. На крайний случай - предложить заказать топорик
TodderWolfe
попробую воззвать к разуму, сделаю как было и проведу ликбез 😊
А не получите вопрос "за что тогда такие деньги с таким сложным уходом и правилами работы?" 😊
Далеко не всегда доходит, что хорошие ножи беречь надо и уход за ними сложнее чем за барахлом на выброс из пятерочки.
Далеко не всегда доходит, что хорошие ножи беречь надо и уход за ними сложнее чем за барахлом на выброс из пятерочки.Ну какой там особый уход за 95Х18? 😛
Гвозди-кости не рубить, банки не открывать, заморозку не ковырять, винты не откручивать, мыть-протирать после использования.
Короче, нож - использовать как нож, а не как топор, отвёртку, стамеску.
Eagle77Вот именно.
нож - использовать как нож,
Ведь никто в здравом уме не будет пилить ножевкой по дереву лом, или на коньках по асфальту кататься 😊
Eagle77Это шев-нож, как по мне весьма прочный - с не самым маленьким подводом рк, нормальным обухом и линзой ну и 95х18. Шеф-нож - это не только огурчик порезать, но и работа по мясу/птице/рыбе. Я бы такой нож пустил в дело "по полной".. Скорее всего тут проблема в неумелых действиях оператора.. Очевидно, что давили не тем местом ножа, плюс раскачивали.. на обухе нет следов от молотка? 😊
нож - использовать как нож
TodderWolfe
Кухня говорите, полевая говорите...
Вот вам кухня боевая 😛
Треть клинка заточена под рубку?
TodderWolfeЭх, хороши
Работаю тихонько.
INeverovдля лучшего проникновения
Треть клинка заточена под рубку?
TodderWolfe
Кухня говорите, полевая говорите...
Вот вам кухня боевая 😛
Научился наконец то ножи делать...)))
TodderWolfe
Миха ну ты чо, а до этого разве не ножи были ?! 😀
Не не не... ножи... но сейчас то Ножи...)))
миха гаиВсе прочитали ?!!!
но сейчас то Ножи..
Пойду ценники переписывать 😀 😀 😀
TodderWolfe"А в попугаях то я значительно длиннеее..."
Все прочитали ?!!!
😊)
TodderWolfe😞
Пойду ценники переписывать
[B]
Пойду ценники переписывать 😞
Спокойствие, только спокойствие, цена на заказные ножи остаётся прежняя 😊
Это чей-то заказ или твои творческие извращения?
Давно мечтал воплотить, иногда надо разбавить работу над заказами свободным творчеством.
миха гаиНу, Миша, цена понятие относительное, смотря с чьими ценами сравнивать.
Сэйл = "Чугунный мост"...???
Да и принуждения к покупке нет, сделка дело добровольное, согласен - приобрёл, не согласен - плюнул, матюкнулся, прошёл мимо 😊
Можно и дешевле, но в очереди топтаться долго, а тут вот он, да, подороже, но сегодня 😛
ПыСы.
Миша, ну ты ведь знаешь, я за цену насмерть не стою, со мной можно договориться 😛
миха гаиПрофи, с одного увиденного зёрнышка меню угадаешь 😊
Догада
Ответил в РМ
TodderWolfe
Профи, с одного увиденного зёрнышка меню угадаешь 😊
Ну с одного вряд ли, тут еще настроение важно 😛
alexcoolэто радует, значит есть к чему стремиться.
ножи супер чуть похуже гиперболоида =) , СПАСИБО
Вам спасибо, буду дальше совершенствоваться 😊
TodderWolfe
А как вам этот улу ?
Нож своеобразный и специфичный.
На любителя 😛 - таковые здесь есть.
Что им можно сделать,чего не сделаешь обычным кухонником?Как я понимаю, улу - это ни разу не кухонник, а женский хозяйственный нож, в том числе используемый для готовки.
На любителя же.
То есть, с одной стороны, он может выполнять работу по кухне, с другой - он не заточен именно под эти функции.
Сейчас улу - скорее, оригинальная игрушка. Работа, как всегда, отличная, но какой-нибудь шейник для меня лично сильно практичнее.
Однако есть среди поклонников кухонных инструментов и ценители данного оригинального ножа, нерпу они им конечно не разделывают, но находят применение на кухне и такому ножику.
Однако есть среди поклонников кухонных инструментов и ценители данного оригинального ножаНапример, Урсула? 😛
Думаю, ей - понравится, даже очень!
Повторюсь, работа сама по себе классная!
TodderWolfe
Да, у Натальи есть, тот был экспериментальный, этот уже более продуманный в плане монтажа рукоятки.
"Экспериментальный", вполне себе рабочим оказался, хотя, крепление рукояти чуть выше "по хвостовику улу" кому-то может показаться более удобным.
Но, мой полностью соответствует отправленному мною чертежу, поэтому получила в результате по форме-размерам именно то, что хотела:.
Спасибо, что Влад согласился "расширить" диапазон своих работ), глядишь еще кто-то из его заказчиков тоже улу захочет "распробовать" на кухне и не только.
"про не вкуриваю и т.д."...
сюда выхожу сейчас редко, но постараюсь в ближайшее время немного поделиться опытом моего кухонного применения улу).
TodderWolfe
[B]Да на втором рукоятка чуть выше, на первом показалось не удобно тем, что костяшки пальцев в продукт упирались.B]
Но, это зависит от того, как именно резать-пользоваться, по улу "техники правильной", ИМХО точно не существует), кому как удобно), у меня не упираются).
Как уже написала, я привыкла к варианту с рукоятью "пониже", но интересно было бы попробовать и "повыше"). Но, с этим улу, глядишь когда-нибудь и сложится и "попробую-погоняю" у нового владельца- автора первоначального чертежика и тоже большого Любителя Улу 😊.
ursulaдумаю не откажет при случае.
попробую-погоняю" у нового владельца-
Большой
95Х18 200х62х2,5
рукоятка 135х25х23 титан, эбен, розовый палисандр.
Менший
95Х18 160х59х2,9
рукоятка 13025х20 граб прокрашенный
Монтаж глухой, покрытие шеллак.
Как понимаю, за счёт большой ширины жёсткость не пострадала?
Делюсь первыми впечатлениями с разрешения мастера
Добрый день Влад!
Вот и пришло время рассказать о первых моих впечатлениях от вашего ножа и сравнении с 'японцами' работающими на моей кухне.
рис1
Первый сверху любимый нож моей жены? Santoku от Minamoto из стали 19с27 с обкладками из 410. 180х47 с заточкой 20 на 80. Справа линза, слева прямой спуск от 1/3.
рис2, рис3
Второй Tojiro DP808 о нем столько написано, что и добавить нечего
рис4 рис5
Третий ваш красавец, вы лучше меня знаете его параметры!
рис6 рис7
Ну и мой любимый из aogami#2 210х47
рис8 рис9
Ну вот, согласитесь конкуренты достойные и достаточно похожи по своему назначению.
Сначала о том что резал ваш красавец, сыр как твердый так и мягкий, колбасу копченую и вяленную, мясо 1.5кг, морковь 1.5кг, лук 1.2кг, помидоры, огурцы, перец, сельдерей, лук порей.
Готовился плов салат для хорошей компании так что впечатления сформировались.
1. Слесарка идеальна!!!
2. Ручка просто отлично лежит в руке и даже при долгой работе не рука не устает и нет проскальзывания!! Баланс смещен к клинку, примерно так же как aogami. Вес, ну тут на вкус и цвет. По крайне мере не тяжелый
3. Клинок гибкий но в меру, КМК, при резе твердых продуктов нож полностью контролируемый.
4. Форма клинка несколько мне не привычная, более 2.5 лет готовлю только японцами а до того в основном таджикские корды и пчаки, но быстро привыкаешь и через денек уже даже не замечаешь различий
5. Рез у ножа очень мягкий и приятный, не столь агрессивный как у aogami но в целом очень, очень достойно. Я сначала даже был в некоторой растерянности, япы приходят с намеком на заточку и требуют сразу серьезной работы с клинком! А тут открыл упаковку и вперед к столу!
6. По поводу прилипания: реально меньше чем у tojiro и примерно одинаково с Minamoto, с aogami все не так однозначно и тут все зависит от продуктов, но в любом случаи к вашему клинку, большинство продуктов, липнет несколько меньше но не принципиально.
7. Заточка изначально ok, после недели активной готовки правка на камушке #4000, именно правка а не заточка. Я не люблю мусат, со студенческих лет то есть 40лет назад, как научили делать шлифы и готовить пробы для металлографии, так и до сих пор получаю удовольствие от работы на камнях
ВЫВОД:
Нож до последней копейки стоит своих денег, японец с приличной слесаркой стоит больше и часто значительно больше!! Minamoto стоит столько же как и ваш но я убежден, что ваш нож по всем параметрам не только ни уступает а еще и превосходит его и по красоте и по рабочим характеристикам, кмк, жена возможно со мной не согласится!
Нож куплен для подарка дочери и для женской кухни просто идеален. Не ржавеет, достаточно устойчив к не осторожному обращению, точится легко и позволяет выполнить любую работу на кухне. Да он не имеет рубить кости и играть в футбол, ну так не для этого создан!
Сегодня будет вручен, и честно говоря, жутко не хочется расставаться с таким классным инструментом.
Tojiro как по мне наименее интересный нож в этой компании, лежит бедняга в тумбочке пылится, правда в течении полутора лет постоянно работал.
Меня всегда отпугивало не соответствие цены авторских ножей и моих возможностей, но последнее время с этим становится все лучше!
Очень жаль, что у вас до сих пор, нет своего клейма, думаю пора!!!
------
Put_nik
Очень жаль, что у вас до сих пор, нет своего клейма, думаю пора!!!Клеймо штука забавная"" у меня есть Уже давно ,а ножи таккие делать не научился!!------
cherepanovя вот ковать не очень, а ламинаты так вообще никак )
ножи таккие делать не научился!!
надо както Х12ВМФ в нерже попробовать, резучая разтудытьеявкачель!
TodderWolfe
Большой
TodderWolfeЗачётные Накири. Заточка у меньшего односторонняя?
Менший
TodderWolfeМассивный Шеф.
110Х18МШ-Д 220х49х3,5-1.5-0,3
титан
gold_gamerдвусторонняя симметричная.
Заточка у меньшего односторонняя?
М390 165х35х2,2
эбен, стаб. карелка 125х21х17,покрыто шеллаком, монтаж глухой.
М390 165х35х2,2Пропорции очень понравились! Несмотря на небольшие размеры, чувствуется серьёзный шеф!
эбен, стаб. карелка 125х21х17,покрыто шеллаком, монтаж глухой.
Eagle77шеф не шеф, но как универсальчик очень даже сурьёзный )
серьёзный шеф
шеф не шеф, но как универсальчик очень даже сурьёзный )Мне пропорции скорее шеф напомнили... По размерам - понятно, что ещё не взрослый шеф. 😊 При этом, если в семье нет найфоманов, ориентированных строго на шефы 210+ мм, такой универсал с успехом выполнит 90% всей ножевой работы!
Eagle77Лекго )
выполнит 90% всей ножевой работы!
Игорь ВалентиновичСпасибо.
классные кухоннички особенно ручки последних понравились есть чему поучиться.
TodderWolfe
Здравствуйте!
М390 165х35х2,2
эбен, стаб. карелка 125х21х17,покрыто шеллаком, монтаж глухой.
Очень красивая рукоять. Да и параметры клинка для кухонного универсала отличные
Давно не делал кухню такого формата, спасибо заказчику, разбавил мой репертуар
М390 180х43х2,2
латунь
розовый палисандр 125х24х23, шеллак, монтаж глухой на эпоксидку.
И вот...принесли, умуссаченый вхлам! вусмерть! Нож поработал на разделке мяса, правли наверное рашпилем...
ТО стали в норме, достаточно вязкая, не пересушенная, сужу по обработке на лентах и заточке на камнях, да и по слому кончика видно, что есть остаточная деформация, т.е не сразу бздынь, а какое то время сталь сопротивлялась дураку 😀
TodderWolfeкрасиво.. во что значит - ножом работали 😊
И вот...принесли
И вот...принесли, умуссаченый вхлам! вусмерть! Нож поработал на разделке мяса, правли наверное рашпилем...Чего сразу рашпилем? Достаточно взять грубый мусат от Трамонтины. Я как-то купил такой в подарок, потом дома аккуратно попробовал на той же Трамонтине, плюнул - и убрал в ящик: мусат оказался очень грубым, нож драл немилосердно.
Давно не делал кухню такого формата, спасибо заказчику, разбавил мой репертуар
Привет, Влад! Похоже на твои ранние работы. Т.е. СТРАШНЫЙ 😊)
Привет, Влад! Похоже на твои ранние работы. Т.е. СТРАШНЫЙ )Клин-то более-менее традиционный, а вот рукоять с этим наплывом - очень на любителя, кяп, диктует молотковый хват.
Eagle77какое чудовищное заблуждение 😊
диктует молотковый хват.
ClayshooterИЗЯШНЫЙ 😊
СТРАШНЫЙ
bogdan29уже и был подарен советский белый керамобрусочек.
Владислав все поправит и будет как новенький!
TodderWolfeМожет наждачкой грубой или бруском-лодочкой. Таким пользователям нужен нож из напильника со сведением в 1 мм и углом в 45 градусов - вот это будет надежно
правли наверное рашпилем...
aptekar113нет, мадамские негодники 😛
дамские угодники
aptekar113Рукоятки интересные по форме! Пошла серия..?? 😊
Хороши..
SamorezЕщё шефов к ним добавлю )
Пошла серия..??
TodderWolfeВесьма приятственные!
Ещё шефов к ним добавлю
Ручки и правда интересные.
Clayshooterимхо конечно, но я бы цвет больстера предпочел не желтый - что-то из белого металла. Это лично мои предпочтения и совсем не существенные 😊
Ручки и правда интересные.
SamorezХоть белый, хоть жёлтый, хоть вот такой беложёлтый, всё что пожелает заказчик, то и ставлю.
но я бы цвет больстера предпочел не желтый - что-то из белого металла.
TodderWolfeОт, це добре!
Хоть белый, хоть жёлтый, хоть вот такой беложёлтый, всё что пожелает заказчик, то и ставлю.
М390, титан, блеквуд и аризонка.
Длинный 180х16х2,4 130х18х16
Короткий 150х17х2,4 120х19х15
TodderWolfeФилейник в авторском прочтении? ))
Длинный
TodderWolfe
Иголочки, но не портняжные )М390, титан, блеквуд и аризонка.
Длинный 180х16х2,4 130х18х16
Короткий 150х17х2,4 120х19х15
Красивы!!! Хочу!
Кому то повезет
Soveni4наверное )
Филейник в авторском прочтении? ))
Put_nikуже )
Кому то повезет
TodderWolfeМаленькие кухонные катаны 😊
Иголочки, но не портняжные )
alecsaИ моя точно таким же, других не признаёт, хотите верьте, хотите нет, но это факт.
Моя супруга в основном этим ножом работает и очень довольна
Вечером ещё один такой покажу, обзавидуетесь 😛
И моя точно таким же, других не признаёт, хотите верьте, хотите нет, но это факт.ВЛАД А СОВЕСТЬ ГДЕ!!! И так слюной чуть не захлебываешься!!! Дождешься ВАДА запретит ваши ножи как очередной допинг! Чем заниматься будешь?
Вечером ещё один такой покажу, обзавидуетесь
А ВАДА нам не страшна, у нас покруче дурость есть- закон ХО.
Что сказать, красавец! Рукоять шедевральнаДобрый вечер Влад! Шутки шутками , но ручки ваших ножей это отдельный вопрос.
Попробуйте получить патент на форму ручек. Больно удобны! А вдруг получится
TodderWolfe
А на пчак из s60v с аризонкой нет желания взглянуть ? 😛
Вот прям искушаете 😊
Не искушаю, интригую ) Завтра покажу )))
CPM S60V, титан, айронвуд.
клин 148х30х2,7
рукоятка 130х24х22
Накиря из поста 1640, которая 200 мм - пошла на отъём. Все кто резали требуют немедленно её продать 😊)) ну или подарить...
Пока держу оборону.
TodderWolfe
Держись!
не выдержит. Отберут, еще и пытать могут, я бы точно за такой накири, что нибудь удумал. 😊
nap78не выдержит. Отберут, еще и пытать могут, я бы точно за такой накири, что нибудь удумал. 😊
Слабак 😀 Так этим "Накири" и отмахивайся Близко не подпускай
nap78О каком накири речь, где бы глянуть?
я бы точно за такой накири
Прислали железку на пробу. Пробовать просто заточив железку, не интересно, надо это делать со вкусом. Вот и сделал вкусный ножик.
Попробовал, на кухню очень даже годится, одобрямс.
N690
165х30х2,5
кокоболо,розовый палисандр, шеллак- 130х20х20.
TodderWolfe
Здравствуйте !
Прислали железку на пробу. Пробовать просто заточив железку, не интересно, надо это делать со вкусом. Вот и сделал вкусный ножик.
Попробовал, на кухню очень даже годится, одобрямс.N690
165х30х2,5
кокоболо,розовый палисандр, шеллак- 130х20х20.
Влад, здравствуйте, это то о чем я думаю?
maxop_NSKПривет, Александр!
Влад, здравствуйте, это то о чем я думаю?
Именно оно. Сравнения с 65Х13 не произошло, уж больно долго раскрой у Татя идёт, но как уже гоаорил по цене твоя в выигреше. Если цена не подскочит, то на будущий год хочу недорогую серию с этой сталью сделать.
Есть аопрос : на 61-62 НRC не пробовал затермичить?
TodderWolfe
Привет, Александр!
Именно оно. Сравнения с 65Х13 не произошло, уж больно долго раскрой у Татя идёт, но как уже гоаорил по цене твоя в выигреше. Если цена не подскочит, то на будущий год хочу недорогую серию с этой сталью сделать.
Есть аопрос : на 61-62 НRC не пробовал затермичить?
62 наверное уже перебор. Крио надо для такой твердости, иначе боюсь хрупковата выйдет. Как раз сейчас с жабой борюсь чтоб сосуд Дьюара купить.
TodderWolfe
В принципе и так хороша, но если сднлать 61 при сохранении вязкости, то вообще песня будет.
Хорошо. После победы над жабой буду пробовать)
maxop_NSKХорошо. После победы над жабой буду пробовать)
Интересно, кто победит! Жаба или Александр??? 😀
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfeN690 на 61-62 ед. с крио отлично себя показывает, от Сов например. У Вологжанини на 61 ед, тоже очень достойная
59-60 HRC
Очень перспективная сталь для кухни
aptekar113согласен, думаю заменить ею 95ю.
Очень перспективная сталь для кухни
Выше в теме есть фото ножа их 690й от вологжанина не прошедшей тесты дурня 😊 , что не умаляет её качества, просто дурень эталонный попался 😀 , возможно на 59-60 выдержала бы. Так что каждому потребителю свою твёрдость. В смысле кому то и подмусатную 690ю хочется 😛
TodderWolfe😊 а выбрать можно? Мне бы на 61-62 от Вологжанина. Подмусатную на 59 совсем не хочется
Так что каждому потребителю свою твёрдость
эн690 ??
Стану в очередь.
ширина плюс минус 35... будет хорошо.
rean81
чо там про серию на будущий год??
В планах шеф 220х50 в жапонском стиле.
А я было подумал это про вариацию на тему женский кухонник. Думаю, было-бы востребовано.
rean81Вот попозже и решим шеф, или что поменьше, или оба сразу 😛
А я было подумал
Я путём долгих экспериментов пришёл к выводу, что вся кухня должна быть под мусат.
Т.е. максимум 58-59.
Я лично люблю пластичные стали с твёрдостью 59-61, которые ещё правятся на гладком металлическом мусате и при этом отлично набирают остроту на керамомусате.
Твёрдость европейцев 52-56 мне маловата, но и склонные к выкрашиванию углеродки под 65HRC тоже не нужны.
А СТS BD1, S90V, M390, Elmax, Cronidur30, Z-Finit с твёрдостью 59-61 - самое то!
Это из того, что пробовал сам.
Думаю, пластичная N690 в этом же ряду.
Повторюсь, это именно субъективные предпочтения, настаивать на их универсальности и пригодности для всех я не буду.
А что?! Буржуи очень даже уважают эту железку.
Из плюсов - мелкая однородная структура, точится хорошо, неплохая пластичность.
Короче, неплохая сталь для бритвы образца 90-летней давности, но на ножах меня лично не впечатлила.
Довольно простая по составу CTS BD1 (но уже уровня 440С) понравилась мне гораздо больше: пластичнее, острее, лучше держит РК.
Думаю, N690 или упомянутая CTS BD1 будут сильно интереснее на кухне, чем AEB-L.
В целом не вижу преимуществ AEB-L, кроме, может быть, цены.
Очень агрессивный рез. Легко правится,керамический муссат всё легко решает.
Eagle77+ 100 Тем более в этой теме.
главное, чтобы обсуждение ЛИЧНЫХ предпочтений не переросло в войну остроконечников и тупоконечников.
skvater
N690 на 61-62 ед. с крио отлично себя показывает, от Сов например. У Вологжанини на 61 ед, тоже очень достойная
не хрупкая. Гнется.
ClayshooterА клин с твердостью на 60 ед. уже на мусате не поправить? М390 на 62 ед. на мусате и яшме без проблем правится, за 4 движения на сторону "на руках"
Я путём долгих экспериментов пришёл к выводу, что вся кухня должна быть под мусат.
Т.е. максимум 58-59.
TodderWolfeА можно озвучить это в процентах, насколько дороже?
однако как понимаете будет разница в цене
Сталька сама по себе неплохая, но в сравнении с перечисленными мной выше просто не впечатляет...
Хотя, возможно, это просто избалованность сталями и ножами.
Ножи на кухне обычно тоже правлю керамомусатом, но AEB-L у меня уступает в остроте и агрессивности реза М390, S90V, CTS BD1 и Кронидуру, хотя в целом режет неплохо.
Ну во первых сама сталь от Валерия рублей на 300 подороже(могк ошибатся но не на много).
Во вторых сама работа будет на 20% дороже, чем со сталью до 60HRC, вроде бы какие то пару еденичек а обрабатывается труднее и дольше.
alexgr24Привет, Алексей!
Приветствую Влад.
Достойная сталь, но я хочу сделать бюджетную серию, из хорошей стали.
Хочется вписать нож 220х50 в 100$
N690+блеквуд.
TodderWolfeДавай попробуем вписать.
Привет, Алексей!
Достойная сталь, но я хочу сделать бюджетную серию, из хорошей стали.
Хочется вписать нож 220х50 в 100$
N690+блеквуд.
😛
я хочу сделать бюджетную серию, из хорошей стали.А вот это ОЧЕНЬ интересно!
Хочется вписать нож 220х50 в 100$
N690+блеквуд.
Если будет проект, я участвую!
З.ы. Кстати, Влад с такими заявлениями не страшно на форуме появляться, а то многие местные "мастера" могут встретить в темном углу со своими изделиями за демпинг....
З.ы. Кстати, Влад с такими заявлениями не страшно на форуме появляться, а то многие местные "мастера" могут встретить в темном углу со своими изделиями за демпинг....Почему же?
Проекты тем и отличаются, что дают мастеру получить заказ сразу на партию ножей и сэкономить на серийных операциях, а клиентам - получить ножи несколько дешевле, чем обычно.
Hellhound27Нет!
Кстати, Влад с такими заявлениями не страшно на форуме появляться, а то многие местные "мастера" могут встретить в темном углу со своими изделиями за демпинг....
Я же в лучших жапонских традициях- сатин после 120 ленты, рукоятка как встанет, так и будет и финиш 320 наждачкой, ну и сами заточите как захочите 😛
Hellhound27
Посмотрел бы на формы и если понравились, то с удовольствием поучаствовал бы в проекте.
Предлогайте, будем думать, время много.
Я же в лучших жапонских традициях- сатин после 120 ленты, рукоятка как встанет, так и будет и финиш 320 наждачкой, ну и сами заточите как захочитеИ гордо назвать это Хэндмэйдом! 😊
TodderWolfe
Предлогайте, будем думать, время много.
Не знаю почему но сейчас меня жутко зацепила классика, а именно - Сабатье, как пример http://chateaudevaisselle.com/...batier-gurme-26 . (как пример, просто форму ножа)
Ну а если из японской тематики, то можно киристуке, тоже как пример
http://www.chefknivestogo.com/moas21ki.html
TodderWolfeА почему не делать европу, но без больстера? Очень уж у вас клинки симпатичные выходят.
Всё же хочу остановится на японоформах, т.к. Рукоятка не имеет металлического больстера, что снизит цену, подгонка больстера тот ещё секас )
INeverovКак то не смотрится европа без железки блестючей, а вот япы вполне самодостаточны.
А почему не делать европу, но без больстера?
TodderWolfeСеребрянкой! ))) Соглашусь, что по виду сильно теряют в цене. Но если не шашечки, а ехать? Ведь действительно возни с ним много, а особо он ни чего не дает, кроме вида, и если пятка открытая, так вовсе не нужен.
Как то не смотрится европа без железки блестючей
Как то не смотрится европа без железки блестючей, а вот япы вполне самодостаточны.Есть евроножи без больстера, но вид у них действительно не столь элегантный, как с ним:
Хотя вариант F.Dick, на мой взгляд, вполне приемлем.
TodderWolfeСложнее чем больстр? А если собрать станок, как для копирования воблеров? Один раз сделать авторскую рукоятку и на поток?
Фигурную рукоятку сложнее делать.
Даешь ипонскую классику!!!
За сотку я в деле.
rean81Односторонний спуск и односторонняя заточка?
Даешь ипонскую классику!!!
Односторонний спуск и односторонняя заточка?
Ну зачем впадать в крайности? Мне кажется, двусторонние спуски с симметричной заточкой универсальнее на нашей кухне.
А раскрой рукоятей накладками на партию можно попробовать заказать на какой-то фирме, где есть раскрой пластика, фанеры.
Eagle77Я тоже с этим согласен, не люблю с японцами возиться. Я бы проголосовал за европейские формы
Мне кажется, двусторонние спуски с симметричной заточкой универсальнее на нашей кухне.
А бюджетный карбон или микарта встречаются?
Или лучшее враг хорошего...?
rean81Вообще, микарта довольно бюджетнвый материал. Брусок из нее для рукояти стоит порядка 500 руб. Карбон подороже будет
А бюджетный карбон или микарта встречаются?
а то могу как японес, наколоть полено берёзово и нате пожалте благородные доны 😛
а то могу как японес, наколоть полено берёзово и нате пожалте благородные доныНе-не-не, Влад! Право ставить копеечные деревяхи на грубо отшлифованные клинки надо заслужить 100500 поколениями предков, ковавших мечи той ещё япономатери! Типа, тогда нож имеет правильную геометрию по умолчанию, ибо мастер получил сакральное ЗНАНИЕ с молоком матери! 😀 Ну, так нам рассказывают...
А ты - русский ножедел в первом поколении и не заслужил такой чести. Поэтому, будь добр, не халтурь и работай с порошками и благородными породами дерева, а сатин наводи не ниже 320, грубее - не комильфо!
Хорошо, можешь ставить 95Х18 в порядке исключения, но тогда чтобы всё остальное было вылизано!!!
Итак, как сделаю прототип "Волк 00", вот тогда и будете думать надо оно вам или нет.
TodderWolfeНу я лично очень люблю березовую сувельку на рукоятках..маслом пропитать - и по мне лучше не надо 😊)
наколоть полено берёзово и нате пожалте благородные доны
Правда заставить мастера ее поставить удалось только 1 раз - на Z-FiNit ... 😊
TodderWolfe
Хорошо, не буду 😊Итак, как сделаю прототип "Волк 00", вот тогда и будете думать надо оно вам или нет.
так может примерный абрис выставить на обозрение? Чего уж сразу железку-то пользовать?
TodderWolfeЖдемс. Это какое то кодовое обозначение прототипа?
Итак, как сделаю прототип "Волк 00"
TodderWolfe
Ну нодо же как то обозвать.
Ну раз это пробный эконом-вариант, то почеу бы не назвать - Волчишка? =)
Hellhound27
Волчишка
Mark134Верно )
старшие братья
Вот он, прототип.
Убрать больстер только.
Хотя не... зажилятся...
S90V 220х50х2,7 макуме блеквуд
Я бы ничего и не менял в ТАКОМ прототипе! 😊
Меня лично всё устраивает! 😛
Особенно размер, S90V и мокуме с блеквудом! 😀
)))
rean81Нет, ресторан точно удавится 😀
Ресторан какой заказал??)
Просто у заказчика есть дорогие сердцу люди, для которых ничего не жалко. Счастливый человек.
rean81Согласен. И переменный профиль у ручки хорош. Присоединился бы, но пока не по карману.
Капец как красиво!!
Вот он, прототип.
Убрать больстер только.
SamorezЭто в цене подкидывает.
Крайнее фото убедительно демонстрирует, что больстер оставить.
Это в цене подкидывает.Ах господин INeverov как же вам хочется за рубль получить на 10.
Влад ведь дал подробный расклад по затратам,и вроде ситуация не меняется. Ну не будет нож сделанный Мастером стоить так же как завод в поднебесной. Да и там чуть лучше качество и поскакала цена. Ну хочется вам нож за 200р, так их таких куча в любом магазине, правда сталь г. форма г. материал рукоятки г. да и сама она не ложится ни в одну руку, зато цена будет ласкать и греть.
А захотелось приличный нож милости просим, сейчас не проблема купить хоть "европейца", хоть "японца" Выбрать правда тяжело и порой купишь и не знаешь что с этим чудом делать, картинка и действительность расходятся часто довольно далеко. А и цена ну не как не 100р а от 60$ до бесконечности.
И опять чуть лучше любая составляющая изделия и поскакала цена в даль!!!
Мне кажется при всем желании Мастер у нас в стране не сможет опустить цену ниже 100$ за нож с клинком от 180мм и с этим приходится смирится, ну или самому пытаться сделать, и посмотреть во что это выльется по цене/качеству. Ну как то так
Надеюсь, он не в убыток себе работает?
Упрощения в смысле отсутствия больстера имеются, конечно, но, кмк, некритичные.
В том смысле, что это несколько снижает (для меня лично) удобство ножа и его эстетическую составляющую, но главное: геометрия и качество клина и рукояти - на неизменно высоком уровне!
Некая оптимизация затрат возможна за счёт выпуска серии, как я уже говорил, но не в разы, видимо, максимум на 20-25%.
Лично я хотел бы больстер, но понимаю, что тогда рушится концепция недорогой серии.
Влад сразу сказал, что подгонка больстера - весьма трудозатратна, да я и сам это знаю по опыту сборки ножа...
Так что либо больстер, либо цена 100$ в серии.
Я за серию по доступной цене.
Больстер из дерева, кмк, смысла не имеет, ибо никак не защищает дерево. Проще вместо деревянного больстера сделать скос к клину на цельнодеревянной рукояти.
Put_nikНе понимаю вашего выпада. Расклад Влад дал лишь один:
Ах господин INeverov как же вам хочется за рубль получить на 10.
Влад ведь дал подробный расклад по затратам,и вроде ситуация не меняется.
Я не знаю каким местом читаете вы, но прошу вас свой душевный высер оставлять при себе. Ваши словеса мне еще с прошлой темы не уперлись. То что мне хочется я получу и уж точно без вас.
Всё же хочу остановится на японоформах, т.к. Рукоятка не имеет металлического больстера, что снизит цену, подгонка больстера тот ещё секас )
TodderWolfe
Надо приеинуть, ведь больмтер может быть и из дерева, дерево не титан, полегче обработать )
Если больстер декоративный элемент ножа то наверно возможен любой материал и вам виднее. Если рассматривать больстер как элемент защиты материала ручки от воздействия воды, жира и т.д. то вряд ли оправдано дерево, могу ошибаться наверное есть виды дерева или средства его обработки когда оно приобретает необходимые свойства.
Если больстер декоративный элемент ножа то наверно возможен любой материал и вам виднее. Если рассматривать больстер как элемент защиты материала ручки от воздействия воды, жира и т.д. то вряд ли оправдано дерево, могу ошибаться наверное есть виды дерева или средства его обработки когда оно приобретает необходимые свойства.Вот и я об этом же: если больстер - не чисто декоративный элемент, то он должен быть более твёрдым, прочным, водостойким и т.д., чем рукоять сама по себе.
Ибо функция больстера, как я понимаю - защита рукояти от повреждений и загрязнений при работе и мытье ножа.
Соответственно, имеет смысл ставить больстер из более стойких материалов, чем дерево на рукояти, хотя бы прочные композиты типа кориана, G10, микарты. Или, может, кость/рог в этом качестве сгодится.
Насчёт стабдерева на больстер ещё теоретически можно прикинуть, а обычное дерево, кмк, смысла нет ставить, только айронвуд разве что...
При этом, нмв, даже простой больстер всё-таки добавляет трудоёмкости в изготовлении, усложняет/удорожает нож.
Современные больстера(железки) несут больше декоративный смысл, если это не оковка как на финке.Ну, не знаю, я бы так не сказал. Мне кажется, больстер на кухоннике нужен не столько для укрепления/стягивания рукояти, как оковка на финке, а именно для защиты рукояти от контакта с продуктами и водой.
Плюс больстер со скосом к клину облегчает уход при мытье и протирании ножа, а также улучшает контроль над клинком, по моим личным ощущениям, особенно на крупном шефе.
TodderWolfe+10500
Современные больстера(железки) несут больше декоративный смысл
Особенно учитывая доступность сейчас твердых и маслянистых пород экзотического дерева и различных отверждаемых масляных пропиток
Современные больстера(железки) несут больше декоративный смыслПрикинул, что у меня на кухне рулят 2 варианта:+10500
Особенно учитывая доступность сейчас твердых и маслянистых пород экзотического дерева и различных отверждаемых масляных пропиток
- либо ножи с деревянными рукоятями обязательно с больстером;
- либо рукоять без больстера, но из композитов вроде G-10.
Хотя есть один нож с рукоятью без больстера - из кости верблюда.
Возможно, это дело привычки, но мне ножи с металлическим больстером удобнее, ухватистее, что ли...
Каждый будет под себя допиливать!!))
Потом устроим конкурс - у кого что получилось))
Можно вообще чистый клин без одежки-рукояти.Я про это сразу подумал, но озвучивать не стал: мне кажется, мастеру интереснее делать ножи в сборе, чем голые клинки...
Каждый будет под себя допиливать!!))
Потом устроим конкурс - у кого что получилось))
Так, в крайности кидаться не бум, вот сделаю прототип, там и обсудим.Ждём с нетерпением!!!
rean81
Можно вообще чистый клин без одежки-рукояти.
Каждый будет под себя допиливать!!))
Потом устроим конкурс - у кого что получилось))
Фантазий у нас, хоть отбавляй 😀 Так можно вообще, поковки, деревянные бруски и пластины металла с заклёпками и тюбиком клея присылать, а потом смотреть у кого, что получилось 😳 😊
Фантазий у нас, хоть отбавляй Так можно вообще, поковки, деревянные бруски и пластины металла с заклёпками и тюбиком клея присылать, а потом смотреть у кого, что получилосьИнтереснее, если пришлют карту месторождений полезных ископаемых, учебники и описание квеста:
- найти на территории страны и добыть железную руду и минералы, содержащие легирующие элементы;
- построить печь;
- выплавить металл;
- выковать заготовку;
- повторить этапы 1-4 для получения больстера;
- найти, добыть и высушить дерево на рукоять (возможно, понадобится тур в Африку, Азию или Латинскую Америку);
Ну, а тогда Ваш сценарий покажется детской забавой!
Eagle77
Интереснее, если пришлют карту месторождений полезных ископаемых, учебники и описание квеста:
- найти на территории страны и добыть железную руду и минералы, содержащие легирующие элементы;
- построить печь;
- выплавить металл;
- выковать заготовку.
Ну, а тогда Ваш сценарий покажется детской забавой!
Ваш ход мысли мне понравился 😊 Буду копить деньги на билеты, что бы колесить по нашей бескрайней стране, так-как у меня фамилия не Конюхов 😊
Ваш ход мысли мне понравился Буду копить деньги на билеты, что бы колесить по нашей бескрайней стране, так-как у меня фамилия не КонюховЯ там ещё про заготовку деревяшек за пределами бескрайней уточнение дописал... 😛
skvaterG10 это же ткань и эпоксидка. А если сразу на клинке это делать? Или, допустим, обматывать шнуром и пропитывать, а потом уже обрабатывать. И подгонять не придется и заедино с ручкой.
Из G10 бы неплохой больстер получился, из дерева как то смысла не вижу
INeverovНе совсем. В советское время текстолит был именно тканью и эпоксидкой. Сейчас же G10 тоже бывают разные. У меня на одном ноже рукоять из G10 адски твердая и фактурная (но тяжеловата), вот из нее бы хороший больстер вышел
G10 это же ткань и эпоксидка
М390, титан, блеквуд
Европейского вида
клин 180х25х2,5
рукоятка 120х21х22
Просто японец воспринимается именно как оружие, а не как кухня...
Здоровья, счастья, удачи - и исполнения желаний, в том числе ножевых!
Сорри за офтоп.
Вот тут потиху формируется одно из ножевых желаний)))
TodderWolfe
Филейнички
Красивые. А насколько сильно они способны гнуться?
Европеец можно загнуть на 80-90**, у него другая геометрия(не скажу 😊 )
Однако нафиг оно надо, по ГОСТу филейник должен изгибаться без деформации, если я не ошибаюсь, на 15*
Европеец можно загнуть на 80-90**, у него другая геометрия(не скажу )Мелочь, а приятно!
Однако нафиг оно надо, по ГОСТу филейник должен изгибаться без деформации, если я не ошибаюсь, на 15*
Прямо меч кладенец какой-то Какие у него ттх?Видимо, фото искажают пропорции, иначе на глаз выходит, что клин 32-33 см, что сильно вряд ли.
Eagle77
Видимо, фото искажают пропорции, иначе на глаз выходит, что клин 32-33 см, что сильно вряд ли.
Да, перспектива такая))
Нож из поста 1710:
N690, 165х30х2,5
Кокоболо,розовый палисандр, шеллак - 130х20х20
HRC 59-60
Да, перспектива такая))"Как обманчива природа!" 😀 (С, Ёжик)Нож из поста 1710:
N690, 165х30х2,5
Кокоболо,розовый палисандр, шеллак - 130х20х20
HRC 59-60
Я был уверен, что клин никак не меньше 24-25 см со всеми поправками на перспективу...
Геометрия, конечно, потрясающая!
Eagle77Я было подумал, что это "лимузин" подкатил 😀
"Как обманчива природа!" (С, Ёжик)
Я было подумал, что это "лимузин" подкатилТакая же мысль посетила! В 16,5 см до сих пор не верится, ну вот совсем...
bariandrСпасибо.
N690, 165х30х2,5
Ох уж эти обманчивые фотографии 😊
Eagle77
Такая же мысль посетила! В 16,5 см до сих пор не верится, ну вот совсем...
Так вот же))):
forum.guns.ru
Так вот же))):Да видел я эти фото, ещё когда Влад только выложил этот нож!
forum.guns.ru
Дело в другом: не укладывается в голове, что это одно и то же!
Eagle77
не укладывается в голове, что это одно и то же!
😊
Но по иронии судьбы можно посмотреть на европеец без металлического больстера. Вполне приятный вариант.
INeverov
Ох уж эти широкоугольные объективы
На телефоне)
Влад большое спасибо тебе. Жена очень довольна. Теперь жду шефа.
Пару фоток с "дамским угодником" от Г.К.
Прототип-то где??
rean81Пока нету )
Прототип-то где??
Мне правда внешне больше по душе когда кончик чуть ниже, а не так задран. Плюс им удобнее работать если придется тыкать ножом.
Зеркальные блестящие боковины не очень практичны как мне кажется, быстро покроются микроцарапинами.
Scroogeв смысле спуски ?
блестящие боковины
TodderWolfe
в смысле спуски ?
Ага спуски 😛 Второпях писал пост и написал криво.
Кто то в зеркало полирует, или сатин наводит, оно конечно шикарно смотрится, дорого, но это для супер бережного отношения, мыть только беличей шкуркой ) , наши домохозяйки обычно губкой трут, да ещё той стороной где скотчбрайт.
Еще раз видео поглядел, нож красив все-таки. Очень нравится, Влад, класс!
TodderWolfe320 мало? Надо крупней?
Царапки неизбежны, спасёт только дамаскаж, или кованина, ну или финиш на 120й ленте.
Ну а если совсем зацарапалось, обновить не проблемма.
Кто то в зеркало полирует, или сатин наводит, оно конечно шикарно смотрится, дорого, но это для супер бережного отношения, мыть только беличей шкуркой ) , наши домохозяйки обычно губкой трут, да ещё той стороной где скотчбрайт.Почему же только "для супер бережного отношения" и мыть "только беличьей шкуркой"? У меня шеф от Dimmu44 с ручным продольным сатином 800 уже больше года в качестве основного ножа работает - есть одна заметная царапина от соскользнувшего мусата и несколько мельчайших царапин (заметных только в отражённом свете) непонятно от чего.
Ножи мою самой обычной губкой, не скотчбрайтом... Пару раз почистил ватным диском с полировочной пастой - и всё!
Правда, ножи с ложками-вилками не бросаю, в раковине не замачиваю. Порезал на пластике, ополоснул, протёр, убрал.
Порезал на пластике, ополоснул, протёр, убрал.именно поэтому )))
Порезал на пластике, ополоснул, протёр, убрал.Таки шо в этом такого от "супер бережного отношения"? И ХДЕ, я Вас спрашиваю, "беличья шкурка"? 😛именно поэтому )))
Протер. Убрал.Побултыхал в мойке и в сушку кинул. В посудомойку не сунули и ладно.
Eagle77Это для человека знающего цену своего ножа, имеющего уважение к труду мастера и с кухонноножевой культур-мультур в голове обычное дело, но для среднестатистического ползователя(допустим нож подарили) это и есть супербережное отношение.
Порезал на пластике, ополоснул, протёр, убрал.
Обычно трут чем попало, бросают в раковину с тарелками, наровят исползовать не по назначению, могут и образивным чс пройтись.
alecsaОдобрямс 😊
вот такое состояние...
По фото - как новенькиеНе совсем, на левом спуске у шефа то ли потемнение, то ли царапины у кончика... Но в целом приличное состояние!
Eagle77У меня были такие темные пятна на n690 после длительного хранения в кайдексе. Убрал обычным ластиком
то ли потемнение
У меня были такие темные пятна на n690 после длительного хранения в кайдексе. Убрал обычным ластикомВ кайдексе? На N690? Однако!... Встречал такое на 3V и Х12МФ после хранения в кожаных ножнах.
Eagle77Ага, видать протер клин плохо. И лежал нож в замкнутом пространстве маленького ящика
В кайдексе? На N690?
Ага, видать протер клин плохо. И лежал нож в замкнутом пространстве маленького ящикаВозможно, резали что-то довольно кислое, агрессивное, типа лимона или киви?
У меня однажды на Кронидуре 30 такие пятна появились после нарезания шашлыка в парке отдыха...
Страшно представить, что в этом маринаде было намешано, чтобы Кронидур пятнами пошёл! 😀 Пастой легко всё убрал.
Eagle77Вроде подсоленая семга была, надо было клин промыть, а не только протереть
типа лимона или киви?
Eagle77Возможно, лимонная кислота - для изменения (стабилизации) уровня рН
что в этом маринаде было намешано
типа лимона или киви?Такое бывает, когда жир смешан с солью или кислотой. Думаю, с приснопамятным шашлыком что-то похожее было.Вроде подсоленая семга была, надо было клин промыть, а не только протереть
что в этом маринаде было намешаноСтавлю на разбавленную уксусную эссенцию для дезинфекции и размягчения мяса и обычную соль! 😀Возможно, лимонная кислота - для изменения (стабилизации) уровня рН
типа лимона или киви?Такое бывает, когда жир смешан с солью или кислотой. Думаю, с приснопамятным шашлыком что-то похожее было.Вроде подсоленая семга была, надо было клин промыть, а не только протереть
что в этом маринаде было намешаноСтавлю на разбавленную уксусную эссенцию для дезинфекции, отбивания запаха и размягчения мяса + обычная соль! 😀Возможно, лимонная кислота - для изменения (стабилизации) уровня рН
Eagle77Этого мы уже не узнаем. Сам готовый шашлык не беру, поэтому не знаю что там. Всегда мариную самостоятельно. А что уж там в тех ведрах, которые в супермаркетах стоят - и подумать страшно
Ставлю на разбавленную уксусную эссенцию для дезинфекции и размягчения мяса и обычную соль!
Ближе к кончику, сверху, еле заметное пятнышко, это отражение дерева, фотографировал на подоконнике. Клинок весь чистый, только остались маленькие царапки в зоне РК после правки на водном камне.
alecsaВот, я ж говорю - как новый 😊
Просто после мытья ножа, не очень тщательно протёр
skvater
Вот, я ж говорю - как новый 😊
Спасибо. Я к ножам отношусь с уважением "На вы" и жену приучил к уважению к ножам 😊
skvater
Да, аж 4 штуки. Тяжко жить без шефа, у меня сейчас самый длинный на кухне - универсал 160 мм, мучаюсь 😞
Не пожалеешь. Похвалишься когда придут? Порадуюсь за тебя и позавидую белой завистью 😊
alecsaНе пожалеешь. Похвалишься когда придут? Порадуюсь за тебя и позавидую белой завистью 😊
Обязательно похвалюсь. У тебя ж есть уже 😛 или ножей от Влада много не бывает?
skvaterОбязательно похвалюсь. У тебя ж есть уже 😛 или ножей от Влада много не бывает?
Как ты метко заметил, что ножей от Влада, много не бывает 😊
В общем, я с тобой уже жду твои ножи 😊
alecsaЭто радует, вместе ждать веселее)
В общем, я с тобой уже жду твои ножи
skvater
Это радует, вместе ждать веселее)
И быстрее тоже 😛
Ух, вы у меня дождётесьЗвучит-то как!... Многозначительно... 😊
TodderWolfe
Ух, вы у меня дождётесь 😊
Молчим, молчим, молчим что бы не спугнуть 😞
Влад вчера в 11 вечера вернулся домой из Нижнего Тагила и распаковал вашу посылку! В результате лег в 2 ночи
Put_nikСпасибо, жду вердикта.
Красавец, впечатления опишу дня через 3.
Сегодня купил рыбы, посмотрим как справится. Пока полет 5+. Начиная от реза помидоров, огурцов и заканчивая бутербродом с твердым сыром. Кстати прилипания, криминального, которое так заботит в соседнем чате не замечено. Узкое лезвие делает работу крайне аккуратно, продукт не липнет!
Обязательно отпишусь через пару дней. Есть на чем потестить.
Еще раз спасибо Мастеру, классный инструмент. Ну и красив как законченая в своем роде вещь, ни прибавить ни отнять!!!
😊 😊 😉
Put_nik
Нож из #1816, там все параметры. Режущая кромка по обуху 150. от больстера 160. Когда держиш в руках создается ощущение что нож представляет единую дугу, ручка и клинок. Ощущение от работы необычны, но очень приятны. Пока режет с родной заточкой. Как я уже писал в отличии от "японцев" ножи Влада приходят в полной боевой готовности.
Сегодня купил рыбы, посмотрим как справится. Пока полет 5+. Начиная от реза помидоров, огурцов и заканчивая бутербродом с твердым сыром. Кстати прилипания, криминального, которое так заботит в соседнем чате не замечено. Узкое лезвие делает работу крайне аккуратно, продукт не липнет!
Обязательно отпишусь через пару дней. Есть на чем потестить.
Еще раз спасибо Мастеру, классный инструмент. Ну и красив как законченая в своем роде вещь, ни прибавить ни отнять!!!😊 😊 😉
Как я его понимаю 😊 он сейчас находится в состоянии И ему сейчас не до нас 😊
alecsaКак я его понимаю 😊 он сейчас находится в состоянии И ему сейчас не до нас 😊
Пора потихоньку закупаться узбагоином, дождусь своего Ронина и вот тогда... Хряпну и буду потихоньку продукты нарезать 😊
skvaterдождусь своего Ронина и вот тогда... Хряпну и буду потихоньку продукты нарезать 😊
И это правильно 😀 Я правда, больше люблю нарезать продукты Шефом, а Ронином у меня жена в основном работает 😊
rean81
Я так подумал... этот узкий и заточку держать лучше будет. С доской минимум соприкосновения...
Расшифруйте мысль, не понял идеи
alecsaВообще, я для нее и брал, не нравятся ей большие шефы. Но никогда не поздно отжать 😊
а Ронином у меня жена в основном работает
skvater
quote:
rean81
Я так подумал... этот узкий и заточку держать лучше будет. С доской минимум соприкосновения...
Расшифруйте мысль, не понял идеи
Тоже интересно о чем речь.
Поэтому и тупиться будет медленней. Так?
А нож классный!
Эх, блин, не было свободных денег на шеф из S60V...
Добрый вечер господа. Пришло время отчитаться о ноже Мастера.
1. Для меня форма и сведения ножа а также удобство ручки являются основными критериями при выборе. По всем этим параметрам ноже близок к совершенству ИМХО
2. Я прекрасно знаю, что многие работы удобней проводить шефов. Я так и поступаю но 2 дня все делал данным ножом. Объективно необходимо было привыкнуть к геометрии, для меня очень необычной!И только так я мог понять что стоит нож.
3. Ножом обработаны в первый день щука и форель на филе. Нож выше похвал.
4. Утренние бутерброды с мягким и твердым сыром. Очень легко режит домашний свежий хлеб нет прилипания на твердом сыре и умереное на мягком.
5. Готовлю по мотивом гуляша но с восточным уклоном, люблю имбирь и чеснок! Мясо очищено от пленок Нож 5+++ Получил просто огромное удовольствие. Лук, чеснок, перец резет очень легко не проваливается в продукт нои не требует ни малейших усилий по контролю. О подкалывании продуктов нет речи 5 твердая.
7. Затем запекал свиную лопатку предварительно убирал лишний жир и пленки. Вот это стихия этого ножа!!!!
К сожалению заляпал объектив на телефоне и не заметил! Фото испорчены, просто поверьте на слово
Отличный нож. Цена/качество отличное
Влад ваши ножи вызывают привыкание. Огромное спасибо за ссылку на танто. Прочел несколько статей, узнал много интересного. Вам удалось форму боевого клинка максимально адаптировать к кухне. Не думал что так можно, отличная вариация на тему филейник - универсала. Браво
Действительно, удачная модель получилась.
Но это действительно удачное решение!
А так я ещё не видел человека, которому бы он не понравился. Есть в нём изюмка.
Put_nikхоть десять 😊
пару таких
Сталь под мусат.
ClayshooterОднако пора серию запускать...
И мне один.
TodderWolfeПоддерживаю!
Однако пора серию запускать...
rean81Ну что за люди, не успеешь подумать, а идею уже спёрли 😀
21-7-2017 07:27
В мастерской похожая серия была.
Узкий клинок на кухне.
Только 2,5 мм толщины при таких размерах, кмк, много.
Только 2,5 мм толщины при таких размерах, кмк, много.Зависит от цели и назначения ножа, кмк. Если назначение - филейник, то есть цель - гибкость, то 2,5 мм - многовато.
Если назначение - универсал, требуется жёсткость клина, то 2,5 мм - вполне нормальная, адекватная толщина, по-моему.
rean81Поддержу 2,5 уже шеф, к тому же и у него переменная толщина. Универсал до 2, если не длинный то и 1,7. Исключительно субъективное мнение.
Только 2,5 мм толщины при таких размерах, кмк, много.
Пыталься ватсапнуть не берешь трубку.
Ннате!
Shurkanя не затачиваю полоски стали, не вижу в этом смысла )
заточить полосу стали до определенной степени остроты
про заточника линеек не в курсе.
TodderWolfe
я не затачиваю полоски стали, не вижу в этом смысла )
Нисколько в этом не сомневаюсь, и тем не менее смысловая нагрузка ролика от этого не меняется: видео ничего не говорит о качестве демонстрируемого ножа, кое-что говорит о заточных навыках Влада.
Не, а фигли, можно и линнйкой, но...
Приведу слова(по памяти) одного комрада с Ганзы:
Ну что Анжелина Джоли, вон соседка Нюрка алкоголичка, тот же набор и всё сделает грамотно, но сцуко предпочту Анжелину 😛
Shurkanпо Вашему выходит, что острота кухонного ножа это не качественный показатель?...
видео ничего не говорит о качестве демонстрируемого ножа,
TodderWolfe
по Вашему выходит, что острота кухонного ножа это не качественный показатель?...
Конечно нет. Это показатель состояния конкретного ножа в конкретный момент времени. Вот перед Вами два ножа: Прокопенков, с затупившейся кромкой и безродный китаец, точенный протяжной точилкой, один режет плохо, другой пока хорошо. Китец лучше Прокопенкова?
По поводу заточника линеек в целом полностью с Вами согласен, и в его ветке отписался, правда не так красиво.
Shurkanно ведь это показатель качественный, а не количественный
Это показатель состояни
Shurkanлучше, острый нож лучше тупого, значит качественнее, на сей момент времени. А теперь заточим нож Г. К. Прокопенкова на правильных камушках и станет он острей китайца, т.е. резать будет лучше китайца, качественнее.
Китец лучше Прокопенкова?
И линейка острая будет лучше-качественнее тупого ножа от Влада Волкоморова, но...
Предпочту А. Джоли в критические дни Нюрке-алкоголичке, готовой на фсё 😀
TodderWolfe
острый нож лучше тупого, значит качественнее, на сей момент времени.
Не качественнее, а лишь один из набора параметров у него лучше, по остальным пролет. И именно поэтому наш выбор Анджелина (хотя она уже совсем не та, что на фото)
Shurkanпопала в плохие руки, вот и потускнела, собственно как и ножи, которые попадают в корявые руки и не имеют должного ухода и лишены любви владельца (
хотя она уже совсем не та, что на фото)
Shurkanлучше, значит качественнее и как бы Вы не пытались вывернутся, острота это качественный показатель, ну не количественный же на самом то деле ! Или количественный ?
лишь один из набора параметров у него лучше,
Что там с приставками не ни, забыл школьный курс...
РК часть ножа? Часть.
Значит хорошо заточенная РК это качественный показатель ножа.
Утомили, спать пошёл )
rean81
Так название видоса само за себя говорит. Ни больше не меньше.Что там с приставками не ни, забыл школьный курс...
К названию видоса вопросов нет, преамбула спорная. Завтра заточенной линейкой этот листок на лету рассекут и что, линейка не хуже ножей Влада?
Ни больше, ни меньше.
Ни больше, ни меньше )
И достаточно про линейки в этой теме, есть родная тема.
Клинок из к110. Средний универсальчик. С деликатным сведением и кончиком. В общем как и положено ему быть.
Но отметился он отсутствием дуракоустойчивости.
Я не варвар, но всякое случается. Эпизода было два. Первый раз фактически в самом начале упал в мойку с высоты около 30см. Обнаружился мелкий едва заметный скол кончика (но такое бывает практически со всеми ножами) и скол в основании рк на расстоянии 1см от пятки протяженностью около 3мм. Глубиной в заточную факсу.
Ну ладно, это пережили, рабочие моменты.
И вот совсем не так давно (руки не доходили выложить) случился еще один казус.
По аналогичной схеме. А еще говорят снаряд дважды в одну воронку не падает....
Но тут уже бедственно. Скол кромки около кончика. Вылом, вырыв с мясцом....
Наверно я предпочел бы видеть замин, ну скол небольшой.... Но распространяющаяся трещина... Пичаль.
Склонен думать, что термичка вышла с пересушкой, либо данная сталь К110 не совсем подходит для тонких сведений.
Фоты в загрузке.
[
Исправить то при наличии гриндера на час работы.
ShurkanК названию видоса вопросов нет, преамбула спорная. Завтра заточенной линейкой этот листок на лету рассекут и что, линейка не хуже ножей Влада?
Ни больше, ни меньше.
Хорошая идея)
StrayklДобавлю ещё одну, чтоб не скучалось.
Хорошая идея)
Смените бритву на линейку и кончик заострите, глазки вырезать у картохи удобно.
Меня скорее интересует вопрос - с другими сталями аналогично получилось бы, или обошлось меньшими потерями?
Падение в мойку с высоты около 30-40см.
TodderWolfe
Добавлю ещё одну, чтоб не скучалось.Смените бритву на линейку.
) Вам то зачем в это влезать?
rean81Шеф из М390 ? Надо попробовать, на нём кончик вроде ещё тоньше 😊
Меня скорее интересует вопрос - с другими сталями аналогично получилось бы, или обошлось меньшими потерями?
Ну а если серьёзно, то чем больше углерода и твёрдость, тем выше вероятность такого исхода.
Strayklтак вылезте из моей темы со своей линейкой )
Вам то зачем в это влезать
TodderWolfe
так вылезте из моей темы со своей линейкой )
К линейке приревновали?)
И вроде не я к вам с ней "залез"?)
Straykl😀
К линейке приревновали?
А чего ревновать то, нравится Вам эта "Нюрка- алкоголичка", пользуйте на здоровье. Мне не интересно.
Еще интересный момент - м390 вполне успешно мусатится. Давеча обнаружил приличный замин кромки протяженностью около 1,5см. И керамический мусатик (бюджетный) с подвыгладившимся зерном вполне успешно сработал. Замин распрямился. Ноготь показал хорошее состояние кромки.
Да, с Джоли статусней!!))
rean81значит не дано 110й то, что имеет в себе 390я
Еще интересный момент - м390
TodderWolfe
😀
А чего ревновать то, нравится Вам эта "Нюрка- алкоголичка", пользуйте на здоровье. Мне не интересно.
)) Отвечу в вашем же "тоне":
Думается мне, что вы в своей "Джоли", "Нюрку" увидели)
Я такого зверя ещё не обдирал, извёл три лены 40ки 1600х50. Новая дерёт, чуть подсела и нихрена не дерёт. Столько уходит на клинок 230х50х2,5 из s90v , а этот зверёк всего 170х35х3,5.
основа 65г,диффузионнаяя кузнечная сварка без флюсов с насыщением карбидов железа, вольфрама и титана, короче композит карбидный.
основа 65г,диффузио-ннаяя кузнечная свар-ка без флюсов с насы-щением карбидов желе-за, вольфрама и тита-на, короче композит карбидный.Правильно понял, что речь идёт о карбидизации внешнего слоя? Тогда там твёрдость будет близка к твёрдости карбидов, то есть дофига!
3-8-2017 12:51А что за рисунок на фото?#1964
Это обкладки из другого материала какие-то хитрые или собственный рисунок на поверхности однослойки?
И ещё: рисунок дополнительно протравлен чем-то для контраста или сам такой вылез?
Точной технологии не знаю, но как я понимаю, это кованая сама на себя 65Г
Оимунок протравлен.В смысле, РИСУНОК протравлен?
Точной технологии не знаю, но как я понимаю, это кованая сама на себя 65ГТо есть дамаск (в смысле, многослойная ковка) из одного вида/сорта стали? Тогда понятно, благодарю!
Вотон, красавец !Суровый боец, по сдержанному колёру видать!
TodderWolfe
Вотон, красавец !
Действительно, красавец!
Некоторое время назад, обратился ко мне человек с просьбой сделать нож по его эскизу, но вынужден был отказать, так как там был обозначен накладной монтаж рукоятки, направил его к более опытному в накладном монтаже мастеру. Однако эскиз очень понравилсяи я испросил разрешения как нибудь сделать подобный нож. Спасибо )
Плодотворно.
rean81Уже подумываю о наборе в такой концепции, в смысле абриса.
было подумал о двух ножах
Soveni4Сантоку, пети, ронин осталось только заточить )
Наборчик хорош!
TodderWolfe
Сантоку, пети, ронин осталось только заточить )
Что, уже!? Да ещё после такого набора?
Впечатлён 😊
Наконец-то добрался до дома и смог увидеть и подержать в руках Ваш нож. Первое впечатление классный, легкий. В руку лег как влитой, рез шикарный пока только сало и хлеб. Дальше буду тестить. Жена сказала, боится браться за него, значит мне спокойней будет за нож 😊)
Огромное спасибо за чудесную работу.
P.S. Надеюсь не забыли меня на конец года записать.
Долгая командировка была.
Спасибо за весточку 😊
Шикардос!
Подтверждаю участие!!))
Аааа!!!Аналогично! Сведение особенно впечатлило!
Шикардос!
Подтверждаю участие!!))
Soveni4ну зачем себя так ограничивать, берите больше 😊
можно два?
можно два?Может, камрад имел в виду два десятка? 😛ну зачем себя так ограничивать, берите больше
Eagle77та я только рад буду 😊
два десятка?
TodderWolfeТак было б больше! А то "всего" 220 мм 😀
ну зачем себя так ограничивать, берите больше 😊
Soveni4N690 в планах
в серию тоже элмакс пойдёт?
#1993
если не элмакс, то ширину 50...)И длину хорошо бы 240-250 мм... 😛
rean81
ширину 50...)
Eagle77и цену тыш эдак 12000 😛
длину хорошо бы 240-250 мм...
TodderWolfe
ПРОТОТИП!
А можно информацию о проекте в письменном виде (хотя бы кратко) озвучить? А то на компе звука нет. Виноват - каюсь
на сколько коробочка потянет?
skvaterА Влад в своих роликах ни чего и не говорит, только интригующая музыка
А то на компе звука нет
nap78
А Влад в своих роликах ни чего и не говорит, только интригующая музыка
Блин 😊 а я то думал
rean81в таком виде они мне обошлись по 800р.
на сколько коробочка потянет
nap78
А Влад в своих роликах ни чего и не говорит, только интригующая музыка
ИМХО, можно было бы и пару слов о ноже, коротенько в чем идея, ТТХ, материалы. Или субтитры пустить.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000по большей части ролики снимаю для заказчика, однако пожелания
ИМХО, можно было бы и пару слов о ноже, коротенько в чем идея, ТТХ, материалы. Или субтитры пустить.
принимаю к сведению,
Но ютуб для всех. Уваж народ!!)
+пиццот!
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Мурзилки !По-моему, это уже весёлые картинки в формате журнала для взрослых!
Пропорции шефа очень нравятся!
Доминатор- "КОСМОС", подпишусь в очередь.Верная мысль! Присоединюсь!
TodderWolfe
Мурзилки !
Роскошная пара! Шеф очень гармоничный!
А внутренне у Влада ножи все хороши. У меня штук 8-10, наверное.
Япов всех задвинул и пользую ножи ВолкаТоддер и Дамира. Остальные в чумадане.
rean81дай в чумадане порыться, мож махнёмся )
Остальные в чумадане.
TodderWolfe
дай в чумадане порыться, мож махнёмся )
Видать, чемодан далеко убран, найти трудно 😊
С очередной удачей Мастер
TodderWolfeЭто да, водицца грешок за нами :-)
Это почти единственные моменты, когда можно посмотреть мои работы, потом эти "Кащеи" утаскивают их в свои чертоги и не кажут свету белому ))))
Маленькая зарисовка, женатые поймут: после получения ножей от Влада (Шеф и Овощной), я их заточил и поставил в пользование. В этот же день супруга мелким ножом протыкает себе ладонь под большим пальцем. Кровищща... А на следующий день вижу её, спокойно работающую этим ножичком. Подружились.
Харизма! Дорогого стОит...
Soveni4Ещё один остался ), как раз пока ленты едут, палец заживёт.
Мои красавчики!
Хотя мне n690 интересно будет погонять немного 😊 Прилипание опят же сравнить.
На следующей неделе буду тестировать 😊
Soveni4Пожалуйста!
Большое спасибо за работу!
На подарочном ручка сохнет, завтра покажу )
гребНет, дерево, пеналы у меня, железо заказано, жду.
А что с проектом то, глушняк.
#2030
TodderWolfeПонял, а то думаю может что пропустил.
Нет, дерево, пеналы у меня, железо заказано, жду
TodderWolfeДобрый подарок будет, спасибо 😊
Подарочный
блеквуд, титан, чемпионсий кронидур от Михи ГАИ с ТО Алана Беликоева.
320х65х4,5
TodderWolfe
Ветчиной с утрица позавтракал ...блеквуд, титан, чемпионсий кронидур от Михи ГАИ с ТО Алана Беликоева.
320х65х4,5
Класс!!! Влад, ты как всегда на высоте.
Ветчиной с утрица позавтракал ...Впечатляющая работа!блеквуд, титан, чемпионсий кронидур от Михи ГАИ с ТО Алана Беликоева.
320х65х4,5
Отличный БОЛЬШОЙ ШЕФ!
------
С уважением pepa.s.
TodderWolfe
320х65х4,5
это от души!)))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Попозжее с разных сторон сниму, ветчины обожрался, перевариваю :-)Таким ножичком почти с любым батоном можно справиться, по-моему!
Хотя в голове есть смутные картинки про колбасу диаметром в 50 см или более...
Вот, нашёл!
TodderWolfeСолидный инструмент, еще и корр.стойкость должна быть бешеная
блеквуд, титан, чемпионсий кронидур от Михи ГАИ с ТО Алана Беликоева.
320х65х4,5
Солидный инструмент, еще и корр.стойкость должна быть бешенаяДа, с коррстойкостью у Кронидура всё в порядке! 😊
Интересно, а фото обуха сверху есть?
Там клин по обуху или что посложнее?
Eagle77терпение, скоро будет видеообзор.
Там клин по обуху или что посложнее
терпение, скоро будет видеообзор.Правильный ответ!
"А теперь - слайды!" 😊
Прекрасный нож!
Как же мне нравятся большие кухонники...
Где визуализированный переход от зоны грубой работы к зоне нормальной?
rjgbkrf73а что на неё смотреть то 😊
Где визуализированный переход от зоны грубой работы к зоне нормальной
Видел этот "меч" наяву,дюже добрая штука!
Влад, заточка о,кей!
Шо за хитрая геометрия Прокопенковская?
В МАСТЕРСКОЙ меня на повал сразили)
StrayklДамир, Саша не в теме , я ему в личку написал, про "геометрию Прокопенкова" 😊
Влад!
Шо за хитрая геометрия Прокопенковская?
В МАСТЕРСКОЙ меня на повал сразили)
Ошибся он, не суди строго.
TodderWolfeКрутотень и все!!!
А как вам такое ?
Опять цены поднимутся 😞
nap78ну что за псиссимизм )
Опять цены поднимутся
TodderWolfeОхренительно!!!
А как вам такое ?
Прошу написать в PM детали и стоимость про набор "Ивушка".
X_T_CНАПИСААААЛ!!!
Прошу написать в PM детали и стоимость про набор "Ивушка".
А с буковками не дурно смотрится )))
Поздравляю!
Влад, ответь на почту, а то ты пропал с радаров вообще.
Clayshooterна все письма отвечаю, проверь спам
Влад, ответь на почту, а то ты пропал с радаров вообще.
Clayshooterс волком бессмыслица какая то...
вроде другое было.
А то я подарочный вручил и давай рассказывать, кто делал, как зовут... 😊 А так на клеймо глянул и всё ясно 😊)
Красота!!!
TodderWolfeда я не настаиваю, эт мои тараканы 😊
следующие будут с более привычным расположением )
Примерно:
250х50х2,7
160х32х2,7
110х20х2,7
160х20х2,7
похожий на японса из N690 59HRC, 220х50х2,5, блеквуд и сувель грушовая
TodderWolfeОченно приятное семейство в тёмном дереве!!
ТТХ позже
ххочется всего и много.
skvaterимхоую я, это стилистика клейма такой эффект даёт...
Отдаленно старославянское что то напоминают
На неопределённое время вышел из строя.
TodderWolfeНельзя же так пугать, прочитав заголовок не слабо напрягся и настроился на худшее. Поправляйтесь.
Простите меня
И не раз ещё будет, тут как не берегись, а иногда ОНО случается, ривыкаешь к одной ширине клинка и работаешь на автомате, а тут широкий клинок, вот пяткой и расхерачил, когда больстер наколачивал, был бы клин 50мм прошёл бы на задев, а был бы ещё шире, то по другому бы наколачивал, судьба...
8 капель под язык приму, болит как то интересно, то терпимо, то ломит как в от ледяной воды, аж до плеча уже УУУУУУ!!!
Заживает наверно, края друг к дружке тянутся 😊
aptekar113вот и я так же, скорейшего нам выздоравления.
еще и по глупому...абидна слушай, а!
TodderWolfeДа есть!! Говорят и арфу бубном можно заменить. ))
а ещё говорят, что незаменимых людей нет 😛
TodderWolfeПроцесс идёт! Работоспособность, подвижность пальцев крайне важна, желаю пусть не скорейшего, но полнейшего выздоровления, Влад!!!
болит как то интересно, то терпимо, то ломит как в от ледяной воды, аж до плеча уже УУУУУУ!!!
А у меня гости несколько дней жили, стряпали, убили нож Вашей работы... Пистец!!! Дознание результатов не дало, полагаю на излом курочили что-то. Фото не обещаю, может как-нибудь позже.
Samorezуже намного серьёзней, тут зелёнкой не обойтись (
убили нож Вашей работы... Пистец!!!
TodderWolfeПо любому, два выкрашивания мм по 4-5(на глубину) по центру рк... На мой непрофессиональный взгляд, только переделка на маленький, типа овощной, в лучшем случае.
тут зелёнкой не обойтись
aptekar113Я конечно понимаю, почему именно этот нож был взят с магнита, я не понимаю как можно так "орудовать" инструментом... Была ещё мысля спрятать нож на время, но жена постоянно пользуется, короче после драки, чего уж кулаками махать, факт, как говорится налицо.
тут литром коньяка токо спастись можно...
Влад, поправляйтесь, кумекать будем потом.
SamorezСмотреть конечно нужно , возможно пересвести можно на меньшую ширину , хотя это тот ещё геморой
только переделка на маленький, типа овощной
SamorezСерьезно, а сталь какая и твердость?
два выкрашивания мм по 4-5(на глубину)
aptekar113да он и так узкий.
пересвести можно на меньшую ширину
skvaterтвёрдость не знаю, про сталь, как помнится австрийская к110...
а сталь какая и твердость?
SamorezПонятно. Насколько я знаю, 60-61 ед
твёрдость не знаю, про сталь, как помнится австрийская к110...
Влад, поправляйся! С сухожилиями все в порядке, надеюсь?
(И эта... на счёт серийного... мне два экземпляра)
Сухожилья видел, нормальные, сегодня ходил на перевязку, тётенька щедро мазнула зелёнкой и сказала к доктору не ходи, злая она сегодня, толпа изувеченных, поболее моего её осаждает после выходных, в среду приходи 😊
skvaterВы так же наверняка знаете, что на ножах Влада, геометрия и сведение, в общем весьма тонкая и деликатная работа.
Насколько я знаю, 60-61 ед
rean81Хорошо.
И эта... на счёт серийного... мне два экземпляра)
Тебе ли не знать, прокол на руке чем мазан ? 😛
Оно того стоило !
TodderWolfe
Зелёнка, Миша, наше фсё!
Тебе ли не знать, прокол на руке чем мазан ? 😛
Для отвода глаз зеленкой, через час спиртовой салфеткой смыта, и на ночь под пластырь заложил неоспорин ... результат показать? Изволь...
Еще в пятницу был прокол артерии ф4мм , повязку напитанную юшкой ты видел... ровно через сутки в субботу повязку сняли, а это фото сделано во вторник в день выписки... выводы делать только тебе...)
TodderWolfeа если бы посерьезней пробороздил? Через все сухожилия?
Оно того стоило !
в воскресенье 50мм в длину, глубину не мерял, но жилы видел...государственная зелёнка и своя настойка прополиса. Сегодня нож доделал 😛
INeverovтфу, тфу, тфу
Через все сухожилия?
TodderWolfeВам конечно видней, но лучше без жертв!!! Нож выглядит внушительно, длина рк близка к 200мм..?? "Антиприлипайка" на таком очень уместна, основной гемор/трудоёмкость в ней видимо заключалась...
Оно того стоило !
TodderWolfe"чистый" ЗВЕРЬ! 😊
РК 220мм
Завтра пойду швы снимать...
Осенний.Красив!!! И композиция сочная!!!
Сегодня ходил на перевязку, швы не сняли.
TodderWolfe
Швы сняли, завтра на работу
nap78Присоединяюсь , у меня палец зажил , так я на радостях на следующий день после снятия повязки распорол соседний..
Аккуратнее пожалуйста
Жена филосовски заметила .." Люсенька - сдались тебе эти макароны..."
Постараюсь быть осторожным.
Похоже Влад навёрстывает упущенное время)))
kapsasага, давно не хварывал, свален с ног гриппом...
навёрстывает упущенное время)))
#
Выздоравливай
ага, давно не хварывал, свален с ног гриппом...Эх прививаться надо , выздоравливай ,счастливчик☺.
------
С уважением pepa.s.
TodderWolfeСкорейшего выздоровления!!!
свален с ног гриппом...
Сын регулярно из садика таскает всяку бяку, но нынче очень злобный и агрессивный штамм приволок. Этот вирус даже меня искусал 😞
Сначала горло, теперь слёзы, сопли третий день ручьём .
Вот такая полоса в жизни 😊
TodderWolfeИ это пройдёт... Главное покой и никаких ножей, до выздоровления!!!
Вот такая полоса в жизни
TodderWolfeМож рециркулятор УФ? Там деталей всего ни чего, как в светильнике, можно и самому сделать.
Сын регулярно из садика таскает всяку бяку
Dimmu44Ты ему понравился, теперь он тебя преследовать будет
Твой гад меня до крови укусил. Породистый, стоило его из чехла достать. Пдлюка, пяткой цапнул.
INeverovдумаем в этом направлении
Мож рециркулятор УФ?
Поправляйся, тоддер который вольф. А малой не виноват, просто сам устал, видать, вот и упал....
3-11-2017 23:05 профайл TodderWolfe пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Originally posted by Dimmu44:
Твой гад меня до крови укусил. Породистый, стоило его из чехла достать. Пдлюка, пяткой цапнул.
Ты ему понравился, теперь он тебя преследовать будет
quote:
Как теперь от него откупиться можно?
vvikспасибо, уже на работе )
Поправляйся
alecsaэто навсегда 😛
Как теперь от него откупиться можно?
TodderWolfe
это навсегда 😛
😊 😊 😊
TodderWolfeВентиляционная труба, канальный вентилятор и бактерицидная лампа с эпра. Я так и не понял за что берут такие деньги.
думаем в этом направлении
https://www.youtube.com/watch?v=cDiAZmrVA_c
vvikМы сильно о разном.
а смысл? Ну убьешь бактерий толику малую (он малоэффективен на самом деле
Вообще в советском союзе за проблемы лечения инженера малообразованные брались охотно. Имеем то, что имеем - до фига загадочной полу-шаманской аппаратуры и отсутствие нормальной...
Самый простой и эффективный способ - двухминутное сквозное проветривание трижды в день в любое время года вообще не применяется. Наоборот, еще окна надо заклеить на зиму...
Я поработал в 4 больницах здесь - ультрафиолета вообще нигде нет. Сквозняк трижды в день - обязаловка везде.
vvikКакая же у вас каша в голове...
ультрафиолет? С рециклингом? Почитайте о болезни легионеров. Смертность в условиях России поразительно близка к 100%, а размножается легионелла именно в трубах-вытяжках-кондиционерах и прочем подобном.
Хорошо людям, у которых в голове чистенько прибрано. Честно, я порой завидую. Жизнь проста, бесхитростна...
ivan iУльтрафиолет это просто длинна волны менее 400нм. Он не волшебный, он просто свет. Открытые источники ультрафиолетового излучения с длинной волн менее 290нм действительно действенней, в силу большего охвата площади, но к сожалению их невозможно использовать в присутствии людей, что делает их абсолютно бесполезными в условиях отличных от больничных боксов. Несколько лучше себя ведут уф излучатели с длинной волны менее 200нм, образующие озон, губительный для всего живого, собственно для людей это еще вредней.
По моему только в России бытуют байки о волшебном ультрафиолете ...И если уж рассуждать, то открытые бактерицидки более действенны, чем рециркуляторы.
Но облучение короткими волнами не противопоставляется, а лишь дополняет первые два важных пункта как температура и влажность.
Далее только по теме ножей.
TodderWolfe
Спасибо всем за лигбез по УФ 😊 На этом предлагаю завершить спор.
Далее только по теме ножей.
И действительно, что нас потянуло в медицину! 😀 Влад, по ходу уже выздоровел, а мы всё про УФ трём)))
TodderWolfeТак мы же за тебя переживаем.А то, что ножи выше всяких похвал, так это и так все знают )))
Спасибо всем за лигбез по УФ
панВладиславтак не счем мне ехать, только заказы успеваю делать, а то что помимо случается, не задерживается...тьфу, тьфу, тфу, шоб не сглазить.
Надоти прямиком на выставку
N690, титан, граб, спуски прямые от обуха.
Забрал с клеймения и поехал на пирушку по случаю рождения сына у бывшего напарника по бывшей работе. Там показал как шеф под своим весом яблоко режет...мужики пили молча, было видно что о чём то думали...
Я снова в работе!
Красота.
Скинь мне клеймо - я свои помечу. И ещё нужно будет вспомнить из чего сделаны...
TodderWolfeОпа, а мой без клейма уехал?
Забрал с клеймения
TodderWolfeКлассный набор!
Я снова в работе!
TodderWolfeТак так, вот и я свои дождался 😊
N690, титан, граб, спуски прямые от обуха
nap78а надо было? я подумал раз уж шеф без клейма, то и помогайка пусть будет таким же.
мой без клейма
Если есть где лазер поблизости, то могу файл для клейма выслать.
skvater
Так так, вот и я свои дождался 😊
Жду, как и договаривались фото и отзывы
alecsaЖду, как и договаривались фото и отзывы
Канешна 😛
TodderWolfe
Спасибо, Михаил!Но как ты на себя резал, так у меня шрам на ладошке аж заныл
Эххехе))) Влад, ножи должны слушаться))) хозяев)))
Граб простой, немного в данише подержал, высушил и полирнул .
Граб из Кизляра.
С виньеткой - перебор)
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
И котёнок хорош!
Ждем отзывов от владельцев
Ручка у второго сверху и клин по заказу?
rean81да по заказу.
Ручка у второго сверху и клин по заказу?
#2221
TodderWolfeспасибо)
Граб простой, немного в данише подержал, высушил и полирнул .
Граб из Кизляра.
Всем привет!
Пытаюсь что то новое сделать и выложить на суд пользователя.
Скрестил среднию азию и дальний восток, по моему не плохо, по крайней мере на вид 😊
клин пчакоподобный s60v, 180х35х2,5, мм, рукоятка венге , в японостайле 120мм
aptekar113ну нет, совсем разный строй клинка.
подобный
огонь работа имхо
Venditесли дойдёт до потери сна, обращайтесь, но лучше не тянуть до такого состояния 😛
чувствую неудовлетворение своей коллекцией
TodderWolfeВлад, зачем? Не в смысле "нафига", а для чего? У вас, как ни у кого другого, прекрасно получается европейская кухня. Конечно по ручкам есть некоторое непонимание, но клинки почти всегда "то что нужно". Лично я не заказал у вас лишь в следствии отсутствия купилки.
Пытаюсь что то новое сделать
К чему это желание перемен?
INeverovдуша просиииит 😊
Влад, зачем?
это как выйти из пыльной мастерской в сосновый бор и глотнуть свежего воздуха 😊
INeverovслухаю )
Конечно по ручкам есть некоторое непонимание
Venditрегринды спасут отца русской демократии)) мяса на клинках там предостаточно, снести лишнее и будет очень неплохо.
японские ножи с известного сайта и wusthof Classic IKON
Я думаю, Владислав бы Вам помог.
bogdan29
регринды спасут отца русской демокритии)) мяса на клинках там предостаточно, снести лишнее и будет очень неплохо.
Мне кажется проще купить новый, все таки, это не какой-то один единственный нож в своем роде (а тогда и тем более переделывать жалко), пусть такой, какой есть. Да и не плохие вовсе, просто тут клин явно лучше, видно по фото 😊
Кстати, Владислав, а что вы думаете про "пузачей" от Крамера, не пробовали такую геометрию?
TodderWolfeНу к тому что классические (что бы с жопкой и брюшком) все же в руке приятней, но вы уже говорили, что прямые проще делать.
слухаю )
К вашему вопросу из другой темы "что же такое правильный кухонник".
Правильный кухонник - это нож позволяющий максимально легко выполнить задачи на него возлагаемые. Так как задач на кухне не одна, то и "кухонников" несколько. Про все говорить не буду, ибо просто не знаю. Но правильный шеф вы уже делали, ему бы только миллиметра на три потолстеть в пятке. Можно долго и упорно говорить, что у всех руки разные, что надо попробвать ляжет или нет, но мне как-то кажется это все лукавство.
Так что тут больше вопрос не "что такое", а как вы его сделали и как такое поставить на поток с минимальной себестоимостью. А он, понимаешь ли, в сосновый бор.
"Он дорог нам просто как Мюнхгаузен. Как Карл, Фридрих, Иероним. А уж пьет его лошадь или не пьет..." )
Venditне пробовал, поэтому и сказать мне нечего, а желания, сделать такое, не приходило.
Кстати, Владислав, а что вы думаете про "пузачей" от Крамера, не пробовали такую геометрию?
INeverovстрашное словосочетание для человека спкциализирующегося на индпошиве(
поставить на поток
Что ручка не той формы - эт фигня. Ручка на шефах в работе почти не участвует. Ручка важна до 150-170 мм.
Clayshooterага, сижу весь вечер в руках кручу, нрааавица 😊
Влад, на вид прикольный.
Провал в памяти образовался, не могу вспомнить кому делал нож из стали Niolox.
Интнресно как себя ведёт на кухне эта немка?
ClayshooterНельзя так сказать.
Ручка на шефах в работе почти не участвует.
forummessage/64/219
Ну и фотка для затравочки 😛
Олег111нет, уже вспомнил ) жду ответа
том "конкурсном"
так, очередь хотелок потихоньку выстраиваю
а была инфа, кто термичит?
если не секрет
красивые ножи
CrossraccoonТак ты в моей теме в НГВ глянь. Я там написал
да мне пока так, прикинуть, чо зря в личку долбиться
CrossraccoonА это уж ты сам можешь выбрать, от кого и какую сталь ты хочешь. Правда, Влад тогда писал что со всякими Рексами и им подобными ванадиевыми монстрами не работает
а была инфа, кто термичит?
skvater
Влад тогда писал что со всякими Рексами и им подобными ванадиевыми монстрами не работает
ИМХО и правильно делает)) Работы вагон, цена вверх, а всего-то и нужно, научиться точить. Я как заточку освоил на повторяемом уровне, так сразу интерес к ванадиево-вольфрамовым чудищам ушел в ноль. Адекватное обращение + заточка и "нет больше перхоти" 😀
ЗЫ: конечно мы говорим про нормальные клинки, а не из овна и палок за 500 руб в IKEA. Я например Wusthof с Х50crmov15 с такой же от IKEA сравниваю - небо и земля, вообще совершенно разные стали.
skvaterтак с 90 же работает
со всякими Рексами и им подобными ванадиевыми монстрами не работает
а нафига больше для кухонника
я вообще фанат 390
из монстров правильная кухонная геометрия и гибкость не получится
CrossraccoonМне тогда в переписке упоминал эту сталь, значит работает
так с 90 же работает
CrossraccoonЕсть любители и побольше, но лично меня как то не тянет. Все равно Рекс и 125-я со сведением 0.1 это бред
а нафига больше для кухонника
CrossraccoonВот мне всегда это нравится, я то понимаю что это. А вот кто то может голову ломать будет: м390, к390, s390? М390 хорошо себя на кухне ведет, у моих пластичности за глаза
я вообще фанат 390
skvaterвидю
Так ты в моей теме в НГВ глянь. Я там написал
титановые больстеры...
ставлю в очередь хотелок 😊
CrossraccoonТаки да, они еще и с какой то рельефной обработкой, смотрится интересно
титановые больстеры...
Scroogeобязательно 😊
Влад, продолжай радовать вкусными фотами
Осторожней, Андрей, такие тесты могут признать фокусом 😀
TodderWolfe😊) хлеб вчерашний
такие тесты могут признать фокусом
alexgr24значит нравится сам процесс нарезки продукта ПРАВИЛЬНЫМ кухонным ножом 😛
салатах кубики стали мелкими не разглядишь.
Починил таки.
На наждаке ободрал, кусочек отломил просто плоскогубцами. Отлом произошёл очень легко, как печенка просто. Видно, что суховата сталь. Напомню - к110.
Никакой пластичной деформации.
Подточил. На кромке в паре мест обнаружил мелкие сколы, буквально 0,05, до 0,1. Пользование аккуратное, никакого вандального.
Очевидно, для тонкого сведения и острых углов эта сталь не очень. Либо термичка на максималку.
Из плюсов - теперь этот стал похож на моего большого шефа из м390))
rean81скорее всего...
Либо термичка на максималку.
У меня нож то же рпботает без проблемм, у друга крошиться начал, когда я его пересвёл потоньше.
Видимо и на старуху бывает порнуха...
Не надо стеснятья, имеете полное право стребовать )
Вы записаны на конец осени.
Да, виноват, не укладываюсь в сроки, из-за травмы и болезни почти на месяц сдвинулся.
Прошу понять и простить )
Новая модель образовалась!
САБЧАК.
Сабчак, это я нож так обозвал,т.к. это попытка соединить азию и дальний восток. А именно япононожик для мяса - сабаки и нож универсальный - пчак, в итоге имеем Сабчак.
alexgr24показывал пост №2228
видео
Резали пока дома в основном "Рониным" - жена говорит супер)))
Что-то Ронин поменял формы. Это уже не Ронин, а Ронин Пухлый.
Clayshooter😀
Ронин Пухлый.
Но, но Влад вне политики))))
зеленскийпишите в ПМ
Как заказать , сколько стоят
Paltyc747Быстро то как!
ножик получил
TodderWolfe
Радуйтесь, радуйтес, друзья!
Новая модель образовалась!
САБЧАК.
Вот это тема! Есть с чего порадоваться! Пишу в ПМ.
Увлекательно))) В новом свете некоторые вещи и люди )))
А ведь всего три года.
Я то сам уже и не помню кому делал, прошу прощения, всех не упомнишь...,хотел бы знать всё ли впорядке с рукой,не скрючило ? 😊
TodderWolfe
Вот пропадают заказчики, по прошествии времени чирканули бы хот пару строк.
Я то сам уже и не помню кому делал, прошу прощения, всех не упомнишь...,хотел бы знать всё ли впорядке с рукой,не скрючило ? 😊
Добрый вечер. Влад, куда мы пропадём! Твоими ножами уже не первый год работаю и вспоминаю только добрым словом. Жена твой нож "Ронинн" не выпускает из рук и смотрит на меня косо если я его беру Только подправить беру и то когда её нет дома!
Все твои ножи в отличном состоянии, как нибудь фото выложу, сейчас не могу жена спит, а фотоаппарат в спальне 😞
С уважением, Александр.
alecsa😀
смотрит на меня косо если я его беру
Это даже не филейка, а просто прикол.
ClayshooterАга, приколюха 😊
Это даже не филейка, а просто прикол.
Доктора порадовал?
TodderWolfe
И что, всё ещё режут ? )
Ещё как режут! Как в первый день, когда получил посылку от тебя 😊
alecsaЕщё как режут! Как в первый день, когда получил посылку от тебя 😊
Конечно я их правлю периодически, но ещё не точил ни разу, а шефу уже 1,5-2 года.
alecsa
Конечно я их правлю периодически, но ещё не точил ни разу, а шефу уже 1,5-2 года.
alecsaЯ таки не понял правда где? Точил не точил, правил не правил.Ну это так, шутка, 95 сталь вполне пригодная для кухни, супруга пользует 4 года а я правлю раз в 4-6 месяцев, но точно не точил. 😊Ну и главное что сказать хотел, мне нравятся ножи от Влада, жаль, что по нищете своей не могу заказат у него шеф на 210мм. 😞
Да, 95я, но мне нравится и точится легко
Aleksander-Iskander
Я таки не понял правда где? Точил не точил, правил не правил.Ну это так, шутка, 95 сталь вполне пригодная для кухни, супруга пользует 4 года а я правлю раз в 4-6 месяцев, но точно не точил. 😊Ну и главное что сказать хотел, мне нравятся ножи от Влада, жаль, что по нищете своей не могу заказат у него шеф на 210мм. 😞
Шутка принята 😊 Так и я о том-же, 95я сталь даже очень пригодная. А правят ножи все по разному, кто чаще, кто реже. Это зависит кто как нож пользует, да и критерий остроты у всех разный 😊
skvater
Да и правят разным (каждый свой смысл в это слово вкладывает), кто лодочкой, а кто арканзасом. Ну и наждаком бывает пользуются. В пятой палате вон советуют править об обух другого ножа, ручку вилки, край кружки - вот она, вундервафля
Таких советчиков у нас в России, хоть пруд пруди! Поэтому у нас на красной площади и секса нет 😊
alecsa😀 на ночь то глядя. Помилуй
Поэтому у нас на красной площади и секса нет
TodderWolfe
Вот такая приблуда сегодня приехала 😊
Столик больно мудреный с виду
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfe
Вот такая приблуда сегодня приехала 😊
хз, чё за фигня... Мне тоже не видно у Влада в посте, а если тудой через карандаш зайти - ссыль на загруженную картинку имеется... Чудит старушка)))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfe
Ага, старушка характер кажет, наверное фотка весит лишнего...
да ну, в моем же посте ее видно.
Я ж просто скопировал ссылку.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Внешне все добротно выглядит - но так как точу исключительно руками - оценить просто не берусь
Просто и функционально, главное любой толщины камень ставить можно, а угол барашкой выставил и вперёд. Многие спрашивают- на какой угол точу, теперь точно смогу говорить, если по душе придётся такой способ заточки )
INeverovтут ложе как крыша двускатная и к узлу и от узла РК располагается
почему РК в сторону шарнирного узла,
TodderWolfeТолько люфт в подшипнике убивает все на корню, это видно при попытке сделать сканди или Степан достал какой-то супер подшипник без люфта.
Просто и функционально, главное любой толщины камень ставить можно
Да люфт в подшипнике есть, но не думаю, что критически скажется на заточке. Недостаток есть, но его можно легко решить, это короткая резьба на регулировочном финте, если её сделать на всём протяжении, то можно будет и ножницы точить. Я так думаю !
TodderWolfeНеожиданно! Я думал там просто шпилька и хоть полностью сложи,
короткая резьба на регулировочном финте
Это совсем не принципиально.
При переточке и даже смене угла мяса снимается ничтожно мало. Трудозатраты незначительны.
Этож не аутдор со сведением 0,4-0,6 и выше.
Пересвёл свой на 25*, у меня сведение 0,5 у пятки до 0,2 к кончику.
Станина стоит, но крышу при работе крепить надо, гуляет.
Hunter186Аминь! 😊
Будем резать
TodderWolfeСтахановец однако.
Чернявые
Ножи строги и хороши.
Evgen111😊
Стахановец однако.
ещё два на клеймении, "сабчак" и маленький облом ) ... Свободные есичо 😛
DagoПервый шеф ниолокс 250х50х3,5, титан, блеквуд
габариты клиньев и материалы какие?
#23
Второй ванакс37 240х50х3,5, титан эбен какой то, злой-чесоточный 😊
Трио из N690 230х50х2,5
230х25х2,5
150х35х2,5, титан , граб.
Обломыш сабчака, бывает и такое  S60V 117х35х2,5, титан стаб.кап ореха 120
Стоит ли овчинка выделки?
Стоит ли овчинка выделки?
Стоит ли овчинка выделки?
Стоит ли овчинка выделки?
С уважением.
TodderWolfeШефы?) Какой нибудь из больших в резерв тогда)
Свободные есичо
Егерь-террористнет, не шефы, Сабчак был свободен, теперь только и его меньший брат.
Шефы
AndKoголосуют )
А что не голосуем за ножи Влада в голосовалке?
благодарю всех, отдавших голос за мои ножи )
AndKoГолосовать можно только за то, что у тебя на руках.
А что не голосуем за ножи Влада в голосовалке?
skvater
Проголосовали уж, но что то слабовато
Ох ленив наш народ! Так ведь надо бумажку подписать с ником и датой, сфотографировать, выложить на страницу темы, да ещё подписать Это же сколько движений и энергии потратить надо 😊 Так к новому году устанешь)))
Это вон в соседней ветке предлагают голосовать за сестру жены соседа просто так, что не скучно
vvik
Голосовать за то, что в руках. Согласен.
Это вон в соседней ветке предлагают голосовать за сестру жены соседа просто так, что не скучно
Конечно, голосование должно быть честным, мы же не за президента голосуем 😊 по этому, сестра жены соседа не котируется 😀
Влад, поздравляю! 😊)).
Этот год в голосовалке по Кухонным полностью и заслуженно твой 😊.
Дальнейших Успехов!
Здоровья близким и тебе, с наступающим!
Мы там случайно рядом оказались, первое место только твое по праву 😛
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
skvater
Голосовалка закрыта, первое место разделено, можно поздравить! Но 8 голосов что то уж совсем мало, учитывая сколько ножей было изготовлено. Вот только я не понял, почему ронина считали отдельно
Там четыре ножа от Влада "отдельно посчитано"), всего его ножей в голосовалке по Кухонным - 12, если я правильно посчитала в ночи 😊.
AEB-L отдельно посчитан - непонятно
Очень приятно, что вам нравятся мои работы, обязуюсь и впредь делать только качественные инструменты 😊
Наталья, тебе отдельная благодарность, твой голос стал решающим, прям пригвоздила, а точнее "пришила" победу к моему нику ! 😊
В голосовательной теме были заданы вопросы по Вашим ножам.
Продублирую здесь ответы на них.
rean81
Отдельно... зачем?AEB-L отдельно посчитан - непонятно
rean81
Волкоморова AEB-L можно было считать как просто кухонный. Это ведь не название ножа, а применяемая сталь.
В правилах голосования неспроста есть условие указывать точное название модели. Как указали, так я и посчитал.
😊
Если это действительно одна и та же модель, и разница только в стали, могу объединить.
Для этого и существует правило указывать точное название модели, чтобы избегать подобных разночтений.
Особенно это касается разных мелкосерийных ножей.
Так что, данный казус целиком на совести голосующего.
....
alecsaИзвините, у меня вопрос, а нож "Ронин" разве не относится к разряду кухонных ножей? Это только кухонный нож и никак по другому не классифицируется 😞
Так тут голосование по кухонным ножам.
В этом смысле они все кухонные. 😊
Если никак не делить на модели, то можно просто голосовать только за производителя - кухонники Волкоморова, кухонники TRC, и т.д.
Но это не так информативно.
...
Голосование по кухонным ножам проводилось в полной аналогии с другими номинациям - фиксед, фолдер, многопредметник.
Там так же отдельно учитывется конкретная модель ножа.
В нынешнем формате голосования, помимо учёта голосов за конкретную модель я обязательно делаю суммарную статистику по производителям.
В командном зачёте Вы единоличный лидер. 😊
Dago
Поздравляю
Andrew L2Спасибо 😊
Влад, поздравляю
Andrew L2да, это марка стали )
разница только в стали,
Andrew L2тут конечно на усмотрение жюри, всё таки голосование за нож, нож первичен, однако если ножи разные, но одного производителя, то наверное правильно их объединить. Одно от другого неотъемлемо 😊
Если никак не делить на модели
За Влада рад. Я ещё год назад говорил - прорыв года. Поздравляю.
У меня ножей влада больше 10ти - точно не знаю, т.к. даю народу потрогать и оне там зависают 😊))
Clayshooterспасибо, Георгий )
Поздравляю
Clayshooterотожмут ведь )
даю народу потрогать
Serginioдаже не знаю что и сказать...
об уходе за ножами
Скажу с мужеской точки зрения, можете считать меня фрейданутым 😛
Нож это как второй член и поеэтому он должен быть асегда готов! Для этого его надо холить и лелеять, после использования помыть, вытереть насухо и убрать в отведённое для него место, всегда должен быть чистым и острым, чтобы в любой момент т.с. 😛
Не давать малознакомым людям в руки, только очень близкому и родному человеку и то под строгим приглядом и использовать строго по назначению 😛
С наступающим Новым Годом всех! Держите свои инструменты в состоянии "Всегда готов!"
P.S.
Дамы, прошу меня простить и понять за несколько однобокий, мужской взгляд на данный вопрос 😊
TodderWolfeПытаюсь учиться на Ваших работах.С наступающим Новым Годом всех! Держите свои инструменты в состоянии "Всегда готов!"
😊
С наступающим, Влад! Здоровья и успехов в Новом Году!
odin61Спасибо )
Пытаюсь учиться на Ваших работах.
С наступающим, Влад! Здоровья и успехов в Новом Году!
Браво!
При всей моей любви к большим шефам, в этот раз больше всего поразил накири: выглядит ОЧЕНЬ внушительно!
С наступившим Новым Годом и приближающимся Рождеством!
Блеквуд и бокаут.
Soveni4Да! То что надо, после новогодних меню 😊
Витаминный
Один нож Влада остался в Ереване 😊))
Clayshooterне бережёшь ты себя ...
Тяжко..
Clayshooterкакой?
остался в Ереване
Там хорошие медные клепают.
Влад, я там в ПМ отписал...Спасибо
------
С уважением pepa.s.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Где отмечаешь, ща подъеду)))
kapsasдома )
Где отмечаешь, ща подъеду)))
Здоровья, счастья, успехов во всех делах!
Два шефа разные с виду, но одинаковые по сути.
Япона- N690 с хитрой ТО от Бурова С.
220х50х2,5, титан, граб крашенный.
Европеец- ламинат Черепановых Х12ВМФ между 110Х18-МШД 250х54х3,6, титан, блеквуд кучерявый
TodderWolfeШикардос!!!
Европеец- ламинат Черепановых Х12ВМФ между 110Х18-МШД 250х54х3,6, титан, блеквуд кучерявый
Японец не определился сантоку он или гьюто. Европеец думает в бармалеи податься.
TodderWolfeВлад не плохо! Я такого не говорил. Да вы и сами видите же, что к качеству не подкопаешься. Просто не ваша рука.
Фото смотрим, может не так всё и плохо )
Моя, моя рука , просто насмотреля на хранцузов...У старых французов есть, с моей точки зрения, даже более интересные формы.
TodderWolfeНе чё так весело.
Зацените
1. Я не смогу его повторить, даже если буду стараться его запомнить
2. Увидев его мне приходит в голову мультик, а не ножи.
3. Почему волк подмигивает? Что это означает?
Для такого логотипа, больше бы подошли ножи очень нестандартного дизайна (как предпоследний заказной в теме Д.Сафарова, к примеру), при этом они были бы мелкосерийными, суперофигительными, оцененными знатоками, редкими, дорогими. Типа такая "уродская" серия с волком-поваром))) в противовес классической сдержанности форм Ваших серийных ножей.
ИМХО конечно, но это единственное как я мог бы представить этот лого на Ваших ножах.
Mebius13
Почему волк подмигивает? Что это означает?
Эй, дружище! Возми меня в руку и мы ...
Ну что, оторвёмся ?!
Mebius13бабочку нацепим 😛
классической сдержанности форм Ваших серийных ножей.
Mebius13а японские письмена ?
Я не смогу его повторить, даже если буду стараться его запомнить
И я вот льва на хранцузах не смогу повторить, но уаидев его сразу пойму кто есть ху , так же и немцев 😊
С уважением.
Этакий разрыв шаблона.
Поддержу )
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000+100
Этакий разрыв шаблона.
Поддержу )
Егерь-террористЕсли выбирать - я за весёлого волка!
Ровно как и три буквы "В" разного размера.
TodderWolfe
Зацените.
Класс!одобряю)
Егерь-террористА мне на моих ножах нравятся
Ровно как и три буквы "В" разного размера
Не стоит. Стоит что то более простое и графическое. Такого волка я б на фартуке вышил. На ваших ножах не к месту. Ровно как и три буквы "В" разного размера.Чего это "не стоит"? Чай, не кака-кола и не Макдак, где унылая гадость штампуется под копирку миллионными тиражами.
По-моему, как раз волк - отличная идея: яркое изображение, хорошо запоминается - и к кухне имеет прямое отношение: зубастый и в колпаке!
унылая гадость штампуется под копирку миллионными тиражами.Можно штамповать милионными тиражами хоть джоконду на ножах. Но товарный знак и клеймо мастера, в моём видении, должны быть лаконичными.
Взять клейма Широгорова, РВС, Синькевича, Ножевая Мастерская. Очень нравится простое и лаконичное клеймо у Паши Borz87. Это то что первое в голову пришло.
Можно штамповать милионными тиражами хоть джоконду на ножах. Но товарный знак и клеймо мастера, в моём видении, должны быть лаконичными.А клеймо Лайтфута - акула - на ножах лаконично или нет? А клейма Al Mar или Терзуолы? А лев Sabatier Lion?
А знак студии Диснея - целый замок - совершенно безнадёжен с Вашей точки зрения? 😊 Или у него есть шансы исправиться?
Клеймо, по-моему, должно быть привлекательным и запоминающимся!!!
И ехидно улыбающийся Волк в колпаке такой на 100%!
полемика хоть и не большая, но есть 😛
значит зацепило.
Считаю, что на кухонном ноже такой волкомордии место есть. Ведь кухня это не забойный цех, не лавка мясника, не конвеер.
На кухне должны царить только положительные эмоции, хорошее настроение, юмор, фантазия и конечно же зверский аппетит 😛
Ну представте, пришёл с работы злой, уставши, дошаркал до холодильника. Достал что там есть, разложил на столе...эх 😞 , что бы такое сварганить?... Взял нож в руку, а с него вот это волкомордие тебе модмигивает,
лыбиться и как бы- Ну, ты, рожа постная, не унывай, ща похулиганим и чо нить сочиним 😛
Кто сказал -жизофрения? 😊
Пофиг!
Но готовя и кушая с унылой мордой на лице, можно и заболеть.
Сам по себе логотип интересный, но, как показывает история, со временем все, даже самые завитушные, упрощаются (это в подписях видно особенно хорошо: если Вам приходилось подписываться по 500 раз на дню - через пару сотен закорючек всё превращается в короткий росчерк). Даже на автомобиле чётко и ясно выбитый VIN спустя несколько лет превращается в "распознать невозможно". Побойтесь проклятий потомков! 😊 ИМХО (и люди подтверждают), чем проще лого по форме - тем оно узнаваемей. ПРостые клейма на стволах позволяют узнать их даже через несколько сотен лет, потеряв бОльшую часть формы. УЗнаваемых животных в любой форме у нас немного: кошка, возможно, собака. Для узнавания Волка утрируют его формы (вспомните маску Волка, надетую Зайцем из НуПогоди!). Показанный выше образ неясен: волк ли это, лис (поскольку хитрый - то, скорее, про него и подумают) или вообще собака. Может, в качестве лого использовать что-то более узнаваемое? Например, волчий капкан (ежели уж обыгрывать фамилию до конца 😛 )??
Считаю, что на кухонном ноже такой волкомордии место есть. Ведь кухня это не забойный цех, не лавка мясника, не конвеер.По-моему, отлично перекликается с кредо барона Мюнхгаузена:
На кухне должны царить только положительные эмоции, хорошее настроение, юмор, фантазия и конечно же зверский аппетитНу представте, пришёл с работы злой, уставши, дошаркал до холодильника. Достал что там есть, разложил на столе...эх , что бы такое сварганить?... Взял нож в руку, а с него вот это волкомордие тебе модмигивает,
лыбиться и как бы- Ну, ты, рожа постная, не унывай, ща похулиганим и чо нить сочинимКто сказал -жизофрения?
Пофиг!
Но готовя и кушая с унылой мордой на лице, можно и заболеть.
"Я понял, в чем ваша беда. Вы слишком серьезны. Серьезное лицо — еще не признак ума, господа. Все глупости на Земле делаются именно с этим выражением. Вы улыбайтесь, господа, улыбайтесь!"
TodderWolfe
Считаю, что на кухонном ноже такой волкомордии место есть.
"Гни свою линию..."(с)
😊
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Eagle77Спасибо, именно эти слова хотел написать, но написал свои.
"Я понял, в чем ваша беда. Вы слишком серьезны. Серьезное лицо — еще не признак ума, господа. Все глупости на Земле делаются именно с этим выражением. Вы улыбайтесь, господа, улыбайтесь!"
" Я так думаю!"
Куш-тэнгривзгляните ширше, глыбже 😊
ежели уж обыгрывать фамилию до конца )??
Кухонный нож берём в руку, чтобы приготовить еду, еду готовим чтобы утолить голод, и порой голодный как зверь и аппетит волчий 😛 Вот и к фамилии подошли- "Волкоморов"- замори волка, а не какого то там червячка 😛
Кухонный нож берём в руку, чтобы приготовить еду, еду готовим чтобы утолить голод, и порой голодный как зверь и аппетит волчий Вот и к фамилии подошли- "Волкоморов"- замори волка, а не какого то там червячкаЛогично! 😀
Упрощение товарных знаков имеет под собой причину максимально удешивить продукцию большого обьема выпуска. В данном случае производство не серийное , поэтому клеймо может быть сколько угодно сложным. ИМХО получилось симпатичноУ фирм, выпускавших ножи не просто серийно, а большими тиражами, тоже были красивые и сложные логотипы.
Эйкхорн и Сабатье вообще наклепали миллионы ножей, я думаю...
TodderWolfe
Но готовя и кушая с унылой мордой на лице, можно и заболеть.
Не представляю как можно готовить вашими ножами "с унылой мордой".
Eagle77
P.M. Ц
Eagle77
Логотип может быть любой, вот понравился заказчику и все тут. Хозяин - барин, хоть с вензелями, хоть Мадонну на логотип поставим. А дети-продолжатели скажут: - Отец (дед) марку поднял, не нам менять, все знают и привыкли, менять не будем!
Сейчас мы говорим про новый логотип... определенные стандарты, узнаваемость, закономерности успеха логотипа обозначены маркетологами, оценками пользователей, фокус-группами, историей и т.д.
Вот тут, немного инфо и эволюции логотипов и лучшие лого в истории
https://www.boredpanda.com/21-...ple-nike-nokia/
http://www.complex.com/life/20...l-time/7-eleven
Опять же, если Владу нравится, то я только "ЗА", на "вкус и цвет все фломастеры разные"..
Сейчас мы говорим про новый логотип... определенные стандарты, узнаваемость, закономерности успеха логотипа обозначены маркетологами, оценками пользователей, фокус-группами, историей и т.д.Разница в том, что ножи Влада - штучный продукт, а не ширпотреб, поэтому и лого, кмк, должно подчеркивать уникальность и оригинальность.
Это не Пепси или даже Фольксваген, когда логотип нужно наносить миллионными тиражами.
Здесь избыточная простота, гарантирующая опознание каждым встречным, ни к чему.
Во всяком случае, на автомобильном рынке эмблемы премиальных марок: Ламборгини, Ягуара, Роллс-Ройса, Бентли, Феррари и т.д., как правило, сложнее, ярче и выразительнее, чем шильдики масс-маркета: Форда, Хонды, Опеля, Фольксвагена и т.п.
Eagle77В демагогии я с Вами соревноваться не собираюсь.
Разница в том, что ножи Влада - штучный продукт, а не ширпотреб, поэтому и лого, кмк, должно подчеркнуть уникальность.
Это не Пепси или даже Фольксваген, когда логотип нужно наносить миллионными тиражами.
Здесь избыточная простота, гарантирующая опознание каждым встречным, ни к чему.
Во всяком случае, эмблемы премиальных марок: Ламборгини, Ягуара, Роллс-Ройс а, Бентли, Феррари и т.д., как правило, сложнее, ярче и выразительнее, чем шильдики масс-маркета: Форда, Хонды, Опеля, Фольксвагена и т.п.
Выше, про эти случаи написал и постарался подкрепить свое мнение чем-то более авторитетным, чем мое скромное мнение и не "надергивать" отдельные примеры в подтверждение своих слов.
В демагогии я с Вами соревноваться не собираюсь.Не хотите видеть разницы между масс-маркетом и штучным производством? Ваше право!
Выше, про эти случаи написал и постарался подкрепить свое мнение чем-то более авторитетным, чем мое скромное мнение и не "надергивать" отдельные примеры в подтверждение своих слов.
Mebius13Видно что совершенствование эмблем (не всех!) ...или деградация? 😊 , идёт от сложного к простому, т.к. изначально необходимо было вложить в него какой то смысл, а современем, когда в массовом сознании сформировался образ бренда, за ненадобностью эмблеммы можно и упростить.
Выше, про эти случаи написал и постарался подкрепить свое мнение чем-то более авторитетным, чем мое скромное мнение.
Поживём-упростим, а может чего и добавим 😛
TodderWolfe
Поживём-упростим, а может чего и добавим
Mebius13Вы просили "заценить", мне не понравилось.. я попытался подкрепить свое мнение, субъективными мнениями профессионалов-маркетологов о СОВРЕМЕННОМ видении логотипа. Ничего больше.
Опять же, если Владу нравится, то я только "ЗА", на "вкус и цвет все фломастеры разные"..
Главное, чтобы Вам нравилось, отторжения и нежелания иметь Ваш нож, с представленным логотипом, у меня не появится)))
Mebius13😊
подтвердить свое мнение субъективными мнениями профессионалов-маркетологов. Ничего больше.
спасибо, любое мнение дорого.
Я же в свою очередь обязан защитить предмет обсуждения, высказав своё видение, обосновав его.
Мне кажется, что у меня получилось это сделать.
миха гаиОкеюшки.
Влад, мну хитрого волка в колпаке на мои возможные ножи теперь рисуй всегда))) я б еще добавил под ним можга а над ним Волкоморов)))
Надпись нужна, без неё это какой то Чак Норрис...ну в смысле "Одинокий волк" 😊 Что нибудь придумаю.
миха гаи
Марка стали и твердость я б таки указывал)
Поддерживаю, хотя б марку стали
TodderWolfe
Если просят, делаю, но каждый знак увеличивает ценник.
Тогда мне стерильный))) и можно рукоять простой изолентой обмотать) и наточить на наждаке) и сатин болгаркой))))
миха гаиНе вопрос, но это необычная просьба.
Тогда мне стерильный))) и можно рукоять простой изолентой обмотать) и наточить на наждаке) и сатин болгаркой))))
Надо из всего ассортимента выбрать самую хреновую изоленту, причем малая цена этого не гарантирует, затем умудриться при прямых руках 😊 намотать её с идеальной, лёгкой небрежностью, потом с особым ценизмом разукрасить его вкривь и вкось болгаркой, при этом нарыть хаотично ям и самое сложное найти наждак с самым засаленным кругом(у меня вообще его нет) и презрев все моральные устои, неописуемой кривизной сформировать РК, поджарив в некскольких местах.
Это очень сложно и трудоёмко.
+50% к обычной стоимости.
Отсутствие клейма в подарок ! 😊
TodderWolfeЗато, как будет оригинально выглядеть сие произведение, в рамке за стеклом на самом почетном месте, над обеденным столом например!!! 😊
Это очень сложно и трудоёмко.
TodderWolfe
Не вопрос, но это необычная просьба.
Надо из всего ассортимента выбрать самую хреновую изоленту, причем малая цена этого не гарантирует, затем умудриться при прямых руках 😊 намотать её с идеальной, лёгкой небрежностью, потом с особым ценизмом разукрасить его вкривь и вкось болгаркой, при этом нарыть хаотично ям и самое сложное найти наждак с самым засаленным кругом(у меня вообще его нет) и презрев все моральные устои, неописуемой кривизной сформировать РК, поджарив в некскольких местах.
Это очень сложно и трудоёмко.+50% к обычной стоимости.
Отсутствие клейма в подарок ! 😊
😀 ...Ссукинтысын... 😀
Будем считать ,что договорились)))
миха гаи😀 😀 😀
Ссукинтысын
Будьте осторожны со своими желаниями, они могут сбыться !
TodderWolfe
😀 😀 😀Будьте осторожны со своими желаниями, они могут сбыться !
На одном из заседаний, судья Стебунова, истцам ответила так... «бойтесь исполнения ваших желаний»...))) «вы говорите, что ответчик собирается поставить ворота и прекратить вам доступ на ваши участки через свой? Так вот он имеет право на это, и право это подтверждает наличием соответствующих документов» ... 😛
Уверен, это будет один из твоих лучших ножей, выполненых по моему заказу, а цена будет настолько подарочная, что позавидуют все филантропы мира... 😛
миха гаиЭто "выциганивание"? 😊, да ну нах 😊, не может быть 😊, Натаниэлевич! 😊
а вот постараться и упасть до Китайских тут тебе еще есть над чем поработать
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дм
Это "выциганивание"? 😊, да ну нах 😊, не может быть 😊, Натаниэлевич! 😊
С уважением, Дмитрий.
Это в вашем случае «выцыганивание» а у меня сие звучит по другому... « гешефт» к примеру ну или « презент»...)))
TodderWolfe
Ну не смогу я, Михаил, на одном рисе работать, у меня пищеварение сложное, не может оно столько энергии из него вытянуть, тут катализатор в виде мяса нужен и малость присадок коньячных требуется 😛
Так бы сразу и сказал... 😊
Сало, и достойную « огненную воду » мы тебе организуем... 😛 высшего качества))) ожидай к 23.02.2018 посылку...)))
TodderWolfe
Нет лучше дензнаками, а я уж тут на месте разберусь 😛
Ну тебе виднее, на месте то...)))как скажешь)))
TodderWolfe
Цены у меня одни из самых низких в Европе 😛
Шикарный рекламный слоган!!!
Заклеймить осталось, вот тогда и поподробнее покажу.
S90V 320х64х4,5
Класс! Ждём подробных фотографий.
В качестве рекдамного плаката
Заклейить осталось, вот тогда и поподробнее покажу.
S90V 320х64х4,5
"Мой любимый цвет, мой любимый размер!" 😊
TodderWolfe
В качестве рекламного плаката 😛
Заклеймить осталось, вот тогда и поподробнее покажу.
S90V 320х64х4,5
Явно не мой)))
И эти япононожикиВ бане фото делались что ли)
Думаю на телефон с лапанной камерой)))Судя по количеству и формам ножиков - камера закапана слюной! 😛
На фитюльке дуб, поперечный спил.
Игорь Валентиновичзахлебнулись 😛
ни слюней ни слов нема
Кому то очень повезёт пользоваться таким ножом.
320 Х 64
Если не секрет, что такой огромной саблей делать?
kapsasПоверьте удовольствие от использования в разы больше, чем радость при получении.
Красивые ножи, жаль ими что-то резать)))
Мы с Владом земляки и некоторые ножи я держал в руках, и даже пробовал ими резать)))
Бунка(или как её там) классная.
Поддержу. Сабаки вроде должен называться. Ну и шеф как всегда на уровне.
Clayshooterнет сабаки совсем другой.
Сабаки вроде должен
миха гаиВот,поняли ! А то булки, собаки ... 😊
Эээ...шеф...)))
Ща ещё одного покажу, то же в несвойственной мне манере. Душевные напряжения выламывают реберные решётки, вырываясь из телесных узилищ 😊
TodderWolfe
Вот,поняли ! А то булки, собаки ... 😊Ща ещё одного покажу, то же в несвойственной мне манере. Душевные напряжения выламывают реберные решётки, вырываясь из телесных узилищ 😊
Тот который тот, мой?)
Аебелью сам играюсь, нравится )
Они конечно практически сёстры с аебелью, но...от разных родителей. Чистота крови, т.е наличие "грязи" в составе сильно влияет. Интересно конечно сравнить обе стали с ТО одного термиста.
Честно говоря я мало что понимаю в термообработке материалов, так на общем уровне, тонкостей не постиг, я просто слесарь 😞
Может и 65я ещё и лучше будет 😊
rjgbkrf73это шифр рецепта?, тогда нужон ключ 😊
43275480
TodderWolfeЭто координаты места, где можно попробовать 😛
это шифр рецепта?, тогда нужон ключ
TodderWolfe
это шифр рецепта?, тогда нужон ключ 😊
Ну, вот и на Ганзу шпионы пробрались 😀
TodderWolfe
это шифр рецепта?, тогда нужон ключ 😊
Исправил, что-то глюкануло
rjgbkrf73Исправил, что-то глюкануло
Да, очень аппетитно 😊 Это намного лучше чем шифровка 😀
220х47х3 - форма клина пожелания заказчика?
С Днем Защитника Отечества.
Здоровья, новых творческих успехов.
Vladimir IСпасибо )
С Днем Защитника Отечества.
Всех с праздником!
rjgbkrf73
Маргарин/мука/варенье. Женский, т.е без яиц :-)
Да, мужской с яйцами 😊
С уважением.
AndKoВот что значит свежий взгляд! Посмотрел - и правда, прямо куски выдраны :-)))
издалека показалось, что кромка убита насмерть...
TodderWolfe
Беспризорники...
Добрый вечер. Влад, какая сталь и цена беспризорного "Ронина" 😊 Можно в ПМ.
С уважением, Александр.
как и писал, не запускайте РК и точить на много реже придётся.
Точен до 3000, далее на коже.
Режу на бамбуке не жалея, местами появляются проблески, так они на той же коже правятся за десяток проходов и опять бритва.
Жаль нет мелкоскопа, может я на 3000 заусенец оставляю и гоняю его тудой-сюдой...
Но мне сталь нравится.
Влад, помню была идея о серии ножей, даже прототип был... Когда ждать воплощения в жизнь? 😊
Soveni4всё печально, планировал на этот март, но три недели жесточайшей ангины порушили планы. Сейчас кое как пытаюс заказы в срок исполнить, есть небольшое отставание. Люди почти год ждут заказы, не охота расстраивать.
Когда ждать воплощения в жизнь?
TodderWolfeЗдоровье важнее, поправляйтесь!!!
всё печально
Samorez
Здоровье важнее, поправляйтесь!!
Спасибо.
А есть среди читателей моей темы ЛОР ?
Пока готовил, решил вспомнить, зачем я ножи Влада то купил? Взял шеф Samura
В сравнении вспоминаешь, что ножи Влада удивительно легко проникают в продукты, не мнут, вся нарезка за одно движение. Значительно меньшее налипание и последующее отлипание от ножа продуктов. В общем, очень приятный инструмент, в очередной раз получил удовольствие. Спасибо 😊
Надо как нибудь сделать эту сацивию, ни разу не пробовал.
С телефона плохо видно, на подъёме РК не скол ли ?!
От половины арбуза отрезал дольку четвертинку и в какой-то момент в косточку упёрся и силушку приложил... Кусок конечно отрезал, но кусочек ножа отвалил.
Я думаю что кромка в косточку зарезалась и дальше не пошла, а я её на с силой на излом получается и выдрал. В общем аккуратнее надо быть 😊
Но арбузы резать перестал ))
По костям не работать !!! 😛
На Клинок опять не поедешь? С кем коньяк я буду пить???
aptekar113да, Черепановы ванадис 23 завернули в 110х18м-шд.
Ламинат
Dimmu44😞
Уж ты прям весь больной
Dimmu44там один не останешся 😊
На Клинок опять не поедешь? С кем коньяк я буду пить???
TodderWolfeВлад, поставь меня в очередь!!! 😊)
да, Черепановы ванадис 23 завернули в 110х18м-шд.
Dimmu44А вы будете? я с мастерами не употребляю, но на ваши работы посмотреть было-бы интересно..
На Клинок опять не поедешь? С кем коньяк я буду пить???
Untergangна такой же?
Влад, поставь меня в очередь!!!
Untergangне планировал.
А вы будете
А вы будете?Создам я отдельную тему
TodderWolfeнаверное лучше через ПМ? - напишу тебе..
на такой же?
С кем коньяк я буду пить???
Со мной. А когда Клинок? 😊))
Clayshooterс 12 апреля
когда Клинок?
миха гаиможно.
репассаж
TodderWolfeА что за сталь такая? Ни разу не встречал. 6, 8 и 10 только
ванадис 23
Сейчас он у меня в работе, интересно самому погонять, понять что за быстрорез такой. Пока одно понял резучий и вязкий.
TodderWolfeПоискал, инфы практически нет. Указано, что якобы по составу близка к М4. Теперь понятно, зачем ламинат из нержы, М4 быстро корродирует
что за быстрорез такой
skvaterне наблюдаю, как слекга мазнул кислотой, так серенько и выглядит, ржи и прочих пятнингов нет.
быстро корродирует
TodderWolfeБез ламината? Финиш поверхности какой?
так серенько и выглядит
skvaterя про нож говрю, финиш поперечный машинный сатин АП 60/40Без ламината? Финиш поверхности какой?
#2
65Х13 220х50х3
венге,палисандр 140
Помогаи
М390 160х18х2,5
титан,айронвуд 120
TodderWolfeзер гут!!!
Оябун сан
65Х13 220х50х3
венге,палисандр 140
Помогаи
М390 160х18х2,5
титан,айронвуд 120
А сталька какая? - а то сразу возникают сомнения в прочности лезвия на излом вдоль
aptekar113что же им делать такого?! Там и сведение до волны по ногтю.
прочности лезвия на излом вдоль
Сталь S90V.
TodderWolfeОднозначно, нужен тест.
Мы точили, точили и наконец выточили!
nap78Нужен!
Однозначно, нужен тест.
Mark134да пес с ней, с шириной этой, я у него не мерял..., в смысле радиус колеса на гриндере. Да и не было задачи один в один сделать.
По моему у Далмана дол шире?
Согласился на заказ из-за проф.интереса, ещё один такой заказ есть, но там уже думаю колесом большего радиуса обзаведусь, хотя так круче смотрится.
[B]
радиус колеса на гриндере
[/B]
[/QUOTE]
Robin Dalman и его гриндер для выборки дола.
GAI1234579видел я это
гриндер для выборки дола -
и что, я вот не помню в каком то учебнике читал что можно высоту столба по длине тени рачитать, тут как бум вычислять? 😛
TodderWolfeНу как,как - эмпирически,само собой ,для получения оного 😊
тут как бум вычислять?
TodderWolfeЛегко 😊
давай таку же, но только на кириллице
"... Вспомните пословицу: Ученого учить только портить, и разъ навсегда откажитесь отъ роли моралиста и проповѣдника." Салтыковъ. Благонамѣренныя рѣчи. Въ дорогѣ.
хотя так круче смотрится.
Вне сомнений! Дол четкий! )))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Эту неделю у меня на кухне, ради непредвзятого теста, несли вахту вот эти два жентельмена с явно азиатским прищуром.
ТТХ по габаритам одинаковые, ну +- туда, сюда...
А вот сталь и ТО разные.
Слева AEB-L с ТО Юры "ЮЗОН"
Справа 65Х13 с ТО Бурова Сергея
Все в среднем 61HRC с крио.
Резал на бамбуке без остервенения, как обычно )
Под нож за неделю попали и картоха, и маркоха, и лучек, и чесночёк, капуста, свекла, яблоки, груши, Ананас(который гдето монстра рекса нагнул), хлеб, мороженное сало, мясо, картонные коробки(посылки паковал)
Фото, видео не делал, так что верьте на слово, можете не верить, тогда вы не джентельмены и в карты с вами играть не сяду 😛
Ну да хватит, к делу.
На второй день появились первые еле заметные лыски на РК оба перестали с лёгкостью резать помидорки, остальное без проблемм.
Ну а далше РК деградировала с переменным успехом, то тут, то там появлялись небольшие лыски, однако бритвенная острота на не замятых участках оставалась и ножи выполняли свои обязанности нормально.
К сегодняшнему финальному тесту ножи пришли ноздря в ноздрю, но... 65я 😊 высунула язык и пабдила, благлдаря более агрессивному резу в отличии AEB-L.
В финале, как видно на фото была рубка мяса всё на том же бамбуке. Тут уж я этих коников пришпорил и гнал до самого финишу как Ченгиз Хан свои орды.
В итоге оба живы и способны и дальше выполнять работу, лысок прибавилось и пару мельчайших заминчиков от косточек.
За неделю процентное соотношение заблестевших участков на РК составило 20%, остальные участки шерсть на руке брили, но с подрывом. Лист "Снегуррчки" оба резали с зацепами но без порыва.
А теперь самое главное!
Оба ножа бали за пару минут поправлены до бритвенной остроты на чистой коже- чепрак растительного дубления. Не поправились только те пару миллиметровых заминов от косточек.
Итог:
По результатам недельной работы на первом месте...ОБА НОЖА!
Но...приз зрительских симпатий отошел к НАШЕЙ 65Х13!!! т.к режет она чуть более агрессивно и стоит в 2 раза дешеле.
И ещё пару выводов, уже озвученнвх в "кухонных ножах"
1. Нож на кухне в большей степени тупится об то, на чём режут, а не от того что режут.
2. От стиля работы.
P.S. У Бурова для этой стали есть более углубленная ТО 😛
Mark134Пожалуйста.
Влад благодарю за отличное сравнение, мучал и меня этот вопрос а времени на тесты не хватает, буду и я из нашей AEB-L шеф ваять.
В начале хотел оба ножа отправить на тесты к Вольдемару, но передумал и тихоньку сам, немного конечно как то по колхознобытовому, но зато картина лично для меня сложилась ясная. Наша "Дося" не хуже и дешевше. Еще бы сравнить с углубленной ТО Бурова.
Зато как он режет.
миха гаибудет исполнено )
можно пятку клинка как на второй фотке снизу в первом сообщении...
миха гаине проблемма, но... Заказчик помни!, что каждое "хочу, желаю, а вот так могёшъ, заэбень ка вот как у него и т.п." это "вырванный волос из бороды мастера" 😛
мож и рукоять подобную(задумчиво)
Кста! Ежли тебе интересно то у мну имеется есчо одна пластина... «того» кронидура, сырая токма, но есть технологическая карта зато)))
миха гаивот блин, теперь придётся тры раза подумать 😛
Насчет суприза? Пластины?? Или вообще над сложившимися обстоятельствами???)))
а так то я про пластину писал...
миха гаиНо только такую, что бы я сам к себе встал в годовую очередь на нож тыш эдак за 25-30 и был бы несказанно счастлив !
да и статейку пора б написать об твоих выходках да тиснуть в номер)))
TodderWolfeВлад, а какой бы вы сделали нож в этом ценовом диапазоне?
Но только такую, что бы я сам к себе встал в годовую очередь на нож тыш эдак за 25-30 и был бы несказанно счастлив !
be-openраз:
Влад, а какой бы вы сделали нож в этом ценовом диапазоне?
два:
три, но чуть подлиньше:
TodderWolfeламинат такой уже у вас на руках?
Заказчик помни!, что каждое "хочу, желаю, а вот так могёшъ, заэбень ка вот как у него и т.п." это "вырванный волос из бороды мастера"
TodderWolfeЛамината такого у меня нету.
ламинат такой уже у вас на руках?
be-openи я не встречал 😞
Ламината такого у меня нету.
Так что есть ли смысл в безпредметном разговоре.
Хотя вот как пример цены серийного ламината, но до размера он не дотягивает. А теперь представте цену на заказ ламината с медью и прочими ништяками да нестандартного размера спешиалфорю 😊
TodderWolfeЛеонид Васильев через никель куёт, в том числе и порошки вроде, некоторые клинки у него космически красивые. forummessage/189/20
и я не встречал
Так что есть ли смысл в безпредметном разговоре.
Хотя вот как пример цены серийного ламината, но до размера он не дотягивает. А теперь представте цену на заказ ламината с медью и прочими ништяками да нестандартного размера спешиалфорю
А представьте как это будет выглядеть на полноразмерном шефе с крутым гриндом? По размеру даже хочется ещё чуть побольше, 270х55-60. Если вдруг появится возможность я бы приценился.
TodderWolfeОк, при случае поинтересуюсь.
Так вот и поинтересуйтесь ценой и самое главное желанием и возможностью сделать такую поковку.
TodderWolfeВлад, через никель или медь - это только руками 😊, старая технология возрожденная Китано (придворный кузнец Хитачимилалз, старший брат Такеши Китано, известного актера-режисера 😊), энто Вы токмо сами 😊, брать готовый ламинат с таким толстым центральным слоем неинтересно, на кухне сточите все обкладки - будет не красиво, ковать все равно надо 😊, так что брать термообработанный тоже бессмысленно 😊, так что стоимость работ еще больше 😊
Так что есть ли смысл в безпредметном разговоре.
С уважением, Дмитрий.
Коржов Дмвот именно, в размер и с геометрией.
на кухне сточите все обкладки - будет не красиво, ковать все равно надо
TodderWolfeИменно по этому - самому, так как никто за Вас с геометрией не определиться 😊, а вскрыться должно не более чем на сантим...и равномерно...тот еще гимор...
вот именно, в размер и с геометрией
С уважением, Дмитрий.
TodderWolfeА если например кузнец выкует такой клинок в первом приближении с геомерией и в размер, а затем его к вам в регринд и на сборку? В не практикуете такие коллаборации? Нож с ламинатом с предыдущей страницы вы как сделали?
вот именно, в размер и с геометрией.
be-openой, как бы нам таким образом не пошить "райкинский костюм" 😀
если например кузнец выкует такой клинок в первом приближении с геомерией и в размер, а затем его к вам в регринд и на сборку? В не практикуете такие коллаборации?
Спасибо 😊 Благодаря вашему заказу, Олег, модельный ряд пополнился 😊
TodderWolfe
Так вот и поинтересуйтесь ценой и самое главное желанием и возможностью сделать такую поковку.
Влад привет!сейчас отправляется на термичку ламинат с обкладками из полосатой нержавейки 95х18 и аи107 слоев по30 скаждой стороны и ванадисом 23 в центре.
В размере 360--53--4.5 .буду сам вскрывать пока возможны косяки
cherepanovПривет, Андрей! Это круто? Интересно что выйдет.
ламинат с обкладками из полосатой нержавейки 95х18 и аи107 слоев по30 скаждой стороны и ванадисом 23 в центре.
Рад, что внес посильный вклад 😊 Нож действительно очень дельный вышел!
cherepanovВлад привет!сейчас отправляется на термичку ламинат с обкладками из полосатой нержавейки 95х18 и аи107 слоев по30 скаждой стороны и ванадисом 23 в центре.
В размере 360--53--4.5 .буду сам вскрывать пока возможны косяки
С тем ножом что решили Андрей, ну тот что на выставке был? Ввиду твоего недовольства термичкой готов принять в дар)))
Здесь в теме есть и фото и видео от Мастера. Лучше я не сделаю да и не чем(
cherepanovПослежу 😊
Влад привет!сейчас отправляется на термичку ламинат с обкладками из полосатой нержавейки 95х18 и аи107 слоев по30 скаждой стороны и ванадисом 23 в центре.
В размере 360--53--4.5 .буду сам вскрывать пока возможны косяки
По такому случаю запёк мужчинский торт 😊
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
ну и новый ножик кстати пришёлся
CPM S 90V 220х25х2,5 средней жёсткости.
Кому будет интересен, обращацтесь.
Оябун санЧтож, приехал ко мне этот нож с барахолки, поделюсь первыми впечатлениями.
65Х13 220х50х3
венге,палисандр 140
Запаковано нормально, нож доехал достаточно быстро и без приключений. Первое впечатление - нож узкий, в пятке 47мм и далее ещё меньше, придётся привыкать к реалиям стандартного формата заготовок минус обезуглероженный слой. Далее - нож очень лёгкий, почти невесомый, вес всего 150 грамм. Баланс в двух сантиметрах на клинке, но брать поварским хватом нож не хочется, грани на спинке сняты, но не закруглены, на переходе в больстер ипонская ступенька, видимо буду держать за рукоять, которая к слову очень понравилась, по длине и по объёму самое то. Слесарка хорошая, нож ровный и сведён тоненько. В целом нож очень красивый и слегка какой-то "игрушечный" чтоли, видимо из-за малой ширины и веса, что занятно - по длине коротышкой не показался (хотя ножи 210мм на мой вкус уже коротковаты). Ипонский скошенный нос тоже понравился, визуально придаёт ножу какой-то экзотический шарм, а когда нож в руке этот скос вообще не ощущается, словно обычный шеф.
-Непонятно назначение модели Ронин ?
Может это филейник всё-таки ,а не нож для фруктов ?
Какой фрукт им планируется пабдить ?
Для лимона-вполне комфортно 12 см клин (имхо),а для арбуза-уже маловато будет.
alex-iceотвечаю прямо )
Влад ,спрашиваю абсолютно без задней мысли :
Ронин 160мм это женский любимчик, на все случаи кухонной жизни.
этот, который 220мм, не фруктовый, а именно филейник среднежёсткий, малый слайсер, нож для разделки мяса.
Ну а после осеннего Клинка, а именно результатов "Поварского шоу" мне лично всё до того места 😊
------
"Ронин", это самый любимый нож моей жены на кухне, а жене моей ножами угодить ооооччееень трудно))) Спасибо огромное Владу, что он делает именно этот нож "Ронин"
P.S. После того, как нож появился на кухне, другого ножа в руках жены я больше не видел)))
миха гаиНож из сообщения #2592 этой темы. Я его не фоткал, думаю видео сниму как он режет.
Фото?
TodderWolfeВлад, мне тоже кажется 160мм для женского ножа перебор, был бы 120-130 тот ронин с барахолки - я бы его купил.
отвечаю прямо )
Ронин 160мм это женский любимчик, на все случаи кухонной жизни.
этот, который 220мм, не фруктовый, а именно филейник среднежёсткий, малый слайсер, нож для разделки мяса.
Ну а после осеннего Клинка, а именно результатов "Поварского шоу" мне лично всё до того места
be-openстоит ли на него тратить плёнку ) , обычный нож. Лучше дождитесь "Раздолье" , я так и неудосужился снять ролик ( ,он поинтересней.
видео сниму как он режет
TodderWolfeПро раздолье тоже сниму, а на этом потренируюсь)
стоит ли на него тратить плёнку ) , обычный нож. Лучше дождитесь "Раздолье" , я так и неудосужился снять ролик ( ,он поинтересней.
Нож кстати классный! Рядовой шеф, но нарядный и с этническим колоритом, посмотрю как поведет себя сталь при эксплуатации.
be-openрекомендую не запускать остроту и править на коже, по десятку движений на сторону перед работой, можно после, тут как вам удобней, или после еды мыть посуду, или перед едой 😛
посмотрю как поведет себя сталь при эксплуатации.
alecsaизначально размер был 130х15, но эволюционно пришёл к длинне 160х18.
у меня Ронин 150 мм
TodderWolfeЭта эволюция логична в рамках концепции универсального женского ножа, но например я не готов отказаться на кухне от шефа и воспринимаю средний нож в рамках концепции поварской тройки, в таком случае 120-130мм на мой взгляд оптимальный размер.
изначально размер был 130х15, но эволюционно пришёл к длинне 160х18.
Любопытно, что мужской вариант универсального ножа пчак тоже гармоничен в этой длине 150-160мм. Кстати ваша его версия "сабчак" мне не нравится, по виду слишком лёгкий, без массивной пятки и без вздёрнутого носа получается классическое буддийское не то.
alecsaКожи нету, есть выглаженный керамомусат из Икеи и чиапекс.
рекомендую не запускать остроту и править на коже
be-openпробуйте это за не имением того
выглаженный керамомусат из Икеи и чиапекс.
be-openвсем мил не будешь )
Кстати ваша его версия "сабчак" мне не нравится,
TodderWolfeТоже верно.
всем мил не будешь )
Я бы при случае заказал у вас "мини ронина", длиной 120-130мм, легкий тонкий скальпель из какой-нибудь злой стали типа s125v со сведением 0.15мм. Как у вас с нагрузкой, очередь большая? 😊
be-openодин год
очередь большая?
TodderWolfeЧтож, запишите в очередь, мне как раз не срочно. С позицией уточнюсь ближе к делу.
один год
Благодарю.
be-openзаписал )
запишите в очередь,
TodderWolfeКстати порезал я немного Оябуном на ужин - нож приехал изрядно тупой после ваших кухонных экзерсисов с рубкой мяса, боле менее острый только в первой четверти клинка, газету рвал, руку не брил, резал чисто строем и банально спасовал на помидорах. Но пара десятков легких движений на керамомусате вроде сделали из него человека, стало резать гораздо веселей. Это я к тому, что кожей разрушенную рубкой на бамбуке режущую кромку не восстановить, надо заново нарезать новую. Точить на точилке неохота да может и не надо, понаблюдаю.
записал )
alecsaМне Ронин кажется неким аналогом "Коренчатого" или универсала петти..
Ронин 150 мм., и меньше не нужно, если делать короче клинок, то его универсальность теряется и назначение в работе ограничивается.
Некий длинный узкий инструмент. Что мы делаем на кухне постоянно? Хлеб отрезать без заминов, колбасу вареную и сервелат, мясо.. узким клинком это сделать удобнее, чем широким шевом. И длинным клинком это сделать удобнее чем коротким.. Я не беру в расчёт овощи, там может быть другая история.
А вот на счёт филейника не уверен, не могу судить по фото. Да и филейник должен быть из пластичной стали ИМХО. Ну и филейник есть отдельно в линейке ножей Влада.
узким клинком это сделать удобнее, чем широким шевом
От привычки сильно зависит, у меня самый ходовой сейчас 180х45(+/-)
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
UntergangНасчёт длинного соглашусь, а почему узким то удобней? Шефом как раз и удобней.
Хлеб отрезать без заминов, колбасу вареную и сервелат, мясо.. узким клинком это сделать удобнее, чем широким шевом. И длинным клинком это сделать удобнее чем коротким.
TodderWolfeЗанятно. 😊
никогда не умел точить и это доказывают мои ножи, приехавшие с выставки, заточенные Игорем Лукиновым.
RailMan2000несомненно.. я же говорю про свой опыт..
От привычки сильно зависит
я сейчас намеренно пользуюсь шефом 180х40 и 160х38(СВэдж). мне интересно наработать навык пользования таким ножом - как распухшим петти.
be-openПлощадь соприкосновения с продуктом меньше, налипание меньше.
Насчёт длинного соглашусь, а почему узким то удобней?
Тут нет универсального решения для всех типов продуктов.
на вскидку приведу пример из собственного опыта: колбаса, филеровка рыбы, разбор сырого дикого мяса - узкий клинок.
Разбор птицы, всевозможные овощи, филе курицы - шеф.
И только рез сала напрямую зависит только от цены ножа..
RailMan2000От привычки сильно зависит, у меня самый ходовой сейчас 180х45(+/-)
У меня самый ходовой последние три года, 240х50; жена его даже в руки боится брать 😊 А Ронин не выпускает из рук на кухне, при любых работах 😳 Создаётся такое впечатление, что других ножей не существует. Вот действительно от привычки всё зависит 😊
be-openтак и есть (
Занятно
Сравнил рез на перце своей с позволения сказать заточки и Игоря...долго думал 😛
TodderWolfeДумай, Влад, думай 😊
Сравнил рез на перце своей с позволения сказать заточки и Игоря...долго думал
А думать внимательно глядя на видео, где Игорь точит 😛
Особое внимание обратить на финиш. Видео можно найти на канале иван199.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
миха гаиВ заточке талантлив был Дмитрич, царство ему небесное, а у Лукинова думаю просто прямые руки, большой опыт (как говорится сложно только первая тысяча ножей) плюс когда-то очень удачно отобранный финишный алмазный брусок, который уже и весь выработался поди. Вообще драть кухню алмазами это извращенство.
Лукинов ссукаталантлив...)))
TodderWolfeПерец очень коварный и показательный тест для остроты ножа, если его резать коркой вверх, всегда есть очень чёткое тактильное ощущение когда нож разрезает тонкую твердую корку и затем уже без сопротивления проваливается в сочную мякоть. И вот когда этот характерный щелчок рассекаемой корки еле уловим - значит нож достаточно острый. 😊
так и есть (
Сравнил рез на перце своей с позволения сказать заточки и Игоря...долго дума
Влад, думаю вам надо подтянуть заточку и общий выходной контроль качества, я понимаю что Оябун сан в некотором смысле экспериментальный побочный продукт, который я случайно выхватил на барахолке, но на нём ваше клеймо и нож минимум на два часа недоработан, он приехал тупой и не готовый к поварскому хвату (и на три миллиметра уже, чем заявленные ттх). Это я вам выговариваю, чтобы вы после победы на местном кухонном конкурсе не зазвездились, и не начали гнать в продакшн сырые полуфабрикаты, или хотя бы предупреждали покупателя, что нож потребует доработки после получения. Молодые конкуренты наступают на пятки, овощной нож Андрея Маркина из соседней темы резал из коробки как адский сатана, я думал он мне разделочную доску к чертям перережет.
UntergangСтесняюсь спросить, у вас правда колбаса к шефу липнет? 😀
Площадь соприкосновения с продуктом меньше, налипание меньше.
Тут нет универсального решения для всех типов продуктов.
на вскидку приведу пример из собственного опыта: колбаса, филеровка рыбы, разбор сырого дикого мяса - узкий клинок.
Разбор птицы, всевозможные овощи, филе курицы - шеф.
И только рез сала напрямую зависит только от цены ножа..
Филеровать рыбу удобней гибким филейником, а разбирать дикое мясо лучше охотничьим универсалом со сведением 0.3мм - ещё режет, но на хорошей стали уже можно пройтись по косточке. Когда на кухне есть нормальный шеф, средний нож вообще на релаксе, так яблочко порезать или морковку напополам в бульон.
Про поварской хват...пеняете, что не скруглен обух, так там фаски сняты в парралель с ручкой, ручка гранёная и обух с гранями.
С размерами в описании буду более точным 😊
TodderWolfeПо дизайну уместны грани, а по факту при поварском хвате они будут натирать, и значит либо держать за ручку, либо час самостоятельного напилинга, за который бы я охотней доплатил вам по вашей текущей часовой ставке.
Про поварской хват...пеняете, что не скруглен обух, так там фаски сняты в парралель с ручкой, ручка гранёная и обух с гранями.
С корее натёртость можен появиться от необработанного торца, если в него упираться, но там вроде всё в порядке.
TodderWolfeЯ в сомнениях - а надо ли мастеру по изготовлению ножей выдавать с супер - пупер заточкой ?
По заточке согласен, надо подтягивать.
Заточка процесс периодический - так что пользователю хошь ни хошь , а придется или заточника рядом искать или самому осваиваться - так что в зависимости от стали либо через пару месяцев , либо либо через полгода в переточку , а если пользователь неопытный так и через неделю возможно.
Поэтому мне например Арма ножи вообще присылает не заточенными ( даже не со сведенной РК), чтобы я точил как мне заблагорассудиться
Я в сомнениях - а надо ли мастеру по изготовлению ножей выдавать с супер - пупер заточкой ?
Не супер-пупер, но до реза одинарной салфетки на весу мочь должен, я так думаю.
Но выдавать как опцию, отдельно оговариваемую.
Влад, ЕМНИП, Вы приспособой, типа Профиля, какой то хвастались?
На ней точите?
aptekar113Это зависит от уровня внутренних стандартов, я считаю сформировать кромку и задать некий эталон первичного реза дело мастера, к примеру относительно недорогой и нарядный рядовой шеф вполне может приобретаться в подарок.
Я в сомнениях - а надо ли мастеру по изготовлению ножей выдавать с супер - пупер заточкой ?
RailMan2000Нет, брал в барахолке заточное по подобию "Крыша", но кроме отличной идеи, оказалась вещью безтолковой, сделанной на от...бись.
Влад, ЕМНИП, Вы приспособой, типа Профиля, какой то хвастались?
На ней точите?
Так что руками точу.
Так что руками точу
Упс... Тут советовать не стану.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000зря, в будущем от "ручного труда" буду уходить или к Профилю, или к одной идее, где нож расположен вверх РКой, а камни расположены на тягах с абеих сторон.
Тут советовать не стану.------
TodderWolfe
в будущем от "ручного труда" буду уходить или к Профилю
aptekar113и не имеющий ограничений в периоде
Заточка процесс периодический
по этой причине от ручной заточки куда то уходить не считаю необходимым
зря, в будущем от "ручного труда" буду уходить или к Профилю
Влад, "будет тело - будет дело" 😛 😀
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
be-openПравда. Гастрономические слайсеры отчего-то делают тоньше и уже чем шефы.
Стесняюсь спросить, у вас правда колбаса к шефу липнет?
be-openу меня другой опыт. но спорить не буду т.к. действительно от привычки зависит многое.
Филеровать рыбу удобней гибким филейником, а разбирать дикое мясо лучше охотничьим универсалом со сведением 0.3мм - ещё режет, но на хорошей стали уже можно пройтись по косточке. Когда на кухне есть нормальный шеф, средний нож вообще на релаксе, так яблочко порезать или морковку напополам в бульон.
Одним ножом можно делать всю работу на кухне, многие так и поступают. Но всего один тип или размер ножа - это не мой выбор 😊
Untergang"Не верю." 😀
Правда.
UntergangНо речь то напомню про ронина, любой приличный слайсер вдвое шире, и стоит как чугунный мост.
Гастрономические слайсеры отчего-то делают тоньше и уже чем шефы.
в будущем от "ручного труда" буду уходить или к Профилю, или к одной идее, где нож расположен вверх РКой, а камни расположены на тягах с абеих сторон.Влад, а какой у вас сейчас заточной сет?
Кухонные ножи точить непросто хоть руками, хоть точилкой - размер большой, а сведение маленькое, кромку еле видно даже в ювелирную лупу, даже просто попасть в угол то ещё развлечение. Но мне всё же больше нравятся апексоиды, так проще, да и на руках есть риск со временем плотно обрасти кирпичами.
be-openФиниш-водный керамический японец 3000гр..
Влад, а какой у вас сейчас заточной сет?
Считаю этого достаточно, если надо высшего искуства, то извольте-с сами, есть кто просит вообще не точить.
nap78бывает... 😊
Ой, а мастер Беспалый так был горд своей приспособой, а вон оно на деле то как оказалось
Субъективно -для обычной кухни ,модель "Сабчак" зарулит и большого шефа и петти впридачу.
Универсал с 180 мм клином.
Но ...это скучно ,хотя и весьма практично .
К тому-же хороший большой шеф у меня уже есть ))
Больше интересует тема петти из разных марок стали .
Коллекционировать шефы- помимо денег,оне много места занимают ))
alex-iceс вещами надо расставаться легко, зачем создавать затор для новых, нужна движуха, обновление, новые эмоции, маленкие и большие радости 😛
Коллекционировать шефы
TodderWolfe
Для дела точну малость, так, только РК обозначу, а то как я его протестирую?
Не ну коли для дела надо то запили мальца 😛 Лукинов потом «перекроит»...)))
TodderWolfeА чем контролируете процесс заточки? Я столкнулся с тем, что на таком тонком сведении в ювелирную лупу режущую кромку пардон нихуя не видно, похоже нужен микроскоп.
Финиш-водный керамический японец 3000гр..
Считаю этого достаточно
be-openдо 1000гр ногдем на предмет заусенца, ну а дальше газета и в конце шерсть на руке и продукты.
чем контролируете процесс заточки?
be-openИтак, вчера состоялась импровизированная бургерная вечеринка и на ней был снят пилотный нулевой эпизод ножевого баттла. Участвовали два ножа из барахолки: овощной нож Андрея Маркина из 95х18 с обработкой холодом (5000р. + почта) и Оябун сан Влада Волкоморова из 65х13 (9000р.). Ужин на четыре персоны, два вида бургеров с говядиной и индейкой (с рубленным фаршем 😊), картошка фри ну и салат а-ля греческий. Резали по очереди с приятелем вдвоём, на буке из Икеи, не спеша под пиво, отсняли несколько часов материалов с трёх камер, видео в обработке.
Я его не фоткал, думаю видео сниму как он режет.
Возможно дело в заточке и Оябуна надо переточить на угол побольше, но столкнулся с проблемой, что мои привычные методы заточки на нём не работают. Заказал микроскоп х100 со стабилизированной подсветкой, несколько новых бланков под апексоид, как приедут переточу и дам шанс ножу реабилитироваться. Справедливости ради замечу, что по геометрии и эргономике нож классный, моему товарищу Оябун сан очень понравился и на другой стали результат баттла возможно был бы другим.
А пока на следующий уровень переходит нож Андрея Маркина, он проявил себя отлично, и резал и рубил, иногда конечно длины не хватало и ещё почаще не хватало радиуса режущей кромки, зато не требовал правки, плюс геометрия правого спуска заметно уменьшала налипание. В следующем баттле у него будет соперник посерьёзней - нож "Раздолье" из n690 с крутыми долами, тоже с барахолки за 13000р.
be-openя то же не верю в чудеса, но как писал выше,на моей кухне он неделю работал, не звездил, но и не обговнялся 😊
, 65х13 говно даже в термичке Бурого,
Ну а сравнивать 95х18 и 65ю... Мягко говоря не корректно 😊
TodderWolfeВлад, я сравнивал не сталь, а два конкретных ножа на кросс-спринте, и ваш нож проиграл забег из-за стали. Обратите внимание на 95х18 с обработкой холодом, в бюджетном сегменте имхо сталь великолепная, на сведении 0.1мм режет-рубит и ей вообще хоть бы хны.
я то же не верю в чудеса, но как писал выше,на моей кухне он неделю работал, не звездил, но и не обговнялся
Ну а сравнивать 95х18 и 65ю... Мягко говоря не корректно
На овощах для салата нож Маркина сразу ушёл в отрыв, огурцы, помидоры, перец его нож режет заметно лучше.
Сыр оба ножа режут вполне ожидаемо так себе(резали твердый типа-пармезан, средний для бургеров и фету в салат).
На картошке Оябун подсократил отрыв, им резать показалось удобней.
На резе мяса после правки Оябун проявил себя хорошо за счет геометрии и длины, а вот фарш рубил лучше "овощной" за счет веса и более прямой режущей кромки.
Но вы всё же сравниваете два разных тира ножа , разной геометрией, так что ... 😛
be-openТак это же овощной нож! 😛
На овощах для салата нож Маркина сразу ушёл в отрыв, огурцы, помидоры, перец его нож режет заметно лучше
что у него по обуху, клин?
TodderWolfeДа уж куда цветастей, у вашего ножа было сто очков форы за счёт геометрии и он на короткой дистанции "ужин на четверых" (нарезали на восьмерых и половину съели) проиграл два корпуса кухонному топорику, потому что всю дорогу был тупо тупой, несмотря на периодические попытки взбодрить его на керамомусате. По ощущениям чтобы нож начал держал кромку его надо перетачивать на 40 градусов и возможно даже тупить сведение до 0.15-0.2мм, либо наоборот линзить в ноль, приедет микроскоп посмотрю что с ним делать, а пока сталь говно. 😀
Ну вот, уже более цветастая картина, а то нарисовали монохромно как то ,с первого поста сожилось впечатление , что сравнивали ТО сталей
Но вы всё же сравниваете два разных тира ножа , разной геометрией, так что ...
Приятель с которым резали был более лоялен к вашему ножу, сказал что я зажрался и нож режет вполне норм, а он к слову работал в довольно крутых ресторанах России и в лучшем ресторане на Доминике. Но для него форма шефа более привычна и к шефу не нужно привыкать (за исключением легкого веса), а к ножу Андрея я уже успел дома немного приноровиться.
А уж 65й за ней точно не поспеть, хотя у Бурова есть ещё один вариант ТО для 65ки, более углубленный, но как говорил выше в чудеса я не верю, но и с вами не соглашусь, что сталь гамно, повидал, есть с чем сравнить 😊
Вон в соседней теме интузиаст монстров порошковых линейками опускает 😀
TodderWolfeСталь говно, кромка остроту на керамомусате набирает неохотно и быстро теряет. Нож из 95х18 правится этим же мусатом парой легких движений, после чего продолжает долго и люто резать.
А уж 65й за ней точно не поспеть, хотя у Бурова есть ещё один вариант ТО для 65ки, более углубленный, но как говорил выше в чудеса я не верю, но и с вами не соглашусь, что сталь гамно, повидал, есть с чем сравнить
А чтобы точить на чиапексе ювелирной лупы и дефолтного китайского сета для вашего ножа недостаточно, нужен микроскоп и сет финишных камней. Я их уже заказал и как говорил выше у ножа будет шанс реабилитироваться. 😊
be-openя правил на коже, до бритвенной остроты, а керамомусатом как мне кажется вы только вредите ножу и себе. Возможно для 95й керамомусат хорошо, а для 65й перебор, может для 65й нужен гладкий металломусат?
кромка остроту на керамомусате набирает неохотно и быстро теряет.
TodderWolfeВлад, думаю вы им зря рубили фарш, он совсем не для этого - слишком легкий и тонкий. Из посылки нож резал помидоры только первой третью клинка и керамомусатом мне не удалось это исправить.
я правил на коже, до бритвенной остроты, аикерамомусатом как мне кажется вы только вредите ножу и себе.
TodderWolfeВозможно вы правы, гладкого стального мусата у меня нет, при случае может обзаведусь.
Возможно для 95й керамомусат хорошо, а для 65й перебор, может для 65й нужен гладкий металломусат?
Ну а керамомусат кмк вреден на кухне. Вот в поле им быстро подправить нож при разделке туши , это хорошо.
Керамомусатом вы вздыбили эти карбидищи на 95й и они пилют зло и вкусно, а у 65й нечего взъерошивать 😊
Вот есть у меня шеф с ванадис 23 на РК, так за одну готовку заблестела РК, я аж чуть не заплакал, поковка дорогущая, трудов в нож вложено не мало, а он при 63 НRС, сцуко заблестел. Но успокоившись ногдем посчупал...ага этот хрен, что нож точил не вывел заусенец 😛, сел переточил прилежно и ... О чудо! Режет, да как режет 😊 И ещё радость от того, что при такой твёрдости отличная вязкость, заусенец загнулся, а не отломился 😛
жена моя нет нет, да порежет ножиками на тарелке, что 95я, что М390, обе тупятся одинаково за раз, я и сам на днях мясо на подносе порезал ножом из s90v и он так же сразу стал тупой.
М390 и s90v говно?
Определение "Говно"
Не так давно в одном из коментариев я назвал нож "говном", так один хороший человек, замечательный мастер(нож не его) ,в личку мне попенял, что не один нож, сделанный человеком не заслуживает такого определения,хотя бы по тому что его сделал человек. Думаю это относится и к стали, да и вообще ко всему. Даже к этому самому продукту жизнедеятельности организма, для кого то это может быть домом, колыбелью, пищей 😛
TodderWolfe
😊
жена моя нет нет, да порежет ножиками на тарелке, что 95я, что М390, обе тупятся одинаково за раз, я и сам на днях мясо на подносе порезал ножом из s90v и он так же сразу стал тупой.М390 и s90v говно?
Определение "Говно"
Не так давно в одном из коментариев я назвал нож "говном", так один хороший человек, замечательный мастер(нож не его) ,в личку мне попенял, что не один нож, сделанный человеком не заслуживает такого определения,хотя бы по тому что его сделал человек. Думаю это относится и к стали, да и вообще ко всему. Даже к этому самому продукту жизнедеятельности организма, для кого то это может быть домом, колыбелью, пищей 😛
+++
Рекомендовал-бы такую точилку
forummessage/189/18
Отличное соотношение цена/качество.
Мне понравилась.
be-open
Да уж куда цветастей, у вашего ножа было сто очков форы за счёт геометрии и он на короткой дистанции "ужин на четверых" (нарезали на восьмерых и половину съели) проиграл два корпуса кухонному топорику, потому что всю дорогу был тупо тупой, несмотря на периодические попытки взбодрить его на керамомусате. По ощущениям чтобы нож начал держал кромку его надо перетачивать на 40 градусов и возможно даже тупить сведение до 0.15-0.2мм, либо наоборот линзить в ноль, приедет микроскоп посмотрю что с ним делать, а пока сталь говно. 😀Приятель с которым резали был более лоялен к вашему ножу, сказал что я зажрался и нож режет вполне норм, а он к слову работал в довольно крутых ресторанах России и в лучшем ресторане на Доминике. Но для него форма шефа более привычна и к шефу не нужно привыкать (за исключением легкого веса), а к ножу Андрея я уже успел дома немного приноровиться.
Уаххаха))) давно так не ржал))) «приятель работал и работает в крутых и лучших ресторанах...»
«Нужен микроскоп»
«Тупить сведение»
«Линзить в ноль»
Аффтар пышы эшшо 😀 😀 😀
миха гаиСейчас уже в отставке, обычный хипстер как и я. 😀
'приятель работал и работает в крутых и лучших ресторанах...'
миха гаиМиха, у меня тут Лукинова рядом нету, приходится самому ножи точить.
'Нужен микроскоп'
'Тупить сведение'
'Линзить в ноль'
Точу на чиапексе, с подъёмом на полградуса при переходе на более тонкий абразив, самый тонкий бланк в китайском сете 1500. Чтобы попасть в угол чиркаю по кромке маркером. Контроль качества - ювелирная лупа х25 и по бликам, наточил нож Влада перед баттлом до уверенного фигурного реза газеты, ибо приехал он изрядно тупой. Ну и кромку нож нихуя не держит, чуть порежет и начинает мылить. Подмусатишь - опять чуть порежет и начинает мылить. Рядом нож из 95х18 бодро режет. Какие выводы я должен из этого сделать? Я решил что сталь говно, либо выбран слишком маленький угол заточки.
TodderWolfeВлад, я режу только на досках, моя женщина мои ножи не трогает, у ней своих пара средних есть, да и дома я в основном готовлю.
жена моя нет нет, да порежет ножиками на тарелке,
be-openтак и моя своими 😊
у ней своих пара средних есть
be-open
Миха, у меня тут Лукинова рядом нету, приходится самому ножи точить.
Точу на чиапексе, с подъёмом на полградуса при переходе на более тонкий абразив, самый тонкий бланк в китайском сете 1500. Чтобы попасть в угол чиркаю по кромке маркером. Контроль качества - ювелирная лупа х25 и по бликам, наточил нож Влада перед баттлом до уверенного фигурного реза газеты, ибо приехал он изрядно тупой. Ну и кромку нож нихуя не держит, чуть порежет и начинает мылить. Подмусатишь - опять чуть порежет и начинает мылить. Рядом нож из 95х18 бодро режет. Какие выводы я должен из этого сделать? Я решил что сталь говно, либо выбран слишком маленький угол заточки.Влад, я режу только на досках, моя женщина мои ножи не трогает, у ней своих пара средних есть, да и дома я в основном готовлю.
Ну так то и я к Лукинову попадаю только на выставках, вернее он ко мне на стенд... а так я тоже сам...контроль качества без лупы на влажной салфетке ...это остроту,а на сухой качество... то есть для тех кто на ...) вообщем для абсолютного понимания... заточил нож направил его на пасте с кожей... режу мокрую салфетку (влажную скрученную в турунду) срез блестит значит окей... потом на сухой салфетке, прорезал так же скатанную салфетку в жгут ...бахрома осталась на рк значит херово ... нет ... все заипццца))) и нах ваши лупы)))мусат нужен на хорошо выточеном ноже, и в прямых руках с грамотно поставленным умением пользоваться оным ( если нож выточен алмазами на апексоиде) а вот если руки с мусатом растут ближе к ногам то плоско выточенную рк , мусатом только можно убить 😛 а худо бедно поправить и особенно ничего не повредить только в том случае если нож сведен в ноль а форма сведения выпуклый конвекс(линза иными словами)... вот тогда шибко оххеренские навыки для подмусачивания не нужны... 😛 😉
Не сталь , говно... ох не сталь...)))
Для полноты эксперимента, предлагаю вашему высочеству прислать мне вашего пациента на рекогносцировку и понимание для выписывания люлей изготовителю, в противном случае выгребать нужно будет вам, ну и в зад получите его в состоянии бритвы)))что опять же является плюсом 😛
be-open
Тоже верно.
Я бы при случае заказал у вас "мини ронина", длиной 120-130мм, легкий тонкий скальпель из какой-нибудь злой стали типа s125v со сведением 0.15мм. Как у вас с нагрузкой, очередь большая? 😊
Извиняюсь ,что встрял ,но ...
Немного знаком с покупкой 125-ки .
Этой стали нет тонкой в обухе в барахолке.
А заказывать тройной клин для модели Ронин имхо-нет смысла.
Однозначно под эту модель Элмакс подойдёт ,он есть тоньше .
миха гаиБлагодарю, но не так быстро, слышал иногда новый нож надо несколько раз заточить, чтобы ушёл обезуглероженный слой. Если сам не справлюсь с заточкой, обращусь за помощью. Нож мне в целом понравился, надеюсь удастся довести его до ума.
Для полноты эксперимента, предлагаю вашему высочеству прислать мне вашего пациента на рекогносцировку и понимание для выписывания люлей изготовителю, в противном случае выгребать нужно будет вам, ну и в зад получите его в состоянии бритвы)))что опять же является плюсом
be-open
Благодарю, но не так быстро, слышал иногда новый нож надо несколько раз заточить, чтобы ушёл обезуглероженный слой. Если сам не справлюсь с заточкой, обращусь за помощью. Нож мне в целом понравился, надеюсь удастся довести его до ума.
Нашеее дело предложить...)))
alex-iceИзвиняюсь ,что встрял ,но ...
Немного знаком с покупкой 125-ки .
Этой стали нет тонкой в обухе в барахолке.
А заказывать тройной клин для модели Ронин имхо-нет смысла.
Однозначно под эту модель Элмакс подойдёт ,он есть тоньше .
Кстати да...
Однозначно под эту модель Элмакс подойдёт ,он есть тоньше.Из более продвинутых сталей, чем Элмакс, если это так важно, имеет смысл поискать тонкие полосы М390/20CV и S90V.
S125V и S110V, кмк - не лучший выбор для кухонных ножей с таким тонким сведением, есть риск выкрашивания РК даже в хорошей ТО.
Eagle77Благодарю, думаю вы правы.
Из более продвинутых сталей, чем Элмакс, если это так важно, имеет смысл поискать тонкие полосы М390/20CV и S90V.
S125V и S110V, кмк - не лучший выбор для кухонных ножей с таким тонким сведением, есть риск выкрашивания РК даже в хорошей ТО.
Я подумаю об этом через год, когда подойдёт очередь к Владу, что будет приличного из наличия то и выберу. Пока ясно, что это совершенно точно будет не 65х13. 😊
alex-iceУ Анзара сырая есть 2.7 - порежет и затермичит хоть он , хоть у другого (варианты слава богу сейчас есть разные)
Извиняюсь ,что встрял ,но ...
Немного знаком с покупкой 125-ки .
Этой стали нет тонкой в обухе в барахолке.
TodderWolfeОчень и очень печально это слышать. А почему бестолково?
Нет, брал в барахолке заточное по подобию "Крыша", но кроме отличной идеи, оказалась вещью безтолковой, сделанной на от...бись.
INeverovсамое бестолковое это то, что изделие позиционируется как точилка для кухонных ножей... И это при длине "ската крыши" 95мм, половина ножа висит в воздухе и прогибается, что не позволяет попасть каждый раз в угол заточки, чуть сильнее или легче нажал и всё- угол прое...
почему бестолково?
Сами скаты крыши сделаны из 2мм мягкого железа, надолго ли хватит пару ниток резьбы в которую вкручиваются болтики упоры-прижимы.
Сама крыша просто лежит на "полозьях" и ни как не фиксируется, посему при заточке постоянно перекашивается, что опять мешает поподанию в угол заточки.
Болт регулировки угла не имеет резьбы на всю длинну, а так хочется ножницы поточить 😊
Вот, это первое с чем столкнулся при заточке.
Сама идея и узел скольжения очень хороши, а вот крыша разочаровала.
TodderWolfeА если нож перемещать и точить только на крыше, что бы не прогибался в угол не попадает?
половина ножа висит в воздухе и прогибается
INeverovне пробовал, но скорее всего так и будет, да и нафиг эти танцы нужны...
угол не попадает?
INeverovнет, уже есть идея по улучшению, а вернее замены этой крыши на другой узел, а узел скольжения идеален и останется.
Ну тогда хортица.
Надо только найти головастого и рукастого человека с фрейзером.
Надо только найти головастого и рукастого человека с фрейзером
Я таки дико извиняюсь... Но Фрейзер это уже человек:
https://ru.wikipedia.org/wiki/...%B7%D0%B5%D1%80
На крайняк, река, плато или остров )))
А станок все же - фрезер )))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000😊
А станок все же - фрезер )))
TodderWolfe
нет, уже есть идея по улучшению, а вернее замены этой крыши на другой узел
Поворотный?
TodderWolfe
Да.
Эт хорошо. Лишь бы провиса губок не было.
TodderWolfe
Рюмка водки и чудесная закуска - самолучший допинг для работяги 😛
Отличная работа Влад, как тебе по ощущению рвлка показалась? Плотнее чем «тот» кронидур или как? Рукоять в какой то новой, несвойственной манере... высылай на видеотесты))) буду плов у камрада на даче ваять по своему «фирменному» рецепту))) а это и нарезка индейки и моркови и лука в плов и на салат овощичек :помидорки лучок чесночок...) вообщем работы хватит)))
Как сталь по резу не знаю, нож не точен, режет геометрией 😛
После клеймения вышлю.
TodderWolfeОднако.
Как сталь по резу не знаю, нож не точен, режет геометрией
Брутальный нож получился)
TodderWolfe
Ну-с...начнём помолясь!Эту неделю у меня на кухне, ради непредвзятого теста, несли вахту вот эти два жентельмена с явно азиатским прищуром.
ТТХ по габаритам одинаковые, ну +- туда, сюда...
А вот сталь и ТО разные.
Слева AEB-L с ТО Юры "ЮЗОН"
Справа 65Х13 с ТО Бурова Сергея
Все в среднем 61HRC с крио.
Есть мнение, что левый теперь несёт вахту на моей кухне. Слава доволен, как слон - два дня приёма гостей человек по 20 - мясо, овощи - ну чуток подсел к последней помидорке уже вечером, когда всё основное было сделано.
работа изумительная, нож офигительный, я не поверил, когда только взял его в руки и начал резать перец. то есть разница с серийной трамонтиной сенчури - просто небо и земля. через перец нож провалился, его не заметив )
если бы не день рождения, не видать бы славе такого ножа, как своих ушей, он бы ни за что себе такой не купил, жаба бы задушила. а тут любимая женщина расстаралась, молодец )))
ну а Владу респект и глубокий поклон за замечательный нож.
UrryМожет левый? Потому что правый висит у меня на кухне на магните.
Есть мнение, что правый теперь несёт вахту на моей кухне.
be-open
Может левый?
поправился. левый, да
UrryСпасибо, Слава.
ну а Владу респект и глубокий поклон за замечательный нож.
Вдруг когда нибудь звёзды на небе расположаться правильно и ты для меня хлебушка нарежешь этим ножом 😊
TodderWolfeрасположим вручную )
звёзды на небе расположаться правильно и ты для меня хлебушка нарежешь этим ножом
Ножом ещё ничего не резал, вроде острый. 😊
TodderWolfe
Спасибо, Слава.
Вдруг когда нибудь звёзды на небе расположаться правильно и ты для меня хлебушка нарежешь этим ножом 😊
Влад, если в эти выходные вдруг будешь в Ижевске, загляни в Аксион на -1 этаж в новые Облака. Я там буду чего-нибудь готовить в субботу с 18 вроде. Вроде хинкали. И в воскресенье. часов с 16, наверное. на фейсбуке будет информация, короче )
be-openну что такое, опять я вам, Евгений, не угодил, чтож за напасть то такая )
Рукоять мне сразу ещё на фотографии не понравилась, и вживую не особо лучше.
Urryэх, позновато...но так хочется, я ведь хинкали вообще не пробовал и даже не знаю что это такое, пойду в гугел почитаю )
Влад, если в эти выходные вдруг будешь в Ижевске, загляни в Аксион на -1 этаж в новые Облака. Я там буду чего-нибудь готовить в субботу с 18 вроде. Вроде хинкали. И в воскресенье. часов с 16, наверное. на фейсбуке будет информация, короче )
почитал, мне уже нравится )
TodderWolfe
эх, позновато...но так хочется, я ведь хинкали вообще не пробовал и даже не знаю что это такое, пойду в гугел почитаю )почитал, мне уже нравится )
Приезжай в Москву накормим)))
миха гаиДождётесь ведь, как понаеду 😊
Приезжай в Москву накормим)))
TodderWolfeПрям Тантик Прокопенкова. Почём ныне?)
Модель "Ронин"
Прям Тантик Прокопенкова. Почём ныне?)В Кухонной барахолке недавно мелькал за 6000 руб., емнип.
Просто Серыйтак в барахолке есть в продаже, но уже в резерве.
Почём ныне?
forummessage/252/71
be-openЯ себе делал на три часа. Не понравилось, упора нет, клин вертикально сложно удерживать. Сейчас как раз хочу на 1:30 переделать.
почему то не на три часа, а на час тридцать
TodderWolfeВлад, говорю как есть, и плюсы и минусы. Попробую загрузить фото, там видно что рукоять сделана наспех, металлическая проставка за больстером плохо обработана и чувствуется тактильно, грань сглаженная и невнятная, и сам овал словно распухший. Рукоять говно, ну или в крайнем случае на троечку. Однако я видел это по фото перед покупкой и ложных иллюзий по поводу рукояти не питал, в крайнем случае можно сделать из неё лафет и стесать бока вместе с гранью или даже полностью переделать.
ну что такое, опять я вам, Евгений, не угодил, чтож за напасть то такая )
А вот клинок похоже огонь! Гринд очень классный, посмотрим как поведет себя сталь в эксплуатации.
Не было такого б..тсва, вот фото.
так что про "наспех" это вы здря 😊
Бывает,надо исправлять, если надумаете, то пересыл и все расходы на мне.
TodderWolfeПохоже на то, не цепляет просто рукой чувствуется эта металлическая пластина в проставке. В целом по ножу видно, что он экспериментальный и акцент внимания при изготовлении был на клинок. Не переживайте, я был готов к этому, покупая нож на барахолке.
видно деревяшка подсела, только вот какая, с какой стороны цепляет?
INeverovD-образные рукояти вообще на любителя, потому что руки у всех разные, чуть с направлением грани не угадаешь - и вместо стабилизирующего наоборот появляется поворачивающий момент.
Я себе делал на три часа. Не понравилось, упора нет, клин вертикально сложно удерживать. Сейчас как раз хочу на 1:30 переделать.
TodderWolfeВлад, не думаю что из-за таких пустяков есть смысл заморачиваться, но спасибо за предложение.
Бывает,надо исправлять, если надумаете, то пересыл и все расходы на мне.
Бокаут, а с него подшипники делают...
be-openпредложение в силе бессрочно
спасибо за предложение.
Праздником Великой Победы!
Мирного неба нам всем.
я старый стал, сентиментальный. вот с этого маленького стиха просто реву.
придёшь с войны жену обнимешь
и в щёку поцелуешь дочь
и как живой сидишь рыдаешь
всю ночь
© Кисычев & enotas
Untergangну как же так?!
немного боли..
Замины или сколы?
TodderWolfeВлад, прости.. не уследил..
ну как же так?!
rean81Да нет, там все гораздо хуже.. нож зиму провел у тещи на даче, а там столько рук.. Спрашивать не с кого, себе дороже будет.. На ноже сколы до 1мм. Следы от ударов чем то сверху, точился на икеевской протяжной точилке и чем-то вроде оселока. Как-то так..
Нож умусачен???
Замины или сколы?
Чинить нет смысла.. заберу домой, подточу до приемлемого состояния и верну обратно, пусть трудится страдалец..
Untergang
нож зиму провел у тещи на даче, а там столько рук
UntergangСупернож!
точился на икеевской протяжной точилке и чем-то вроде оселока. Как-то так..
Наградить его синими лосинами и красными труселями!
А так, подточить, полирнуть и в лосинах снова в бой..
И зато какая же божественная форма клинка на ножах Влада! Выверенная до долей миллиметра, если к ножам Андрея надо привыкать и приноравливаться, нож Влада заходит вот прямо сразу, словно всегда только им и резал. Геометрия клинка - великолепная!
ps резал не на тарелках. 😀
be-openи она первична для ножа
Геометрия клинка - великолепная!
TodderWolfe
quote:
be-openГеометрия клинка - великолепная!
------и она первична для ножа
И
be-open
На перце опять выяснилось, что нож заточен так себе
)
А так- да, так- да..
)
Ник Николсменя там немужик забанил, так вы сюда перекочевали 😊
А так- да, так- да..
там у интузиаста моё видео в шапке, на нём видно, что нож тупущий, кожу помидорки еле прорезает, но зато потом как класно режет геометрией 😛
Спасибо интузиасту за бесплатное повышение рейтинга моего контента.
INeverovпотому, что с попущения модератора, аголтелая группа заточников, вышвырнутых из заточного, обосновалась в кухонном и стругает палки в салат 😀
А к чему опять про заточку начали?
Put_nikНу... вообще-то смотрю.
не смотрит в микроскоп на наличие заусенцев перед разделкой курицы или нарезкой лука
Шеф RWL-34 250х60х3,8
Сабчак LOR 4125 180х35х3
Пети CPM S125V 150х30х3
титан, блеквуд.
Фото forummessage/97/229
По канонам заточного -тоже самое.
Плохо 125-ке на сведении до 0,25 ))
Не-подходит она для шефа .
Но для усиленного петти думаю вариант возможен.
Сама железка классная.
для этого микроскоп не нужен,ногтевого теста достаточноВот именно! И заусенец не нужно в микроскоп искать, если он есть то его палец чувствует.
Ножи как всегда красивы!
INeverov
Ну... вообще-то смотрю.
Вот делать не}{уя... ))) 40%ножей на моей бастурме проседают после первого же отреза))) а курятину при этом вдоль и поперек))) дружищще прекрати заниматься ножевым анонизмом с фрикциями по режущей кромке,и мир вокруг примет более удобоваримые очертания...)))
TodderWolfe
Не отвлекаемся 😊
Шеф RWL-34 250х60х3,8
Можно мне салфеточку?
...я кончил... 😀
TodderWolfe
и она первична для ножа
Влад,я себя считаю доброжелательным камрадом ,но попробую поспорить )):
-Считаем геометрию -строем клина ?
А тут вкусы у людей разные ...
Может, ключевоё слово -сведение !!
В барахолке достаточно мастеров,которые умеют в 0,1-0,15 сводить.
+сейчас достаточен выбор тонких железок.
На тонкой железке-субъективно бубен-гринд не-обязателен.
Но ,так называемый тройной клин умеют делать в основном мастера по кухонным ножам.
Этот гринд нужен для толстых полос +у мастеров,которые специализируется по кухне,обычно лучше продумана эргономика ножа в целом.
Вспоминаю, как одну мою покупку обозвали скиннером-переростком )).
Но этот нож из тонкосведенного элмакса резал твёрдую венгерскую салями не хуже,чем шеф от Dimmu44.
Правда жена мне сказала,сам купил ,сам и режъ )),а такие ножи как "Любимчик" от Планетаплан или шеф от Dimmu44 ей очень понравились.
Т.е проблема помимо геометрии ,ещё и в эргономике ножа .
INeverovСупер..))
Будь она не ладна лояльность заточного.
Спасибо..
alex-iceа я то какой добрый 😊
Влад,я себя считаю доброжелательным камрадом ,но попробую поспорить )):
но когда пиз..ют моё видео и ни пса не понимая о чем оно, паразитируют на нём и называют это фокусом, вот тут я тихо свирепею.
Давайте не будем спорить на тему геометрии и РК, эта тема для поругать или похвалить мои ножи, но только имея их на руках 😊
Ну а тот "лютый друг-интузиаст", пытался устроить срачь в моей теме и что то мне предьявить(не помню подробностей, а рыть тему лениво) не имея моего ножа на руках, вот и был отправлен подальше. Скоро в его теме останется только двое и как в той басне "Петух и Кукушка", будут друг дружку восхвалять...тьфу какая мерзость.
Я же рад и хвалебным постам и тем более конструктивной критике от владельцев, мною сделанных ножей.
INeverov
А к чему опять про заточку начали?
К тому что, на Ганзе процент криворуких мозго... любителей посношать мозг, в общем, значительно вырос
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfe
Не отвлекаемся 😊
Шеф RWL-34 250х60х3,8
Сабчак LOR 4125 180х35х3
Пети CPM S125V 150х30х3
титан, блеквуд.
Фото forummessage/97/229
Влад, ну хоть бы пару слов на видео, а то один звон )))
Ножи четкие)
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Для расширения кругозора.
INeverovЭто прошлый век. Надо ныне глядеть в нооскоп и повышать сенсорное чувство ногтя.)))
Ну... вообще-то смотрю.
INeverovВ числе прочего- это дает ВЕС, который облегчает резЪ.
Влад, а можно как-то прокомментировать зачем лезвию длинной 250мм ширина 60мм?
Для расширения кругозора.
Иван, начертите три треугольника вершиной вниз.
1. С основанием 4мм и высотой 50мм
2. Точно такой же.
3. С основанием 4мм, высотой 60мм.
И приложите к первому груз 500г, ко второму 1кг, к третьему 500гр. Какой легче проникнит в тело и каким ножом легче будет работать?
Геометрия 😛
Ну а еще нарезаемый продукт меньше в пальцы упирает. И всё это работает для ножей меньшей длины.
TodderWolfeВлад, солидный получился наборчик, брутальный и мужской. Очень нравятся ваши большие тяжелые шефы в европейском стиле, думаю когда моя очередь подойдет закажу примерно такой (только может с чуть более дропнутым носом). Хотелось бы, чтобы вы взвешивали ножи при замере ттх, вес действительно помогает резать (при правильном балансе - и по идее где находится баланс тоже надо указывать). Ширина 60мм для шефа это конечно роскошь, однако если заказчик может себе это позволить, почему бы и не да.
Не отвлекаемся
Шеф RWL-34 250х60х3,8
Сабчак LOR 4125 180х35х3
Пети CPM S125V 150х30х3
титан, блеквуд.
Железку какую экзотическую под сабчак нашли. 😊
Кстати судя по прямому носу в родословной у сабчака скорее таджикский корд, чем узбекский пчак. Хорошо, что пятку сделали открытую, на закрытой пятке был бы точно холодец, а так с открытой пяткой нож выглядит вполне гражданским.
это не набор, три ножа в разные руки.
Железка из раскроя Татя.
Шеф весит 261г, балланс на носу волка.
TodderWolfeКруто, вот эта окрестность 250-ти грамм с балансом чуть в клинок на мой взгляд близко к идеалу для полноформатного ножа с европейским строем. Думаю заказчик будет доволен.
Шеф весит 261г, балланс на носу волка.
be-openтут надо заранее почесаться, полос такой ширины в свободной продаже нетуть, нужно ловить раскрой и договариваться с термистом.
закажу примерно такой
TodderWolfeАга, это я уже понял. Ближе к делу буду и сам поглядывать за раскроями ТАТя, поди подвернется подходящая железка, он регулярно что-то интересное режет.
тут надо заранее почесаться, полос такой ширины в свободной продаже нетуть, нужно ловить раскрой и договариваться с термистом.
TodderWolfe2мм обухЪ и 150мм ширина. Если нет УПЛОТНЕНИЯ продукта под зоной РК.
Какой легче проникнит в тело и каким ножом легче будет работать?
??
Заточить РК тока нужно будет..
?
---------
У меня вопрос по филейнику.. ПО ФИЛЕЙНИКУ..!!)))
С ним что делать-то?
Геометрия есть.17мм ширины и 2мм обух
Затачивать нужно иль так резать? ГОРИЗОНТАЛЬНО??
??
Прошу ответ..
Влад.?
Ник НиколсУ Викторинокса всего за косарь есть прекрасный.)
вопрос по филейнику.
Хотя замечательный прокопенковский в двацать раз дороже гнулся лучше.)
Ник Николс
У меня вопрос по филейнику.. ПО ФИЛЕЙНИКУ..!!)))
С ним что делать-то?
Геометрия есть.17мм ширины и 2мм обух
Затачивать нужно иль так резать? ГОРИЗОНТАЛЬНО????
Прошу ответ..
Влад.
ответить то можно, но не правильней ли будет послать вас к интузиасту в тему.
Вот вам мой ответ:
Возьмите две лопаты, штыковую и совковую, заточите в бритву обе и шагайте на огород, пару соток перелопатьте и думаю, что посе этого вы будете большего мнения о геометрии 😛
А я возьму тупые, но специальные вилы для копки земли и поржу над вами 😛
Первое вам предупреждение.
TodderWolfeПроникнет тот, что будет острей, так как давление исчисляется на площадь приложение. Пройдет насквозь легче тот что уже, так как меньше сила трения. Поднимать выше придется тот, что шире, так выиграв двадцать минут на сведении проиграли три градуса на подъеме.
Какой легче проникнит в тело и каким ножом легче будет работать?
Легче работать ножом баланс которого находится на лезвии в 5 мм от больстера.
Вот такая геометрия...
INeverov
Проникнет тот, что будет острей, так как давление исчисляется на площадь приложение. Пройдет насквозь легче тот что уже, так как меньше сила трения. Поднимать выше придется тот, что шире, так выиграв двадцать минут на сведении проиграли три градуса на подъеме.
И опыт сын ошибок трудных...)))
Думаю пришло время собрать небольшую тусовку для готовки...)))дабы «гениев» просветить в их недальновидности и невежестве относительно геометрической остроты ножей...)))
INeverovвы меня спросили по ширину, причём тут заточка, они по условию задачи не точены, сведены в 0. 😛
Проникнет тот, что будет острей,
INeverov😊 поднять нож чуточку выше легче, чем вдавливать клин с большим градусом. Поднимает локоть, давит всё плечо, а если клин ещё с большим угло, то и телом давить придётся 😛
Поднимать выше придется тот, что шире, так выиграв двадцать минут на сведении проиграли три градуса на подъеме.
cherepanov😊
Весело у вас тут!!
TodderWolfeАга и еще сверху молотком добивать. Куда же без этого. Помидоры, они нонче в этом сезоне в бронежелетах.
Поднимает локоть, давит всё плечо, а если клин ещё с большим угло, то и телом давить придётся
INeverovпосмотртте видео у Петра, как он пересведённым Сабатьём длиньше 30см, лихо капусту шинкует, там баланс далеко не в 5смм 😛
Легче работать ножом баланс которого находится на лезвии в 5 мм от больстера.
INeverovИван, я вам где то дорогу перешёл, или нагрубил нецензурно.
Ага и еще сверху молотком добивать. Куда же без этого. Помидоры, они нонче в этом сезоне в бронежелетах.
Вы спросили, я ответил, вроде вежливо. Так какого, вы тут хвост распушили ?
TodderWolfe
Иван, я вам где то дорогу перешёл, или нагрубил нецензурно.
Вы спросили, я ответил, вроде вежливо. Так какого, вы тут хвост распушили ?
Лавры грамотного специалиста своего дела многим покоя не дают, на чужих плечах завсегда удобнее в определенное общество входить, да и в чужих руках свой }{уй толще смотрится...))) забей Влад...)))
TodderWolfeВлад, я не понимаю таких доводов. Китайцы вон своим цай-дао все лихо режут, но лично я с ужасом представляю тот день, когда из всех ножей у меня будет данный предмет.
пересведённым Сабатьём длиньше 30см, лихо капусту шинкует, там баланс далеко не в 5смм
TodderWolfeТак и я не грубил. Почему вы так сделали как сделали я понял. Но не понял зачем. Вы не объясняя сказали, что поднятие на лишние 3 градуса лучше, чем потеря на сведении 20 минут. Влад, а с чего такой вывод?
Вы спросили, я ответил, вроде вежливо.
Типа я художник, я так вижу, а остальные в сад? Не, если лишь этим все мотивируется, то примите мои искренние извинения, что потревожил.
миха гаида мне то ровно, просто непонятно такое поведение, спросить для расширения кругозора, получить ответ и после этого ехидничать. Кругозор расширился, вежливость заузилась 😊
забей Влад...
INeverovПочему? Думаю высота подъёма ножа зависит не от ширины ножа, а от высоты нарезаемого продукта.
Поднимать выше придется тот, что шире...
INeverovНа мой взгляд, идеальный баланс для тяжелого шефа с европейским строем - один дюйм в клинок. Тогда центр тяжести не сместится в руку, даже если вы возьмёте нож поварским хватом.
Легче работать ножом баланс которого находится на лезвии в 5 мм от больстера.
be-openДа, но чем шире нож, тем выше его приходится поднимать. Для того Крамер делает ручку чуть вниз, так как есть придел комфортного поднятия.
Почему? Думаю высота подъёма ножа зависит не от ширины ножа, а от высоты нарезаемого продукта.
INeverov
Да, но чем шире нож, тем выше его приходится поднимать. Для того Крамер делает ручку чуть вниз.
Вань, у меня и цай дао и топорик от сов, и еще как минимум пяток ножей разных мастеров...помимо этого если ты помнишь был конкурс кухонников мною сделанный... при всех равных первое место поделил нож Лукинова и Влада... 😛 когда спор бессмысленнен он превращается в флейм то есть в спор ради спора а не ради выяснить истину...)кстати, выше ты будешь и узкий нож поднимать если рабочая поверхность стола будет на уровне начала ребер,выше будешь поднимать и будет весьма не удобно если работать прямо под собой, на краю доски , короче факторов куча...)))
INeverovВ абсолютном значении да - на один сантиметр. 😀
Да, но чем шире нож, тем выше его приходится поднимать. Для того Крамер делает ручку чуть вниз, так как есть придел комфортного поднятия.
А в относительном без разницы, это зависит не от ширины ножа, а от высоты нарезаемого продукта. Крамер нашёл свой стиль в загнутой вниз рукояти, что ж молодец, на мой взгляд его ножи уродливы.
[B]
Почему? Думаю высота подъёма ножа зависит не от ширины ножа, а от высоты нарезаемого продукта.
Не верно.
Чем шире нож тем выше поднимается в отличии от более узкого, но тем легче ему проникнуть в продукт, т.к. масса его чуть больше и клин уже, а значит нужно меньше прилагать усилий на вдавливание его в продукт, продукты разные по плотности, не одними помидорками питаемся, Иван. Поднять нож массой 250 и 4мм в обухе легче, чем вдавить его в плотный кочан капусты, вот тут и поможет меньший угол схождения спусков.
Что не понятно, Иван?
Вот видео нож 50мм ширины и 2,5 толщины, т.е. клин ещё с меньшим углом, а чтобы нож с толщиной 4мм резал так же ему надо добавить ширины, что бы уменьшить угол клина.
TodderWolfeи тем выше он остановится в нижней точке, рука при этом преодолеет одинаковое расстояние. У меня с элементарной геометрией всё в порядке.
Не верно.
Чем шире нож тем выше поднимается в отличии от более узкого
be-openТочно, садитесь 5 😊 никогда не заморачивался с высотой поднятия , больше волновало комфортное разделение продукта 😊 не, ну реально нож поднять ничего не стоит в отличии от разрезания кочана...
тем выше он остановится в нижней точке, рука при этом преодолеет одинаковое расстояние.
TodderWolfeДавайте с другой стороны. Зачем ему 4мм толщины?
чтобы нож с толщиной 4мм резал так же ему надо добавить ширины, что бы уменьшить угол клина
INeverov
Давайте с другой стороны. Зачем ему 4мм толщины?
А сколько? А почему?? И только потом зачем...)))
INeverovДумаю, чтобы нож в итоге получился достаточно тяжелым, каким и должен быть полноразмерный шеф европейского строя! Ипонцы обычно сплошь дистрофики, должен же хоть кто-то делать нормальные мужские тонкосведенные ножи "на массе", вот у Влада это хорошо получается.
Давайте с другой стороны. Зачем ему 4мм толщины?
INeverovда, действительно, зачем ?
Зачем ему 4мм толщины?
А затем, чтобы было как наивидео, видите как морковку лихо под своим весом режет тонким участком, а там где идёт утолшение, ломтик отодвигается и отваливается.
Иван, вы не шпиён, выведывающий секреты мастеров? Вот так наберётесь задарма знаний и будете озадачивать молодых мастеров занедорогазаопыт с последующим запретом повтора не для вас 😀
[B][/B]
Весело тут у вас :
Я не шпиён точно ,мне просто интересно )):
Можно-ли сделать нож с переменным сведением ?
Идея такая :
железка 4 мм и первые 2-5 см клина идут с сведением 0,5 :
Чтоб ипнуть по бройлеру к примеру )),дальше-тоньше сведение и толщина клина .
Как я понял,на петти -это не имеет смысла делать -это уже для универсала типа
Сабчак возможно ?
На какой железке легче сделать мастеру тонкое сведение и красивый финиш клина :
М390 или s90v ?
Как 125-ка по слесарке оказалась-не сильно ругались ?))
Есть нюанс, сталь везде одинакова,а вот термичка слесарка и заточка ессно разная, советую не смотреть как строгают линейки и дрочат на заточку под мать ее лупу, а почащще смотреть как работают ножами разные люди,объединенные одной идеей... 😛
alex-iceвозможно себе любимиму Сабчака сделаю, на этом наверное забуду про эту злыдню, ну если не сделают шикарного финпредложения 😀
Как 125-ка по слесарке оказалась-не сильно ругались ?))
alex-ice
Можно-ли сделать нож с переменным сведением ?
Идея такая :
Можно.
Чтож за мания у вас такая
alex-iceчем оне вас так обидели, ведь есть разморозка в микроволновке, охлаждённые цыпы, ну на крайняк топорик, ножовка, кувалда 😀
Чтоб ипнуть по бройлеру к примеру
миха гаивот может человек сказать и добавить нечего.
советую не смотреть как строгают линейки и дрочат на заточку под мать ее лупу, а почащще смотреть как работают ножами разные люди,объединенные одной идеей...
Кстати, есть пара пластин Cronidur30, под ножи такого формата, обращайтесь.
Это я про бройлера .
миха гаиМихаил, я еще в прошлый раз говорил, что меня повеселила рабочая поверхность отрегулированная на уровне яиц.
В этом видео, и высоко ножи поднимают и не очень, и рукоятки с оси смещены,и параллельны, и остры по рк и остры сведением, и шириной от 45 мм до 60... смотрите и наслаждайтесь...)))
И Миш, переставайте дружить с бутылкой или хотя бы в интернет при этом не лезть.
TodderWolfeХаааааа!! Влад, проржался! Спасибо! Секреты, бл.. ))) Мастер )))
Иван, вы не шпиён, выведывающий секреты мастеров?
TodderWolfeВот именно, зачем? Если ширина увеличена в угоду меньшего сведения, то путем не хитрого расчета имеем, что угол между спусками у ножа с шириной 60мм и толщиной 4мм такой же как у ножа с шириной 50мм и толщиной 3,2мм, как и у ножа шириной 30мм и толщиной 2мм. Т.е. по сути ваши ножи, что делались раньше деликатней в резе, от того и мой вопрос.
да, действительно, зачем ?
миха гаиМиха, я уже смотрел это видео, вот сейчас пересмотрел и могу сказать следующее. Лучше б ты сам резал, у Вольдемара рука поставлена на разделочный нож, он суровый мясник и шефами резать явно не привык. Сгребает нарезанный продукт режущей кромкой и довольно жестко. С ножами не церемонится, ни о каком деликатном резе речи быть не может, каждым ножом не по разу рубанул по костям, естественно сразу нахватал заминов, которые сам же заметил, а потом они при тесте на газете куда то сами испарились.
В этом видео, и высоко ножи поднимают и не очень, и рукоятки с оси смещены,и параллельны, и остры по рк и остры сведением, и шириной от 45 мм до 60... смотрите и наслаждайтесь...)))
Все комментарии по эргономике ножей - в топку (кроме явного дискомфорта от неснятых фасок), с таким темпом смены ножей любой отход от классических канонов в форме ножа покажется непривычным, а значит и неудобным. Собственно это видно по аутсайдерам теста, на одном вздернута рукоять, на другом опущена а-ля Крамер, к обеим нужно привыкать, ну и от роста многое зависит, первый показался бы удобным высокому человеку, а второй низкому.
Много внимания налипанию продукта, то есть не как нож входит в продукт, а как он из него выходит, естественно при таком акценте заметное преимущество получил единственный в тесте нож со сложным антиналипающим гриндом (а именно нож Влада, он в итоге поэтому по сумме баллов и победил). Занятно, что продуктов к которым сильно липнет при этом и не резали, картошка, фрукты и т.д.
Лукинов молодец, он просто сделал самый каноничный нож, который в таком формате теста был изначально обречен на победу, да ещё и чеснок можно острым обухом давить. Круто, без сарказма, сделать каноничный нож это тоже искусство, а в данном формате тестов ещё и правильная стратегия. Влад рисковал, его нож был явно легче конкурентов (а гравитация сука бессердечная), но крутой гринд вывез.
Однако ножи проявили себя очень хорошо, думал после курицы они до помидоров уже не доживут. Колись мусатили по ходу тестов за кадром или правда сталь самозатачивающаяся? 😊
INeverovтут, Ваня, похитрее надо быть, похитрее... Жаль что до вас это не доходит, плоско мыслите.
путем не хитрого расчета имеем
Гриндер и Гугл и имперический метод вам в помощь.
TodderWolfe
тут, Ваня, похитрее надо быть, похитрее... Жаль что до вас это не доходит, плоско мыслите.
Ну не маркетолог я, что же поделать, нет практики продаж. Моя стезя лишь расчеты.
Пока вы считаете, люди делают и я в том числе 😛
Зря вы кусаете меня за пятку.
Будьте здоровы.
TodderWolfeДаже в мыслях не было так низко наклоняться )))
Зря вы кусаете меня за пятку
TodderWolfeДа Влад, считал и так, об этом я все написал выше.
посчитайте так:
INeverovпросто вопрос: скажите, что изображено на моем рисунке?
Да Влад,
INeverovПохитрее это я не про продажи и маркетинг, а про строй клинков, про хитрости геометрии 😛
Даже в мыслях не было так низко наклоняться
маркетингом нн владею, на моих видео вся правда, имеющий глаза видит.
TodderWolfeРазный угол между плоскостями спусков на различных участках клинка, называемых в данном разделе форума переменной геометрией.
просто вопрос: скажите, что изображено на моем рисунке?
"Разный угол между плоскостями спусков на различных участках клинка,..."
Разве это не просто и гениально, уместить на одной полоске металла разне углы?
Это на мой взгляд третья ступень эволюции заточенной пластины железа.
1. В сечении прямоугольник- линейка 😛
а
б
2. Двойной клин
а
б
3. Тройной клин
а
б
4...INeverov 😛
Сечёте как эволюционирует геометрия кухонного ножа, а дальше уже её вариации с дополнениями и вычитаниями.
Я не научный работник могу и ошибаться, но могу и нет 😛 это всего лишь моё видение.
Так что мыслите объёмнее.
Ну и Гриндер и Гугл и имперический метод вам в помощь, глядишь чёнить новое выщитаете.
Я закончил.
Нихрена не весело.
GAI1234579очень даже весело, грустно будет, когда считать нечего будет 😊
Нихрена не весело.
Это всем умникам и грамотеям специалистам и знатокам ... читать и учить наизусть...)
INeverov
Разве тройной клин это не строение поварского ножа формируемое клином по ширине, клином по толщине и клином по обуху?
Тут не могу не согласится... я именно так же думал про тройной клин , то есть три направления по обуху клин от рукояти к кончику... второй клин собственно сами спуски от обуха к рк... ну и от ширины клина у пятки по плоскости так же в сторону кончика ножа... но ! Понимаю что где то подвох, так как в принципе сантоку это уже типа не тройной клин и накири и пчак и тд и тп.... однако гдето сцуко кроется финт...)))уверен)))
INeverovИван, отложите на несколько минут счёты или что там у вас и посмотрите короткий отрывок из хорошего фильма.
Моя стезя лишь расчеты.
Я уже не раз его приводил в этой теме.
Дело в красоте ножа и сведении (имхо)
Красоту нельзя измерить деньгами ,а енто самое сведение ,чтобы пабдить бастурму таки можно ...
В барахолке есть ряд мастеров ,которые предлагают ножи с тонким сведением дешевле,чем у вас.
Может дело в том ,что ваши ножи красивы ,а не в каком-то бубен-гринд ?
Мысли вслух ))
миха гаиА давайте. Михаил, ваши несколько последних постов в мой адрес несколько подзаебали мою персону. Давайте я сам разберусь куда мне смотреть при заточке, как и чем резать при готовке, а так же как общаться с людьми. Если вы разговор не вывозит по трезвой, то лечите голову, потому как ваш "искрометный юмор" я могу списать лишь на синьку. И просьба оставить свой панибратский тон, если я не комментирую каждый ваш пост, то лишь потому что нет желания разводить срач. Я искренне признателен за те ответы, что вы давали по моим вопросам, но давайте не переходить на личности. Я вас не знаю говорите вы, так и вы со мной не знакомы, так что не чего пиздеть за жизнь мою. Я крайне толерантно отношусь к ебанутости человеческой, но просьба удерживаться в границах. Уж простите за линейность, но давайте, что бы этот разговор у нас с вами был в последний раз.
И давайте уж по чесноку
Свой первый нож я взял в руки в пять лет, поварским ножом загорелся в десять, получил его лишь в двадцать, еще через десять лет понял полностью, что хочу от поварского ножа и еще через пять лет получил тот, который хотел. На чьей спине я выезжал? Может вы мне подсказывали как выстраивать кривую РК? Или натирали за меня мозоли, что бы понять механику работы? Или оплачивали каждую неудачную попытку заказа?
Когда я первый раз увидел некоторые шефы Влада, то был в некотором ахуе от того на сколько они попадали в мое мировидение. Тут был идеальный баланс между брюхом немецкого шефа, селедочностью французского и открытая пятка японского, но с кривой для удержания пальцем(жаль не на всех). Все то что мне самому хотелось собрать в ноже. Другие ребята тоже делали хорошие клинки, но у Влада в них была гармоничность, функциональность, баланс форм, доставляющие такое же удовольствие как архитектура Шехтеля. Эти бы ножи да пятнадцать лет назад... Но мне не жаль своего потраченного времени, так как я понимаю какой путь надо пройти для осознания. Если путь был меньшим, то это не иначе, как талант. От того мне каждый раз просто дико, когда Влад делает что-то иное. От того и доебываюсь, потому как не понимаю зачем рушить эту гармонию. Каждый лишний миллиметр на лезвии как, если бы хороший певец захотел писать картины. Один вопрос: "Зачем?!"
TodderWolfeДля меня нет. Это реализовывалось на артельных в прошлом веке. Они мне не интересны. Мне не интересны долы, мне посрать на налипание. Все эти хитрые полинзовывания оставлю тем кто еще ищет свой путь. Мне нравится простота и функциональность. Ну разве что хотелось попробовать вогнутую линзу от сов с радиусом кривизны в 1600мм, но абрис мне их не в душу.
Разве это не просто и гениально, уместить на одной полоске металла разне углы?
TodderWolfeОсталось сколотить маленькую империю ))) Я там буду чОрным властелином )))
имперический метод вам в помощь
TodderWolfeУже ,Влад грустно,когда в ТВОЕЙ теме граждане "особо приближенные к кухонным ножам" мерятся у "кого из них длиннее" ,при этом совершенно не чураясь в выражениях .
грустно будет
миха гаиВидимо это мне, хотя я Евгений)
Ромке... нарезкой продуктов по задумке должен был заниматься не заинтересованный человек ни в продажах не в развитии производства определенных(учавствующих)мастеров, именно по этому я и пригласил Володю...его методы, это его методы... замины как были так и остались на них просто не заостряли в какой то момент внимание , смысл? Выкрашиваний не было и то хорошо,именно этого и добивались , ножи правил уже после всех конкурсов , какие то чуть дольше и кропотливее, какие то на коже с диалюксом...
Миха, понял, благодарю.
Кто что думает по характеру повреждений? На мой взгляд это брак термички либо вылез скрытый дефект заготовки, косточки на этих цыплятах довольно нежные честно говоря думал нож их вообще не заметит. Что делать пока не знаю.
Давеча перед ужином произошёл плановый спарринг ножа "Раздолье" и килограммового охлажденного цыпленка-корнишона.Корнишоны вроде бы имеют массу 350-500 граммов?
Этот крупнее будет, хотя тоже небольшой.
И да, судя по фото, похоже на хрупкий скол, следов пластической деформации не вижу.
Если ТО была стандартной, то, вероятно, попался брак заготовки.
А что делать с ножом? Переточить, кмк. Это же не скол в несколько миллиметров глубиной, чтобы его нельзя было исправить без существенного изменения геометрии ножа.
Сведение, конечно, подрастёт, но вряд ли радикально.
Мне не интересны долы, мне посрать на налипание. Все эти хитрые полинзовывания оставлю тем кто еще ищет свой путь.Думаю здесь вы не правы.
Проблему налипания часто преувеличивают, но всё равно приятней, когда нож не только легко входит, но и выходит. В случае с долами ножа на фото выше, они не только для уменьшения налипания, они и на вход хорошо работают, нож с таким гриндом заметно с меньшим сопротивлением входит в продукт, чем в случае прямых спусков или слабо выпуклой линзы.
be-open
Видимо это мне, хотя я Евгений)
Миха, понял, благодарю.
Пардонмуа... 😛 ну конечно Евгений... крутнул мыша и мельком ваш аватар бородатый волшебным образом превратился в сову от оулкнайф,оттуда и такое заблуждение...)))
Eagle77У Чебаркульской птицефабрики корнишоны обычно 500-600 грамм, но иногда видимо случаются проблемы в логистике и приезжают килограммовые переростки. Кстати очень вкусные, рекомендую, я обычных бройлеров давно не покупаю, и бульон из них вкусный, и даже просто целиком подмариновать соль-перец-кинза-кориандр и запечь в духовке получается на вкус лучше чем секс.
Корнишоны вроде бы имеют массу 350-500 граммов?
Этот крупнее будет, хотя тоже небольшой.
Подавать с холодным брютом. 😊
миха гаиБывает)
Пардонмуа... ну конечно Евгений... крутнул мыша и мельком ваш аватар бородатый волшебным образом превратился в сову от оулкнайф,оттуда и такое заблуждение...)))
INeverov
Свой первый нож я взял в руки в пять лет, поварским ножом загорелся в десять, получил его лишь в двадцать, еще через десять лет понял полностью, что хочу от поварского ножа и еще через пять лет получил тот, который хотел. На чьей спине я выезжал? Может вы мне подсказывали как выстраивать кривую РК? Или натирали за меня мозоли, что бы понять механику работы? Или оплачивали каждую неудачную попытку заказа?
Отвечу только на это... ибо все остальное ...))) кроме улыбки ни чего не вызывает.
😀
Круто чо... (в пять лет в десять в двадцать! Ну сказал бы сразу!,родила меня мама и акушерка дала мне ножик в руки,ну чтоб пуповину сам себе отрезал...)))я в 10 лет учился в школе в Германии и получал люлей за игру в ножички, о поварских ножах(именно о поварских) в то время в 1980 году наверное и сами повара не мечтали,ибо прекрасно помню то говно которым нарезали ветчину и масло в магазинах да пластали нам курицу гриль в гаштете у Райнера....наши видео и фото отчеты за 2008 год и мои теперяшние опусы да и Влада и многия многия нацелены именно на то чтоб вы не набивали мозоли ,не изобретали велосипед,а возможность общаться на выставках и учавствовать в совместных тусовках дабы потрогать и попробовать ваши попытки оплатить неудачный для вас заказ вообще сводит оную в ноль... мой посыл был именно об этом! Из вашей писанины понял что вы ни чего не поняли... необщаться и незамечать друг друга,да сколько угодно...нет значит нет... это ваш выбор, и вам с ним жить)))
be-open
На первой же косточке цыплёнок одержал убедительную победу техническим нокаутом.
Евгений... при самом поверхностном осмотре, досмотровой группе межрайонной прокуратуры... эээтьфу... ну короче...)))) видно что скол имеет пластическую боковую деформацию тоесть была боковая нагрузка... у меня был точно такой же грех(боковая нагрузка] но на с90в и так же на Владовском шефе( если поищете найдете и фото и пояснения) я получил лишь изгиб , подвод практически не виден спуски плоские результат закономерен...
be-openНу во первых, больше никогда не резать ни каких костей тонкими сведениями на сталях твёрдостью 60+ Не все стали одинаково пластичны, это надо помнить всегда.
Что делать пока не знаю.
Птичьи кости коварные.
Я своим кухонником из булата на основе Х12МФ очень вязком со сведением 0,5-0,2, получил такой же скол на индюшачей голени, хотя до того и бараньи и свиные рёбра победил.
Во вторых, починить не проблемма, моё предложение в силе.
Eagle77ТО Бурова С. 61-62 с термоциклированием для улучшения качества и долготы реза. Подробностей не знаю )
Если ТО была стандартной, то, вероятно, попался брак заготовки.
Возможно улучшая одно какчество, уменьшаем другое (
"имперический метод вам в помощь
Осталось сколотить маленькую империю ))) Я там буду чОрным властелином )))"
Рекламма Звёздных войн наверное на подсознание дованула, вот империческая фигня получилась 😀
Иван, я рад за вас, за то что вы как вам кажется нашли свой нож.
Но знаете в чём разница между нами?
Вы ищите для себя, а я ищу для людей, а они все разные, поэтому и ножи мои разные и будут на них и долы и бубны с гриндом и формы разные
И если вы видите в этом лишь маркетинг, то мне вас жаль.
И это...Иван, хватит считать, а то злой вы какой то 😛
ветеран
15-5-2018 01:21 профайл alex-ice пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
Влад ,возможно вы преувеличиваете магию гринда ))
Дело в красоте ножа и сведении (имхо)
Красоту нельзя измерить деньгами ,а енто самое сведение ,чтобы пабдить бастурму таки можно ...
В барахолке есть ряд мастеров ,которые предлагают ножи с тонким сведением дешевле,чем у вас.
Может дело в том ,что ваши ножи красивы ,а не в каком-то бубен-гринд ?
Мысли вслух ))
Как сказал выше, людей много, мнений столько же, кому тройной клин, кстати то же некий бубенгринд 😛 , кому хитрую геометртю.
Цена? Так есть и подороже и сведением потолще.
Красота? Не мыслю ножа без оной, в каждой вещи хочу видеть ещё и вальс, а не только цифру.
Олег111Тоже хочется спросить - Зачем !!!?
зачем таким ножом разделывать курицу
.........
Купили суровые сибирские мужики японскую бензо-пилу !
Поднесли суровые сибирские мужики японскую бензо-пилу к вуровой
сибирской сосне.
Дзииинь сказала пила !
Ууу бля, сказали суровые сибирские мужики.
Тогда поднесли суровые сибирские мужики японскую бензо-пилу к суровому
сибирскому кедру.
Дзииинь... сказала пила !
Ууу бля, сказали суровые сибирские мужики.
Тогда поднесли суровые сибирские мужики японскую бензо-пилу к суровой
сибирской рельсе.
Дзииин, бум, бля... пиз.... сказала пила....
Так-то бля... сказали суровые сибирские мужики.
Олег111Мне тоже не понятно..
Не понятно зачем таким ножом разделывать курицу
Для разделки курицы заказал ханесукоподобный нож с толщиной 5 мм по обуху и стамесочным спуском - и то умудрился насажать сколов, а уж на тонко сведенном шефе..
миха гаиА Миха то оказывается наш брат ГСВГшник.... 😊
в 10 лет учился в школе в Германии и получал люлей за игру в ножички
миха гаиМиха, на этом фото нос у ножа справа, то есть по ходу движения ножа кусок стали ровно вырвало, а уже затем отрываясь он немного завернул за собой кромку, боковой нагрузки там особо не было. А вот кости у цыпленка действительно коварные, тонкие и пятно контакта маленькое. Но думал сталь попластичней окажется и максимум замин будет.
Евгений... при самом поверхностном осмотре, досмотровой группе межрайонной прокуратуры... эээтьфу... ну короче...)))) видно что скол имеет пластическую боковую деформацию тоесть была боковая нагрузка... у меня был точно такой же грех(боковая нагрузка] но на с90в и так же на Владовском шефе( если поищете найдете и фото и пояснения) я получил лишь изгиб , подвод практически не виден спуски плоские результат закономерен...
Олег111Так михин ролик посмотрел, где Вольдемар этих куриц просто рубит не парясь и кости передавливает с нажимом на обух, решил тоже аккуратно без рубилова кость перерезать. По суставам то цыплята легко разбираются.
Не понятно зачем таким ножом разделывать курицу
GAI1234579Что, и лосося на стейки нельзя нарезать? Как бы шеф намекает на некоторую универсальность на кухне.
Тоже хочется спросить - Зачем !!!?
be-openя в тот самый миг глаза закрыл и дышать перестал, х.з может клиническу смерть испытал.
Так михин ролик посмотрел, где Вольдемар этих куриц просто рубит не парясь и кости передавливает с нажимом на обух,
У кронидура вязказть запредельная, да и рука у Волдемара поставлена профессионально.
Да и одна из задач как я понимаю была посмотреть на что способна эта сталюка.
be-openвот то то и оно, что намекает и что на некоторую, а не прямо указывает. А вот тонкое сведения прямо указывает на то, что низя по костям.
Как бы шеф намекает на некоторую универсальность на кухне.
TodderWolfeВлад, думаю я воспользуюсь вашим предложением, завтра отправлю нож и сообщу трек. Готов оплатить дорогу и ремонт клинка в полном объёме, камрады говорят вроде мой косяк. Сделайте пожалуйста с равномерным сносом миллиметра по всей длине (чтобы сохранить удачную геометрию по кромке), там технологический барьер и всё такое, а затем заново заточить, чтобы сведение чуть выросло и нож в итоге покрепче стал. Кости им больше резать не буду.
починить не проблемма, моё предложение в силе.
А по рукояти сами смотрите, я вроде привык, но если просто лафетом ей бока вместе с этой невнятной боковой гранью снести думаю получше станет.
Благодарю.
ps В принципе это не парадный и не декоративный нож, я вижу в нём хороший потенциал повседневного рабочего ножа, вообще была мысль его друзьям на профессиональную кухню сосватать посмотреть под коммерческой нагрузкой. А теперь даже и не знаю.
TodderWolfeМой поиск он не для кого-то. Для кого делаются корабли? Для людей? Нет, для воды, потому морской катер так отличается от речного, хотя по обоим водам может ходить один и тот же человек. Помните же как говорил Микеланджело? "Я беру камень и отсекаю всё лишнее". Если какой-то участок ножа не работает, то он ему не нужен. Это поиск баланса между всеми параметрами, так рождается красота.
Вы ищите для себя, а я ищу для людей
TodderWolfeИсключительно. Этот путь проходят все бренды. Посмотрите на автомобилестроение. Сначала ставка делалась на ходовые качества машины, сейчас же это в большей степени узнаваемость, уникальность, так как четыре колеса с мотором уже научились делать все.
И если вы видите в этом лишь маркетинг
Я заблуждаюсь? Да может быть. Сам Декарт не сомневался лишь в том, что все стоит ставить под сомнение. Но для того я и задаю вопросы. Я уже не могу поговорить с Корбюзье, но могу задавать вопросы вам. Если они приносят дискомфорт, я сверну их.
TodderWolfeГлупости Влад. Я сутки как вернулся из парка Легенда. Мне очень жаль, что он далеко от вас расположен. Сотни работ где красота выражается в разных формах как в трудоемкости, так и в линиях, так и идее, хотя исполнение на первый взгляд кажется ужасным. Мировоззрения половины стран мира собранные в одном месте. Отличное место для переворота сознания.
злой вы какой то
миха гаине факт, Миха.))
видно что скол имеет пластическую боковую деформацию тоесть была боковая нагрузка
При элементарном НАЖИМЕ, РК сопротивляется какое-то время, а затем ей, родимой, или хочется ХРЯСНУТЬ сразу, или "скукожиться" так, чтобы ослабить это самое усилие нажима, засим мы и видим порой пластичные изгибы в месте , где таки случился итоговый " бздынь"..
)))
be-open
На первой же косточке цыплёнок одержал убедительную победу техническим нокаутом.
Я так и не понял зачем этим ножом было пройтись по костям.
Ножи у Влада очень тонко сведены, и не для костей он делает, а делает он для мягкого реза.
Если идёт речь о культуре ножа, то для рубки есть топор, для шурупа есть отвёртка, для консервы есть открывашка...
Абсолютно любой нож , который сделан очень тонко , оочень ТОНКО, неважно кем, кость не победит!
Я держал ножи Влада в руках и они сделаны профессионально!
Как бы шеф намекает на некоторую универсальность на кухне.
Намеки это всего лишь намеки, а шеф шефу рознь. Руководствоваться ИМХО стоит здравым смыслом, личным опытом и объективной оценкой ТТХ используемого инструмента.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
aptekar113В последнее время на разделке вот этот нож трудится, из cpm 20cv, сведение 0.3мм, длина 130мм, вес 104г, в обухе 2.5мм, фултанг, стоунвош, айронвуд на скрытых штифтах, поджарый охотник с габаритами среднего кухонного ножа, пока справляется без сколов.
Для разделки курицы заказал ханесукоподобный нож с толщиной 5 мм по обуху и стамесочным спуском - и то умудрился насажать сколов, а уж на тонко сведенном шефе..
be-openЖаль нож. Может все же пересвести? А для разбора птиц и прочих гадов, какого-нибудь "дурака" взять типа такого?
чтобы сведение чуть выросло и нож в итоге покрепче стал
Ну, сведение в ПЯТЬ СОТЫХ!!! миллиметра - явно не для костей, даже птичьих.
Кстати приехал микроскоп 100х с подсветкой, посмотрел на кромку - высота подводов 0.1мм, то есть сведен нож примерно 0.05.
Я бы сказал, что до 0,2 мм точно не стоит по любым косточкам работать, даже по рыбьим и птичьим.
Я считаю, легко отделались.
Да, иным шефом можно и по костям пройтись, но тогда там либо сведение должно быть в районе 0,2+ мм, лучше 0,3 мм, либо заметная линза на спусках и подводах.
И рука должна быть твёрдая, хорошо поставленная, чтобы не было боковых нагрузок.
А пластической деформации я так и не увидел.
Там явный скол, по-моему: металл на границе скола не загнут, волны не видно ни в области повреждения, ни вокруг неё.
aptekar113
А Миха то оказывается наш брат ГСВГшник.... 😊
Где бы мы ещё узнали друг о друге если бы не Ганза 😊 Я служил в Германии.
Привет ГСВГэшникам
RailMan2000Намеки это всего лишь намеки, а шеф шефу рознь. Руководствоваться ИМХО стоит здравым смыслом, личным опытом и объективной оценкой ТТХ используемого инструмента.
А откуда он возьмется личный опыт?если... на выставку человек не ездиет на тусовки не ходит покупает удаленно глядя на картинки и видео... а ведь именно за картинками и видео прячутся ! Правильно заточенные ! Руки...)))я ж не обязан пояснять физику действия к примеру соскребаеия продукта с доски... вам кажется что я скрябаю но фактически это не так и скребется только пятка а тело ножа приподнято на пару миллиметров... потому и пытаюсь три страницы подряд пояснить что поварской нож супер качества не делает вас шефом уровня мишлен, скорее наоборот...
Для многих тут не секрет что я ударно занимаюсь вокалом, так вот на мое предложение прикупить себе вокальную панель для поднятия тонуса и выразительности в весьма сложных произведениях, получил таких люлей от препода чт* до сих пор почесываюсь...
Михаил, вы вполне можете держать вибрато на верхних нотах тенором плюс вам абсолютно легко даются ноты нижнего регистра вашего баритона, и тд и тп... ну вообщем из чего я понял сначала научись делать правильно тем что есть а потом улучшай качество того где можешь... не знаю понятно ль или нет прояснил но посыл такой, если ты жрать готовишь по праздникам или когда жена тя нах послала то возьми трамонтину и непантуйся а учись и учись, ну и на хера тебе нож к примеру Кику Мацуды если гусь сильнее)))
Кто в теме тот понимает об чем я)))
alecsaПривет 😊)
Где бы мы ещё узнали друг о друге если бы не Ганза Я служил в Германии.
Привет ГСВГэшникам
Ну сейчас слава богу с этим проблем нет - можно и сослуживцев и друзей и одноклассников - всех найти - было бы желание..
Влад извиняемся..
А откуда он возьмется личный опыт?
посыл такой, если ты жрать готовишь по праздникам или когда жена тя нах послала то возьми трамонтину и непантуйся
Мих, ну... я вот например тож немного готовлю, а с некоторых пор еще меньше...)))) Поэтому еще написал и про здравый смысл и объективную оценку )))) И трамонтину сцуко не желаю )
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
to be-open
Это как ??
Высота подвода-это ведь и есть сведение ?
alex-iceНет - сведение это толщина РК до заточки ( ТЕ сведение в 0 - это когда спуски сомкнулись без заточки)
Высота подвода-это ведь и есть сведение ?
Вот в этом то и беда нашего росийского машиностроения, что они, машины эти, вроде самолучшие вездепроходимые, но сцуко для человека не приспособлены.
Не думают о людях, не думают, не видят человека за цифрами... (((
aptekar113
Нет - сведение это толщина РК до заточки ( ТЕ сведение в 0 - это когда спуски сомкнулись без заточки)
То ,что там до заточки- это вообще не-интересно...
Главное,что выйдет после заточки ))
Ибо от этого будет зависить как будет резать ножъ.
Как насчёт поиска стального грааля ,если канат лень резать ))?
Это сведение 0,3 на заточенном ноже.
При таком сведении нож неплохо режет и на многих железках пабдит бройлера-отморозка ))
Понравилась s390
Увы ржавеет ,а так кандидат на грааль-знакомый мастер сказал,что слесарится легче 125-ки.
Я так и не понял зачем этим ножом было пройтись по костям.Дамир, ни в коей мере не ставлю под сомнение профессионализм Влада, думал конкретно этот нож сведён 0.1 (а оказалось вдвое, если не втрое тоньше) и сталь н690 в принципе хвалят на тонком сведении, те же Совы её частенько в ноль сводят. Переоценил возможности ножа и недооценил твердость костей корнишона, мой косяк.
Ножи у Влада очень тонко сведены, и не для костей он делает, а делает он для мягкого реза.
Если идёт речь о культуре ножа, то для рубки есть топор, для шурупа есть отвёртка, для консервы есть открывашка...
Абсолютно любой нож , который сделан очень тонко , оочень ТОНКО, неважно кем, кость не победит!
Я держал ножи Влада в руках и они сделаны профессионально!
Яблоко то можно напополам разрезать, или там тоже можно на косточку попасть? 😊
INeverovЗаказной порошковый было бы жаль, а этот из простой стали брался с барахолки на роль кухонного EDC, ну и заценить гринд. Больше жаль миллиметра ширины, её там и так не лишку.
Жаль нож. Может все же пересвести?
be-openа если бы я на гастрономии получил такой скол, на хрящике каком-нибудь, на твёрдой колбасе или прости меня госпади на бастурме, это тоже было бы не целевое использование? - это в продолжение вашего вопроса..
Яблоко то можно напополам разрезать, или там тоже можно на косточку попасть?
Нож то очень деликатный получился. и что только по овощам?
be-openна яблоках лично тестил , разрешаю 😛
Яблоко то можно напополам разрезать, или там тоже можно на косточку попасть?
TodderWolfeГора с плеч. 😊
на яблоках лично тестил , разрешаю
TodderWolfeОгласите, пожалуйста, все допустимые тестовые материалы 😊
на яблоках лично тестил , разрешаю
Дамир, ни в коей мере не ставлю под сомнение профессионализм Влада, думал конкретно этот нож сведён 0.1 (а оказалось вдвое, если не втрое тоньше) и сталь н690 в принципе хвалят на тонком сведении, те же Совы её частенько в ноль сводят. Переоценил возможности ножа и недооценил твердость костей корнишона, мой косяк.Не знаю, как обстоят дела на этом конкретном ноже, но у Сов практически всегда есть заметная выпуклая линза.
Яблоко то можно напополам разрезать, или там тоже можно на косточку попасть?
Роман рассказывал, что тестирует ножи на косточках, подбирая строй и крутизну линзы до тех пор, пока нож не проходит успешно тест.
Здесь нож имел очень деликатный строй, не предназначенный для костей.
Да и сталь N690 не отличается запредельной ударной вязкостью как 3V.
Стёб насчёт яблок, мне кажется, неуместен просто потому, что это Вы недооценили сведение ножа...
TodderWolfeБеда российского машиностроения в его отсутствии. И цифры тут не при чем, они ими не пользуются судя по результатам. А на духовности лишь труд вача получается.
Вот в этом то и беда нашего росийского машиностроения
alex-iceУ нас уже проскакивала темка.
То ,что там до заточки- это вообще не-интересно...
TodderWolfeВлад, я разве говорил что-то про грааль? Меня вполне устроил клинок, который похож на ваш, разве что в моей версии подъем был чуть плавней, как на вашей Ивушке. Цифры, достаточно прозаичны 200\45\2.5 - 2 в центре, открытая пятка, подпальцевая выемка, она у меня чуть больше, что бы комфортно лечь на cгиб безымянного пальца, 95х18, 58hrc, баланс чуть за больстером на лезвии, потому весь нож может удерживаться одним пальцем, 170г, но это не точно, могу путать. К сожалению сфотографировать не могу, так как он отправился к на пмж к другому человеку в силу того, что я перерос 8", остальные варианты разошлись по друзьям-недругам. Сейчас не знаю на чем остановиться 9" или 10". Пока ваяем.
Иван, может таки явите обществу свой грааль с цифрами, думаю уже всем не в терпёж узреть.
Как видите ни каких откровений для вас.
INeverovтак хоть ТТХ напишите 😊
Пока ваяем.
Спецов полная кухня, может кто дельный совет даст...
INeverov
Цифры, достаточно прозаичны 250\45\2.5... я перерос 8" ... Сейчас не знаю на чем остановиться 9" или 10".
Так, давайте уточним, ниже таблица перевода дюймов в сантиметры. А вы указываете в размерах вашего ножа 250 мм, то есть это как раз именно 10-дюймовый. Кстати, пропорции вашего ножа очень гармоничны, так что поздравляю, ваш эмпирический подход в итоге дает неплохие практические результаты.
8" = 20.32
9" = 22.86
10" = 25.4
Первый раз увидел как шинкуют качением,но! Первой третью клинка...о сколько нам открытий чудных...))) с третьей минуты стартуя...)))
Повеселился от души)))
k.a.porterТак, давайте уточним, ниже таблица перевода дюймов в сантиметры. А вы указываете в размерах вашего ножа 250 мм, то есть это как раз именно 10-дюймовый. Кстати, пропорции вашего ножа очень гармоничны, так что поздравляю, ваш эмпирический подход в итоге дает неплохие практические результаты.
8" = 20.32
9" = 22.86
10" = 25.4
😀 😀 😀
миха гаиДумаю мадам обычно режет средним ножом, а для ролика взяла нож побольше тире посолидней. Хуже что пальцы левой руки травмоопасно держит, хотя может это чтобы лучше было видно маникюр. Сам рецепт при том довольно интересный.
А я вот чего хочу показать...))) не привязываясь к нюансам продуктов и как итог конечному результату , посмотрите на методы владения ножом...)))
Первый раз увидел как шинкуют качением,но! Первой третью клинка...о сколько нам открытий чудных...))) с третьей минуты стартуя...)))
[B][/B]
k.a.porterСпасибо, поправил.
Так, давайте уточним
Как говорил выше, приехал ко мне микроскоп с подсветкой и новые абразивы, и решил переточить бунку из 65х13. Снёс рк на высоту подводов и переточил заново, точить тонкосведенные ножи легко и сложно одновременно, сложность в размере и плохом визуальном контакте невооруженным глазом, зато когда глаз вооружается микроскопом точить одно удовольствие, потому что подводы маленькие, металла снимать мало и точить легко. Спасибо за микроскоп камраду Alex_klg, и отдельное спасибо за бланк самопильного черного сланца, который при легчайшем нажиме жрёт как не в себя, очень быстрый и тонкий одновременно.
Ну и месть второму корнишону состоялась, как и обещал по костям работать не стал, разобрал по суставам. РК без повреждений.
Вот в этой теме forummessage/5/1433 есть дискуссия по этому поводу, кто говорит что лишнее, а другие утверждают, что лучше снимать с клинка внутренние напряжения после слесарки.
Олег111Думаю вы правы.
Мне думается что это не бунка, а скорее K-type gyuto. То есть киритсуке заточенный как гюто.
Это тот нож, на котором мне сначала решительно не понравилась сталь, однако я покурил форум и нашёл отзывы, что некоторые ножи в термичке Бурого начинают держать кромку после 3-4 переточек, поэтому снёс ему кромку и сформировал подводы заново (чуть увеличив сведение, примерно до 0.1мм). По ощущениям нож даже слишком острый для разделки птицы (в паре мест подрезал кожу), посмотрю как дальше пока впечатления положительные. Сланец на финише отдал думаю в районе 8к японогрит, рез получился очень мягкий, но стойкость кромки надеюсь должна прилично повыситься.
Понаблюдаю за ним, если нормально кромку держать будет, в планах нарезать риску на подводах для агрессии реза, слева основную по ходу движения ножа под 45 градусов, а справа в обратку чтоб по диагонали крест-накрест. 😊
Моё мнение, что этому ножу при сведении 0.1мм вполне по силам разрезать корнишона вдоль по хребту без сколов, максимум с парой легких заминов. А на предыдущем ноже, который уехал в ремонт, на мой взгляд характер повреждений говорит о надеюсь локальном дефекте тмо, думаю нож лопнул попав костью в неснятый очаг внутреннего напряжения. Как говорится, слабое место притягивает удар.
be-openНет, боюсь даже подумать, что будет с клинком. Когда слесариш большие да и не очень клинки тонкого сечения их корёжит влево-врпаво, а некоторые и винтом, вот и снимаешь там маненько, тут чуток. Получается ровный клинок. А если сунуть его в печку, как он себя поведёт?
Влад, а вы отпускаете клинки после слесарки?
be-openне думаю. Это сама сталь такая. На днях слесарил накири из N690 другого термиста, то же с крио. Свёл а 0, надавил ногтнм на РК, загнулась градусов на 20 и отломилась с хрустом без осаточной деформации.
на мой взгляд характер повреждений говорит о надеюсь локальном дефекте тмо, думаю нож лопнул попав костью в неснятый очаг внутреннего напряжения. Как говорится, слабое место притягивает удар.
Как тонко сведён аппонент из 95ой? Пробовали им по костям?
Браком ТО нужно считать, когда РК мелко выкрашивается при обычной нарезке продуктов на доске.
Весь можно не смотреть, минут 10 с начала
TodderWolfeНадо уточнить у кузнецов и термистов, но думаю низкотемпературный отпуск градусов 100-150 на часик в духовку никаких поводок не даст, а внутренние напряжения с клинка снимет. А раз клинки корёжит - значит они есть, всё равно гриндер подогревает.
Нет, боюсь даже подумать, что будет с клинком. Когда слесариш большие да и не очень клинки тонкого сечения их корёжит влево-врпаво, а некоторые и винтом, вот и снимаешь там маненько, тут чуток. Получается ровный клинок. А если сунуть его в печку, как он себя поведёт?
TodderWolfeЕсли вы про овощной нож Андрея, он сведен 0.1мм, по костям не пробовал, только мякоть говядину и индейку на фарш порубил.
Как тонко сведён аппонент из 95ой? Пробовали им по костям?
be-openИх корежит даже при ручной шлифовке. При нанесении сатина.
А раз клинки корёжит - значит они есть, всё равно гриндер подогревает.
Dimmu44Хм, занятно.
Их корежит даже при ручной шлифовке. При нанесении сатина.
Дмитрий, и что вы делаете, если при финишной операции нанесения сатина клинок начинает корёжить? Приезжают же в итоге вполне прямые ножи заказчикам, я полагаю.
be-open
Хм, занятно.
Дмитрий, и что вы делаете, если при финишной операции нанесения сатина клинок начинает корёжить? Приезжают же в итоге вполне прямые ножи заказчикам, я полагаю.
Всем расскажи, а лучше покажи...))) нехрен..)))
миха гаиПомнишь ты ржал, когда я после первых опытов подумывал загрубить сведение на этой бунке (которая К-тайп гюйто) до 0.2мм и переточить на 40 градусов? Может это была и не самая плохая идея, слегка пожертвовать легкостью реза, зато получить возможность смело резать бройлеров кубиками вдоль и поперек. Тут вопрос насколько драматичная жертва, мы же не гонимся за тонким сведением ради тонкого сведения?
Всем расскажи, а лучше покажи...))) нехрен..)))
falcone
Дело личное,я например броллера таки размораживаю,мёрзлого не рублю, а размороженного могу кубиками вдоль и поперёр покромсать ножиком с достаточно деликатным сведением.
Вообще проблем с курицей не вижу. Диких гусей,глухарей массу разделывал и ниразу не испытывал трудностей.
falcone
У меня уже выработались стандартные пожелания к мастеру - 0,2-0,25 и заточку как раз на 36-38 градусов делаю. Спокойно работаю по костям и в тоже время с такой геометрией мне именно комфортно резать продукты и выполнять прочие повседневные задачи.
TodderWolfeВлад, пользуясь автомобильной аналогией Архангельского, мне нужен нож как мощный спорт-кроссовер, типа Порш Каен или Мазерати Леванте.
Весь можно не смотреть, минут 10 с начала
миха гаиМиха, какой комбайн может разрезать цыпленка вдоль по хребту или нарезать тушку 3-х килограммового лосося на стейки? Море длины не хватит, а линейкой сам режь. Это же вполне реальные задачи для ножа на кухне, может не самые простые, но тем не менее. Лосось вообще очень показателен, его давить сильно нельзя - мясо нежное может под хребтом порваться. Для обеих задач нужен достаточно длинный нож, по идее шеф должен справляться.
Купи кухонный комбайн... для всего остального есть мора и линейки)))
be-open223 мм Мora (углеродка) хватит Вам для таких нужд ?
разрезать цыпленка вдоль по хребту или нарезать тушку 3-х килограммового лосося на стейки? Море длины не хватит
Море длины не хватит, а линейкой сам режь.У Моры десятки моделей, среди них хватает и немаленьких ножей, типа показанного выше, и кухонников длиной 200+ мм.
Я ж говорю мора ... а он не верит)))Другой вопрос, что такая (да и вообще любая) Мора - продукт-работяга для работяг, а не для найфоманов. 😊
GAI1234579
223 мм Мora (углеродка) хватит Вам для таких нужд ?
Eagle77
У Моры десятки моделей, среди них хватает и немаленьких ножей, типа показанного выше, и кухонников длиной 200+ мм.
миха гаиПосоны, вы серьёзно? Вроде клуб любителей моры и линеек в соседней теме. 😀
Я ж говорю мора ... а он не верит)))
Посоны, вы серьёзно? Вроде клуб любителей моры и линеек в соседней теме.А клуб любителей Трамонтин? 😛
P.S. Только сейчас понял, что дискуссия развернулась в персональной теме Влада, а не в Кухонных ножах... Влад, мои извинения!
be-openТаким мог бы стать кухонник от Рокстед из юхра чёрная линза, еслиб он был.
мне нужен нож как мощный спорт-кроссовер, типа Порш Каен или Мазерати Леванте.
17 см. сантоку за 2500 у.е. , 21 см. Гюто за 3000 у.е.)))
TodderWolfeВлад, если нож можно сломать одним пальцем, значит со сталью что-то не так. Вероятно пересушили, на мой взгляд это и есть брак ТМО.
Это сама сталь такая. На днях слесарил накири из N690 другого термиста, то же с крио. Свёл а 0, надавил ногтнм на РК, загнулась градусов на 20 и отломилась с хрустом без осаточной деформации.
Просто СерыйЭто уже пошли влажные эротические фантазии ножемана со стажем. 😀
Таким мог бы стать кухонник от Рокстед из юхра чёрная линза, еслиб он был.
17 см. сантоку за 2500 у.е. , 21 см. Гюто за 3000 у.е.)))
be-openзакалка на заводе в вакуумной печи с контролем режима и уже не первый год, от пользователей нареканий нет...
Вероятно пересушили, на мой взгляд это и есть брак ТМО.
quote:
Давайте напишем им гневное письмо, мол ваша ТО говно! Тончайшая кромка раз и сломалась...
Я ещё раз говорю, брак , это когда РК сыплется при шинковке петрушки на доске.
И ещё. Из этой стали сделал накири с широким долом с правой стороны, при таком гринде клинок неизбежно гнёт, поэтому после слесарки приходится править. И этот правил, повело на 1*, гнётся градусов под 35-40 без последствий и выправился при чуть болшем градусе с выдержкой по времени. Что скажите?
Давайте напишем им гневное письмо, мол ваша ТО говно! Тончайшая кромка раз и сломалась...😀 😀 😀
Я ещё раз говорю, брак , это когда РК сыплется при шинковке петрушки на доске.А если петрушка собрана пьяными аграриями и потому с песочком, ибо не промыта толком? 😊
И ещё. Из этой стали сделал накири с широким долом с правой стороны, при таком гринде клинок неизбежно гнёт, поэтому после слесарки приходится править. И этот правил, повело на 1*, гнётся градусов под 35-40 без последствий и выправился при чуть болшем градусе с выдержкой по времени. Что скажите?Скажу, что при толщине РК 0,05 мм я лично приятно удивлен одному небольшому сколу.
Могла быть заметная волна на несколько сантиметров, или гораздо более масштабный скол даже при сведении 0,2-0,3 мм...
TodderWolfeОк, это не брак ТМО, у вас опыта больше, поэтому соглашусь с вашим мнением.
закалка на заводе в вакуумной печи с контролем режима и уже не первый год, от пользователей нареканий нет...
Давайте напишем им гневное письмо, мол ваша ТО говно! Тончайшая кромка раз и сломалась...
Я ещё раз говорю, брак , это когда РК сыплется при шинковке петрушки на доске.И ещё. Из этой стали сделал накири с широким долом с правой стороны, при таком гринде клинок неизбежно гнёт, поэтому после слесарки приходится править. И этот правил, повело на 1*, гнётся градусов под 35-40 без последствий и выправился при чуть болшем градусе с выдержкой по времени. Что скажите?
Но и не нормально рваться от давления ногтя на кромку ножа. По идее должна гнуться набок и выпрямляться обратно гладким мусатом. Видимо не каждая сталь годится для сведения в фольгу, Dimmu44 свой крайний шеф из cpm s110v свёл в 0.15мм (а у пятки и на носу в 0.2мм) я так понял именно потому, что эта сталь может подкрашиваться на более тонком сведении.
Eagle77я всю зелень-мелень всегда бросаю в тазик сводой минут на десять, жена научила, она выпускница сельхоз академии и земелька и яйца паразитов с зелени удаляются 😛А если петрушка собрана пьяными аграриями и потому с песочком, ибо не промыта толком?
Eagle77Ой всё! 😀
Скажу, что при толщине РК 0,05 мм я лично приятно удивлен одному небольшому сколу.
Могла быть заметная волна на несколько сантиметров, или гораздо более масштабный скол даже при сведении 0,2-0,3 мм...
Толщина рк на моём "Раздолье" заметно меньше, 0.05 это сведение. Намерения сломать нож не было, режу я аккуратно, без боковых перегрузок и без особого давления, я прекрасно понимаю что это не нож для силового реза, долы облегчают проникание в продукт, уменьшают налипание и они же ослабляют клинок, и в мыслях не было сильно на него давить.
Думаю вы переоцениваете твердость костей цыплёнка-корнишона, завтра куплю ещё парочку и четвертую их вдоль и поперёк без сколов и волн обычной трамонтиной, там как раз сведение 0.2-0.3мм.
Уверен она справится, всегда так делаю. 😊
be-openРК ничего ни кому не должна 😊 должен человек и в первую очередь думать, можно ли ножом при таком сведении по костям и мастер должен думать как сводить ножи из сталей с разной механикой и предвидеть что пользователю захочеться бройлера отморозка пабдить.
По идее должна гнуться набок и выпрямляться обратно гладким мусатом
завтра куплю ещё парочку и четвертую их вдоль и поперёк без сколов и волн обычной трамонтиной.Только не забудьте пару вещей:
Уверен она справится, всегда так делаю.
1) сведение Трамонтины 0,2-0,3 мм, то есть в 4-6 РАЗ ТОЛЩЕ, чем на ноже Влада;
2) твёрдость Трамонтины 51-52 HRC, что на 8-9 единиц меньше, чем на ноже Влада. То есть Трама по сравнению с 60 единицами практически пластилин.
Можно пересвести Трамонтину до геометрии ножа Влада - и пройтись по цыплячьим косточкам. 😛
Думаю, Вы будете удивлены сильно и весьма неприятно...
Или потрёте личное?
Хотел иметь в виду только хорошее.
TodderWolfeВсё верно, надо просто согласовывать ожидания при заказе. Влад, к вам никаких претензий по Раздолью, поскольку нож был приобретён в барахолке и я не уточнил сведение при покупке. А на глаз сам ошибся вдвое, визуально разницу между 0.05 и 0.1мм не так легко различить. Да и со сталью этой раньше на кухонных ножах не сталкивался, хотя небольшой фикс из n690 со сведением 0.2мм ведёт себя вполне неплохо, и на форуме в целом отзывы о ней положительные.
РК ничего ни кому не должна должен человек и в первую очередь думать, можно ли ножом при таком сведении по костям и мастер должен думать как сводить ножи из сталей с разной механикой и предвидеть что пользователю захочеться бройлера отморозка пабдить.
Я наверное прикрою тему, дам вам время померяться длинами и тощинами за её пределами и поостыть.Я для себя давно решил, что работа по костям тонко сведенным ножом (до 0,2 мм) - исключительно мой личный риск. Любимая мной за отменную механику 3V на сведении 0,1 мм, возможно, справится, но гарантии я не дам - и от мастера её не потребую...
P.S. Всё вышесказанное - моё личное мнение, которое никто не обязан разделять.
Eagle77
Только не забудьте пару вещей:
1) сведение Трамонтины 0,2-0,3 мм, то есть в 4-6 РАЗ ТОЛЩЕ, чем на ноже Влада;
2) твёрдость Трамонтины 51-52 HRC, что на 8-9 единиц меньше, чем на ноже Влада. То есть Трама по сравнению с 60 единицами практически пластилин.Можно пересвести Трамонтину до геометрии ножа Влада - и пройтись по цыплячьим косточкам. 😛
Думаю, Вы будете удивлены сильно и весьма неприятно...
Согласен...
Да и не режу я рыбу на стейки, филе беру и курицу если и покупаю целиком, то целиком и готовлю.
Надо какую то альтернативу искать, коль пошла такая тема 😊
Надо какую то альтернативу искать, коль пошла такая темаПросто спрашивать заказчика, претендует ли он на лавры отморозка - победителя бройлеров? 😛
Если ответ положительный - выдавать нож со сведением 0,5 мм, не меньше! 😀
В случае отрицательного ответа - выдавать тонко сведенный нож и инструкцию, где указано: "Для бескостного мяса и овощей".
При предъявлении выкрошенной или загнутой на костях РК - тыкать пальцем в инструкцию и объяснять, что юзер - сам себе злобный Буратино и нарушитель правил эксплуатации.
Считаю себя доброжелательным камрадом
Если сведение меньше 0,3-этот нож требует аккуратного обращения.
Но -если сведение примерно или больше 0,3 то моё полное право заняться развлечением в виде рубки лапки бройлера-отморозка ))
Жду петти от Влада- рубить не буду.
Красивый нож получился .
TodderWolfeВлад, на рыбе тестировать нож может быть по деньгам накладно, а бройлеры дешёвые по 150-200 рублей и я предлагаю вам включить их в предпродажный тест всех своих ножах, кроме овощных.
Да и не режу я рыбу на стейки, филе беру и курицу если и покупаю целиком, то целиком и готовлю.
Надо какую то альтернативу искать, коль пошла такая тема
Камрад falcone считает, что можно выходить на куриную кость со сведения 0.2-0.25мм, alex-ice считает водоразделом 0.3мм, Eagle77 похоже ещё больше, а Вольдемар на тестах михи гаи не парясь выходил на кость и с гораздо более тонким сведением. Нож "Раздолье" сделал компактный бздынь на сведении 0.05мм, а затем я им же без особых повреждений перерезал спинку поперек напополам участком рк ближе к пятке, хотя почувствовал, что никакого запаса прочности под рукой нету. Бункой из 65х13 со сведением 0.1мм я легко разобрал цыпленка по суставам, но сначала по привычке отрезал у цыпленка гузку и строго говоря это был тоже выход на позвоночную кость.
Другими словами я утверждаю, что при достаточно твердой руке и при удачном подборе стали можно аккуратно выходить на куриную кость (и на рыбную тоже) со сведения 0.1мм.
Eagle77Я разве каких то дополнительных гарантий требую? Эксперименты провожу на купленных за свои деньги ножах, ремонт готов оплачивать в полном объёме. Другой гарантии на нож, кроме клейма мастера на клинке, мне не нужно.
Я для себя давно решил, что работа по костям тонко сведенным ножом (до 0,2 мм) - исключительно мой личный риск. Любимая мной за отменную механику 3V на сведении 0,1 мм, возможно, справится, но гарантии я не дам - и от мастера её не потребую...
Eagle77Не понимаю, зачем пересводить Трамонтину? Это хорошая рабочая лошадка, её достоинства и недостатки мне известны. Вы сами как то сказали в профильной теме, что трамонтина своей мягкостью прощает других производителей ножей и даёт им место под солнцем, дескать была бы она потверже - у конкурентов было бы мало шансов. Ну так почему бы не сделать такую "трамонтину потвёрже"? С европейским профилем, с твердостью в районе 60 единиц, со сведением чуть потоньше 0.15-0.2мм, возможно с долами для более лёгкого проникания в продукт и уменьшения налипания, может это и будет кухонный грааль?
Только не забудьте пару вещей:
1) сведение Трамонтины 0,2-0,3 мм, то есть в 4-6 РАЗ ТОЛЩЕ, чем на ноже Влада;
2) твёрдость Трамонтины 51-52 HRC, что на 8-9 единиц меньше, чем на ноже Влада. То есть Трама по сравнению с 60 единицами практически пластилин.Можно пересвести Трамонтину до геометрии ножа Влада - и пройтись по цыплячьим косточкам.
Думаю, Вы будете удивлены сильно и весьма неприятно...
be-openтак мне пртдётся каку нибудь бульённую открывать 😊
и я предлагаю вам включить их в предпродажный тест всех своих ножах, кроме овощных.
TodderWolfeНу а так вы делаете вегетарианцев и по вашей логике вам надо открывать овощебазу. 😊
так мне пртдётся каку нибудь бульённую открывать
Дети вырастут, очень надеюсь, будут смеяться... Может, они лучше жить станут? Перестали ж россияне питаться с огорода...
Наверное, только в постсоветском пространстве еще осталось мясо глубокой заморозки и мясо с костями. Так что твердость стали и нежность сведения уже много лет меня мало беспокоит. Лишь бы по мягкому резало хорошо. Самое твердое - из продуктов это хлебная корка да морковь
Наверное, так же полагают многие мастера из той же Японии???
Без обид конечно)))
миха гаиМиха, я показываю Владу свободную нишу на рынке и возможно даю точный рецепт кухонного грааля. У него блять волк на клинке, а он его капустой кормит.
Самособой, тем более ни одному уважающему себя повару... внимание!!! Уважающему себя!!! Не придет в голову ножом для сасими суши и тд потрошить того самого тунца коего он потом будет порционировать...))) наблюдаю последние два десятка страниц как тоддера подталкивают к изготовлению ножей для рукожопых олигофренов коим и топора на кухне мало...им кайло с колуном подавай...)))
Без обид конечно)))
vvikПо вашему жрать еду из полуфабрикатов означает жить лучше? Думаю целевая аудитория авторских ножей предпочитает покупать фермерские продукты "с огорода" и есть каждый день домашнюю еду ресторанного качества.
даже не знаю как выразиться, что б не обидеть камрадов.... Все обсуждают как та или иная сталь по курице или по костям иль там по заморозке....
Дети вырастут, очень надеюсь, будут смеяться... Может, они лучше жить станут? Перестали ж россияне питаться с огорода...
Наверное, только в постсоветском пространстве еще осталось мясо глубокой заморозки и мясо с костями. Так что твердость стали и нежность сведения уже много лет меня мало беспокоит. Лишь бы по мягкому резало хорошо. Самое твердое - из продуктов это хлебная корка да морковь
Наверное, так же полагают многие мастера из той же Японии???
Решил я тут отзыв на нож (шикарный) сделать в виде сравнения с другими моими ножами и что на заточку принесли и тут...Вроде договорился с женой, что она его не берет, что у нее есть свои, но видимо черт попутал, взяла она тончайший кончик и разделала им мороженный фарш.
Вначале каюсь вспылил! Но теперь думаю, а ведь твердый собака и по царапинам на гринде сужу (их нет в сравнении с более мягкими 56-58 HRC ножами) и по заточке, но ПОГНУЛСЯ (фото прилагаю), а не сломался при 61 HRC заявленной! Шикарный сетап выходит из NIOLOX с крио волчьего века: и держит заточку не плохо и не скалывается с таким-то сведением 😊
Но теперь думаю как поправить эту аварию. Кончик погнулся, боюсь как начну возвращать сколю, инструмента нету для этого. Да и на РК загибы могу только снести абразивом, но тогда сведение будет не то... Что делать, сможете помочь? За мой счет есесно.
TodderWolfe
😊
случилось как и говорил
Всегда приятно убедиться, хотя и не таким способом конечно))
напишите в ПМ куда отправлять и сколько деньгов?
ЗЫ: M390 от Benchmade (такая крутая в тестах на канале Руслана Киясова, который ее и распиарил в наших краях) вполне себе крошится под нагрузкой подобной и на сведении 0.5 мм, попадались мне в заточку от друзей. 😛
Камрад falcone считает, что можно выходить на куриную кость со сведения 0.2-0.25мм, alex-ice считает водоразделом 0.3мм, Eagle77 похоже ещё больше, а Вольдемар на тестах михи гаи не парясь выходил на кость и с гораздо более тонким сведением. Нож "Раздолье" сделал компактный бздынь на сведении 0.05мм, а затем я им же без особых повреждений перерезал спинку поперек напополам участком рк ближе к пятке, хотя почувствовал, что никакого запаса прочности под рукой нету. Бункой из 65х13 со сведением 0.1мм я легко разобрал цыпленка по суставам, но сначала по привычке отрезал у цыпленка гузку и строго говоря это был тоже выход на позвоночную кость.Другими словами я утверждаю, что при достаточно твердой руке и при удачном подборе стали можно аккуратно выходить на куриную кость (и на рыбную тоже) со сведения 0.1мм.
Именно! При ОДНОВРЕМЕННОМ сочетании 3 факторов:
- твердой руке (читай: при отсутствии боковых нагрузок);
- удачном подборе стали (читай: отличной механике);
- аккуратно (читай: еще раз при ПОЛНОМ отсутствии боковых нагрузок!)
пожалуй, можно рискнуть - именно рискнуть, а не гарантировать результат...
А дальше - как повезет: кости у цыпленка оказались толще или тверже, чем рассчитывали, рука дрогнула или курица на доске чуть сдвинулась - и "Приходи, кума, полюбоваться!" Здравствуй, повреждение РК! 😞
И хорошо, если это повреждение РК окажется микро-, как у be-open, а не МАКРО- (скол высотой в сантиметр и длиной в несколько сантиметров)...
Еще раз попробую донести свою точку зрения:
Я ЗНАЮ, что МОЖНО РИСКНУТЬ разделать цыпленка по костям ножом с очень тонким сведением (в районе 0,1 мм), а вот ГАРАНТИРОВАТЬ отсутствие последствий при этом, наверное, рискнет только безграмотный рекламщик!
Я лично видел пару примеров, когда женщины ножом со сведением 0,1 мм разделывали по костям цыплят и рыбу - и тут было два исхода:
1) цыпленок (свежий, не мороженый) был успешно разделан, нож не пострадал - и тут спасибо даме, которая занималась кэндо и имела твердую руку;
2) рыба (дикий лосось) была замороженной - и нож легко прошел мясо, а на костях застрял и дама принялась его раскачивать - была волна на РК...
P.S. А предложение пересвести Трамонтину до геометрии ножей Влада и потом пройтись по костям преследует простую цель: продемонстрировать, что те нагрузки, которые спокойно выдерживает нож со сведением 0,2-0,3 мм, ему явно недоступны при толщине РК в 4-6 раз меньше.
Я просто читаю и наслаждаюсь))
Чесс слово.))
Какие , нах, кухонные ножницы, какие тудыть их в качель " тяпки"??.
))
"Мы ФОЛЬГОЙ порежем все".
Предлагаю такой девиз.
Речевку пока поподбираю, ок?))
-----
Улыбнуло у VVIK "Перестали ж россияне питаться с огорода" и про заморозку .... " совок не мы, мы не совок"
)) Это действительно случилось???
Eagle77Сразу уточню, я говорю об охлажденных или размороженных продуктах.
Именно! При ОДНОВРЕМЕННОМ сочетании 3 факторов:
- твердой руке (читай: при отсутствии боковых нагрузок);
- удачном подборе стали (читай: отличной механике);
- аккуратно (читай: еще раз при ПОЛНОМ отсутствии боковых нагрузок!)
пожалуй, можно рискнуть - именно рискнуть, а не гарантировать результат...
А дальше - как повезет: кости у цыпленка оказались толще или тверже, чем рассчитывали, рука дрогнула или курица на доске чуть сдвинулась - и "Приходи, кума, полюбоваться!" Здравствуй, повреждение РК!
И хорошо, если это повреждение РК окажется микро-, как у be-open, а не МАКРО- (скол высотой в сантиметр и длиной в несколько сантиметров)...Еще раз попробую донести свою точку зрения:
Я ЗНАЮ, что МОЖНО РИСКНУТЬ разделать цыпленка по костям ножом с очень тонким сведением (в районе 0,1 мм), а вот ГАРАНТИРОВАТЬ отсутствие последствий при этом, наверное, рискнет только безграмотный рекламщик!
Я лично видел пару примеров, когда женщины ножом со сведением 0,1 мм разделывали по костям цыплят и рыбу - и тут было два исхода:
1) цыпленок (свежий, не мороженый) был успешно разделан, нож не пострадал - и тут спасибо даме, которая занималась кэндо и имела твердую руку;
2) рыба (дикий лосось) была замороженной - и нож легко прошел мясо, а на костях застрял и дама принялась его раскачивать - была волна на РК...
У каждого своя степень толерантности к рискам и твердость руки, допустим на сведении 0.1мм выходить на рыбную и куриную кость ещё рискованно, а на сведении 0.3мм нож уже начинает драматично хуже резать. Значит в диапазоне 0.15-0.25 можно поискать сведение, когда нож ещё достаточно легко входит в продукт и уже достаточно прочный для аккуратного силового реза. Думаю в районе 0.2 на носу и у пятки и 0.15 на средней части рк это и будет оптимально для мощного полноразмерного ножа 10-ти дюймового ножа с европейским строем, шириной 55-60мм и весом 250-300 грамм. И с долами как на "Раздолье". Такой нож я бы охотно купил, просто на магнит взамен трамонтины. Потому что тонкосведенные легкие шефы траму дополняют, но заменить не могут.
be-openНи в коем случае не осуждаю..
У каждого своя степень толерантности к рискам и твердость руки, допустим на сведении 0.1мм выходить на рыбную и куриную кость ещё рискованно, а на сведении 0.3мм нож уже начинает драматично хуже резать. Значит в диапазоне 0.15-0.25 можно поискать сведение, когда нож ещё достаточно легко входит в продукт и уже достаточно прочный для аккуратного силового реза. Думаю в районе 0.2 на носу и у пятки и 0.15 на средней части рк это и будет оптимально для мощного полноразмерного ножа 10-ти дюймового ножа с европейским строем, шириной 55-60мм и весом 250-300 грамм. И с долами как на "Раздолье". Такой нож я бы охотно купил, просто на магнит взамен трамонтины. Потому что тонкосведенные легкие шефы траму дополняют, но заменить не могут.
Но представил себе такую степень перфекционизма ко всему..
ВЫ кастрюлю варочную так же выбирали? Ну, с доской разделочной понятно- муки еще те)). Даже торцовка не спасает, ибо есть 200 пород деревьев))
Сковорода.. Плита.. Чайник заварочный.
А МЯСО выбрать кусок на еще не умерщвленной скотинке??
парни, ну не смешно же))
))
не, вы не подумайте, я тоже люблю острые ножи, легкий рез, красоту клинка.. Бюджет люблю еще ))..
Но я еще люблю кушать продукты нарезки.))
А вы?
-----
Миха- тебе конкретный привет ))
Я харчо по твоему рецепту кушаю.. Уже 6 лет))
наблюдаю последние два десятка страниц как тоддера подталкивают к изготовлению ножей для рукожопых олигофренов
Присоединюсь к сему авторитетному мнению. Причем удивляюсь следующему - у Влада есть шикарные ножи с переменной геометрией как раз для многоцелевого использования, скажем так, но отдельным пассажирам по какой то неведомой причине обязательно надо протестировать на костях, пусть и куриных, ножи со сведением для этого не предназначенным, чтобы по результатам делать галимые вбросы в эту тему.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000Это лучшее решение- толще у пятки и деликатней к острию.
у Влада есть шикарные ножи с переменной геометрией как раз для многоцелевого использования
!!
Ник Николс
Это лучшее решение- толще у пятки и деликатней к острию.
!!
Для кого как. У мну так сложилось, что для разделки и нарезки разные ножи. Собственно поэтому и не имею ножей от ТС, ибо переменную геометрию считаю своего рода его фишкой... А мне вроде как и ни надо 😞
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000Это понятно.
Для кого как
Я вел речь об универсале на кухне.
Хотя у меня- все ножи для своих задач.))
Это лучшее решение- толще у пятки и деликатней к острию.А мне как раз подобное решение с переменной геометрией нравится.
!!
Для кого как. У мну так сложилось, что для разделки и нарезки разные ножи. Собственно поэтому и не имею ножей от ТС, ибо переменную геометрию считаю своего рода его фишкой...
Другое дело, что нет гарантий, что нездоровый энтузиазЬм и эйфория: "Ура! Теперь можно разделывать кур!" - не приведёт к желанию расфигачить по костям барана, свинью, быка, кита... С соответствующим результатом, естественно...
Или перейти от разморозки к отморозкам, а потом посокрушаться: "Не пабдил, мол, отморозка! А так хотелось..."
Короче, чем больше вижу явно нецелевого использования тонко сведённых ножей, тем лучше понимаю Бирюкова.
Который задолбался, получив кучу рекламаций - и теперь делает тонкое сведение только по заказу и при условии, что пользователь адекватен и понимает, что тонкое сведение не для костей, гвоздей и т.д.
А мне как раз подобное решение с переменной геометрией нравится.
Да мне то ж нравится )))
Но применения для себя лично не вижу.
Это я бедой можно сказать поделился)))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Посмотрим что там за Суховъ...мне идет шеф от Влада)))
Ник Николс
Ни в коем случае не осуждаю..
-----
Миха- тебе конкретный привет ))
Я харчо по твоему рецепту кушаю.. Уже 6 лет))
Получается,что я всетаки не фуцел, и койчаво умею на кухне 😛 ... так коли так слушайте когда говорят, и лучше исполняйте...)))
Улыбнуло у VVIK "Перестали ж россияне питаться с огорода" и про заморозку .... " совок не мы, мы не совок"
)) Это действительно случилось???
Я прилетаю в Россию (не в Москву, в Россию) каждые два года, для меня это как ускоренная перемотка ленты в кино... Со времен хруща огород был почти единственным источником продуктов питания для большинства населения. В магазинах попросту ничего не было. В девяностые в магазинах продукты появились (талоны помните?) да вот только денег не было. В любом коллективе рабочем с февраля по октябрь огород-рассада-навоз были единственной темой разговоров. На продаже рассады мой родич себе пежо взял, а теперь и на бензин не зарабатывает - не нужна более народу рассада. Огороды брошены. Люди покупают продукты питания в продуктовых магазинах. Впервые за столетия существования России. (при царях даже солдаты и матросы огороды держали для прокорма семей)
Можно сказать, что свое лучше и полезнее, но это уже возврат к натуральному хозяйству, которое предшествует в социологии феодализму...
Нынче я наблюдаю медленный реверс. Народ нажрался дерьма, захотелось настояшего помидорчика, огурчика и ягод всяческих. Садовые товарищества, что были заброшены так и стоят, но только потому, что стали строить дома на выделенных полях и в близлежащих деревеньках.
Тенденция видна. Глобализация... С европами ж ноздря в ноздрю жили (тут все было точь в точь как и в СССР) до горбача, потом в жопу скатились, теперь снова выравнивается потихоньку...
Я прилетаю в Россию (не в Москву, в Россию) каждые два года, для меня это как ускоренная перемотка ленты в кино... Со времен хруща огород был почти единственным источником продуктов питания для большинства населения. В магазинах попросту ничего не было. В девяностые в магазинах продукты появились (талоны помните?) да вот только денег не было. В любом коллективе рабочем с февраля по октябрь огород-рассада-навоз были единственной темой разговоров. На продаже рассады мой родич себе пежо взял, а теперь и на бензин не зарабатывает - не нужна более народу рассада. Огороды брошены. Люди покупают продукты питания в продуктовых магазинах. Впервые за столетия существования России. (при царях даже солдаты и матросы огороды держали для прокорма семей)Это не только в России так было, практически во всех странах мира до 20 века сельское хозяйство было основной отраслью экономики.
у тебя чуток другое - 90 км от ижевска, немножко деревня. Я в последний раз ехал - в радиусе 40-50 км от ижевска вообще ни одного возделанного поля не увидел....садоогороды брошены полностью - малыми силами обеспечить водопровод и пр. невозможно. Где поближе к городу - старики переезжают, уступая квартиры детям.. И тем не менее... Рассаду на все окна не сеют, банки под заготовки брат даже подарить через интернет не смог, выбросил... Заготовки никто не делает бочками. Коров в личных хозяйствах нет вообще, картошку сажали 20 соток, теперь мешка два на зиму заготавливают...А нафига сейчас 20 соток картошки? Есть куча всякого-разного помимо картошки, сама картошка перестала быть основным продуктом питания.
А если нужно, то сейчас эту картошку привезут из магазина. По осени, кстати, ее активно развозят и предлагают фермеры прямо по домам.
А так картошку покупаю пару-тройку раз в год, наверное, по 3-5 кг.
RailMan2000
Присоединюсь к сему авторитетному мнению. Причем удивляюсь следующему - у Влада есть шикарные ножи с переменной геометрией как раз для многоцелевого использования, скажем так, но отдельным пассажирам по какой то неведомой причине обязательно надо протестировать на костях, пусть и куриных, ножи со сведением для этого не предназначенным, чтобы по результатам делать галимые вбросы в эту тему.
RailMan2000То есть ножей от Влада у вас нету, а вбросы здесь делаю типа я? 😀
Собственно поэтому и не имею ножей от ТС, ибо переменную геометрию считаю своего рода его фишкой... А мне вроде как и ни надо
Что за ножи с переменным сведением, где о них прочитать можно? В первом сообщении темы об этом ни слова. Недавно правда всплывал большой тяжелый широкий шеф со сведением в ноль, который без заточки морковку своим весом режет. Не заставляйте меня подозревать Влада, что он зарабатывает не на изготовлении ножей, а на их ремонте.
У меня есть два ножа Влада, также я стою в очереди на третий. Здесь я пишу отзывы о своих ножах сделанных Владом и публично формулирую ТЗ на свой будущий кухонный грааль в моем понимании. А вас попрошу съебаться нахуй из темы, потому что ножей Влада у вас нету.
be-open
Здесь я пишу отзывы о своих ножах сделанных Владом и публично формулирую ТЗ на свой будущий кухонный грааль в моем понимании
RailMan2000Присоединюсь к сему авторитетному мнению .наблюдаю последние два десятка страниц как тоддера подталкивают к изготовлению ножей для рукожопых олигофренов
Присоединюсь к сему авторитетному мнению. Причем удивляюсь следующему - у Влада есть шикарные ножи с переменной геометрией как раз для многоцелевого использования, скажем так, но отдельным пассажирам по какой то неведомой причине обязательно надо протестировать на костях, пусть и куриных, ножи со сведением для этого не предназначенным, чтобы по результатам делать галимые вбросы в эту тему.
...
P.S. Добрый ТС ,за пост 3015 забанить навечно надо бы.
Ребята, давайте жить уважая друг друга и воздержимся от выражений и потрём вырвавшиеся.
Аминь!
вам меня ещё год терпеть, пока моя очередь на нож не подойдёт. А потом вы начнёте хотеть такой же нож, как у меня, потому что это будет охуенная джедайская сабля.Вообще-то такие ножи уже есть в природе. Америку Вы не открыли, если что, так что меньше пафоса. 😊
Другое дело, что делали их в основном в 19 веке, а сейчас можно повторить из порошка, например.
При этом есть и вариант сведения у пятки выпуклой линзой в ноль.
Да, и кое-кто этими ножами спокойно работает, пока Вы фантазируете, как Вам будут завидовать через год. 😛
Так что не стоит сильно надувать щёки - они могут лопнуть и уж точно будут болеть... 😞
Кстати, у Влада есть возможность превосходно общаться персонально с Вами по почте, телефону или в Р.М., без Ваших экзерсисов в теме, если он так захочет.
Это насчёт:
Расслабьте булки, зайчата, вам меня ещё год терпеть, пока моя очередь на нож не подойдёт.😛
Так что ножи - ножами, а вежливость никто не отменял!
миха гаиОх, получается так))
Получается,что я всетаки не фуцел
Eagle77Стократно присоединяюсь.
вежливость никто не отменял!
Пусть "ругаются" между собой исключительно полярные МНЕНИЯ, но никак не АВТОРЫ их.
-------
Как же часто на Ганзе я, со скорбью вселенской, вижу обратное((
Eagle77Вы правы, это план цэ - выхватить на ибее винтажный Сабатье и сделать ему регринд. Надеюсь до этого не дойдёт, потому что пытаться сделать из ржавого говна конфету удовольствие ниже среднего.
Вообще-то такие ножи уже есть в природе. Америку Вы не открыли, если что, так что меньше пафоса.
Другое дело, что делали их в основном в 19 веке, а сейчас можно повторить из порошка, например.
Eagle77Уровень моей агрессии адекватно симметричен, я никому не позволяю безнаказанно называть себя рукожопым олигофреном.
Так что ножи - ножами, а вежливость никто не отменял!
Хм, тогда переходите сразу к плану D: взять винтажный Сабатье в приличном состоянии - и пользоваться с удовольствием! 😊
Вы правы, это план цэ - выхватить на ибее винтажный Сабатье и сделать ему регринд. Надеюсь до этого не дойдёт, потому что пытаться сделать из ржавого говна конфету удовольствие ниже среднего.
Eagle77Скорее я перейду к плану Б, потому что моя очередь к Dimmu44 подойдёт уже через несколько месяцев.
Хм, тогда переходите сразу к плану D: взять винтажный Сабатье в приличном состоянии - и пользоваться с удовольствием!
Мне очень понравилась эффективность работы долов на "Раздолье" Влада, они заметно облегчают вход в продукт, нож непривычно легко ныряет насквозь даже на крупных формах типа кочана капусты, без подклинивания, ну и не липнет почти ничего. В виде бонуса они очень красивые, не уродуют нож. Мне хотелось бы и на тяжелом ноже такие видеть, поэтому пока продолжаю следовать плану А.
be-open
А вас попрошу съебаться нахуй из темы, потому что ножей Влада у вас нету.
Я приношу свои глубочайшие извинения, но к сожалению не имею возможности удовлетворить сию нижайшую просьбу 😀 Ибо хоть ножей не имею, но творчество мастера мне крайне интересно ))) Да и, перефразируя классика, все это зависит от того, с какой точки зрения смотреть на предмет, все это, условно и зыбко. Ножи штука наживная - сегодня нет, а завтра глядишь есть )))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000Извинения приняты, оставайтесь в теме. 😀
Я приношу свои глубочайшие извинения, но к сожалению не имею возможности удовлетворить сию нижайшую просьбу Ибо хоть ножей не имею, но творчество мастера мне крайне интересно ))) Да и, перефразируя классика, все это зависит от того, с какой точки зрения смотреть на предмет, все это, условно и зыбко. Ножи штука наживная - сегодня нет, а завтра глядишь есть )))
Или -это будет усиленный филейник,чтобы арбуз пабдить ))?
Мне видится дизайн клин 200-25.
Хз вобщем -может и 30 мм ширины ,но мысль таки появилась ))
Что-то в таком стиле
https://zlatoust-air.ru/ru/kuk...li-110kh18m_shd
Раз, на АиР этот нож сделали,значит -этот дизайн востребован.
Влад ,не будет-ли желания на досуге сделать как-бы прототип узкого шефа ?Это больше похоже на слайсер, ветчинник, гастроном. Промежуточный нож, средний между гибким филейником и узким жёстким шефом, практически прямой (или с лёгким подъёмом) РК до конца клина.
Или -это будет усиленный филейник,чтобы арбуз пабдить ))?
Мне видится дизайн клин 200-25.
Хз вобщем -может и 30 мм ширины ,но мысль таки появилась ))
Что-то в таком стиле
https://zlatoust-air.ru/ru/kuk...li-110kh18m_shd
Раз, на АиР этот нож сделали,значит -этот дизайн востребован.
Целевая функция понятна из названия: нарезка всяческих колбас и копчёностей (порой немаленького размера) тонкими, ровными, аккуратными ломтями. Прокопенков и Анатолич26 и такие делают, у меня Анатоличевский.
Арбуз им резать неудобно, нмв; тут нужен более жёсткий нож. С мягкой дыней гастроном может нормально справиться. Но по толстокожему арбузу большим и жёстким Шефом работать гораздо лучше, чем слайсером, по-моему.
Вот отличный обзор слайсеров: https://dbor.livejournal.com/9348.html
alex-iceУ меня есть такой от Влада - это слайсер. Арбуз бдить пойдет, еще и мясо им нормально режу, торты, хлеб всякий
Мне видится дизайн клин 200-25
Вот мясо, хлеб, копчёности и дыни, кмк, им резать удобно.
У меня есть такой от Влада - это слайсер. Арбуз бдить пойдет, еще и мясо им нормально режу, торты, хлеб всякий
Арбуз - зависит от жёсткости/гибкости клина.
Но вообще не самый востребованный нож у меня лично, в 99% случаев его успешно заменяет средний или большой шеф.
У Вологжанина сейчас есть Элмакс 2,6 мм в продаже в виде полос.
На дизайне слайсера -делаем чуть толще обух .
100% -арбуз пабдит ))
Возможно скажу ересь в контексте кухонной ветки :
Без большого (свыше 200 мм клин)шефа на обычной домашней кухне можно обойтись .
Универсал (модели Сабчак или Гаучо Влада или новый вариант Любимчика Планетаплана )справятся с данными задачами.
У dimmu 44 тоже интересный 180 мм универсал намечается.
Но большой нож в хозяйстве таки нужен :
Усиленный слайсер скажем так мне видится.
В АиР сделали 2,8 мм обух-великовато однако.
2,4 нормально будет .
alex-iceЕсли подойдёт, то можете этот забрать.
Влад ,не будет-ли желания на досуге сделать как-бы прототип узкого шефа ?
S90V 220x25x2,5, среднежёсткий.
То Eagle 77Если сгона толщины по обуху не будет, то победит. На моём такой сгон есть, так что нож скорее упругий, а не жёсткий, как шеф.
У Вологжанина сейчас есть Элмакс 2,6 мм в продаже в виде полос.
На дизайне слайсера -делаем чуть толще обух .
100% -арбуз пабдит ))
Без большого (свыше 200 мм клин)шефа на обычной домашней кухне можно обойтись .Обойтись, конечно, можно, но с ним, по-моему, гораздо комфортнее. С шефом уж точно удобнее.
Универсал (модели Сабчак или Гаучо Влада или новый вариант Любимчика Планетаплана )справятся с данными задачами.
У dimmu 44 тоже интересный 180 мм универсал намечается.
Но большой нож в хозяйстве таки нужен :А вот тут не соглашусь категорически! Слайсер не заменит шеф, к тому же работает он специфически: за счёт узкого клина может гулять в продукте. Шеф контролировать, нмв, заметно проще.
Усиленный слайсер скажем так мне видится.
Поэтому слайсер/гастроном я бы брал только после большого шефа, в качестве дополнения к шефу.
Если подойдёт, то можете этот забрать.Интересная модель, Влад! А можно цену в Р.М. в таком исполнении?
S90V 220x25x2,5, среднежёсткий.
Слайсера взять в дополнении к 180 мм универсалу .
И вот эти оба ножа с успехом заменят большого шефа .
Но...это опять таки имхо .
А так вариант понравился !
Можно придумать ножу название и прикрутить к другим моделям .
Не совсем так :На вкус и цвет, как известно... 😊
Слайсера взять в дополнении к 180 мм универсалу .
И вот эти оба ножа с успехом заменят большого шефа .
Но...это опять таки имхо .
Я бы сказал, что универсал 180 мм и слайсер 225 мм не заменят полноразмерного шефа (230-350 мм хотя бы).
Тем более, что универсал (если правильно понял, что универсал явно уже шефа: до 40 мм максимум) и слайсер такого размера - кмк, тавтология. То есть это два узких ножа средней длины, они играют в одной нише.
Вот сочетание шеф 250х50-55 мм и слайсер 220х25 мм кажется гораздо интереснее.
По мне так шеф 250/60 и петька 135-150/35 в самый парню раз)))Вот слайсер нужен, когда всё остальное уже есть. 😊
имхо, у слайсера свои задачи, с шефом и петти он не пересекается и не конкурирует: Но и они слайсера не заменятЕсли нужно постоянно и в большом количестве резать колбасу, ветчину, варёное и жареное мясо тонкими ломтиками (скажем, в кафе, где сэндвичи одно из основных блюд - и их готовят десятками и сотнями в день) - тогда да, гастроном в тему.
Если задачи из разряда "строгануть пару ломтей колбасы на завтрак" - шефа за глаза хватит.
Eagle77То нужно слайс машину. Типа
Если нужно постоянно и в большом количестве резать колбасу, ветчину,
http://balttech.ru/catalog/ele...vanie/slayseri/
Если нужно постоянно и в большом количестве резать колбасу, ветчину,]http://balttech.ru/catalog/ele...vanie/slayseri/[/QUOTE]
Да знаю я такие. Но это, кмк, уже для какого-нибудь супермаркета, где речь о десятках и сотнях кг нарезки в день.
TodderWolfeСколько стоил?
S90V 220x25x2,5, среднежёсткий
А так-всё делается петти .
Возможно- всё зависит от скажем так личных предпочтений пользователя.
Петти можно резать сидя -что часто жена и делает ,а вот шефом уже естественно сидя не порежешь .
be-openя посылку получил.
Между тем
Не так страшно как на фото 😊 да и на рукоятке по фото кажется, что щель, а её там нет 😊 что совсем порадовало, проставочка чуть выступила, ноготь цепляет, но не зацепляется подсели деревяхи.
TodderWolfeЩель сначала была за проставкой (если смотреть от клинка), затем ушла, проставку ладонью чувствую. В целом на рукояти для моей руки (ширина ладони 85мм) очень много объёма, снять бы мяса лишнего с неё - может тогда и на кости с этим ножом не захочется кидаться. Самое простое имхо - стесать бока лафетом, и живот чутка подобрать, спина вроде норм.
я посылку получил.
Не так страшно как на фото да и на рукоятке по фото кажется, что щель, а её там нет что совсем порадовало, проставочка чуть выступила, ноготь цепляет, но не зацепляется подсели деревяхи.
Eagle77Да, когда не знаешь чем себя порадовать. Я сделал сразу и все - большой шеф и слайсер себе, сантоку 180*47 для жены. Все довольны)))
Вот слайсер нужен, когда всё остальное уже есть
Думаю вы переоцениваете твердость костей цыплёнка-корнишона, завтра куплю ещё парочку и четвертую их вдоль и поперёк без сколов и волн обычной трамонтиной, там как раз сведение 0.2-0.3мм.Чтож, продолжение истории с корнишонами, часть третья "четвертование по-бразильски". 😀
Уверен она справится, всегда так делаю.
Даже лёгких заминов на рк не обнаружил.
Бонапети)
Видео твоего красаучика... 😛
be-openСравнивать ломово сведенный Сенчури с ножом сведенным в 0 по меньшей мере смешно...можно еще кулачковый топор в таком соучае добавить..
продолжение истории с корнишонами, часть третья "четвертование по-бразильски".
Даже лёгких заминов на рк не обнаружил
миха гаирукоятка- блеквуд(гренадил)
Видео твоего красаучика
Сравнивать ломово сведенный Сенчури с ножом сведенным в 0 по меньшей мере смешно...можно еще кулачковый топор в таком соучае добавить..Да говорили уже, что у Трамонтины сведение в 4-6 раз больше...
Я предложил камраду свести Трамонтину в 0,05 мм и полюбоваться результатом с танцами на костях. 😛
"Но не слушали газели..." 😊
Eagle77
Я бы сказал, что универсал 180 мм и слайсер 225 мм не заменят полноразмерного шефа (230-350 мм хотя бы).
Hy вот полноразмерный шеф, который "350 мм хотя бы" на наших кухнях не видел ни разу. Ну только что в американском кино, там да, на большой кухне видел.
Интересно, кто из темы постоянно таковым пользуется, если вообще?
Hy вот полноразмерный шеф, который "350 мм хотя бы" на наших кухнях не видел ни разу. Ну только что в американском кино, там да, на большой кухне видел.350 мм - это опечатка, имел в виду 230-250 мм.Интересно, кто из темы постоянно таковым пользуется, если вообще?
Но сам как раз пользуюсь такими шефами: современным Сабатье из нержи 350 мм, винтажным французом 350 мм со строем типа русского Артельного, ну и дореволюционным Артельным шефом такой же длины.
Есть ещё современная экспериментальная версия Артельного 380 мм, но там строй неудачный: слишком толстое сведение у пятки.
Понятно, что каждый день на современной кухне такие ножи не нужны, но работать ими мне нравится.
И да, я считаю, что один такой нож вполне успешно и комфортно выполнит 90-95% работ.
aptekar113Не такое уж ломовое сведение у сенчури, этот экземпляр сведён в 0.3мм, за пределами кухонного раздела такое сведение считается тонким. Скажу больше, под рукой чувствовался большой запас прочности ножа. Ещё добавлю, что отсутствие заминов на рк говорит о том, что кости очень мягкие у этих цыплят, даже пластилиновая сталь твердостью 52 единицы об них не мнётся.
Сравнивать ломово сведенный Сенчури с ножом сведенным в 0 по меньшей мере смешно...можно еще кулачковый топор в таком соучае добавить..
Получается, что дешёвая серийка может, а дорогой авторский нож нет, хотя оба они вроде как шефы. Этой трамой в паре с экономкой я могу на кухне сделать всё, а когда трама меня перестала устраивать (заметьте - не по качеству реза, а по времени удержания рабочей остроты) ножи на кухне вдруг стали стремительно размножаться и опять надо заказывать новый магнит, а трама по-прежнему в деле и не на подхвате, а даёт сольные мастер-классы из серии "смотрите как надо резать".
Не такое уж ломовое сведение у сенчури, этот экземпляр сведён в 0.3мм, за пределами кухонного раздела такое сведение считается тонким. Скажу больше, под рукой чувствовался большой запас прочности ножа. Ещё добавлю, что отсутствие заминов на рк говорит о том, что кости очень мягкие у этих цыплят, даже пластилиновая сталь твердостью 52 единицы об них не мнётся.С нетерпением жду рассказа в теме Трамонтины о том, как зубило со сведением 1,8 мм играючи справляется с бычьими костями, а Трамонтина адски мнётся... 😊
Получается, что дешёвая серийка может, а дорогой авторский нож нет, хотя оба они вроде как шефы. Этой трамой в паре с экономкой я могу на кухне сделать всё, а когда трама меня перестала устраивать (заметьте - не по качеству реза, а по времени удержания рабочей остроты) ножи на кухне вдруг стали стремительно размножаться и опять надо заказывать новый магнит, а трама по-прежнему в деле и не на подхвате, а даёт сольные мастер-классы из серии "смотрите как надо резать".
Типа такого:
Не такое уж ломовое сведение у зубила, этот экземпляр сведён в 1,8 мм, за пределами инструментального раздела такое сведение считается тонким. Скажу больше, под рукой чувствовался большой запас прочности зубила. Ещё добавлю, что отсутствие заминов на рк говорит о том, что кости очень мягкие у этих бычков, даже пластилиновая сталь зубила с небольшой твердостью об них не мнётся.
skvaterПо цене между ними ещё больше разница. А чего не сравнить то, если висят рядом на магните и оба позиционируются как шефы?
Не, ну сравнивать ножи со сведением 0.1 и 0.3 как то странно, разница в три раза
Не, ну сравнивать ножи со сведением 0.1 и 0.3 как то странно, разница в три разаЭто сначала be-open думал, что на ноже Влада сведение 0,1 мм. После замера выяснилось, что там вообще 0,05 мм, то есть ещё в 2 раза меньше.
Итого разница в сведении с Трамонтиной - 6! РАЗ!!! Почему я и зубоскалю по поводу зубила, ибо разница - колоссальная!
Кстати, подозреваю, что разница в цене - МЕНЬШЕ, чем в сведении. Трама Сенчури 10" сейчас стоит в районе 2000 руб., если что.
А чего не сравнить то, если висят рядом на магните и оба позиционируются как шефы?Топор, надеюсь, на магните рядом не висит?
А то вдруг и с ним разницы не поймёте...
be-openЦзянь дзинь дао тогда возьмите - там и цена сопоставимая и сведение и рубить им можно хоть кости , хоть тыкву - ни заминов ни сколов не будет..
По цене между ними ещё больше разница.
be-openСравнить то можно - эргономику, удобство работы. Но вот со сведением тут нестыковка. У меня ножи от Влада сведены в 0.1, а тут вообще 0.05. Понятно, что 0.3 их уделает, в 6 раз разница. Я так думаю, что Влад бы не отказал в просьбе свести в 0.3
А чего не сравнить то, если висят рядом на магните и оба позиционируются как шефы?
Eagle77Ему надо губку для тестов поделикатнее брать))) типа
После замера выяснилось, что там вообще 0,05 мм, то есть ещё в 2 раза меньше.
https://tiu.ru/p90923054-kupi-kolyasku-naturalnaya.html
skvaterТраму я взял для примера, из того что было под рукой, просто показать что для неё это задача очень лёгкая. Моё утверждение более сильное:
Сравнить то можно - эргономику, удобство работы. Но вот со сведением тут нестыковка. У меня ножи от Влада сведены в 0.1, а тут вообще 0.05. Понятно, что 0.3 их уделает, в 6 раз разница. Я так думаю, что Влад бы не отказал в просьбе свести в 0.3
be-openИ с 0.05мм тоже можно, просто риски больше.
Другими словами я утверждаю, что при достаточно твердой руке и при удачном подборе стали можно аккуратно выходить на куриную кость (и на рыбную тоже) со сведения 0.1мм.
Думаю на "Раздолье" мне просто не повезло со сталью, конкретно эта н690 оказалась суховата, что в принципе подтвердил и Влад, рассказав что выломал ногтем кусок рк из овощного ножа, тоже сделанного из этой н690. Вообще не понимаю что за кипеш развели с куриными костями, там любую косточку у этих корнишонов можно двумя пальцами сломать легко. Бывают ещё деревенские трёхкилограммовые куры с жёлтым жиром, вот те изрядно пожоще.
миха гаиЛайк за горизонтальное видео. 😀
Пока тут выясняют чьи куры правильнее,режу салат)))
Классный нож, правильный мужской размер.
be-openА чья терма и на какую твердость?
конкретно эта н690 оказалась суховата
skvaterТО Бурова Сергея. С термоциклированием Твердость 61-62 ед.
А чья терма и на какую твердость?
TodderWolfeА в обработке/заточке она как?
ТО Бурова Сергея. С термоциклированием
Планшетофото не передает и части красоты)))волосья с ноги посыпались сами от одного вида этой шабли)))
Ну а работоспособность и выносливость узнаем на посиделках в июне...
Спасибо мастер!
миха гаиПользуйся на здоровье 😊
Спасибо мастер!
Выемка под указательный палец зачетная, рукоять здоровеннаяНа большом шефе крупная рукоять в тему, на мой взгляд:
1) она частично уравновешивает массивный клин и улучшает баланс;
2) даёт возможность разных хватов, то есть обеспечивает универсальность.
skvaterТож не понял, для чего и почему.)
рукоять здоровенная
Мож, чтоб пузо не росло чересчур.)))
Eagle77Двуручный тамплиерский, штоб жена боялась снимать с магнита.)))
даёт возможность разных хватов, то есть обеспечивает универсальность.
Eagle77Я не считаю, что это минус, особенно если она уравновешивает. Мне на моем 135 мм - достаточно. А тут наверное все 160, а то и больше. Не минус - особенность
На большом шефе крупная рукоять в тему, на мой взгляд
Просто СерыйКогда рукоять упрется в пузо, это будет сигнал (надо остановиться)
Мож, чтоб пузо у повара не росло чересчур.)))
skvaterНу, или мож у шефа большой и длинный спецхват привычный - иначе дискомфорт, спецзаказ - поварятам не понять.)))
Когда рукоять упрется в пузо, это будет сигнал (надо остановиться)
skvaterДа прям, там край 140, Миха его поварским хватом держит вот и кажется что длинная, нормальная рукоять, для такого крупного ножа вполне соразмерная.
А тут наверное все 160, а то и больше.
Фотолекари.
Михаил, смеряй для них ДВШ, хотя и длинны хватит .
be-openКакой смысл в его тантообразности? Чтоб легче было самому лечить обломанный конец, если чё, или это элементы борнингнайфа?
бунка продолжает нести
Просто СерыйЧестно говоря не знаю.
Какой смысл в его тантообразности? Чтоб легче было самому лечить обломанный конец, если чё, или это элементы борнингнайфа?
Несмотря на ярко выраженный японский колорит (нос как у K-type гюйто, восьмигранная рукоять), по профилю режущей кромки нож чистокровный европеец. Привыкать вообще не пришлось, разве что к очень малому весу. Когда нож в руке, скошенный нос никак не ощущается, его просто не видно сверху, словно в руке обычный лёгкий шеф.
TodderWolfe
😀
Фотолекари.
Михаил, смеряй для них ДВШ, хотя и длинны хватит .
Влад,иногда прям так и разбирает спеть...«Лохи,лохи,мы слышим ваши вздохи...»
К чему это я... нож то не на третью планету уехал, можно б было и спросить...)))
132/25(в самом широком месте)/20 (в самом толстом) края ессно скруглены а посему все ложится и фиксируется так как надо 😛
Просто Серый
Ну, или мож у шефа большой и длинный спецхват привычный - иначе дискомфорт, спецзаказ - поварятам не понять.)))
Серега, подиобывать дуй в кают кампанию... 😛 тут твой тонкий юмор разве что биопен оценит... 😊 со мной ты ж знаешь,хер проскочит... да и рукоять на этот нож,сам Влад смастаторил(нарисовал спроектировал и изготовил) меня устраивала такая как была на его ножах которые он для меня сделал три года назад! Эта действительно оказалась весьма удобственной,хотя и выглядит пухлой и типа несоответственной .
Стотрыдцать! 😛
миха гаиМих, да ладно, мыж старые перцы, скоко сантиметров, скажи просто 13.)
Серега, подиобывать дуй в кают кампанию... тут твой тонкий юмор разве что биопен оценит... со мной ты ж знаешь,хер проскочит...
Ну и на десерт, в продолжение истории с корнишонами, посмотрите мастер-класс Гордона Рамси по разделке курицы и посчитайте сколько раз за три минуты нож входит в контакт с костью. Мои методы изрядно деликатней) https://www.youtube.com/watch?v=PEJSHRSJCn8
be-openНикакими сведениями 0.1 на его ноже и не пахнет. Катастрофа с точки зрения Ганзы, касающаяся заминов и сколов- была бы гарантирована.
посмотрите мастер-класс Гордона Рамси по разделке курицы
Здесь- или курицу пластать или на сведение молиться))
Но это тот чувак, который на кухне работает только одним ножом.
Ник Николс
Никакими сведениями 0.1 на его ноже и не пахнет. Катастрофа с точки зрения Ганзы, касающаяся заминов и сколов- была бы гарантирована.
Здесь- или курицу пластать или на сведение молиться))
Есть ещё такое явление -как микросколы :
Тут 2 варианта :либо пилювать на это или искать другую сталь или делать больше сведение.
Разделывал курицу(свежую) по костям (как тест) 125-й на сведении 0,15.
Появились микросколы .
Микросколы-в смысле,ноготь их чувствует ,это некритично-ножом можно дальше пользоваться ,но некошерно ))
А вообще-тонкосведенным порошковым ножом лучше по костям не-тюкать)) ,плохая идея ))
Бывает и так... 😊
Правду говорят старики, нельзя в великие праздники работать...
Богу - Богово, а слесарю - слесарево.
Резали снова в два ножа, трамой сенчури 10" и бункой Влада, но на этот раз спарринг ножей было решено не устраивать, поэтому в основном работала трама, а бунка расслаблялась на релаксе, пара помидор впрочем и ей досталась.
Когда Ник смонтирует ролик - тайна сия великая есть, ещё и с предыдущей бургерной вечеринки ролик не готов, поэтому загрузил на ютуб немного сырца со своего айфона.
ps А сегодня бунка по прежнему без переточки на неделю-другую отправилась поработать в службу доставки еды, хотя на видео видно, что она слегка подсела и помидор прорезает уже не так бодро. Посмотрим как себя проявит под коммерческой нагрузкой на профессиональной кухне. Попросил обращаться бережно, в раковине не бросать и по костям не работать, хотя филеровать несколько лососей ей там точно придётся.
Отслесарил большего, думаю не плохой мясник получится.
TodderWolfeПосле переточки моё мнение об 65х13 в приготовлении Бурого значительно улучшилось, правда я перестраховался и заточил нож на 36-38 градусов как охотника, думаю в следующий раз уменьшу угол градусов до 30-ти, посмотрим.
Вот ) а то- сталь гамно
Вообще я не уверен в уместности крутых порошков на кухне на полноразмерных шефах, себестоимость клинка возрастает в разы, а выгоды весьма неочевидны.
Любопытно, что я отдал повару уже не бреющий нож, но спросил может подправить, на что получил решительный отказ - дескать не надо в бритву, сейчас острота вполне рабочая, режет хорошо (дал попробовать порезать яблоко, колбасу, огурец), а иначе с непривычки в запаре весь изрежусь. А запары там у них бывают жёсткие.
TodderWolfeРукоять суровая. 😀
Отслесарил большего, думаю не плохой мясник получится.
be-openТак это для комфортной слесарки, но можно и такую сдeлать 😀
Рукоять суровая.
А это как ))?
В нож злой дух вселился ))?
Возможно таки сведение рулит или явление злого реза таки существует ))?
Ну я думаю так :
Чемпион-канаторез типа 125-ки на сведении 0,25 возможно будет резать не -хуже,чем более простая железка на сведении 0,15.
Хотя и возможно проиграет ножу,который сведен в 0,05.
Поскольку М390 свести к нулю тоже технологически наверное не-просто.
TodderWolfeНе надо. 😀
Так это для комфортной слесарки, но можно и такую сдeлать
Кстати, мне очень понравились рукояти на ваших двух крайних партиях ножей, думаю они очень ухватистые и удобные, да и выглядят отлично.
alex-iceДумаю отчасти это зависит от стали на клинке, в крутых порошках матрица насыщена карбидами и подводы зубастые сами по себе. А на сталях попроще злость можно сымитировать финишем при заточке, сформировав на подводах колючие риски, несколько пожертвовав при этом стойкостью режущей кромки.
Вот не-однократно читаю на Ганзе :злой(агрессивный) резъ.
А это как ))?
Вот не-однократно читаю на Ганзе :злой(агрессивный) резъ.Существует, это обеспечивается либо "зубастой" заточкой (алмазами, например) при низком содержании карбидов на сталях типа нержавеек уровня 40Х13 (без ухищрений вроде дополнительной карбидизации) либо исходно высоким содержанием углерода и легирующих элементов вроде ванадия, вольфрама и т.д.
А это как ))?
В нож злой дух вселился ))?
Возможно таки сведение рулит или явление злого реза таки существует ))?
Сравните хотя бы рез обычной 40Х13 и S290. Потом заточите ту же 40Х13 алмазами и почувствуйте разницу.
195х45х3,5, тройной клин, сведение 0,5-0,3
Правильный абрис мелкого кухонника!Это для нас он мелкий, а так вполне приличный размер:
195х45х3,5
TodderWolfe
Фильму после клеймения сделаю, а пока пару телефото.
195х45х3,5, тройной клин, сведение 0,5-0,3
Влад,0,5-у рукояти -это понятно,чтобы легко бройлера-отморозка пабдить ))
А 0,3- не-толсто-ли для кухни ?
Размер удачный -на тему компактного шефа.
alex-iceПосмотрю, может десятку-две сниму. Заточен ближе к 40*, может только угол заточки уменьшу.
Влад,0,5-у рукояти -это понятно,чтобы легко бройлера-отморозка пабдить ))
А 0,3- не-толсто-ли для кухни ?
а какая железяка?
bogdan29очень приятная глазу и пальцам шагрень.
непривычно видеть
Влад,0,5-у рукояти -это понятно,чтобы легко бройлера-отморозка пабдить ))Если именно разделочник по мясу, то нормально.
А 0,3- не-толсто-ли для кухни ?
Мясо как раз спокойно можно резать и при очень толстом, по меркам кухни, сведении в 0,7-0,8 мм.
Другое дело, что морковку и яблоки нож будет колоть с такой геометрией; зато на костях можно чувствовать себя спокойно...
Eagle77Солидарен.
Мясо как раз спокойно можно резать и при очень толстом, по меркам кухни, сведении в 0,7-0,8 мм
И по кости можно спокойно шаркнуть.
И даже масло, представьте, О БОГИ КУХОННО- ГАНЗЕЙСКОЙ НАРЕЗКИ ПОЛУФАБРИКАТОВ, сливочное- отрезать.))
Посмотрим как будет резать.
Вторичное сведение 0,6-0,5-0,4Красавец! How much?
zav450В ПМ пишу.
How much?
Работайте с удовольствием 😊
Hunter186Шикарный набор
Ножи доехали в лучшем в виде
Написал в Р.М.
В общем ,нож от Влада ко мне доехал (верхний)
s125v Алана -тройной клин .
У рукояти-3,2
Посередине 2,6 -с дальнейшим утончением к острию.
Отличный резак !!
Сведен в 0,25.
Единственный минус :
При таком гринде- нож режет хуже твёрдую венгескую салями (тонкие кусочке несиммитричныя выходят )) ),чем к примеру тонкий в обухе (2,2 мм)Элмакс Ёнгерта(нож внизу).
Но как я понял для высокоточной нарезки есть дизайн ножа под названием слайсер.
Ну или какой-то ещё другой вариант.
Хз,возможно и Ронин подойдёт.
alex-iceОчень прикольный нож получился, мне понравился. Добавлю еще фотку
нож от Влада ко мне доехал (верхний)
s125v Алана -тройной клин
alex-iceДолго же он добирался...
Воть
Шефа в пару не впарить ли?... 😊
Кстати, для хранения, замечательно помещается в деревянный пенал вместе с большим шефом.
Ну хоть ваш доехал, что не может не радовать.
миха гаиодин набор по забывчивости о ЧМ отправил в Московию, так он с 20 июня висит на сортировочном пункте, ни тудой и ни сюдой...
А мои пока неявились...(((
Остальные пока эта вакханалия футболистическая не утихнит, не отправляю (
миха гаипоподробнее, а то я надеялся что 15 всё закончится...
блин до 25июя ждать...
aptekar113Вчера дочь, хотела вещи из Казани с автобусом передать, водитель уже в отсек закинул, откуда ни возьмись "контролёр" - сама не едешь, чемодан нельзя, и не позволил!!! Хотя там уже вроде и матчей то нет...
нее Миха прав , даже остановка работы опасных производств в зоне проведения чемпионата по 25 е
Вона сколько людей в томительном ожидании.
Да уж...кому праздник, а кому нервенная трёпка..."Эт точно!" (С, Товарищ Сухов)Вона сколько людей в томительном ожидании.
rjgbkrf73так это же "Оливье", или есть какой то секретный ингридиент 😊 ?
Столичный
Но ни что не мешает добавить "изюму"... Я вот себе в тарелку аджику ложу 😊
TodderWolfeА мы с яблоком делаем. В советское время я не помню, добавляли его?
Но ни что не мешает добавить "изюму"
миха гаиА мне нра с морквой, и глазу приятно. Я как японагурман, сначала взор насыщаю 😊
Морковь ненадо было...
И да! Яблоки явно лишние)))
С первого класса в Деда Мороза вера пошатнулась, а теперь ольвье не тот...осталось мандарины разоблачить 😀
Есть очучение что “советский ольвье” с вареной колбасой , горошком и морковью это Новый год - значит все номально, а ежели кому каперсов с рябчиками не хватает - тому надоть стихи пролетарского поэта про “...рябчиков жуй - день.твой последний приходит , буржуй...” напомнить , ну шоб не задавались.. 😊
миха гаимандарины, а что потом, ёлка, ну так пальмы у нас не растут 😊
Могу... но не буду))
Что имеем, то жуём и наряжаем 😛
миха гаи"обложили, демоны" :-)
но совать моркву ,колбасу,и гррошек... это верный ход в сторону так называемого столичного...)))
миха гаиСильно!
Деду пожалуюсь)))
миха гаиЯблоко должно быть обязательно. Кислого сорта. Птицу и креветок - накуй. Идеальны крабы.
Я так мыслю можно заменить рябчиков на индейку или курицу,раковые шеи на креветок, но совать моркву ,колбасу,и гррошек... это верный ход в сторону так называемого столичного...)))
И да! Яблоки явно лишние)))
Огурец-маринованный. Каперсами и оливками -пренебречь. Майонез нужен качественный.
Просто Серый
Яблоко должно быть обязательно. Кислого сорта. Птицу и креветок - накуй. Идеальны крабы.
Огурец-маринованный. Каперсами и оливками -пренебречь. Майонез нужен качественный.
Вот чего ненравится в людях, это категоричность мышления...)))
Серега,ты как минимум не прав,как максимум пытаешься ввести обсуждающих в блудную))) вот рецепт из «поваренной книги» за 19....какой то древний год...)))
Порций: 3
1/2 жареного рябчика
3 картофелины, отваренных в мундире
1 огурец, тонкими ломтиками
3-4 листа кочанного салата
1,5 ст.л. соуса провансаль (домашний майонез)
3 раковые шейки
1/4 стакана ланспика (кубики холодца из прозрачного бульона)
1 стакан каперсов
3-5 штук оливок
Способ приготовления
Подготовка:30мин › Приготовление:30мин › Общее время: 1ч
Нарезать бланкетами (ломтиками) филе жаренного хорошего рябчика. Остальную мякоть мелко порубить.
Смешать с бланкетами (ломтиками) отварного, нерассыпчатого, картофеля и тонкими ломтиками свежих огурцов.
Прибавить каперсов и оливок.
Залить большим количеством соуса провансаль, с добавлением сои кабуль (острый соевый соус).
Остудив, переложить в хрустальную вазу, оформить раковыми шейками, листиками салата латук и ланспиком.
Совет
Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
(С)
😀 😉 😀
Яблоко (кислого сорта) весьма необходимо в форшмаке , в столичном салате , в коулслоу и тд и тп... но не как не в «оливье»... 😛
миха гаиУ каждого свой Оливье, особливо в нынешнее время.
Вот чего ненравится в людях, это категоричность мышления...)))Серега,ты как минимум не прав,как максимум пытаешься ввести обсуждающих в блудную))) вот рецепт из 'поваренной книги' за 19....какой то древний год...)))
Я готовил по старым рецептам один раз.
Советую и тебе попробовать, штоб почувствовать разницу, так сказать.
С паюсной икрой токо может быть проблем.
А без неё - какой это Оливье.)))
769. Салат Оливье
Выдать: 2 рябчика 1 телячий язык, ¼ фун. икры паюсной, свежаго салата ½ фун., отварных раков 25 штук или 1 банку омар, ½ банки пикули, ½ банки сои кабуль, 2 свежих огурца ¼ ф. каперсов, 5 яиц крутых; все уложить на блюдо и все что требуется для соуса провансаль ?499, который должен быть приготовлен на французском уксусе из 2-х яиц и 1 фун. прованскаго масла, и посолен по вкусу.(с)
https://dejur.livejournal.com/95723.html
Мне вот такой вариант салата приглянулся, надо попробовать.
Длинный 95Х18
220х45х3.
венге Жи10 латунь 130.
Короткий N690
175х45х3.
титан блеквуд 125.
С уважением.
aptekar113
Надоть просто жить в очучениях...
Есть очучение что 'советский ольвье' с вареной колбасой , горошком и морковью это Новый год - значит все номально, а ежели кому каперсов с рябчиками не хватает - тому надоть стихи пролетарского поэта про '...рябчиков жуй - день.твой последний приходит , буржуй...' напомнить , ну шоб не задавались.. 😊
+100
Атмосфера праздника именно с этим салатом времён империи.
Надеюсь,что хоть до окрошки фантазии москвичей не добрались ))
Рябчики,каперсы,язык ,икра ,крабы ...
Хотя...может широголикам фантазии хватит ,что-нибудь диковинное в окрошку впихнуть ))
Варённый язык отличная закусь сама по себе- зачем его крошить в салат -вообще не понимаю.
Пару раз сердце ёкало, когда нож зависал на сортировке на 2-3 дня, но за неделю добрался до Нерезиновой.
Первые впечатления: качество отменное, нож неожиданно лёгкий и вёрткий, хотя длина немалая.
Благодаря приличной гибкости, видимо, с успехом заменит филейник.
Из коробки был хорошо заточен, но волос почему-то цеплял слабо, хотя пластиковую плёнку на упаковке ветчины прорезал без усилий и без малейшего проскальзывания.
Пару раз на сторону провёл по тонкому керамомусату - стал брить буквально на лету.
В общем, нож оказался интереснее по ощущениям, чем я ожидал: универсал, слайсер, филейник - и всё в одном флаконе!
P.S. А куда делась тема про почту, ножи и мундиаль? Снесли?
alex-iceА про крабов - так ваще -открыл банку и жарь в одну харю.)
Варённый язык отличная закусь сама по себе- зачем его крошить в салат -вообще не понимаю.
А всалат всё што поплоше и подешевле. Какая разница, в чём мордой потом лежать.)))
Eagle77на месте, просто упала
P.S. А куда делась тема про почту, ножи и мундиаль? Снесли?
Eagle77лично я в прединфарктном, десяток посылок отправил, одна с 20 июня висит..., такую личную озабоченность имею, что кушать не могу, сна лишился...
Пару раз сердце ёкало,
лично я в прединфарктном, десяток посылок отправил, одна с 20 июня висит..., такую личную озабоченность имею, что кушать не могу, сна лишился...Будем надеяться, что скоро проявится и доедет!
А Почта России с 01.07.2018 вдвое сократила срок хранения посылок: с 30 дней до 15! 😞
Рассмотрение претензиозных обращений на розыск посылок аж 30 дней ! Месяц, мать их!!! У нормального мужика за месяц борода вырастает!!!
Нормальные службы доставки борются за сокращение сроков доставки, а эти упыри всё через то самое место делают, через которое в древности жизни лешали.Ну да, стандартные чиновничьи телодвижения по прикрытию задницы, но никак не нормальному выполнению работы. А если писать претензию не сразу, то шансов на розыск отправления - с гулькин нос.
Рассмотрение претензиозных обращений на розыск посылок аж 30 дней ! Месяц, мать их!!! У нормального мужика за месяц борода вырастает!!!
Влад, спасибо Вам за качественный кухонный универсальный инструмент, хоть еще один заказывай 😊
felixonВам, Сергей, спасибо.
Влад, спасибо Вам за качественный кухонный универсальный инструмент, хоть еще один заказывай
Заказывайте, тем более есть шанс урвать не томясь в очереди )
И поздравляю с присвоением "почётного" 😊
С уважением.
TodderWolfe
Вот гады, всё во вред.
И поздравляю с присвоением "почётного" 😊
Спасибо)))
Забрали... не точил?
миха гаинет, не конкурентоспособен я супротив Тормека 😊
не точил?
миха гаиждём )
Завтра днем запилю фото и видео)
Филипокспасибо )
красота то какая! почитаю.
миха гаину вот...а билеты на руках, давай другую фильму! Благо реквизиту полно 😊
Все...хрена а не видосы)
Кино тут (точнее фото).
Птиц разделывался твоим петти из 125-ки.
forummessage/64/231
Мелконький ещё не приехал?
Шеф Elmax 230х50х2,5, тииан, гренадил
Ронин Elmax 160х17х2, титан, гренадил
Филейный М390 190х25х2, титан, красный сандал
Овощечистки М390 100х22х1,5
TodderWolfeОтличный набор!9-8-2018 10:15
Я бы, может, вместо одного Петти взял чуть больший мини-шеф... Но это мои личные предпочтения, а так выложенный набор очень хорош!
Кстати, Ронин, на мой вкус, может заменить филейник в 90% ситуаций - гибкость там приличная, хотя в кольцо не гнётся, конечно...
Да, но я это ощутил, только когда начал работать им - и понял, что он гибкий, но не хлипкий (не знаю, как иначе описать).
"Ронин" вообще вещь универсальная
То есть, с одной стороны, ему хватает запаса прочности универсала, с другой - им можно работать и как слайсером, и даже как филейником.
Ронин Elmax 160х17х2, титан, гренадил
Филейный М390 190х25х2, титан, красный сандал
Овощечистки М390 100х22х1,5
Шикарные ножи и фото отличные.
гребспасибо )
Шикарные ножи и фото отличные.
skvaterМ390 ТО Буров Сергей.
какая тут сталь?
alex-iceнет, но можно прикладывать к больным местам 😊
ножевой сандал не пахнет ))
TodderWolfe
нет, но можно прикладывать к больным местам 😊
Как только захочется очередной нож, прикладывать к зуделке - чтобы не зудело 😊
Нет, старые ножи от зуда не помогают, только новыеОчень опасная позиция: при ней количество ножей быстро увеличивается, а количество денег в кошельке - наоборот, уменьшается... 😀
Нет,нет, всё совсем наоборотПочему же наоборот, когда именно так дело и обстоит! По крайней мере, я сейчас активно юзаю большой Ронин в качестве слайсера - и задумываюсь, блин, а не заказать ли еще чего?! Хотя ножей и так, что у дурака махорки, но мысли-то бродят...
Вот только сейчас взял варено-копченый рулет из утки и сыровяленый балык из оленины - Ронин режет за одно движение тонким пластом. Хотя рулет - штука капризная: если сведение чуть толще или заточка так себе - слои будут рваться и рассыпаться... Здесь - все отлично! И балык (не сильно охлажденный) тоже режет прозрачными ломтиками.
Eagle77потому что у меня ножи убывают а в кошельке прибывает 😊
Почему же наоборот
потому что у меня ножи убывают а в кошельке прибываетЭто только у мастеров так! Сильное колдунство, я так не могу! 😛
zvandСпасибо, Андрей )
Получил своего Ронина. Превосходен!!! Влад, спасибо!!!
#321
zvand
Получил своего Ронина. Превосходен!!! Влад, спасибо!!!
Андрюха, дашь в руках подержать?
Войду в колею, всем в ПМ и электпопочту отвечу.
Дочу замуж отдал...
TodderWolfeМои поздравления, совет да любовь - Счастья молодым!!!
Дочу замуж отдал...
Счастья молодым !!
Всех благ.
Есть вообще бородатый анектод,насчёт японца в России,но скажу так :
У тебя вообще всё отлично выходит.
А те япы ,которые у меня были оне того- не душевные одним словом
youtube.com
Ну да -с одной стороны ,этот нож выступает на высоком уровне,по легкорезу ,с другой- тупится о пластиковую доску за 3 дня .
Нужно под этот диковинный японский порошок R2 подбирать заточный бубен+ очень аккуратное обращение на специальной доске.
Не,ента японская продукция моей супруге не подходит,ибо нож для человека должен быть ,а не человек для ножа ))
Заказывал на рукоятки для ножей под цвет машины мамы заказчика, не люблю работать с химией, но очень просил заказчик для мамы. На фото и видео цвета совпадают, но в жизни цвет гараздо светлее, решили не ставить.
Интересный материал, не скользкий, крепкий обрабатывается легко, правда воняет при обработке, но это минус всех полимеров, но не сильно и самый большой минус это цена. Брусок на рукоятку с пересылом с Украины выходит 1000р.
TodderWolfeНеплохо смотрится...
Опробовал сегодня новый материал для рукояток - эпоксвол.
Влад спасибо!
glok67Ползуйтесь на радость )
Влад спасибо!
С уважением.
гребСпасибо 😊
нож получил
Редко филейники делаю так просто 😛
220мм, согнан из 3мм 440С
VladSmпрошу в ПМ )
Желаю
rjgbkrf73как доктор прописал 😊
картоха с туш. говядинкой
Фото из солнечного Сочи.
И хде это ты там? По горам?
Я послезавтра лечу в Адлер. Формула1, концерт Шнура итд.
Это фото от ползователя этих красавцев .
Это конкретно было в Солох-Ауле, 30 км. от берега моря.
Конкурсный не фотографировал, сам жалею.
Последнее время охота подобный нож из какой нибудь нержи покруче VG10.
Voy50
А есть что-нибудь по типу гуйто 22-26 см наитончайшесведенное, что бы заточить на 40 градусов?
посмотрите тут forummessage/94/233
Егерь-террорист
страницу в инстаграмме завести)
Егерь-террорист
На досуге перечитал всю тему. Весьма познавательно 😊 Единственно, расстроило отсутствие хороших фото ножа сделанного на поварской конкурс... Какие у него, кстати, были размеры? Полоса, помню, была 400х65х4мм, а вот ттх итогового изделия и фото нету... только на видео Михи ГАИ, но там не очень показательно
Попытаюсь у нового владельца его отфоткать...поподробнее тасазать))) в ближайшую неделю другую)
миха гаиПопытаюсь у нового владельца его отфоткать...поподробнее тасазать))) в ближайшую неделю другую)
Это хорошо.. А то конкурс провели, а хоть сколько нормального фотосета участников не организовали совсем 😞
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Микарта рядом не топталась.
Думаю на клинке помацаете 😊
Баланс в сантиметре от рукоятки.
TodderWolfeА что это?
не скользючь
TodderWolfeВы, кажется, синюю\голубую ручку на одном из недавних из него же делали?
Эпоксволл
Материал просто бомба, не гниючь, не скользючь, не вонючь при обработке, ну по крайней мере не как микарта и текстолит, цвета каки хошь.А что с прочностью и твёрдостью?
Микарта рядом не топталась.
TodderWolfe
Думаю на клинке помацаете 😊
Планируете приехать или работы передадите?
Soveni4скорее всего передам.
Планируете приехать или работы передадите?
А у кого на стенде будут Ваши ножи, уже понятно?
Планируете приехать или работы передадите?скорее всего передам.
Eagle77на стенде журнала RIF.
А у кого на стенде будут Ваши ножи, уже понятно?
У Михаила ГАИ, значит! 😊
на стенде журнала RIF.
Спасибо за информацию!
Eagle77
У Михаила ГАИ, значит! 😊
Спасибо за информацию!
😀
У МИХИ ГАИ... у МИХИ,а если у МИХАИЛА то тогда у Когана...)))
😀
миха гаиспёр у кого то, а у кого не помню 😀
Пятка поджата... ново...)
У МИХИ ГАИ... у МИХИ,а если у МИХАИЛА то тогда у Когана...)))Сорри, Т9 подсуетился!
Решил, что фамильярное "Миха" непозволительно! 😀
TodderWolfe
!!!Какая шикарная коробочка и логотип!!!
Вам виднее, наверно экспортный вариант! 😛
!!!Какая шикарная коробочка и логотип!!!
#3283
P.M. Ц
Не ваша работа что ли?)
Коробочками свои ножи комплектуете? А то часть заказа моего брату в подарок, нужно же красиво преподнести) ну или хотя б чтоб было что в подарочную упаковку завернуть)
Нет, коробочками не комлектую.
Кстати, может стоит подумать Вам над этим? Ничего сверхъестественного и дорогого. Просто плотный качественный картон. На ганзе можно найти вроде даже исполнителей
Есть вариант пеналов из фанеры.
Утром жена показывает - треснул на замороженном масле.
Благо была запланирована встреча с одним замечательным мастером, нож починили минут за 10.
Untergang
Что-то ножи от влада у меня не выживают.. 😞
Утром жена показывает - треснул на замороженном масле.
не, ну ты б еще бройлера замороженного йоппнул )
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Untergang😀
Утром жена показывает - треснул на замороженном масле.
Так, кто у нас по бройлерам- отморозкам спец? Появился материал подешевше 😛
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Нож покупался жене, вот как ей объяснить, что поговорка "как нож в масло " - это сказки 😊
но года 2,5 в режиме такой каждодневной эксплуатации нож проработал, а тут одно неловкое движение.. и новая тема для обсуждения 😊
Вы ежели чего, шлите ножи - буду проводить краш испытания 😊 у меня ещё есть хлебные корки и виноград с косточками)
Вы ежели чего, шлите ножи - буду проводить краш испытания у меня ещё есть хлебные корки и виноград с косточками)
Маньяк! 😀
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
А что у него со сведением? Костей вижу не боится 😊
TodderWolfe
Вона каку радость мне сегодня ямшики с Украины привезли 😊
Спасибо!
Эти ножи будут представлены на "Клинке"
Стенд журнала "R.I.F. Холодное оружие"
Кому интересно, приходите, спрашивайте у Михаила Когана ака Миха ГАИ.
Клинки
230х50х2,5
180х35х3,5
марка стали и твёрдость обозначены на клинках.
Рукоятки из эпоксволла.
Эти ножи будут представлены на "Клинке"
Стенд журнала "R.I.F. Холодное оружие"
Посмотрим, что это за Сухов )
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
ЗЫ Только эти будут, или еще чего засылать планируете?)
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Untergangнадо приходить со своим, уж в этом случае не посмеют зажать 😊
пробовать не давали,
Но каждый предпочитает для себя из под полы...
С другой стороны Арсенал ещё хуже..
TodderWolfe
читаем здеся
forummessage/252/14
В мастерской мелькнуло,что ты может и сам нарисуесси?) не?)
миха гаиесли три линии в одну сойдутся, то очень даже может быть.
может и сам нарисуесси?)
Строго параллельны )
И так эта вся людская необязательность подбешивать начинает, что прям хоть в монахи подавайся )
А может это просто закон Подлого Мэрфи, обычно в субботу посылку отдаю, а в среду она уже в Москве.
TodderWolfe
Привет, Алексей.
Строго параллельны )
Очень жаль.
alexgr24очень жаль, что посылка к сроку не доставлена, не смотря на все заверения (
Очень жаль.
Егерь-террористкак будкт готовы, так и отщелкаем )
Больше фоток хороших и разных)
TodderWolfeСпору нет - класс!!! 😊
вижу, будет БОМБА!!!
Ну и где там бомба то?) Уже поди готово всё)
Егерь-террористГотово, но не фсё, осталось самое трудное, граверовка клейм, граверрвщик очень неспешный парень, хорошо если к пятнице изволит выполнить работу (
Ну и где там бомба то?) Уже поди готово всё)
Untergang
Синтетику не люблю, но сцуко симпатишно..
Вживую кстати должно поинтереснее быть, на Клинке щупал что то в этом духе. А вот не будут ли белые участки излишне пачкаться-засаливаться - вопрос, ибо это все микарта, и небольшое впитывание в верхнем слое имеет место быть.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000это не микарта, а вот как насчёт маркости, тут будем подождать отчёта от владельца.
ибо это все микарта
TodderWolfeотнес, застал граверовщика, отдал лично в руки, обещал сделать к завтрему )
хорошо если к пятнице изволит выполнить работу (
это не микарта
Сорри, попутал с crazyfiber, рисунок схож, но там точно микарта была - тканевая фактура четко просматривается.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Я кстати офигиваю от того во что за пару-тройку лет превращается хвалёный айронвуд.. не зависимо от производителя и сферы применения..Странно... Что не так с айронвудом? У меня гораздо более капризный (якобы) лунный эбен 2,5 года на основном шефе - и ничего тревожного не вижу, только глянцевый лоск исчез.
Правда, я не замачиваю нож в воде на долгие часы и не бросаю его испачканным надолго в крови, соках и т.д.
Стандартная схема: порезал, помыл, протёр. Даже похвастаться нечем.
И, судя по тому айронвуду, который видел на охотничьих ножах у камрадов, и при использовании на охотах ничего страшного с ним не происходит...
Той же бубинге или кокоболе в тех же условиях хоть бы хны..
Могу пофоткать, но к данной теме это отношения не имеет.
На моих ножах от Влада стоят другие ручки, хотя и они темнеют.
Eagle77Спасибо, посмеялся 😊
Правда, я не замачиваю нож в воде на долгие часы и не бросаю его испачканным надолго в крови, соках и т.д.
У меня гораздо более капризный (якобы) лунный эбен 2,5 года на основном шефе - и ничего тревожного не вижу, только глянцевый лоск исчез.
Угу, у меня на паре кухонников именно с айронвудом таже картина.
Ну мож чуть посветлее стал, но никак не темнее.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Ставим блеквуд, стабилки, эпоксволл и не ревём над тухлой американкой 😛
Ну и ладно, никогда не понимал преклонения перед этой аризонской вонючкойДа тут дело не в айронвуде как таковом, насколько я понимаю... Мне лично просто интересно, "во что превращается хвалёный айронвуд" - и что для этого нужно сделать?
Ставим блеквуд, стабилки, эпоксволл и не ревём над тухлой американкой
Видно, что у тыльника деревяха серого оттенка.. лак сошёл?
Условия эксплуатации такие же как и у других ножей..
Этот нож стоит в банке, ни в каких "жидкостях" сутками ножи не вымачиваю 😊
Посмотрел на фото, сам ужаснулся.. надо его данишем чтоль протереть..
Егерь-террористТоже такой же вопрос задать хочется.
Точно айронвуд?)
Это лайсвуд вероятнее всего - деревяха легкая, достаточно пористая ( ну и горазж
до дешевле ) 😊
Да и кстати айронвуд ( реальный) пытаться пропитывать маслами и покрывать ими абсолютно бесполезно - он их практически не впитывает
У меня кроме как к бубинге.кевазинге вообще нет претензий. Бубинга ворситься начинает и хрен что с этим сделаешь. Зато не треснет никогда.
aptekar113'Пустынное железное дерево' является общим термином, используемым на юго-западе Соединенных Штатов, чтобы (неправильно) обозначить ряд различных видов, которые имеют чрезвычайно твердую, плотную древесину и которые используются местные ремесленники .
айронвуд ( реальный) пытаться пропитывать маслами и покрывать ими абсолютно бесполезно
Существует только один вид, который ДОЛЖЕН называться 'пустынным железным деревом' - Olneya tesota .
Пропитывается,смотря чем пропитывать.
Через пару минут и то ,так,пальцем намазал---
В посудомойку их не бросаю. Так и выглядят в идеале!
Не доверять мастеру у меня оснований нет..
вот нашёл фото 15го года..
Влад, ничего что мы тут дискуссию развели не по твоей теме?
Untergang+100 - на совести продавца древесины .
материал на совести изготовителя..
"Аризонка" по большому счёту акация (семейство Fabaceae - бобовые) ,со всеми вытекающими...
Так,для примера и улыбки 😊
Кап акации,безродная углеродка,алюминий. Делал 18 лет назад (+ - год),живёт в глухой белорусской деревне. Фото этого сентября.
aptekar113Лайсвуд пятнистый, и плотная древесина.
Это лайсвуд вероятнее всего - деревяха легкая, достаточно пористая ( ну и горазж
до дешевле )
Просто дерево полиняло.
У меня на рукояти кухонника амарант, полинял тоже, а иногда то ли от чеснока ,на рукояти появлялись зеленые пятна..
TodderWolfeИ не пропахнет в отличие от деревяхи!
Эпоксволл уж точно не затухнет
TodderWolfe
Эпоксволл уж точно не затухнет.
Синтетикой не воняет?
миха гаиВащпе не пахнет.
Синтетикой не воняет?
TodderWolfeКак в обработке, засаливание лент и запах?
Ващпе не пахнет
Slava Bпри обработке незначительный запах есть, обрабатывается легко, не горит и ленты не забивает.
Как в обработке, засаливание лент и запах?
Многие мастера (и ты тоже)ставят на большие ножи рукояти из тяжёлых пород дерева.
Полагаю,что это придаёт лучший баланс ножу.
Полимеры ведь легче.
Как с балансом рукояти из эпоксвол у шефа ?
alex-iceсмотрим, сооброжаем, делаем выводы 😛
Как с балансом рукояти из эпоксвол у шефа ?
стабилка высшего какчества, эбен чернее чёрного, эпоксволл, который уже остальных на 5мм.
Подскажите, удобна ли выемка на пятке вашего шефа?
CPM 20CV в термичке Сергея Бурова, Niolox в термичке Алана Баликоева.
На Сабаки спуск не недошлифован, а нож точится по этой плоскостит-спуску, затем делаю подвод градусов 20 и микроподвод с левой стороны, буквально пару проходов тоже примерно 20*.
Погоняй его всесторонне )
Мне хорошо! Кому то может и нет))) скажу так,я на своих кухонниках пятки подрезаю,если это не сделали производители)но чуть чуть ... ввиде треугольничка 1,5/1,5 мм...
Ок, Влад, поюзаем...)))
Нате вам)))На Ютубе подписан.
Черно синий твёрдый, бело голубой чуть резиноватый.
TodderWolfeСпасибо.
смотрим, сооброжаем, делаем выводы
стабилка высшего какчества, эбен чернее чёрного, эпоксволл, который уже остальных на 5мм.
Кстати, очень полезная информация, и вес брусков для кухонника как по мне очень хороший.
Один раз имел неосторожность,спросить у человека, вес понравившейся мне стабилки, и в достаточно грубой форме мне ответили- что я пудрю мозги итд 😀
Хотя,ну ничего криминального вроде не спросил.
[B]Про пятку...
Мне хорошо! Кому то может и нет))) скажу так,я на своих кухонниках пятки подрезаю,если это не сделали производители)но чуть чуть ... ввиде треугольничка 1,5/1,5 мм...
Михаил, я имел в виду не подрезание пятки, а выемку в центре.
миха гаимодератор
Да ладно???
Не представился, не проставился... Ты чой то, Натаниэльевич, затихарил такую новость?)
ЗЫ Влад, сорри за ОФФ, не смог срыть удивления!)
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000😊
Влад, сорри за ОФФ, не смог срыть удивления!)------
и сразу культурнее как то стало...нет?..
и сразу культурнее как то стало...нет?..
Да я сидел гадал, что ж посвежело то в разделе? А тут вон оно че! )
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000
Да я сидел гадал, что ж посвежело то в разделе?
TodderWolfeАга 😊, и семь сорок кружат в почетном карауле 😊.
Вот так вот.
С уважением, Дмитрий.
миха гаи
Звенигород
далековато ))) подожду Арсенала
не скотствовал в вверенных мне разделах никогда, и тут не позволим
На тебя одного, кормилец, надеемся и уповаем)))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
RailMan2000Век воли не видать, начальник! 😊
На тебя одного, кормилец, надеемся и уповаем)))
миха гаи😊 По мне так без флуда, иногда искромётного 😊 (как ака Просто Серый, например 😊), мы филиал Заточного могём повторить 😊, а он уже есть на Ганзе 😊.
усилю как гаранта порядка и уменьшения флейма и флудерства... вот...)))
С уважением, Дмитрий.
Егерь-террорист
думал данная тема о ножах уважаемого комрада..
Та модератора на них нет !
Егерь-террорист
А я думал данная тема о ножах уважаемого комрада..
Кучерявая деревяха на ронине,и откуда то проявилась надпись(протирая автосолом) потом исчезла))) странно))) узкий токий и судя по всему весьма резучий... белая зависть будущему владельцу))
Это я для гравировщика пишу нитромаркером, потом смываю ацетоном.
миха гаи
Кучерявая деревяха на ронине
Деревяха огонь прям!
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfe
Так ты им хоть к ножу ваточку с автосолом присавокупи...сервис т.с. 😊
За деньги? Или в подарок?)))
В цену ножа включи, не преподноси как подарок. Правдо эту схему уже и дети прочухали, но всё равно приятно 😊
RailMan2000На тебя одного, кормилец, надеемся и уповаем)))
Кто сказал ,что кухонный раздел- скушный,на 100 процентов не прав !!!
Влад подкрошился чуток твой асиметр...((( и не пойму даже на чем и когда... я уже восстановил но тем не менее обязан тебе сообщить...Персики рубили наотмашь? 😛
миха гаиНу надеюсь не съел крошки?
подкрошился
Что покрошился, так это нормально, в том смысле, что не для костей расчитан. Он у меня изначально был заточен на меньший угол и подкрошился при врезании в бамбуковую доску, после чего угол был увеличен и бамбуковую доску держал, а тут персикавая кость, её молотком то херасдва сокрушишь, может и в пластике осталось, когда влетал победив бастурму )
Бастурму то одолел 😛
Не беда, всё неудачи только на пользу.
Там в натуре угол заточки, если не принимать во внимание микроподвод с левой стороны всего примерно 20* , можно до 30* увелличить, или подвод с лева побольше сделать, не микро, а макро )
Из ламината Андрея Черепанова Х12ВМФ в обкладках 110Х18-МШД и капа стабилизированного Айдаром Валинуровым. За что им категорическая благодарность за какчественные материалы
Клинок 200х45х3,8, спуски линзой, клин по обуху.
Из ламината Андрея Черепанова Х12ВМФ в обкладках 110Х18-МШД и капа стабилизированного Айдаром Валинуровым. За что им категорическая благодарность за какчественные материалы
Влад, вот нахрена вырез на пятке?
А Черепановский ламинат офигенный - я пользую твой нож - мегадоволен. Но, сцуко ВМФ очень тяжко точить. Зато как наточил - отдыхаешь ))))
Там 63 ХРЦ, наверно. Может больше
Clayshooterфункционала не несёт, помех не создаёт, но душа мастера поёт 😛
вот нахрена вырез на пятке?
миха гаине слушаю, но прислушиваюсь 😊
не слушай
функционала не несёт, помех не создаёт, но душа мастера поётА вот не надо рассказывать про отсутствие функционала, вводить народ в заблуждение! 😛 На Арсенале покрутил Михин шеф из RWL-34.
Функционал у такого выреза есть, и неплохой: держать нож оказалось очень удобно, хват может быть глубже. Короче, грамотная задумка!
Eagle77Так там масштаб, фигура! А тут фитюлька 200мм, чисто для души )
На Арсенале покрутил Михин шеф из RWL-34.
Функционал у такого выреза есть, и неплохой: держать нож оказалось очень удобно, хват может быть глубже. Короче, грамотная задумка!
Так там масштаб, фигура! А тут фитюлька 200мм, чисто для души )Не стоит прибедняться! Со мной этот номер не пройдёт! 😛
миха гаиЯ то что, гриндер мне в прмощь, вот ты допоказываешься, смотри отожмут 😀
Влад,ты нарвался походу: сам говорил показывай, вот ... до показывался)
завистники поют
Где завистники-то? Я наоборот, счастливый обладатель ножей 15ти Влада )))
От всех будущих владельцев ножей прошу Влада придумать альтернативу транспортной компании ибо это какая то жопа. Ножи быстрее изготавливаются чем добираются...
Егерь-террористстрана большая, а людишки...людишки запуганы, вон и здэк не хвалят, forummessage/5/2143
тем времен мои ножи уже 22й день путешествуют по России...
Я своего шефа с клинка ждал, а дождался на арсенале )))
Voy50вот кто шефа в первый день увёл, а мы с Михаилом гадаем ... )
Я своего шефа с клинка ждал, а дождался на арсенале )))
Егерь-террористмне гравировщик ужедесять дней ножи гравирует, там работы на 10мин, а коробочки, которые под чёрно белый комплект для брата до сих пор не готовы, хотя обещал уже в третий раз на днях сделать, вот где нервы тратятся.
тем времен мои ножи уже 22й день путешествуют по России...
Оставляйте покупателем право выбора перевозчика. Хотя бы под их ответственность. Я бы готов был принять на себя все риски связанные с перевозкой.
TodderWolfeА всякий там граб, амарант, падук - Г и лучше не пользовать?
Ставим блеквуд, стабилки, эпоксволл и не ревём над тухлой американкой 😛
TodderWolfeФанерные хуже или это совсем другие деньги?
Думал и думаю, но куда не обращался, везде нужен объём и с мелким клиентом не желают работать...
Есть вариант пеналов из фанеры.
TodderWolfe
функционала не несёт, помех не создаёт, но душа мастера поёт 😛
Eagle77Разделяю мнение, что вырез вещь удобная. Может на маленьком не так, но когда длинный, то туда удобно ложится средний палец.
Функционал у такого выреза есть, и неплохой: держать нож оказалось очень удобно, хват может быть глубже. Короче, грамотная задумка!
INeverovнесколько дешевле, да и делают штучно.
Фанерные хуже или это совсем другие деньги?
Егерь-террористхорошо то, что хорошо кончается )
Посылку забрал, всё хорошо
Больше всего интересно мнение об эпоксволле.
хорошо то, что хорошо кончается )
К ТК особых претензий то и не было... В контрольные сроки они уложились. ТК это отличное решение когда важна небольшая цена и не столь важны сроки. Для габаритных грузов например. Но когда хочется получить посылку быстрее, это просто мука... Впервые за всё время увлечения ножами пришлось пользоваться услугами ТК, хотя ножей переслал ну точно на несколько миллионов...Ну да ладно.
Больше всего интересно мнение об эпоксволле.Прям очень понравился. Приятный на ощупь, не скользит, хваткий такой. Цвет прикольный. Не ощущается как дешевая пластмаска. Да и вообще как пластмасса не ощущается. Могу категорически советовать для всех на кухонные ножи. Даже сам призадумался, не стоило ли заказать себе вместо эбена чёрный эпоксволл) Хотя и эбен красивый. Но если вдруг придёт в негодность, когда-то, или просто надоест, отправлю вам на реновацию и установку эпоксволла)
Егерь-террориствот честно уже и не помню, столько времени прошло 😊 обычно шеллаком мажу для закрытия пор. Есть запах пихты?
Влад, а эбен чем то дополнительно покрывали? А то не пойму...
Хороший малыш. Жене понравился и мне тоже )
Clayshooterтак эти упыри доставщики умудряютя и с такой упаковкой рукоятки ломать. Как раз недавно случай был, мало того что на сроки доставки болт поклали, так ещё и ножик забарбосили, мерзавцы.
так упаковываешь,
TodderWolfeВ смысле забарбосили?
так ещё и ножик забарбосили, мерзавцы.
TodderWolfeМдя...Я между двух 4мм фанерин ножик заматываю плотно, и в пупырку.
Рукоятку сломали, кусок откололи.
После того, когда мне прислали для телефона прочный поликарбонатный чехол , скрученый в восьмерку.
Понял, лучше перестраховываться.
Егерь-террористфоток не будет?
Тут были протокольные фотки
Может чуть позже постараюсь сделать получше.
Вообще ножами доволен. Прям вот хочу верить, что будут служить мне и брату не один десяток лет... Спасибо, Влад)
Егерь-террористСпасибо, будут.
Прям вот хочу верить, что будут служить мне и брату не один десяток лет
В смысле новые ножи, так как год о года все лучче и лучче )))
INeverovналеюсь всё ещё стальными )
какими будут ножи еще лет через пять.
TodderWolfeПосле эпоксволла уже ни в чем не уверен.
налеюсь всё ещё стальными )
налеюсь всё ещё стальными )А эпоксволл уже ставят на клинок?! До чего дошёл прогресс!После эпоксволла уже ни в чем не уверен.
*Вежливо удивляюсь*
Eagle77На клинок да, вместо нет.
А эпоксволл уже ставят на клинок?! До чего дошёл прогресс!
*Вежливо удивляюсь*
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
)))
alex-iceни в коем случае, это для салатик на природе порезать, мяско лосика на порционные кусочки разделить, зубочистку из берёзки выстругать...
Сэмэн засунь ей под ребро
Тоже мысли про боуи - это же идеал походно-тактического шефа.Если почитать воспоминания современников об использовании Боуи - это и был здоровенный нож мясника, бутчер... 😛
"Нож Боуи не имел единого дизайна, но было несколько серий ножей, доработанных Джимом Боуи несколько раз на протяжении многих лет. Самый ранний такой нож, сделанный Джесси Клифтом по просьбе брата Боуи, напоминал испанские охотничьи ножи того времени и мало чем отличался от обычного ножа мясника.
Лезвие, как позже описал Резин Боуи (брат Джима Боуи), было 9,5 дюйма (24 см) в длину, 0,25 дюйма (0,64 см) толщиной и 1,5 дюйма (3,8 см) в ширину. Он был с прямым обухом, описывался свидетелями как "большой нож мясника", и не имел ни щучки (скоса обуха к острию), ни гарды, с простой рукоятью с деревянными накладками на заклепках".Из того, что более-менее достоверно зафиксировано - нож в музее Аламо типа ранних Боуи, сделанных для Резина Боуи - того самого брата Джима Боуи, что и заказывал для него ножи.
Как следует из описания:
"An early Bowie of the type made for Rezin Bowie and commissioned by the Bowies to Searles and Constable. This is a copy of the Fowler Bowie currently displayed at the Alamo."
Вот, нашёл:
"
А гаучо - это кухонник мясницкий переделанный в холодняк.Ну, ножи гаучо - не только кухонники, их там минимум 4 разных вида было...
Но самый распространенный, Facón, действительно близок к кухонникам...
Как, впрочем, и Cuchillo Сriollo - тоже одна из разновидностей...
Кстати, нашел старую (древнюю даже) ганзовскую тему про ножи гаучо...
forum/5/146441"
И вот ещё мой пост:
"
12 лет прошло, а я помню. Исходя из нее и писал. И еще чего-тоХорошо, что на Ганзе ещё есть люди с опытом, хорошей памятью и желанием высказаться по теме!
Вот ещё несколько тем с русскоязычных сайтов:
https://rusknife.com/topic/10868-нож-гаучо/
http://bladeforum.ru/viewtopic.php?t=10788
http://knifeinfo.ru/sistema-nosheniya-nozhej-u-gaucho.html"
Фото из темы: http://bladeforum.ru/viewtopic.php?t=10788
Да, нож того самого полковника если верить статье " тоже читал" был ножом для валки и разделки скотины, ну а дальше стечение обстоятельств и слухи, сделали из него легендарный нож. Ну это Америка- страна комплексов (С этим всё просто! Джим Боуи был известным грубияном, забиякой и дуэлянтом, кого он называл скотиной - того и валил! 😀
Eagle77Очень интересный и самобытный нож, который перекочевал с кухни в пампасы, став практически холодным оружием, при этом не потеряв своего кухонного потенциала )
Гаучо
Очень интересный и самобытный нож, который перекочевал с кухни в пампасы, став практически холодным оружием, при этом не потеряв своего кухонного потенциала )Да, выделяют 4-5 отдельных групп (по конструкции, геометрии, размеру) ножей Гаучо, но самыми распространенными (и, видимо, удобными в повседневной жизни) были именно Cuchillo, ведущие свое происхождение от европейских шефов...
Кухонный шеф нормальных размеров - страшное оружие в умелых руках!
Как и обещал, залью ещё фоток. Всё такие же протокольные, но хотя бы видать что на них изображено)Красота-то какая!!!
*Восхищённо матерюсь*
Егерь-террористох уж эта тк Энергия, потеряла по дорогe, не могут без косяков 😀
куда-то потерялись кончики
Лично проведу профилактическую беседу 😊
Я Володю заставляю приматывать к деревянной пластине выступающей за кончик на 1 см минимум..так сохраняются
при пересылке отвал кончика - обычное дело, если не принять мер.
такой вопрос, какая процедура заточки м390 кухни и оптимальный угол удержания рк? про порошки верхнего сегмента очень противоречивые сведения. хочу заказать где-то универсал сантиметров в 16, но у меня м390 только спайдерко есть, это другое дело, там 40 градусов.
echo1357бывает такое, но в данном случае моя недоработка- недоточил кончики ...
при пересылке отвал кончика - обычное дело, если не принять мер.
echo1357не силён я в заточке, градусов на 35 точу руками, поэтому точно не скажу.
такой вопрос
TodderWolfe
не силён я в заточке, градусов на 35 точу руками, поэтому точно не скажу.
ну хотя бы на каких камнях и как ощущения от процесса?
echo1357ну хотя бы на каких камнях и как ощущения от процесса?
Влезу в разговор.
Стальной мусат-если будет поддаваться правке.
Керамический мусат.
Алмаз венёвский двухсторонний, заточка - предфиниш ,зернистость для тонких кромок от 20/14 -7/5
Далее финиш на бруске с кожей.
Чуть помидорку перестаёт цеплять-правлю на коже.
TodderWolfeУ меня гладкий самопальный мусат.
Стальным мусатом не пробовал.Е
Если чуть подсел, более мение правится. Конкретное затупление ессено не поправит.
У меня крайности, алмазы и натуральные камни.
Водниками очень редко пользуюсь, потому что мои водники, порошки долго точат 😀
Slava BВлезу в разговор.
Стальной мусат-если будет поддаваться правке.
Керамический мусат.
Алмаз венёвский двухсторонний, заточка - предфиниш ,зернистость для тонких кромок от 20/14 -7/5
Далее финиш на бруске с кожей.
я сомневаюсь что мусаты есть смысл брать при твердости выше 60.
даже моя недокаленая тожира с трудом правится на керамике.
TodderWolfe
Точу на японаводнике 1000/3000.
Чуть помидорку перестаёт цеплять-правлю на коже.
вот, спасибо. м390 на кухне слишком экзотика пока еще, и каждый говорит свое, из первых рук интереснее услышать.
echo1357Грубо говоря водник
вот, спасибо. м390 на кухне слишком экзотика пока еще, и каждый говорит свое, из первых рук интереснее услышать.
1000-3000 равно алмаз 20/14-7/5.
Но есть нюансик ,работают по разному.
Eagle77Но ведь механика стали и зависит от марки. И как не колдуй над рексом он не станет таким пластичным как цпм3ви. Другой разговор, что одну и ту же сталь можно по разному оттермичить и следовательно придать ей определённые механические свойства. По поводу сета алмаз-водник, после обдирки на алмазе 20/14 я не парюсь на 7/5 а перехожу на водник 1000грит.
Короче, тут дело в механике стали и тонкой геометрии, а не в марке стали.
Aleksander-IskanderЭто что за такой водник интересный?
перехожу на водник 1000грит.
У меня есть naniwa super stone , так вот 1000 грит , очень тонко и мягко работает.
Slava BИ я пользуюсь Нанивой 1000/3000 только эконом. Но совсем недавно купил японский кирпичь без указания гритности, по ощущениям в районе 800-1000грит дерёт не хуже алмаза.
У меня есть naniwa super stone , так вот 1000 грит , очень тонко и мягко работает.
по ощущениям в районе 800-1000грит дерёт не хуже алмаза
Ну 1000 грит еще достаточно крупное зерно.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Aleksander-IskanderВаляется советский корунд
дерёт не хуже алмаза.
25 А, связка СТ2. Скок микрон не помню, грязный весь.
Очень твердый. Хорошо работает , точит все поряд и в бритву.
Недостаток ,попробовал поправить на КК , ни как.
RailMan2000Это так, но 1000 на наниве снимает металл не так агрессивно. Я в заточке чайник, по этому можно не обращать внимание на мои эксперименты. 😊 Извиняюсь за флуд.
Ну 1000 грит еще достаточно крупное зерно.
А пока эта трижды мать ея почта неспешно везёт мне железо для декабрьских заказов, я тихонько слежу как мастера из Гондураса кухонник тактицкий делаютТут только по-американски можно восхищаться:
"O, fucking great knife!!!" 😀
Полковник Боуи был бы в восторге...
TodderWolfeВнушаить! 😊
кухонник тактицкий делают
Voy50пишите в электропочту, обговорим.
А по чем ронин?) Его получится на ~20 общего заточить? Можно из чего-нибудь мага модного сделать?
180-190*50*1,8-2мм ну и рукоять «похудее» но формами (как та)... с Наступившим!)
Я помню, ... блин забыл как сталюка обзывается... Эта RWL34 в такой толщине редкий зверь (
Хороший Элмакс у него ,можешь заказать полосу нужного размера.
Ожидается тест на канате его М390.
-Страйкла забанить нах-ибо бухает по Еврозоне с пустыми руками -в то время как люди имеют проблемы с доставкой ))
Тут главное,чтобы нож попал в любую страну Еврозоны-дальше уже быстро и просто.
-Слу,если возят ножи из Литвы,то может как-то обратно можно наладить ?
Мою посылку развернули на литовской таможне-бюрокаты блин((
-То TodderWolfe
Вот в планах полосу 110-ки Унхука прикупить (65 нрс) ,хотел бы сведение 0,15 .
Об этом можно в пм поговорить ))?
alex-iceможно, но есть ли смысл, если с доставкой такой облом...
Об этом можно в пм поговорить ))?
Вот и у меня литовскому заказчику лежит наборчик...
TodderWolfeВот и приходится самому таскаться через границы и таможни. Один тупорылый или тупорылая придумали чушь, а весь народ майся. Из России в Эстонию ножи на почте не принимают. Хотя в законе написано ХО. Показываю справку о том, что это не ХО, не хотят разговаривать. Ну О.К. если нельзя, так какого детородного органа по всей Эстонии в свободной продаже штык ножи и штыки разных стран и времён? И эНти господа говорят, что онЕ не тупорылые!
можно, но есть ли смысл, если с доставкой такой облом
Итак:
В посылку надо положить договор в произвольной форме :
На русском,но на всякий случай продублировать (попросить кого-нибудь)на английском .
Я такой-то изготовил ножи для такого-то за такую сумму .
У заказчика должна быть платёжка на твоё имя .
Как ножи в Литву доедут- заказчику надо будет сходить на таможню и уплатить пошлину и ему отдадут ножи.
В моём случае счёта не было ,вот и завернули посылку.
Хотя раньше счетов не требовали.
Максим просто отправлял и ставил галочку подарок в формуляре.
alex-ice
-Миш,не вправе давать советы с моим скромным опытом по кухне,но таки порекомендую подъехать в Лобню к Ёнгерту ))
Хороший Элмакс у него ,можешь заказать полосу нужного размера.
Ожидается тест на канате его М390.
-Страйкла забанить нах-ибо бухает по Еврозоне с пустыми руками -в то время как люди имеют проблемы с доставкой ))
Тут главное,чтобы нож попал в любую страну Еврозоны-дальше уже быстро и просто.
-Слу,если возят ножи из Литвы,то может как-то обратно можно наладить ?
Мою посылку развернули на литовской таможне-бюрокаты блин((
-То TodderWolfe
Вот в планах полосу 110-ки Унхука прикупить (65 нрс) ,хотел бы сведение 0,15 .
Об этом можно в пм поговорить ))?
Привет! У Димки хорошие ножи,но сцукоТоддер мне роднее))) хотя и дальше))) ножей Димона у меня было,что то выпросили у меня,кого то уговорил я ибо то что было было совсем ойойой... Влад как то чувствует мои руки,настроения,и формы... как он это делает не знаю,но все что у меня есть от него оно у меня 😛 одну пару шефа и петьку отпустил подруге жены,ибо там совсем швах...)))счастливая женщина лучше озабоченного мужика на кухне 😛 так что средний шеф,из того что сделает Влад мне сейчас необходим)))петька мелок,шеф длинной 25см чуть крупноват для моей кухни в 5м’’ так что потому то и заказ соответственный)))
Я хотел сказать,что у Ёнгерта можно просто купить полосы разной стали и отправить Владу как вариант .
Возможно и немного дороже ,но ТО отличное .
с90в от уральцев тоже отличная железка,но она не всегда в тонком варианте есть в продаже.
А 18-19 см шеф -отличная идея ,не всем хозяйкам как выяснилось нравятся большие(свыше 20 см )ножи.
Я сам «хозяйка» на своей кухне) а супруга моя любит тискать 120 шеф от Сов))) и ей хватает на любые действа) я скажем так более избирателен) большой шеф 250мм показал себя на летних посиделках просто отлично! Но на кажный день хотса чутка более юркаго помошника) 😛
И да... шоп потом небыло виляния,а я а мне... я полностью доверяю выбор сталей Владу, он знает как я работаю ножом что делаю чего нет,и отталкивается от реалий,понты мы с ним оставили в прошлом года как два назад) потому то шеф из рвл34,и среднего шефа спрашиваю у Влада не из топовых эмки эски и вэшки... банальная 65х13 или эн690... 😛
alex-iceА кто будет тестировать?
Ожидается тест на канате его М390.
alex-iceС размерами на всех не угодишь.
А 18-19 см шеф -отличная идея ,не всем хозяйкам как выяснилось нравятся большие(свыше 20 см )ножи.
Сделал два прототипа подшефка 185 мм по рк, типаж сантоку,материалы простые.
Коллега давненько в качестве презента просила ножик. Принес, показываю. Крутит в руках, и не понимает что, и для чего такой ножик, ведь большой!
Думаю , нее ну вас нафиг,продолжайте резать помидорным ножиком.
Хотя как по мне вроде удачный размер, и один прототип оставил себе 😀
шеф длинной 25см чуть крупноватМиха, а европейский размер 9", то есть 225 мм, не пробовал? Да и 8", то есть 200-210 мм, никто не отменял.
И как кухня 5 кв. м ограничивает применение ножа 250 мм? По-моему, речь идёт о размере доски как ограничении длины ножа... Неужели доска 30-35х40 см уже не помещается?
Видимо у Унхук бубны разной системы ))от сюда и цена...
Влад,как ситуация с пересылом определиться ,хотел купить полосу тут :
forummessage/189/19
Примерно 3-4 тыс руб за полосу ,под средних размеров нож.
ТО Унхук.
alex-iceВидимо )
Видимо у Унхук бубны разной системы
Видимо у Унхук бубны разной системы ))от сюда и цена...Там размер не указан, если речь о полосе с ТО Дениса за 20 тысяч рублей. Если речь о полосе 500х60х5 мм, цена вполне приемлемая, кмк.
Влад,как ситуация с пересылом определиться ,хотел купить полосу тут :
миха гаиТак так, тут по подробнее пожайлуста, фото или эскизик.
Слава,сантоку формы для «особоодаренных» сделай его типа сабчака,или европеризируй под шефа,и сразу будет востребованней 😛
Спасибо!
Eagle77И как кухня 5 кв. м ограничивает применение ножа 250 мм?
Предвосхищая очередную дискуссию за длину... шефа, осмелюсь порекомендовать сначала попробовать. Пару-тройку недель покулинарить на 5 квадратных метрах. Желательно чтобы ещё рядом супруга-любовница стол например сервировала) Для понимания и осознания, так сказать. А то Ваша агитация за 250 и больше становится уже излишне назойливой. С учетом персоналий и опыта особенно.
И если не затруднит, встречный вопрос, уж просветите нас сирых и убогих, что конкретно не сможет исполнить из ежедневного меню 200-й шеф? Мне например и 160-180 за глаза в быту хватает, ибо придерживаюсь мнения что не так важен размер волшебной палочки, как умения волшебника))))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Eagle77
Миха, а европейский размер 9", то есть 225 мм, не пробовал? Да и 8", то есть 200-210 мм, никто не отменял.
И как кухня 5 кв. м ограничивает применение ножа 250 мм? По-моему, речь идёт о размере доски как ограничении длины ножа... Неужели доска 30-35х40 см уже не помещается?
Не,всеж таки настаиваю на 190...))) доска то помещается) продукты не помещаются... все мешается места нет совсем...(((
RailMan2000Предвосхищая очередную дискуссию за длину... шефа, осмелюсь порекомендовать сначала попробовать. Пару-тройку недель покулинарить на 5 квадратных метрах. Желательно чтобы ещё рядом супруга-любовница стол например сервировала) Для понимания и осознания, так сказать. А то Ваша агитация за 250 и больше становится уже излишне назойливой. С учетом персоналий и опыта особенно.
И если не затруднит, встречный вопрос, уж просветите нас сирых и убогих, что конкретно не сможет исполнить из ежедневного меню 200-й шеф? Мне например и 160-180 за глаза в быту хватает, ибо придерживаюсь мнения что не так важен размер волшебной палочки, как умения волшебника))))
Как не странно но таки подпишусь))) у меня еще под ногами пес кружится, не из сопливых)))
Предвосхищая очередную дискуссию за длину... шефа, осмелюсь порекомендовать сначала попробовать. Пару-тройку недель покулинарить на 5 квадратных метрах. Желательно чтобы ещё рядом супруга-любовница стол например сервировала) Для понимания и осознания, так сказать. А то Ваша агитация за 250 и больше становится уже излишне назойливой. С учетом персоналий и опыта особенно.Да снимал я квартиру с такой кухней несколько лет, не недель. Места там мало, конечно.
Только вот не настолько критична эта нехватка пространства, чтобы на столе - там, где помещается доска хотя бы 30х40 см - было неудобно пользоваться ножом с клином 20-25 см.
"За 250 и больше" я как раз не агитирую, если под агитацией понимать то, что 250+ объявляется единственно верным вариантом. Не надо приписывать мне то, чего я не говорил.
А вот то, что большие шефы с несколькими зонами вполне себе функциональные вещи, максимально продуманный и качественный инструмент, не развлечение и не гламурные цацки - говорил.
И если не затруднит, встречный вопрос, уж просветите нас сирых и убогих, что конкретно не сможет исполнить из ежедневного меню 200-й шеф?А зачем опять приписывать мне то, чего я не говорил?
Я как раз задал вопрос:
Миха, а европейский размер 9", то есть 225 мм, не пробовал? Да и 8", то есть 200-210 мм, никто не отменял.Однако на Ганзе постов не читают... 😊
А пользоваться, то есть резать продукты на кухне, можно хоть овощным ножиком 7 см, не говоря уже о петти 13-15 см. Вопрос только в удобстве выполнения тех или иных операций.
Насчёт размера кухни: у меня сейчас площадь кухни около 7 м2, ни разу не танцпол.
Просто, если нужно пошинковать ту же капусту или нарезать тыкву, а места в рабочей зоне не хватает - кладу доску на обеденный стол и режу за ним.
P.S. Ссылку на старую тему про нехватку места на кухне только что увидел.
Slava B
Так так, тут по подробнее пожайлуста, фото или эскизик.
Спасибо!
Так мы ж в теме у Влада,посмотри у него) это его ножи я упомянул 😛
Влад,как дела?)
миха гаиАга, понял!
теме у Влада,посмотри у него
миха гаиху..., пардон, еба..., звиняйте ) тружусь как раб на галерах, рук не покладая )))
Влад,как дела?)
Нож отдан на клеймение, ждём-с, гравировщик парёнёк не спешный (
Удачи и успехов! Всех благ!
Здоровья, счастья, удачи!
Всего самого наилучшего!!!
gold_gamer
Влад с Днём Рождёния!
Удачи и успехов! Всех благ!
Eagle77
С днём рождения, Влад!
Здоровья, счастья, удачи!
Fil Val😊 СПАСИБО !!!
Влад,с Днём Рождения!!!
Всего самого наилучшего!!!
Здоровья, счастья и творческих успехов!
Здоровья и успехов во всех начинаниях!
А также счастья личного, наличного и безналичного!
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
------
С уважением. Влад.
Здоровья, успехов, новых ножиков!
Всех благ !!
С днём рождения! Здоровья! Новых творческих идей!
С уважением.
счастья радости желаю,
чтобы ножики пилились,
чтобы ролики крутились,
чтобы ленты не рвались,
чтобы руки не тряслись.
И чтобы елось, и пилось,
и хотелось, и моглось.
Да вернётся вам всё умножившись !
chingachgook
С днем рожденья поздравляю,
счастья радости желаю,
чтобы ножики пилились,
чтобы ролики крутились,
чтобы ленты не рвались,
чтобы руки не тряслись.
И чтобы елось, и пилось,
и хотелось, и моглось.
👍🔥👏
"Ай да Чингачгук, ай да ссукин сын!" )
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Уважаемые сопалатники! Предлагаю вечером после 19:00 побыть в теме у Влада,буду распечатывать посылку с подшефком нож должен быть не точенным поэтому красоту реза будем оценивать чуть позже)))А распаковка будет транслироваться онлайн с употреблением всяких вкусностей и горячительных напитков? 😛 Если да, точно поприсутствую!
Eagle77и такой резать будет!
нож должен быть не точенным поэтому красоту реза будем оценивать чуть позже)))
TodderWolfe
и такой резать будет!
Не пробовал) желаю заточить,а уж потом ...!)))
внесу поправку-уточнение, ТО как мне помнится направлено на повышение агрессивности реза и дольшего удержания остроты РК, вязкость обычная.
Фрукты хорошо, как настоящие )
TodderWolfe
На 19.00. )внесу поправку-уточнение, ТО как мне помнится направлено на повышение агрессивности реза и дольшего удержания остроты РК, вязкость обычная.
Фрукты хорошо, как настоящие )
Ну пояснения от мастера и должны присутствовать)
Вроде как писал после 19:00...поел,прибрал на столе,и сел оборзевать))) обозревать тоесть)))
https://drive.google.com/open?..._5oJDTIpXrlMmZh
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
Aleksander-IskanderN690
М690?
Супруга присела на подподшефка! И требует! Тоже самое но... 160(длинна клина)40(ширина у пятки)1,5(толщина у рукояти)110(длинна рукояти) ... хочь из дома беги))) сталь можно ту же))) не торопим 😛 к 8марта исполнится и то хорошо))) форма рукояти та же ессно))) и прогиб клина у пятки тоже 😛
миха гаитак точно
Зело плодовит))) заказные все?)
миха гаипостараюсь
к 8марта исполнится и то хорошо)))
миха гаиСо слухом всё О.К. вот вижу плохо. 😊
толи у вас со слухом
миха гаиИз моей практики при ширине клинка меньше 45мм начинают цеплять костяшки пальцев по доске, а при толщине 1.5 у рукояти с учетом спусков и сгона на клин по длине нож может оказаться хлипковат, миллиметра два бы хоть. Может привыкнет к этому? Вроде вполне гармоничный нож получился. Убавить от большого на крайняк всегда можно, а нарастить маленький уже никак.
Супруга присела на подподшефка! И требует! Тоже самое но... 160(длинна клина)40(ширина у пятки)1,5(толщина у рукояти)110(длинна рукояти) ... хочь из дома беги))) сталь можно ту же))) не торопим к 8марта исполнится и то хорошо))) форма рукояти та же ессно))) и прогиб клина у пятки тоже
Супруга присела на подподшефка! И требует! Тоже самое но... 160(длинна клина)40(ширина у пятки)1,5(толщина у рукояти)110(длинна рукояти) ... хочь из дома беги))) сталь можно ту же))) не торопим к 8марта исполнится и то хорошо))) форма рукояти та же ессно))) и прогиб клина у пятки тожеЭто то ли широкий мини-шеф, то ли широкий Петька по формату получается.Из моей практики при ширине клинка меньше 45мм начинают цеплять костяшки пальцев по доске, а при толщине 1.5 у рукояти с учетом спусков и сгона на клин по длине нож может оказаться хлипковат, миллиметра два бы хоть. Может привыкнет к этому? Вроде вполне гармоничный нож получился. Убавить от большого на крайняк всегда можно, а нарастить маленький уже никак.
Как правило, там классическая шинковка на доске не часто нужна...
По моим наблюдениям, женщины довольно часто держат нож под углом к доске и режут продукты первой третью, ближайшей к носику...
А ещё чистят овощи и режут на руках, что для меня вообще нонсенс! В этом случае ширина ножа особой роли не играет.
Ну, и руки у дам обычно меньше, чем у мужчин, им достаточно меньшей ширины ножа, насколько могу судить...
Поскольку силовой работы там нет, то и 1,5 мм может хватить. Хотя я лично предпочёл бы клин по обуху с 3 мм у рукояти.
Но это я предпочёл бы, а тут речь явно не о моём заказе и предпочтениях. 😛
В общем, я такой формат: Петька и мини-шеф - не понимаю и не люблю, а женщины - совсем наоборот... 😊
миха гаиПомерял свой сантоку от Тоджиро - размеры практически совпали - 165-45-1,5-110.
160(длинна клина)40(ширина у пятки)1,5(толщина у рукояти)110(длинна рукояти)
Очень хорошие размеры - женщину не обманешь, у неё чуйка лучше работает.
Померял свой сантоку от Тоджиро - размеры практически совпали - 165-45-1,5-110.Только Миха ГАИ говорит о мини-шефе, а это совсем другой нож по сравнению с Сантоку. 😛
Другой! И совпадение или близость размеров здесь мало о чём говорит.
И то ,что Миха хочет весьма похоже на модель "Любимчик" Планетаплана .
Только "Любимчик" уже по ширине.
Или укороченный "Доминатор" Влада приближается по ТЗ к данному заказу.
А какая разница между Сантоку и другими ножами кроме формы острия ?))Советую глядеть в корень! В смысле, на РК... 😛
Ну, и разница в технике работы мини-шефом или очень широким Петти и Сантоку будет ощутимая и по причине формы РК, и из-за разницы в ширине клина.
Нет, ну реально, это сцукин сын был послаен на разведку, пришел, увидел, вернулся и доложил по всей форме )))
С здп-189 знаком на япах ?Как в сравнении с ножами с мастерской из другой стали ?
В барахолке полосы из неё есть ,только цены не совсем того ))
TodderWolfe
Похоже собакин дал сигнал хозяйке, что бастурма убывает 😀
Нет, ну реально, это сцукин сын был послаен на разведку, пришел, увидел, вернулся и доложил по всей форме )))
Да...с Инкой он подружнее))) но меня остерегается)))
alex-ice
То Миха Гаи
С здп-189 знаком на япах ?Как в сравнении с ножами с мастерской из другой стали ?
В барахолке полосы из неё есть ,только цены не совсем того ))
Честно?! А я почти всегда честно...))) Оно того не стоит! Нет ну на нюансах и перфекционизьме можно и вырулить,но имхо! Тоддер Марк Диммуч имеют коронованных за счёт слесарки и попроще сталями именитых на 1 тире 2...)))
Clayshooterэто точно )
От Влада дофига ножей
Voy50думаю будет )
А на весенний клинок готовиться что-то специально? Как на предыдущий.
миха гаиЧестно?! А я почти всегда честно...))) Оно того не стоит! Нет ну на нюансах и перфекционизьме можно и вырулить,но имхо! Тоддер Марк Диммуч имеют коронованных за счёт слесарки и попроще сталями именитых на 1 тире 2...)))
Можно купить полосу и заказать у мастера ножъ ...
О ЗДП-189 ,читал такие факты :
-В заточном разделе хвалили эту сталь.
-На каком-то из чемпов по канату-нарезати обогнала 125-ку ))
-Asi Координалом МБШ тоже много канату-нарезати )).
Там ЗДП с ТО Алана ,но в барахолке сейчас полосы от термиста хз .
Тебе коор-м доводилось резать ?
-Читал отзывы о Эндуре ,некоторые покупатели жаловались на склонность этой железки к выкрашиванию и появлению питтинга.
Вобщем думаю ))
Сама железка - стоит дороже 125-ки ,т.е недёшево.
Voy50Постараюсь учесть пожелание )
Было бы интересно посмотреть на специального ронина, если будет )
TodderWolfe
Постараюсь учесть пожелание )
Влад,выставочного шефа этот самый камрад и забрал кстати))) так что фоты требуй с него)))
миха гаия в курсе, даже видео смотрел )
Влад,выставочного шефа этот самый камрад и забрал кстати))) так что фоты требуй с него)))
TodderWolfe
я в курсе, даже видео смотрел )
неее ) морковный тест это не то. Видео я так и не смонтировал, сейчас сижу монтирую. По идее сегодня выложу ссылку дам, сейчас ттх зашел поискать )
миха гаикто это!
меня на ютюбе Йурий терзает)))
alex-iceнет, не помню, не знаю...
Страйкл
TodderWolfeКоторый линейки стругал.
нет, не помню, не знаю..
Slava B
Который линейки стругал.
миха гаиклоунов везде полно, всех и не упомнишь... 😛
угу и ими же резал)))
Когда-то в благословенной Италии такой пеногон стОил 74 цента за бутылку, продавался как пепсикола, упаковками по 6 бутылок и мы утром перед рыбалкой им натощак заправлялись. Со вчерашнего хорошо помогало.
Теперь уж 100 рублей российскими стал, как шарик мороженого, все дорожает.
А пока вот дивитесь, не было у меня такой модели, ну коль уж попросили, то сделал.
80х22 s90v, стаб.карелка.
9 февраля Удмуртия празднует Всемирный день пельменя!
Так что сегодня только пельмешки 😛
vvik
Да Вы, батенька, сибарит! Шампусик с капустой и огурцами!
Когда-то в благословенной Италии такой пеногон стОил 74 цента за бутылку, продавался как пепсикола, упаковками по 6 бутылок и мы утром перед рыбалкой им натощак заправлялись. Со вчерашнего хорошо помогало.
Теперь уж 100 рублей российскими стал, как шарик мороженого, все дорожает.
Шампань брют розэ...
то для супруги,для меня воон там рюмочка стоит,водочка на альфа спирте) почти нольпять(двумя чекухами) огурец сегодня )
Сервис хоть и немнго, но улучшается 😊
Если всё пойдёт как намечено, то еще порадую 😛
Если не трудно))
Просьба доработать тему-указав размер ножей в зависимости от модели.
Тогда и ценник прикрутить логично будет, а тема совсем о другом )
TodderWolfeБлин, обидно,железяки то дорогие.
Если поступают сигналы,
Ну а палец то чем?
Ведь клялся сам себе, что более 90ой браться не буду, но хорошему человеку разве откажешь...
Все, это последний монстр, ну или только с рукояткой японского типа без металлического больстера.
Ну а пальчик лентой подправил, клинок за 300мм, редко такие делаю, вот палец и подогнал под него 😀
Таки не усидел, доделал, реанимировал старый артельник.
TodderWolfeЯ тут ножик протер салфеткой, подушка пальца на ноже и осталась.
Ну а пальчик лентой подправил
TodderWolfeКласс, люблю артельники.
Таки не усидел, доделал, реанимировал старый артельник.
TodderWolfeНу это частое явление, поэтому задвинул на "космические стали",максимум элмакс на 60-61 ед.
Да, порошок, 125ка
TodderWolfeВот и я на ней остановился ..от добра добра...
более 90ой браться не буду
TodderWolfeКлин не выкидывайте, Влад. Напишите мне на почту (в профайле) или в "телеграмм" (номер тел. в профайле), может быть смогу Вам помочь "спасти рядового Раена" 😊.
Да, порошок, 125ка.
С уважением, Дмитрий.
Коржов ДмБоже упаси, тут каждый сантиметр квадратный по цене желтого металла 😊
Клин не выкидывайте,
Заказчик велел делать пети, приварю хвостик аргоном.
Так что бздынькнуло:
Это был клин из 125-ки под петти или шеф ?
Имхо от разных диковин совсем отказываться не стоит ...
Вот к примеру -модель Эгоист ,да хоть из Рекса сваять можно))наверное...
Круто,чё (с) ))
Для большого шефа -лучше не надо конечно,этих монстров.
Таки не усидел, доделал, реанимировал старый артельник.Ого! Супер!!! А можно параметры озвучить?
TodderWolfeКакой вес имеет на данный момент?
Обдирали варварски,
zav450Легко )
Хочется чего нибудь этакого
Это что за якутский демон?!Таймешонок....вернее все что осталось.... для ухи
С Уважением, Владимир.
K_V_E
Мне показалось или на ноже такой хороший замин?С Уважением, Владимир.
Там капелька воды...голова только-только с мороза...
TodderWolfe
3V справляется с такими монстрами?
режет....и даже нежно-рубит...все по ТЕХЗАДАНИЮ...ну а тройка---эта конечно нежнее---только мягкое ПОКА...
И тут сразу, Ронин----нужен будет тоже силовой...эдакая мини катана ...это пока только мысли 😛
УмкаСделаю.
Ронин----нужен будет тоже силовой
TodderWolfe
Сделаю.
Отлично.... ибо Бывает нужна работа именно кончиком причем в костях ну и "траншер" на весу....длинный , узкий, слегка изогнутый...и тд
Влад, а что со сталью на этом Артельном? Нержа или углеродка? И твёрдость, вязкость, износостойкость более-менее понятны?
320х52х6 это был умумканый артельник, скорей всего Беляйково, до меня его уже видимо обдирали от ржи, потому клейма не было. Обдирали варварски, ям нарыли, поэтому пришлось делать глыбокий регринд.
Углеродка порядка 56HRC.Пока понял, что гибкость отличная, со сведением в 0 рурячих костей не боится.Понял, благодарю!
Неплохо для советского кухонника!
TodderWolfeСпасибо за вес.
Углеродка порядка 56HRC.Пока понял, что гибкость отличная, со сведением в 0 курячих костей не боится.
А что ему сделается, сведение линзой в нуль, при 56 ед, прочность выше крыши!
А что ему сделается, сведение линзой в нуль, при 56 ед, прочность выше крыши!Да, хороший результат!
TodderWolfe
Маленькая, но очень значимая новость друзья!
Сервис хоть и немнго, но улучшается 😊
Если всё пойдёт как намечено, то еще порадую 😛
класс) тока у меня такого нету(((
TodderWolfe
Углеродка порядка 56HRC.Пока понял, что гибкость отличная, со сведением в 0 курячих костей не боится.
готов потестить))))
Будет совсем худо, отправлю всю тройку Владу, чтоб эпоксвол поставил)
Что то как то эбен не очень) от силы месяц пропользовался (Странно... Приличная трещина! У меня лунный эбен - кажется, более капризный, чем чёрный, почти 3 года живёт на кухоннике без нареканий; разве что лоск немного ушёл...
Будет совсем худо, отправлю всю тройку Владу, чтоб эпоксвол поставил)
А этот эбен ничем не был покрыт: данишем, другими маслами, карнаубой?
Eagle77А зачем дерево (ЕСЛИ ОНО ПРАВИЛЬНО ВЫДЕРЖАНО) чем-то покрывать...по идее ВРЕМЯ лучший стабилизатор
Странно... Приличная трещина! А эбен ничем не был покрыт?
А этот эбен ничем не был покрыт: данишем, другими маслами, карнаубой?Это надо у мастера спросить) Я так и не понял. Вроде какое то покрытие было.
А зачем дерево (ЕСЛИ ОНО ПРАВИЛЬНО ВЫДЕРЖАНО) чем-то покрывать...по идее ВРЕМЯ лучший стабилизаторЧтобы закрыть поры и высушенное дерево не тянуло влагу из воздуха или во время мытья ножа, например.
Егерь-террористНу как, даже очень,дорогая экзотика. Нормальное поведение,для очень твердых пород (растрескивание).
Что то как то эбен не очень) от силы месяц пропользовался (
Красивая трещина, эпоксидкой залить и все!
Конечно текстолит,стабилка, и более мягкая порода будет практичнее.
УмкаКогда нет растрескивания после сушки,не факт что от резкого перепада влажности ,и температуры не лопнет. Так что покрываем обязательно,масло,воск,лак...
А зачем дерево (ЕСЛИ ОНО ПРАВИЛЬНО ВЫДЕРЖАНО) чем-то покрывать.
УмкаЧепуха.
по идее ВРЕМЯ лучший стабилизатор
УмкаЭто не правда 😊, даже по 30 лет выдержанный эбен способен дать (в условиях кухни) такой печальный результат...вот сколько говорю "чернуху на кухню не надо ставить" 😊...есть же стабилизированный и тонированный граб...
А зачем дерево (ЕСЛИ ОНО ПРАВИЛЬНО ВЫДЕРЖАНО) чем-то покрывать...по идее ВРЕМЯ лучший стабилизатор
С уважением, Дмитрий.
Когда нет растрескивания после сушки,не факт что от резкого перепада владности и температуры не лопнет. Так что покрываем обязательно,масло,воск,лак..На одном из деревообрабатывающих заводов эпохи СССР лежат уже 30 лет бревешки красного дерева, метра полтора толщиной и метра 4 длиной...лежат под открытым небом....их как бы растрескало, там где должно было растрескать....и процесс остановился...так что чепуха это или не чепуха, но факт есть факт...
УмкаДома деревянные тоже по 60 лет и более стоят.
На одном из деревообрабатывающих заводов эпохи СССР лежат уже 30 лет бревешки красного дерева, метра полтора толщиной и метра 4 длиной...лежат под
Только причем тут пиломатериал в бревнах, и брусок на рукоятке ножика,это некорректное сравнение!
Slava BДома стоят под крышами----убери крышу дом сгниет очень быстро...
Дома деревянные тоже по 60 лет и более стоят.
Только причем тут пиломатериал в бревнах, и брусок на рукоятке ножика,это некорректное сравнение!
любое бревно порвет там где должно порвать...дальше процесс растрескивания не пойдет....снимется напряжение.. АКСИОМА
Нет бревен без трещин---АСКИОМА
Егерь-террористхорошая трещина.
Что то как то эбен не очень
Пишите объяснительную.
Сколько раз оставляли в раковине на несколько суток в сыром грязном состоянии, а потом сушили над газом. Сколько раз кидали на пол, хвастаясь перед друзьями и приговаривая- это эбен и ему нихуа не будет!
Писать подробно, с точностю до минуты!
После таких издевательств железо треснет.
😀 😀 😀
Если серъёзно, то это первый случай с блеквудом. У меня уже несколько лет живёт и хоть бы что, и мазан воском один раз, прсле "рождения"
тонированный граб...Как я понимаю, тут речь идёт об обработанном, морёном (а то и стабилизированном) грабе. А у него стойкость вполне приличная. Стабилке вообще пофиг вода в обычных условиях. Тем более, что ножи вкапывать в землю на год по условиям эксплуатации точно не требуется.Нет. Не для кухни.
Лучшее и самое полезное- бойки на кий.
Пропитывать под самый небалуйсь как выход,если уж так приспичило именно граб поставить.
На юге даже штакетник в огород из граба никто не поставит - за год сгнивает в труху. Бросовое дерево,дешевый заменитель blackwood (Гренадил) Dalbergia melanoxylon
УмкаЕстественно порвет. Поэтому с бревен надо снимать напряжание.
любое бревно порвет там где должно порвать...дальше процесс растрескивания не пойдет....снимется напряжение.. АКСИОМА
Но мы говорим не о материале в бревнах или досках, а об экзотическом дереве, в конечном изделии.
Повторяю, плотные породы ,все склонны к растрескиванию,и чем кучерявее ,тем шансы выше получить брак.
Дали брусок айрнвуда, была махонькая трещинка.
Месяц пролежал,думал поставить на рукоять,гляжу трещин уже 11 штук.
И может быть так.
Идеальный брусок,сделал рукоять, и бац ,трещины пошли, а потому что после обработки , где то напряжение возросло, и волокно расползлось,как мы наблюдаем на фото выше,ессесно это может не сразу произойти.
Что касается красного дерева ,которое вы привели в пример,зависит от сорта,оно само по себе достаточно стабильное ,и не сильно подвержено короблению,но тут логика простая,плотность не высокая.
Aleksander-IskanderКокоболы нет уже. Если есть, то цена-дичь. Да и тоже самое что блек вуд, да и любой палисандр.
Для кухни кокоболо наше всё. ИМХО. Как, нету? Ставим айронвуд.
Айрн вуд класс,действительно ничего не впитывает,но не панацея,может затрещать волосяными трещинками.
В принципе можно задвинуть на это, тогда и жить легче.
Ставим текстолит, и нет проблем.
Slava BГромко и возмущённо протестую! 😊 Кокоболо более маслянистый и у меня на кухне работает пять с лишним лет, без нареканий. НО, сознаюсь честно, я педант из педантов, только окончил работу, СРАЗУ мою нож с мылом и вытираю насухо.
Да и тоже самое что блек вуд, да и любой палисандр.
Slava BУ меня с Монзо такая ботва, хотя второй кусок как огурчик.
Месяц пролежал,думал поставить на рукоять,гляжу трещин уже 11 штук.
А так на рукоятях ножей (не только кухонных) за примерно 15 лет поюза проблемы были 2 раза, и оба раза - с очень кучерявыми капами: капом карагача (на мини-пчаке) и капом камбоджийского железного дерева (на универсале). Оба раза трещинки пошли от глазка (почки).
Оба раза после заливки цианакрилатом и последующей шлифовки проблем не было, обе рукояти живут без проблем примерно 10 и 6-7 лет соответственно.
От Вас в скольких тысячах км граб растёт ? От моего дома в 20-25 метрах.Когда жил на Северном Кавказе, в Черкесске - за забором у стариков был, а что? 😛
Только вот есть существенная разница в свойствах необработанного и морёного, пропитанного, стабилизированного дерева..
GAI1234579Все что вы написали это палисандровые. Гренадил это торговое название.
blackwood (Гренадил)Dalbergia melanoxylon или ebony эбен / Diospyros spp ,так что же на ручке стоит ?!
А эбен это другая порода,и видов масса. Лаосский,камерунский,макассарский,лунный, сатон. Габон итд.
По фото сложнл сказать, может габон?
GAI1234579да хоть сушёная пиписька дракона, не важно, важно что случилась трещина, такое бывает, и владельцу это трещина не нравится.
blackwood (Гренадил)Dalbergia melanoxylon или ebony эбен / Diospyros spp ,так что же на ручке стоит ?!
Это решаемо.
В среднем пять ножей в месяц делаю и по теории вероятности и клинки ломаются и деревязи трескаются.
Давайте не будем устраивать расследование и допрос с пристрастием.
Eagle77Кап для кухонника это балавство, ну еще можно стабильный.
проблемы были 2 раза, и оба раза - с очень кучерявыми капами: капом карагача (на мини-пчаке) и капом камбоджийского железного дерева (на универсале). Оба раза трещинки пошли от глазка (почки).
Оба раза после заливки цианакрилатом и последующей шлифовки проблем не было, обе рукояти живут без проблем примерно 10 и 6-7 лет соответственно.
Хотя у самого капы стоят. 😀
Aleksander-Iskander
Для кухни кокоболо наше всё. 😊 ИМХО. Как, нету? Ставим айронвуд. 😊
У меня с Монзо такая ботва, хотя второй кусок как огурчик.
Хмм ,ну это Монзо(что у меня )другой мастер сказал,что бывают бруски лучше по качеству.
Но тем не менее на недорогих ножах считаю Монзо интересным вариантом :
Енти самые микротрещины на Монзо обеспечивают дополнительную цепкость рукояти ))
TodderWolfeБез проблем.
В среднем пять ножей в месяц делаю и по теории вероятности и клинки ломаются и деревязи трескаются.
Давайте не будем устраивать расследование и допрос с пристрастием.
Кап для кухонника это балавство, ну еще можно стабильный.Да кто же спорит, что баловство! 😊 Но зато красиво, и при аккуратном обращении особых проблем нет...
Хотя у самого капы стоят.
Я его реально использовал месяц от силы. Недели три в декабре, после получения, потом уехал в отпуск на 2 месяца, в квартире никого не было, нож лежал на открытой полке в сухом помещении кухни. Вот вернулся 16го февраля, немного попользовался и вчера заметил. Там 2 трещины. Вторую, маленькую, чуть левее видно, у больстера.
Slava BЧто касается красного дерева ,которое вы привели в пример,зависит от сорта,оно само по себе достаточно стабильное ,и не сильно подвержено короблению,но тут логика простая,плотность не высокая.
не знаю что там за сорт.....но со стран экспортеров оно почему-то шло уже основательно прошитое скобами по торцам, аккурат в местах уже наметившихся трещин.....таков был гост...
Не знаю что за плотность и каково коробление....но то что оно не сгнило за 30 лет, находясь на свалке, как-то говорит о его стойкости
УмкаНу и что,масла природные содержит.
Не знаю что за плотность и каково коробление....но то что оно не сгнило за 30 лет, находясь на свалке, как-то говорит о его стойкости
Собсно чему тут удивляться.
УмкаБерем "надувное бревнышко" подмышку 😊, и волокём на почту 😊, дабы раздать нашим ножеделам годного сырья 😊, я вот не откажусь 😊.
.но то что оно не сгнило за 30 лет, находясь на свалке, как-то говорит о его стойкости
По чернухе - есть предположение, что вот если попалась не закрытая пора (там обычно смола, а поры у чернухи редкие но крупные) то получается вот такая фигня с растрескиванием... в любом случае - чернуха - лотерея...не, ну кто хочет может продолжать 😊.
Aleksander-IskanderЕсть то оно есть 😊, но на коку аллергия, так что заставить мну в противогазе потом кузню пылесосить сильно дорогое удовольствие 😊, а так , да 😊, кокоболло красивая и черезвычайно стойкая деревяха 😊, и уж к растрескиванию не так склонна 😊...
Для кухни кокоболо наше всё. 😊ИМХО. Как, нету?
С уважением, Дмитрий.
Коржов ДмПалисандры...
кокоболло красивая и черезвычайно стойкая деревяха , и уж к растрескиванию не так склонна ...
У меня валяется брусок кокоболы, по торцу тонкая трещина.
Все экзоты моей "коллекции" ,половина с деффектами.
Коржов ДмНу если ничейное полено, плохо лежит,то ноги моментально приростают.
Берем "надувное бревнышко" подмышку , и волокём на почту , дабы раздать нашим ножеделам годного сырья , я вот не откажусь
Коржов Дмвот щас из-за одной треснутой рукоятки всё брошу и пойду домой, а кто даст гарантию на другие породы.
чернуха - лотерея...не, ну кто хочет может продолжать .
Хочет клиен чернуху- поствим, хочет краснуху- поставим, хочет грабу стабиленного- застабилим и поставим, можем и вон эту...как её... крейзифайбер за 2500шт- поставим.
Не надо из-за одной треснутой рукоятки на всю породу ложить. Ну а то что чернуха и через 100 лет может треснуть, ну так к тому времени либо осёл, либо падишах... 😛 Да и про стабиленный граб столетней выдержки мы ещё не слыхали, может этот полимер лет через 10 самоликвидироваться начинает 😛
Как то довелось переделывать рукоятку из целюлоида на немецком егерьском ноже, взятого срветским разведчиком с ещё не остывшего трупа того самого егеря. Нож хранился в гараже и попала на него не то кислота, не то масло машинное, рукоятка в прах рассыпалась, вот вам как пример, что ничего вечного нет.
TodderWolfeНе даст 😊, дерево есть дерево и пороки его могут быть скрыты 😊, но вот с растрескиванием чернухи как бы забава известная 😊, уже не раз опробованная 😊.
вот щас из-за одной треснутой рукоятки всё брошу и пойду домой, а кто даст гарантию на другие породы.
TodderWolfeЭто, таки да 😊, даже я поставлю если клиент три раза скажет "хочу" 😊, но во первых я не даю гарантии бесплатной замены рукояти в случае "бздынь" 😊, а вот на кокоболлу даю 😊...есть ряд материалов, которые пытаются применить не по назначению 😊, моё мнение - предупреждать надо 😊.
Хочет клиен чернуху, поствим- хочет краснуху- поставим, хочет грабу стабиленного-застабилим и поставим, можем и вон эту...как её... крейзифайбер за 2500шт поставим.
TodderWolfeНадо 😊, это давно подмеченная особенность именно этой породы 😊
Не надо из-за одной треснутой рукоятки на всю породу ложить.
TodderWolfeМожет 😊, но вот "сейчас" неоднократное использование стабильного тонированного граба пока дает вполне предсказуемый результат 😊, и как Вы справедливо заметили:
Да и про стабиленный граб столетней выдержки мы ещё не слыхали, может этот полимер лет через 10 самоликвидироваться начинает 😊
TodderWolfe😊
ну так к тому времени либо осёл, либо падишах... 😊
С уважением, Дмитрий.
Ну так, а у кого какие советы, чего с трещинами делать?) Пущай дальше разваливается или как-то починить?) С эпоксидкой никогда не работал... Хз как в такую тонкую трещину её заливатьВ Мастерской можно спросить. Но для тонких трещин, насколько помню, используют суперклей (цианакрилат).
Егерь-террористлибо цианкрилат-суперклей-космофен залить, либо слать ко мне, заменю.
Ну так, а у кого какие советы, чего с трещинами делать?) Пущай дальше разваливается или как-то починить?
либо цианкрилат-суперклей-космофен залить, либо слать ко мне, заменю.Пока попробую цианкрилат) Если менять, то сразу на всех трёх. Пока так попробую пожить)
Егерь-террориста надо ли?
Если менять, то сразу на всех трёх.
Егерь-террорист
Пока попробую цианкрилат) Если менять, то сразу на всех трёх. Пока так попробую пожить)
Зело балованный стал)))
TodderWolfe
а надо ли?
Ну если с этой рукояткой станет совсем худо, то надо конечно) Если опять на эбен, то только на одном ноже. А если на какой то эпоксвол, то на всех, чтоб по феншую 😊
Но пока так посмотрим. Залил цианокрилатом, пошел в строительные магазины купить шкурку, чтоб шлифануть, так у нас в захолустье самая мелкая это 400...Куда ж такую грубую, поищу по-мельче. Какую, кстати, посоветуете зернистость?
Единственно, больстер поцарапал сверху)
Егерь-террористглянуть бы...
В целом цианкрилат и шкурка от 320 до 1000 проблему решили.
Однако если что, то я на связи.
Очень дажепрофессиональноСогласен! А то началось: "Рукояти нужно менять сразу на 3 ножах!" 😀
Прикупил ещё карнаубы, по совету тех кто с таким деревом работал. Попробую...Это хороший вариант!
Еще есть не кухонное, но надо оставить на всякий случай, а то иногда просят "что бы готово было вчера" .
огласите ттх верхнего пожалуйста ))) и ценуСтарый русский шеф - интересный нож!
Тоже интересуют ТТХ и цена.
Vanadis23 в нержобкладках 230?х50х4, титан айронвуд
Х12ВМФ в нержобкладках 200х45х3,8, титан, стаб. кап берёзы
Niolox 180х35х3, титан, айронвуд.
S90V 180х25х2,5, титан, блеквуд
Цены уточняйте на выставке )
Цены уточняйте на выставке )Влад, можно цену Артельника в личку?
На выставке )Хорошо. Все дни будете? Планирую в субботу подъехать после обеда. Хотя и понимаю, что нож уйдёт до этого времени, скорее всего..
Eagle77нет, сам я не буду присутствовать, только ножи на стенде журнала R.I.F.
Все дни будете?
TodderWolfeДействительно красавец!
Вот такого красавца не будет на клинке,
Приятная жирненькая рукрять!
Егерь-террорист
Ванадис в обкладках
Если уйдёт, то часть денег отложу на помошь мастеровым, попавшим в нелёгкую ситуацию.
Был бы фонд на такие случаи, тудой бы перевёл, но до сих пор нет такого. Очень часто мы болеть стали...
TodderWolfeПоди курить полезней, чем ножи делать. Циклон то есть у вас в мастерской, респиратором пользуетесь? Часто легкомысленно относятся люди к элементарной технике безопасности.
Очень часто мы болеть стали...
be-openУ меня и мастерской то нет, считай на коленке делаю )
Циклон то есть у вас в мастерской,
TodderWolfeВот вместо фонда помощи обзаведитесь лучше циклоном, да респиратором приличным, не за сто рублей а хоть за тыщу, с угольным фильтром и всё такое. Как говорил старина Сократ - здоровье не всё, но всё без здоровья ничто.
У меня и мастерской то нет, считай на коленке делаю )
TodderWolfe
Нет, продавал, не ушёл, потом снял с продажи для хорошего дела, то же до сих пор не востребовался, не нужон ни кому (
Странно. Нож то шикарный. И странно, что на ганзе его не видел. И за сколько продавали?)
Как тебе Ванадис 23?
Егерь-террористТой цены уже не будет )
за сколько продавали?
fronda62Спасибо, Игорь.
Давай выздоравливай.
alexgr24Спасибо, Алексей.
Выздоравливай!
Как тебе Ванадис 23?
Не гонял я его.
Чтобы не флудить в рибной теме отпишусь тут :
Мне думается,что прежде всего продаётся не нож,а дизайн .
И тут вкусы у людей разные бывают.
Моя имха такая по поводу покупки кухонных ножей: (для моей супруги)) )
Сначала выявить наиболее востребованный в хозяйстве дизайн .
Мой интерес тут -поточить разные железки ,тоже занимательно однако .
Но это сам по себе уже процесс ибо внятного слова от супруги не дождёшься :
Нож ...режет,на этом всё .
Но бывает и так :
Ааа-какой самоделкин это делал ?))
Если дизайн мало востребован,но таки используется раз в месяц ,то можно обойтись и китайским вариантом (они сейчас вполне приличную на вид кухню из VG10 стали делать)или ножом с барахолки более толстым сведением ,но дешевле.
Если дизайн востребован и используется ежедневно ,то тут имхо лучше "прокачать" нож по максимуму с премиум материалами.
Однако сам процесс поиска нужного дизайна- тоже интересное занятие.
Вот несколько лет назад у меня было :
Опинель 12 на роль петти ,шеф из каструл сталь и авторский нож из Ванакс 37 с 17см клином.
Теперь всяко разно есть ,но грааль пока не найден))
На данный момент дома только 1 ножъ с сведением 0,15-так,что приключения продолжаются ))
Рукоятка- титан, латунь, айронвуд,130х25х23
TodderWolfeШикарная вещь! Два раза ролик прокрутил. 😊
Клинок- Vanadis 10 в нерж обкладках
Прекрасный нож!
Съездить что-ли, посмотреть вживую, посчупать )))
Ехай )
Но не смотря ни на что морковка к правому спуску подлипает, хоть и меньше чем на прямых спусках, но чуть приходится стряхивать кружочки. Попробую картошку потом кубиками порезать, там будет видно что к чему.
В общем отличный нож. В своем размере лучший из того, что у меня есть.
ЗЫ: лук на мясо люблю резать на половинки и половинки потом рубосить ножом на полукольца, так вот жалко рк по доске рубосить и заставить себя пока не смог))). Понимаю что нифига ей не будет, но ничего поделать не смог. Буду привыкать.
Спасибо Влад за отличную вещь!
Жду за новыми ножами )
TodderWolfeКучерявая железка)
СН-3
Что-то вас на длинномеры потянуло, уже прямо конкретный кинг-сайз прёт.
be-openТак если поковка позволят, то зачем делать короче, ращмер не ходовой, но есть ценители, думаю и этому найдётся.
Что-то вас на длинномеры потянуло, уже прямо конкретный кинг-сайз прёт.
TodderWolfeТакому добротному ножу всегда хозяин найдётся. 😊
но есть ценители, думаю и этому найдётся
А мастер как я слышал с заказами до конца года.
Когда там стартует проект форумного шефа?)
Да, Влад, поимей совесть!
И я бы хотел саю к нему кожаную с оттиском....
Егерь-террористДавайте определимся со сталью.
Когда там стартует проект форумного шефа?)
В моих планах N690, а что желают многоуважаемые доны.
TodderWolfeНе знаю как Доны, а потенциальный заказчик голосует за м390/s90v, по крайней мере на один заказ)
Давайте определимся со сталью.
В моих планах N690, а что желают многоуважаемые доны.
alecsaПользую два ножа из неё, очень доволен!
По мне N690 на кухне очень нравится, по износостойкости, резу, не корродирует
В моих планах N690
Разумный выбор.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfeВполне ,что бы раскрыть потенциал ножа.
В моих планах N690
TodderWolfeНормуль,поддержу!
В моих планах N690
В моих планах N690
Я за. Но учавствую в любом случае.
Voy50вот именно )
как-то по-другому
Набираю желающих и делаю, каждому по форумному ножику.
rit2488кор.устойчивости маловато, помутнеет, пятнами пойдёт...
Я за К110
Я буду таки агитировать за Niolox
TodderWolfeИз простушек меня очень впечатлила 65х13 в авторской термичке Бурова, может помните на той бунке, правда не с первого раза я её понял, но когда распробовал просто восхитительная она. А так я традиционно за элмакс.
Я буду таки агитировать за Niolox
2 be-open
65х13 интересная и недооцененная сталюка, рез у сталей такого типа просто изюмительный естественно при правильном приготовлении.
А у Влада тем не менее есть ещё и таинственный подшефок ))
TodderWolfe
вот именно )
Набираю желающих и делаю, каждому по форумному ножику.
а в чем принципиальная разница между "просто заказать себе нож"?)
В идеале небольшую партию однотипных ножей можно сделать за полгода..
Условно массовая партия должна быть либо дешевле, либо быстрее, либо эксклюзив.
Ну или действительно смысла особого нет.
Voy50вот и я пока не вижу...
а в чем принципиальная разница между "просто заказать себе нож"?)
вот и я пока не вижу...
Если речь идет о форумном проекте, то, как правило, подразумевается изготовление определенного количества изделий с минимальными отличиями в ТТХ и материалах, что дает возможность производителю съэномить в закупке этих материалов, а единство форм, так сказть, позволяет исполнить сие более короткие сроки (если конечно производителем отлажена сама технология производства). Ну и опять же экономия времени на согласовании ТТХ, в сравнении с тем же количеством индивидуальных заказов. Это если кратко и утрированно.
Хотелось бы уточнить, что в данном конкретном случае планируется исполнять?
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfeВозможен вариант лотереи .Ну к примеру выбирается модель ножа,материал.,колличество желающих. Сумма разбивается на всех,каждому присваивается номер..Затем генератор случайных чисел.Победитель получает нож ,остальные радуются за него.Ну это так набросок
вот и я пока не вижу
Или сталь заковыристую.
И всё это делает ценник мягко говоря не добрым.
А обыкновенное делать смысла не вижу, можно и так заказать, как было сказано выше.
Есть правда один не маловажный фактор форумника, это объединение комрадов в некое сообщество, обладателей схожих предметов, сделанных одним человеком специально для маленькой такой компании, а больше ни у кого такого нет и не будет.
"Мы банда!" 😛
Возможен вариант лотереи .Ну к примеру выбирается модель ножа,материал.,колличество желающих. Сумма разбивается на всех,каждому присваивается номер..Затем генератор случайных чисел.Победитель получает нож ,остальные радуются за него.А нафига это остальным участникам, пардон?
Мне лично интересен именно нож от Влада, а не просто тусовка.
На форумник просится нечто необыкновенное и в то же время что бы функцианклировало, а то кухонник-полочник это что то, от чего сердце больно и в душе вместо пархающих бабочек гложащие Пуксень и Вуксень.Откровенно говоря, я бы ориентировался на Элмакс или хотя бы Ниолокс как стандарт для форумника.
Или сталь заковыристую.
И всё это делает ценник мягко говоря не добрым.
А обыкновенное делать смысла не вижу, можно и так заказать, как было сказано выше.
Есть правда один не маловажный фактор форумника, это объединение комрадов в некое сообщество, обладателей схожих предметов, сделанных одним человеком специально для маленькой такой компании, а больше ни у кого такого нет и не будет.
"Мы банда!"
А если кто-то захочет чего-то необычного, можно напрямую обговорить исполнение с мастером.
Возможен вариант лотереи .Ну к примеру выбирается модель ножа,материал.,колличество желающих. Сумма разбивается на всех,каждому присваивается номер..Затем генератор случайных чисел.Победитель получает нож ,остальные радуются за него.А нафига это остальным участникам, пардон?
Мне лично интересен именно нож от Влада, а не просто тусовка.
На форумник просится нечто необыкновенное и в то же время что бы функцианклировало, а то кухонник-полочник это что то, от чего сердце больно и в душе вместо пархающих бабочек гложащие Пуксень и Вуксень.Откровенно говоря, я бы ориентировался на Элмакс или хотя бы Ниолокс как стандарт для форумника.
Или сталь заковыристую.
И всё это делает ценник мягко говоря не добрым.
А обыкновенное делать смысла не вижу, можно и так заказать, как было сказано выше.
Есть правда один не маловажный фактор форумника, это объединение комрадов в некое сообщество, обладателей схожих предметов, сделанных одним человеком специально для маленькой такой компании, а больше ни у кого такого нет и не будет.
"Мы банда!"
А если кто-то захочет чего-то необычного, можно напрямую обговорить исполнение с мастером...
Так дело не пойдёт! У всех свои хотелки.Мы даже марку стали выбрать не можем.Можно пойти другим путём.1.Определить всех желающих.2 Большинством выбрать марку стали.3 Совместно с Владом разработать дизайн ножа..Может у кого то есть другие предложения так предлагайте..А как моё предложение противоречит Вашему алгоритму? 😛
Но смысла брать что-то совсем простое не вижу, откровенно говоря.
По пункту 3 - пару лет назад вроде бы уже даже выбрали модель "Доминатор", емнип.
Eagle77В мыслях небыло противоречить..( разве я Вас цитировал?).Я по общей картине с форумным ножом.И высказал своё видение.
А как моё предложение противоречит Вашему алгоритму?
TodderWolfe
А обыкновенное делать смысла не вижу, можно и так заказать, как было сказано выше.
Есть правда один не маловажный фактор форумника, это объединение комрадов в некое сообщество, обладателей схожих предметов, сделанных одним человеком специально для маленькой такой компании, а больше ни у кого такого нет и не будет.
"Мы банда!" 😛
Только так и не иначе. Должен быть эксклюзив.
Вопрос цены вторичен.
Это моё мнение, может кто-то предложит своё.
Думаю, будет правильно, если форумник придумает сам Влад. С заковыристой сталь и др. заковыростями. Возможно с гравировкой типа "Мы банда!".Можно и так.
А можно найти и поднять старую тему, чтобы сэкономить время.
Roman 7 7
Думаю, будет правильно, если форумник придумает сам Влад. С заковыристой сталь и др. заковыростями. Возможно с гравировкой типа "Мы банда!".
Верное решение, пусть сам мастер выберет материал и размер с формой ножа. А кому не нравится, пусть сделает свой личный заказ с своими хотелками, я уверен Влад не откажет.
Желающие вписываются, желающие сверх того - стоят в очереди.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
TodderWolfeНеобязательно. Можно рассмотреть вариант какой то стандартной но знаковой, узнаваемой модели, с ее неким переосмыслением. Изюма можно добавить же не только кучерявой сталью задорого 😛
На форумник просится нечто необыкновенное
TodderWolfe
Есть правда один не маловажный фактор форумника, это объединение комрадов в некое сообщество, обладателей схожих предметов, сделанных одним человеком специально для маленькой такой компании, а больше ни у кого такого нет и не будет.
"Мы банда!" 😛
Это один из важнейших факторов ))))
RailMan2000Необязательно. Можно рассмотреть вариант какой то стандартной но знаковой, узнаваемой модели, с ее неким переосмыслением. Изюма можно добавить же не только кучерявой сталью задорого
Верно.
Roman 7 7Это единственно верное решение. 😊 Участвовал в построении ТРЁХ форумных ножей, все три раза не могли прийти к общему знаменателю и выбор форм и марки стали назначался авторитарно.
Думаю, будет правильно, если форумник придумает сам Влад
gorlopanС этого надо начинать, покричать и поумничать желающих много, а как дойдёт до потрошения кошельков, сливаются по тихой, пройденый этап. В итоге остаются только ярые адепты мастера коих за частую меншинство.
Уважаемые форумчане ,а вообще обсуждался вопрос, бюджета форумного ножа? Может от этого будем отталкиваться?
Во-первых, я её подарил и не жалею, но скучаю по ней. 😊
Во-вторых, крайне удачное сочетание классического европейского контура режущей кромки и японского колорита. Выглядит свежо и не избито.
В-третьих, сильная сторона Влада на мой взгляд - слесарка, там где мастера останавливаются на техническом сведении 0.1мм и считают что уже это тонко, Влад идёт дальше, не боясь перегреть кромку, и делает минимум вдвое тоньше, а то и втрое. В таком раскладе делать полноразмерный тяжелый мощный нож глупо, а коротышки в 200мм смотрятся куцевато, вот лёгкий нож 210-220мм сведенный практически в ноль думаю то что надо.
В-четвёртых, фирменные рукояти Влада на мою руку слишком объёмные, поэтому я за ипонский восьмигранник.
В-пятых, конкретно эту бунку из 65х13 я крайне удачно выхватил на барахолке кажется за 8-9 тыщ, поэтому вполне реально уложиться в весьма умеренный бюджет, а значит есть шанс раздуть за это дело не только в кухонном, но и в холодном. Здесь все уже изрядно пресыщенные хорошими ножами, парни хватит мариноваться в собственном соку, банде нужна свежая кровь. Надо напомнить этим диванным бушкрафтерам, кто здесь действительно умеет круто резать.
И да, поскольку форумные ножи обычно номерные, а я четыре карьеры назад был программистом, без ложной скромности зарезервирую за собой номер ноль. 😊
__________
Разумно. Простота сестра таланта. Хотя я больше склонен к стали N690,(она как бы почище) а с 65х13 у меня по жизни как то не сложилось взаимопонимание, но я готов её принять с ТО Бурова, очень надеюсь что мой предрассудок к этой стали рассеется)))
alecsaУ меня подобный предрассудок к N690, намучался я с ней, но в принципе тоже готов дать ей шанс на реабилитацию. В принципе можно и на выбор несколько вариантов стали выдать в разном бюджете, например 65х13 (или n690), элмакс и азотного монстра. Падкие на экзотику выберут азот, здравомыслящие элмакс, ну и религиозные чувства идейных нищебродов также не будут оскорблены. 😊
Разумно. Простота сестра таланта. Хотя я больше склонен к стали N690,(она как бы почище) а с 65х13 у меня по жизни как то не сложилось взаимопонимание, но я готов её принять с ТО Бурова, очень надеюсь что мой предрассудок к этой стали рассеется)))
be-openэНто я! 😊
идейных нищебродов
Aleksander-IskanderУ всех разные жизненные ситуации, кто на пенсии, кого кризисом подприжало, кто в принципе не готов тратить на нож больше определённой суммы денег, всякое бывает и я считаю бюджетные ограничения не повод отказываться от участия в движухе. Тем более гринд у бунки относительно простой (в отличие от доминатора) и по габаритам она укладывается в стандартную нарезку 300х50.
эНто я!
Бунка/К-гюйто - балавство всё это.
Но в остальном согласен - средних размеров нож в недорогом и качественном исполнении это интересно, у меня таких нет 😊
Есть ещё один важный нюанс, Доминатор - чисто мужская модель, там харизма и тестостерон так и хлещут. А бунка - лялечка гендеро-нейтральная, по габаритам и весу не отпугнёт даже хрупкую скво, поэтому есть шанс привлечь под наши знамёна не только мужчин, которые сами на кухне режут (а чего их привлекать - они и так уже все здесь), но и камрадов, которые считают что готовить не мужское дело, но не прочь порадовать породистым авторским ножом своих женщин, чтобы те лояльней относились к их ножемании. Плюс европейский профиль в японском колорите удовлетворит и любителей европы и любителей японии. Короче парни как ни крути это сплошное бингоНе знаю, не знаю, считать ли оба приведённых аргумента плюсами? Я бы предпочел именно харизматичный увесистый шеф.
Готовлю мясо и рыбу я всё равно чаще, а жена и так регулярно пользуется довольно лёгким шефом от Dimmu44.
Короче говоря, я эгоистично выбираю нож для себя и под себя, а форумных проектов мини-шефов и петти уже было достаточно...
P.S. Естественно, это мои личные предпочтения, при этом интересно было бы услышать мнения камрадов.
UntergangУ Маркина общая геометрия скорее гюйто, то есть рк более прямая и нос низко посажен. У Влада общая геометрия скорее еврошеф, нос выше и подъём в передней части более выражен, плюс кончики Влад не так экстремально тонко сгоняет. Короче скос тут мешать не должен, а помогать в принципе тоже не должен - но нож интересней выглядит с ним, чем просто шеф. А за счёт очень тонкого сведения и правильной геометрии спусков (а в геометрии спусков Влад шарит), режет эта бунка как лазер. И уверяю вас, на полке она не залежится, думаю даже при изобилии других ножей на кухне ей на магните тоже место найдётся, и рука будет к ней время от времени сама тянуться.
Как показало знакомство с ножом Маркина, острый скос обуха на кончике ничего не даёт и даже скорее мешает.
Бунка/К-гюйто - балавство всё это.
Eagle77Форумный доминатор это долго, сложно, дорого и очень ограниченный тираж, думаю не зря Влад форумный проект уже три года саботирует, прекрасно понимает, что маржа здесь на уровне обычных штучных заказов, а геморроя по изготовлению и координации изрядно больше. А бунка это быстро, просто, дёшево и при грамотном пиаре хоть на писят номеров то поди наберём пассажиров.
Не знаю, не знаю, считать ли оба приведённых аргумента плюсами? Я бы предпочел именно харизматичный увесистый шеф.
Готовлю мясо и рыбу я всё равно чаще, а жена и так регулярно пользуется довольно лёгким шефом от Dimmu44.
Короче говоря, я эгоистично выбираю нож для себя и под себя, а форумных проектов мини-шефов и петти уже было достаточно...P.S. Естественно, это мои личные предпочтения, при этом интересно было бы услышать мнения камрадов.
ps и вообще нафига вам второй доминатор, если ваш новый шеф от Славы_Б это по сути он и есть, они ж там перегрызутся вдвоём на одной кухне. 😊
Форумный доминатор это долго, сложно, дорого и очень ограниченный тираж, думаю не зря Влад форумный проект уже три года саботирует, прекрасно понимает, что маржа здесь на уровне обычных штучных заказов, а геморроя по изготовлению и координации изрядно больше. А бунка это быстро, просто, дёшево и при грамотном пиаре на писят номеров то поди наберём пассажиров.Эээ... Ну как бы объяснить: именно это меня и привлекает - что это будет не масс-маркет, а мелкосерийная вещь высокого уровня! Не обязательно очень дорогая, но точно не ширпотреб.
ps и вообще нафига вам второй доминатор, если ваш новый шеф от Славы_Б это по сути он и есть, они ж там перегрызутся вдвоём на одной кухне.
P.S. Думаю, всё же Доминатор и шеф от Вячеслава будут заметно отличаться по стилю; близнецами их точно не назвать. Тем более, что форумный шеф от Влада в лучшем случае появится через несколько месяцев.
Eagle77Тогда надо сразу определиться с масштабом мероприятия. Потому что если не наберём хоть полтиник желающих - то какая мы к чёрту банда? Просто разношёрстное сборище ценителей хороших ножей. И нет смысла имхо вообще заморачиваться на форумник, заказали по своим хотелкам кто чего хочет и сидим тихо радуемся каждый в своём углу.
именно это меня и привлекает - что это будет не масс-маркет, а мелкосерийная вещь
И опять-же, это моё личное мнение.
be-open
Тогда надо сразу определиться с масштабом мероприятия. Потому что если не наберём хоть полтиник желающих - то какая мы к чёрту банда? Просто разношёрстное сборище ценителей хороших ножей. И нет смысла имхо вообще заморачиваться на форумник, заказали по своим хотелкам кто чего хочет и сидим тихо радуемся каждый в своём углу.
Очень хорошо сказано!
P.S. Так для этого, Владу нужно показать модель форумника.
be-openКак всегда в цель...
сидим тихо радуемся каждый в своём углу.
Тогда надо сразу определиться с масштабом мероприятия. Потому что если не наберём хоть полтиник желающих - то какая мы к чёрту банда?
По нынешнем временам проект на 50 участников это весьма круто.
Рынок в общем то насыщен, с одной стороны, с другой - у народа денег на игрушки все меньше, да и лето на носу - пора отпусков.
Цена будет определяющим фактором. ИМХО, до 15 т.р. максимум.
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Тогда надо сразу определиться с масштабом мероприятия. Потому что если не наберём хоть полтиник желающих - то какая мы к чёрту банда? Просто разношёрстное сборище ценителей хороших ножей. И нет смысла имхо вообще заморачиваться на форумник, заказали по своим хотелкам кто чего хочет и сидим тихо радуемся каждый в своём углу.Евгений, Вы всерьёз полагаете, что в Кухонных ножах наберётся полсотни потенциальных участников проекта? Тогда Вы большой оптимист!
Хорошо, если с учётом Пятой палаты и дружественных разделов наберётся 50 участников.
Кмк, для кухни это максимум: в проекте S.V.Edge было столько же - и это для мелкого универсала:
forummessage/143/15
Хотя в проекте Cortador уже было 100 ножей, но они были в стиле походной кухни, что здесь вряд ли пригодится:
forummessage/143/15
По нынешнем временам проект на 50 участников это весьма круто.С учётом того, что именно Андрей RailMan2000 успешно реализовал оба вышеуказанных проекта - я бы к его мнению прислушался... 😛
Рынок в общем то насыщен, с одной стороны, с другой - у народа денег на игрушки все меньше, да и лето на носу - пора отпусков.
Цена будет определяющим фактором. ИМХО, до 15 т.р. максимум.
Думаю, имеет смысл ориентироваться на 10, максимум 20 участников, чтобы процесс не растянулся на годы...
P.S. Я участвую под номером 07 в любом случае, если речь о полноразмерном шефе!
Но я, если впишусь, то во что-то "понтовое порошковое", недорогое 15-20 т.р. за ~250 и обязательно с деревом.
Eagle77Есть немножко) И это не мешает мне реально смотреть на вещи.
Евгений, Вы всерьёз полагаете, что в Кухонных ножах наберётся полсотни потенциальных участников проекта? Тогда Вы большой оптимист!
Думаю что в кухонном наберётся максимум дюжина. Это при благоприятных раскладах, если все дружно подорвутся и впишутся, а так не бывает. В действительности не факт, что при переписи до вашего седьмого номера без пробелов доберёмся, даже если начинать считать с единицы. Без выхода в холодный вообще ловить нечего, здесь на каждого платёжеспособного ценителя авторских ножей по полтора мастера. Большой оптимист вы, если думаете что проект в таком формате вообще состоится. За три года не состоялся, а тут вдруг возьмёт и выстрелит, ога. 😊
Но если выбрать не полноразмерный шеф со сложным гриндом, а симпатичную и необычную бунку на 8.5 дюймов и раздуть тему в холодном - думаю и полтос легко подвербуем. Совы на свою сантоку полтос собирали, Йонгерт на своего петьку вроде тоже около того - и обратите внимание это именно те модели, которые берут не эгоисты для себя, а чтоб умаслить свою скво. Для кухонного форумника секрет боле менее массового успеха именно в этом, нож должен быть или женским, а ещё лучше гендеро-нейтральным, унисекси. Кстати у Влада есть ронин, просто напомнил.
Ладно я своё мнение высказал, никого переубеждать не собираюсь, плюхайтесь со своим доминатором, я вон лучше планетаплану идею форумной овощечистки с карбоновой рукоятью подкину. 😊
Предлогаю посмотреть внимательно на модель "Сабчак". И на кухне не последний игрок, а уж на природу, дачу ващпе первым побежит, чехлом укомлектую.
TodderWolfeЯ думал об этом, мысль интересная и при грамотном пиаре с хорошим коммерческим потенциалом, именно что в холодном толпу на сабчака набрать думаю легко. Правда есть одно но, эта модель интересна тем, кто не умеет резать шефом, то есть местные камрады в кухонном останутся с привкусом разочарования на губах, ждали проект долго-долго и тут вот такое вот с устойчивой ассоциацией про лошадь. В качестве универсального единственного мужского кухонного ножа хорош ваш сабчак, причём и дома, и в аутдоре. Но если он не единственный и рядом на магните есть взрослый шеф, ну нету у сабчака проявить себя особых шансов, останется только аутдор, а дома максимум мясо. Причём и с тем и другим отлично справляется любой универсальный охотничий фикс, который у любого уважающего себя ножемана думаю уж самый завалящий, да найдётся.
Предлогаю посмотреть внимательно на модель "Сабчак".
Предлогаю посмотреть внимательно на модель "Сабчак".С языка сняли!Я думал об этом, мысль интересная и при грамотном пиаре с хорошим коммерческим потенциалом, именно что в холодном толпу на сабчака набрать думаю легко. Правда есть одно но, эта модель интересна тем, кто не умеет резать шефом, то есть местные камрады в кухонном останутся с привкусом разочарования на губах, ждали проект долго-долго и тут вот такое вот с устойчивой ассоциацией про лошадь. В качестве универсального единственного мужского кухонного ножа хорош ваш сабчак, причём и дома, и в аутдоре. Но если он не единственный и рядом на магните есть взрослый шеф, ну нету у сабчака проявить себя особых шансов, останется только аутдор, а дома максимум мясо. Причём и с тем и другим отлично справляется любой универсальный охотничий фикс, который у любого уважающего себя ножемана думаю уж самый завалящий, да найдётся.
Резал я Сабчаком на Клинке: нож сам по себе отличный, но после шефа ни разу не впечатляет с точки зрения реза...
Короче, это действительно нож для тех, кто шефа не имеет или им не работает.
Например, бунка. Это суперсекси-фитоняша, я её когда первый раз в руки взял, сам себе не поверил - вроде нож то немаленький, а невесомость просто космическая. Влад похоже и сам толком не понял, что тут у него совершенно случайно с*ка шедевр получился. 😊
Шефом только объёмное количество шинкую, а остальное таким форматом.
TodderWolfeНу я ж не узбек, как умею так и режу. 😀
Зачем сабчак-шмабчак с шефом сравниваэш, а ?
Шефом только объёмное количество шинкую, а остальное таким форматом.
ps ребрендинг бы надо вашему сабчаку сделать, уж больно фамилия говорящая)
Теперь понятно, почему мой большой шеф от Влада, будет только в ноябреНе факт, что это связано с форумным проектом. С ним пока ничего не ясно ни по формату, ни по срокам, ни по цене.
be-openсаб-сабаки
ps ребрендинг бы надо вашему сабчаку сделать, уж больно фамилия говорящая)
чак-пчак
"Сабчак"
С виду как "сабаки", но клинок подобный "пчаку"
И ничего более )))
TodderWolfeНу а Ксюшу то куда в этом раскладе девать, прастигосподи? 😊
саб-сабаки
чак-пчак
"Сабчак"
С виду как "сабаки", но клинок подобный "пчаку"
И ничего более )))
И если уж разбирать родословную по существу, то у пчаков нос вздёрнутый, а тут клинок подобный таджикскому корду. Так что это сабкорд, а не сабчак.
Вот такая вот история с географией. 😊
be-openбытует мнение,но не факт, что пчак до советских гостов был с ровным обухом, а вздернули его уже после них, дабы не замёрзнуть.
тут клинок подобный таджикскому корду. Так что это сабкорд, а не сабчак.
Пчак-нож и ничего более.
TodderWolfeНу это то понятно, только бытует факт, а не мнение, что корд и сейчас прямой. А вот пчак мутировал от нелюбви к холодцу. 😊
бытует мнение,но не факт, что пчак до советских гостов был с ровным обухом, а вздернули его уже после них, дабы не замёрзнуть.
TodderWolfeУгу, по-узбекски. А по-таджикски нож - корд, и тоже ничего более. 😀
Пчак-нож и ничего более.
Так чё с ребрендингом? Предлагаю назвать эту модель ножа "Шашлык". 😊
Пчак-нож и ничего более.Мужики, завязывайте с исторической лингвистикой!Угу, по-узбекски. А по-таджикски нож - корд, и тоже ничего более.
Лучше договоритесь, какой длины будет шеф: 240 или 250 мм? А ширина 50 мм или ближе к 55 мм? 😛
be-openошибся маненько, на шёл ту статью, виноваты в мутации не партийцы а Тимур tathunter.ru
Ну это то понятно, только бытует факт, а не мнение, что корд и сейчас прямой. А вот пчак мутировал от нелюбви к холодцу.
quote:
Eagle77Дмитрий, давайте рассуждать логически. Стандартный раскрой стали, который влазит в стандартную печь не по диагонали, это 300х50мм. Минус миллиметр по ширине на обезуглероженный слой, минус 70-80мм длины на достаточно надёжный хвостовик без поперечных пинов в рукояти, итого 8.5 тире максимум 9 дюймов длины клинка и 49мм ширины, всё что не влазит в этот габарит сразу резкий скачок в себестоимости ножа, это сразу все камрады из холодного мимо, идейные нищеброды негодуют, и проект закрыт, ещё даже не открывшись. Даже мелкая серия в полном формате это анриал, это эксклюзивно штучный товар, просто перестаньте заниматься самообманом по этому поводу и будьте уже реалистом. Я тоже люблю большие ножи и предлагаю самый крупный формат из возможного. А изюминкой, фишкой проекта сделать ипонский колорит и ультра лёгкий вес. Вы думаете что я вам какое-то говно впариваю или чё? Это единственный реальный вариант, в котором и Влад не шибко упорется, и массовка из холодного подтянется, и камрады из кухонного не разочаруются. 😊
Лучше договоритесь, какой длины будет шеф: 240 или 250 мм? А ширина 50 мм или ближе к 55 мм?
be-openНу что значит разочаруются, не шефом единым довольствуется повар.
тянется, и камрады из кухонного не разочаруются.
С уважением.
TodderWolfeВлад, правило Парето никто не отменял, всё кроме шефа это чешуя, не стоящая внимания и траты денег. Овощечистку вот правда хочу из порошка с карбоновой рукоятью, но это моя личная блажь и тема для отдельного проекта.
Ну что значит разочаруются, не шефом единым довольствуется повар.
А бунку я вам в любом случае закажу, уж больно хороша лялечка, и так то вообще пофиг есть ли там номер на фюзеляже, в формате уникального экземпляра по мне даже лучше.
Но и раздуть за движуху тоже по приколу. 😊
be-openкстати, вот смотрю на список заказов, так вы у меня на апрель- май записаны...
бунку я вам в любом случае закажу,
Можно и на бунку переправить.
TodderWolfeАга, почти уж год прошёл. Сам долго думал, что мне через вас надо для полного счастья, встал то ведь в очередь с открытой позицией. Сначала хотел мощного и тяжелого, как джып. Потом хотел маленького и изящного для скво, укороченного ронина на 120мм. Потом хотел что ничего не надо, всё в принципе есть. Сабчака тоже хотел, но недолго. И всю дорогу тайно хотел ту бунку, которую щедрой рукой подарил хорошему человеку, к слову профессиональному повару, и у которого она уже полгода верой-правдой служит. Ну вот парни если с форумным проектом не раздуплятся, так я её вам и закажу. А раздуплятся, тогда я в проекте первым номером в смысле нулевым, как хедлайнер пойду. Позиция безпроигрышная, всё как я люблю. 😊
кстати, вот смотрю на список заказов, так вы у меня на апрель- май записаны...
Можно и на бунку переправить.
Ну или решайте сами..
Только заклинаю никакого айронвуда!
UntergangНу вот как придти к консенсусу, если тут такой плюрализм мнений.
заклинаю никакого айронвуда!
Кстати, у нас тут реально кто влес кто по дрова.. может есть смысл сократить количество участников и сделать два ножа в одной стилистике? По 15-20 лиц на нож что побольше и что поменьше, пусть каждый выбирает что ему по душе. Ну неверю я в большое количество фанатов серьёзной кухни - у нас вон финки в конкурсах побеждают.
P.s. да и про айронвуд я сгоряча.. мне он крайне не нравится, но кто я супротив коллектива 😊
Дмитрий, давайте рассуждать логически. Стандартный раскрой стали, который влазит в стандартную печь не по диагонали, это 300х50мм. Минус миллиметр по ширине на обезуглероженный слой, минус 70-80мм длины на достаточно надёжный хвостовик без поперечных пинов в рукояти, итого 8.5 тире максимум 9 дюймов длины клинка и 49мм ширины, всё что не влазит в этот габарит сразу резкий скачок в себестоимости ножаЕвгений, Вы правы в том, что это именно Стандартный раскрой стали, но это не единственно возможный раскрой - и разница в цене полос длиной 300 мм и 350 мм будет не столь существенной...
Из известных мне термистов только Бурчитай (UralEDC) ставит жёсткое ограничение на длину заготовки 300 мм. Как правило, вопросы возникают при длине заготовки 350 мм и более.
При этом отличную термичку можно заказать у того же Гавриша, например.
А если брать листовую сталь, то там спокойно можно порезать хоть 330х60 мм при желании.
И с учётом количества бланков цена одной заготовки выйдет вполне гуманной.
Уж поверьте человеку, который в своё время заказал и получил одно мачете с клином 280х4 мм из 3V и второе - с клином 260х4 мм... 😛
Другое дело, что таких любителей длинных ножей не так много, судя по всему.
По большому счёту, вполне возможно реализовать проект с 2, максимум 3 типоразмерами.
То есть по факту это будут разные ножи, но объединённые в рамках проекта одной стилистикой и клеймом.
Я сейчас жду нож из листа 400х60 в термичке от Гарвиша, поэтому нет ничего невозможного..И это точно не космически дорого - об этом я и говорю.
UntergangНу так то тоже верно, просто не надо называть тёплый ламповый проект полноразмерного шефа форумным, если по сути он скорее сектантский. 😊
поэтому нет ничего невозможного.
Eagle77Да их и не может быть много, и это нормально. И каждый из них точно знает, чего хочет, и это тоже нормально. И в таком раскладе теряется важный компонент миссии форумного ножа - нести разумное-доброе-вечное знамя высокой ножевой культуры в массы, а вот это уже не нормально.
Другое дело, что таких любителей длинных ножей не так много, судя по всему.
Eagle77Не космически дорого это сколько? Я не вижу разумных причин делать большой нож из простой стали, а на любом порошке даже на элмаксе вряд ли получится уложить ценник полноразмерного шефа ниже 15к, и объективно это уже довольно дёшево, а ведь хотелки то на "дорого-бохато", значит ещё плюс 5-10к на работу, отделку и материалы, чтобы уровень изделия соответствовал повышенным ожиданиям. Поправьте, если я ошибаюсь, но вряд ли я ошибаюсь, 20-25к это минимально разумный ценник за то, что вы предлагаете в качестве форумного проекта, даже если особо фарша не наворачивать. И при удачном стечении обстоятельств это прокатит в кухонном на серии в 10 экземпляров. А в холодном вас ссаными тряпками закидают, патамушта вы там все вкрай охренели и лосося надо резать пополам. А лучшее, что можно сделать за поллосося - это ультра-лёгкий шеф на 8.5 дюймов.
И это точно не космически дорого - об этом я и говорю.
be-openМожно другой расклад сделать..Типа- Форумный шеф,Форумный петти. Кто то предлагал ,что бы нож предложил Влад.Кто захотел ,тот и записался.
И в таком раскладе теряется важный компонент миссии
И в таком раскладе теряется важный компонент миссии форумного ножа - нести разумное-доброе-вечное знамя высокой ножевой культуры в массы, а вот это уже не нормально.А кто ставит такую цель кроме Вас?
С таким лозунгом (и упором на "порадовать свою скво") нужно делать проектный нож максимально дешёвым и массовым - и это будет "дамский угодник". 😊
Хотя... На мой взгляд, у Влада есть помимо шефа ещё одна яркая модель, которая может быть востребована на любой кухне - "Ронин"!
Эдакая удачная помесь слайсера, филейника и универсала.
be-open
нести разумное-доброе-вечное знамя высокой ножевой культуры в массы, а вот это уже не нормально.
Вопрос в том, насколько производителю интересно изготовление партии ножей, могущей претендовать на это высокое звание )))
Ибо запилить партию в 50 ножей это уже достаточно однообразный и где то даже рутиный труд. Будет ли это интересно для мастера лично, да и готов ли он к этому. Как морально, так и с точки зрения технологии.
В целом, тут Влад должен определиться - на какую серию он готов, а потом уже от этого плясать.
ЗЫ Я бы рекомендовал попробовать силы на относительно небольшой серии, до 20-25 ножей, максимум 😛
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Eagle77Да даже если никто, не припомню, чтобы меня это когда-либо останавливало. 😊
А кто ставит такую цель кроме Вас?
Eagle77Ну и кого здесь удовлетворит дамский угодник? А вот бунка удовлетворит и приятно удивит каждого. И её вполне реально уложить в бюджет менее 10к в базовой комплектации, с простой нержавейкой на клинке, относительно простым гриндом, можно даже с деревяшками не возиться, купить на барахолке восьмигранники из орешка и просто вклеить клинки в готовые рукояти, её ипонский колорит вполне располагает к концепции "нож это клинок, а рукоять просто расходник". Даже если отбросить эротические фантазии что Влад типа галерный раб и готов вджобывать за респект и уважуху, то и он в таком раскладе в накладе не останется.
С таким лозунгом (и упором на "порадовать свою скво") нужно делать проектный нож максимально дешёвым и массовым - и это будет "дамский угодник".
Eagle77Тоже вариант, даже как-то право неловко цитировать себя. Но лично мне это не интересно, хотя с любопытством понаблюдаю со стороны.
Хотя... На мой взгляд, у Влада есть помимо шефа ещё одна яркая модель, которая может быть востребована на любой кухне - "Ронин"!
Эдакая удачная помесь слайсера, филейника и универсала.
be-open
Кстати у Влада есть ронин, просто напомнил.
RailMan2000Да вроде Влад маленькой работоспособностью то никогда не отличался, это щас он чего-то слегка расслабился, а было время он эти ножи как пирожки пёк, даже было подозрение что у него там в подвале дюжина вьетнамцев трудится без паспортов прикованные за ногу к батарее. 😊
Вопрос в том, насколько производителю интересно изготовление партии ножей, могущей претендовать на это высокое звание )))
Ибо запилить партию в 50 ножей это уже достаточно однообразный и где то даже рутиный труд. Будет ли это интересно для мастера лично, да и готов ли он к этому. Как морально, так и с точки зрения технологии.
В целом, тут Влад должен определиться - на какую серию он готов, а потом уже от этого плясать.
Но вы правы, масштаб мероприятия вправе определять сам мастер.
RailMan2000Слышал, что у провинциалов часто бывают проблемы с масштабом амбиций. Сам себя часто спрашиваю - не слишком ли сильно ты себя ограничиваешь парень? На мой взгляд 50 это максимально возможный минимум хоть для какой-то массовости, сначала я хотел замутить сотку, но потом чёто засомневался, возможно и зря.
ЗЫ Я бы рекомендовал попробовать силы на относительно небольшой серии, до 20-25 ножей, максимум
В полтосе два разряда, и первый нож по идее надо гравировать двумя нулями, а это как-то простите стрёмно, поэтому свой нож если дойдёт до номерной гравировки попрошу пронумеровать просто ноль, а вот с соточкой было бы три разряда и можно нумеровать насквозь. 😊
Егерь-террористНе переживайте, уж этот форумник вы точно запомните и скучно не покажется, если конечно он состоится.
Форумник должен быть запоминающимся и интересным.
Егерь-террористЛично для вас думаю есть смысл предусмотреть вариант с кучерявым азотистым монстром на клинке, не за жалких поллосося, а по нормальной человеческой цене.
Смысл делать дешёвый и простой форумник?
С дополнительной гравировкой special edition и бархатным нитридным резом. 😊
Егерь-террористМожно подумать с этим кто-то спорит. Всё так.
Простой рабочий ножик можно и так заказать (как и любой другой, в принципе)
Влад маленькой работоспособностью то никогда не отличался
Не об этом речь. Совсем.
сначала я хотел замутить сотку, но потом чёто засомневался, возможно и зря.
Так Вы не сумлевайтесь - в мастерскую, к гриндеру и вперед сотку мутить 😛
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
be-openпеку, пеку, только лениво каждый нож фоткать, редактировать, выкладывать, интересные работы, как крайние два шефа, сделанные для отдыха, показываю.
а было время он эти ножи как пирожки пёк
Скоро выложу их на продажу
RailMan2000Ну так и вы свои 20-25 поди не сами планировали делать. 😀
Так Вы не сумлевайтесь - в мастерскую, к гриндеру и вперед сотку мутить
TodderWolfeВот я и говорю чёто расслабился, уже и сфоткать лень. 😊
пеку, пеку, только лениво каждый нож фоткать, редактировать, выкладывать, интересные работы, как крайние два шефа, сделанные для отдыха, показываю.
Влад, скажите уже по чесноку, готовы вы замахнуться на Вильяма нашего Шекспира? Или я зря тут пикселы на экранах сотрясаю?
Ну так и вы свои 20-25 поди не сами планировали делать.
Я повторюсь для много пишущих и плохо читающих по-русски:
ЗЫ Я бы рекомендовал попробовать силы на относительно небольшой серии, до 20-25 ножей, максимум
Разницу чувствуете? 😛
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Или я зря тут пикселы на экранах сотрясаю?Если пиксели сотрясают - значит, это кому-нибудь нужно! 😛 По крайней мере, Вам - точно.
Но мне почему-то кажется, что Владу не особо интересно поточное производство - иначе бы он давно организовал маленький свечной заводик...
В этом смысле согласен с Андреем RailMan2000:
Вопрос в том, насколько производителю интересно изготовление партии ножей, могущей претендовать на это высокое звание )))Короче, 50 и 100 одинаковых ножей - это уже немного другой подход к организации производства. И это уже загрузка мастера на несколько месяцев, насколько понимаю...
Ибо запилить партию в 50 ножей это уже достаточно однообразный и где то даже рутиный труд. Будет ли это интересно для мастера лично, да и готов ли он к этому. Как морально, так и с точки зрения технологии.
В целом, тут Влад должен определиться - на какую серию он готов, а потом уже от этого плясать.ЗЫ Я бы рекомендовал попробовать силы на относительно небольшой серии, до 20-25 ножей, максимум
На мой взгляд 50 это максимально возможный минимум хоть для какой-то массовости, сначала я хотел замутить сотку, но потом чёто засомневался, возможно и зря."Максимально возможный минимум" - это прямо свежо! 😀
Особенно применительно к данной ситуации, когда цели ставит один человек, а достигать их должен почему-то другой... 😊
Эдак по-барски, вальяжно: "Что-то ты, мил человек, неамбициозен как-то, ставишь мелкие цели... А запили-ка мне, брат, сотню ножей одинаковых, прояви себя!" 😀
P.S. Проекты на несколько десятков одинаковых изделий - это принципиально другой способ работы. Там творчество, кмк, только на стадии дизайна - а дальше рулит пошаговое планирование, жёсткая организация и точное соблюдение графика производства.
Достаточно взглянуть на Геннадия Деда, который переключился на проекты - и почти перестал заниматься изготовлением штучных изделий.
Егерь-террористКак это понять, дешевый?
Смысл делать дешёвый и простой форумник?
Eagle77Именно поэтому я Влада и спрашиваю, готов ли он перейти на следующий уровень в организации своего труда? Потому что творчества у него и сейчас не шибко, если даже сфотографировать проходные ножи лениво. Если да, я в свою очередь готов оплатить пациента зеро и помочь раздуть приступ ножемании в холодном, сразу как только меня там разбанят через три недели. Если нет, я просто закажу себе свою бунку-фитоняшу, раз уж моя очередь подошла, и буду любить её единолично в одну каску, и никому её больше не подарю.
Проекты на несколько десятков одинаковых изделий - это принципиально другой способ работы. Там творчество, кмк, только на стадии дизайна - а дальше рулит пошаговое планирование, жёсткая организация и точное соблюдение графика производства.
Оба варианта меня вполне устраивают.
be-open
Именно поэтому я Влада и спрашиваю, готов ли он перейти на следующий уровень в организации своего труда?
Eagle77Есть и ещё один момент, который вы почему то упорно игнорируете.
Короче, 50 и 100 одинаковых ножей - это уже немного другой подход к организации производства. И это уже загрузка мастера на несколько месяцев, насколько понимаю...
Короче, 10 одинаковых доминаторов - это тоже уже немного другой подход к организации производства. И ещё вилами на воде писано, что быстрей и проще: десять полноразмерных шефов со сложным гриндом, или сотку легких шефов с простым гриндом, который думаю Влад уже без напряга на рефлексе слесарит. А с доминаторами то придётся изрядно потрахаться, к ним и уровень требований будет заметно выше.
be-openВы имеете ввиду станок с ЧПУ? Не вижу других способов сделать 50 одинаковых ножей.
готов ли он перейти на следующий уровень в организации труда?
На роннина я бы вписался, если бы он был через пол годика. Сейчас денег нет) Коплю на зимнюю резину )
Voy50В этом и прелесть ручного труда, они будут все идейно одинаковые, но при этом каждый чуточку разный, со своей индивидуальной особенностью.
Вы имеете ввиду станок с ЧПУ? Не вижу других способов сделать 50 одинаковых ножей.
Именно поэтому я Влада и спрашиваю, готов ли он перейти на следующий уровень в организации своего труда? Потому что творчества у него и сейчас не шибко, если даже сфотографировать проходные ножи лениво. Если да, я в свою очередь готов оплатить пациента зеро и помочь раздуть приступ ножемании в холодном, сразу как только меня там разбанят через три недели. Если нет, я просто закажу себе свою бунку-фитоняшу, раз уж моя очередь подошла, и буду любить её единолично в одну каску, и никому её больше не подарю.Насколько понимаю, отсутствие желания фотографировать ножи говорит только об отсутствии желания фотографировать. К творчеству это отношения не имеет.
Оба варианта меня вполне устраивают.
Организация производства - хорошая и нужная вещь, но она про бизнес, а не про творчество.
Изготовление 100 одинаковых вещей, будь то ножи или копии картины с Мэрилин Монро Уорхолла - отличная бизнес-идея и одновременно "День сурка" для творческой личности.
Что Владу ближе - решать Владу.
P.S. За исключением проектов Railman2000 и Геннадия Деда всё приходящие на ум ганзовские проекты сильно затягивались, даже если обходилось без проблем с обещанным исполнением и качеством. С точки зрения получения ножа конкретным пользователем индивидуальный заказ может быть сильно проще и даже быстрее.
TodderWolfeЯ вам скажу такую вещь, возможно не самую очевидную, но над которой стоит задуматься - вы никогда не будете чувствовать, что уже достаточно готовы. Но для того чтобы просто начать, это и не требуется. Потому что если вы почувствовали, что готовы, значит вы конкретно упёрлись в свой потолок и что-то менять в системном подходе уже слишком поздно. 😊
видос
Eagle77Наконец то вы начинаете что-то подозревать. 😊
Организация производства - хорошая и нужная вещь, но она про бизнес, а не про творчество.
Изготовление 100 одинаковых вещей, будь то ножи или копии картины с Мэрилин Монро Уорхолла - отличная бизнес-идея и одновременно "День сурка" для творческой личности.
А теперь замените сто одинаковых ножей на десять доминаторов, и что-то принципиально от этого изменилось? Вот и я о том же, уровень повыше, масштаб поменьше, а по сути те же яйца вид сбоку.
Короче, 10 одинаковых доминаторов - это тоже уже немного другой подход к организации производства. И ещё вилами на воде писано, что быстрей и проще: десять полноразмерных шефов со сложным гриндом, или сотку легких шефов с простым гриндом, который думаю Влад уже без напряга на рефлексе слесарит. А с доминаторами то придётся изрядно потрахаться, к ним и уровень требований будет заметно выше.Если речь идёт о чисто ручном изготовлении, без механизации и автоматизации (кроме изготовления простейших отправок и приспособ) - 10 ножей сильно проще, чем 100! Если Вы, конечно, понимаете, о чём я... 😛
И да - в случае 10 изделий со сложной геометрией и высокими требованиями отклонения от единого шаблона - это индивидуальность и кастомизация; в случае 50 или 100 простых изделий отклонения от единого шаблона - ошибки и огрехи в организации производства.
Вспоминаем ПУН и иже с ним...
Voy50По неписанным законам жанра, тираж форумника должен быть ограниченным. Насколько ограниченным - зависит от масштаба амбиций, но верхний предел должен быть чётким, безо всяких допечаток. Поэтому ронин не годится на форумник, его можно в любой момент просто взять и заказать, какой смысл в номерном исполнении? С доминатором кстати такая же фигня. А вот бунка похоже случайный шедевр, она родилась экспромтом, её даже в списке моделей нету, и как раз она на роль форумника вполне подходит. Сделали сотку и всё, кто не успел тот опоздал. Эксклюзивная серия, точка.
На роннина я бы вписался, если бы он был через пол годика.
Наконец то вы начинаете что-то подозревать.Что изменилось? Количество изделий и уровень их исполнения - "всего лишь"!
А теперь замените сто одинаковых ножей на десять доминаторов, и что-то принципиально от этого изменилось? Вот и я о том же, уровень повыше, масштаб поменьше, а по сути те же яйца вид сбоку
Проектные ножи тем и отличаются, что не имеют 100% аналога по исполнению и материалам - и не повторяются в этом виде.
У UralEDC, например, в своё время были проектные Крейсеры с S90V, латунным больстером и рубиновой G10 на рукояти (28 штук, емнип) - и в таком виде их больше не делали.
Можно подумать, чем будет отличаться проектный нож. Как вариант, рукоятью из блэквуда и чёрным (очень тёмным) анодированием титана на больстере.
Или, наоборот, рукоятями из снейквуда и подходящими к нему цветами анодирования.
Ещё можно добавить вариант финиша сатин/стоунвош на спусках и обухе.
А вообще придумать можно что угодно, включая DLC на клине. Главный вопрос в том, чтобы участники выбрали этот вариант, а мастер был готов это реализовать в рамках проекта.
В любом случае сочетание фирменной геометрии от Влада в сочетании с особенностями исполнения клина и рукояти , плюс указание проекта и номера ножа сделают ножи уникальными.
И это произойдёт независимо от того, существовала ли эта модель ранее ...
Парни, надоедает мне уже простые и самоочевидные вещи жевать по восьмому кругу, есть риск показаться банальным, а вот этого очень не хотелось бы. Вы похоже в экономике эвентов просто ваще не шарите. Нужен кому доминатор - ну черкните Владу на почту, обговорите детали, и будет вам доминатор в уникальном исполнении, в тыщу раз лучше любого номерного с зафаченным гравировкой клинком. Форумник - это про другое.Евгений, сколько ножевых проектов Вы лично организовали и исполнили, что ничтоже сумняшеся приписали себе квалификацию эксперта в данном вопросе?
Судя по заявлению:
Нужен кому доминатор - ну черкните Владу на почту, обговорите детали, и будет вам доминатор в уникальном исполнении, в тыщу раз лучше любого номерного с зафаченным гравировкой клинком. Форумник - это про другое.- непонимание того, что такое ножевой проект, демонстрируете персонально Вы... 😞
Если коротко: проектный нож - нож, выпущенный ограниченной партией (желательно, но не обязательно, чтобы была соответствующая маркировка) в особом исполнении, которое на других ножах этой модели не повторяется и позволяет чётко идентифицировать проектный нож.
Требование к уникальности модели - Ваш персональный бзик, который ничто не мешает воплотить персональным заказом бунки.
Всех приветствую, все прочитал. Предложу вариант не своественный Владу (да и шефы уже у многих есть) - может ПЧАК?Как вариант. Помнится, был проектный пчак у UralEDC - отлично получилось!
nap78Вот она соломинка!!!!. за которую можно зацепиться.
может ПЧАК
Да плохо у Уральцев получилось, Имхо неудачный нож. Верю, что у Влада может получиться лучше, но чем тогда Сабчак не устраивает?Чем плохо? Что не так-то?
Помнится, был проектный пчак у UralEDC
Ну и нафига повторяться, я вот предложу - Гауччо! )
Еси чо, во-первых это красиво...! 😀
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
Короткий клинок, толстый обух, очень узкая круглая в сечении ручка.155 мм - для пчака вполне нормально, куда больше?
При такой ширине 3,7 мм обух - абсолютно адекватный, по-моему. Сильно тоньше точно не нужно.
Круглая в сечении ручка - согласен, не очень удобна. Хотя вряд ли это критично - силовых работ при сведении в 0 явно не предполагается...
P.S. Никто не мешает запилить проектный пчак - если до проекта вообще дело дойдёт - с учётом всех замечаний и пожеланий.
Eagle77Высказываю своё мнение поскольку являлся владельцем подобного ножа..
155 мм - для пчака вполне нормально, куда больше?
При такой ширине 3,7 мм обух - абсолютно адекватный, по-моему. Сильно тоньше точно не нужно.
Круглая в сечении ручка - согласен, не очень удобна. Хотя вряд ли это критично - силовых работ при сведении в 0 явно не предполагается...
Eagle77Да я не против, пусть будет пчак.. на него и в холодном больше людей клюнет..
P.S. Никто не мешает запилить проектный пчак - если до проекта вообще дело дойдёт - с учётом всех замечаний и пожеланий.
Высказываю своё мнение поскольку являлся владельцем подобного ножа..Контроль был недостаточный?
В руке проворачивался?
Во всяком случае, полезная информация!
Да я не против, пусть будет пчак.. на него и в холодном больше людей клюнет..Совершенно согласен!
Eagle77Больше изгиб ручки сделать и ничего не будет проворачивать.Контроль был недостаточный?
В руке проворачивался?
Eagle77Хм, надо подумать.. Вроде ни одного. И ни в одном не участвовал. Обычно смотрю на запускающиеся форумные проекты и думаю "чё серьёзно? вот это говно по спекулятивным ценам вообще кто-то жрать собирается?". Всегда сильно удивляюсь, когда желающие таки находятся. Потом обычно думаю всё оседает на полках, кое-что частенько всплывает на барахолке с дисконтом. Навскидку не припомню ни одного действительно удачного форумного проекта, в котором я пожалел что не принял участие, и ни разу не попытался целенаправленно выловить ничего уникального проектного с барахолки. Но кто-то же должен быть первым и показать всем как это на самом деле делается?
Евгений, сколько ножевых проектов Вы лично организовали и исполнили, что ничтоже сумняшеся приписали себе квалификацию эксперта в данном вопросе?
Зато на примере общепита, в принципе близком к тематике кухонного, я прекрасно знаю, что такое основное меню и специалитет. Так вот форумник - это специалитет, и с основным меню в виде свободно доступного для заказов модельного ряда он пересекаться в идеале не должен. Может конечно, но тогда придётся искать уникальный вариант исполнения, а это в реальности не так уж и просто. Гораздо проще обеспечить уникальность новой моделью, недоступной в основном меню. И это не какой-то мой бзик, просто так всё устроено в этом мире. И тут всё с ног на голову перевёрнуто, не предложение реагирует на спрос (как обычно Влад и привык, что ему заказали из того что он умеет, то он и делает), а спрос реагирует на предложение (к примеру Влад по случаю разжился листом приличной стали со скидкой и подумал, а куда его девать то, в железе бабло приморозилось, надо как то его утилизировать - и запускает форумный проект). В общепите всё то же самое - сезон тыквы идёт, тыква вкусная и дешёвая, вводим специалитетом всякую тыквенную фигню и продаём тыкву. 😊
Eagle77Да, было неудобно.
Контроль был недостаточный?
В руке проворачивался?
Во всяком случае, полезная информация
UntergangНу пожалуй про Д.А.Погорелова и RailMan2000 я соглашусь, хотя первый вроде переоценил свои силы и изрядно продинамил по срокам, и оба они мутили проекты, когда у народа с баблом ещё было получше, думаю год назад то и Доминатор взлетел бы. А щас не взлетит, получится максимум милый междусобойчик на десять персон, и это не форумник, а сектантство, о чём говорил выше.
Из мастеров близких к нашей теме могу вспомнить Д.А. Погорелова, Романа из Сов и Андрея RailMan2000, так их форумники разлетались как горячие пирожки.. и если всплывали на барахолке, то только с нехилой наценкой..
Из мастеров близких к нашей теме могу вспомнить Д.А. Погорелова, Романа из Сов и Андрея RailMan2000, так их форумники разлетались как горячие пирожки.. и если всплывали на барахолке, то только с нехилой наценкой..UralEDC ещё можно упомянуть. Но тоже проектные ножи в продаже редкость и цена у них немалая.
Артельник вообще видел только на фото.
Eagle77Проекты UralEDC можно считать удачными, пока вы их не попытаетесь реально продать. Форумные проекты в силу уникальности предложения и ограниченности тиража со временем должны дорожать! А тут вы в лучшем случае отскочите в ноль, потому что цена изначально была жлобская. У Сов такая же фигня, сантоку по цене шефа, чё серьёзно? 😊
UralEDC ещё можно упомянуть. Но тоже проектные ножи в продаже редкость и цена у них немалая.
be-open3 года ждали 😊 я и забыл, что участвовал в чём-то 😊
хотя первый вроде переоценил свои силы и изрядно продинамил по срокам
be-openНе очень жалую Сов, потому что к обещанным 3м месяцам можно смело прибавлять ещё пол года и только потом можно попытаться вырвать свой нож с предоплатой, но в итоге получается крутое изделие.
У Сов такая же фигня, сантоку по цене шефа, чё серьёзно?
UntergangВот и я о том же, и вы мне его приводите в пример как удачный форумный проект? Да он поди по дороге всё проклял и триста раз пожалел, что вообще в это дерьмо вляпался. Сомнительное достижение для удачного проекта. 😊
3 года ждали я и забыл, что участвовал в чём-то
Роман свои проектные делает на 20% дешевле стандартного заказа.. Сколько у него изначально стоит нож - это другой разговор, значит покупают.
Уже говорили, что проект должен выделяться либо по срокам, либо по цене, либо по уникальности изготовления/материалов.. В идеале 2 фактора, но три не бывает никогда..
UntergangНу значит это было удачное промо для мастера, который в промо то особо и не нуждается. В идеале все стороны должны остаться довольны, включая мастера, а кто остался за бортом должны истекать слюнями. Только такой проект я считаю по-настоящему удачным. И навскидку не могу назвать ни одного по-настоящему удачного форумного проекта, чтобы прямо все участвующие стороны выиграли, а кто не участвовал проиграл, и создался неудовлетворенный спрос на проектный нож на вторичном рынке. 😊
С точки зрения того, что мы получили реально уникальный нож по очень демократичной цене - да, для меня это удачный проект.
Из кухни последним интересным проектом были ножи Дамира из m390. Ножи прекрасные, но кажется, что проект не взлетел..
А то уже у Влада в теме и до Щепок дошли )
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
UntergangА теперь внимательно следите за руками. Показываю первый и последний раз на примере той самой бунки.
Уже говорили, что проект должен выделяться либо по срокам, либо по цене, либо по уникальности изготовления/материалов.. В идеале 2 фактора, но три не бывает никогда..
Берём достаточно простой гринд, чтобы снизить трудозатраты мастера для выигрыша в скорости и снижения себестоимости ножа.
Берём достаточно большой размер, но в габаритах стандартного бланка, и спокойный не агрессивный профиль, чтобы снизить себестоимость ножа и привлечь в проект как мужчин, так и их женщин.
Берём ипонский колорит в виде скошенного носа и европейский контур рк, чтобы привлечь как любителей европы, там и японии.
Раз есть ипонский колорит, можно не заморачиваться с деревяшками и вклеить клинки в недорогие готовые рукояти, что снижает трудозатраты мастера для выигрыша в скорости.
Берём простую сталь в авторской термичке и опционально топовый порошок, что снижает себестоимость ножа и чтобы привлечь массовку, но и не отпугнуть тонких эстетов.
Сводим нож тоненько как Влад хорошо умеет, чтобы нож отлично резал, но тут надо выбрать вязкие и дуракоустойчивые стали, чтобы минимизировать сколы, претензии и недовольство рукожопов. 65х13 в термичке Бурова и почти любой азотистый монстр вполне подойдут. Элмакс тоже подойдёт.
Получаем все три фактора в одном флаконе, быстро, бюджетно и уникально. Мастер не упоролся и заработал, камрады ссут кипятком от счастья от охрененного ножа занедорого, а кто не успел вписаться люто завидует и скрипит зубами. 😊
ps Если быть при этом последовательным и после проекта модель бунки с почестями похоронить как жанр, не принимать на неё заказы ни при каких условиях, и объявить об этом на старте проекта, тогда вообще всё в шоколаде будет.
Untergangтреугольные что ли?))) если они, то понятно, почему не взлетел.
ножи Дамира из m390
be-openЯ уже 2 дня читаю, что вам нужна бунка. Все это уже поняли. Аналогичный ваш пост а то и два были на предыдущей странице, а ещё до этого и до этого..
Показываю первый и последний раз на примере той самой бунки.
Voy50Ну да, лечащие по фотографии вынесли диагноз.
треугольные что ли?))) если они, то понятно, почему не взлетел.
UntergangНу а смысл мне писать о том, что мне не нужно? Я же не какой-то там диванный аналитик. 😀
Я уже 2 дня читаю, что вам нужна бунка. Все это уже поняли.
Мне нужна бунка, Владу возможно нужен форумный проект, и я показываю что и как надо делать, чтобы не угореть, а наоборот подняться и перейти на новый уровень взаимодействия с пользователями.
И свою то бунку я скоро получу в любом раскладе, номерную или уникальную мне это в принципе неважно. Ведь даже уникальная будет лишь клоном той, которую я подарил.
Вопрос сможете ли её получить вы? И это решать в первую очередь не вам, а Владу. 😊
А теперь внимательно следите за руками. Показываю первый и последний раз на примере той самой бунки.Просто потрясающий ход! Озвучить свои хотелки, долго и эротично преподносить их форуму - и по итогам ментального самоудовлетворения объявить свои несостоявшиеся фантазии успешным проектом! 😀 При полном отсутствии, надо отметить, других желающих связываться с этой самой бункой...
Eagle77Благодарю, мне тоже понравилось. Было весело! 😀
Просто потрясающий ход!
Eagle77Это пока ещё не успешный проект, это рецепт успешного проекта на примере бунки, почувствуйте разницу. Успешных форумных проектов пока ещё не было, но может появиться первый. Может не появиться, может появится позже и не с бункой, рецепт от этого менее рабочим не станет.
объявить свои несостоявшиеся фантазии успешным проектом!
Eagle77Чтобы появились желающие, надо сделать пациента зеро, объявить на него адекватную цену, сделать рабочее демо-видео как эта ляля режет и создать тему в холодном. И немного подождать.
При полном отсутствии, надо отметить, других желающих связываться с этой самой бункой...
Думаю если удастся уложить в базе ценник в 8-9к, а это вполне реально, от желающих как бы отпинываться ещё не пришлось. По себестоимости материалов навскидку можно с простушкой и покупной деревяшкой уложиться в 3-4к, включая гидрорезку, термичку, пересылы и гравировку, питачок с каждого ножа Владу на карман, с сотни ножей полляма честного заработка и уверенность в завтрашнем дне. Если делать всё чётко, можно провернуться за месяц. Вроде так то неплохо, бизнос-план вполне годный. 😊
Untergang
Ну да, лечащие по фотографии вынесли диагноз.
я видел их(треугольные ножи из м390) на 38-ом клинке. Не надо про фотографии.
Это пока ещё не успешный проект, это рецепт успешного проекта на примере бунки, почувствуйте разницу.Ну да, по рецепту: "Гладко было на бумаге, да забыли про овраги!" 😊
Успешных форумных проектов пока ещё не было, но может появиться первый.Громкое заявление!
Я так понимаю, Вы не только не в курсе массы проектов, которые реализовали мастера - Вы ещё и умудрились в упор пропустить многочисленные упоминания этих проектов на предыдущей странице... 😀
Сочувствую! 😊
Может не появиться, может появится позже и не с бункой, рецепт от этого менее рабочим не станет.По этому принципу каждые несколько лет объявляют об успешном решении задачи термоядерного энергоэффективного термоядерного синтеза - и так последние 60 лет!
Успеха в реальности пока не добились, зато победных рапортов было пруд пруди...
Думаю если удастся уложить в базе ценник в 8-9к, а это вполне реально, от желающих как бы отпинываться ещё не пришлось. По себестоимости материалов навскидку можно с простушкой и покупной деревяшкой уложиться в 3-4к, включая гидрорезку, термичку, пересылы и гравировку, питачок с каждого ножа Владу на карман, с сотни ножей полляма честного заработка и уверенность в завтрашнем дне. Если делать всё чётко, можно провернуть за месяц. Вроде так то неплохо, бизнос-план вполне годный.То есть Вы не в курсе, чем "бизнос-план" отличается от реальности - и что успешно реализуется лишь мизерный процент "гениальных" "бизнос-планов"? 😀
Вы у Влада поинтересуйтесь для начала, сколько ножей он в месяц делает? Хорошо, если 15-20 штук в месяц выйдет!
Не удивлюсь, если реальное количество ближе к 10 - и то с меньшей стороны...
В любом случае это загрузка Влада на 3-6 месяцев при самом оптимистичном раскладе - и ни о каком "с сотни ножей полляма честного заработка и уверенность в завтрашнем дне" речи не идёт...
По каким то причинам Влад не хочет указать размеры ножей в теме...
Бунка- это как бы Раздолье с остриём как у киритсуке?
Меня бы заинтересовал таинственный подшефок))
Eagle77Думаю клинки без долов Влад на рефлексах слесарит и больше возится с деревяшками, поэтому и предлагаю отдать их на аутсорс. Ну ок, месяц возможно слишком оптимистично для сотни клинков, это по пять клинков в день при 20-ти рабочих днях в месяц, в принципе нормальный арбайтен по-стахановски, но даже если вальяжно с перекурами и на полусогнутых - два месяца выше крыши, основная очередь этого даже не заметит. И это всё равно 250к в месяц, для замкадышей думаю вполне недурно. Я во Влада верю, он может.
Вы у Влада поинтересуйтесь для начала, сколько ножей он в месяц делает? Хорошо, если 15-20 штук в месяц выйдет!
Не удивлюсь, если реальное количество ближе к 10 - и то с меньшей стороны...В любом случае это загрузка Влада на 3-6 месяцев при самом оптимистичном раскладе - и ни о каком "с сотни ножей полляма честного заработка и уверенность в завтрашнем дне" речи не идёт...
alex-iceЯ уже показывал фотку той бунки, сам нож подарил. По памяти длина клинка 210мм, вес ножа 136 грамм. Чемпион в лёгком весе.
To be-open .
По каким то причинам Влад не хочет указать размеры ножей в теме...
Бунка- это как бы Раздолье с остриём как у киритсуке?
Меня бы заинтересовал таинственный подшефок))
Посмотрите на свою себензу, а теперь снова сюда - они в одной весовой категории. 😊
be-openХорошо, убедили.. Влад пусть делает 100 клинков, Вы на аутсорсе 100 ручек.. но чтобы через месяц нож был.. и чтобы не дорого! Я в Вас верю!
Думаю клинки без долов Влад на рефлексах слесарит и больше возится с деревяшками, поэтому и предлагаю отдать их на аутсорс. Ну ок, месяц возможно слишком оптимистично для сотни клинков, это по пять клинков в день при 20-ти рабочих днях в месяц, в принципе нормальный арбайтен по-стахановски, но даже если вальяжно с перекурами и на полусогнутых - два месяца выше крыши, основная очередь этого даже не заметит. И это всё равно 250к в месяц, для замкадышей думаю вполне недурно. Я во Влада верю, он может.
P.s.
Так для информации.. мне сейчас делают 2 ножа, так вот начать клинок собираются завтра, а закончить ножи через 1,5 месяца!понятно, что я не единственный и заказ не самый простой.. и год в очереди.. но как то так.. ручной труд не быстр..
UntergangВы меня с кем-то спутали, сам я не делаю деревяшки, но знаю где их делают качественно и бюджетно, прямо готовые восьмигранники с прорезью, клинок только вклеить.
Хорошо, убедили.. Влад пусть делает 100 клинков, Вы на аутсорсе 100 ручек.. но чтобы через месяц нож был.. и чтобы не дорого! Я в Вас верю!
UntergangВ том то и дело, удовлетворить требовательного заказчика на сложном заказе дофига делов. А к ножу за 8 тыщ какие такие особые предъявы? К тому же все одинаковые по одному шаблону, слесарь себе да слесарь. Монотонно немножко, зато можно познать дзен. И приподнять бабла на карман. 😊
Так для информации.. мне сейчас делают 2 ножа, так вот начать клинок собираются завтра, а закончить ножи через 1,5 месяца!понятно, что я не единственный и заказ не самый простой.. и год в очереди.. но как то так.. ручной труд не быстр..
Как вариант можно вообще забить на основную очередь и год поразмышлять о природе вещей, полтоса в месяц с проекта в принципе хватит для поддержания штанов. Но я этого Владу не предлагаю. Но вариант такой есть. Год ждали и ещё год подождут. Вас много, а Влад такой один.
Вы меня с кем-то спутали, сам я не делаю деревяшки, но знаю где их делают качественно и бюджетно, прямо готовые восьмигранники с прорезью, клинок только вклеить.Очередная вариация на тему Рабиновича, напевшего Карузо...
Думаю клинки без долов Влад на рефлексах слесарит и больше возится с деревяшками, поэтому и предлагаю отдать их на аутсорс. Ну ок, месяц возможно слишком оптимистично для сотни клинков, это по пять клинков в день при 20-ти рабочих днях в месяц, в принципе нормальный арбайтен по-стахановски, но даже если вальяжно с перекурами и на полусогнутых - два месяца выше крыши, основная очередь этого даже не заметит. И это всё равно 250к в месяц, для замкадышей думаю вполне недурно. Я во Влада верю, он может.Прямо хочется услышать мнение Влада, чтобы понять, каковы реально объёмы производства - чтобы трезво, без буйных фантазий оценить сроки ожидания проектного ножа...
Eagle77Утомляет, что вы не можете сами в поиск.
Очередная вариация на тему Рабиновича, напевшего Карузо...
Тынц forummes...-m364340
Восьмигранник. Граненая рукоять для кухонных ножей.
Цена с ореха-250 руб. С граба черного- 300 руб.. С заморской древесины -300-400 руб.
Eagle77Ну а пока Влад думает "чё писать", я за него отвечу. 😊
Прямо хочется услышать мнение Влада, чтобы понять, каковы реально объёмы производства - чтобы трезво, без буйных фантазий оценить сроки ожидания проектного ножа...
Если контуры уже вырезаны гидрорезкой и сталь не монстр, а 65х13, да он эти пять клинков в день при желании обдерёт в ноль и даже не вспотеет.
Потому что Мастер.
be-openя давно об этом думал, но мне не понравилась ширина этих рукояток, просил- а нельщя ои пошире на 3мм, на что мне ответили буквально следующее:-Если делать только для вас то ценник получится раза в два больше.И по времени не быстро получится.
Утомляет, что вы не можете сами в поиск.
Тынц forummes...-m364340
1. Активно заинтересованы (на уровне обсуждения) в проекте человек 7-8, читают больше, надеюсь, в проект впишутся;
2. Из моделей пока рассматриваются Бунка, Собчак, Гаучо, подшефок, предложения Мастера жёстко игнорятся;
3. Размеры ножа также являются темой обсуждения...
Предлагаю Владу заканчивать с демократией и занять чуть более определенную позицию: предложить пару моделей, которые он готов "запроектить", дать по ним пару опций (сталь там, дерево или синтетика на рукояти), определиться с ценой и объявить запись на определенное количество номеров. Если будет больше желающих и Мастер сможет в разумные сроки выполнить заказы - расширить проект доп.серией. И будет нам "щастье".
Мне лично варианты Собаки-пчака и Гаучо очень импонируют.
А в демократию играть ганзейцы не умеют😀.
С уважением.
Утомляет, что вы не можете сами в поиск.Всё гораздо проще: я своими руками нож собрал с уже готовым японским клином с не самым сложным гриндом (выпуклая линза по всему клину, включая хвостовик).
У меня на подгонку больстера ушло больше 40 часов чистого времени, то есть рабочая неделя.
И пусть Влад набил руку и обзавёлся приспособами - всё равно это пара часов минимум!
Когда переслесаривал готовые советские кухонники из 40Х13 или 65Х13 - всё равно уходило минимум 20-30 минут на уже готовом ноже. При этом уже поднимали тему "Почему ножи от мастеров стоят дорого" - там приводили выкладки, что слесарка обычного клина из стали типа Элмакса занимает минимум 2-3 часа, из стали типа Ванадис10 - минимум 8-10 часов без перерыва.
Короче, я понимаю, сколько труда это требует в самом прямом смысле - и почему это столько стоит.
Вот выкладка мастера (если захочет - сам напишет):
Ну вот мне кажется, что в одиночку 30 ножей в месяц - это просто нереально круто!
А так ближе к реальности 15-20 штук в месяц.15 -20 - это плотно занятый день.
А если ошибся?
Ээээ.Итак, по-быстрому.
4 часа на клинок.
2 часа больстер.Рукоять подогнать сбазировать от часа.
Заклейка сутки.Рукоять восьмигранная делается ну 3-4 часа без отлипания на перекур.
Охотничья чуть дольше: я делаю день или полтора.
Короче, руки нафиг отвалятся, и глаза тоже.Итого:
10-14 часов ножик.190 часов рабочий месяц.
Итого 12 часов нож.
15 ножиков в месяц.
Это ориентировочно чистое время.
Без гуляний по цеху,без разметок и прирезок.
Без перекуров и т.д.
Eagle77Руки да, набиты и приспособы есть: гриндер 2шт, дрель ручная, ножовка по металлу 2шт, молоток тоже 2шт, струбцина для монтажа рукоятки.
И пусть Влад набил руку и обзавёлся приспособами
TodderWolfeВлад, подумайте ещё раз, для форумника с ипонским колоритом в ультра-лёгком весе это вообще нормальный вариант. Быстро, дёшево, сердито. Не у всех блин здесь лапа как у медведя, ваши фирменные рукояти с плоскими боками вполне удачные, но объёма на мой вкус там явный перебор. Тонированный граб отличный выбор, лёгкий, красивый, практичный. За 300 рублей это из серии как "пиво нахаляву", надо просто брать и бежать. 😊
я давно об этом думал, но мне не понравилась ширина этих рукояток, просил- а нельщя ои пошире на 3мм, на что мне ответили буквально следующее:-Если делать только для вас то ценник получится раза в два больше.И по времени не быстро получится.
Руки да, набиты и приспособы есть: гриндер 2шт, дрель ручная, ножовка по металлу 2шт, молоток тоже 2шт, струбцина для монтажа рукоятки.Короче, я думаю, что мастер прав: 30 ножей в месяц - это если пахать минимум по 12 часов в сутки без перерыва...
Просто понимать, стоит ли вообще ставить цель собрать участников под 100 ножей - или это беспочвенный оптимизм?
А рассчитывать стоит на 15-20 ножей в проекте максимум, чтобы сроки были не больше 2 месяцев с учётом закупки материалов и т.д.
Eagle77Угу, а из 65х13 минимум час. За день пять одинаковых клинков без долов это вполне реально, не прямо так что легко, но с набитой рукой возможно. И сто клинков в месяц с восьмичасовой пятидневной рабочей неделей это тоже возможно. При том что нет такой цели прямо кровь из носу обернуться за месяц, думаю за два месяца можно объём освоить во вполне комфортном темпе. Что я изначально и говорил. Я видел с какой скоростью Влад разгребает в декабре скопившиеся завалы за год, у него всё нормально с работоспособностью, даже более чем.
там приводили выкладки, что слесарка обычного клина из стали типа Элмакса занимает минимум 2-3 часа, из стали типа Ванадис10 - минимум 8-10 часов без перерыва.
be-openОткуда вы знаете,каким образом посчитали?
Угу, а из 65х13 минимум час
Угу, а из 65х13 минимум час. За день пять одинаковых клинков без долов это вполне реально, не прямо так что легко, но с набитой рукой возможно. И сто клинков в месяц с восьмичасовой пятидневной рабочей неделей это тоже возможно. При том что нет такой цели прямо кровь из носу обернуться за месяц, думаю за два месяца можно объём освоить во вполне комфортном темпе. Что я изначально и говорил. Я видел с какой скоростью Влад разгребает в декабре скопившиеся завалы за год, у него всё нормально с работоспособностью, даже более чем.То есть все пояснения и выкладки практиков успешно проигнорированы?
Если факты не соответствуют теории - тем хуже для фактов, однозначно! 😀
На выходе получаем проектный нож - "мечту найфомана", типичный продукт советской эпохи "Третий сорт не брак" со знаком качества:
- сталь уровня "дешево и сердито";
- грубо ободранный клин - Евгений же установил Владу план по валу; ручной сатин? - забудьте!;
- рукоять
из серии как "пиво нахаляву"
ну да, предлагаю убрать "бунку" из списка обсуждений - обиженным никто не будет. У Евгения очередь на подходе - он свою хотелку закажет, а мы сможем вернуться к обсуждению камерного/полезного/форумного проекта в объёме 20-30 штук..Похоже, пора...
Eagle77Вообще не помню у Влада ни одного ножа с ручным сатином, поэтому да - забудьте. 😊
ручной сатин? - забудьте!
UntergangYou are welcome, и удачи - она вам понадобится.
У Евгения очередь на подходе - он свою хотелку закажет, а мы сможем вернуться к обсуждению камерного/полезного/форумного проекта в объёме 20-30 штук..
Slava BСможете ободрать быстрее часа? Фигасе. 😊
Откуда вы знаете,каким образом посчитали?
UntergangЯ сформулировал свой рецепт форумного ножа на примере бунки не для вас, а в теме Влада и для Влада. Надеюсь какие-то моменты мне удалось прояснить, потому что три года саботировать форумник имени себя - это ж неспроста. Возможно ему это просто не нужно, такое тоже бывает.
предлагаю убрать "бунку" из списка обсуждений
У Ёнгерт хорошо пошёл проект М .
Это универсал в формате 180-40.
Раз Влад размеры не написал,то судя по фото на примерно такой формат похожи ножи Гаучо и Сабчак .
Be-open правильно написал,надо нести тонкосведенный культур-мультур)) в массы .А вот исходя из этого -не всем нужны ножи с клином больше 20см.
alex-iceОн хорошо пошёл на авторитете Ёнгерта, чисто за его термичку. По абрису и габаритам на редкость бестолковый нож, ни рыба, ни мясо. Но красавчик. Ёнгерт в термичке может, а в кухонном ни алё. Уверен большая часть тех ножей пылится на полках, часть всплывала на барахолке с заметным дисконтом и особого ажиотажа не было.
У Ёнгерт хорошо пошёл проект М .
Это универсал в формате 180-40.
TodderWolfeИз кухонных имею в виду, подозревал что вы подрабатываете налево. 😊
Боуи
be-openэто для души )
подозревал что вы подрабатываете налево.
alex-iceЭтот проект неспроста прошел в "Ножевом Магазине" - для "кухни" имхо было слабовато..
У Ёнгерт хорошо пошёл проект М .
be-openНе совсем так.. Дмитрий, может в кухне, но судя по всему в последние года 3 это ему совсем не интересно.. Он занял свой рынок.. Не знаю что из того проекта пылится, но на барахолке из тех ножей не всплывало ни одного.. Так что ваша уверенность в очередной раз мимо..
Ёнгерт в термичке может, а в кухонном ни алё. Уверен большая часть тех ножей пылится на полках, часть всплывала в барахолке с заметным дисконтом и особого ажиотажа не было.
Untergang
ну да, предлагаю убрать "бунку" из списка обсуждений - обиженным никто не будет. У Евгения очередь на подходе - он свою хотелку закажет, а мы сможем вернуться к обсуждению камерного/полезного/форумного проекта в объёме 20-30 штук..
Плюсану 😛
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
UntergangПри чём здесь уверенность, регулярно смотрю ножевую барахолку и минимум два ножа проектных видел. Один висел довольно долго. У Ёнгерта потрясающей чистоты линий скинеры, и охотничьи универсалы тоже норм, но скинеры просто эталонные - это видно что прямо его. А кухни приличной я у него не видел. Покажите что-то достойное его работы, с радостью изменю своё мнение.
Не совсем так.. Дмитрий, может в кухне, но судя по всему в последние года 3 это ему совсем не интересно.. Он занял свой рынок.. Не знаю что из того проекта пылится, но на барахолке из тех ножей не всплывало ни одного.. Так что ваша уверенность в очередной раз мимо..
Вообще не помню у Влада ни одного ножа с ручным сатиномТак дамы говорят: "Не помню - значит, не было!" 😀
Удачи, что уж там... При таком уровне знания и понимания реального производства только удача и спасёт! Если, конечно, ОЧЕНЬ повезёт!
Надеюсь какие-то моменты мне удалось прояснить, потому что три года саботировать форумник имени себя - это ж неспроста. Возможно ему это просто не нужно, такое тоже бывает.Ну, ясно же: не хочет заработать пол-лимона! 😀 Слишком дёшево, считает!
Не может же быть такого, что человек трезво оценивает свои силы и понимает, что это ему работы минимум на 3,5-4 месяца, не разгибаясь?! А то и на полгода, если не умирать за гриндером...
Eagle77Ну так если и правда не было. Из кухонных ножей, что всплывали в этой теме за всё время её существования, ни одного с продольным ручным сатином. Боуи для души не в счёт.
Так дамы говорят: "Не помню - значит, не было!"
Eagle77Всякое бывает, не каждый готов к испытанию богатством, это нелёгкое бремя. Ну как на радостях от шального бабла случайно слизнёт кокаин с соска проститутки и поймёт что до этого жил зря, тут и до кризиса среднего возраста недалеко. А нам потом опять целый год новый ножик ждать.
Ну, ясно же: не хочет заработать пол-лимона!
Eagle77Благодарю, от благосклонности фортуны отказываться глупо, и вам успехов во всех начинаниях.
Удачи, что уж там...
Ну как на радостях от шального бабла случайно слизнёт кокаин с соска проститутки и поймёт что до этого жил зря,
Прям вот повеяло Вашим богатым жизненным опытом. Спасибо, что поделились ))) Жаль только что он никак не соприкасается с обсуждаемой здесь тематикой )))
------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!
be-open//img.allzip.org/g/252/misk/11279046.jpg
А кухни приличной я у него не видел. Покажите что-то достойное его работы, с радостью изменю своё мнение.
Космический был нож..
https://i3.guns.ru/forums/icon...87/10587276.jpg
Имхо слегка не доработан, но тоже интересный нож в своей нише.
З.ы. а можно теперь пример божественного скинера.. реально интересно, я же и в лес иногда выхожу..
UntergangЧёрт возьми, а недурно. Принято, под давлением веского аргумента изменил своё мнение по этому вопросу, благодарю. 😊
//img.allzip.org/g/252/misk/11279046.jpg
Космический был нож..
UntergangВот его фирменный стиль, вроде ничего необычного, но чистота и гармония форм имхо безупречные. Эдакий охотничий универсал с едва заметным скинерным наплывом.
З.ы. а можно теперь пример божественного скинера.. реально интересно, я же и в лес иногда выхожу..
RailMan2000На здоровье, если что, я буду всё отрицать. Кот поди по клавиатуре опять прошёлся, вот стервец. 😊
Прям вот повеяло Вашим богатым жизненным опытом. Спасибо, что поделились )))
be-openДа, видел эти клинки в сборке, хорошие формы..
Вот..
UntergangКак же трудно бывает расширять сознание порой, когда оно не своё. Ну и то ладно, хоть с изначальных 10 удалось на 20-30 подвинуть. Хотя я по-прежнему считаю что 50 ножей нормальный горизонт планирования событий для такого мастера как Влад, соточку согласен в одну каску пилить тяжеловато. Ну ничего, скоро миха гаи всплывёт и скажет своё веское слово за подшефка, вот где настоящий потенциальный форумный хит! Конечно там трудоёмкость повыше и себестоимость по материалам в 3-4к не уложишься, и длина клинка чуть покороче бунки, и вес немного за 150 грамм, но на полтос пассажиров тему думаю раздуть как два пальца. Конечно полляма денег здесь мастеру не заработать, коммерческий потенциал здесь думаю тыщ на триста (гусары молчать 😀) и проект больше имиджевый, зато формы, порода, стиль, авторский почерк - всё родное фирменное от Влада, безо всяких азиатских колоритов, и если сделать в подарочном исполнении и укомплектовать выездными ножнами, думаю нож зайдёт на ура. Рисков здесь конечно побольше, если бунка вариант просто безпроигрышный, здесь может начать трещать коварный гренадил, и эти риски мастеру придётся взять на себя, иначе имиджевый эффект проекта может быть смазан. На гренадиле свет клином не сошёлся, но и альтернативу достойную ему подобрать непросто.
а мы сможем вернуться к обсуждению камерного/полезного/форумного проекта в объёме 20-30 штук..
В принципе Влад уже вполне матёрный, чтобы на авторитете взлетел любой форумный проект, просто потому, что он первый. Тут важнее определиться это разовая акция или переобувать весь техпроцесс на проектные рельсы, и если разовая важно не растерять основную очередь.
be-openА как же я, люмпен пролетариат уже не в счёт? 😞
выпотрошить фанатов-коллекционеров, падких на редкости. Например яблочный мини-ронин с инкрустированной золотом рукоятью, ради такого дела можно и продольный сатин нарезать, чтобы маржу навернуть покруче.
Для начала неплохо бы наполнить своё сознание хотя бы минимальными знаниями об основах производства, чтобы мастера не угробить. А потом уже лезть в чужое сознание...
Как же трудно бывает расширять сознание порой, когда оно не своё.
Но с кучей амбиций без капли понимания этого лучше не делать.
Вообще-то 20-30 ножей изначально были обозначены людьми, понимающими в производстве, как реальный объём проекта! Хотя кое-кто, нанюхавшись кота на клавиатуре, настаивал на партии в 100 штук, минимум - на 50 ножах. 😛
Ну и то ладно, хоть с изначальных 10 удалось на 20-30 подвинуть.
Так что у трезвомыслящих людей понимание реальности было с самого начала, это у Вас эйфория ушла.
Не издевайся над людьми.Определи количество и форму со сталью форумника,исходя из своих возможностей.А то уже столько тельняшек порвано,читать страшно 😊
TodderWolfe,Влад дорогой!И тут стало понятно, кто сидит в засаде - и у кого нервы крепкие! 😀
Не издевайся над людьми.Определи количество и форму со сталью форумника,исходя из своих возможностей.А то уже столько тельняшек порвано,читать страшно
Будь что будет. Если понравится и нож будет интересным, поучаствую.
Егерь-террорист
Будь что будет. Если понравится и нож будет интересным, поучаствую.
Вот, мудрое решение.
Кто хотел высказался, кто хотел почитал, на этом и завершим этот плюрализьм 😊
Теперь командовать парадом буду я!
На рассмотрении комиссии в составе одного члена, т.е. Меня, две модели : "Гаучо" и "Сабчак". Сделаю по одному прототипу и выложу в отдельной теме для всестороннего рассмотрения.
Аминь.
С уважением.
TodderWolfeДавно пора, устал я ждать! 😊 Просю пардону за нетерпение, размеры сабчаковского и гаучевского можно узнать?
Теперь командовать парадом буду я!
TodderWolfeА Влад вообще красавчик, вот это я называю правильная жизненная позиция, не мальчика но мужа. 😊
Кто хотел высказался, кто хотел почитал, на этом и завершим этот плюрализьмТеперь командовать парадом буду я!
Гаучо~210х45х2,5-3,5
TodderWolfeБлагодарствую! 😊
Сабчак 180х35х2,5-3,5
Гаучо~210х45х2,5-3,5
TodderWolfeТеперь командовать парадом буду я!
Аминь.
Аминь!
Сабчак 180х35х2,5-3,5Хорошие варианты.
Гаучо~210х45х2,5-3,5
Идея с прототипами отличная!
Ещё бы материалы определить...
Ближе к телу...Гаучо больше нра ибо повторяет моего подшефка от Влада,ну или почти повторяет...хотя я б выступил чуть чуть с другим предложением... смешать размеры и вывести 190*40*2-3.... подать его в чехле с керамомусатиком , и пускай сие вывалится за желаемые 3-4 тысчи, я б лично и на шесть восемь раскошелился б... по стали весьма зарекомендовала эн690 , но и ниолокс можно б было... 😛 и да! Если удасться впихнуть элмакс в проект то будет вообще класс))) На рукояти видится кап чего либо вплоть до карелки лишь бы он был настолько застабиленн что его было б прощще расколоть нежели рассушить тасазать... думаю кстати и уральская микарта всталабы нарядно,ибо сам по себе нож красавец... 😛
Мысли вслух, за ручной сатин негрех и приплатить 2-3000!
С Наступающим праздником православные! С прошедшим господа иудеи и мусульмане... 😛
Все вышенаписанное лично мое мнение, совпадение моего мнения с мнением мастера случайность, ни на что не претендую, ни кого не уговариваю, все что будет сказанно против меня и Мастера будет удалено с просторов раздела))) Мастера поддерживаю , и считаю все должно получиться весьма и весьма достойно))) соскочившие с дистанции смогут потом «свои» экземпляры выкупить на выставке по комерческой цене, хотя цена в 100-150$ (Предположительно) даже в Израиле не многих испугает... Влад, готов штук пять увезти в Израиль 15.06.2019...спрос точно будет!
Aleksander-IskanderВот с этим неувязочка вышла. Просто хотел сказать, что в принципе при грамотном подходе можно на одних проектах нормально двигаться, а штучные заказы брать только по знакомству и если самому мастеру предложенный для заказа нож нравится. Хотя конечно инкрустация золотом это слишком вульгарно и пошло, у чётких пацанов сейчас палладий в тренде. А ежели к примеру где кость моржового члена на вставочку за больстер раздобыть удастся - так и ваще атас. 😊
А как же я, люмпен пролетариат уже не в счёт?
На рассмотрении комиссии в составе одного члена, т.е. Меня, две модели : "Гаучо" и "Сабчак".Как по мне, всё же это не ваши визитные карточки) Но... Хотелось бы чего то классически шефского... НО это такое. Требовать не стал бы) Что предложите, то и примем на суд общественности)
Егерь-террорист
Как по мне, всё же это не ваши визитные карточки) Но... Хотелось бы чего то классически шефского... НО это такое. Требовать не стал бы) Что предложите, то и примем на суд общественности)
Чуть выше на одно сообщении... шефски не бывает))) и что ни на есть визитка,а если еще и с фирменной переменной геометрией))) шефее некуда...)))
http://owlknife.ru/товар/шеф-ch200/
то нож в таких размерах и парадном исполнении(хотя особо парадного ничего не видел, ну титана там иль еще каких примочек,кроме пинов) у них убегает за 13 а то и 15000 хотя,и рукоять попроще (тем неменее удобна и практична) и ножны отдельно тож денег стоят...
Интересно что скажет профессор Преображенский...?.?)))
Вообщем интрига))) и скорей всего учавствую... готов забрать пилотный прототип))) а чтоб ни кто не мучался номерами, поставить за собою сразу в резерв 01;02;07...)))
Егерь-террористПрактически любой форумный проект можно дождаться на барахолке , как правило дешевле и без аванса.)
Все форумные проекты начинаются и закачиваются срачами)
Просто СерыйНесомненно так, но это уже вторичный рынок, нет, ничего стрёмного, так же едет машина, так же крыша дома не течёт и стены греют, и нож режет не хуже, но нет того чувства, что это сделано для тебя.
Практически любой форумный проект можно дождаться на барахолке , как правило дешевле и без аванса.)
Практически любой форумный проект можно дождаться на барахолке , как правило дешевле и без аванса.)Это если повезёт, тираж будет большим - и то не любой проектный нож легко найти.
Порой приходится ловить годами и часто это выходит ощутимо дороже.
Вот что-то не припомню Координалов и прочих Получётких дешевле проектной цены, зато кратно дороже - сколько угодно!
Из проектов МБШ, кажется, только Сигма не выросла в цене - и то потому, что там цена изначально была задрана...
Это к тому, что расчёт на Барахолку может оказаться, мягко говоря, неверным. 😛
В общем, если идея и прототип действительно нравятся, цепляют, на мой взгляд, лучше участвовать в проекте.
А если замысел оставляет равнодушным, ни уму, ни сердцу, тогда, конечно, нет смысла ввязываться в проект, причём - в любой.
Вот, пока что на бумаге.Гаучо - понравился!
Тот, что выше Гаучо - слишком тяжеловесный, на мой вкус.
А клин шефа (на фото виден не полностью) - вообще супер в видимой части!
TodderWolfeДа и сожаления нет, если что.
но нет того чувства, что это сделано для тебя.
Просто Серый
Да и сожаления нет, если что.
А еще есть ножи фирмы трамонтина.... и викторинокс! А у меня шеф от Влада( в прошлом году заказывал, и подшефок в этом) все что было из другого в стол убрал,а что то друзьям на поработать отдал... овощной цайдао переспущенный Дамиром на столе и подшефок...так то Серег...))) кому и ножи Александрова мечта поэта,а кому то и ежик от ГК так себе хрень...
Eagle77А если замысел оставляет равнодушным, ни уму, ни сердцу, тогда, конечно, нет смысла ввязываться в проект, причём - в любой.
За БШ промолчу,ибо вопросы давно сняты и закрыты...(нет оппонента в живых,земля пухом)
А вот остальное прям вот в самую дырочку! 😛
Хотя,Дим... покупая любой в принципе продакшн ты уже в стволе,или в авто))) и вроде заправлен и едешь, но нет ни скорости ни зависти ... а хотса как раз наоборот)))
TodderWolfeВлад, а этот трёхсантиметровый больстер с двумя талиями на гаучо это дань традициям? Имхо без него с одним передним сантиметром было бы и проще, и визуально ничуть не хуже.
Вот, пока что на бумаге.
миха гаиМиха не нагнетай. Вполне можно наслаждаться и трамой и виксом, даж поев уже разных сладких яблок. Но тяга к бастурме -видал твоё видео, как-то ровняет граали,почти все.)))
А еще есть ножи фирмы трамонтина.... и викторинокс! А у меня шеф от Влада( в прошлом году заказывал, и подшефок в этом) все что было из другого в стол убрал,а что то друзьям на поработать отдал... овощной цайдао переспущенный Дамиром на столе и подшефок...так то Серег...))) кому и ножи Александрова мечта поэта,а кому то и ежик от ГК так себе хрень...
Eagle77Вот его и смотрим, на другие не отвлекаемся, к проекту не относятся )
Гаучо - понравился!
be-openА если на бунке сделать 😛
Влад, а этот трёхсантиметровый больстер с двумя талиями на гаучо это дань традициям? Имхо без него с одним передним сантиметром было бы и проще, и визуально ничуть не хуже.
По моему очень даже смотрится
TodderWolfeА по моему золотистая вставка выглядит аляповато, выпадает из лаконичного цветового ансамбля, и металлическая вставка за ней тоже лишняя. Вроде деревяшка тёплая на рукояти, а по факту под тремя пальцами из пяти полированный холодный скользкий металл. И это нож по мясу я так понимаю, скользить то лучше не надо.
По моему очень даже смотрится
TodderWolfeНе столько рука скользкая (хотя и это тоже возможно - привычка споласкивать руки перед тем как продукты резать), сколько сам трёхсантиметровый металлический больстер из полированного металла. На ронине больстер нормальный узенький, на остальных ваших ножах обычно тоже, вот я и спрашиваю - зачем? Может у них там в Аргентине так принято, нож то этнический?
Почему по мясу, считай шеф, и как вы работаете, что рука нож держащая скользкая?! Не могу себе этого представить, у меня она продукта практически не касается, в ней же нож )))
be-openвопрос на вопрос )
На ронине больстер нормальный узенький, на остальных ваших ножах обычно тоже, вот я и спрашиваю - зачем?
Вот зачем на ваших ножах от Димы Кострова сатин нарезан, что он даёт?
Это проектный нож и он должен не тольео класно резать, но и внешне отличатся от всех мною делаемых, хотя бы этим больстером.
Вот чую я, что всё, кроме бунки с фабричной рукояткой, будет вами приниматься в штыки 😊
Не столько рука скользкая (хотя и это тоже возможно - привычка споласкивать руки перед тем как продукты резать), сколько сам трёхсантиметровый металлический больстер из полированного металла.1) Я руки перед готовкой мою - но я их вытираю насухо, то есть руки не скользкие в норме.
2) Пчаками с аналогичным больстером пользовался без проблем, хотя там он обычно круглый, удержание не такое удобное.
3) У Kanetsugu Pro-M Сантоку длина стального больстера 2,5 см в проекции до начала РК - совершенно не мешает резу и не скользит.
4) На видео Влада больстер имеет уплощение с боков и пару канавок, что даёт сцепление и информативность.
Короче, в реальности - не самый актуальный вопрос! Просто камраду be-open явно скучно, он сейчас ещё что-нибудь придумает...
TodderWolfeА вы видели хоть один нож Кострова без ручного продольного сатина? Это просто его стиль, он так работает, мы не обсуждали с ним при заказе этот вопрос - нужен продольный сатин или нет, это просто включено в базовую комплектацию всех его ножей по дефолту. Ну а даёт он непередаваемое чувство глубокого внутреннего превосходства над ножами без оного, словно вы и сами об этом не знаете. 😊
вопрос на вопрос )
Вот зачем на ваших ножах от Димы Кострова сатин нарезан, что он даёт?
TodderWolfeДа нет почему же, гаучо прикольный нож, просто спросил зачем ему такой длинный больстер, может в этом есть какой то тайный сакральный смысл.
Вот чую я, что всё, кроме бунки с фабричной рукояткой, будет вами приниматься в штыки
Eagle77Ну вот вы вытираете, а я не вытираю. Потому что кухонные полотенца традиционно самый рассадник микробов, а одноразовыми бумажными вытирать ну тоже их гигиеничность слегка под вопросом, смысл вообще мыть руки, если затем их вытирать, простите я этого не понимаю. Профессиональные повара никогда не вытирают руки после мытья, практикующие хирурги тоже, и по тем же причинам. Если вы не знали об этом - теперь знаете.
1) Я руки перед готовкой мою - но я их вытираю насухо, то есть руки не скользкие в норме.
Вот чую я, что всё, кроме бунки с фабричной рукояткой, будет вами приниматься в штыкиBe-open просто нравится поднимать бурю в стакане воды. Может, в качестве предупредительной меры Евгению дать высказаться, готов ли он заказать проектный нож - да и ограничить этим его участие в теме? 😛
Eagle77Короче:
Короче
Курочка в гнезде, яичко и того глубже 😛
По картинке , даже не по фото 😊 , лечит совсем не благодарное дело.
Ждём пилотный экземпляр.
Eagle77Блин да вы чё все такие нервные? Просто спросил про больстер. Всё таки нечастый гость гаучо в теме, а я не глубокий специалист по этническим ножам Южной Америки.
Be-open просто нравится поднимать бурю в стакане воды. Может, в качестве предупредительной меры Евгению дать высказаться, готов ли он заказать проектный нож - да и ограничить этим его участие в теме?
Eagle77Ну мож человек выбил из мастера скидос граальный, теперь его изделие превозносит выше всех.Всё по-чесноку.)))
Be-open просто нравится поднимать бурю в стакане воды.
be-openВ холодном вас забанили, но в гугле то не банят )
Всё таки нечастый гость гаучо в теме
TodderWolfeВыглядит весьма гармонично.)
По моему очень даже смотрится
Просто СерыйЭто грязный поклёп, никогда не торгуюсь с мастером за изделие ручного труда, считаю что любой мастер вправе сам назначать цену на свою работу, а я могу только принять её или отказаться от покупки. Считаешь, что дорого - найди где дешевле или сделай сам. Если вы воспитаны по-другому - мне вас жаль. Ни один мастер на ганзе (и не только) не сможет сказать, что я просил его подвинуться по цене или выпрашивал скидку, потому что такого никогда не было, нет, и не будет.
Ну мож человек выбил из мастера скидос граальный, теперь его изделие превозносит выше всех.Всё по-чесноку.)))
Блин да вы чё все такие нервные? Просто спросил про больстер. Всё таки нечастый гость гаучо в теме, а я не глубокий специалист по этническим ножам Южной Америки.На странице 171 в этой теме я выкладывал подборку ссылок про ножи Гаучо.
Там масса фото и на них прекрасно видно, что длинный металлический больстер, а то и цельнометаллическая рукоять - вполне в традициях ножей Гаучо.
Ну, ножи гаучо - не только кухонники, их там минимум 4 разных вида было...
Но самый распространенный, Facón, действительно близок к кухонникам...
Как, впрочем, и Cuchillo Сriollo - тоже одна из разновидностей...
Кстати, нашел старую (древнюю даже) ганзовскую тему про ножи гаучо...
forum/5/146441"И вот ещё мой пост:
" quote:
12 лет прошло, а я помню. Исходя из нее и писал. И еще чего-тоХорошо, что на Ганзе ещё есть люди с опытом, хорошей памятью и желанием высказаться по теме!
Вот ещё несколько тем с русскоязычных сайтов:
https://rusknife.com/topic/10868-нож-гаучо/
http://bladeforum.ru/viewtopic.php?t=10788
http://knifeinfo.ru/sistema-nosheniya-nozhej-u-gaucho.html"
Eagle77Благодарю, пожалуй вы правы, и длинный металлический больстер, и проточки на нём - вполне в духе традиций, вопрос снят.
Там масса фото и на них прекрасно видно, что длинный металлический больстер, а то и цельнометаллическая рукоять - вполне в традициях ножей Гаучо.
be-openЭто было ироническое предположение. Тогда зачем вы принижаете в своих постах изделия других мастеров априори, без привидения сравнительных доказательств. На каком основании? Факты где(с)?)))
Это грязный поклёп, никогда не торгуюсь с мастером за изделие ручного труда, считаю что любой мастер вправе сам назначать цену на свою работу, а я могу только принять её или отказаться от покупки. Считаешь, что дорого - найди где дешевле или сделай сам. Если вы воспитаны по-другому - мне вас жаль. Ни один мастер на ганзе (и не только) не сможет сказать, что я просил его подвинуться по цене, потому что такого никогда не было, нет и не будет.
Просто СерыйГлупости какие, с чего вы вообще это взяли? Всегда стараюсь объективно по достоинству воздавать должное, и хвалю примерно так же часто, как и критикую. Если вижу недостаток или недоработку - говорю об этом, если вижу что сделано хорошо - тоже не вижу смысла молчать. Я вообще возможно самый объективный человек в мире!
Это было ироническое предположение. Тогда зачем вы принижаете в своих постах изделия других мастеров априори, без привидения сравнительных доказательств. На каком основании? Факты где(с)?)))
Если вы о продольном сатине, то это объективно так, в любой нож с продольным сатином вложено неизмеримо больше кропотливого ручного труда и внимания, а значит такой нож гораздо глубже пропитан теплом души и рук мастера. Для меня любой авторский нож ручной работы словно живое существо, каждый обладает индивидуальностью и своим характером, и чем больше ручного труда в него вложено - тем этот характер в ноже обычно проявляется сильнее и ярче. Я думал это у всех так, у вас разве по-другому?
be-openВот и больстер с макумковой вставкой и проточками, не только красота, но и вложенный душевно труд и некая дань традициям.
Если вы о продольном сатине, то это объективно так, в любой нож с продольным сатином вложено неизмеримо больше кропотливого ручного труда и внимания, а значит такой нож гораздо глубже пропитан теплом души и рук мастера.
Вот и больстер с макумковой вставкой и проточками, не только красота, но и вложенный душевно труд и некая дань традициям.Дополню: и некая уникальность ножа в рамках проекта! Кстати, можно еще посмотреть на нерждамаск от Zladinox для проектного ножа, предварительно уточнив цены... Если это, конечно, будет приемлемо по цене, а уж красоты и уникальности добавит прилично!
TodderWolfeА я вот не пытаюсь вам тут подлизнуть, чтобы выторговать скидос на бунку, и говорю со всей солдатской прямотой - полированный больстер на влажной руке скользкий будет. Если уж по традиции положено его таким длинным делать, возможно есть смысл не полировать, а дятлинг сделать, чтоб вам же потом не ловить табуретки и лучи поноса от недовольных пользователей, у которых нож прокручивается в руке, как тот красивый пчак с интегралом от уралЕДЦ.
Вот и больстер с макумковой вставкой и проточками, не только красота, но и вложенный душевно труд и некая дань традициям.
А я вот не пытаюсь вам тут подлизнуть, чтобы выторговать скидос на бунку, и говорю со всей солдатской прямотой - полированный больстер на влажной руке скользкий будет. Если уж по традиции положено его таким длинным делать, возможно есть смысл не полировать, а дятлинг сделать, чтоб вам же потом не ловить табуретки и лучи поноса от недовольных пользователей, у которых нож прокручивается в руке, как тот красивый пчак с интегралом от уралЕДЦ.Евгений, ну посмотрите Вы видео, наконец! Там ОЧЕНЬ хорошо видно, что больстер на Гаучо Влада - уплощён с боков, что даёт хороший хват, плюс канавки-проточки обеспечивают контроль.
be-openа гдя я говорил, что будет полировка, вот точно бурю в стакане устраиваете 😊))
Если уж по традиции положено его таким длинным делать, возможно есть смысл не полировать, а дятлинг сделать,
TodderWolfeАга, как будто напильником пользоваться не умеет, задудонил в два прохода и будет шершавенький. 😊
а гдя я говорил, что будет полировка, вот точно бурю в стакане устраиваете
TodderWolfeНу как бы как раз на видео он блястит как у того кота яйца)
а гдя я говорил, что будет полировка, вот точно бурю в стакане устраиваете ))
Но если полировки не будет - вопрос как говорится закрыт. Я всегда двумя руками за красоту, если она не в ущерб функциональности. 😊
be-open
Ну как бы как раз на видео он блястит как у того кота яйца)
Aleksander-Iskander
как будто напильником пользоваться не умеет, задудонил в два прохода и будет шершавенький.
а гдя я говорил, что будет полировка, вот точно бурю в стакане устраиваете ))"Но не слушали газели
И по-прежнему галдели:
- Неужели
В самом деле
Все качели
Погорели?"
Вангую третий заход Евгения с вопросом про скользкий больстер! 😀
be-openшибко титан царапуч, вот прям от косого взгляда царапки проявляются, поэтому и на всех ножах токсик делаю.
Но если полировки не будет
Eagle77А вот вы как раз тут Владу и подлизываете. Даже идиоту понятно, что больстер в профиль овальный и поперечные проточки от продольного проскальзывания никак не в помощь.
Евгений, ну посмотрите Вы видео, наконец! Там ОЧЕНЬ хорошо видно, что больстер на Гаучо Влада - уплощён с боков, что даёт хороший хват, плюс канавки-проточки обеспечивают контроль.
Не позорьтесь уже, с вами всё ясно, прогиб засчитан.
А вот вы как раз тут Владу и подлизываете. Даже идиоту понятно, что больстер в профиль овальный и поперечные проточки от продольного проскальзывания никак не в помощь.Как раз ПОПЕРЕЧНЫЕ проточки и препятствуют продольному проскальзыванию!
Не позорьтесь уже, с вами всё ясно, прогиб засчитан.
Если Вы этого до сих пор не поняли, могу только выразить сожаление...
Впрочем, благодаря подобным выступлениям Ваш уровень компетентности вполне понятен... 😞
Ой прикрою тему, дабы поостыли маненько 😊
be-open
А вот вы как раз тут Владу и подлизываете. Даже идиоту понятно, что больстер в профиль овальный и поперечные проточки от продольного проскальзывания никак не в помощь.
Не позорьтесь уже, с вами всё ясно, прогиб засчитан.
А мне полированный больше нра... про руки хирургов понравилось как они моют и не сушат их полотенцами... потому что сушат спиртовой антисептической смесью и сразу натягивают перчатки... и уверяю вас (есть военный хирург в друзьях) так вот абсолютно плоский скальпель вертится в перчатка непреведи Бо как... оттого то и пользуют ща одноразовые или со сменными лезвиями ланцеты... и да! На природе и на толпу готовя я всегда в перчатках... даже в жиру и слизи ножи не буксовали ни когда)))
TodderWolfe
Бляхамуха, вот всего то рисунок и фильму с ножуком, к проекту не имеющего ни кокого отношения, показал и нате вам, уже до "Сам дурак" договорились 😀
Ой прикрою тему, дабы поостыли маненько 😊
Егерь был прав ... до срача пять минут)))
Бляхамуха, вот всего то рисунок и фильму с ножуком, к проекту не имеющего ни кокого отношения, показал и нате вам, уже до "Сам дурак" договорилисьМожно проще поступить: персонально для Фомы Неверующего сделать настолько плоский и шероховатый больстер, чтобы влипал намертво! 😛
Ой прикрою тему, дабы поостыли маненько
миха гаиЭто конечно завсегда народ притягивает, но тут всётаки "Кухня" и "каккашками кидаться" не стоит, кидаются даое-трое, а аппетит пропадает у всех.
срача пять минут)
А мне полированный больше нра... про руки хирургов понравилось как они моют и не сушат их полотенцами... потому что сушат спиртовой антисептической смесью и сразу натягивают перчатки... и уверяю вас (есть военный хирург в друзьях) так вот абсолютно плоский скальпель вертится в перчатка непреведи Бо как... оттого то и пользуют ща одноразовые или со сменными лезвиями ланцеты... и да! На природе и на толпу готовя я всегда в перчатках... даже в жиру и слизи ножи не буксовали ни когда)))Одноразовый инструмент (как и шприцы, и прочий инвентарь), скорее, используют в целях стерильности, чтобы избежать распространения ВИЧ, всевозможных гепатитов и т.д., и т.п. Плюс это гораздо технологичнее, проще и дешевле, чем заморачиваться со сбором инструмента, повторной заточкой тех же скальпелей, автоклавированием/стерилизацией и прочими процедурами.
Это конечно завсегда народ притягивает, но тут всётаки "Кухня" и "каккашками кидаться" не стоит, кидаются даое-трое, а аппетит пропадает у всех.Виноват, не сдержался!
миха гаиможно и полирнуть и затюкать по желанию участников, думаю от этого единство проекта не пострадает
А мне полированный больше нра
TodderWolfeА чего, обсудили важный рабочий момент, пришли к компромиссному решению. Нормально всё, стабильно. 😊
можно и полирнуть и затюкать по желанию участников, думаю от этого единство проекта не пострадает
be-openага, стабильно срач вырастает на пустом месте и это нормальный ход дискуса на Ганзе 😀
Нормально всё, стабильно.
Пригласить с холодного, заточного, клоуна разбанить и вот тема то взлетит 😀 😀 😀
be-open
А вот вы как раз тут Владу и подлизываете. Даже идиоту понятно, что больстер в профиль овальный и поперечные проточки от продольного проскальзывания никак не в помощь.
Не позорьтесь уже, с вами всё ясно, прогиб засчитан.
Если вы про подлизы и скидки, то ни кому кроме меня, более того я Владу помогу кой в чем и он отдаст мне право эксклюзивной реализации сего проекта... как вам такие расклады???
Уаххахаха... Миха троль 100-го уровня... 😀 😀 😀
TodderWolfeНу как же пустое, когда я вполне веско аргументировал своё мнение, что вы даже задумались о пользе кастомизации в рамках форумного проекта. Кому милее попадья, а кому попова дочка, это естественный ход развития событий, все люди разные. Кто-то приучен вытирать руки после мытья, а кто-то считает это не гигиеничным, кто-то одноразовыми перчатками пользуется, а кто-то поди и вовсе грязными руками готовит и думает что это нормально. Такова как говорится селяви.
ага, стабильно срач вырастает на пустом месте и это нормальный ход дискуса на Ганзе
TodderWolfeПожалейти первоклашек, им в школу линейки о конской цене будут.)))
Пригласить с холодного, заточного, клоуна разбанить и вот тема то взлетит
TodderWolfeесли бы только на ганзе...
ага, стабильно срач вырастает на пустом месте и это нормальный ход дискуса на Ганзе
По мне, "проект" лучше отдельной темой сделать, чтобы авторскую не засорять.
Резкого отторжения у завсегдатаев "Кухонного" это рисунок не вызвал, что уже хорошо.
Сергей_ПСделаю ножик, тогда отдельную тему и создам.
По мне, "проект" лучше отдельной темой сделать, чтобы авторскую не засорять.
Резкого отторжения у завсегдатаев "Кухонного" это рисунок не вызвал, что уже хорошо.Да отличный нож на видео и на рисунке! Определить бюджет и материалы, список участников - и вперёд!
Если будет прототип - вообще шикарно!
Влад, насчёт материалов для проектного ножа уже есть идеи?
Eagle77Пока только определился с айронвудом.
Влад, насчёт материалов для проектного ножа уже есть идеи?
Пока только определился с айронвудом.Уже интересно! Может, по стали действительно в сторону дамаска от Zladinox посмотреть? У них куча довольно бюджетных версий. Damasteel - это дороговато.
миха гаиЯ вам даже больше скажу, сейчас много операций делают роботизированными манипуляторами через микронадрезы и прочими лазерами, там даже и вовсе руки в принципе мыть то не обязательно, и ещё можно в процессе в носу поковырять. А всего чуть более века назад ни тебе перчаток не было, ни одноразового хирургического инструмента, ни прочего пенициллина, оттуда ноги у традиции и растут, чтоб взболтать, но не смешивать, в смысле помыть, сполоснуть, но не вытирать.
про руки хирургов понравилось как они моют и не сушат их полотенцами... потому что сушат спиртовой антисептической смесью и сразу натягивают перчатки...
TodderWolfeНормальный проект, вполне рабочий, думаю и в холодном зайдёт на ура, и местные камрады не обломаются. Надо чётко понимать целевую аудиторию и предназначение ножа, гаучо это этнический нож пастуха-мясника (пастуха в смысле ковбоя тире мачо, ну в общем вы поняли 😊), то есть девайс чисто мужской и нифига не вегетарианец. Для женщин страшновато - колющий эффект довольно выражен, плюс подчёркнут фальшлезвием в первой трети клинка. По мясу тонкое сведение не принципиально, думаю лучше свести его в раёне 0.2, понадёжнее будет, а кончик можно и ещё толще чтоб в суставах без палева поковырять если что. Чехол или ножны хорошо бы в комплекте, хотя бы опционально. Можно даже керамический мусатик также опционально в чехол интегрировать, для оперативной полевой правки. Короче думаю стихия ножа - дома мясо разделывать и на выезде шашлыкинг. С таким чётким позиционированием и этнической харизмой думаю любой половозрелый камрад натуральной ориентации просто сочтёт своим долгом вписаться в первый форумный проект того самого ТоддерВольфа.
И так, что мы имеем на первом этапе проекта(эскиз).
Резкого отторжения у завсегдатаев "Кухонного" это рисунок не вызвал, что уже хорошо.
И только я, как последний хипстор, буду резать сырые овощи своей новенькой тонюсенькой лялечкой-бункой, украдкой смахивая с бороды скупые солёные слезы счастья. 😊
Навскидку я бы выбрал ориентиром за базовый вариант без лишних наворотов скромную, но приличную сумму в 555 шекелей, но здесь решать конечно мастеру, вопрос цены изрядно политический. Возможно есть смысл и пару сотен "на ндс" сверху накинуть, дабы избежать излишнего ажиотажа. А то как понабегут желающие на тыщу номеров, потом от них топором не отмашешься.
Теперь осталось определиться с материалами и ценой. Думаю айронвуд на рукоять отличный вариант, а на клинок возможно лучше предоставить парочку раскладов на выбор, покучерявей и попроще. С ценой самое интересное и сложное, но благо есть в наличии прекрасный индикатор в лице нашего общего знакомого с корнями из Святой земли. Вот когда он сам для себя в проект ещё впишется, а для перепродажи предприимчивым землякам мелкий опт брать уже постесняется - значит и с ценой вполне порядок полный.Не уверен, что предложенная стартовая цена в 10.000 рублей за базовый вариант покажется очень низкой...
Навскидку я бы выбрал ориентиром за базовый вариант без лишних наворотов скромную, но приличную сумму в 555 шекелей, но здесь решать конечно мастеру, вопрос цены изрядно политический. Возможно есть смысл и пару сотен "на ндс" сверху накинуть, дабы избежать излишнего ажиотажа. А то как понабегут желающие на тыщу номеров, потом от них топором не отмашешься.
Я бы всё-таки ориентировался на участников Ганзы, в основном проживающих в России, а не на уровень доходов и спрос в Земле Обетованной...
Опять-таки, ещё непонятно, какие стали Влад предложит. За 65Х13, как мне кажется, 10 тысяч рублей - это очень дорого, а за S125V - просто благотворительность.
Eagle77Думаю по железу есть два разумных варианта базового исполнения: n690 и элмакс. Потом проект всё таки первый, и некоторую камерность ему воленс-ноленс то придать придётся, вы же сами говорили, что даже 50 ножей это вроде как слишком много. На чём зарабатывать то Владу, или предлагаете сделать проект благотворительным, а самому мастеру работать бесплатно? Гаучо то немаленький так то, 21 см по клинку, да ещё и мокуме по центру на больстер, айронвуд опять же, это вам не бунка с покупной рукоятью из бюджетного граба за 300 рублей, здесь и по себестоимости материалов и по трудоёмкости исполнения заметно другой уровень.
Не уверен, что предложенная стартовая цена в 10.000 рублей за базовый вариант покажется очень низкой...
Я бы всё-таки ориентировался на участников Ганзы, в основном проживающих в России, а не на уровень доходов и спрос в Земле Обетованной...Опять-таки, ещё непонятно, какие стали Влад предложит. За 65Х13, как мне кажется, 10 тысяч рублей - это очень дорого, а за S125V - просто благотворительность.
Aleksander-IskanderЧё вообще чтоли с чувством юмора так всё плохо? Вы мне тут давайте ка не указывайте, куда мне не переходить, и чего там не разжигать. Халявщики с возу кобыле легче, поговорка есть такая народная. Активность перекупов - верный признак драматично заниженной цены. Лучше цену слегка наоборот завысить, чем потом как папа Карло вджобывать за четыре сольдо от зари до зари.
Разжигание межнациональной розни карается баном. Переход на личности не допустим. Не люблю эНто слово, но давайте будем толерантней.
Aleksander-IskanderМистер блюститель правил, а не подскажете где с этими правилами ознакомиться можно? Ссылочку там к примеру, а я почитаю и сразу пойму как надо правильно жить. Что, нету такой ссылочки? Вот тогда сидите и не скрипите, привыкайте к плюрализму идей и мнений. 😊
Есть правила и они установлены НЕ мной.
Тут дело не в национальности вовсе, и даже не в михе, хотя вот с михой то Владу думаю полезно провести частное совещание по вопросу ценообразования, потому что миха в этих делах прошаренный и дурного не посоветует, как сделать так, чтобы и камрадов уважить, и самому честным трудом копеечку заработать, и чтобы какой-нибудь жирный барыган не скупил весь тираж на корню, да не перепродал потом шейхам эмиратским за малый магарыч, баранов этими гаучами резать.
be-openБез комментариев. 😊 forummessage/250/72
Мистер блюститель правил, а не подскажете где с этими правилами ознакомиться можно? Ссылочку там к примеру, а я почитаю и сразу пойму как надо правильно жить
Aleksander-IskanderХорошо что мы в кухонном, а не в кают-компании, правда? 😀
Без комментариев. forummessage/250/72
be-open
Разведу по разным углам.
TodderWolfeМои извинения, хвосты почищу, буду сдержаней и молчаливей. 😊
Разведу по разным углам.
TodderWolfeТак я по существу вопроса говорю, а он мне какие-то подложные ссылки впаривает. Вычеркните его вообще из списка, а то уже весь изнылся, что дескать денег нет, но нож хороший нахаляву урвать хочется. Устроили тут богадельню из малого капиталистического предприятия.
Aleksander-Iskander
be-openРазведу по разным углам.
be-openА я уже в списке?
Вычеркните его вообще из списка,
TodderWolfeОк, только тогда уже обсуждать то будет особо и нечего, придётся или принять, или пройти мимо. Странные люди, когда я предлагал реальный демократический вариант с бункой, всем стало надо дорого-богато, а дорого-богато за полцены только в эротических фантазиях бывает, и то не во всяких. Вам то поди тоже чем-то своих вьетнамцев из подвала кормить чем-то надо, хоть раз в день чтобы с голоду ноги не протянули. 😊
Мужики, я выше писал, как сделаю прототип, создам отлельную тему, врт там и обсудите и внешность и цену.
И к слову вам ничего не мешает открыть проектную тему для обсуждения прямо сейчас, эскиз на бумажке уже есть.
Ок, только тогда уже обсуждать то будет особо и нечего, придётся или принять, или пройти мимо. Странные люди, когда я предлагал реальный демократический вариант с бункой, всем стало надо дорого-богато, а дорого-богато за полцены только в эротических фантазиях бывает, и то не во всяких.Ваша бунка с вариантом 65Х13 и предложенной ценой в 555 шекелей (10.000 руб.) - мягко говоря, не самый привлекательный вариант: дизайн на любителя, цена немалая для такого исполнения.
Другое дело, если речь идёт о Гаучо с Элмаксом или N690 за эту цену - так против этого никто и не возражал.
А вообще хотелось бы услышать Влада - думаю, он лучше других понимает и свои силы, и уровень себестоимости, как и возможную цену.
Eagle77Бунку я вообще то предлагал уложить в 8к, что более чем демократично для 8.5 дюймового ультра-лёгкого и очень тонкосведённого ножа и одновременно вполне реально для варианта исполнения из стали по 5 рублей за квадратный сантиметр и с аутсорсной рукоятью за 300 рублей.
Ваша бунка с вариантом 65Х13 и предложенной ценой в 555 шекелей (10.000 руб.) - мягко говоря, не самый привлекательный вариант: дизайн на любителя, цена немалая для такого исполнения.
А для гаучо 10к это вообще нижний край, а если чехол класть в комплект и хотя бы элмакс на клинок, что весьма желательно, там и ещё на полтора думаю умножить придётся, чтобы при той же норме прибыли отбить себестоимость по материалам и трудозатраты на изготовление.
Плюс премию за камерность никто не отменял, чем меньше тираж, тем дороже должен быть нож, думаю не надо пояснять почему.
Бунку я вообще то предлагал уложить в 8к, что более чем демократично для 8.5 дюймового ультра-лёгкого и очень тонкосведённого ножа и одновременно вполне реально для варианта исполнения из стали по 5 рублей за квадратный сантиметр и с аутсорсной рукоятью за 300 рублей.Вот и хотелось бы услышать из первых уст, от Влада, каким он видит исполнение - и по какой цене?
А для гаучо 10к это вообще нижний край, а если чехол класть в комплект и хотя бы элмакс на клинок, что весьма желательно, там и ещё на полтора думаю умножить придётся, чтобы при той же норме прибыли отбить себестоимость по материалам и трудозатраты на изготовление.Плюс премию за камерность никто не отменял, чем меньше тираж, тем дороже должен быть нож, думаю не надо пояснять почему.
Для сравнения, на днях в Кухонной барахолке Шеф от jendi продавался за 11 тысяч со следующими параметрами:
"Сталь CPM S90V. 61-62HRC. ТО с крио Буров Сергей.
Клинок 210*49*2,5мм. Сведение тонкое в 0,1-0,2мм. Финиш - сатин.
Рукоять 130мм. Нержавейка, Кориан, Айронвуд.
Цена 11000р.+ пересыл".
То есть цена практически на уровне нижней обозначенной Вами планки, но сталь уже на голову выше - и исполнение в целом на высоте. Понятно, что коробка или ножны - это плюс к цене, но вряд ли в 1,5 раза...
Eagle77При всём уважении к мастерам, где Влад, и где jendi, первый уже матёрый состоявшийся мэтр со сформировавшимся авторским почерком и фирменным стилем, и по геометрии у него твёрдая пятёрка, а второй ещё только ищет себя и специализируется в основном на малых формах и лоуэнде. И то этот его шеф тут же улетел с барахолки, и дня вроде бы не провисел, то есть это было реально дёшево и выхватить такое можно только случайно, так что ориентир вы выбрали не показательный для сравнения.
Для сравнения, на днях в Кухонной барахолке
Шеы от jendi продавался за 11 тысяч со следующими параметрами:
"Сталь CPM S90V. 61-62HRC. ТО с крио Буров Сергей.
Клинок 210*49*2,5мм. Сведение тонкое в 0,1-0,2мм. Финиш - сатин.
Рукоять 130мм. Нержавейка, Кориан, Айронвуд.
Цена 11000р.+ пересыл".То есть цена практически на уровне нижней планки, но сталь уже на голову выше - и исполнение в целом на высоте. Понятно, что коробка или ножны - это плюс к цене, но вряд ли в 1,5 раза...
Самое надёжное тут сравнивать Влада с самим Владом. 😊
TodderWolfeНу вот вам почти что и гаучо по габаритам, только деревяшка на рукояти попроще, больстер без мокуме и нет доп.расходов на номерную гравировку, впрочем как и эксклюзивного статуса форумного ножа.
10500р N690 220х2,5х48, стаб. кап берёзы.
Почтовые расходы на покупателе.
При всём уважении к мастерам, где Влад, и где jendi, первый уже матёрый состоявшийся мэтр со сформировавшимся авторским почерком и фирменным стилем, и по геометрии у него твёрдая пятёрка, а второй ещё только ищет себя и специализируется в основном на лоуэнде. И то этот его шеф тут же улетел с барахолки, и дня вроде бы не провисел, то есть это было реально дёшево и выхватить такое можно только случайно.Геометрия и у jendi вполне на уровне - приходилось с его ножами сталкиваться. Сведение 0,1-0,2 мм тоже ни разу параметры серийки с посредственным резом.
Согласен, у Влада есть некая наценка за мастерство, за имя. То есть, его работа стоит дороже. Скажем, где начинающий мастер ставит S90V, там у Влада за те же самые деньги может быть Элмакс.
Но вы-то настаиваете на 15 тысячах за Элмакс...
В общем, я предлагаю не мутить воду и дать Владу самому определить варианты исполнения ножа - и их цену.
Ну вот вам почти что и гаучо по габаритам, только деревяшка на рукояти попроще, больстер без мокуме и нет доп.расходов на номерную гравировку.Ну так и не 15000, правда? 😛
Ещё раз повторюсь: хочется услышать мнение Влада, а не вездесущего be-open...
Eagle77Я ни на чём не настаиваю, простите не могу говорить менее уверенным тоном, это у меня такое всегда пажизни. 😊
Но вы-то настаиваете на 15 тысячах за Элмакс...
На мой взгляд 15к за вариант форумника с элмаксом, айронвудом, мокуме и выездным чехлом вполне себе более чем адекватный и даже весьма умеренный ценник.
На мой взгляд 15к за вариант форумника с элмаксом, айронвудом, мокуме и выездным чехлом вполне себе адекватный ценник.Ну вот и послушаем Влада. Возможно, он вообще предложит иные варианты.
be-openНе понял...
только деревяшка на рукояти попроще
В чем простота стабильного капа березы?
На мой взгляд ,стабильная береза- один из лучших материалов на рукоять.
be-open
На мой взгляд 15к за вариант форумника с элмаксом, айронвудом, мокуме и выездным чехлом вполне себе более чем адекватный и даже весьма умеренный ценник.
Про полтинник участников можно забыть. )
Не понял...Исключительно в цене, я так понимаю.
В чем простота стабильного капа березы?
На мой взгляд ,стабильная береза- один из лучших материалов на рукоять.
По качеству стабиленного капа берёзы вообще не припомню нареканий - да и почему они должны быть?
При этом нет проблем с усыханием, трещинами и другими возможными капризами экзотов.
А в случае именно капа ещё и с эстетической точки зрения всё отлично по сравнению с обычной берёзой.
bariandrЯ так понимаю мои масштабные планы по захвату Парижа камрадам пришлись не по нутру и был взят курс на камерность проекта с ориентиром на 20-25 vip персон, хотя я думаю цифра 30 в этом раскладе тираж вполне реальный.
Про полтинник участников можно забыть. )
Slava BНормальный годный рабочий вариант, но как бы родословная то у айронвуда более породистая имхо.
Не понял...
В чем простота стабильного капа березы?
На мой взгляд ,стабильная береза- один из лучших материалов на рукоять.
TodderWolfeЕщё немножко теплится надежда, что вы вдруг внезапно скажете: а бог с тобой, уговорил чертяка языкастый, пилим антикризисную форумную бунку на сто персон. Ну она же правда девка кайфовая, уж кому как не вам об этом знать. Или я нахожусь в ложном плену её очарования? 😊
Вам то, Евгений, какой интерес обсуждать, как я понимаю вы мимо проходите, вам бунка нужна.
Если что там у Татя как раз на одном из актуальных распилов 65х13 по пять рублей за сантиметр и мест свободных ещё пока навалом.
Eagle77
Геометрия и у jendi вполне на уровне - приходилось с его ножами сталкиваться. Сведение 0,1-0,2 мм тоже ни разу параметры серийки с посредственным резом.
Согласен, у Влада есть некая наценка за мастерство, за имя. То есть, его работа стоит дороже. Скажем, где начинающий мастер ставит S90V, там у Влада за те же самые деньги может быть Элмакс.
Но вы-то настаиваете на 15 тысячах за Элмакс...
В общем, я предлагаю не мутить воду и дать Владу самому определить варианты исполнения ножа - и их цену.
Вот условно :
Мастер Иванов продаёт нож за 10 тыс ,Сидоров за 15 .
Сталь и сведение клина одинаковое .Размер тоже.
Логично купить у Иванова ,но там ещё блин нюансы,как удобство рукояти и баланс ножа в целом.
Ыыы ,не всё так просто оказалось .
Ещё по гринду помимо сведения этих нюансов может быть ещё больше.
Но вот насколько они нужны-это уже другой вопрос.
Можно рискнуть и взять у Иванова и вполне вероятно,что нож выйдет удобным в руке .
А может и не выйдет ...,но руки у людей разные.
be-openЧепуха.
Нормальный годный рабочий вариант, но как бы родословная то у айронвуда более породистая имхо.
Когда рвет бруски айрнвуда, ,о какой родослвной может быть речь?
Как по мне понты, и больше ничего.
Достоинств у березы больше,карелка,капы.
Slava BКарелка на финочку зело душевная, когда экстра-класса да если ещё торцевой спил. А стабилка как ни крути ближе к синтетике, в ней химии понапихано поди больше чем самого дерева. У меня айронвуд не рвёт, видимо сушить лучше надо и покупать у проверенных продавцов. Ну и куда же на форумнике опять же без хорошего понта? Беспонтовый форумник это классическое буддийское не то. 😊
Чепуха.
Когда рвет бруски айрнвуда, ,о какой родослвной может быть речь?
Как по мне понты, и больше ничего.
Достоинств у березы больше,карелка,капы.
Логично купить у Иванова ,но там ещё блин нюансы,как удобство рукояти и баланс ножа в целом.Jendi предлагает повторить этот нож при необходимости. Это означает:
Ыыы ,не всё так просто оказалось .
Ещё по гринду помимо сведения этих нюансов может быть ещё больше.
Но вот насколько они нужны-это уже другой вопрос.
Можно рискнуть и взять у Иванова и вполне вероятно,что нож выйдет удобным в руке .
А может и не выйдет ...,но руки у людей разные.
1) он не считает эту цену заниженной;
2) мастер может учесть пожелания клиента по геометрии рукояти, например;
3) для информации, там стоит тот же айронвуд в дополнение к S90V.
То есть уровень исполнения вполне премиальный.
be-openЭтот момент можете откинуть,проверенные продавцы.
меня айронвуд не рвёт, видимо сушить лучше надо и покупать у проверенных продавцов.
Плотное дерево с колласальными напряжениями внтури.
Дальше думайте сами.
Извиняюсь за флуд.
Eagle77Так вы у него при случае поинтересуйтесь, может он вам и Доминатора по льготной цене осилит? Как раз и год в очереди не ждать, и по деньгам на круг подешевле выйдет. Будет у вас крутой дешёвый Доминатор, но вы всем рассказывайте что купили его за бешеные тыщи. 😊
Jendi предлагает повторить этот нож при необходимости. Это означает:
1) он не считает эту цену заниженной;
2) мастер может учесть пожелания клиента по геометрии рукояти, например;
3) для информации, там стоит тот же айронвуд в дополнение к S90V.
То есть уровень исполнения вполне премиальный.
ps Я вот этого вообще не понял, вы сейчас в теме Влада ценовым демпингом занимаетесь или что?
Так вы у него при случае поинтересуйтесь, может он вам и Доминатора по льготной цене осилит? Как раз и год в очереди не ждать, и по деньгам на круг подешевле выйдет. Будет у вас крутой дешёвый Доминатор, но вы всем рассказывайте что купили его за бешеные тыщи.Да ни в коем случае не демпингую! Просто объясняю на конкретном примере, что картинка в Вашей голове вполне может не совпадать с реальностью.
ps Я вот этого вообще не понял, вы сейчас в теме Влада ценовым демпингом занимаетесь или что?
Ну, бывает такое, когда человек далёк от темы - и не может оценить, например, трудоёмкость того или иного изделия...
Правда, Вы предпочитаете это игнорировать по принципу: "Если факты не соответствуют теории - тем хуже для фактов!"
А Вам я уже в четвёртый раз предлагаю дождаться информации от Влада... 😛 Вполне возможно, он предложит что-то нестандартное.
P.S. Интересно, понадобится в пятый раз повторить предложение?...
Slava BВячеслав, ну вы уж так сильно то не драматизируйте, айронвуд это не какая-то прямо лютая экзотика, народ его весьма активно на ножах пользует и у меня в том числе есть нож с айронвудом на рукояти, ведёт себя прилично, никакого особого ухода я ему не оказываю, даже насухо после мытья не вытираю, как и все остальные свои ножи. Я уже говорил выше, что гренадилу непросто найти адекватную достойную замену, а гренадил бывает что тоже трещит. Идеальной деревяшки на рукоять возможно и вовсе не существует, всё таки дерево есть дерево, летом набухает, зимой сохнет. Чем плотнее деревяшка, тем по идее сезонные колебания меньше, и айронвуд сам по себе довольно плотный.
Этот момент можете откинуть,проверенные продавцы.
Плотное дерево с колласальными напряжениями внтури.
Дальше думайте сами.
Eagle77Нормально у меня всё с реальностью, это вы тут зашкваром лютым занимаетесь, сравнивая цены разных мастеров. За такое в приличном обществе канделябрами бьют, чтоб вы знали.
Да ни в коем случае не демпингую! Просто объясняю на конкретном примере, что картинка в Вашей голове вполне может не совпадать с реальностью.
Ну, бывает такое, когда человек далёк от темы - и не может оценить, например, трудоёмкость того или иного изделия...
Правда, Вы предпочитаете это игнорировать по принципу: "Если факты не соответствуют теории - тем хуже для фактов!"
Я же вам сразу сказал - цены Влада корректно сравнивать только с самим Владом, а вам всё неймётся.
Eagle77Повторяю:
Интересно, понадобится в пятый раз повторить предложение?...
Как будет готов пилотный нож, так и узнаете материалы и цену.
А пока, коли делать вам нечего, можете посчитать, перебрав все имеющиеся стали, те что есть в продаже. Ну так, хоть приблизительно )
Для счёта возьмите расценки наших слесаришек из автосервиса, которые берут 500р/ч за покрутить гайки тудой-сюдой, переобуть свою старушку мне нынче обошлось 450р с балансировкой, на это ушло у них минут 20...
На изготовление шефа с ножнами уходит в среднем...пусть будет 24ч.
На изготовление шефа с ножнами уходит в среднем...пусть будет 24ч.Не может быть! 😛
Некто be-open тут доказывал, что Вы по 5 клинков в день запилите без вопросов - и за месяц 100 ножей соберёте! 😀
А здесь, получается, хорошо если 10 ножей в месяц выйдет, если работать без выходных...
Евгений, ну Вы всё поняли, надеюсь? 😛
Eagle77Конечно понял, ножны вычёркиваем. 😀
Евгений, ну Вы всё поняли, надеюсь?
Только опционально и за отдельную плату. Влад же не швея, на кухонниках непривычный к этому делу, поди аккурат 12 часов из 24-х на ножны и уходит, кабы ещё не больше. Я бы и за сутки с одними ножнами не управился.
TodderWolfeЗачем приблизительно, можно прикинуть довольно точно. Это означает, что мои оценки в 15к за форумный гуачо из элмакса, мокуме, айронвуда и с чехлом слишком оптимистичны и в реальности ценник будет в раёне 17-18к, причём две трети в структуре цены ножа - трудозатраты на его изготовление. Вот такая вот нехитрая арифметика.
А пока, коли делать вам нечего, можете посчитать, перебрав все имеющиеся стали, те что есть в продаже. Ну так, хоть приблизительно )
Зачем приблизительно, можно прикинуть довольно точно. Это означает, что мои оценки в 15к за форумный гуачо из элмакса, мокуме, айронвуда и с чехлом слишком оптимистичны и в реальности ценник будет в раёне 17-18к, причём две трети в структуре цены ножа - трудозатраты на его изготовление. Вот такая вот нехитрая арифметика.В пятый раз предлагаю подождать конкретики от Влада... 😀
Будет прототип - будет ясность!
gorlopan
На Ютюбе Влад выложил 2 ножика..посмотрите пока.
Эти можно не только посмотреть, но и купить)
gorlopan
На Ютюбе Влад выложил 2 ножика..посмотрите пока.
Eagle77Да блин, хоть в десятый, чтож вы в шары то пардон долбитесь, с упорством достойным лучшего применения. Вот уже и Влад сам предлагает для интереса прикинуть чёкаво. Или вы думаете, что я не в состоянии с точностью до тыщи рублей прикинуть себестоимость и структуру цены авторского ножа функционально состоящего из максимум пяти деталей и нескольких технологических операций? Это под силу любому третьекласснику, владеющему основами элементарной арифметики, тем более зная цену нормочаса конкретного мастера. Я же упоминал как-то между делом, что иногда практикую как свободный концепт-шеф, уж поди могу примерно на пальцах цену то готового продукта прикинуть, и для этого даже не обязательно заглядывать на конкретную кухню.
В пятый раз предлагаю подождать конкретики от Влада...
Будет прототип - будет ясность!
TodderWolfe
А пока, коли делать вам нечего, можете посчитать, перебрав все имеющиеся стали, те что есть в продаже. Ну так, хоть приблизительно )
Для счёта возьмите расценки наших слесаришек из автосервиса, которые берут 500р/ч за покрутить гайки тудой-сюдой, переобуть свою старушку мне нынче обошлось 450р с балансировкой, на это ушло у них минут 20...
На изготовление шефа с ножнами уходит в среднем...пусть будет 24ч.
Эти можно не только посмотреть, но и купить)Ещё бы по безмолвному видео удалось угадать размеры и цены! 😛
Eagle77В барахолке же висят оба два, тема чуть выше. Начинаю всерьёз переживать за ваше зрение, слышал хорошо помогают натуральные йогурты с черникой, но это не точно)
Ещё бы по безмолвному видео удалось угадать размеры и цены!
Да блин, хоть в десятый, чтож вы в шары то пардон долбитесь, с упорством достойным лучшего применения. Вот уже и Влад сам предлагает для интереса прикинуть чёкаво. Или вы думаете, что я не в состоянии с точностью до тыщи рублей прикинуть себестоимость и структуру цены авторского ножа функционально состоящего из максимум пяти деталей и нескольких технологических операций? Это под силу любому третьекласснику, владеющему основами элементарной арифметики, тем более зная цену нормочаса конкретного мастера. Я же упоминал как-то между делом, что иногда практикую как свободный концепт-шеф, уж поди могу примерно на пальцах цену то готового продукта прикинуть, и для этого даже не обязательно заглядывать на конкретную кухню.Не знаю, не знаю...
Вы уверены, что Влад за день отслесарит 5 клинков, а за месяц соберёт 100 готовых ножей...
Влад говорит , что у него на шеф уходит примерно 24 часа (то есть 3 полных рабочих дня). То есть в месяц он может собрать десяток ножей, если будет вкалывать без выходных.
Разница в оценке трудоёмкости работы со стороны мастера и Вашей фантазии - МИНИМУМ 10! РАЗ! То есть порядок.
И Вы хотите, чтобы после этого эпик фейла кто-то купился на Ваше громкое заявление?
Или вы думаете, что я не в состоянии с точностью до тыщи рублей прикинуть себестоимость и структуру цены авторского ножа функционально состоящего из максимум пяти деталей и нескольких технологических операций? Это под силу любому третьекласснику, владеющему основами элементарной арифметики, тем более зная цену нормочаса конкретного мастера.Да, Вы не владеете элементарной арифметикой, если позволяете себе ошибаться в 10 раз!
При этом третьеклассник способен признать свои ошибки, в отличие от Вас!
gorlopan😊
Влад! Может у Вас найдёться ПИЛЮЛЬКА для Бе-опена?
Да ладно вам 😊
Интересно же... Хотя чесно говоря несколько грустно осозновать, что люди в нашей стране даже не задумываюсь ровняют совершенно разный по сути ручной труд (унылый смайлик)
Начну ка я не на фрезер копить, а на балансироврчник колёсный (
Eagle77Хорошо, давайте я ещё раз объясню вам медленно и на пальцах, и вы уже наконец поймёте что нет никакого эпикфейла, а есть только точный и проницательный взгляд человека, владеющего вопросом по существу.
Не знаю, не знаю...
Вы уверены, что Влад за день отслесарит 5 клинков, а за месяц соберёт 100 готовых ножей...
Влад говорит , что у него на шеф уходит примерно 24 часа (то есть 3 полных рабочих дня). То есть в месяц он может собрать десяток ножей, если будет вкалывать без выходных.Разница в оценке трудоёмкости работы со стороны мастера и Вашей фантазии - МИНИМУМ 10! РАЗ! То есть порядок.
И Вы хотите, чтобы после этого эпик фейла кто-то купился на Ваше громкое заявление?
Я говорил о пяти клинках в день с относительно простым гриндом из весьма податливой в обработке стали 65х13, и это на кураже вполне реально для мастера с набитой рукой, такого как Влад. Сто клинков в месяц соглашусь это тяжеловато, уже работа на износ. Из порошковой стали, которая активней сопротивляется обработке и жрёт ленты, а также в случае сложного гринда с долами, трудозатраты на клинок заметно увеличиваются, причём кратно в разы.
Влад говорит о примерно сутках чистого времени трудозатрат на шефа с ножнами. И нет никакого здесь расхождения с моими цифрами, потому что ножны шить вручную на полноразмерный нож весьма трудоёмко, особенно если рука не набита, а у Влада она не набита - кухонные ножи обычно идут без ножен. Далее кучу времени из этих суток занимает возня с деревяшкой, сборкой и изготовлением и подгоном больстера, чего я предлагал избежать, взяв готовую рукоять.
Какие именно ошибки мне надо теперь признать, если я целиком и полностью прав?
TodderWolfeКак говорится, интересная у курицы жопа - она и срёт, и яйца несёт. 😊
Интересно же...
Простите Влад великодушно за мой временами и местами специфичный юмор, надеюсь кое-что дельное иногда тоже проскакивает в моих мыслях.
be-openжопа жопе рознь...так же как и ручной труд , тем более если руки не из того самого места ростут 😛
Как говорится, интересная у курицы жопа - она и срёт, и яйца несёт.
Простите Влад великодушно за мой временами и местами специфичный юмор, надеюсь кое-что дельное иногда тоже проскакивает в моих мыслях.
be-openВы себе льстите! 😊
надеюсь кое-что дельное иногда тоже проскакивает в моих мыслях.
be-openНада мож изготовить из элмакса с мамонтом с золотым и платиновым больстером один нож для би-опена за 49 тыщ.рублей .(хипстеро-флагмана), а остальным простые - тыщ по 7-10.)
мои оценки в 15к за форумный гуачо из элмакса, мокуме, айронвуда и с чехлом слишком оптимистичны и в реальности ценник будет в раёне 17-18к
Aleksander-IskanderЭто я ещё скромничаю. Так то моя идея радикального снижения трудозатрат, а значит себестоимости ножа, за счёт использования в базе податливой в обработке и прилично режущей простушки в авторской термичке, и аутсорсной рукояти, просто превосходно гениальна! А то вот как вообще выходить в холодный с проектом гаучо с мокуме и ножнами, когда там вот такие вот мнения в ходу?
Вы себе льстите!
uinki
Тут такое мнение возникло. Ножи дороже десяти тыщь рублей продают только гомосеки. Патамушта это им нужно. Физиологически.
Просто СерыйТак есть же у меня уже гюйто Андрея Маркина, как раз из элмакса, с гренадилом и композитом с зубом мамонта на проставочке, нашему брату хипстору без мамонта никуда, в мамонте вся сила, ну и в бороде конечно, но мамонт это ууу. 😀
Нада мож изготовить из элмакса с мамонтом с золотым и платиновым больстером один нож для би-опена за 49 тыщ.рублей .(хипстеро-флагмана), а остальным простые - тыщ по 7-10.)
Ну во первых... для Димки ака игл... 555 шек это 220$
Для би опена... чуть меньше активности предположений и работы на калькуляторе...им есть кому работать...)
Для всех... лезем в тему по продажам сталей... элмакс в нашем размере с термичкой и пересылами туда сюда выезжает под 3-3500... деревяга 500-1000... цветмет на больстера пущщай на 1000, всяческие ленты эпоксидки фрезы херомое накладные пущщай еще на 2000-3000....итого на материалах от 6-8500... прибросим ножны... 1500-2500 чиста материалы !!! 8000-11000...так нет? Один трудодень хорошего слесаря от 1500-3000 за 8часов... думаю Влад хороший слесарь,но так как будет партия ножей
Пущщай мы ему больше 2000 незаплатим ... нож от и до Влад пилит 24часа то есть три рабочих дня ... итого еще 6000... что видим ? 14-17000...
И вот я думаю а у Женди все в порядке? Или он бесплатно пашет? А у сов? Ведь похожий кухонник ! Кухонник! Карл!!! У них с микартой и без рюшек стоит от 13-16000... поточное производство ... ВНИМАНИЕ! Все выше описанное не является офертой!!! Все совпадения в дальнейшем с мнением мастера или случайность,или я колдунбля)))
Что еще кому и за кого пояснить и разложить? И аргументированно советую со мной спорить дабы не принял за флейм и не рассерчал...)))
Про геометрию, чистоту сборки и штучность ваще молчу(надеюсь Влад не повторит печальный «серофранцузский опыт» и не выбросит потом на рынок еще кучку таких же но без перламутровых пуговиц))) в полцены... за это думаю и канделябром можно будет угоститься)))
Ну а если серьезно, то действительно,скажу по секрету Влад мне как модератору отписал в личке...
«Михаил, хочу собрать пилотник прям вот такой какой выдам потом в партию... посчитать все от и до(максимально) и аргументированно рассказать, хотя что и как ты и сам знаешь! Не первый день в производстве и на выставках видишь что почем»
я ведь тож к нему с вопросами полез... материалами ценой и тд, а главное со сроками...ответ выше...
Ждем ...
миха гаиГаучо-куяучо, берём Риому с пластмассовым больстером, рукоять магнолия, мясо аж визжит, овоши рыдают, морква просит на бис. Весь японский колхоз за 1800 руб. Ну, а если рукастый сам-протри насухо, смашь маслом, ну мож исчо переточить на пять градусофф и ероглиф свой добавить, благо клинок широк у фунаюки.)))
что видим ? 14-17000...
Просто Серый
Гаучо-куяучо, берём Риому с пластмассовым больстером, рукоять магнолия, мясо аж визжит, овоши рыдают, морква просит на бис. Весь японский колхоз за 1700 руб. Ну, а если рукастый сам-протри насухо, смашь маслом, ну мож исчо переточить на пять градусофф и ероглиф свой добавить, благо клинок широк у фанаюки.)))
И ты Брут?))) а на алиэкспрессе я цай купил овощной... карл! Ламинат трехслойный,слои честно вскрылись во всей красе!Дамир пригладил как надо за долю малую... итог! Можно и Владовские и Марковские с Планетоплановскими швырнуть в ящик на долгий срок, сверху прижать ГК,и порядок... а забыл))) к хатори веревку привязать метра два длинной))) ибо тот цай непотемнел находясь в каше из лука и лимона( спецом оставил) и по ощущениям Дамир сказал 56-58 единиц плюс минус... Думай ибо цена не превысила и 1500 рэ)))в работе третью неделю, и еще не правил ни разу... овощи,индюха бедро с кости снимал,гриль цыпу раскурочил,телятину на холодец к пасхе разобрал... от так то)))
миха гаиМих, я от бедности вчера взял Риому в память о друге.Сегодня впечатления пришли...
И ты Брут?)))
Ножи Влада принизить не хотел.)
Просто Серый
Мих, я от бедности вчера взял Риому в память о друге.Сегодня впечатления пришли...
Читай выше я добавил)))
be-openВ таком случае вам нужен конструктор.
Это я ещё скромничаю. Так то моя идея радикального снижения трудозатрат, а значит себестоимости ножа, за счёт использования в базе податливой в обработке и прилично режущей простушки в авторской термичке, и аутсорсной рукояти, просто превосходно гениальна!
Клинок из под 36 ой ленты, рукоятка за 300 ре.
Дальше сами.
Зато бюджетно!
миха гаиТак все люди и живут - полтора миллиарда.)))
а на алиэкспрессе я цай купил овощной... карл! Ламинат трехслойный,слои честно вскрылись во всей красе!Дамир пригладил как надо за долю малую... итог! Можно и Владовские и Марковские с Планетоплановскими швырнуть в ящик на долгий срок, сверху прижать ГК,и порядок... а забыл))) к хатори веревку привязать метра два длинной))) ибо тот цай непотемнел находясь в каше из лука и лимона( спецом оставил) и по ощущениям Дамир сказал 56-58 единиц плюс минус... Думай ибо цена не превысила и 1500 рэ)))в работе третью неделю, и еще не правил ни разу... овощи,индюха бедро с кости снимал,гриль цыпу раскурочил,телятину на холодец к пасхе разобрал... от так то)))
Просто Серый
Так все люди и живут - полтора миллиарда.)))
Но мы то штучные! Каждый по своему в кухонном разделе! У тебя были самые крутые ичиры, и ГК... у Игла самая богатая коллекция артельных, я как ты помнишь тож не пальцем изготовлен и порезал и поготовил и повидал... и нож СлавкиБ мне прикололся по резу( но идеи там заметны от ТВ) да и кухонный конкурс доуха чо прояснил, а сталька то была кронидур,а тестер Вольдемар... и первое место Лукинов с Владом поделили! Лукинов тож не прост,и как заточник,и как кузнец, да дизайном не блещщет,однако пользуется спросом то...А ты говоришь риома...)))
Мамонт на рукоять? Вы серьезно? Титан на больстер и вперед мяско резать)))
С ножнами и вышеперечисленными стальками до 20 кило было бы вкусно.
Мысли в слух, последнее слово за Владом.
Всем добра и острых ножей.
Но это тема Влада .
Думаю может и Влад тоже сможет произвести подобное колдунству+заменить накладки +клеймо чуть другое с прищуром поставить ,потом ты порежешь бастурму и спрос будет .
Я бы купил Цай с колдунством ))
Риспект и увага... грамотно... но думается мне м390 не сильно веселее элмакса будет,и в обработке оне сестры Зайцевы,да и цена там у эмки повыше,зато я видел цветущую эмку,а вот элмакс ни разу...
alex-ice
Миша,ну дык там момент,что с этим Цаем Дамир поколдовал.
Но это тема Влада .
Думаю может и Влад тоже сможет произвести подобное колдунству+заменить накладки +клеймо чуть другое с прищуром поставить ,потом ты порежешь бастурму и спрос будет .
Я бы купил Цай с колдунством ))
ХитрыйМитрий)))
Я перед Дамиром только что на колено не встал... уговаривая))) второго такого не будет))) а посему будуссукожадным и единственным владельцем...)))
миха гаиНу я так и прикинул, навскидку 15 вышло, чуть пристальней взглянул оказалось что оптимистично слишком и надо ещё 2-3к сверху накинуть. Калькуляторы на таких ровных цифрах мне и без надобности, если сумма "итого" сходится (а она вполне сходится с точностью до тыщи), детализированные выкладки и расчёты доверяю мнению того кто в теме. 😊
что видим ? 14-17000...
миха гаиЗанятно, что итоговые суммы у нас почти идеально сошлись, но ход моей оценочной мысли двигался совсем по-другому. В частности, в твоих выкладках я вижу чуть завышенные цены на материалы (думаю как раз на форумном проекте вполне уместно выкружить оптовые скидки и снизить себестоимость по материалам без ущерба для качества как минимум процентов на 10-15%), а вот на трудозатраты мастера я наоборот побольше закладывал, плюс добавил небольшую маржинальную премию типа бонуса мастеру за успешную реализацию проекта. Этой маржи я в твоих выкладках не вижу, а без неё вообще какой интерес мастеру затевать форумный проект? Надо же не только работать по таксе своего условного нормочаса, но и зарабатывать хоть немножко. Вот кто много этой маржи наворачивает сверху - тот понятное дело жлоб, а кто её вообще не добавляет, тот имхо просто дурак. И определить справедливую долю маржи для конкретного проекта это и есть предпринимательское искусство в моём понимании. Не то чтобы спорю, чисто поддержать беседу. 😊
Что еще кому и за кого пояснить и разложить? И аргументированно советую со мной спорить
Продолжу свою мысль, потому что в ней есть ценное концептуальное зерно, очевидное для людей с мировоззрением предпринимателя, и не очевидное для работников наёмного труда. Вот нафига было Владу уходить с прикормленной синекуры работы на дядю, чтобы считать эти долбанные нормочасы за гриндером? Это классическая ловушка работы на себя, когда ты вроде свободен, но только пока продолжаешь выполнять заказы. То есть вместо одного большого дяди, который платит аванс и зарплату пятого и двадцатого, есть список на год вперёд дядь помельче, которые платят по установленной тобою таксе, но суть то от этого особо не поменялась. Просто с наёмника на фуллтайм контракте ты стал вольным стрелком с почасовой оплатой, опять же наёмником. И именно организация форумного проекта - это ключ к высвобождению из этой коварной ловушки (один из ключей, к слову он не единственный). Вот почему я уже который день напролёт без устали терзаю клавиатуру, чтобы помочь Владу осознать это и показать путь к высвобождению. И каждому мастеру, промышляющему своим ремеслом, будет полезно вдумчиво прочитать это, потому что попасть в ловушку работы на себя бывает легко, а высвободиться обычно то посложнее будет. Такие дела.
Любопытно, что в принципе можно пройти эту ловушку напролом, безо всякого ключа, методом брутфорса, грубой и неприкрытой силы. Это не элегантно, и не каждому по плечу, но думаю здесь нельзя не упомянуть об этом. Просто достаточно для этого быть Суперзвездой, Мега-Мастером своего дела, Самым лучшим на голову выше всех остальных. Это даёт тебе право устанавливать цену на свой нормочас не пицот рублей, а к примеру пицот баксов, и если одновременно сохранять умеренность в расходах, что само по себе весьма непросто и требует железной самодисциплины, через некоторое время тоже можно высвободиться и уйти на покой с честно заработанным чемоданом бабла. На практике этот метод больше актуален для профессионального спорта высоких достижений, но в принципе и в других областях в той или иной мере это тоже работает. Брутфорс он и в Африке брутфорс. 😊
Slava BВячеслав, это нормальный рабочий вариант для всех, у кого бюджет очень ограничен, а нож хороший хочется. Не каждый мастер согласится отпустить свой клинок с клеймом без одежды, но некоторые не особо и парятся. И если Влад согласится продать мне один клинок от бунки - конечно я её сам в деревяшку вклею, возможно не так идеально получится, но резать нож от этого хуже не станет, а мне самостоятельная сборка ножа даже дополнительное удовольствие доставит (потому что с одной стороны "нож - это клинок", а с другой - "кто нож собрал, тот и мастер" 😊). Но в принципе у меня нет цели максимально сэкономить, поэтому кусок хлеба за сборку ножа у мастера изо рта вырывать не собираюсь, вроде бы наоборот пытаюсь показать ему как снизить трудозатраты, а значит больше заработать при меньшей конечной цене изделия.
В таком случае вам нужен конструктор.
Клинок из под 36 ой ленты, рукоятка за 300 ре.
Дальше сами.
Зато бюджетно!
Alex RomanovНу не целиком же, для приобщения к могучей силе реликтового животного достаточно даже небольшой символической проставочки.
Мамонт на рукоять? Вы серьезно?
миха гаиВыскажу ещё одну мысль, возможно спорную, а возможно не очень. 😊
прибавьте сюда что на каждом двадцатом тридцатом ноже он серьезно режется( кто в теме те знают) и потом по неделе две восстанавливается...
Думаю это негативный побочный эффект в корне порочной практики оценки своего труда по затраченным нормочасам! Банально тело протестует и включается внутренний саботаж. Посуди сам, допустим встал Влад за гриндер с хорошим настроением, на бодрячках, погода прекрасная и т.д. - и запилил клинок к примеру за пару часов, всё ровненько без косячков, отличный прямой клинок. И заработал на нём аж целую тыщу денег. А в другой день, погода говно, настроение в ноль, заказы накопились и висят, провозился с этим же клинком целый день, по ходу исправляя свои же косячки, местами переделывая - получился ну вроде ничего так с пивом сойдёт клинок. И заработал он на нём не тыщу, а все пять. Чувствуешь в чём подвох? При фиксированной почасовой таксе мастеру невыгодно с ходу на кураже сразу всё круто делать! Невыгодно иметь твёрдую набитую руку, невыгодно не косячить по мелочи, чтобы потом эти косячки самому же и исправлять, невыгодно работать в хорошем настроении (а работал бы только в хорошем настроении - и не резался бы), невыгодно профессионально расти, и по итогу сам себя с таким подходом мастер загоняет в крайне невыгодную позицию. Фиксированный нормочас для вольного мастера - зло. 😊
миха гаиТут я вижу три варианта, причём один не исключает другого. Во-первых, возможно парень "пашет за доширак", чтобы захватить свою долю рынка и набить руку, заматереет, сделает имя, прокачает свой личный бренд, тогда и ценника такого вкусного уже не будет. Во-вторых, возможно у него есть хороший оптовый выход на материалы со скидкой, и он свою маржу имеет с этой разницы между розницей и оптом. И в-третих, возможно ему ну просто нравится делать ножи, прёт его от этого занятия непадецки, и то что деньга какая перепадает сверху так это просто приятный бонус. Скорее всего все три варианта мирно со-существуют в той или иной пропорции, а может и гражданская война у них там между собой, сложно сказать наверняка. 😊
И вот я думаю а у Женди все в порядке? Или он бесплатно пашет?
Теперь сидим молча, ждём, ножки свесив 😊
Клаву не трогать, не будите модераторский зуд, утомили!!!
TodderWolfe
Всё обсчитали, возможности мастера взвесив?
Теперь сидим, ждём, ножки свесив 😊Клаву не трогать, не будите модераторский зуд, утомили!!!
Влад,не злитесь !
Народ общается за ножики ,матом не ругается ,княпает клаву-излагает идеи ))
То be-open
Вы мне этой бункой фсе ухи продудели,что я уже подумываю у Влада клин заказать ))
По трудоёмкости :
Есть знакомый мастер ,сталь любая -хоть рекс,хоть шмекс ,ножи в формате фикседа или петти .
Как то купил большую полосу(не порошок) под шеф и ему отправил.
В ответ получил инфо,ещё раз такое купишь-сам слесарить будешь ))
Я думаю,что даже на простой железке не совсем уж просто сделать большой и широкий клин с тонким сведением.
А бунка это по сути уже шеф,формат там кажется 210-50.
миха гаиИ пусть меня даже забанят, но вот эту мысль я хочу подчеркнуть прямо красным карандашом. После выхода в форумный тираж, гаучо должен умереть. Хотите, чтобы всё было реально круто - не будет вам больше гаучо, никогда, совсем, и без перламутровых пуговиц тоже, хоть за полцены, хоть за четыре, только N номерных экземпляров форумника и всё. И по-хорошему это веский повод ещё хоть тыщонку накинуть в конечную цену на поминки модели и на будущее развитие модельного ряда, чтобы закрыть образовавшуюся дыру в стройных рядах, дабы не оскудевал полёт дизайнерской мысли у мастера.
Про геометрию, чистоту сборки и штучность ваще молчу(надеюсь Влад не повторит печальный 'серофранцузский опыт' и не выбросит потом на рынок еще кучку таких же но без перламутровых пуговиц))) в полцены... за это думаю и канделябром можно будет угоститься)))
Вот теперь я сказал что хотел и спокойно жду прототип. 😊
alex-iceа я и не злюсь, просто ночью спать не даёте, клавой стучите и днём работать мешаете, отвлекаете почитать 😀
Влад,не злитесь !
Тем не менее купил немецкую мельницу чуть схожего формата .
Намечается интересный Баттл ))
Недавно мельниц в кухонном хвалили .
Хотя возможно результат предсказуем ; по морковке возможно мельница пабдит ; а по мясу за счёт более грызучей с90в ваш нож.
Но возможна интрига тоже))
Достойный конкурент ; отпишусь как новости будут.
Нож Слайсерок пересёк границу Еврозоны и едет ко мне .Мельница, пожалуй, имеет самую удачную геометрию из европейской серийки.
Тем не менее купил немецкую мельницу чуть схожего формата .
Намечается интересный Баттл ))
Недавно мельниц в кухонном хвалили .
Хотя возможно результат предсказуем ; по морковке возможно мельница пабдит ; а по мясу за счёт более грызучей с90в ваш нож.
Но возможна интрига тоже))
Достойный конкурент ; отпишусь как новости будут.
В принципе, мне ножи показались субъективно похожими на Kanetsugu Pro-M.
Я имею в виду - по удачному строю с некоторыми хитростями и деликатному резу.
Хотя Мельница - как минимум, из углеродки - обещает более долгий и вкусный рез.
Эту модель нтересно немцы обозвали как кухонный собака ))
У Влада — слайсерок / у Дамира просто кухонный ножъ ))
alex-iceждем )
Достойный конкурент ; отпишусь как новости будут
У верхнего более лучшая геометрия,но слайсерок режет лучше.
Наводит мысль о наличии у вас бубна в мастерской))Верхний точил профи заточник ,с высокогритным финишем.
Но думаю,что по этой стали это как раз и хуже.
alex-iceБубен 😊
У верхнего более лучшая геометрия,но слайсерок режет лучше.
Наводит мысль о наличии у вас бубна в мастерской))
у меня и мастерской то как таковой нет, а уж бубна и подавно (
Всё зло в продольном сатине 😀
Бубен у вас наверняка есть ))
Слайсерок очень непрост ...
Это мне стало ясно ,если смотреть на клин сверху и после предварительной заточки.
Тройной клин ,+примерно см возле острия и 3 см у рукояти идёт сведение 0,3 ,но в целом нож в 0,1 сведен.
Единственное,что для ваших ножей нетипично -это закрытая пята клина.
psdmarkemВлад, чёкак там гаучо, похоже клиент уже почти созрел. 😊
Здаёца мне, что экспансия аборигенов из кухонного в холодном не будет провальной и уже начинает приносить свои плоды.
"В жизни каждого агронома бывает важный момент, когда ты понимаешь - земля прогрелась, можно сеять". 😀
be-openПрототип готов, ножны подсохли, скоро презентую в отдельной теме с записью добровольцев )
Влад, чёкак там гаучо,
Пока только так покажу, сквозь замочную скважину 😊
TodderWolfeМоё мнение тему надо создавать не здесь, а в холодном, а здесь просто ссылку на неё. Экспансия аборигенов кухонного с гаучами наперевес, бгг. 😀
Прототип готов, ножны подсохли, скоро презентую в отдельной теме с записью добровольцев )
Сейчас очень удачный момент для старта форумного проекта, чуть позже начнётся сезон отпусков и народу будет не до этого. А щас Коржов там всех подогрел нормально, время собирать камни.
TodderWolfeНормуль, видосик бы ещё снять как режет. Если сведение ножа позволяет - хороший вариант порезать курицу крупным кубиком на чахохбили, думаю камрады заценят. 😊
Пока только так покажу, сквозь замочную скважину
Коржов Дм"Не читайте до обеда советских газет."
Читаю
Ну и заточной раздел перед сном, а то всю ночь будете "кирпичи" перебирать 😊
aptekar113Ценим, но умственное спокойствие и душевное равновесие ценнее 😊
Не в состоянии оценить - так и скажите.
aptekar113
Приношу извинения - потру к вечеру..
Можно тут об этом поговорить ))
forummessage/252/16
ClayshooterВот сами редко делитесь своим счастьем в теме, вот и заводятся "барабашки" от ненаполнености, ну как в заброшенном доме 😊
Я вот хочу отзыв на нож Влада отправить. Но Би-опен засрал тем
Всегда говорю, получил нож, поработал, чиркани пару строк, дабы новым заказчикам представление сформировать, можно и матюкнуть, ежели заслужил, всё на пользу.
гребВсё хорошо, набирает обороты. 😊 Читайте на несколько строк ниже.
А что с проектом
Aleksander-IskanderСпасибо, ниже всё читал, на всякий случай спросил .
Всё хорошо, набирает обороты. Читайте на несколько строк ниже.
alecsaЭто самое главное )
всё отлично, жена довольна
Жена довольна-муж спит спокойно )))
Ронин загадочный ножъ -доказывает ,что хороший резак необязательно должен быть широким .
У меня более жёсткий "слайсерок",но тоже не-широкий нож.
Ронин загадочный ножъ -доказывает ,что хороший резак необязательно должен быть широким .А Вы не задумывались, что слайсеры потому и делают узкими, чтобы уменьшить прилипание и облегчить рез? 😛 И что само слово "слайсер" говорит о целевой функции ножа: нарезке ломтями (обычно тонкими)?
У меня более жёсткий "слайсерок",но тоже не-широкий нож.
aptekar113Самый чистый продукт в Приволжском ФО, а ни какой то там островитянский, туманного происхождения 😛
Да это он паленого виски
TodderWolfe"Уся контрабанда в Приволжском ФО делается в Казани , на улице Шамиля Усманова.."
Самый чистый продукт в Приволжском ФО
А выпил бы нормальной Зеленой Марки - и руки автоматически запилили Артельный на 45 см лезвия...
aptekar113Про Казань не знаю, я её не брал, эта штука сделана по индзаказу.
Уся контрабанда в Приволжском ФО делается в Казани , на улице Шамиля Усманова.
TodderWolfeЗанятно, клин по мотивам ронина на европейской рукояти. Имхо без тупья и с дулькой было бы ещё лучше, но и так неплохо. Всё таки правда, что мастер-ножедел, освоивший премудрости кухонного ножа, может легко сделать охотничий универсал, а вот обратное как правило неверно. 😊
эта штука сделана по индзаказу
be-openя про то, что в графине 😊
эта штука сделана по индзаказу
а ножик сделан в порыве вдохновения, бывают такие моменты, когда почта неспешно везёт материалы для заказов.
Eagle77
А Вы не задумывались, что слайсеры потому и делают узкими, чтобы уменьшить прилипание и облегчить рез? 😛 И что само слово "слайсер" говорит о целевой функции ножа: нарезке ломтями (обычно тонкими)?
Слайсер,по простому ветчинник.
Но ведь никто не запрещает ,оным порезать хлеб или арбуз ))
UntergangКто бы сомневался 😀
Убила-таки тёща нож.. сильная женщина..
Надеюсь сама то в здравии, не в бегах? 😀
Давно правда было...
Убила-таки тёща нож.. сильная женщина..Надеюсь, жива ещё? 😛
На фото, насколько могу рассмотреть, скол без признаков деформации краёв. Что она умудрилась сделать, что на сколе нет даже намёка на возникновение деформации: замораживала в жидком азоте? 😀
UntergangИнтересно что за сталь на клинке?
Убила-таки тёща нож.. сильная женщина..
Eagle77Тоже не понял как так умудриться можно. 😊
На фото, насколько могу рассмотреть, скол без признаков деформации краёв.
А 2,2 при длине 230 не мало?
Roman 7 7достаточно
2,2 при длине 230 не мало?
Сталь 95х18 на 58ед. от мастера "Кузнец Стрелец".
Сталь сопротивлялась до последнего и по факту пластичная деформация там есть..
При том что нож имел давольно крутую линзу, и сведение около 0,2мм.
UntergangУпорная женщина, била, била и добила 😊
но вот пример разрыва стали на глубину около 4х мм..
Злые вы, всё хорошо с тёщей.. я ещё в том году смирился, когда пошли первые ласточки в виде миллиметровых забоин в районе кончика..Ого!
Сталь 95х18 на 58ед. от мастера "Кузнец Стрелец".
Сталь сопротивлялась до последнего и по факту пластичная деформация там есть..
При том что нож имел давольно крутую линзу, и сведение около 0,2мм.
Упорная женщина, била, била и добилаИ сильная!...
Из полученной полосы-делаем клин 125 мм в длину.
По дизайну рукояти :
Примерно такая,как у тёщи Untergang.
Но с учётом размеров ножа :
У торца делаем высоту 24 мм с плавным понижинием к больстеру до 20 мм .
Длина 120,толщина не больше 20 мм.
Я так думаю ))
Твои соображения по этому поводу ?
Если вкратце - Влад, благодарю, лялечка вышла от души, всё круто, баланс у ножа на месте, исполнение на уровне, в руку легла как родная, я в восторге спасибо огромное. 😊
be-openСпасибо, Евгений.
Если вкратце - Влад, благодарю
Заточил уже?
TodderWolfeТолько с почты, на днях заточу как настроение подходящее будет. Постараюсь максимально деликатно подводы сформировать, сведена очень тонко, только у пятки едва заметное усиление. Влад, вы конечно большой мастер, снимаю шляпу, ТЗ было максимально простым, не уверен что вы вообще помнили ту бунку более чем годовалой давности, которую я указал за образец, тем не менее повторили довольно чётко и даже эта более нарядная и симпатичная получилась. 😊
Заточил уже?
be-open
не уверен что вы вообще помнили ту бунку более чем годовалой давности
be-openПоздравляю с приобретением, нож красавец.. 😊 Видос по резу будет?
Приехала ко мне моя бунка
gorlopanБлагодарю. 😊
Поздравляю с приобретением, нож красавец.. Видос по резу будет?
Именно эту модель я сватал в качестве форумного ножа, в итоге выбрали гаучо, но я от этого только рад, что моя лялечка осталась эксклюзивной и не пронумерованной.
Заточу так и конечно порежу чего-нибудь, надеюсь у ножа будет долгая счастливая жизнь, полная побед и свершений. Конечно он и не заточенный может резать чисто строем, но это не наш метод.
Roman 7 7Спасибо! Целый год ожидания в очереди и оно того стоило.
Евгений, присоединяюсь к поздравлениям!
😉
Roman 7 7Посмотрим, она ещё от гриндера не остыла, надо заточить-порезать, понять характер ножа. Пока просто Бунка. У меня есть кот, зовут его Кот Шрёдингер, но в быту он откликается на просто Кот. 😊
Евгений, планируется ли присвоить Бунке имя собственное?
Краш-тесты будут?
Канат порезать, рог построгать..
Как она в сравнении с простой 95й?
UntergangДа щас же. 😀
Краш-тесты будут?
Буду эксплуатировать в щадящем режиме, бережно и аккуратно. Заточил вот, кажись острая теперь. 😊
be-openА почему Влад ножик не заточил? Или у вас своя особенная ? Откройте военную тайну 😊
кажись острая теперь.
gorlopanНож бюджетный из простых материалов, Владу меньше движений - значит за те же деньги больше профит, ну а мне полезно самому заточить, чтобы совсем не разучиться этому делу. Есть и исторические причины, прошлую бунку пришлось перетачивать, "из коробки" кромку держать отказывалась. Военной тайны особой никакой нету - заточил на апексоиде карбидами кремния гриндермана. Финишировал по привычке на чёрном сланце, но простым железкам тонкий финиш не впрок, поэтому уже после финиша прошёлся по подводам более грубым антиком.
А почему Влад ножик не заточил? Или у вас своя особенная ? Откройте военную тайну
осваиваюсь.
Как освоитесь ждём видос с морковкой.
gorlopanМорковка пока осталась за кадром. Бунка очень приятная, душевная, звёзд с неба не хватает, но режет вполне прилично. И ещё есть ощущение, что я зажрался, потому что всего год-два назад я бы ссал кипятком от счастья от такого ножа. Классическая инфляция счастья по Пелевину, надо попуститься, поесть неделю коммерческого шашлыка и магазинных пельменей. 😀
Как освоитесь ждём видос с морковкой.
be-openЗначит с левой стороны всё впорядке не приссасываеться морковка?
я бы ссал кипятком от счастья
gorlopanНет, налипания на левый борт нету, наоборот мне показалось, что в первой трети клинка от рукояти самую малость крутовата линза и силовой частью пытается подкалывать.
Значит с левой стороны всё впорядке не приссасываеться морковка?
Модель очень удачная, нож нравится. Рекомендую Владу вписать бунку в модельный ряд на законных основаниях, для неравнодушных к японскому колориту, но при этом привыкших к европейскому строю, нож очень вкатит, отличный рабочий лёгкий шеф.
+сам немного доработал.
1 мм острия у супруги сделали бздынь ))-форму острия немного доработал-можно теперь удобно масло намазывать ))
Рукоять была немного коротка-сделал скос на пяте клина+небольшую выемку возле больстера.
В целом Слайсерок из s90v Бурова мне очень понравился.
Удобный и эффективный дизайн (имхо).
gorlopanПотихоньку осваиваюсь. 😊
Как освоитесь ждём видос с морковкой.
alex-iceа с моей рукояткой еще бы краше был 😛
Удобный и эффективный дизайн (имхо).
Ну, и ещё я не понимаю, зачем слайсером мазать бутерброды. Не Пети не получился, ни слайсер, ни шеф, ни жиловщик - и при этом, я так понимаю, парадоксально нравится... Все мы разные, жизнь не самая простая штука 🤪
С уважением.
Спасибо.
TodderWolfeОпять вы ему чёто длинное сделали, отболгарит ведь нос по самые уши, к гадалке не ходи. 😀
Для Александра,ака alex-ice.
be-openЗаказ исполнил, осталось получить вознаграждение и отправить к заказчику. А там пущай хоть в стену метают, хоть гвозди замороженные рубят 😊
отболгарит ведь
С уважением.
TodderWolfeА что за тёмный клинок углерода?
Для Александра,ака alex-ice.
гребнет, свет так лёг.
клинок углерода?
Какая длина клина у петти получилась ?
be-open
Опять вы ему чёто длинное сделали, отболгарит ведь нос по самые уши, к гадалке не ходи. 😀
Не ))
Это возможный конкурент проекта Принцип))
У меня шеф скучает )),а тут нож помощнее петти ,но меньше шефа.
180-35.
alex-iceЭто совершенно другой нож, более копьевидный, с более выраженным колющим эффектом, и заметно более узкий - думаю тут пять миллиметров ширины решают.
Это возможный конкурент проекта Принцип))
У меня шеф скучает )),а тут нож помощнее петти ,но меньше шефа.
180-35.
миха гаиА мелкий то на бодрячках морковь стругает, однако. 😊
Видосик...
Какая сталь на клинках?
Чета даже и не подумал про длинну уточнить, работал на автомате. Если сочтёшь нужным, то переделаю.
TodderWolfe
Блин, Акелла промахнулся...
Чета даже и не подумал про длинну уточнить, работал на автомате. Если сочтёшь нужным, то переделаю.
Ну скока можно?)))сам отпилю есичо)
Стали рвл34,и н690... емнип...
be-openБунка бодро морковку режет, когда обухом овощи с доски снимаете шарконье острого скоса о доску не раздражает?
UntergangЕсть немного, тут виноват не сам острый скос, а его сочетание со ступенькой у больстера. Это пожалуй самый спорный момент дизайна бунки, с одной стороны эта ступенька идейно правильная для восьмигранной рукояти, с другой - нож ровно не ложится обухом на спину и действительно при сгребании есть некоторый дискомфорт. Проявляется только при очень тонкой нарезке, я принял это как плату за японский шарм. Если выбирать заново - европейский дизайн или скошенный нос и восьмигранник, я снова выберу бунку. 😊
Бунка бодро морковку режет, когда обухом овощи с доски снимаете шарконье острого скоса о доску не раздражает?
TodderWolfeЭта привычка не вести и вообще не поворачивать нож режущей кромкой к руке, а всегда только кромкой от себя, она не на пустом месте возникла. Когда в японской кухне работал там ножи сука острые и любое даже лёгкое прикосновение к кромке всегда заканчивалось рассечением кожи, а порезы в условиях постоянного споласкивания рук и ножа водой заживают неохотно. Плюс надо очень чётко держать угол, чтобы положить нож на спуск у самого подвода и не завалить кромку, короче переучиваться сгребать обухом себе дороже.
Евгений, понимаю, что привычка дело такое, но не удобней нарезку подбирать в ладошку, режущей кромкой вперёд?
миха гаиобрезали 😀
Узнаешь?)))
Как там мясники и "Гаучо"?
миха гаивот азиат этакий, мухлюет видимо там, за закрытыми дверями... 😞
дирехтуром а он ссуко азербажанец и пока упирается...
миха гаи
там где кости и основной труд
На обвалку что-ли?
Roman 7 7На обвалку что-ли?
Хуже...на рынок...)))
миха гаивидит он в тебе угрозу скрытую...
Хуже...на рынок...)))
TodderWolfe
Заказ исполнил, осталось получить вознаграждение и отправить к заказчику. А там пущай хоть в стену метают, хоть гвозди замороженные рубят 😊
Мудацких тестов не будет))-я о своих ножах на фото.
Но вот с новым заказом
Такой концепт :
При общем сведении 0,1 -в районе острия -0,3 сведение и сильно утоньшать не надо .
На 125-130 мм клине -можно-ли сделать переменную по сведению геометрию?
Т.е 2 см у рукояти сделать тоже с 0,3 сведением ?
Интересно жёстко ))потестить Д2 Ёнгерта на 63 нрс.
Блэквуд на Д2 тоже не надо ,что-нить попроще.
Больстер из титана пусть будет-это ваша фирменная фишка мну нравится однако.
При аккуратном обращении с ножом допускаю,что его Д2 -конкурент Н690.
У Н690 выше корр-я стойкость,но Д2 на 63-думаю будет лучше резать.
alex-iceПостараюсь
На 125-130 мм клине -можно-ли сделать переменную по сведению геометрию?
Т.е 2 см у рукояти сделать тоже с 0,3 сведением ?
TodderWolfeВлад, бунку ещё не думали укоротить? С гаучо весьма удачно получилось, если удастся гармонично минимизировать бунку - это может быть бомба. На всякий случай вот на мой взгляд гармоничные примеры для вдохновения.
Постараюсь
be-openБудет заказ, будет и размер.
Влад, бунку ещё не думали укоротить?
TodderWolfeАга...НЕ...не ваша это работа...убийственный больстер 😊
несвойственной мне манере..
Закрытая пятка...
Наконец-то...
Гут!
Но смотрится тяжеловесно как-то...
rjgbkrf73Более правильно...
смотрится тяжеловесно как-то
Ты меня как минимум удивил)))
Ничего удивительного, просто желание заказчика,
TodderWolfe
Ножи в несвойственной мне манере...заказ такой...
Не перенимай такую манеру, не надо 😞
alecsaкаждое желание имеет право быть исполненным...по возможности 😛
Не перенимай такую манеру, не надо
TodderWolfeЗаказчик всегда прав, но не всегда умён и осведомлён. Ясно, что кушать захочешь ещё не таких страшилок наделаешь. 😊
желание заказчика
Aleksander-Iskanderумственные способности тут не причём, тут дело привычки и иного не надо, удобно человеку и это надо уважать и по максимуму сделать как просят.
но не всегда умён и осведомлён.
TodderWolfeСори, несколько не корректно выразился. Имелось в виду, что заказчик не всегда в ножевой теме и делает заказ по принципу я так хочу, мне так нравится, вместо сделайте как удобно для пользования.
умственные способности тут не причём
TodderWolfeДа не может ЭТО быть удобно нормальному человеку, извините великодушно.
удобно человеку
TodderWolfeСогласен и писал об этом.
это надо уважать и по максимуму сделать как просят.
Aleksander-Iskander
Заказчик всегда прав
Aleksander-Iskanderне стоит извинений 😊
Да не может ЭТО быть удобно нормальному человеку, извините великодушно.
quote:
Просто поясните чем ему, заказчику, будут неудобны эти ножи. А лучше скажите это самому заказчику 😊
Удобство сугубо индивидуально, вот меня в начале темы шибко били по рукам за рукоятки 😊, а тут недавно завёл инстаграм и стал смотреть работы зарубежных мастеров, так там за похожее на то, за что меня ругали, люди в очередь годами стоят и тыщи зеленю платят.
TodderWolfeГипертрофированным больстером. При резе на весу данный больстер может и имеет смысл, при резе на разделочной доске одни неудобства. ИМХО. А заказчик пусть сам разбирается со своим заказом. 😊 С меня хватило шефа от Tramontina century.
Просто поясните чем ему, заказчику, будут неудобны эти ножи
Aleksander-IskanderНет, скорее всего кончик упирают в доску и тянут нож на себя, типично женский приём реза.
При резе на весу
это фото предоставил заказчик для образца рукоятки и рекурвы клинка, как должно быть.
TodderWolfeЭто да, более сорока лет борюсь с супружницей. Пока рядом стою, всё по феншую, отвернулся, опять за рыбу гроши. 😊
Нет, скорее всего кончик упирают в доску и тянут нож на себя, типично женский приём реза.
TodderWolfeА,что за ножи в оригинале?
это фото предоставил заказчик
gorlopan???
что за ножи в оригинале?
Aleksander-Iskanderнет ещё, дней через 7 приедут.
Заказчик доволен и аминь.
TodderWolfeБудем молиться! 😊
нет ещё, дней через 7 приедут.
Aleksander-Iskanderвот реально до сих пор за каждый изготовленный нож волноваюсь, пока не доедет и не получу отзыв.
Будем молиться!
TodderWolfeДа уж..сегодня вы Влад получили сполна 😊
получу отзыв.
gorlopanда ну, бросьте пара-тройка рабочих вопросов, начало темы почитайте 😀
сегодня вы Влад получили сполна
TodderWolfeЭто хороший знак был...ваши работы равнодушие не вызывали.
начало темы почитайте
gorlopan😊
ваши работы равнодушие не вызывали.
TodderWolfeЭто говорит о не равнодушии а неравнодушные люди не делают скучных ножей, чего и требовалось доказать. 😊
вот реально до сих пор за каждый изготовленный нож волноваюсь, пока не доедет и не получу отзыв.
TodderWolfeЭто вы вчера, про него говорили? Во накрутили, здорово!
Пробник.
Я наверное слишком требователен и предвзят к своим работам, поэтому вряд ли когда буду удовлетворен результатом.
Буду делать дубль №2.
TodderWolfeДайте нам им порезать...
нож тестируется
gorlopanмне он нужен будет для сравнения с дубль2.
Дайте нам им порезать.
За год удалось потестировать нож, чтобы можно было сделать какие-либо выводы.
В целом нож очень понравился.
Режет легко, прилипание продуктов значительно меньше, чем у ножей с прямыми спусками. Заточен на 30 градусов, микроподвод на 35 градусов. Отдельно хочется сказать про сталь. Мне кажется, niolox отличная сталь для кухонных ножей. Держит заточку хорошо, не выкрашивается, легко правится гладким стальным мусатом. Рукоять поначалу показалось не очень удобной, но потом заценил. То, что надо!
Большое спасибо Влад за отличные ножи!
onavВот, и мне так кажется )
Мне кажется, niolox отличная сталь для кухонных ножей
onavВам, Олег, спасибо за отзыв 😊
Большое спасибо Влад за отличные ножи!
UntergangТрамортина стальной гладкий. После правки мусатом нож бреет волос на предплечье. А какой угол заточки порекомендуете?
И каким мусатом пользуетесь
миха гаи😊 вот ты сыру там себе нарежешь !!!
Завтра сырная ярмарка... беру гаучо с собой))
миха гаи
Завтра сырная ярмарка... беру гаучо с собой)))
Михаил, а тесты Гаучо на рынке получились?
Roman 7 7Михаил, а тесты Гаучо на рынке получились?
Не стал отдавать, ибо посмотрел чем и как там работают, понял что нож умрет в первые десять минут...( могу передать кому нибудь из местных камрадов на тесты...
миха гаиНе стал отдавать, ибо посмотрел чем и как там работают
😊
Очень прошу померять толщину обуха ножей от Влада посередине клина
В том числе петти 130-30,у тебя есть такой.
Получил 2 ножа -красивые фото на 208 стр.
Петти 130-30 и универсал 183-33.
Дизайн,сведение,удобство рукояти- с этим всё супер.
Очень плохо (имхо )с обухом этих ножей.
Возникают абсолютно противоречивые версии произошедшего :
-пиар необоснован
-У Влада с ножами всё отлично,неповезло мне лично
К Владу претензий нет,людям свойственно иногда ошибаться.
-виноват термист ,ну это маловероятно поскольку ни уральцам ни Вологжанину такой обух в голову даже не придёт идея делать ))
-С обухом всё хорошо ,такой гринд предназначен для знатоков ,коим я не являюсь.
Жду ответа.
Модель называется Слайсерок.
Посередине клина 2,1 мм обух.
А то,что пришло ...
Я филейники не заказывал,но может это в кухонном разделе нонче круто считается ,превращать в нуль полосы,которые УЖЕ были тонкими.
Проблема в том,что ножи гнутся ,хотя и без остаточной деформации -но мне такой фэншуй кажется всё равно очень странным.
Ну ладно ,на универсал у меня вроде есть покупатель,с 30% скидкой думаю его возьмёт.
Немец однако,отписал,что такой формат(183-33) ему не очень нужен,однако считает,что 1,3 мм обух-это sehr gut ,типа немцы такие ножи не делают и ему будет интересно этот нож потестить.
alex-iceНичего противоречивого, Александр.
Возникают абсолютно противоречивые версии произошедшего :
Прочитал переписку, не увидел ни одного слова про толщину обуха, длинна, ширина есть, толшины нет.
Толщину такую сделал без какого либо злого умысла 😊 , исключительно из лучших побуждений.
Слайсерок с "толстым обухом" есть, так зачем плодить однотипные ножи, вот и свёл клин по обуху покруче для улучшения легкорезучести твёрдых корнеплодов.
Пост 4195.
alex-ice
ветеран
18-6-2019 21:55 профайл alex-ice пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
"Мелкий нож на видео по размерам клина похож на "Мельницу".
Из полученной полосы-делаем клин 125 мм в длину.
По дизайну рукояти :
Примерно такая,как у тёщи Untergang.
Но с учётом размеров ножа :
У торца делаем высоту 24 мм с плавным понижинием к больстеру до 20 мм .
Длина 120,толщина не больше 20 мм.
Я так думаю ))
Твои соображения по этому поводу ?"
Думаю рекламация не обоснованна.
Вот я , Александр, к вам без претензий из-за отказа от сделанного на заказ последнего ножа, т.к. цену мы не обговорили и в итоге, озвученный мною ценник, вам не понравился, тут ваше полное право.
Ну очень уж такой гринд для меня непривычный ))
Посередине клина 1,3 мм.
TodderWolfeМудрёно вышло! Как режет то Влад? Не зря палец поранил 😊?
Дубль два!
gorlopanХорошо, проверено на себе 😀
Как режет то Влад?
alexgr24между прочем якуты зело резучи 😛
до якутов не далеко))
alex-iceЕсть вопрос, а нафига вы их гнёте то? У меня мелких ножей от Влада нету, но у ножа Кострова с длиной клинка 120мм толщина обуха посередине миллиметр с копейками, у принципа Планетаплана 180мм толщина обуха посередине ну максимум полтора миллиметра - и оба они достаточно жёсткие на мой взгляд. Ну в принципе если целенаправленно гнуть они конечно гнутся, а когда просто режешь не вихляют. Я вам больше скажу, даже огромный тяжёлый тестовый шеф планетаплана, которым очень прикольно цыплят резать вдоль и поперёк, он в 5-7см от кончика тоже толщиной в обухе примерно миллиметр, хотя у рукояти там лом конкретный и он наверно даже под центнером веса не прогнётся. Не понял я вашего разочарования, кухонный нож и должен быть тонким в обухе, иначе ему просто тяжело будет не колоть, а резать.
Проблема в том,что ножи гнутся ,хотя и без остаточной деформации -но мне такой фэншуй кажется всё равно очень странным.
Немцы (Windmühlen(мельница))делают 1,8 мм обух,1,3 для меня оказался очень необычным.
Далее, у Принципа кажется 45 мм ширины ,на моих 29 и 34 .
Широкий нож думаю будет более жёстким.
alex-iceУ Принципа ширина на пятке 39мм, у маленького ножа Кострова 20. Правда Принцип усилен долами, а нож Кострова продольным сатином, может дело в этом? 😊
Далее, у Принципа кажется 45 мм ширины ,на моих 29 и 34 .
Была возможность ознакомиться с моделью Сабчак .
Всё ж таки это не замена большому шефу (для тех кому не очень нравятся большие ножи).
Это отдельный дизайн.
be-open хорошую идею подал насчёт изготовления мини-бунки .
Точнее,не мини .Мне миди надо))
У Сабчак примерно 180-35 ,сваять миди -бунку в формате 185-40.
Возможно даже 45 лучше будет.
Ещё провёл исследования )) (нож другого Мастера) по повышению прочности острия .
Фото :
Такую форму острия я сам делал ,от мастера был немного другой гринд.
Теперь хрен сломаешь ))
Нож не гнётся .2,25 обух посередине клина .
Если бунку делать из элмакса Бурова,то вижу себе такой гринд :
2,5 у рукояти ,2 посередине -дальнейшее без фанатизма утоньшение к острию.
alex-iceЕсли это заказ, то говорю сразу, при толщине пластины 2,5мм при снятии окалины получится примерно 2,2мм.
Если бунку делать из элмакса Бурова,то вижу себе такой гринд :
2,5 у рукояти ,2 посередине -дальнейшее без фанатизма утоньшение к острию.
Запись на апрель 2020г.
alex-ice
То Миха Гаи
Очень прошу померять толщину обуха ножей от Влада посередине клина
В том числе петти 130-30,у тебя есть такой.
Получил 2 ножа -красивые фото на 208 стр.
Петти 130-30 и универсал 183-33.
Дизайн,сведение,удобство рукояти- с этим всё супер.
Очень плохо (имхо )с обухом этих ножей.
Возникают абсолютно противоречивые версии произошедшего :
-пиар необоснован
-У Влада с ножами всё отлично,неповезло мне лично
К Владу претензий нет,людям свойственно иногда ошибаться.
-виноват термист ,ну это маловероятно поскольку ни уральцам ни Вологжанину такой обух в голову даже не придёт идея делать ))
-С обухом всё хорошо ,такой гринд предназначен для знатоков ,коим я не являюсь.
Жду ответа.
😀 переведи на наш... 😀
Впечатления: дизайн отличный. Баланс в районе больстера.
Финиш хорош, как для уплаченной цены очень хорош.
Контур режущей кромки отлично сделан.
Обух ровный, клинок никуда не повело.
Обух самый толстый у рукояти,в первой трети значительно сужается, на остатке клинка сужение более плавное к острию.
Сведение переменное- у самой рукояти толще, далее кромка все лучше идет волной по ногтю. Заточка хорошая, я только довел на тонких камнях. В целом клинок сведен на профессиональном уровне,обух и тупье закруглены.
Рез прекрасный.
Подгонка и рукоять очень хороши.
Немного иначе я бы сделал (а я уже сделал) острие. Оно пришло уже обломаное- доли миллиметра- ничего критичного или достаточного для рекламации.
Обух на острие свел относительно резко вниз: это видно только при увеличении, но прочность острия так выше.
Зы: в общем отличный нож, обух супер, сталь будет видна при использовании. Нож не подошел данному заказчику, что не делает это изделие хуже.
А мне подобный строй нравится! Есть у меня Ронин от Влада, так это как раз некий - и на мой вкус, весьма удачный! - гибрид филейника и слайсера.
Модель называется Слайсерок.
Посередине клина 2,1 мм обух.
А то,что пришло ...
Я филейники не заказывал,но может это в кухонном разделе нонче круто считается ,превращать в нуль полосы,которые УЖЕ были тонкими.
Проблема в том,что ножи гнутся ,хотя и без остаточной деформации -но мне такой фэншуй кажется всё равно очень странным.
То есть клин на 2/3 длины тонкий (от 1,5 мм до 0,5 мм примерно на кончике) и скорее гибкий, чем упругий - и это очень удобно, например, при нарезке мяса или филеровании рыбы! Опять же, торможение и прилипание при нарезке продуктов минимально...
Короче, это "Не Баг, а Фича!", так что жаловаться, считаю, тут не на что. Просто нужно оговоривать такие моменты при заказе, если это имеет значение - и не забывать, что мастер не волшебник и даже не Вольф Мессинг, мысли читать не умеет! 😛
Просто для него клинок тонковат оказался, вот он (нож) мне и перешел.
На Windmühle (Мельницу хвалили в кухонном)1,8 обух.
На твоём 1,3 посередине .
alex-iceЭто специально надо ломать....
Ну да ,появились опасения ,что супруга сломает эти ножи ))
Так или иначе ножи авторской работы (или качественная серийка) пружинят .
В большей или меньшей степени .
Супруге нравится когда меньше...
Насчёт сломает -ну так женщины могут начитаться рецептов в ютубе ,потом резать что -попало ))
Есть сантоку из Элмакса Вологжанина ,2,4 обух посередине.
Размер 160-35 примерно.
Баланс ближе в клин.
Супруга крушила))этим ножом индюшиные горла для добавки мяса из оных в какой-то рецепт ))
А вообще себе клинок с таким гриндом в хотелки положил 😊
alex-iceДетский вариант? Из пяти имеющихся самый узкий 42мм при длине всего в 145мм. Для внучки, тренироваться. 😊 Супруга эту мелкотню не заценила.
Есть сантоку из Элмакса Вологжанина ,2,4 обух посередине.
Размер 160-35 примерно.
TodderWolfeЩас повторим... 😊
Инструмент!
TodderWolfeОт рукояти чисто визуально восприятие двойственное. По клинку, на фото-видео не разглядеть, если носик конвекс то да, если нет, то пожалуй продукт будет налипать. Общее впечатление от ножа положительное.
Инструмент!
Клтнок 270х52х4
Aleksander-Iskanderрукоять зело ухватиста всеми хватами, проворотливость минимальная.
От рукояти чисто визуально восприятие двойственное
Posetitelпро него не скажу, ТО Алана Б.
Ахим Вирц продуцирует?
aptekar113лицо шибко не выглаживал пока, жесткости хватает.
Работа конечно великолепная по уровню.. Интересно было бы в видео отразить его поперечную жесткость/гибкость, ну и видео работы по разным продуктам ждем..
TodderWolfeНи минуты не сомневался! 😊 Я чисто про визуальное восприятие. Согласитесь, что более привычно для глаза расширение к тыльнику чем сужение. 😊
рукоять зело ухватиста всеми хватами, проворотливость минимальная.
TodderWolfeОтличный нож. Давно думал о такой геометрии.
Инструмент
Aleksander-Iskanderтак расширение на охотничих хорошо, а на кухне сужение лучше, тем более если нет развитого упора.
расширение к тыльнику чем сужение.
Slava BСпасибо.
Отличный нож.
TodderWolfeА кто спорит? 😊
так расширение на охотничих хорошо, а на кухне сужение лучше,
Eagle77
А мне подобный строй нравится! Есть у меня Ронин от Влада, так это как раз некий - и на мой вкус, весьма удачный! - гибрид филейника и слайсера.
То есть клин на 2/3 длины тонкий (от 1,5 мм до 0,5 мм примерно на кончике) и скорее гибкий, чем упругий - и это очень удобно, например, при нарезке мяса или филеровании рыбы! Опять же, торможение и прилипание при нарезке продуктов минимально...
Короче, это "Не Баг, а Фича!", так что жаловаться, считаю, тут не на что. Просто нужно оговоривать такие моменты при заказе, если это имеет значение - и не забывать, что мастер не волшебник и даже не Вольф Мессинг, мысли читать не умеет! 😛
)))
Кто-то из ветеранов кухонного писал,что у хорошего кухонника примерно 2 мм толщина обуха.
Но на будущее этот момент буду обязательно уточнять ,как выяснилось иногда и тоньше делают ))
Тут вот ещё такой момент -Мастера кухонного раздела помимо тонкого сведения ещё делают гринд типа тройной клин ,т.е идёт уменьшение по толщине обуха от рукояти к острию .
То есть можно купить 3-4 мм полосу ,обратиться к Мастеру и на выходе получить хороший резак ,поскольку посередине клина толщина будет меньше.
alex-iceДругой ветеран писал, что имеет кухонник в обухе более 10мм и счастлив 😛
Кто-то из ветеранов кухонного писал,что у хорошего кухонника примерно 2 мм толщина обуха.
alex-iceПлач Ярославны продолжается. 😊
Но на будущее этот момент буду обязательно уточнять ,как выяснилось иногда и тоньше делают
alex-iceГлавное в кухонном ноже ,это как режет!
Кто-то из ветеранов кухонного писал,что у хорошего кухонника примерно 2 мм толщина обуха.
Так что,какая толщина в обухе, не всегда стоит опираться.
Мой любимый нож,имеет обух в центре 3мм, а возле рукояти 6.5мм
Режет,еще как! 😀
Aleksander-Iskander
Плач Ярославны продолжается. 😊
Тюю))
Это не плач ,мне даже весело ))
В спорах рождается истина))
Но делать тройной клин на полосах 2,3 мм - это имхо статья "Головотяпство со взломом"(с)
На ножевом рынке однозначно нужен новый мастер который умеет делать сведение 0,1 ,но тройной клин делать не будет.
А вот на 2,7 мм полосе Бурова работа Влада мне понравилась.
С уважением, Александр.
Но делать тройной клин на полосах 2,3 мм - это имхо статья "Головотяпство со взломом"(с)Сделать тройной клин на такой толщине - это мастерство!
А головотяпство - это упорное непонимание, для чего такой нож нужен и пригоден...
Нужно понимать менталитет обычной домохозяйки - сломает к бениной маме такой фэншуй))
Причем будет права.
У Мельницы 1,8 посередине.
А не 1,3.
Впрочем ,это имеет возможно смысл .
На дешёвых ,но тонких железках.
А вообще мне надо было брать более дешёвый ,но 3 х мм Ниолокс,чем 2,3 -2,5 порошки.
Вероятно получил бы ножи покрепче))
alex-iceХорошо, хорошо, все вокруг дураки, я и моя супруга вааще дебилы, потому, что пользуем тонкообуховые ножи. Alex на коне и весь в белом! 😊
Тюю))
Это не плач ,мне даже весело ))
alex-iceПозволю себе не согласиться с Вами mein freund! В спорах рождается взаимная неприязнь а истина не терпит суеты и громких заявлений. Истина рождается в тишине лабораторий, так сказать дама келейного происхождения. 😊 А вот утверждение истины происходит во время полемических бесед, что для меня не является синонимом споров. Но, на мнение старого чухонца можно не обращать внимание. Вперёд, к победе ломовых ножей! 😊 Dicke wird gewinnen!
В спорах рождается истина))
alex-iceИнтересно как?
Нужно понимать менталитет обычной домохозяйки - сломает к бениной маме такой фэншуй))
Причем будет права.
Slava BЦеленаправленно?
Интересно как?
Aleksander-IskanderДумаю только так.
Целенаправленно?
Мало есть женщин, которые будут рады, если им тягают постоянно им же не нужные режущие инструменты.
Плюс какой женщине во время работы на кухне до особого обращения с филигранными клинками.
PosetitelФилигранный нож прекрасно справляется со всей работой.
Плюс какой женщине во время работы на кухне до особого обращения с филигранными клинками.
Кроме рубки костей,отламывания замороженных котлет, и раскачки ножа.
Slava B
Интересно как?
Может и не сломает ...
Ладно -Великий кормчий сказал "Пусть цветут все цветы"(с).
Субъективно -когда нож пружинит ,то очучения меньшей надёжности .
Есть овощник из s90v работы Mark134 ,там тоже 1,3 обух посередине .
Нож достаточно жёсткий .
alex-iceСтранноватый у тебя взгляд на кухонник.
Субъективно -когда нож пружинит ,то очучения меньшей надёжности .
Обух от 2 мм, сведкние 0.3 мм.
Ты много потерял...
Slava B
Филигранный нож прекрасно справляется со всей работой.
Кроме рубки костей,отламывания замороженных котлет, и раскачки ножа.
Ничего подобного.
Из собственного опыта: раньше точил ножи для людей, ножами увлекающимся. На собрания любителей кухонных ножей например. Кромку после заточки снимал на видео (Дино- микроскоп).
Уже от того что ножи просто на выставке взяли в руки посмотреть на кромках появляются глубокие (на 1/2 оной и выше) следы. После хорошей заточки и подобных повреждений не видел трещин, что здорово. Приходят иногда достаточно пожилые люди на подобные выставки, не обучаемые в принципе. Цепляют одним клинком другой, края стеклянной витрины, ложили один клинок на другой.
О чем говорить если ножом пользуется женщина, которой, скорее всего, все эти ножи в печенках сидят...
Ну может ее эти ножи начали раздражать, вот бедная женщина и бросает их непроизвольно, просто из-за эмоций и т.д.А нож в чём виноват?
Мало есть женщин, которые будут рады, если им тягают постоянно им же не нужные режущие инструменты.Может, тогда ей поговорить с мужчиной, который эти ножи ей таскает, а не ломать ни в чём не повинные орудия труда?
Плюс какой женщине во время работы на кухне до особого обращения с филигранными клинками.А "особое" обращение и не нужно, требуется только соблюдение нескольких простых правил:
- кости, гвозди, заморозку не рубить;
- нож в качестве стамески и фомки не использовать, двери не отжимать и смёрзшиеся куски не ломать;
- крышки банок не вскрывать;
- в посудомоечной машине не мыть.
PosetitelА какое это имеет отношение к филигранному ножику?
Цепляют одним клинком другой, края стеклянной витрины, ложили один клинок на другой.
Если его зафигчили о железяку,любой схватит повреждение.
В любом случае я проблем не вижу,мусатом поправил,работаем дальше.
Остальное трудности которые сами надумываем.
PosetitelК хорошим ножикам это не относится..
О чем говорить если ножом пользуется женщина, которой, скорее всего, все эти ножи в печенках сидят...#435
По моим ощущениям жена была бы ему благодарна, если он перестанет ей дарить ножи (смайлик).
Если обычный человек просто возьмет нож в руки посмотреть (и многие из "увлекающихся"), то обычно этого достаточно, чтобы кромку повредить: ну чашку он слегка зацепит, кромкой на стекло слегка положит), ну в общем понятно.
Например для многих людей на выставках ( рассказывали мне) даже бывалых охотников засунуть нож в ножны правильной стороной трудно- они это делают на удачу.
У Саши хобби- он точит ножи из разных сталей. Жена затупит, он новым камнев подточит.Это решается просто: "Ты ковбой - ты и прыгай!"
По моим ощущениям жена была бы ему благодарна, если он перестанет ей дарить ножи (смайлик).
То есть, если Алекс хочет тестировать ножи на кухне, он берёт свои ножи и учится готовить.
Заодно быстро (всяко быстрее, чем сейчас) придёт понимание, какая геометрия для чего пригодна на кухне...
PosetitelНу и что.Он что резать перестанет, или что изменится?
обычно этого достаточно, чтобы кромку повредить: ну чашку он слегка зацепит, кромкой на стекло слегка положит), ну в общем понятно.
Чтобы затупить "нужны чашки, тарелки и любители ножей". Или жена (смайлик).
PosetitelА ложку с едой они в ухо не суют? 😊 Это из разряда, в дурдоме валенок сношают. Но ведь мы говорим об адекватных людях? Адекватные, любого пола, ножами заморозку не ломают, кости не рубят а если да, им к доктору надо обратиться. Адекватный, луковицами от Павла Буре орехи колоть не станет. ИМХО. 😊
Например для многих людей на выставках ( рассказывали мне) даже бывалых охотников засунуть нож в ножны правильной стороной трудно- они это делают на удачу.
PosetitelСтаршую невестку вспоминаю. Заточил нож, молчком положил на стол, наблюдаю как режет ингредиенты на салат, сгребает РК с доски и об миску и об миску и об миску. Так хотелось пригладить любезную, но сдержался.
Чтобы затупить "нужны чашки, тарелки
Slava BДа как угодно. Кухня - это не аперационная и нож не скальпель. А кухонный нож, это просто нож, которым режут на кухне. - Это обычная логика не повёрнутых на нашей теме людей.
alex-iceНужно понимать менталитет обычной домохозяйки - сломает к бениной маме такой фэншуй))
Причем будет права.
Интересно как?
Вот к примеру, давеча супруга решила передавить 4х мм бамбуковый прут и просто взяла нож, что по её мнению подходил под эту задачу.
Ситуация из разряда "Дерьмо случается". Причём это мог быть любой нож различной ширины/длины и твёрдости с различными последствиями. Это я к чему, пострадать может любой нож.
НУЖНО ПРОДОЛЖАТЬ ИСКАТЬ ГРААЛЬ! Но я этим заниматься не буду 😀
Untergang
давеча супруга решила передавить
вроде на стыке клинка и больстера кровь запеклась...с телефона плохо видно...
Разве можно показывать грязный нож уважаемому сообществу?)
По канонам самизнаетекого там должно скапливаться всякое.
И там или от сварки следы или от травления.
Или свет так лёг..
UntergangВерим, верим 😊
Нет там ничего, ничего нет!
Разве можно показывать грязный нож уважаемому сообществу?)
По канонам самизнаетекого там должно скапливаться всякое.
И там или от сварки следы или от травления.
Или свет так лёг..
Фото супруги с сегодняшним выпуском газеты "Правда" показывать не нать 😊
Ну а потом с этим ножом нужно будет на поклон к кому-нибудь тдти.
TodderWolfeвроде на стыке клинка и больстера кровь запеклась...с телефона плохо видно...
Если жена подобный нож ломает, то это говорит только о том, что она нормальный здоровый человек.
А запекшаяся кровь не говорит ни о чем хорошем- бедная женщина!
UntergangЭто полное отсутствие логики. Что есть логика? Способность правильно-адекватно мыслить. Если я мыслю правильно, то понимаю, что нож это НЕ топор и НЕ зубило, следовательно я не стану выполнять ножом работы предназначенные для топора и зубила. Вам просто лень объяснить спутнице жизни основные правила пользования ножом.
Это обычная логика не повёрнутых на нашей теме людей.
PosetitelТак и я о том же! Не понимают по простой причине, отсутствие способности адекватно мыслить! Нож должен резать, а что это не важно. Меня миновала сия чаша, хотя поползновения были. 😊 Но я их пресёк в зародыше, набравшись терпения проводил мастер класс и инструктаж, положительные результаты радуют и внушают оптимизм. 😊
Не понимают женщины и не увлеченные ножами мужчины
Aleksander-Iskander"Нож должен резать, всегда"(c)
Это полное отсутствие логики. Что есть логика?
Кто-то такое сказал..
PosetitelНу да. и в конечном итоге после долгой лекции про термичку, имя мастера и кривизну спусков будет вопрос типа: " А можно мне просто нож чтобы резать и не думать про всё это" 😊
Не понимают
Aleksander-IskanderНу да, поучите меня как с женой общаться 😀
Вам просто лень объяснить
Я же только вчера свой первый нож купил 😊
При самом лютом инструктаже и тщательном контроле с ножом может случиться ЧП. Неприятно, но не самая великая трагедия.
Aleksander-IskanderНевестка выучила правила обращения кухонными инструментами или была изгнана:?) Ножом на тарелке не режь, холодильник открытим не держи и всё такое?)
Меня миновала сия чаша, хотя поползновения были.
UntergangИзвините, бесплатных консультаций не даю. 😊
Ну да, поучите меня как с женой общаться
UntergangИзначально! Живут отдельно. 😊
была изгнана:
UntergangУ неё есть муж, пусть он с ней разбирается. 😊
Невестка выучила правила
Aleksander-IskanderТогда и Вы не пиняйте, на платные у меня денег нет.. Жду очередную посылку, даже парочку 😊
Извините, бесплатных консультаций не даю.
UntergangИ я в ожидании дебы и двух архаичных накири. 😊
Жду очередную посылку, даже парочку
Но мне модель нравится 😊
Да не "от всего", а от неадекватных нагрузок.
Не понимают женщины и не увлеченные ножами мужчины, почему приспособления для нарезки инфузорий должны хранится на кухне. И не понимают в чем ценность оных, если они от всего ломаются.
Почему-то жены своими телефонами гвозди не заколачивают и даже орехи не колют - то есть в данном случае понимают, что это неадекватное использование.
У меня супруга единственный раз тонко сведённым шефом от Кострова попыталась разделать замороженную сёмгу на несколько кг: пустила волну на РК, обеспечив боковую нагрузку. Объяснил, что не стоит этого делать - всё поняла.
Если нужно пройтись по косточкам - берёт Траму Сенчури, если сомневается - спрашивает, какой нож лучше взять.
Доработал я новую модель с асимметричными сторонами, есть ещё мысли, но думаю, что ужо можно пустить ножик в Люди 😊
Надо обозвать как то... Двудольный асимметр?
С левой стороны мы держим продукт рукой- т.е. нет нужды в антиналипании. С доле тоже. Дол максимально глубокий можно оставить только с правой стороны- чем глубже, тем лучше отваливается.
Тут идея долов с двух сторон в чем? Или так меньше ведет клинок?
PosetitelХА!
С левой стороны мы держим продукт рукой- т.е. нет нужды в антиналипании
Ещё как есть! Там бывает ТАКОЕ прилипание, что нож выкинуть хочется.
Тогда вопрос это нож для нарезки дома с удовольствием или это уже будет инструмент для значительных объемов работ?
С большой долей вероятности могу сказать, что узкий обух у рукояти проф. поварам не понравится, на домашней кухне это мешать не должно.
PosetitelТут надо что бы и долы приемлемо работали и легкорез не сильно страдал, и заклинивание минимизировать 😛
Тут чтобы долы работали
Posetitel2,5мм узко !?
узкий обух у рукояти проф. поварам не понравится
Но это будет насколько я понял нож для домашней кухни?
Posetitelчто мешает пофи таким работать?
Но это будет насколько я понял нож для домашней кухни?
Posetitelрука натирается от необработанного обуха.
рука натирается.
Просто я заметил, что там, где ножами очень много работают, часто именно варианты с толстым обухом предпочитают.
Но "глубокая статистика" меня не интересовала.
Но дома такой нож может приносить удовольствие при работе.
PosetitelМожет это о ттого, что сведение ножей ломовое и вес ножа облегчает работу, позволяет уменьшить передаваемую ножу мускульную силу.
Просто я заметил, что там, где ножами очень много работают, часто именно варианты с толстым обухом предпочитают.
Есть рестораны, где нарезку осуществляет неквалифицированный рабочий персонал, есть столовые для детей, где действительно режут и разделывают большое количество свежих продуктов- такое оплачивается в основном государством и только небольшая часть идет от родителей.
TodderWolfeАбсолютно не переводит.
Так это не переводит менее тонкие ножи в разряд любительских, есть профи, которым 200х50х2мм вполне хватает для работы.
У меня на работе буфет. У повара подобный ходовой размер плюс минус.
Повар-женщина. На вопрос почему подобный нож используешь.
Легкий.
Объем работы не большой.
Объем работы примерно на 50-100 человек.
Так что размер это личные предпочтения, и техники владения инструментом.
PosetitelА можно пример серийного ножа с обухом 8мм? Если, конечно, каждый Ваш знакомый не заказывает нож индивидуально под себя.. Ну и чтобы они проходили по критериям работы на общественной кухне.
Просто я заметил, что там, где ножами очень много работают, часто именно варианты с толстым обухом предпочитают.
Но "глубокая статистика" меня не интересовала.
Видео будет интересно.
TodderWolfeИз пилы что ли какой то. Смешной ножик.
Вот что не только намнёт, но и изувечит руку повара
Западная мода на формфактор,сами
эксплуатационные качества не важны.
Кстати ,клинок по профилю ,напомнил тяжелый ножик Алексея-планетаплана
PosetitelЭто про какой конкретно ножик?
Тут интересно посмотреть нарезку картошки шайбами- как они отваливаются.
Вот смотрю я на нож и вижу переменное сведение, переменную геометрию спусков, обух, долы.. По отдельности всё круто, но что-то не складывается мозаика в целостный нож..
В поисках идеала имхо перемудрил.. И я верю, что нож прекрасный и свои задачи выполнит на пятёрку.. Но трудов вложено гораздо больше, чем возможный профит..
Untergangтак кинок то не так тонок как кажется, по верхнему ребру 3,9мм
работают на тонком клинке
UntergangПравильно, т.к. не работали таким ножом.
не складывается мозаика в целостный нож
Untergangтоже часто посещает такая мысль, вот хитрим, мудрим, вбухиваем средства, силы, время... Но вот посмотришь на ... тех же спортсменов, сколько вкалывают, сколько в них впихивают и средств и мельдониев, а результат пару десятых секунд плюсом, сантиметр-полтора выше, длиньше, вроде бы мизер, а на деле- чемпион, мировой, или олимпийский рекордсмен 😛
В поисках идеала имхо перемудрил.. И я верю, что нож прекрасный и свои задачи выполнит на пятёрку.. Но трудов вложено гораздо больше, чем возможный профит.
Раньше экпериментировал с таки ножами- клинок овального сечения, глубокий дол с одной стороны
Померять можно будет позже.
Хотя получилось так или иначе интересно, "в эльмаксе" или rwl-34 неплохо было бы.
Posetitelбыла бы модель востребованная, а кучерявую железку найдём.
"в эльмаксе" или rwl-34 неплохо было бы.
Он потом порежет-расскажет ))
Может оно надо,а мы об этом не знаем ))
Разогнать потом по цене за счёт более лучших материалов ,если модель будет востребованна.
TodderWolfe
Значит так!
Доработал я новую модель с асимметричными сторонами, есть ещё мысли, но думаю, что ужо можно пустить ножик в Люди 😊
Надо обозвать как то... Двудольный асимметр?
Влад,а этот ножик с авторской ручкой доступен для тестирования?
gorlopanУже тестируется.
Влад,а этот ножик с авторской ручкой доступен для тестирования?
Надеюсь скоро испытатель поделится результатами испытаний.
TodderWolfeЗдравствуйте, уважаемое сообщество!
Уже тестируется.
Надеюсь скоро испытатель поделится результатами испытаний.
Мне выпала возможность попробовать в деле новый нож Владислава - двудольный ассиметр, за что ему большое спасибо.
Хочу написать небольшой отчет о результатах.
---
Состояние при получении.
Бодро крошил офисную бумагу, нигде не махрил. Проводка по ногтю выявила крохотный дефект примерно в середине, не видимый по отблеску. И в последних сантиметрах 5-7 так же ощущались небольшие дефекты. В лупу 10х видны относительно грубые риски, выходящие на РК. В принципе черновая заточка, пользователь сам может заточить как захочет. Подводы тонкие. Нож очень понравился, добротно собран, красивое дерево, интересная геометрия.
Впечатления о работе на разных продуктах.
---
Манго.
Вопросов нет, почистил и резал мякоть мягко и без проблем. Ну это я его для начала решил попробовать на том, что под руку попалось.
---
Помидор.
Попался зрелый домашний помидор.
Вроде и не мял, но кожицу прорезал не слишком уверенно, с натугой.
Взял свою траму профмастер 10 дюймов, что бы сравнить работу ножей. Оказалось, что она примерно так же режет мягкий помидор. Тут дело скорее всего в том, что помидор проминается под РК ножа, и требования к остроте ножа возрастают. Потом попробовал достаточно твердый томат - вполне прорезает и трама и двудол. Трама требовала небольшой правки.
---
Курица.
Само мясо нож резал как лазер. Такое сочетание реза помидора и мяса вызывает предположение, что угол заточки достаточно большой (40 или немного больше), финиш не слишком тонкий, порядка 3000 японогрит. При тонком сведении как раз образуется агрессивная РК, но из-за большого угла кожа помидора (она ведь достаточно "скользкая") прорезается неуверенно. Грудную кость разрезал на несколько частей. Резать старался силовой частью, частично получилось серединой (зона перехода). Засветов не появилось, ноготь тоже ничего не показал.
---
Капуста.
Взял крупный овощ - некрупную летнюю капусту. Шинковалась она бодро. Но при отрезании большого куска от кочана (резал силовой частью) показалось, что лезет немножко с натугой. Шинковал тоже силовой частью, в принципе замечаний нет. Резалась хорошо, бодро.
---
Арбуз.
За счет того, что последние примерно 3/5 клина представляют из себя по обуху тонкий клин со слаболинзовидным профилем, в арбуз эта часть клинка влезала легко, упираясь в начало перехода к силовой части. По сути достаточно, что бы тонкая часть была не меньше половины диаметра арбуза, т.к. я режу возвратно поступательными движениями по кругу, прорезая его до середины. Увода не заметил. Трама тоже резала бодро, может чуть плотнее. Там тоже линза, но она едва заметная, а сведение больше двудола. Но в целом проблем тоже никаких.
---
Сыр Сулгуни.
Резал сулгуни, концом и средней частью отлично, не отваливается, конечно, но очень легко отделяется. Силовой частью прилипает побольше за счет того, что там более крутая линза. Но вполне приемлемо.
---
Поправил оба ножа на арканзасе транслюценте. Субъективно двудол стал острее, хотя риски от предыдущих абразивов с РК вряд ли вывелись. По-хорошему нож надо бы тщательно переточить.
---
Помидор.
В этот раз был плотный покупной томат. То ли из-за этого, то ли после правки он резался хорошо. Шкурка прорезалась без проблем, разве что крохотная заминка у обоих происходила при окончании шинковки, когда шкурка прорезалась не под 90 градусов, а сильно наискосок. При том нож даже при получении легко срезал верхушку помидора параллельно столу, что говорит о непоказательности такого теста.
---
Лук репчатый.
Носиком надрезы делает как лазер, шинкует отлично. Трама тут не отстает, может чуть-чуть хуже, но все комфортно. С прилипанием оба ножа сложностей не создали.
---
Морковь.
Нарезал наискосок колечками, потом их покрошил в соломку. Оба ножа хорошо, опять же с прилипанием нормально все - наверх не особо лезет, что прилипло - легко рукой снимается. При чем шинковал и силовой частью, никаких проблем.
---
Баклажан
Это весьма коварный, в плане шинковки, пасленовый. Нарезал пластинами, потом поперек пошинковал в крупный кубик. В целом он прилипал посильнее к обоим ножам (по сравнению с морковью), но я бы не сказал, что двудол тут намного лучше. Разница есть, но незначительная. Оба в пределах нормального реза.
---
Болгарский перец.
Специально положил его шкуркой вверх, так сложнее ножу. Разница, опять же, в пределах статистической погрешности. Шкурка прорезается на ура обоими ножами, сложностей с налипанием нет.
Вообще, заметил, что мне удобно шинковать твердые продукты зоной возле рукояти, а менее твердые - средней частью.
---
Картошка.
Данный овощ оказался тем еще фруктом. Попалась хорошая в тестовом плане картошка - плотная, сочная такая. Была и крупная и мелкая. Сначала резал ее на половинки. Трама лезла плотновато, на троечку. Двудол тонкой частью резал аки лазер, а вот силовой подкалывал, но резал. Не принципиально, можно разрезать и тонкой частью. Больше для эксперимента попробовал. Но на шинковке трама слилась со свистом. Нож приливал к картошке, причем слева, вызывая откровенный дискомфорт. Приходилось отдирать нож временами. Здесь двудол проявил себя во всей красе - шинковал подобно гиперболоиду инженера Гарина хоть силовой, хоть средней и, даже, для эксперимента, концом. Никакого прилипания слева и в помине нет. Нарезанные ломтики хоть и ползли вверх по ножу, но проблем не создавали.
---
Вареная куриная грудка.
Вязкий продукт, он даже не прилипает, а просто старается затормозить нож. Примерно как ластики резать. Резал поперек волокн на дольки, потом их еще на полоски и потом на кубики. Здесь разница тоже была ощутима, не так кардинально как на картошке, но не так мала как на других овощах (кроме картошки).
---
Кабачок.
В целом разница несущественно, аналогично моркови.
---
Заточил слегка нож на вашите градусов примерно на 35. С учетом тонких подводов вашита отработала нормально, старался вывести грубые риски, выходящие на РК. В основном получилось. В идеале бы ее финиш на чем-то тонком, но времени не было.
---
Помидор.
Эта ягода оказалась самой заковыристой, поэтому я уделил ей так много внимания.
После заточки заметно лучше прорезает шкурку, практически нет "холостого хода". На конце все равно заминка есть. Думаю, рез помидора без задержку у шкурки - вопрос качественной заточки. Геометрия важна, но вторична.
---
Свекла.
Сырая свекла при нарезке вела себя подобно картошке - на траме прилипал слева, к двудолу - нет. Справа прилипание не сильное к обоим ножам, сложностей не доставляет.
---
Выводы.
Дать оценку стойкости РК (собственно, стали и тмо) не представляется возможным - нагрузка мизерная. Рукоять мне показалась довольно объемной в самой пухлой части, на пределе комфорта. При поварском хвате (я им и работаю в основном) все отлично.
Линза и тонкое сведение рулят. Лучше переменная геометрия или нет - не знаю, у меня нет ножей чисто с линзовидным строем. Но именно в таком варианте нож работает от "хорошо" до "прекрасно".
Нормально можно готовить и трамонтиной ПрофМастер - он справляется практически со всем. Та же картошка, будь она не такой бодрой, порезалась бы вполне сносно. Да и прилипание на молодой можно потерпеть. Но если хочется получать удовольствие от процесса приготовления (без всяких неожиданностей типа свеклы и картошки) и есть возможность - однозначно стоит заказать шеф у профессионального мастера. Стоит того на все 100 (процентов, не долларов 😊).
P.S. К концу недели планирую выслать нож обратно, или, с разрешения мастера, желающим его протестировать.
Viking000Влад,разрешите?
с разрешения мастера, желающим его протестировать.
Viking000Странно ,у меня сложилось другое мнение...для кухоного ножа в первую очередь геометрия. Вот были у меня ножи ...наитупейшие ,а продукты кромсали великолепно. Только спелый помидор напоминал,что нож тупой .И наборот, острейший кухонник, а результат НУЛЬ.
Геометрия важна, но вторична.
gorlopanРазрешаю всем желающим.
Влад,разрешите?
Но давайте так:
Нож в Чебоксарах, на пути до Питера Москва стоит, так было бы логично сначала москвичам потестить и дальше уже петербуржцам. Если конечно московские комрады изъявят желание.
TodderWolfeНу проявите активность,может к Михе Гаи попадёт на очередные посиделки? Там авторитетные комрады собираються. Лукинов ,если будет,ножик заточит. 😊
московские комрады
Сейчас Москва проснётся и желающие объявятся.
UntergangВот и хорошо, думаю я как посредник в этом вопросе не нужон, вот вам моя тема, вот вам мой нож, определяйтесь с очередностю и делитесь впечатлениями тут, а я работать пошёл 😊
В Москве я готов взять нож на недельку, а после передам на любые посиделки.
gorlopanЭта фраза относилась исключительно к резу помидоров. А так-то я с вами согласен, геометрия для кухонного ножа вещь первостепенная (это я в выводах и написал, в общем-то). Та же картошка и свекла в очередной раз это подтвердили.
Странно ,у меня сложилось другое мнение...для кухоного ножа в первую очередь геометрия. Вот были у меня ножи ...наитупейшие ,а продукты кромсали великолепно. Только спелый помидор напоминал,что нож тупой .И наборот, острейший кухонник, а результат НУЛЬ.
Меня бы засунуть в очередь между Москвой и Питером.
Хотя от нас всё равно через Москву посылки идут...
rjgbkrf73согласовывайте, договаривайтесь.
Мне бы тоже было интересно
rjgbkrf73учтут
прошу учесть меня
Voy50
Встану в очередь на тест 😊
Приезжай напосиделки , там и гаучо потерзаешь допааалнительно)))
Есть шеф от Влада с переменной геометрией, будет с чем сравнить.
Roman 7 7не вижу оснований для отказа
с большим интересом потестил бы
TodderWolfeЭто наверное уже после Питера? Пока вижу так. Москва, Тверь, Санкт-петербург , Курск...
не вижу оснований для отказа
gorlopanАминь!
Пока вижу так. Москва, Тверь, Санкт-петербург , Курск...
Думаю достаточно, в Курске финиш.
TodderWolfeПрошу прощения за задержку, простыл и в пятницу не смог отправить. В понедельник уедет.
Тишина томительная образовалась... нож то поехал в Москву?
Viking000Очееь хорошо, выздоравливайте.
Отправил нож
МомидзиЧто за концепция? Не пойму, это комплект такой или просто ножи из разных наборов оказались на одном фото...
Второй и третий ножи снизу, насколько понимаю, очень близки по размеру и форме.
Можно ТТХ всех ножей с фото - и рассказать о задумке?
А исполнение, как всегда, отменное!
P.S.Насчёт любования красными листьями всё понятно и очень поэтично!
Непонятен именно принцип формирования наборами очень близкими по размеру и форме ножами!
Eagle77Прошу пардону, торопился.
P.S.Насчёт любования красными листьями всё понятно и очень поэтично!
Непонятен именно принцип формирования наборами очень близкими по размеру и форме ножами!
Вот тут подробности forummessage/97/250
А так шеф отдельно, синяя сабелька отдельно(свободна), маленькая с темляком отдельно, пара в одной цветовой гамме отдельно. Все вместе- Краски осени, любуйтесь, момидзякайте 😛
Прошу пардону, торопился.Просто супер! Всё очень понравилось!
Вот тут подробности forummessage/97/250
А так шеф отдельно, синяя сабелька отдельно, маленькая с темляком отдельно, пара в одной цветовой гамме отдельно. Все вместе- Краски осени, любуйтесь, момидзякайте
И стало понятно, что с чем сочетается.
UntergangНе луком единым сыт человек 😊
Получил сегодня на почте тестовый нож.
TodderWolfeПри должной сноровке это и специя, и гарнир, и закуска 😊
Не луком единым сыт человек
Untergangэто да, не поспоришь 😊
При должной сноровке
Точить хорошо умеете (лучше на приспособах)?
Переточите и все будет хорошо (иногда могут переточки 2-3 понадобиться).
chief11это не проблема, это расходы )
первая проблема
chief11100% М390
сталь вроде как m390
ТО Буров Сергей емнип.
chief11в таблице, что я вам привёл в начале переписки, сталь отработала 10, думаю за этот срок 10 часов набежало.
затупились через месяц
Ну и справедливости ради написали бы, что заказ был выполнен практически с точностью до миллиметра, согласно предоставленным размерам, отработал всё до последней копеечки 😊
PosetitelИ такое может быть и заточник я не профессиональный, не имею спец. оптических средств контроля за заусенцем, мог и оставить его на кромке.
иногда могут переточки 2-3 понадобиться).
TodderWolfe
...
да, к качеству исполнения тз претензий никаких, все 1в1 с запросом.
+ другие мастера от такой модели ножа просто отказались.
но осадок остается в целом.
вполне может быть, что это и не проблема изготовителя, но сам факт.
боюсь 10 часов тут нет. ну может 5-6. резали очень мало.
как то надежды были, что хоть месяца 3 протянет.
chief11стойте, не спешите в осадок выпадать 😛
осадок остается в целом.
Posetitelда бывает такой эффект, возможно заблуждаюсь, не силён в заточной религии, но думается мне, что сталь несколько ослабляется от механического воздействия при обработке на лентах, но потом при каждой последующей заточке она обратно упрочняется.
иногда могут переточки 2-3 понадобиться).
За столько лет не одного негативного отзыва на сталь М390 с ТО Сергея не было, только на мою заточку 😊
chief11на чем режете? на торцевой доске любые твердые стали ходят от месяца-двух (углеродка) до полугода (порошки)
echo1357
на чем режете? на торцевой доске любые твердые стали ходят от месяца-двух (углеродка) до полугода (порошки)
пластмасс рыхлый какой то
chief11пластмасс рыхлый какой то
ну тогда достаточно очевидный результат, если конечно доска не фирменный Hi-soft или еще что-то не менее пафосное. Вы же потратили 400 баксов на ножи, закажите себе хорошую торцевую доску за 30 😊
Но относительно затупления надо сказать, что любая кромка нежная и "ранимая". Несколько тянущих резов с большим усилием по торцевой доске и любой нож за 30 секунд-минуту затупится.
Манера работы ножом имеет немалое значение тоже.
Сталь достаточно пластичная , склонна скорее к заминам, чем сколам - соответственно супер острота уходит быстрее но зато режет дольше чем более твердые стали склонные к скалыванию..
Чудес от нее ждать не стоило изначально..
Емли вам нужны были ножи по полгода удерживающие остроту - то сталь нужно было заказывать другую..
chief11интересно было чем вы руководствовались, когда заказывали "это"?
все 1в1 с запросом.
+ другие мастера от такой модели ножа просто отказались.
Егерь-террористда ладно вам, вполне рабочие формы, тем более, если работать подобными долгое время, сила привычки знаете ли... Тем более, что формы пришлись по руке.
чем вы руководствовались, когда заказывали "это"?
chief11мастера со временем "костенеют" , находят свою форму, набивают руку и тихо едут по накатанной. Мне же всегда интересны необычные заказы с жестким ТЗ.
другие мастера от такой модели ножа просто отказались.
Ну и еще мастера опосаются заказчиков переперфекционистов 😊
Потому,что одобные заказы это как свахе искать, сбив ноги, невесту 100% чистокровную блондинку, найти, предоставить, а потом получить рекламацию после первой брачной ночи про то, что обнаружился один тёмный волос на ея попе... Упс...
Вот сейчас опять подписался на подобный заказ... Поди смалодушничать, отказаться, пока посылку не распечатал и спать спокойно, а ?
TodderWolfeВот сейчас опять подписался на подобный заказ... Поди смалодушничать, отказаться, пока посылку не распечатал и спать спокойно, а ?
chief11но осадок остается в целом.
вполне может быть, что это и не проблема изготовителя, но сам факт.
боюсь 10 часов тут нет. ну может 5-6. резали очень мало.как то надежды были, что хоть месяца 3 протянет.
О... как это знакомо. 😊 Сам когда-то мечтал о ножиках из m390,чудо сталь, остроту держит годами и.т.д. Заказал ножик, а в итоге чувство досады..Есть конечно преимущество по удержанию остроты, но оно не соответствовало моим предствлениям и надеждам. Маркетинг и реклама рулит....А вам могу посоветовать переточить ножи, порошковая сталь любит качественную заточку и доводку реж. кромки. И не слушайте сказочников.. 😊
gorlopan
чудо сталь, остроту держит годами и.т.д
gorlopan
не соответствовало моим предствлениям и надеждам
Не сотвори себе кумира .
Ножи же хорошие получились, в соответствии с ТЗ. Уверен, что геометрия спусков там тоже правильная.. вам же не канаты ножами резать.
gorlopan
не слушайте сказочников
TodderWolfeC этого надо начинать и не будет разочарований. 😊
Не сотвори себе кумира .
О... как это знакомо. Сам когда-то мечтал о ножиках из m390,чудо сталь, остроту держит годами и.т.д. Заказал ножик, а в итоге чувство досады..Есть конечно преимущество по удержанию остроты, но оно не соответствовало моим предствлениям и надеждам. Маркетинг и реклама рулит....А вам могу посоветовать переточить ножи, порошковая сталь любит качественную заточку и доводку реж. кромки. И не слушайте сказочников..Дело ещё в качественной заточке, она может кратно повысить пробег ножа.
Простой пример: купленный 3,5 года назад шеф работы Dimmu44 (финиш на япе 20.000 грит) из CTS BD1 до первой правки отработал 3 месяца. Потом правка на тонком керамомусате требовалась примерно раз в месяц.
Шеф из Элмакса от Slava_B также до первой правки прожил около 3 месяцев, емнип, сейчас лёгкая правка на керамике (буквально по 3-5 движений на сторону) нужна где-то раз в 1,5 месяца.
Думаю, М390 в хорошей ТО и приличной заточке вполне может прожить полгода без правки при двух условиях:
1) приличная исходная заточка;
2) аккуратное обращение без реза по костям, мытья в посудомоечной машине и т.д.
P.S. Купленный у Влада Ронин из М390 на голову выше Моры при разделке рыбы и гораздо дольше держит остроту.
В одних и тех же неопытных руках (моих) Мора получает замины при филеровании лосося на 2-2,5 кг, а Ронин таких лососей разделал уже штук 5 минимум, не потеряв бритвенной остроты.
Eagle77Вот, уже не первый комрад на это ОБРАТИЛ внимание, ещё раз советую переточить ножи.
1) приличная исходная заточка;
Доска правильная.
Сменил сферу деятельности, пока не могу войти в новый ритм и что-то вдумчиво порезать.
Тест на картошке вчера был признан не показательным, т.к. нож плохо входил в продукт, подклинивал и колол картофан. В сравнение брал ещё пару ножей других производителей - та же ситуация, видимо сорт картохи такой. Чуть лучше остальных показала себя старая Ивушка.
Сегодня-завтра попробую сделать ещё одну попытку встать к "плите" и к выходным готов передать нож следующему камраду.
Конечно лучше бы видео для наглядности и понимания.
И соответственно ближе к пятке нож хуже лезет в продукт, но лучше отвал и начинается подкалывание.
Выбирая из 2х вариантов мне больше понравилась работа кончиком. Но я ещё попробую.
UntergangВот иманна, вот иманна!!!
Разными частями. Чем ближе к кончику, тем лучше вход в картоху и чуть больше налипание.
И соответственно ближе к пятке нож хуже лезет в продукт, но лучше отвал и начинается подкалывание.
Выбирая из 2х вариантов мне больше понравилась работа кончиком. Но я ещё попробую.
Нож то зонный, тонкая часть для разделения на на части, хитровы...точенная для шинковки, чтобы не шипко липло.
Так что нужно прочувствовать инструмент, подобрать технику работы.
UntergangМорковку,яблоко пробовали?
нож плохо входил в продукт, подклинивал и колол картофан.
Картошка, лук, перец, яблоко. Морковку не резал.
Всё хорошо идёт начиная от 2й трети ножа. Хороший баланс, всё легко и удобно. Что касается силовой части, то я её по прямому назначению не гонял и наверное, по этому не понял.. там и линза крутовата и подвод потолще.. эта часть с трудом лезет в продукты и начинает их ктлоть. Отдельно в этом убедился на арбузе, когда корка начинает трещать под силовой частью.
Нож готов передать.
Untergang
Что касается силовой части, то я её по прямому назначению не гонял и наверное, по этому не понял.. там и линза крутовата и подвод поболбше.. эта часть с трудом лезет в продукты и начинает их ктлоть.
Как,то оптимизма мало. Может мы не понимаем задумки мастера ,может надо хрящи рубасить, птицу половинить?
Untergang
Ну да, скорее всего так. Но дол же не для хрящей. Он поидее должен компенсировать крутую линзу при нарезке овощей ролингом..
Вот ..
Aleksander-IskanderНужны видосы ..
Не верю
Aleksander-IskanderВсё правильно сказали. половинить одной частью, четвертинить тоже (ну кот как у меня на фото). Ну а дальше на столько тонко, как Вам нравится - не хотите налипания, тогда ролингом. Хотите чуть более комфортный рез, ну тогда тонким участком.. И вообще я ,наверное, сгущаю тучи и нож хороший, нужно только привыкнуть.
Получается, что располовинив картофелину средней частью клинка при нарезке половинки картофеля на тонкие пластики нож клинит в продукте? Не верю! Половинить может со скрипом, верю, но при нарезке тонкими пластами крутая линза всего лишь будет откидывать пластики.
gorlopanНу запишет кто-нибудь.
Нужны видосы ..
UntergangЭто да, даже к плохому ножу можно приноровиться а уж к хорошему тем паче. 😊
нож хороший, нужно только привыкнуть.
👍👍👍🤝
MurraiТак и должно быть )
Влад, Спасибо! Работать одно удовольствие
UntergangЯ ниолокс, как только начинает на помидорке скользить, правлю на коже с алмазной пастой 7/5
Рк за 2 недели малость подсела.
UntergangНа коже с алмазной пастой 7/5 этот ниолокс чудесно правится.
Рк за 2 недели малость подсела.
TodderWolfeКогда я рассматривал подводы тестового ножа в лупу триплекс 10х, даже там были видны довольно приличные одиночные риски с выходом на РК.
На коже с алмазной пастой 7/5 этот ниолокс чудесно правится.
При этом некоторые риски были под очень маленьким углом к линии РК (почти параллельные). У меня возникло предположение, что эта паста на основе (кожа?) могла не слишком равномерно распределиться, остались агломераты зерен. И при правке происходит слишком быстрое поперечное перемещение ножа, как будто при не слишком большой длине основы вы хотели за один проход захватить как можно более протяженный участок РК.
И в эту лупу виден завал угла, так как основа достаточно эластичная, похоже. При сведении в 0,1-0,2 мм это в какой-то мере простительно, так как резать будет во многом геометрия. Но если хочется вытянуть максимум стойкости из этой стали при хорошей остроте - для меня ваш вариант не подойдет.
Viking000Тут такое дело, либо ползователь опытен в заточке и делает себе так как считает нужным, либо мусат в руки и кожу с пастой. Я пользую второй вариант на тех , что у меня на кухне в работе.
Но если хочется вытянуть максимум стойкости из этой стали при хорошей остроте - для меня ваш вариант не подойдет.
TodderWolfeЯ не к тому, что тот вариант правильный, а этот нет. Каждый свои фломастеры любит, само-собой)
Тут такое дело, либо ползователь опытен в заточке и делает себе так как считает нужным, либо мусат в руки и кожу с пастой. Я пользую второй вариант на тех , что у меня на кухне в работе.
К тому же проверить, возрастет ли стойкость при более тщательной заточке, не так просто - нужна серия экспериментов с воспроизводимыми исходными условиями. Долго и муторно. И тут уж тем более, кому что по-душе.
Я это написал для обмена опытом. Мне предпосылки о том, что более равномерная (я не говорю тонкая, но и это тоже) кромка должна быть более стойкой кажутся вполне жизнеспособными.
TodderWolfeКакой нож, вы о чём, мужчина? 😊
Дядьки, признавайтесь, нож у кого )
Aleksander-IskanderПонял, уточился ножик..., ну хоть рукоятку получить бы обратно... 😊
Какой нож, вы о чём, мужчина?
gorlopanЧто значит где то? Верните в зад! 😊
где то в Москве.
А тут уже и клинок не за горами..
Докладываю по заточке - несколько легчайших движений по мусату и рез вновь стал злым, в той мере, что меня устраивает.
Ну и собственно все мои контактные данные открыты - пишите.. Либо отнесу на Клинок самизнаетекому..
А пока нож мне всё больше нравится..
UntergangВонаночё! Вот народ пошёл. Может ждали пока нож заточат? 😊
уже вторую неделю Московские камрады не желают его забирать, совсем обленились
Eagle77Ну хоть вы видос сделайте...
неделю погонять
Eagle77Дмитрий, пишите/звоните. Договоримся о встрече.
нож взять
Ну хоть вы видос сделайте...Вячеслава Slava_B привлеку к съёмкам, если он не будет против!
Дмитрий, пишите/звоните. Договоримся о встрече.Сегодня наберу.
Eagle77Если так,то будет интересно...!!!
Вячеслава Slava_B привлеку к съёмкам, если он не будет против!
Если так,то будет интересно...!!!Надеюсь!Нож забрал, со Славой договорился, на следующих выходных хотим нож погонять на камеру.
Eagle77В понедельник попоститься, настроиться на серъёзный лад.
Нож забрал, со Славой договорился, на следующих выходных хотим нож погонять на камеру.
На неделе других ножей в руки на брать, все навыки наработанные на старых ножах забыть. Работать только тестовым, дабы к выходным приступить к снятию фильмы подготовленным 😀
В понедельник попоститься, настроиться на серъёзный лад.Поститься не получится, у меня 2 кг рёбрышек свиных запекается с маринадом из яблок,терияки, перца, хариссы и соуса барбекю! Рецепт называется "Жена уехала в круиз!" 😀
На неделе других ножей в руки на брать, все навыки наработанные на старых ножах забыть. Работать только тестовым, дабы к выходным приступить к снятию фильмы подготовленным
TodderWolfeДо конца не досмотрел, это выше моих сил. Лососёшку жаль, совсем молодая погибла. 😞 Нож отличный, но не для "порки" мороженных подростков из семейства лососёвых. Для такого, филейника свеженького лосося килограммов в 5-6 вот там бы этот нож себя проявил. Что? Ну ладно, пусть будет 3 кило! 😊
Как я лосося порол
TodderWolfeФилейнику зачет...Ну и разделка нормальная ---жизненная 😊
Как я лосося порол
gorlopanВот и я говорю, что вещь хорошая, редкая, а он залежался нафик ни кому не нужный... Не видят люди счастия своего под сымым носом 😊
Филейнику зачет...
TodderWolfeДа жмоты кругом, такие как я. 😊 Купил в финке два филейника, один за 50 евроцентов 35рублей и второй для деликатной нарезки за 1 евро 70 рублей и сижу, радуюсь в тихаря.
Не видят люди счастия своего под сымым носом
Aleksander-Iskanderжаба она такая, сама не ам и хозяину не дам...
Да жмоты кругом
Eagle77ответил
Влад, P.M. по филейнику.
TodderWolfeДустом её заразу посыпать! 😊 А хороший нож не залежится, есть ребяты хто на жабу наступить не боится! 😊
жаба она такая, сама не ам и хозяину не дам
Aleksander-Iskander
Да жмоты кругом, такие как я. 😊 Купил в финке два филейника, один за 50 евроцентов 35рублей и второй для деликатной нарезки за 1 евро 70 рублей и сижу, радуюсь в тихаря.
Да уж -кардинальное решение))
Тёзка,а у вас в магазе моркофф какой толщины по диаметру продаётся ?))
У меня тонкая- примерно 2 см .
Чтоб её порезать с нормальным усилием вовсе не обязательно обращаться к свидетелям секты сверхтонкого(меньше 1,7) обуха ))Есть где дешевле делают.
Но Мастер,который этот тест придумал-мне написал,что 4 см моркофф надо брать на тесты .
Вобщем попробую раздобыть 4-х см моркофф и повторить тест с ножом Слайсерок (2,1 посередине)от Влада.
Тонкую моркофф этот нож уверенно уже пабдил,теперь новый тест будет .
forummessage/252/24
Взял другую моркофф (как и советовал Мастер,который этот тест и придумал).
На 4 см не нашлась вообще,нашёл примерно на 3 см в диаметре.
Условия игры,чтобы рез на эл-х весах не превышал 2кг.
Ыыы ,в доме нашлось только 2 ножа ,которые прошли этот тест.
Слайсерок от Влада и Мельница.
Причём,что понравилось -1,5 мм толщины обуха на участке 2-см от острия .
Этот размер одинаков на ножах.
Правильное решение !
Мне 1,5 нравится,только ближе к острию,а не посередине ))
Остриё у ножа от Влада я креативно отдремелил ))до 0,4 толщины.
Теперь не гнётся ))
alex-iceОт 15 до 30 мм в диаметре, в среднем. Для приготовить я беру 20-25мм режу пластами по диагонали складываю по три пласта и нарезаю соломкой 30х4х1мм
Тёзка,а у вас в магазе моркофф какой толщины по диаметру продаётся ?
alex-iceЯ прекрасно режу морковь, свёклу, лук репчатый, перец сладкий ошибочно называемый болгарским и всю зелень накири 165х50х4 у рукояти и 1.5 на конце. Ламинат. Для капусты использую шеф от Дамира 200 или гуйто 230х45х2мм чернушка.
Чтоб её порезать с нормальным усилием
TodderWolfeМоритака за триста баков.)))
Истину глаголит Дмитрий, у каждого свой
Voy50Сие нам не ведомо.
Товарищи, а какова судьба тестового ножа?
В планах испытателей била видеофиксация тестов, однако сегодня День повара, с чем всех и поздравляю 😊
Думаю резчик-испытатель отдыхат, а оператор "клеит" фильму... Ждём-с.
Voy50Какого ножа? Не было никакого ножа 😊
какова судьба тестового ножа?
UntergangЖелезного! Я молчать не буду, ножик был! Прогиб защитан? Скидки будут? 😊
Какого ножа?
Aleksander-IskanderКонечно, добрый человек!
Прогиб защитан? Скидки будут?
При заказе, вместо больстера 10мм, поставлю 12мм !!!
С долом или свет так упал?
TodderWolfeПосле первой НЕ закусываю! Для одной рюмки закуски многовато. 😊 А больше одной это пьянство. Красивый натюрморт, красивый нож, радуюсь когда у людей всё хорошо! 😊
Я больше одной рюмки ни-ни
TodderWolfe
Я больше одной рюмки ни-ни
А вообще душевно и хорошим вкусом!
TodderWolfeтак я как к этому пришёл? Всё моя природная бережливость и уважение к людскому труду, ну не могу я еду выкидывать, тем более расплёскивать 😞
больше одной рюмки ни-ни.
TodderWolfeОтличный универсал!
Я больше одной рюмки ни-ни
Подойтет для тех ,кто больше одного ножа иметь не хочет.
Slava BСпасибо, Слава.
Отличный универсал!
Подойтет для тех ,кто больше одного ножа иметь не хочет.
Подойдёт, но... Это они не хотят до тех пор, пока хороший нож в руках не подержали, зато потом... 😛
TodderWolfe
Спасибо, Слава.
Подойдёт, но... Это они не хотят до тех пор, пока хороший нож в руках не подержали, зато потом... 😛
Золотые слова! 😊
Тесты... Тестеры... Когда уже? Извелися все ожидаючиНа прошлой неделе не срослось, запарка на работе была и у меня, и у Вячеслава. Вот сейчас договариваемся о тестах завтра-послезавтра.
Eagle77
На прошлой неделе не срослось, запарка на работе была и у меня, и у Вячеслава. Вот сейчас договариваемся о тестах завтра-послезавтра.
очень ждем )
Eagle77Понятно, предупреждать надо, а то чуть в розыск не подали 😀
не срослось
Правда, видео с камеры не записалось (причём аж два раза). Хорошо, что запись дублировалась на телефон. 😛
Нож погоняли на капусте, морковке, луке, картошке, свёкле. Точнее, работал Слава, а я снимал - но именно это видео не сохранилось. Так что можно считать, я поддерживал беседу.
В целом впечатления от ножа сугубо положительные! Это как раз тот случай, когда РАЗМЕР имеет значение!
Единственный момент, по поводу которого можно подискутировать - это необходимость долов в таком виде.
Возможно, без них нож отработал бы ещё лучше за счёт дополнительного веса. А прилипания и так практически не было. Подкалывание было, но незначительное - и только на крупных, специально отобранных корнеплодах.
В целом геометрия отличная, длинный прямой участок и плавный подъём РК позволяют работать и роллингом, и рубкой!
Рукоять отличная: объёмная и при этом вполне информативная.
Короче, ОЧЕНЬ грамотный нож! И я теперь точно знаю, что мне нужен EDC (Every Day Cut) шеф 270-280 мм! 😀
P.S. Слава пообещал выложить отснятый ролик завтра-послезавтра.
хочу быть следующим, готов на неделе после 9 вечера заехать вывезти нож )Хоть завтра! Адрес сброшу в Вотсапе.
Однажды такое было на моей памяти с другим ножом...
Нет, вполне нормально располовинил тыкву, хотя и с заметным усилием, а потом вполне бодро нарезал полосками.
Eagle77МолодцЫ!!!
наконец-то удалось
Eagle77Вот, рукоятка практически главная часть ножа, отношение с ножом начинается с рукоятки.
Рукоять отличная: объёмная и при этом вполне информативная.
Eagle77Влад,а вы когда долы резали ,о чем думали? Творческий порыв ? Пока камрады не разгадали ход вашей мысли.
Единственный момент, по поводу которого можно подискутировать - это необходимость долов в таком виде.
Возможно, без них
Eagle77
Хоть завтра! Адрес сброшу в Вотсапе.
договорились.
Товарищи, я готов на клинке передать нож следующим желающим или оставить на стенде у Михи ГАИ(если он будет не против), если мы попадем на выставку в разное время.
gorlopanДумал, что надо копить на колесо большего диаметра, чтобы дол на левой стороне был большего диаметра, а пока и так не плохо 😛
Влад,а вы когда долы резали ,о чем думали?
Думал, что надо копить на колесо большего диаметра, чтобы дол на левой стороне был большего диаметра, а пока и так не плохоБудем считать, что это не баг, а фича! 😛
Типа: "Я художник, я так вижу!"
Eagle77Ну так это универсальная отмазка, нужно только найти такого потребителя, который видит тоже самое, или убедить , что так и надо, но это в нашем деле не прокатит 😊. Ну и не мешает учиться глядеть глазами инаковидящих .
"Я художник, я так вижу!"
Прошу прощение за качество, фотоаппарат отказывался работать, видимо из-за перегрева матрицы. Дублировал телефоном. Возможно много лишнего, и болтавни.
Кратко о ноже.
Нож хорош, размер что надо. Качество работы вопросов не вызвало,режет хорошо.
Порадовала многозонность. Так же не ощутил сильного контраста работая пяткой,центром ,или носом.
Это расширяет диапазон эксплуатации,и не отпугнет человека,который привык работать определенной зоной ножа . В сравнении с артельными,где пятка-колун, а нос резак, но это совсем другая тема.
Как по мне, долы украли вес. Но это частность, кто то предпочитает легкие ножи, и таких большинство.
Добавлю:
Не бойтесь больших ножей, от 250 мм, многое теряете!
Slava B
Выложил видос.
Дмитрий и Вячеслав спасибо за информативный видос.Слава твоя техника реза
как всегда на высоте . Ножик впечатлил исполнением и размером( может ракурс такой?). На картофане хороший рез и отвал, на морковке уловил небольшой " притормоз". Когда сам попробую понятнее будет.
Анодированные больстера на кухне никто из местных мастеров не делает (пока) - это прорыв. Поздравляю!
alex-iceКонфигурация клинка напоминает латинскую букву S.
S-grind ,это что
Свеколка у вас конечно дааа... Прям таки резервное оружие пролетариата, когда булыжника нет под рукой 😊
Заметил, что Слава больше потягом на себя работает, я люблю перекатом, а капустку рубить без потяга вот так
Но конечно тут и нож потяжелее )
С широким долом влетать в продукт шустрее будет.
alex-iceЭто так заграничные мпстера обозвали, я бы назвал сабельный профиль клинка.
S-grind ,это что
Viking000Есть у меня заказ на такой больстер, вот и тренируюсь на "кошках", жарю на газовой горелке 😛
Больстер на бунке анодированный (оксидированный)?
Slava BДа - не лишний раз убеждаюсь, что такой конь мне - ненадь.
Добавлю:
Не бойтесь больших ножей, от 250 мм, многое теряете!
Счастье мужчины - 21 см.)))
TodderWolfeИ мы подберём...а вы как думали.. хиханьки да хаханьки?
Свеколка у вас конечно дааа
gorlopanножык то железный, ему пофиг, а вот жувать то вам 😛
И мы подберём
Обзовём такого какчества корнеплоды и прочие капусты-яблоки
"Чемпионские"
TodderWolfeСтепень прожарки - самое то, welldone, прямо-таки. Заказчик будет в восторге)
Есть у меня заказ на такой больстер, вот и тренируюсь на "кошках", жарю на газовой горелке 😛
Самое приятно то, что можно цвета разные получать, в зависимости от замысла мастера и деревяхи.
Просто СерыйАга и потолстее. 😊
Счастье мужчины - 21 см.)
TodderWolfeОгонь!)
Тоже видюшечку выложу.
А как в деле, где видос по вилку?
А так - ув. мастер Маркин задрал планку красоты Шефа Русского. Всем придётся теперь тяжко, кто не соблюдёт.)
TodderWolfeТакие ножи моя слабость.Но конечно тут и нож потяжелее )
Просто СерыйЭх,как мало человеку для щасья надо..
Счастье мужчины - 21 см.)))
TodderWolfeНикакой пощады ножам 😀
Свеколка у вас конечно дааа...
Это как камрад Циклодол.
Увидел у меня морковь в диаметре 6-7см. С длиной тоже было, не все впорядке..
И говорит:
Ты такую не покупай, это не нормально ,жрать страшно.. 😀
Профессионалы часто менее 6 мм обух у рукояти не признают, лучше 8мм. На это место клинка и давят довольно сильно, если обух будет узким то рано или поздно рука угробится.
Свеколка у вас конечно дааа...А вот не надо тут инсинуаций всяких! Если бы пощады не было, я бы в обязательную программу включил тыкву, каменную по твёрдости редьку и репу! 😀 А так только тыкву разделал - и то за кадром... 😛Никакой пощады ножам
Voy50Niolox
из чего этот нож? Им можно курицу разделать?
Можно.
PosetitelПрофессионалы чего?
Профессионалы
PosetitelИзвините а за чем? Перерубить хрящик или куринную ножку секунда делов.
На это место клинка и давят довольно сильно
PosetitelУзким на сколько, 3,2,1, 0.5мм С нежными руками надо идти в гинекологи, мягко и тепло. 😊
если обух будет узким то рано или поздно рука угробится.
PosetitelНу если кочаны целый день колоть то да. Но для этого есть другие приспособы.
Профессионалы часто менее 6 мм обух у рукояти не признают, лучше 8мм
Но моя практика показала,с моими профиками на работе, тонкая трамонтина,
режут и не жужат...
Вплоть до курей, туш овец и т.д. Нет полуфабрикатов.
Ну и большой шеф за клинок держат (30 мм клинки), и на толстый обух у рукояти давят.
Для любителей это все и не требуется- дома вообще без разницы чем резать.
В обычных ресторанах с полуфабрикатами для нарезки используют часто низкооплачиваемую рабочую силу.
PosetitelКогда морячил, матросы обработчики по 12 часов в день работали ножами, это профи? Но им не впёрлись ножи с обухом 6-8 мм. Мне искренне жаль ваших "профи", которые не могут обзавестись нормальным инструментом для выполнения поставленных задач. Теперь о ресторанных поварах, у нас не используют низкооплачиваемую рабсилу в виду того, что низкооплачиваемое как правило низкоквалифицированное, чего хозяева приличных ресторанов допустить не могут. Есть пару знакомых в этой сфере и плюс пара-тройка девиц работающих в заводских столовых. Всех устраивают ножи с толщиной клинка 2-3 мм. Овец, козлов и КРС они не разделывают, это работа профессиональных вальщиков и обвальщиков. Как то так. 😊
Профи, которые целый день работают ножем
Пусть толщина обуха на большом шефе у рукояти будет 1 см.
Легкость реза будет зависить от толщины сведения первых 5-15мм над кромкой. А эту толщину можно делать любой в зависимости от шлифа. Можно даже тонкой до безумия...
PosetitelЭто же дэба супэр дорогая.)))
Пусть толщина обуха на большом шефе у рукояти будет 1 см.
Это же дэба супэр дорогая.)))Не, это шеф! У шефа, как правило, спуски гораздо выше, чем у дэбы, а рез заметно лучше.
Кстати, и клин по высоте, и клин по обуху на шефах способствуют тому, что вес у шефов сильно меньше, а баланс гораздо лучше.
Ты не понимаешь одну вещь,что всё стоит денег .
Я обычно покупаю ножи по другому:
Размер-Мастер-полоса с барахолки.
То,что ты хочешь- это гринд,который называется тройной клин .
Так или иначе почти все Мастера с кухонного раздела делают такой гринд.
Но большинство работают с 2,5 мм полосами .
Сделать то,что тебе нужно из толстой полосы- будет стоить других денег,а из порошка так вообще дорого нах.
Большинству, наоборот нужен недорогой нож -колбасу порезать ))
Тут проблема ещё в том,что в барахолке нет 2 мм полос.
Субъективно -кол-во Мастеров умеющих делать тонкое сведение гораздо больше участников кухонного раздела.
А уже с 2-х мм полос тройной клин делать не-обязательно ,мне так точно не-надо ))
А вот с 2,5 уже надо.
Voy50
на самом деле обух 4-5 мм - это вполне удобно и прибавляет вес ножу.
Вот я дурной, 240 шеф 145 грам мой 😊
echo1357145 грамм на 240 мм, по большому счету это легкий нож, и соответсвует своим пропорциям.
Вот я дурной, 240 шеф 145 грам мой
Что касается обуха 4-5мм,для ножа со сложным строем, это для длинны ножа 280-320 мм,на ширину от 55 мм.
Это уже ножи в 250-350 грамм, но это другая тема..
echo1357Вот я дурной, 240 шеф 145 грам мой 😊
изъясняйтесь, точнее, пожалуйста. Не понимаю Вашего юмора.
изъясняйтесь, точнее, пожалуйста. Не понимаю Вашего юмора.Так всё понятно же: у камрада длинный, тонкий и лёгкий - и он гордится этим фактом! 😀
Voy50изъясняйтесь, точнее, пожалуйста. Не понимаю Вашего юмора.
Большинство поваров предпочитают легкие и длинные ножи, которыe режут, кроме китайцев со своими топориками, которые они с 10ти лет из рук не выпускают, и опять же стандартный топорик 230-240мм, все эти красивости 170-180мм - компромисс для домохозяек.
Хват за клин - стандарт, прочие не гарантируют контроль и безопасность, кроме классического хвата янагибы с указательным пальцем на обухе.
Быстрый пушкат является гораздо большим признаком профессионализма, чем качели. Под качели трудно засунуть большое количество продукта.
В конце концов возьмите тыкву, сельдерей или батат, и попробуйте приготовить их ножом с тонким обухом, и с толстым.
Курицу можно разделывать любым ножом, по суставам. С любым сведением и любой толщиной обуха.
echo1357Большинство поваров предпочитают легкие и длинные ножи, которыe режут, кроме китайцев со своими топориками, которые они с 10ти лет из рук не выпускают, и опять же стандартный топорик 230-240мм, все эти красивости 170-180мм - компромисс для домохозяек.
[/B]
Как то всё категорично. 😊 Вы пропустили категорию " обыватель" - это Я 😊 Я не зажат в ваши рамки ,режу разными ножами по настроению и предназначению. Я свободен. 😊
gorlopan
[B]Как то всё категорично. 😊 Вы пропустили категорию " обыватель" - это Я 😊 Я не зажат в ваши рамки ,режу разными ножами по настроению. Я свободен.
не спорю. но все профессионалы массовой кухни (я не говорю про шефов) почему-то работают не артельщиками, а викториноксами 200-240mm ( те которые с цветными ручками из про каталога), и весят 200 грамм. Просто на них у дилеров для таких клиентов цена почти как трамонтина, а режут они получше.
Это всё очень весело, но завтра клинок, кто готов нож забрать на дальнейшее тестирование?
Voy50простите, вы на видео пилите помидор, где ж прекрасно?
был у меня недавно такой ножичек, прекрасно режет, хотя обух не маленький.
Voy50Это всё очень весело, но завтра клинок, кто готов нож забрать на дальнейшее тестирование?
Если по ножику Влада ,то после Москвы на очереди Владимир rjgbkrf73: (Тверь). Можно сделать ход конём,если москвичей больше нет и Владимир не возражает, ножик можете передать Богдан bogdan29. А я потом отправлю в Тверь.
gorlopanЕсли по ножику Влада ,то после Москвы на очереди Владимир rjgbkrf73: (Тверь). Можно сделать ход конём,если москвичей больше нет и Владимир не возражает, ножик можете передать Богдан bogdan29. А я потом отправлю в Тверь.
я не против
Eagle77
Так всё понятно же: у камрада длинный, тонкий и лёгкий - и он гордится этим фактом! 😀
Тьфу ))
Купил поточить-порезать ножик из Ниолокса -фуллтанг с узкой рукоятью,но супруга предпочла нож из М390 с более толстой рукоятью из бакаута.
Да уж- толщина тоже имеет значение ))
echo1357
простите, вы на видео [b]пилите помидор, где ж прекрасно?[/B]
Снимите видос с вашей техникой реза.
gorlopanИ я не против.
Если по ножику Влада ,то после Москвы на очереди Владимир rjgbkrf73: (Тверь). Можно сделать ход конём,если москвичей больше нет и Владимир не возражает, ножик можете передать Богдан bogdan29. А я потом отправлю в Тверь.
Стенд 84.2 Coral Knives, Я там буду все дни.
PS Владислав, прошу прощения за офф-топ.
echo1357Есть у нас на Газе один признанный профессионал массовой кухни, это камрад Миха гаи. Вот пусть скажет....какими ножиками работает. Натаниэлевич скажи.... 😊
не спорю. но все профессионалы массовой кухни (я не говорю про шефов) почему-то работают не артельщиками, а викториноксами 200-240mm ( те которые с цветными ручками из про каталога), и весят 200 грамм. Просто на них у дилеров для таких клиентов цена почти как трамонтина, а режут они получше.
[B][/B]
echo1357Быстрый пушкат является гораздо большим признаком профессионализма, чем качели. Под качели трудно засунуть большое количество продукта.
Ну как по мне,очень странное утверждение.
простите, вы на видео пилите помидор, где ж прекрасно?В данном случае помидор режется параллельно столу, то есть ножу не помогает ни собственный вес, ни какая-либо опора, позволяющая усилить давление на продукт. Порежьте ТАК своим ножом - и снимите своё видео! 😛
Я все же немного погорячисля. Ситуация действительно правится керамическим муссатом за несколько минут, даже без выставления угла. Оригинальная острота возвращается в полной мере.
Так что в целом - претензий объективно не имею.
НУЖЕН!!!
Хоть раз в год, да нужен! Вот рука отсохла большим, но тонким ножом наполнить 20л кадку. Приходится давить, а тяжёлый сам влетает, надо только приподнимать.
Хорошая кадка, красивый(ая) киська, большой нож нужен, но как по мне так для других целей. Я грешным делом нарезаю капусту, хоть на салат, хоть на посол двух миллиметровыми пластиками, чего сделать большим, толстым и тяжёлым не могу.Так это вопрос навыков пользователя, а не проблема ножа.
Советую посмотреть видео, как Slava_B работает ножом Влада - там он шинкует капусту тончайшими полосками и вполне себе быстро.
Aleksander-IskanderЯ нарезаю тоже 2-3мм и длинной до 100мм, люблю такие макаронины 😊 Так вот, лёгкий нож мало того что давить надо, так его еще и уводит, приходится контролировать, что тоже доставляет неудобство.
Я грешным делом нарезаю капусту, хоть на салат, хоть на посол двух миллиметровыми пластиками,
TodderWolfeАга 315х53х4 мм углеродка. 😊
Я надеюсь мы про один формат? 320х60х4+
TodderWolfeЕсть такое, я уже привык.
так его еще и уводит, приходится контролировать, что тоже доставляет неудобство.
Eagle77Однозначно, я разве ругал большие ножи? Я сетовал на кривые руки. 😊
Так это вопрос навыков пользователя, а не проблема ножа
Eagle77Спасибо, смотрел несколько раз, но сам от этого шустрей не стал, старею. 😞
Советую посмотреть видео, как Slava
Aleksander-IskanderНаши люди! 😀
Ага 315х53х4 мм углеродка.
Aleksander-IskanderЗабиваем на скорость, блюдо от этого вкуснее не становится.
Спасибо, смотрел несколько раз, но сам от этого шустрей не стал, старею
Slava BДа у меня пенсионера свободное время на медленно-душевно порезать всегда найдётся. Я своё отсуетился, пора и тормознуть чисто по чухонски. 😊
Забиваем на скорость, блюдо от этого вкуснее не становится
Aleksander-IskanderЯ вот тоже заметил::: перестал бегать за отходящими автобусами на остановках. 😊
Я своё отсуетился
TodderWolfe
Обзовём такого какчества корнеплоды и прочие капусты-яблоки
"Чемпионские"
Пока Богдан любуеться ножиком, пойду в магаз выбирать "Чемпионские" продукты
Voy50Чего то не могу посмотреть....надо кнопку нажать для свободного доступа
Чуток с опозданием:
14-43...Заработало!!! Через подписку в Ютуб..
6-11-2019: вопрос с кач-вом решила поддержка ютуба
Ну и первые впечатления владельца: "Добрый день, в работе оказался очень супер! Спасибо!
Гибкости хватает. Рукоять не скользкая, но ручка, наверное, могла быть длиннее; может, ещё не наловчился.
Только первый раз пробовал, можно рукоять и площе капельку. Может, ещё не приспособился."
Рукоятка это да,вещь такая, не каждому в руку, тем более фигуристая.Однако на моё предложение снять немного мяса с боков, если неудобно, тесть ответил отказом. Сказал:
"Думаю, не надо с ножом ничего делать, я привыкну."
Вообще он в восторге от реза!
То, что нож не очень гибкий, ему нравится.
Eagle77вот и хорошо )
Вообще он в восторге
Eagle77Я бы тоже чутка с боков снял, чтобы лучше контроль был, особенно влажной рукой. Если объёмы не коммерческие - думаю наминать руку гранями не будет, но приспособиться-привыкнуть конечно тоже вариант.
Однако на моё предложение снять немного мяса с боков, если неудобно, тесть ответил отказом.
А я, к стыду своему, так и не нашёл повод научиться филеровать филейником, всё как-то шефом по старинке.
Если объёмы не коммерческие - думаю наминать руку гранями не будет, но приспособиться-привыкнуть конечно тоже вариант.Там граней нет в принципе, рукоять в разрезе - яйцо. Просто довольно пухлая, но при этом не круглая, в руке не проворачивается.
Если объёмы не коммерческие - думаю наминать руку гранями не будет, но приспособиться-привыкнуть конечно тоже вариант.Там граней нет в принципе, рукоять в разрезе - яйцо. Просто довольно пухлая, но при этом не круглая, в руке не проворачивается. Так что вполне себе удобная, только объёмная.
миха гаиВот всё по простому,а нас тут разводят на арканзасы, эльборы, алмазы... 😊 Странно ,гора курицы просто растворилась. А где мухи ,где это происходит?
заточка
gorlopanНам предлагают готовый продукт,в виде ровного абразивного инструмента.
Вот всё по простому,а нас тут разводят на арканзасы, эльборы, алмазы..
А по большому счету, на даче копаясь в куче щебенки, находил всякие камни,которые в состоянии править или затачивать! Только один недостаток,кривые,а ровнять негде,а так в буквальном смысле все под ногами.
А алмаз вообще мой любимый абразив ,уже много лет.
gorlopanИндия наверное..
где это происходит?
миха гаиПрактически армейская полевая кухня, если курицу на минтай, а рис на пшено заменить.)))
залип я на эту банду,
bogdan29Сегодня ножик будет у меня. Богдан так и не решился порезать .
я наверное, чуть порежу
gorlopan???
Богдан так и не решился порезать .
gorlopanСпасибо 😊
За исполнение Влад получает от самого gorlopan (a) 5 баллов из 5
Если честно, то я лучше могу, на этом лицо не не вылизывал, так как после тестов буду дорабатывать геометрию.
gorlopanНу хоть один заострил на этом внимание 😊
это задумка
Это задумка.
gorlopanДействуйте-злодействуйте 😊
Влад,если что ,можно силовой по бычьим хвостам пройтись?
gorlopanНо, но, но! Для начала по мышиным хвостикам. 😊 Толерантнее надо быть.
можно силовой по бычьим хвостам пройтись
Aleksander-IskanderНо, но, но!
TodderWolfeЯволь! 😊
Действуйте-злодействуйте
Не могу сдержаться,,, Ниолокс пи....тая сталь для ножей. Только нож Богдана из этой стали выдержал общепит...Влад, ещё раз снимаю шляпу,,,,грамотная силовая зона и нагрузку держит и довольно прилично режет овощи.
gorlopanВот и я об этом. Не зря же я её выбрал для проекта "Гаучо" . Ну разве с порошком рискнёшь на такое пойти?
Ниолокс пи....тая сталь для ножей.
Ни разу хвостатых блюдей не готовил, по виду там есть то не чего, но нпверное навар густющий из них получается.
[B]
Ни разу хвостатых блюдей не готовил
[/B]
[/QUOTE]
Да,мы собаку из приюта взяли,это ей,
gorlopanНу понятно, собаке свинку морскую а вам хвосты. 😊 Хотелось бы лицезреть работу по картофелю и прочим корнеплодам.
Да,мы собаку из приюта взяли,это ей
Вон, Сталик не брезгует, сам ест 😊
Aleksander-Iskander
Хотелось бы лицезреть работу по картофелю и прочим корнеплодам
Ок..сейчас крупноплоды подбираю
TodderWolfeНадеюсь в "Стране вечной охоты" ( так индейцы говорят) у меня будет надёжный друг 😊..
Жирует барбос
PosetitelС ножом всё в порядке, а вот ладонь отбил 😊
Бедный нож
PosetitelЦ.
Надеюсь в "Стране вечной охоты" ( так индейцы
говорят) у меня будет надёжный друг
"Каждому воздастся по вере его"
Aleksander-Iskander
но вот как Вы подсовываете пальцы левой руки под клинок и сверху давите, оптимизма не добавляет. Не нарушайте ТБ!
Увлёкся немного!!! 😊 На самом деле это ракурс такой, я сам удивился когда видос смотрел.
gorlopanЯ даже досматривать не стал, выглядит ещё опасней, чем в самых первых роликах. Бить ладонью по обуху ножа надо аккуратными короткими вертикальными движениями, и держать пальцы прямыми, тогда и ладонь не отобьёшь (при выпрямленных пальцах основание ладони более жёсткое, чем при согнутых), да и пальцы себе не оттяпаешь, если нож неудачно с кости соскочит. Давить бычий хвост вообще бесполезно, ты или попал между позвонками или нет. Смысл в том, чтобы попасть.
Увлёкся немного!!! На самом деле это ракурс такой, я сам удивился когда видос смотрел.
be-openНе.. не попал...между позвонков в начале ролика,легко и не интересно. Не бзди досмотри ролик ...до пальцев было 20мм не меньше...Я же не совсем КУ..КУ. 😊 .Не знаю ,что там за кость,но собака ничего не оставляет спокойно грызёт. Там губчатая кость вроде,я срез показал ...ролик останови и посмотри...
ты или попал между позвонками или нет. Смысл в том, чтобы попасть.
gorlopanВ любом случае это задача не для шефа. Даже если нож в этот раз простил, потому что имеет запас прочности, инструмент явно выбран неподходящий. Это надо топором рубить, или пилить пилой. Ролик получился не столько "смотрите что может этот нож", сколько "смотрите как не надо делать". 😊
Там губчатая кость,я срез показал ...ролик останови и посмотри...
be-openЭто хорошо..когда есть неоднозначность... Вот Евгений на пальцы смотрел и в ужасе убежал, Влад увидел возможности стали...и.т.д. 😊 .
Ролик получился не столько "смотрите что может этот нож", сколько "смотрите как не надо делать"
Влад,если не секрет ..примерная стоимость ножа ( я понимаю после теста ценник возрос) или после картофана ( когда упадёт) озвучите? 😊
gorlopanМодель экспериментальная, не для продажи, а для понимания нужности такого ножа.
примерная стоимость ножа
Так что о цене пока и речи быть не может. Ну не могу я ставить ценник на то, чего еще нет, а то что есть, не есть то, что должно быть 😛
gorlopan😊
Видос
Юрий, ну зачем давить продукт, его резать надо 😊
Нож сделан для реза роллингом с потягом для этого и асимметричность. Сначала лезвие входит в продукт симметричным участком, прорезает его...примерно на половину, затем вступает в работу правый отвал, в то время гогда левая сторона идёт ровной плоскостью (когда отвалы были симметричны, тогда нож просто клинил там где они начинались). И уже в конце когда отвалы идут симметрично, продукт максимально раздвигается, может слишком, т.к в конце есть незначительный хруст, на который можно положить, или сделать дол пошире слева и опустить верхнюю линию отвала.
Если ещё немного поработать сим инстументом, то можно подобрать манеру реза к любому продукту и к луку в частности... Я так думаю ! 😛
Так что делайте ДУБЛЬ ДВА 😊
TodderWolfeОк...щас ещё разок Вашу инструкцию просмотрю
ДУБЛЬ ДВА
gorlopanИ свою фильму 😊 Там ясно видно, да и вы сами комментируете, что потягом нож режет легче 😛
щас ещё разок Вашу инструкцию просмотрю
Просто нужно время, что бы понять инструмент, вот приедет ко мне моя прелесть, я его поплотней погоняю и уже решу где и как подработать, но уже увиденное даёт некоторую ясность.
TodderWolfeЯ не принимал участия в этом тестировании, но мнение имею. Долы в силовой части излишни, сталь вывозит, но зачем срезать полезный вес. А спереди клинок прекрасен, сильный нож, рукоять гармоничная и крутая, полнота не в моем вкусе, но это вкусовщина. Вообще двузонный формат артельника со слайсером спереди и тяпкой в силовой части благодарный для крупных выставочных форм (а ещё меня очень впечатлил гармоничностью форм ваш мини гаучо).
Просто нужно время, что бы понять инструмент, вот приедет ко мне моя прелесть, я его поплотней погоняю и уже решу где и как подработать, но уже увиденное даёт некоторую ясность.
be-openМини гаучо Верихеро (Verijero), как и писал, будет делатся в пару к большому из Elmax.
ещё меня очень впечатлил гармоничностью форм ваш мини гаучо)
[B]
😊
Юрий, ну зачем давить продукт, его резать
Влад, я примерно вот так ожидал....
Видимо я избалован легкорезами, 😊 Щас пробую резать по вашей инструкции...Режет ножик,видос чуть позже.
gorlopanхвостиков бычачих ему подложьте 😛
вот так ожидал....
TodderWolfeА ножик то кайфово режет!!! Ну Влад, спасибо,научили падавана резать. 😊
Режет ножик
TodderWolfe
хвостиков бычачих ему подложьте
gorlopanКак любил говаривать мой начальник:-"Мужики, не будьте вы роботами!".
ножик то кайфово режет!!! Ну Влад, спасибо,научили падавана резать.
Я же говорю, что если не открывается наружу, то надо протолкнуть, а то так и не похмелишься 😛
Долы в силовой части излишни, сталь вывозит, но зачем срезать полезный вес. А спереди клинок прекрасен, сильный нож, рукоять гармоничная и крутая, полнота не в моем вкусе, но это вкусовщина. Вообще двузонный формат артельника со слайсером спереди и тяпкой в силовой части благодарный для крупных выставочных форм (а ещё меня очень впечатлил гармоничностью форм ваш мини гаучо).Я ровно об этом же говорил - только уже попробовав нож.
be-open
Долы в силовой части излишни,
Eagle77
Я ровно об этом же говорил
Не соглашусь...ножик специфический,если прицелиться долы работают ,как говорил Влад.К этому ножу надо приноровиться, к такому изделию нужен в комплекте CD с инструкцией,или поддержка кол центра 😊.Щас вот тренируюсь...А коробка была для транспортировки ?
Voy50Ладно..сделаю " авторскую "коробочку
была
gorlopanВот иманна, вот иманна!
ножик специфический,
Инструмент этот есть вещь не обычная, но если разобраться, то простая и самодостаточная. И габариты вполне для домашней кухни, не переходят в разряд ритуального меча, имеет в себе двузонность. Можно и тонко и без особых усилий нарезАть, хоть и не кайфовый легкорез(можно доработать переднюю половину, но надо ли...) и есть силовая часть, хвостатый тест тому свидетель 😊 Ну а как шинковочник, так вообще претензий не вызывает.
gorlopan
нужен в комплекте CD с инструкцией,или поддержка
кол центра
😊
сидюшки не надо, нужно только предупредить тех кто будет на кухне во время готовки, что бы не стояли за спиной резчика не замеченными. Иногда приходится оборачиваться за чем либо и нож обычно остается в руке...вот повернешься так...и упаси Боже кому то быть на линии такого ножа.
TodderWolfeВлад, задумка хорошая, проблема этого ножа в реализации - долы прорезают нож насквозь до пятки, облегчая и ослабляя его силовую часть, вопрос зачем? Дизайн ножа абсурден. Хотя сам нож получился прекрасный, благодаря ниолоксу, которого ослабления в долах похоже ничуть не смутили.
Инструмент этот есть вещь не обычная, но если разобраться, то простая и самодостаточная. И габариты вполне для домашней кухни, не переходят в разряд ритуального меча, имеет в себе двузонность. Можно и тонко и без особых усилий нарезАть, хоть и не кайфовый легкорез(можно доработать переднюю половину, но надо ли...) и есть силовая часть, хвостатый тест тому свидетель Ну а как шинковочник, так вообще претензий не вызывает.
be-open😊
проблема этого ножа
Проблемма, это когда при работе рукоятка отвалилась, или РК от плохого ТО на батоне в пилу превратилась.
Ослабление? Где же тут слабость, было бы слабо, сломалось бы, а ежели не сломалось, значит прочности в достатке 😛
Вот тот нож, что с долами насквозь, который вы сломали на цыплёнке... Разве он сломался в районе долов? Нет, а значит и там прочности хватило, не хватило прочности на РК. Но разве это проблемма ножа? Нет, все проблеммы в человеке и его устоявшемся мнении, что НОЖ ДОЛЖЕН.
Нож ни кому и ни чего не должен. Должен человек, а точнее два человека. Мастер должен знать и понимать для чего он делает тот, или иной нож и вложить в эту железку все свои знания и умения, а потребитель должен знать и понимать чего им делать нельзя, всё остальное можно 😊
Облегчает?
Странно слышать это от человека, ножа не державшего 😊 Массивный больстер компенсирует 😛
Облегчает?А если это говорит человек, который держал нож в руках и некоторое время им работал? 😛
Странно слышать это от человека, ножа не державшего Массивный больстер компенсирует
Ему можно высказать своё мнение?
Так вот, моё личное мнение по поводу ножа: долы там не особо нужны, а вот масса, которую съели долы - очень даже не лишняя.
Eagle77Можно, Дмитрий 😊
Ему можно высказать своё мнение?
Но зная вашу страсть к кухонным мечам, т.е. тяжеловесам артельникам, это мнение буду считать сомнительным 😀 😀 😀
be-openНу на счет облегчения этот момент дело вкуса.
до пятки, облегчая и ослабляя его силовую часть, вопрос зачем?
А на счет ослабления, грубоговоря- двутавр, нет там никакой слабости. Незнаю что надо сделать что бы его повредить .
TodderWolfeЭто вообще часный момент.Не всегда липнет, да и пожалуй единственный овощ с таким эффектом.
чем присасывание половинок картохи
Slava BСкорее привычки, это первое, а второе целесообразности.
на счет облегчения этот момент дело вкуса.
Я делая нож не задавался целью сделать тяжёлый нож, для меня важнее было сделать универсал широкого профиля с максимальным антиналипанием и утвердиться в нужности такого ножа.
Для меня вес этого ножа показался приемлемым, он тяжелее его предшественника. Вот тому действительно не хватило веса, но и то это показали 20кг капусты, шинкованные им на квашение. Однако в повседневной работе, а я им сейчас работаю, веса ему достаточно.
Юрий, если есть возможность, взвесьте предмет спора 😊
TodderWolfeФига печёт. Влад, не принимайте так близко к сердцу, есть и хорошие моменты - ниолокс проявил себя очень круто.
Вот тот нож, что с долами насквозь, который вы сломали на цыплёнке... Разве он сломался в районе долов? Нет, а значит и там прочности хватило, не хватило прочности на РК. Но разве это проблемма ножа? Нет, все проблеммы в человеке и его устоявшемся мнении, что НОЖ ДОЛЖЕН.
be-open😊
Влад, не принимайте так близко к сердцу
Давно, очень давно я не принимаю близко к сердцу критику своих ножей. Просто у меня есть мнение и я его придерживаюсь, но это не значит что оно непокобелимо...непокалебимо 😊 , и я готов слушать мнение экспертов, если доводы будут значимыее, то может и покалебаюсь, но пока что я непокобелим, тфу!, непокалебим 😊
[B]
Юрий, если есть возможность, взвесьте предмет спор
[/B]
[/QUOTE]
TodderWolfe
Для сравнения не мешает добавить чего нибудь из имеющегося.
Добавил. см выше.
gorlopanКстати говоря, нож этих габаритов, имеет средний вес.
взвесьте предмет спора
235гр.
Комфортный...
Slava BДолы работают как рёбра жёсткости в продольной оси и ослабляют нож в поперечной. Чуть больше боковой нагрузки и будет бздынь. Вообще сама идея ослаблять и облегчать силовую часть абсурдна, отсюда абсурден и дизайн ножа. Словно начали делать один нож, затем в процессе передумали и сделали другой. Я не знаю что здесь обсуждать и о чём спорить, всё равно всё сводится к вкусовщине.
А на счет ослабления, грубоговоря- двутавр, нет там никакой слабости. Незнаю что надо сделать что бы его повредить .
TodderWolfeВлад, на мой взгляд идею долов как на "Раздолье" лучше не тащить на полноразмерные ножи, а наоборот поменьше в формате мини гаучо, там это раскроется лучше. Конкретно на этом ноже надо было не соглашаться на компромисс и идти до конца - спереди нож прекрасен и клинок надо было сделать таким полностью, лишь с лёгким намёком на силовую часть и возможно с массивной закрытой пяткой, был бы прекрасный резак в европейском стиле, супер истребитель капусты. Нахрена здесь вообще эти долы? 😀
Я делая нож не задавался целью сделать тяжёлый нож, для меня важнее было сделать универсал широкого профиля с максимальным антиналипанием и утвердиться в нужности такого ножа.
Для меня вес этого ножа показался приемлемым, он тяжелее его предшественника. Вот тому действительно не хватило веса, но и то это показали 20кг капусты, шинкованные им на квашение. Однако в повседневной работе, а я им сейчас работаю, веса ему достаточно.
be-openЖень, ты гипертрофируешь ситуацию 😀
Чуть больше боковой нагрузки и будет бздынь.
Это же не конструкционный элемент самолета.
be-openДля бздына на этом ноже, надо постараться.Евгений, нож с большим запасом прочности. Толщина стенки долов 1.1 - 1.2 мм в самом тонком месте.
Чуть больше боковой нагрузки и будет бздынь
gorlopan😊
ДУБЛЬ ДВА
Разметку не надо, недельку поработать и всё будет на автомате.
За приблуду благодарю, но наверное лучше киянку резиновую как у Александра прикупить 😊
И за коробку спасибо, но нож в ней надо паролоном обложить и самое главное сделать наконечник. Посылки бросают почтари, нод может пробить коробку, не так жалко обломанного кончика, как изрезанного почтаря. Продумайте пожалуйста этот момен.
Ну а зубочистку со счетов списывать не надо, приклеить на первую половину и вапче супер резак будет, хоть патент оформляй 😀 😀 😀
TodderWolfeНож лежит в ножнах из картона , на ноже Дм.Коржова испытание прошли 😊
Продумайте пожалуйста этот момен.
rjgbkrf73
А мне куда его потом?
Roman 7 7
TodderWolfeНу, с кованиной тут явно переморщИли. 😊
то же мозг морщят
И исполнение долов... ммм, довольно спорное, скажем так.
Ну, с кованиной тут явно переморщИли.
TodderWolfeВидел на ютюбе обзор подобного ножа, режет херовато,потому что полуфабрикат...
то же мозг морщят, ищут.
Voy50Там другой нож.
мне показалось, норм:
Aleksander-Iskander
Там другой нож.
я понимаю. Я не думаю, что мастер сделал на много хуже. Он же понимает в резе и может сравнить.
TodderWolfeВлад, я не утверждаю, что идея долов тупиковая и бесперспективная. Моё мнение, что долы лучше работают и более уместны на малых формах (типа Принципа планетаплана, очень удачный получился нож с долами). И в любом случае, если уж делать долы - пусть они будут центральной идеей дизайна ножа, а не с серединки на половинку. Плюсы долов - они уменьшают налипание, облегчают рез, увеличивают жёсткость клинка в продольном направлении, при аккуратном исполнении эффектно выглядят. Минусы долов - трудоемкость исполнения, усложняют контроль ножа (рез идёт по сложной криволинейной траектории), уменьшают прочность ножа в поперечном направлении (при вашем исполнении с выходом на пятку). Также долы облегчают клинок, иногда это плюс, иногда минус (для большого ножа скорее минус, для маленького скорее плюс).
В иных странах мастера то же мозг морщят, ищут...
be-openЖень,тут подробнее пожалста,о траекториях и контроле реза?..
Минусы долов - трудоемкость исполнения, усложняют контроль ножа (рез идёт по сложной криволинейной траектории
Что я упустил, или не понял(век живи век учись)...
Жень,тут подробнее пожалста,о траекториях и контроле реза?..Как я понимаю, речь может идти о небольшом уводе, "гулянии" ножа, особенно если спуски и долы асимметричны.
Что я упустил, или не понял(век живи век учись)...
TodderWolfeВлад, хотел бы я так верить своей женщине, как вы верите в ниолокс. 😊
Та еперныйтеатр, Евгений! Там прочтности стока, что можно...можно практически фсё! Ну что на кухне будете им делать, чтобы создать запредельные боковые нагрузки?!
Ну так то по-хорошему, нож вполне мог бы хрустнуть на экзерсисе с бычьими хвостами. Не надо там ничего запредельного, засадить в кость и качнуть вбок, делов то.
Slava BГеометрия левого спуска (если ты правша) влияет на траекторию движения ножа в разрезаемом продукте. Если геометрия сложная с долами, нож требует как минимум повышенного внимания при работе.
Жень,тут подробнее пожалста,о траекториях и контроле реза?..
Что я упустил, или не понял(век живи век учись)...
Eagle77Совершенно верно, хотя на тяжёлом ноже это менее заметно. Разделение клинка на зоны тоже требует повышенного внимания при работе. Ассиметрия спусков требует некоторого привыкания к ножу, но при штатной шинковке правый спуск отвечает только за отвал разрезанного продукта. Правый спуск тоже влияет на траекторию движения ножа например при располовинивании крупных продуктов, а обычно влияет только левый.
Как я понимаю, речь может идти о небольшом уводе, "гулянии" ножа, особенно если спуски и долы асимметричны.
be-openНе надо знания сапроматов, сломается РК, что вы уже доказали.
засадить в кость и качнуть вбок, делов то.
be-openлюбой нож требует внимания, но прежде всего навыка.
нож требует как минимум повышенного внимания при работе.
TodderWolfeОт крупного тяжёлого ножа разумно ожидать больше предсказуемости в траектории движения, чем от лёгкого, компактного и более маневренного ножа. Моё мнение большой нож лучше делать максимально удобным и простым, и не требующим постоянной концентрации внимания, чтобы было менее утомительно работать им на больших объёмах. Ведь только на больших объёмах продуктов большой нож собственно и нужен.
любой нож требует внимания, но прежде всего навыка.
Тоже давеча капусту квасил, ваша бунка вполне себе справилась.
be-openЕрунда!
крупного тяжёлого ножа разумно ожидать больше предсказуемости в траектории движения, чем от лёгкого, компактного и более маневренного ножа.
Как сделаешь, так и пойдёт.
Вот, голый клинок, рукоятки нет, управления нет, режет своим весом в 166гр,
be-openВо как...
Моё мнение большой нож лучше делать максимально удобным и простым, и не требующим постоянной концентрации внимания, чтобы было менее утомительно работать им на больших объёмах.
В словах удобный нож- прячется много хитростей
А что значит простой нож,в чем должна заключаться простота?
Глядя на кухонный раздел,простых ножей не вижу совсем,какие только клинки не выкручивают...
Для меня простой- это трамантина с сантиметровым спуском..
Для меня большой нож-это сложный нож.
На счет концентрации внимания не понял!?
больше думаю о положении рук, и пальцев,что бы не травмироваться, и желательно кисть неуставала , ничего не терло...
TodderWolfeВлад, хорошо сбалансированный шеф легко управляется двумя пальцами за клинок, что вы и показали в своем ролике. Ножом с долами управлять сложнее из-за криволинейной геометрии спусков, особенно левого для правши. Вроде очевидные вещи говорю, о чём здесь спорить вообще?
Ерунда!
Как сделаешь, так и пойдёт.
Вот, голый клинок, рукоятки нет, управления нет, режет своим весом в 166гр
Slava BИмею в виду простоту по Эйнштейну: "сделай настолько просто, насколько возможно, но не проще".
Во как...
В словах удобный нож- прячется много хитростей
А что значит простой нож,в чем должна заключаться простота?
Slava BДизайн ножа конечно тоже важен. У трамонтины сведение примерно 0.3мм, это простые рабочие ножи.
Глядя на кухонный раздел,простых ножей не вижу совсем,какие только клинки не выкручивают...
Для меня простой- это трамантина с сантиметровым спуском..
Slava BВот именно! Большой нож это уже сложно из-за размера, поэтому декорация в виде долов большому ножу менее требуется. Большому ножу сложно оставаться простым, сделать большой нож простым это мастерство и даже искусство.
Для меня большой нож-это сложный нож.
Slava BБолее маневренный вёрткий маленький нож требует большей концентрации внимания. У большого тяжелого шефа центр тяжести как правило глубоко в клинке и нож в работе не брыкается и устойчив на траектории. В этом смысле большим ножом легче работать, возможно менее кайфово, зато на больших объёмах это менее утомительно.
На счет концентрации внимания не понял!?
больше думаю о положении рук, и пальцев,что бы не травмироваться, и желательно кисть неуставала , ничего не терло...
be-openТам угол схождения спусков минимальный,и стабилен за счет ширины полотна,более высокой энерции ,из-за веса. При условии адекватной конструкции.
У большого тяжелого шефа центр тяжести как правило глубоко в клинке и нож в работе не брыкается и устойчив на траектории. В этом смысле большим ножом легче работать, возможно менее кайфово, зато на больших объёмах это менее утомительно.
А правильный большой нож из серийки ,я встречал только сабатье со слонами 350 мм. В виду конструкции рукояти,незнаю сколько им можно отработать.
be-openНе согласен.
Более маневренный вёрткий маленький нож требует большей концентрации внимания.
Большой нож-выше вес,соответсвенно растет инерция,к инерции пробавляем длину,а к линии охвата нужно больше внимания и контроля. Плюс ко всему, выше поднимать надо.
Slava BВ хорошо сбалансированном тяжёлом шефе и вес, и инерция - играют в помощь. И большой размер делает тонкую работу кончиком сложнее, нужно больше внимания и это более утомительно. А просто шинковать тяжёлым ножом легче, особенно большие объёмы, для чего он собственно и нужен.
Не согласен.
Большой нож-выше вес,соответсвенно растет инерция,к инерции пробавляем длину,а к линии охвата нужно больше внимания и контроля. Плюс ко всему, выше поднимать надо.
be-open+100000, особенно капусту на заквас , работа идёт гоооораздо быстрей, имхо на своём опыте.
. А просто шинковать тяжёлым ножом легче, особенно большие объёмы,
------
С уважением pepa.s.
В хорошо сбалансированном тяжёлом шефе и вес, и инерция - играют в помощь. И большой размер делает тонкую работу кончиком сложнее, нужно больше внимания и это более утомительно. А просто шинковать тяжёлым ножом легче, особенно большие объёмы, для чего он собственно и нужен.Согласен с такой формулировкой. Большой и увесистый нож не подразумевает сколько-нибудь продолжительной тонкой работы (хотя можно почистить чеснок или картошку при необходимости). Зато за счёт размера и массы облегчает шинковку овощей в больших количествах.
И вес сильно помогает резу: лёгкий нож проникает в продукт в первую очередь благодаря своей геометрии, а большому ножу в этом помогает его масса.
Буквально вчера убедился, когда порезал больше 2 кг яблок для запекания.
Резал 30 см французом массой 350 г и толщиной в обухе 5 мм - и тонким ножом с обухом 1,5 мм в самом толстом месте, у которого львиная доля массы приходилась на рукоять из G10.
Так вот, геометрия у тонкого ножа была гораздо лучше и сам рез легче, но усилие, необходимое для реза, было у обоих ножей очень близким! Просто за счёт того, что у крупного ножа минимум 2/3 массы приходится на клинок и помогает резу.
be-openЕвгений, это практически близнец тестового ножа, только сведение тоньше и долов нет. Долы не мешают резу и никкда нож нн уводят, их нет, это пустота, которая наоборот облегчает рез. Увод происходит на уровне РК, как её настроишь, так нож и пойдёт.
Влад, хорошо сбалансированный шеф легко управляется двумя пальцами за клинок, что вы и показали в своем ролике
Вроде очевидные веши, а вы всё спорите.
Вот прпвосторонний спуск, на с подстроенной РК и всё идёт ровно, будь там дол слева, ни чено бы не изменилось.
Не будьте как Иван, и "не осуждайте Пастернака не читав его" 😛
Eagle77Неее Дим,Область клинка тяжелее. И в рукоятке достаточно комфортный вес,в районе 60-70 грамм...
у которого львиная доля массы приходилась на рукоять из G10.
TodderWolfeВлад, в смысле "не читав", да я уже практически эксперт по кухонникам с долами. В конкретном тестовом ноже долы излишни, это просто моё мнение, дизайн ножа абсурден. Нож-близнец без долов выглядит лучше и режет более предсказуемо. Вы что мне яблоко двумя пальцами пилите, нормально ножом порежьте и сами увидите, что при штатной работе нож скользит по разрезаемому продукту левым спуском (если вы правша), и если левый спуск имеет сложную криволинейную геометрию, траектория движения ножа при нарезке тоже стремиться стать криволинейной. Это приходится компенсировать рукой, работать ножом становится сложнее (и интересней!). Так вот, мой спич о том, что на небольших ножах для малых объёмов домашней кухни это может быть даже очень прикольно. А с этим ножом ну чего-то перемудрили, бывает.
Евгений, это практически близнец тестового ножа, только сведение тоньше и долов нет. Долы не мешают резу и никкда нож нн уводят, их нет, это пустота, которая наоборот облегчает рез. Увод происходит на уровне РК, как её настроишь, так нож и пойдёт.
Вроде очевидные веши, а вы всё спорите.
Вот прпвосторонний спуск, на с подстроенной РК и всё идёт ровно, будь там дол слева, ни чено бы не изменилось.
Не будьте как Иван, и "не осуждайте Пастернака не читав его"
Мне с вас смешно Евгений 😊
Юрий разобрался как ножом резать, всё вполне предсказуемо, немного донастроить и будет песня.
be-openЕвгений,а иначе часть отвала не изготовить. Вернее можно но муторно и гриндера будет мало...Долы у пятки -- технологическая необходимость.
В конкретном тестовом ноже долы излишни
TodderWolfeВлад, вам как мастеру виднее, что хотел сказать автор. Своё мнение о дизайне ножа я высказал, а сам нож конечно режет при этом хорошо, если разобраться и немного привыкнуть. Нож резал бы ещё лучше, если бы гринд его передней части распространялся до пятки без долов.
Практически эксперт доказывает эксперту
Мне с вас смешно Евгений
Юрий разобрался как ножом резать, всё вполне предсказуемо, немного донастроить и будет песня.
gorlopanДолы на кухонном ноже не являются необходимостью, это всегда излишество. Иногда уместное, чаще нет.
Евгений,а иначе часть отвала не изготовить. Вернее можно но муторно и гриндера будет мало...Долы у пятки -- технологическая необходимость.
be-openДолы и прочии геометрии это роскошь и причём функциональная, ежели сделано как надо. Ну неужедли лучше, когда половинка картохи присасывается, или нарезка ползёт вверх этажами и переваливается на левую сторону?
это всегда излишество
А вот нужна она, или нет пусть каждый сам себе решает, заглядывая в кошелёк.
Вот это прибор, почему я такой не знаю и не имею?
TodderWolfeГанза тупит, блин...
Вот это прибор, почему я такой не знаю и не имею?
Влад, в РМ черканул.
rjgbkrf73При линзе в ноль он, скорее всего, тоже угол точно не покажет. Но вообще прибор занятный, Ефим, вроде, делает.
Оценка угла заточки показала неопределенную величину. Обычно такая картинка обозначает либо достаточно крутую линзу, либо работу на мусате.
И как подводы после переточки, увеличились?
be-openКак минимум, долы там не мешают.
Долы на кухонном ноже не являются необходимостью, это всегда излишество. Иногда уместное, чаще нет.
Тут можно вспомнить правило Парето - что бы получить 20% результата, надо затратить 80% усилий. Т.е. что бы сделать вылизанный с точки зрения геометрии нож еще чуточку лучше - надо прилично попотеть.
Я сам не понимаю долы с эстетической точки зрения, но технически они имеют место быть. Кто захочет не просто линзу, а линзу с перламутровыми пуговицами, то бишь с долом, и готов потратиться на это дополнительно ради еще лучшего результата - почему бы и да)
Может вам стоит потестировать его, все бы вопросы отпали?
Тьфу..практически никонианин от заточки..(прости меня святая Екатерина Александрийская - покровительница всех ножевщиков..)🙏
Viking000Не Ефим.
Но вообще прибор занятный, Ефим, вроде, делает.
И как подводы после переточки, увеличились?
Никак. Это переточкой-то не назвать. Первый же мусат всё вернёт в прежнее состояние.
Егерь-террористТочно, это я спутал просто)
Ермак делает
Viking000Да и по роликам камрадов понятно, как нож режет. Тем более, что у меня есть ножи Влада, и с долами, и без долов.
Как минимум, долы там не мешают.
Тут можно вспомнить правило Парето - что бы получить 20% результата, надо затратить 80% усилий. Т.е. что бы сделать вылизанный с точки зрения геометрии нож еще чуточку лучше - надо прилично попотеть.
Я сам не понимаю долы с эстетической точки зрения, но технически они имеют место быть. Кто захочет не просто линзу, а линзу с перламутровыми пуговицами, то бишь с долом, и готов потратиться на это дополнительно ради еще лучшего результата - почему бы и да)
Может вам стоит потестировать его, все бы вопросы отпали?
ps правило Парето в общем виде формулируется скорее наоборот.
be-openПолностью скорее так: 20 % усилий дают 80 % результата, а остальные 80 % усилий - лишь 20 % результата. Так что в обоих случаях упоминания повыдергивали разные части.
ps правило Парето в общем виде формулируется скорее наоборот.
Но это нормально :-)
Я ножом поработал в основном по овощам и мясу.
В первом варианте готовили домашнюю шаварму (подсохшая куриная грудка, свежие и соленые огурцы, томаты, чеснок, зеленушка).
Во втором варианте готовили щи (свинина, капуста, перец, лук, томаты, картофель, морковь, зеленуха).
Работать ножом приятно, продуктов практически не замечает, врезается легко. Пока не начинаешь резать что-то плотное, сухое и волокнистое. В данном случае речь идёт о подсохшей куриной грудке. Вот это мероприятие мне не понравилось. Держу нож поварским хватом и указательный палец правой руки наминает. Если рассматривать часть клинка у рукояти как силовую часть, то было бы логичным толщину обуха сделать побольше. Если сравнивать с имеющимися у меня артельниками, которые не многим больше по длине лезвия, у них толщина обуха у рукояти 5,6 и 5,8 мм. А у Владовского экспериментального 2,4 мм. Считаю это конструкторской ошибкой. Я некогда сделал такую же, когда с Алексеем aka blackmefisto делали мне нож. При таком конструктиве силовая работа поварским хватом исключена. Придется использовать обе руки, одной у острия придерживать, а второй давить на рукоять. Использовать схему реза с поступательным движением вперёд до пяты клинка мне не удобно: во-первых, это увеличивает необходимый размер доски, во-вторых, я так не режу в принципе (не умею, наверное...).
В общем для меня выводы такие:
- нож интересный, свои задачи выполняет;
- не мой формат, я его не понял, не прочувствовал, не проникся;
- считаю целесообразным продлить долы дальше к острию (если они играют роль антиналипателя/отваливателя);
- с такой толщиной обуха делать нож под силовую работу не рационально (сталь современная выдержит, а вот нежные мужские пальцы будут сопротивляться).
Выкладываю коллаж в качестве доказательства работы ножом и свою ошибку в кронструировании ножа тоже.
Владу и всем участникам спасибо огромное за предоставленную возможность попробовать в деле экспериментальный инструмент.
Всем удачи!
rjgbkrf73Это не ошибка. Нож делается исходя из рамок заготовки, объема пораченного времени, и материалов..
А у Владовского экспериментального 2,4 мм. Считаю это конструкторской ошибкой.
А воротить ножи с обухом в 5-7мм,чрезвычайно дорогое, и хлопотное удовольствие!
rjgbkrf73Вот те нате кура в маринате!
Пока не начинаешь резать что-то плотное, сухое и волокнистое. В данном случае речь идёт о подсохшей куриной грудке. Вот это мероприятие мне не понравилось. Держу нож поварским хватом и указательный палец правой руки наминает
Это что за степень подсохшести, что надо силищу применять?!!!
rjgbkrf73
Считаю это конструкторской ошибкой.
Slava B😊
Это не ошибка.
Ошибка..., не ошибка...
Давайте запишем это как... Не расчитал степень нежности мужской руки 😊
Так, обоюдный скос плоскости к обуху, делался потому, что изначально нож был двоерукий, но после разнесения длины долов относительно друг друга, нож стал прпворукий.
Согласен, в этом месте можно было с лева не делать скошенный подъём плоскости спуска к обуху, но это если бы нож был изначально задуман одноруким. Тем самым можно сохранить к весу пару грамм и к толщине обуха 1мм.
Учту 😊
Мужики, ну какого ... Ведь слова без видеофиксации малоинформативны, а точнее не иформативны вообще!
Не собираетесь снимать фильму, лучше не тратьте время и уступите тому, кто это сделает.
TodderWolfeПочему не справился? Справился, даже очень. Мне, как оператору сего инструмента, было не комфортно и не приятно. А резать он не переставал.
Вот очнь интересно было бы увидеть как и почему испытуемый объект не справился с курятиной.
TodderWolfeПрошу извинить, ролики ни когда не делал, а условия съемки ролика изначально в тестах не ставилось. Учту, буду повышать квалификацию.
Не собираетесь снимать фильму, лучше не тратьте время и уступите тому, кто это сделает.
rjgbkrf73Вот чесслово, даже представить не могу, а была бы фильма и вопросов не было бы.
Мне, как оператору сего инструмента, было не комфортно и не приятно.
Voy50Не вижу оснований ддя отказа, разве что по финансовым причинам 😊
А можно мне в следующем году ближе к лету(по фин. причинам) такой нож из м390 или с110в и ручкой из эпоквола? =)
Запись как раз на июнь.
TodderWolfeОпа!!! Запись на ножик пошла?!!! 😀
Запись как раз на июнь.
Ну а к наступающему НГ, я тут в ожидании железа к финишнему заказу в этом году, напилил бюджетныx гюйтов из N690 в примерном размере 220х48х2,5, с орехово грабовыми рукоятками, примерно 130мм.
Вот, сохнут япономордые 😊
На днях вывалю на прилавок.
TodderWolfe
была бы фильма и вопросов не было бы
TodderWolfeВлад,будьте любезны, видос для зацена 😀
напилил бюджетныx
Разве что ценник ниже ганзовских и уж тем более самый низкий в ЕС 😛
TodderWolfeКак картофан залипает 😀
А чего вы не видали в моих ножах?
TodderWolfeДа.. ну... 😊
ценник самый низкий в ЕС
Ну а насчёт цены, то думаю что 8тр+почтовые, вполне себе бюджетно.
Раз в год могу себе позволить побыть Дедом Морозом, не греметь орденами и не шуршать дипломами, да и нет их у меня 😊
TodderWolfeЧья ТО какая твёрдость?
напилил бюджетныx гюйтов из N690
TodderWolfeУ меня есть пара ножей из N690 c термичкой от Бурова и с термичкой от Ёнгерта, обе ТО хороши! Мне вообще импонирует эта сталь в доброй термичке весьма не дурна! В Буровской термичке при 60-61 HRC царапает бутылку только так, сам Сергей проверял. 😊 Думаю ножи не залежатся и найдут себе хозяев. 😊
Буров Сергей, ТО на 61-62HRC
TodderWolfeВлад красавчик, даёшь авторский кухонный нож в широкие массы! 😊
Ну а к наступающему НГ, я тут в ожидании железа к финишнему заказу в этом году, напилил бюджетныx гюйтов из N690 в примерном размере 220х48х2,5, с орехово грабовыми рукоятками, примерно 130мм.
Aleksander-IskanderНа кухне за глаза и за уши, да и не только на кухне..
Мне вообще импонирует эта сталь в доброй термичке весьма не дурна
Ну а к наступающему НГ, я тут в ожидании железа к финишнему заказу в этом году, напилил бюджетныx гюйтов из N690 в примерном размере 220х48х2,5, с орехово грабовыми рукоятками, примерно 130мм.Один в резерв: тестю подарю на НГ!
TodderWolfeНу хотя бы чуть более широким массам холодного раздела ганзы. Возможно был смысл форумный мини-проект замутить. 😊
Шибко широко не получится, т.к. широким массам даже такой ценник не подъёмен.
Шибко широко не получится, т.к. широким массам даже такой ценник не подъёмен.За нормальный шеф 130$ совсем не дорого! То, что доходы у людей невысокие, а то и откровенно мизерные - точно не вина Мастера!
Чуть погодите, доделаю и сфоткаю.
10-12-2019 08:23 TodderWolfeНа мой вкус, форма клина вполне европейская - и это плюс! Рукоять - да, японская.
Если можно, мне тот, что первый слева на фото.
Eagle77Можно.
Если можно, мне тот, что первый слева на фото.
Сегодня уехал в татарский стан, внука выписывают 😊
Через пару дней дома буду.
С резерва снимаюсь, так подумал, нужен ножичек 24-25 см. 22 это малова-тоЯ тестю хочу подарить. Думаю, ему в самый раз будет!
Благодарю!
При осмотре ножа, в силовой части, обнаружил пару небольших заминов.
По первым впечатлениям нож очень интересный. Возникла проблема с его размещением на магните, нож сползает и кренится из-за крайне сложной геометрии.
Пока успел бегло порезать только картофель. При шинковке силовой частью, нет даже намёка на какое либо прилипание, ломтики отлетают примерно на пол сантиметра от клинка.
Позже напишу подробнее и постараюсь снять видео.
Roman 7 7Приятного испытания 😊
Добрый день! Тестовый экспериментальный нож от Влада получил.
Roman 7 7Видимо силовую часть на 40 заточить стоит попробовать... (мысль в слух).
При осмотре ножа, в силовой части, обнаружил пару небольших заминов.
Roman 7 7Опа! А подвяленная куриная грудка круче бычьих хвостов 😀
При осмотре ножа, в силовой части, обнаружил пару небольших заминов
Остались ли ещё гюйто по 8000 из N690?
Приобрету с удовольствием.
Тесть, правда, сразу попытался его спрятать подальше от тёщи со словами: "А то она им банки открывать будет!" 😀
Но потом немного погодя сменил гнев на милость - и согласился выдать ножик на тесты. Правда, положил рядом мелкий убитый ножик - и строго предупредил, что банки открывать только им, а не подаренными ножами. 😛
Короче, любимая тёща мелко пошинковала капусту, болгарский перец и баклажаны на борщ и выдала свой вердикт, что нож отлично режет, без сопротивления!
С учётом того, что шинковку тёща начинала только что поправленным мной Венгер Гранд Мэтр 26 см - высокая оценка относилась именно к геометрии, а не к чему-либо ещё.
Eagle77С Новым Годом!
С наступившим Новым годом! Японагюйто успешно приехал к тестю и был торжественно вручен.
Здорово я под Деда Мороза закосил 😛 Четыре человека с подарком на НГ. На 1е Мая не обещаю ) Бум надеяться, что это станет доброй новогодней традицией в моём исполнении )))
Здорово я под Деда Мороза закосил Четыре человека с подарком на НГ. На 1е Мая не обещаю ) Бум надеяться, что это станет доброй новогодней традицией в моём исполнении )))Отлично получилось, это точно!
Дедушка Мороз попался рукастый, в ножах понимающий - и очень оперативный с пересылкой, так что даже Почта России не смогла задержать и потерять подарок на праздники! 😀
Между прочим, Венгер Гранд Мэтр, которым тёща резала до этого - вполне себе крепкий середняк уровня Трамонтины Сенчури, то есть режет на твердую "4".
А тут тёща, которая ножами совсем не увлекается, а просто ими режет, явно почувствовала разницу в пользу Гюйто!
Причём она сама, без моих подсказок, особенно отметила длинную удобную рукоять Гюйто.
Резала (шинковала капусту) в основном пушкатом, кстати; с потягом самым кончиком резала только болгарский перец...
Roman 7 7
Позже напишу подробнее и постараюсь снять видео.
Хватит праздновать, пора работать 😛
Косяков не нашел, он даже меня цапнул разок. Ну это уже традиция, все ножи которые я очень ценю меня хоть раз но цапнули. Хз с чего это.
Заточка нормальная, для родной заточки достаточная. Ножей с идеальной заточкой хватает в любом случае на пару тройку недель, так что понятно что это временная штука. Затупится, приведу в нормальный вид, не проблема. Геометрия отличная, строй тоже. Ну а порошок и кухня это просто идеальное сочетание.
Tras Krom
он даже меня цапнул разок. Ну это уже традиция, все ножи которые я очень ценю меня хоть раз но цапнули. Хз с чего это.
Не вы один такой, на себе проверено 😊
С днем рождения!
Здоровья и успехов!!!
С уважением, Дмитрий.
Здоровья, счастья, удачи!
Всех благ,здоровья, и долголетия!)))
Поздравляю с днём рождения
Всех благ и здоровья
Вопрос такой , допустим на ноже с клином 28 см,обух 2,5 сталь допустим ниолокс сделать такую опцию как дол насколько дороже выйдет нож
Да и вообще по ценам интересно
Вопрос такой , допустим на ноже с клином 28 см,обух 2,5 сталь допустим ниолокс сделать такую опцию как дол насколько дороже выйдет ножЯ бы ещё уточнил ширину клина и общую геометрию:
Да и вообще по ценам интересно
1) толщина одинаковая по всему обуху - или клин по обуху?
2) какая геометрия спусков: прямые, выпуклая линза или что-то другое?
2,5 мм на длине 28 см не так много...
Долы/воздушные карманы имеют смысл на более массивных ножах, на мой взгляд.
Eagle77
Я бы ещё уточнил ширину (высоту) клина и общую геометрию: 1) толщина одинаковая по всему обуху - или клин по обуху;
2) какая геометрия спусков: прямые, выпуклая линза или что-то другое?
2,5 мм на длине 28 см не так много...
Долы/воздушные карманы имеют смысл на более массивных ножах, на мой взгляд.
Ага ,спасибо
Обух сгон на клин ,выпуклая линза
Имеет ли вообще смысл на такой толщине делать дол , нравиться визуально ,очень ))))
Какой самый большой размер клина возможен
cartuzУ меня есть экспериментальный шеф Влада "Раздолье", я так понимаю это самый первый его нож с долами, у него клинок длиной 23см, толщина в обухе у рукояти 2мм и далее сгон на клин. Насчёт смысла - смотря что вы имеете в виду под смыслом, нож режет по-другому, чем похожий без дола. Наверно Влад может сделать тонкий нож и длиннее, но риски поводок при термичке и слесарке думаю с увеличением длины растут по экспоненте, поэтому дешёвым такой нож точно не будет.
Имеет ли вообще смысл на такой толщине делать дол , нравиться визуально ,очень ))))
Какой самый большой размер клина возможен
Видосик для наглядности.
Спасибо за поздравление 😊
Roman 7 7
Добрый день!Позже напишу подробнее и постараюсь снять видео.
Вот сижу жду видос...жопа уже затекла. 😀
gorlopan😊 наверное не раз пивко заканчивалось ?
Вот сижу жду видос...жопа уже затекла
TodderWolfeСтараюсь держать резерв... 😀
не раз пивко заканчивалось ?
У меня сегодня просто заточный день был, надо было 7 ножей привести в порядок.
При этом там именно замин, который уйдёт за пару-тройку правок, а не глубокое повреждение РК.
Как я понимаю, прошёлся по костям. Тесть остался доволен: говорит, что нож работает отлично, филе снимает изумительно!
Хотя для филерования я ему подарил филейник - тоже вашей работы - из S90V.
Eagle77
тесть посадил замин
Eagle77
Тесть остался доволен
Нужно модель ножа спроектировать -- " нож для родственников" 😀
Нужно модель ножа спроектировать -- " нож для родственников"Я нож покупал тестю в подарок. Правда, совсем не рассчитывал, что довольно деликатным ножом будут разделывать рыбину под 10 кг!
k.a.porterМне кажется Трамонтина давно об этом позаботилась.
Да-да, поддерживаю, формат ножа "для родственников" действительно просто необходим
Ну а наша и конечно же ваша задача нести культур-мультур в люди 😛
Мне кажется Трамонтина давно об этом позаботилась.Даже тёща, которая к ножам относится практически равнодушно, моментально почувствовала разницу между шефом Венгер Гранд Мэтр (как раз уровень Трамонтины) и Гюйто работы Влада. И, как я понимаю, сейчас тёща однозначно выбирает Гюйто (из-за чего тесть заметно нервничает)... 😛
Ну а наша и конечно же ваша задача нести культур-мультур в люди
То есть разница в резе Трамонтины и хорошего авторского ножа очевидна даже далёкому от найфомании человеку - и по собственной инициативе этот самый человек не будет отказываться от работы лучшим ножом.
В общем, я вижу свою задачу в повышении уровня ножевой культуры в дружественной Беларуси! 😀
Eagle77У сурового тестя, разделывающего суровых карпов, наверняка суровая супруга. Резюме, суровой тёще суровый нож! 😊
сейчас тёща однозначно выбирает Гюйто (из-за чего тесть заметно нервничает)...
Родственникам женского роду хватит линейки заточеной... "А что такого, чего его жалеть, это же нож. Дорогущий нож, а им резать ничего нельзя". Под "резать ничего нельзя" понимается рубка костей и резка отбивных на стеклянной тарелке.Не так всё радикально и страшно! 😛
Думаю, многое зависит от конкретного человека.
Подозреваю, что зачастую проблемы в эксплуатации авторских ножей объясняются тем, что эти самые ножи имеют неплохой запас прочности - и не очень опытный пользователь не всегда понимает его, этого запаса, пределы...
То есть, если разделка рыбы на 2-3 кг проходит на ура, то воодушевлённый пользователь решает, что и с рыбиной на 8-10 кг нож справится без проблем! Но там уже совсем другие, гораздо более крепкие и толстые кости...
И я бы не стал говорить, что там есть пренебрежение к ножу - скорее, переоценка его прочности и непонимание её границ.
Понятно, что бывают и другие примеры, когда все ножи рассматриваются как нечто второстепенное и дешёвое, не стоящее минимальной заботы, но так бывает не всегда.
Егерь-террористНу так издеваться не надо,был тут товарищ с линейками.
Родственникам женского роду хватит линейки заточеной... "А что такого, чего его жалеть, это же нож. Дорогущий нож, а им резать ничего нельзя". Под "резать ничего нельзя" понимается рубка костей и резка отбивных на стеклянной тарелке.
Ко всему нужно прикладывать думатель. Ломают всякие ножи даже мощные,поломанный нож это нецелевое использование, а если инструмент сопротивляется,а продукт не поддается, нужно изменить тактику,а не идти пока не хряснет.
Когда я купил мощный артельник, было сильно деформированно рк,судя вашей логике ,это-нож которым резать нельзя.;D
Знаком с ножами Влада, они не являются хлипкими в принципе,как раз и режет хорошо и рк не слабое,а для маслов это другая артилерия.
Slava BНеобходимо составить инструкцию, сиречь руководство пользователя и обязать к прочтению, дабы в думателе оного знания нужные укоренились.
Ко всему нужно прикладывать думатель.
TodderWolfeУ меня была идея в картинках составить инструкцию, и к ножику прикладывать.Необходимо составить инструкцию, сиречь руководство пользователя и обязать к прочтению, дабы в думателе оного знания нужные укоренились.
Но что то ни как не отрисую.
Slava BСлава ,не трать время...бесполезно... Сработает только "армейский вариант" ( волшебный пендель). Правда не особо представляю ,как это осуществить 😀 Может кто пробовал?
Но что то ни как не отрисую.
Никакие инструкции и пендали и рядом не стояли по эффективности понимания ...
У меня знакомый есть он лет 7 меня просит сделать ему волшебный нож
Чтобы долго держал заточку , хорошо резал практически все,при этом кроме наждака точить у него нечем ,ножи в плачевном состоянии
Так вот я сначала просто отговаривал а теперь в открытую говорю что пока он за свои не купит приличный нож и не поймет через попадание на деньги как обращаться должно с ножом ему от меня не светит ножа совсем
Покупая или даря нож людям мало понимающим мы оказываем им медвежьи услуги ,говоря по народному - не в того коня корм запихиваем )))
У меня была идея в картинках составить инструкцию, и к ножику прикладывать.Уже давно (несколько лет назад) всё написано. Выберу время - найду.
Но что то ни как не отрисую.
UPDATED:
forummessage/97/116
Eagle77Нее Дим, только в виде комиксов,что бы была визуальная ассоциация.
Уже давно (несколько лет назад) всё написано
А лучше на ноже лазером вырезать 😀
Содержание:
1) Техника безопасности.
2) Общие правила пользования.
3) Необходимый уход .
4) Рекомендуемый метод хранения .
5) Операции которые не рекомендуется производить ножом .
6) Операции категорически запрещенные при обращении с ножом.
7) Рекомендуемые методы заточки.
8) Заключение.
1 - Техника безопасности.
При выполнении хозяйственно- бытовых операций с режущим инструментом , далее по тексту обозначенным общим термином ;нож; , крайне важно соблюдать технику безопасности , с целью исключить непроизвольное нанесение физических увечий средней и легкой тяжести , как самому оператору выполняющему операции с ножом , так и третьим лицам . Техника безопасного обращения с ножом , представляет собой набор правил , а также положения указывающие безопасный способ выполнения операций с ножом , позволяющих с максимальной эффективностью использовать потенциал режущего инструмента , при этом снижая до минимума риск получения увечий различной тяжести , а также нанесения таковых третьим лицам .
Категорически запрещается :
1) Носить нож за поясом или любым другим способом , если таковой не оснащен чехлом или ножнами , за исключением складных ножей , клинок которых укладывается в рукоять и не превышает длину таковой .
2) Производить разрезание твердых и упругих , а также других материалов используя в качестве упора собственные части тела , а также части тела третьих лиц .
3) Использовать поврежденный , сломанный , затупленный , а также находящийся с любом другом состоянии отличном от пригодного к безопасному использованию , нож .
4) Использовать для работы с электроприборами , узлами электросетей , проводами находящимися под напряжением , за исключением ножей на рукояти которых , указана возможность работы под напряжением , вольтаж которого указан на рукояти или ярлыке предусмотренном производителем .
5) Использовать не промытый , загрязненный химическими веществами и лакокрасочными материалами , а также другими агрессивными веществами способными нанести вред здоровью различной тяжести , нож для разделывания животных на охоте , а также для приготовления пищи .
6) Вскрывать емкости содержащие агрессивные химические вещества , а также емкости содержащие газы под давлением , без защиты рук , глаз и органов дыхания.
7) Зажимать зубами или другими частями тела любую острую/заточенную составную часть ножа .
8) Погружать в полость рта любую острую/заточенную составную часть ножа.
9) Передавать нож третьему лицу направленным к нему клинком , а также перебрасывать нож , сбрасывать с высоты , и бросать в воду , если клинок ножа не находится в безопасном чехле , а рукоять надежно зафиксирована.
10) Использовать нож в состоянии сильного алкогольного опьянения (в среднем 2,5 промилле и выше ) , находясь под действием наркотических , психотропных и седативных препаратов , прием которых нарушает естественные условные реакции организма.
11) Передавать , поручать использовать ,оставлять на хранение, детям до 12 лет без присмотра совершеннолетних лиц , а также лицам с психическими заболеваниями , анамнез которых указывает на склонность к агрессивному поведению , желанием нанести вред себе или третьим лицам.
2 - Общие правила пользования.
Во время работы с режущим инструментом любого типа , нужно соблюдать правила пользования , с целью сохранения инструмента в рабочем состоянии и облегчения проведения периодического осмотра и обслуживания такового , также в целях безопасности оператора и третьих лиц.
При выполнении операций с ножом необходимо :
1) Соблюдать технику безопасности .
2) Неторопливо и осторожно производить операции с ножом по возможности обдумывая целесообразность применения.
3) Использовать нож в соответствии с его предназначением указанным производителем , либо продиктованным типом конкретного ножа.
4) Проводить операции с ножом при наличии нормального освещения .
5) Уверенно и плотно удерживать нож при выполнении хозяйственно-бытовых работ.
6) По завершению выполнения операций с ножом , его необходимо вложить в чехол , ножны , за исключением складных ножей клинок которых, укладывается в рукоять , длина которого не превышает длину таковой .
7) Не оставлять нож без присмотра в присутствии третьих лиц , детей , и животных .
3 - Необходимый уход.
При эксплуатации режущего инструмента и частности ножа , необходимо обеспечивать периодический осмотр и производить своевременное устранение неисправностей выявленных при осмотре , либо замену ножа , если повреждения не возможно устранить самостоятельно и с помощью услуг квалифицированного мастера. По этой причине , а также с целью продления срока службы режущего инструмента , следует обеспечить выполнение несложных процедур по уходу.
Необходимые процедуры ухода :
1) После использования ножа , необходимо промыть загрязненные части ножа , произвести быстрый осмотр ножа , высушить при комнатной температуре и вложить в ножны , либо чехол.
2) Если рукоять ножа выполнена из гигроскопичных материалов , не допускать попадания воды , и других жидкостей на поверхность рукояти , в случае попадания влаги при первой возможности , высушить при комнатной температуре.
3) Если клинок ножа выполнен из углеродистых марок сталей , не обладающих коррозионной стойкостью , необходимо избегать попадания агрессивных веществ на клинок , а также воды , кислоты , человеческого пота , папиллярных выделений , йода . В случае если клинок выполненный из углеродистой марки стали , подвергся воздействию одного из перечисленных выше веществ , при первой же возможности необходимо очистить поверхность , обработать слабым мыльным раствором , просушить , и покрыть слоем нейтрального масла . Для устранения крупных пятен ржавчины следует обратиться к квалифицированному мастеру.
4) Если клинок выполнен из коррозионно -стойкой стали , периодически также необходимо промывать клинок , покрывать тонким слоем нейтрального масла , избегать попадания агрессивных веществ и папиллярных выделений .
5) Если нож в ножнах носился открыто в холодное время года , при попадании в отапливаемое помещение , нож необходимо вынуть из ножен , дать ;отпотеть; , вытереть насухо , после чего покрыть тонким слоем нейтрального масла .
6) Необходим беречь ножны из натуральных материалов от влаги , в случае если ножны намокли их необходимо просушить , и только после этого вкладывать в них нож .
7) Периодически следует проводить осмотр режущей кромки на наличие заминов и сколов , в случае обнаружения таковых необходимо их немедленно устранять правкой на соответствующем инструменте , таком как- заточные камни , муссат и прочие приспособления для заточки . В случае обнаружения крупных сколов или заминов режущей кромки , следует обратиться к квалифицированному специалисту .
8) Необходимо поддерживать остроту ножа , периодически затачивая его до достижения приемлемой степени остроты ( уверенный рез бумаги на весу ) , это позволить сделать работу с ножом комфортной и безопасной . Если нет возможности самостоятельно обеспечить качественную заточку , следует обратиться к квалифицированному специалисту.
9) Складные ножи , ножи оснащенные механизмом запирания клинка , а также ножи автоматического и полуавтоматического действия , необходимо осматривать на наличие неисправностей в работе механизмов , периодически очищать от пыли , и смазывать трущиеся части . В случае обнаружения серьезной неисправности , необходимо произвести ремонт или замену частей на заводе-производителе либо у местного дилера кампании.
4-Рекомендуемый метод хранения .
Условия хранения ножей , на прямую влияют на состояние ножа и долговечность его безопасного использования по назначению. Хранение следует обеспечивать в месте защищенном от воздействия ультрафиолетового излучения , высоких и низких температур , влаги и пыли . Также не следует допускать третьих лиц , детей , и животных до ножей находящихся на хранении. В случае если клинок ножа выполнен из углеродистой марки стали , его необходимо хранить с обеспечением вентиляции , желательно отдельно от ножен . Клинок должен быть покрыт тонким слоем нейтрального масла , завернут в натуральную ткань , а в таре предусмотренной для хранения желательно положить несколько пакетиков силикагеля.
5 - Операции которые не рекомендуется производить ножом .
При использовании режущего инструмента в зависимости от обстоятельств , возникает потребность в применении несвойственном для такового. Желательно не использовать нож , кроме как по его прямому назначению без крайней необходимости , так как это может привести к повреждениям режущей кромки или клинка в целом.
Не рекомендуется :
1) Разрезать многожильные медные и алюминиевые провода .
2) Использовать клинок в качестве консервного ножа.
3) Использовать клинок в качестве рычага .
4) Использовать нож в качестве топора , при разделении полена на щепу ( батонинг )
5) Производить разрезание материалов на твердой поверхности имеющей абразивные свойства ( бетон , мрамор , асфальт , керамическая плитка и прочее ).
6) Использовать нож для выкапывания грунта .
7) Использовать нож в качестве , крюка , опоры , фиксирующего клина , колышка для палатки.
8) Производить операции с ножом предполагающие ударные нагрузки и нагрузки на излом , при температуре ниже ноля градусов по Цельсию.
6 - Операции категорически запрещенные при обращении с ножом.
Существуют операции , несвойственные для режущего инструмента , и ножа в частности . Действия подобные указанным далее , неизбежно приведут к серьезным повреждениям ножа , так как являются грубейшим нарушением правил эксплуатации , кроме того могут привести к травмам оператора и третьих лиц . Также не целевое использование приводит к утрате гарантии от производителя .
Категорически запрещается :
1) Использовать нож в качестве зубила , лома , кернера и пробойника .
2) Использовать нож для рубки , резки , строгания металлических предметов таких как гвозди , арматура , одножильные алюминиевые провода , металлические многожильные тросы .
3) Использовать нож в качестве отвертки , скребка , а именно отворачивать острием шурупы , болты , а также соскребать режущей кромкой краску , ржавчину , клей .
4) Использовать нож в качестве паяльника , а именно нагревать нож для последующего прожигания , припаивания , заделки краев синтетических и других материалов.
5) Использовать нож в качестве отмычки или универсального ключа .
6) Стучать металлическим молотком по обуху , режущей кромке или любой другой составной части ножа .
7) Использовать нож в качестве инструмента для маникюра , а именно очищать ногти , срезать кутикулы и прочее .
8) Использовать нож в качестве зубочистки.
9) Производить удары режущей кромкой о кромку или обух клинка другого ножа .
10) Использовать нож в качестве стеклореза , для разметки , или нанесения штрихов на стеклянные и керамические предметы .
11) Использовать нож в качестве рыболовного грузила .
12) Использовать обух , острие или режущую кромку для открывания бутылок с газированными и слабоалкогольными напитками. А также для отбивания горлышка бутылок любого типа .
13) Использовать в качестве инструмента для извлечения или досылания патрона огнестрельного оружия любого типа .
14) Использовать в качестве альпинистского инструмента , крюка , карабина , и прочее.
15) Использовать к качестве метательного снаряда , за исключением специально предназначенных ножей , назначение которых указано производителем на самом ноже либо на упаковочной таре или иным доступным образом.
16) Использовать нож для размешивания клеящих смесей , цемента , извести , алебастра , а также агрессивных или химически нестабильных растворов.
17) Нагревать выше температуры кипения воды .
18) Мыть в посудомоечной машине.
19) Сушить в микроволновой печи, газовой или электрической духовке.
20) Использовать в качестве медицинского инструмента для репозиции сломанных костей носа.
21) Использовать в качестве сверла для льда и других материалов высокой степени твердости.
7. Рекомендуемые методы заточки.
Для поддержания необходимой степени остроты в процессе профилактического ухода за ножом, рекомендуется использовать исправный инструмент для заточки и правки , а также соблюдать технику безопасности и правила заточки.
В случае, если заточить нож самостоятельно невозможно, следует обратиться к квалифицированному специалисту.
Методы заточки и правки:
1) Ручная заточка на синтетических точильных камнях.
2) Ручная заточки на натуральных водных камнях.
3) Ручная заточка на алмазных точилка.
4) Ручная правка на керамическом мусате.
5) Полумеханизированная заточка и правка на специализированных устройствах таких как : Lansky sharpening system, Spyderco Triangle , Apex Edge Pro и другие .
6) Механизированную заточку на электрическом точиле не рекомендуется применять без серьезного опыта. Как правило, такая заточка должна осуществляться при формировании новой режущей кромки при значительных сколах и заминах квалифицированным специалистом.
Заключение.
Нож - это режущий инструмент предназначенный для широкого круга задач, тем не менее как у любого инструмента, у ножа есть целевая ниша, для которой он сконструирован и изготовлен. Выполнение ножом задач на которые он не рассчитан, чаще всего приводит к полной или частичной утрате режущих свойств , в отдельных случаях к тотальному разрушению конструкции. Вместе с тем грамотное использование позволяет продлить срок службы ножа, а также сделать работу безопасной, а результат предсказуемым."
Eagle77Блин.
Правила пользования ножом в хозяйственно - бытовых целях
У меня инструкция к стиралке проще. Никто это читать не будет.
5-8картинок и все!
Eagle77НЕ БУДУТ ЭТО ЧИТАТЬ!!! ДОЛГО И НУДНО.
Содержание:
НЕ БУДУТ ЭТО ЧИТАТЬ!!! ДОЛГО И НУДНО.А это уже второй вопрос!
Все ставили галочку "Согласен с лицензионным соглашением"? Если ставили, то должны быть в курсе и понимать, что попытки оспорить его по основаниям:
"Я не читал, просто галочку поставил!"
"Я невнимательно прочитал!"
Или "Я не согласен с подпунктом 27.09.3!"
- никакого значения не имеют!
Купил товар и получил инструкцию к нему, а тем более расписался, что ознакомлен с инструкцией по эксплуатации - будь добр соблюдать!
P.S. Кстати, рекомендую: при продаже ножа выдавать инструкцию в 2 экземплярах и на экземпляре, который остаётся у мастера, ставить подпись покупателя. Тогда, если покупатель ножом рубил кости, открывал им банки, мыл в посудомоечной машине или мешал им горящие угли - он сам себе злобный Буратино!
Буквально на днях прочёл как правильно пилу заводить с лёгким запуском ,пилю ей четвертый год ))))
Часто инструкцию читают когда уже случилось чтобы понять что я делал не такПрямо по старому анекдоту! 😀
Буквально на днях прочёл как правильно пилу заводить с лёгким запуском ,пилю ей четвертый год ))))
Но если бы вы сломали пилу в течение гарантийного срока из-за того, что неправильно ею пользовались - производитель не должен вам заменить товар на новый.
Где то на 70% и так всё ясно. Остальные 30% это важные моменты, чтоб не попоротить технику и полезные моменты для удобной и полноценной эксплуатации
Я наверно зануда, но инспекцию читаю внимательно. Недавно купил холодильник, морозильник, духовку, микроволновку, посудрмойку и варочную панель. Учитывая, что добро это вышло под 400 тыр, внимательно прочитал что и как в инструкцииТа же фигня!
Кстати, изучение инструкции сразу после покупки сильно экономит время на освоение доселе неизвестных функций...
Это не говоря уже о снижении риска поломки товара.
Eagle77Мужики,дохлая затея...В итоге скажут " Ножик хороший, но слабоват" 😀
фигня!
Железо надо чувствовать ,но не всем дано...Будем и дальше наблюдать ,как гнут и ломают наши ножики.
gorlopanВот, вот, ВАШИ ножики! Мои НИКТО не гнёт и не ломает, руки берегут, отломаю без сожаления.
как гнут и ломают наши ножики.
с 12:22. Хотя стоит смотреть сначала. Никаких ножевых откровений для местной публики нет, но просто интересно послушать рассуждения
Отрекшегося от скверны заморской.
Человек обрел веру в наше и нашел свой грааль и это хорошо.
А я дальше шагаю в края глухие, чащёбы непролазные, японопоклонников и прочих язычников в правильную веру обращать 😛
TodderWolfe
Человек обрел веру
TodderWolfe
Радуйтесь
TodderWolfeАминь! 😊
А я дальше шагаю
В брусок дерева аккуратно на пару мм втыкаю ножъ
Если -нож не гнётся и нет бздынь ,значит этот нож подходит для моей супруги.
Кстати -нравится форма острия ,похожая на гринд Осборна или бунка .
Такое остриё имеет большую прочность.
Если есть бздынь ,обычно производитель считает,что идиёт покупатель .
А блин ,провести какие-то исследования,чтобы бздынь не-было видимо не считает нужным делать.
Остриё на сведении в 0,1 и толщиной с иголку-это верный путь к бздынь.
Чтобы этого избежать, надо делать остриё толщее)) .
alex-iceЧтоб несчастий избежать, надо голову включать. 😊
Чтобы этого избежать
TodderWolfeИ правильно сделали! Это не отвёртка шурупы выворачивать. Тонким носиком так приятно лук репчатый к шинковке подготавливать. 😊 Да и много чего приятно, но тонким. 😊
комраден не одобрили.
Я обычно делаю так :Достаточно не путать кухонник со стамеской! 😛
В брусок дерева аккуратно на пару мм втыкаю ножъ
Если -нож не гнётся и нет бздынь ,значит этот нож подходит для моей супруги.
Кстати -нравится форма острия ,похожая на гринд Осборна или бунка .
Такое остриё имеет большую прочность.
Если есть бздынь ,обычно производитель считает,что идиёт покупатель .
А блин ,провести какие-то исследования,чтобы бздынь не-было видимо не считает нужным делать.
Остриё на сведении в 0,1 и толщиной с иголку-это верный путь к бздынь.
Чтобы этого избежать, надо делать остриё толщее)) .
Худая корова - ещё не газель))
0;5 мм по толщине на острие - ещё газель;меньше - худая корова))
TodderWolfeЭто ровно до тех пор, пока грецкие орехи не начнут ковырять этими кончиками. Как происходит в моей семье.
Всем не угодишь. Вот сделал на прототипе Гаучо кончик усиленный, комраден не одобрили.
Так вот,кончиков на моих ножах нет вообще,все отломили. На кронидурах и 65х13, кривые в следствии обратного разгибания.
На одном своем ноже,кончик сделал тупорылым,ну что бы нечего было отламывать 😀
Более толстый кончик не считю каким то сильным недостатком, особенно если ножиком пользуют несколько человек,в 90% случаев субтильный отламают,оставшиеся 10% то же отломают ,но позже 😀.
__________
Не скажите, у меня ни одного ножа с отломанным кончиком нет)))
alecsa
Не скажите, у меня ни одного ножа с отломанным кончиком нет))
Вот такой у меня опыт, с тонкими кончиками 😛
TodderWolfeПрально ,хоть прозрел!
чащёбы непролазные, японопоклонников и прочих язычников в правильную веру обращат
Aleksander-Iskander
Точно этот анек не помню, но суть такова: К мужику в гости пришли друзья, бухают, жена с тёщей молчком закусь подают. Мужики дивятся, спрашивают как так? Хозяин рассказывает, кот в тапки ссал, я ему вынес предупреждение, кот не понял, я ему вынес второе предупреждение, кот не понял, я вынес его во двор и отрубил ему голову. Мужики, ну и что? Хозяин, у жены с тёщей по два предупреждения. 😊 Фисё, кончики ломать не будут. 😊
У моей жены нет ни одного предупреждения, а тёщу амнистировал по сроку прожитых лет 😊
alecsaВ Притчах Соломоновых в 18 главе в 22 стихе написано так: Кто нашёл добрую жену, тот нашёл благо и получил благодать от Господа. Поздравляю! 😊
У моей жены нет ни одного предупреждения
Тонкий кончик на Гаучо-тут хз -есть вероятность бздынь )),хотя от стали зависит ,Ниолокс достаточно пластичен.
Aleksander-Iskander
В Притчах Соломоновых в 18 главе в 22 стихе написано так: Кто нашёл добрую жену, тот нашёл благо и получил благодать от Господа. Поздравляю! 😊
Спасибо. Это действительно так))
Slava BВот такой у меня опыт, с тонкими кончиками 😛
С этим разобрались .
Как насчёт сведения -?
Не радует М390 от уральцев-честно.
Субъективно ,надо сталь попроще -очень понравилась Н690 с ТО Бондаренко или наоборот дороже от s90v до азотистых порошков.
Я в плане отсутствия микросколов на тонком сведении.
s90v на 62 более устойчива супротив микросколов,чем М390.
Уж лучше Элмакс на 61.
Есть нож под названием Слайсерок (узкий универсал)с клином работы Влада из с90в - понравилась сталь -микросколов на сведении 0,15 нет .
alex-iceВ теме Богдана...нож из х12 ,чемпионская сталь по канату ,совершенно не радует...крошиться РК.
Я в плане отсутствия микросколов на тонком сведении.
Влад, а сведение на всех ножах одинаковое, как изначально планировалось?
Я старался, но к сожалению я не робот и сведение на 1 десятку может разнится. И не все по обуху одинаковы, т.к. некоторые бланки очень ведёт при слесарке, так что приходится некоторые чуть больше снимать.
UntergangКрасивая работа! Может кто-то откажется? ))
Приехал. Красив, увесист. Хочется что-нибудь рубануть или пырнуть..
[B]
Красивая работа! Может кто-то откажется? ))
Они откажутся...ждите )
Сам наверное начну отказывать, не хотят забирать готовое, а мастеру щета оплачивать надо и семью кормить. Вот уже фуагры на день-два осталось, а там придётся хамон в макарошки крошить и давиться насухо, шато заканчивается, экономить приходиться, а без вина даже икорка черная и красная не помогают. Ну а дальше так пойдёт, то на омары и устрицы переходить придётся, а на гадах морских много не наработаешь...
Безжалостные люди ...
Фуа Гра на сухую - этож почшти что как квашенную капусту без водки...изверги в натуре...
Oleg79Это да, только ножами и спасаемся. 😊
Как страшно жить!
Oleg79
страшно
Месяц пыхтел-ножи точил, свет жёг, мастерскую отапливал, ленты и прочее расходовал. Нате, получите,заждались, пол года ждали... Из 5шт выкупили 2шт... Я запасливый, расходники на следующие 5шт были, завтра деревяшки планирую вклеивать. Но если и с теми так же будет, то оставшиеся 10 участников скажут "спасибо" впереди стоящим.
Мужики, я трясти за карман не буду, времени было достаточно для накопления капиталла. Есть желающие занять ваши места.
Ситуация действительно серъёзная.
UntergangОчень я старался однако 😊
Получился не менее интересным и сложным, чем всякие доловые
А нож-то хорошСкуповатое описание, однако! Антон, не томи, расскажи подробнее, пожалуйста! Или от радости в зобу дыханье спёрло? 😛
Получился не менее интересным и сложным, чем всякие доловые
Морковка оказалась дубовая, её ни нож не брал, ни зубы..
Порезал разными частями ножа.. Не очень понравилось шинкованием "пяткой", не хватает изгиба режущей кромки - ну модель такая. А вот шинковка центральной частью и работа кончиком ножа вполне комфортная.
Налипание не значительное, дискомфорта нет.
Нож сам по себе увесист, сбалансирован и комфортен. Сведение чуть кривовато-несимметричное, заточка вопросов не вызывает.
Прекрасный кожаный переносной чехол, определяющий для меня концепцию ножа.
ХАроший нож, я доволен.
UntergangЧестно говоря удивлён..резать пробовали разными способами? А другие ножи по этой морковке?
Морковка оказалась дубовая, её ни нож не брал
Может быть "не брал" не совсем то слово, в итоге результат виден, но резать было не слишком комфортно. Другие ножи пробовал - такая же история.
Эх морква... 😊
"Редкая птица долетит до середины днепра" Н.В. Гоголь.
Ну а я тут между делом...
290х63х4 К390 в нерже, ламинат кузницы Черепановых.ОГО!!! Серьёзный подход!
Eagle77Очередной для себя любимого 😀
Серьёзный подход
TodderWolfeВооо,наш размерчик!!!
Ну а я тут между делом.
Eagle77Ага. 😊
ОГО!!! Серьёзный подход!
TodderWolfeЯ сразу догадался. 😊
Очередной для себя любимого
Slava BЭто да, хороша Маша, но... 😞
Вооо,наш размерчик!
Slava BУ Шеф-повара с таким струментом, блюда вдвойне вкуснее и тарелки вылизаны 😀
Вооо,наш размерчик!!!
Aleksander-IskanderУ меня тут в столе лежит 320х70 заготовочка но чую 20 мм отпилю!
Это да, хороша Маша,
TodderWolfeКлассный инструмент выйдет!
У Шеф-повара с таким струментом, блюда
Кстати, какой вес клинка?
Slava BТолщина?
У меня тут в столе лежит 320х70 заготовочка
TodderWolfe
К390
Eagle77
ОГО!!!
Slava BИ ванадиса много!!!
Вооо,наш размерчик!!!
Aleksander-Iskander4.4 мм
Толщина?
Имел ввиду по клинку 320 мм,если что! 😀
Для эксперементов взял)))
Slava BГоворят сильно и быстро ржавеет
Для эксперементов взял
Slava BПри такой толщине хилять не будет, можно оставить 320 😊
Имел ввиду по клинку 320 мм,если что!
gorlopanУ меня 95х18,я завязал с ржавейками.
Говорят сильно и быстро ржавеет
Не было у меня к390.
Но там же ламинат,за эстетик можно не бояться.
TodderWolfe
Очередной для себя любимого 😀
Если что, резерв)
Егерь-террористНу вот, началось... 😊
Если что, резерв)
Влад, кованина останется?
Очередной для себя любимого
Кованина на рез не влияет, да к тому же хочу дамаскаж освоить.
TodderWolfeООО! в смысле ковать самому?
да к тому же хочу дамаскаж освоить.
RostaksАга. 😊 😊
да к тому же хочу дамаскаж освоить.
ООО! в смысле ковать самому?
Rostaks
ООО! в смысле ковать самому?
угу, молотом в ручную...)))
да к тому же хочу дамаскаж освоить.Влад имел в виду именно дамаскаж, как я понял, то есть травление "под дамаск", а не дамаск как кузнечную ковку разнородных сталей/сплавов.ООО! в смысле ковать самому?
Rostaks
ООО! в смысле ковать самому?
Это они такое слово "дамаскаж " придумали банальному травлению
Аля дефлопе 😂😂😂
cartuzХудожественному ☝
банальному травлению
TodderWolfe
Художественному ☝
Вряд ли соглашусь
Художественное это от слова художник(утро в сосновом бору ,девятый вал ,мишки на сосне к примеру ) а когда непонятная мазня с разбрызгиванием как получится ,типо авангарда, это дефлопе 😂😂😂
cartuzЯ попросил бы Вас без наездов на экспрессионистов и авангардистов! 😊
мазня с разбрызгиванием как получится
Aleksander-Iskander
Я попросил бы Вас без наездов на экспрессионистов и авангардистов! 😊
Ни в коем разе , народу если нравится имеет право
Я сам бы предпочел с выкрутасами чем без них ,особенно на углеродке ))))
cartuz
Я сам бы предпочел с выкрутасами чем без них ,особенно на углеродке ))))
Как говорит уважаемый Дм. Коржов:- "Желаете сделать заказ?"
Вряд ли соглашусьЭто впечатление от незнания...
Художественное это от слова художник(утро в сосновом бору ,девятый вал ,мишки на сосне к примеру ) а когда непонятная мазня с разбрызгиванием как получится ,типо авангарда, это дефлопе 😂😂😂
Я тоже думал, что дамаскаж делается проще и быстрее...
Но когда увидел, как Дамир его делает - сильно изменил мнение.
Там нифига не "мазня с разбрызгиванием как получится", а долгий подбор узора (с кучей тонкостей вплоть до многокомпонентного состава смеси для окрашивания), подбор скорости растекания краски, окрашивание в несколько слоёв, проверка травления конкретного образца стали и подбор скорости травления и т.д., и т.п. Это я не говорю уже о многослойном травлении, где все эти сложности возводятся в степень!
Короче, весь процесс - якобы простой - занял 6 часов чистого времени.
Может, кто-то и делает тяп-ляп, но но точно не серьёзные мастера.
Eagle77
Это впечатление от незнания...
Я тоже думал, что дамаскаж делается проще и быстрее...
Но когда увидел, как Дамир его делает - сильно изменил мнение.
Там нифига "мазня с разбрызгиванием как получится", а долгий подбор узора (с кучей тонкостей вплоть до многокомпонентного состава смеси для окрашивания), окрашивание в несколько слоёв, проверка травления конкретного образца стали и подбор скорости травления и т.д., и т.п. Это я не говорю уже о многослойном травлении!
Короче, весь процесс - якобы простой - занял 6 часов чистого времени.
Может, кто-то и делает тяп-ляп, но но точно не серьёзные мастера.
Вы так тондервольфа от дамаскажа отговорите
Не пугайте человека раньше времени , в тех краях волшебство вообще обычное дело - они и на год могли растянуть 😂😂😂
TodderWolfeКак говорит уважаемый Дм. Коржов:- "Желаете сделать заказ?"
Нам с уважаемым посредники не нужны
Или вы дамаскажа своего разлива имеете ввиду )))
Шутки шутками но неплохо бы зазырить на вашем канале первые эксперименты с травлением
Тем более Иглз говорит что липнет меньше а это уже аргумент серьезный к освоению данной опции
Не пугайте человека раньше времени , в тех краях волшебство вообще обычное дело - они и на год могли растянуть 😂😂😂Прямо слышу, как человек, далёкий от сельского хозяйства, заявляет:
"Ну эти фермеры вообще о себе возомнили! Что там сложного-то? Зерно в землю бросил - само выросло! Коровы, свиньи, куры тоже сами растут, только про корм не забывай! Чего это фермерские продукты стоят столько, как будто они из золота?!" 😀 😀 😀
Ещё, я думаю, машины очень легко и прибыльно красить: взял пульверизатор - и води им как получится! 😛 😛 😛
cartuzАга, надо же на ком то тренироваться, за вознаграждение дело веселее пойдёт 😊
Или вы дамаскажа своего разлива имеете ввиду )
cartuzНеее,чепуха!
Вряд ли соглашусь
а когда непонятная мазня с разбрызгиванием как получится ,типо авангарда, это дефлопе
Я с этим дамасскажем, уже подза@бся. А именно положить красиво краску на клинок с воды, эээ рубятки, а если это широкий клин как с лопатами моими.
И заметьте никто подробной рецептуры не открывает,например:
краски сток строго определенной марки в идеале, растворителя или разбавителя сток, температура воды, течение итд"
Пример,пришлось попрыгать. Но еще не травил.
И состав воды, жесткость, водопроводная, колодезная, родниковая, артезианская, дождевая... Ну и лунные фазы...куда без них при колдунстве.
Slava B
Неее,чепуха!
Я с этим дамасскажем, уже подза@бся. А именно положить красиво краску на клинок с воды, эээ рубятки, а если это широкий клин как с лопатами моими.
И заметьте никто подробной рецептуры не открывает,например:
краски сток строго определенной марки в идеале, растворителя или разбавителя сток, температура воды, течение итд"
Пример,пришлось попрыгать. Но еще не травил.
Вам просто надо технологию нанесения поменять мне имхуется ,не стоит чужие заморочки принимать за истину
А так красиво вышло
Вам просто надо технологию нанесения поменять мне имхуется ,не стоит чужие заморочки принимать за истинуПросто?! 😀 "Ох уж эти сказочки, ох уж эти сказочники!"
Eagle77
Просто?! 😀 "Ох уж эти сказочки, ох уж эти сказочники!"
Конечно просто
Кто то сидит целый день иероглиф один рисует а кто то через трафарет целыми страницами тоже самое выдает )))
Без головы оно любое дело можно в глобальный гемморой превратить
ПИШУТ!!!
Рисуют письки на заборах.
Конечно простоЯ так понимаю, у вас большой личный опыт с нанесением дамаскажа?
Кто то сидит целый день иероглиф один рисует а кто то через трафарет целыми страницами тоже самое выдает )))
Без головы оно любое дело можно в глобальный гемморой превратить
Огромная просьба: сделайте один - всего один! - клин с нормальным дамаскажем и тогда можно будет оценить вашу компетентность на деле. Готов заплатить за труды 1000 руб. 😛
TodderWolfe
Иероглифы пишут, а не рисуют.
ПИШУТ!!!
Рисуют письки на заборах.
Я не одно кимоно рисовал
Традиция у них такая ,тоже кстати делал трафарет и горя не знал
Другие потом брали и все в восторге ))))
Eagle77
Я так понимаю, у вас большой личный опыт с нанесением дамаскажа?
Огромная просьба: сделайте один - всего один! - клин с нормальным дамаскажем - и тогда можно будет оценить вашу компетентность на деле.
Готов заплатить за труды 1000 руб. 😛
Тут я вам не помощник ,я творю по своему усмотрению и без оплаты
Не хочу брать на себя неинтересные мне но обязывающие к чему то обязательства
Будет желание оберну какой нить клин тюлью да шворкну из баллончика
А нет ,ну значит нет )
И это
Eagle77Ещё, я думаю, машины очень легко и прибыльно красить: взял пульверизатор - и води им как получится! 😛 😛 😛
У нас так и красят в основном ,совсем не прибыльно ибо каждый сам умеет и водить как получиться не стоит - подтёки будут
Везде с умом надо
cartuzНа данный момент именно так. И этой технологии нанесения только на моей памяти больше 20 лет. В училище требовали имитации камня на бумаге,вот чешешь к уличной луже,забадижишь краски, ливанул,окунул, эх-малахит! 😛
Вам просто надо технологию нанесения поменять мне имхуется ,не стоит чужие заморочки принимать за истину
А так красиво вышло
Высушил и побежал преподу сдавать 😀
У меня в голове полно альтернативы,нанесения, но на данный момент подходит такая мельтешня аля дикий дамасск.
Я могу любой орнамент нахренавертить благо проги знаю.
Slava B
На данный момент именно так. И этой технологии нанесения только на моей памяти больше 20 лет. В училище требовали имитации камня на бумаге,вот чешешь к уличной луже,забадижишь краски, ливанул,окунул, эх-малахит! 😛
Высушил и побежал преподу сдавать 😀У меня в голове полно альтернативы,нанесения, но на данный момент подходит такая мельтешня аля дикий дамасск.
Смотрите тут засада какая
Ливанул , окунул это хорошо конечно - вроде даже типо творчество какое никакое
Но вот в ентом самом творчестве и бяда
Сделали ,протравили все вышло ,фотки там ,восторги и уважуха
Тут вдруг вам на почту хочу такое же и никаких
Вы к луже а оно разное все время и не нравится
Потому как человеки глазами именно тот первый нравится а не было бы его второй или пятый бы нравился ,но есть же зараза тот первый
Это я вам как имеющий большой творческий опыт продаж говорю ,замучат потом ентим ,ох замучат
Посему надо исключать лужный случайный вариант и на все трафарет сразу же
Всем только спокойнее от ентого будя 😁😁😁
Извиняюсь у автора темы за углублённые ответы
cartuzСтабильность-признак мастерства. Я не до рос еще 😛
Смотрите тут засада какая
cartuzНу не нравится так не нравится.
Вы к луже а оно разное все время и не нравится
Вы мне лучше скажите или покажите,как сделать такой же трафарет,как на картинке выше?
Трафарет я понимаю, это удобно наверно ,но мне нужен определенной формы рельеф, а не художества, типа восход над Парижем 😀
Slava BТеперь (через руки) понятно почему я не смог помочь с "Артельником"? 😊 Вячеслав? 😊
Я с этим дамасскажем, уже подза@бся. А именно положить красиво краску на клинок с воды, эээ рубятки, а если это широкий клин как с лопатами моими.
Slava BВам и так "открыли все карты" 😊, сиречь, компоненты...а пропорция каждый раз своя 😊, уж Вы то должны уже это понимать 😊...
И заметьте никто подробной рецептуры не открывает,например:
краски сток строго определенной марки в идеале, растворителя или разбавителя сток, температура воды, течение итд"
TodderWolfeВы забыли добавить, Влад 😊, "пост, молитва, клизма с патефонными иголками" 😊.
Да, да !!!
И состав воды, жесткость, водопроводная, колодезная, родниковая, артезианская, дождевая... Ну и лунные фазы...куда без них при колдунстве.
cartuz😊 "Карты в руку, патефон на шею, семь футов под килем!" 😊
Вам просто надо технологию нанесения поменять мне имхуется ,не стоит чужие заморочки принимать за истину
cartuz
Но вот в ентом самом творчестве и бяда
Сделали ,протравили все вышло ,фотки там ,восторги и уважуха
Тут вдруг вам на почту хочу такое же и никаких
Вы к луже а оно разное все время и не нравится
Потому как человеки глазами именно тот первый нравится а не было бы его второй или пятый бы нравился ,но есть же зараза тот первый
Это я вам как имеющий большой творческий опыт продаж говорю ,замучат потом ентим ,ох замучат
Ох, замучат 😊, но ведь красиво же:
Ну и себе, любимому 😊, "на карман" хочется же чей то "эдакое"? 😊
Коржов ДмЭто понятно, но у каждого свой путь 😛
Вам и так "открыли все карты" , сиречь, компоненты...а пропорция каждый раз своя , уж Вы то должны уже это понимать
Теперь (через руки) понятно почему я не смог помочь с "Артельником"? Вячеслав?А разве кто-то просил сделать бесплатно или открыть все секреты? 😛 То, что это непросто - как раз понятно тем, кто это пробовал это сделать или хотя бы видел со стороны.
Простым это кажется только тому, кто сам этого не делал, ничего в процессе не понимает - ну, или халтурщику, которому любая мазня и тяп-ляп сойдёт!...
Eagle77😊То есть Вы, Дмитрий 😊, опять не поняли 😊, новая ванна и прочий "расходняк" (а скорее всего новая мойка 😊, что бы такая ванна влезла 😊) ждут не дождутся что бы их кто то оплатил 😊...ну что я право, по второму разу 😊...
А разве кто-то просил сделать бесплатно или открыть все секреты?
С уважением, Дмитрий.
То есть Вы, Дмитрий , опять не поняли , новая ванна и прочий "расходняк" (а скорее всего новая мойка , что бы такая ванна влезла ) ждут не дождутся что бы их кто то оплатил ...ну что я право, по второму разу ...Да ладно! Я у Вас и более крупные ножи с дамаскажем видел - как-то же узор наносили? 😛 Но вполне допускаю, что в связи с этим запросом возникли некоторые сложности в части нанесения дамаскажа, о которых я не в курсе. Вам виднее.
Slava B
Это понятно, но у каждого свой путь 😛
Совершенно точно
Вы галтовку не пробовали
Коржов ДмОх, замучат 😊, но ведь красиво же:
Ну ничего так ,морозко однако ))))
Eagle77Простым это кажется только тому, кто сам этого не делал, ничего в процессе не понимает - ну, или халтурщику, которому любая мазня и тяп-ляп сойдёт!...
Мне имхуется у вас кроме потребительского опыта мало чего в наличии чтобы рассуждать на такие темы
Это бяда нашего времени когда обычный юзер лезет со своей колокольни в производственные дебри ))))
cartuzДаже и не интересно!
Вы галтовку не пробовали
А зачем,на кухонном ноже?
Slava B
Даже и не интересно!
А зачем,на кухонном ноже?
Затем же зачем и даммаскаж )))
Видел как то галтованный нож абразивами крупной фракции - так вылитая морозка на странице ранее
Вот и думаю если дамаскажа даёт антиналипательное из за неоднородной поверхности
По сути может найти чего вместо дамаскажа чтобы покарябать поверхность но красиво 😂😂😂
Мне имхуется у вас кроме потребительского опыта мало чего в наличии чтобы рассуждать на такие темыЯ, по крайней мере, доступные материалы по дамаскажу изучил и своими глазами видел, как он делается, так что кое-какие выводы насчёт "мазни" и "простоты" процесса для себя сделал...
Кстати, с полдюжины ножей переслесарил и один собрал своими руками. По крайней мере, мне этого хватило, чтобы не делать громких заявлений о том, в чём я не имею большого опыта.
Затем же зачем и даммаскаж )))
Видел как то галтованный нож абразивами крупной фракции - так вылитая морозка на странице ранее
Вот и думаю если дамаскажа даёт антиналипательное из за неоднородной поверхностиТо есть оценить различия в степени шероховатости поверхности при дамаскаже и галтовке/стоунвоше не судьба? Сочувствую! 😀
Eagle77
То есть оценить различия в степени шероховатости поверхности при дамаскаже и галтовке/стоунвоше не судьба? Сочувствую! 😀
За галтовку типо стоунвоша тут даже речи не идёт ,такое если и даст чего то эффект будет слабый потому как глубина ниочем
Тут серьезнее надо царапать ,я как то делал на якуте хитрый продольный финиш крупным абразивом
TodderWolfeВооо мощно!
Ламинат с К390. Буду пытать геометрию и железку
Клинок из кузницы Черепановых К390 в нерж. обкладках 290х61х4 , титан-латунь-титан, эбен чернущий, чернее только душа того мавра, что жинку упокоил в порыве ревности безумной.
TodderWolfeКруто..!!! Нож хорош...!!!
Ламинат с К390.
TodderWolfe
Надеюсь, что для себя и никто не сделает предложения,
TodderWolfeАукцион?
290х61х4 ,
TodderWolfeВооо. Классный нож!
Клинок из кузницы Черепановых К390 в нерж. обкладках 290х61х4 , титан-латунь-титан, эбен чернущий, чернее только душа того мавра, что жинку упокоил в порыве ревности безумной.
Фоток мало...
TodderWolfeГлавное не запороть,и рисунок што бы удачный получить!
в дамаскаж хотца приодеть
TodderWolfeА что, валенки уже сносились? 😛
Нет, в коем то веке "сапоги" себе сделал
TodderWolfeВонаночё, придётся себе агрегат оставить. 😊 Но, смотрю кой у кого глаз загорелся, могут отжать за энную сумму. 😊
но не до такой степени древний
TodderWolfe
Надо будет сильно поднапрячься 😊
вах-вах,
какой канфетка!
Влад, что-то очень скромно вы про сапоги. Над этими валенками не иначе Джимми чу старался) Где заметка про вогнуто-выпуклую переменную геометрию? Симметрия или чего вкусного придумали?
TodderWolfeКоллега!!! По графику приходиться осваивать новый инструмент 😀 Борюсь с коронавирусом 😊
оператор швабры
TodderWolfeУ меня аналогично, в мастерской и дома...
Дворник я и оператор швабры!!
Он вернулся с тестов? Будет версия 2.0 как планировалось?
нож вот этот имею ввиду: https://www.youtube.com/watch?v=D9dgNo1TWpI
Хотел немного подправить правый спуск , но нет такого дискомфорта, чтобы это желание было непреодалимым.
Резюмирую, что строй клинка удачен на 95%. 4% это на доработку правого спуска и ещё 1% на достижение недостижимого 😊
TodderWolfeУбивец!!!
нет его больше... урезал
MurraiВам спасибо, Михаил 😊
Влад , Спасибо !
-получил Ванадисовый - образовалось недовольство - показался непривычно слишком длинным;
- сегодня готовили щи с крапивой - работал Ванадисовым по достаточно толстому объемному пучку крапивы, ну и капустке - очень понравилось, очень практичная длина оказалась;
- но недовольство осталось - что теперь "Самый первый Гаучо в мире" - коротковат;
- ну а "Гаучо-1" - конечно имеет самую практичную (для меня) серединчатую длину.
Спасибо Мастер! Здоровья!
Жентельменский набор! Есть чем порезать 😊
TodderWolfeСколько стоит, в чём преимущество пред остальными И ттх любопытны.
Фитюлька, фруктовочесночноовощной.
3500р без почты
TodderWolfeОтлично, ещё бы видео по чесноку.)
Елмакс с ТО Гавриша Дмитрия 63,5 85х20х1,5. Финиш на ленте 120гр.
3500р без почты
amorf1982Поздравляю с приобретением! Потом отпишитесь о впечатлениях.
мастеру - большое спасибо )) отличный средний шеф.
amorf1982Здоровский нож, спасибо за заказ 😊
отличный средний шеф
gorlopan
Поздравляю с приобретением! Потом отпишитесь о впечатлениях.
нарубил тазик овощей и зелени на окрошку, сведение по ощущениям 0,1мм , на ноготь дает волну... заточка с коробки - волосы в ужасе сами спрыгивают с руки. Нож ожидаемо проваливается в овощи (уже знаком с ножами Влада)
amorf1982Ооо. Влад научился ножи точить! 😀
заточка с коробки - волосы в ужасе сами спрыгивают с руки
gorlopanДа ну...научился... 😊 Как точил, так и точу до 3000грит 😊
Влад научился ножи точить!
TodderWolfeИшь ты, прикольный. 😊
Вариация на чесносную тему
TodderWolfeИнтересно получилось.
Вариация на чесносную тему
TodderWolfeЭто же детский скин ду.)))
Вариация на чесносную тему
Просто СерыйКарликовый вариант, для истребления чесноков. 😊
Это же детский скин ду.)
миха гаиА мне этот больше понравился, и рукоять не толстая. Правда массивный тыльник не понял, похож на набойку от каблука дамской туфли. Но если его напополам на гриндоре сточить получится отличный маленький ножик, красивый и изящный.
На страницу назад пиzденышь интереснее)))
TodderWolfeВлад, вы молодец, прям видно что от души постарались, даже с ручным сатином. Не ожидал, что тема с мелким ножом вас так зацепит, думаю уже этот гештальт можно закрывать, нож удался. Прям хочется в руки взять и повертеть, кусочек яблока им отрезать. Собственно это и был главный метамессадж, чтобы нож был как конфетка, и захотелось его взять и убежать. Получился не совсем чесночный, но основная цель достигнута я считаю.
но и этот не дурно вышел.
TodderWolfeПоди опять подгончик Васе? Вот в таком формате это мудро. 😊
Шеф поюзает и скажет свое мнение.
Просто Серый
Это же детский скин ду.)))
И мне так привиделось ))глядя на фото.
Всё равно,нож интересный получился .
be-openПодгон 😊, но оплаченный полновесной монетой.
Поди опять подгончик Васе?
TodderWolfeВдвойне мудро. 😊
Подгон , но оплаченный полновесной монетой.
Щас Вася новым ножиком перед камерой авокаду почистит и у вас вообще отбоя от заказчиков не будет.
be-open
Вдвойне мудро. 😊Щас Вася новым ножиком перед камерой авокаду почистит и у вас вообще отбоя от заказчиков не будет.
Так понятно что как он режет вполне понятно если знать параметры
Зачем надо новых заказчиков если полгода вперёд расписано вот в чем непонятка ))))
Тут либо маховик накрутки цен раскручивается и надо спешить хоть в очередь хоть с предложением купить на вторичке пока не взлетело ( хотя с чего бы оно вдруг ,вокруг есть мир где наши цены копейки и спрос как был так и есть )
Либо очередь больше искусственная чем реальная
Теряюсь в догадках и ценах ))))
cartuzТеряюсь в кошельке, большой но пустой, только эхо по закаулкам.
Теряюсь в догадках и ценах )
Aleksander-Iskander
Теряюсь в кошельке, большой но пустой, только эхо по закаулкам.
Любофф там больше не живёт )))
Я люблю тебя жизнь ,ну а ты меня снова и снова ....
cartuzИзвестно зачем, для уверенности в завтрашнем дне. Это позволяет мастеру творить более свободно и полнее раскрыть свой потенциал.
Зачем надо новых заказчиков если полгода вперёд расписано вот в чем непонятка
cartuzЛюбофф там больше не живёт )))
Я люблю тебя жизнь ,ну а ты меня снова и снова ....
TodderWolfe
Вот вы всё денюжку считаете, я мне приятно работать с заказчиком, который знает чего хочет, с любым таким заказчиком. Денюжка да, приятное дополнение к результату творческой работы, однако много приятнее, когда получается воплотить в металле и прочих материалах то, что задумано.
В плане заказа вы только не обижайтесь - нету в вас так называемого изюма 😂😂😂
Вам если сказать чего хочется вы сразу ответите что это невозможно в отличии от юного падавана который с выдумкой и смайликовыми паузами весело и непринужденно в расслабленной манере к обоюдному согласию выкатывает неподьемный ценник за волшебство которое на подсознательном уровне вдруг возможно становится но дорога ошень ошень)))
У мальца монтаж стяжной через рукоять ?
TodderWolfeЖизнь заставляет.
Вот вы всё денюжку считаете
TodderWolfeЯ знаю чего я хочу, но извините, порадовать не смогу, расплатиться нечем. 😊
я мне приятно работать с заказчиком, который знает чего хочет, с любым таким
TodderWolfeЭто да, приятно когда
много приятнее, когда получается воплотить в металле и прочих материалах то, что задумано.
TodderWolfeИ есть чем расплатиться за воплощение мечты. Так шта, без мани, никому не интересен.
Денюжка да
cartuzИзюм это да, ингридиент нужный, дорогостоящий. Но!... лищь бы при внимательном рассмотрении тараканом не оказался.
нету в вас так называемого изюма
Изюм это да, ингридиент нужный, дорогостоящий. Но!... лищь бы при внимательном рассмотрении тараканом не оказался.Вспомнилась легенда про происхождение знаменитых филипповских саек с изюмом в изложении Гиляровского:
"В те времена всевластным диктатором Москвы был генерал-губернатор Закревский, перед которым трепетали все.
Каждое утро горячие сайки от Филиппова подавались ему к чаю.
- Э-тто что за мерзость! Подать сюда булочника Филиппова! - заорал как-то властитель за утренним чаем.
Слуги, не понимая, в чем дело, притащили к начальству испуганного Филиппова.
- Э-тто что? Таракан?! - и сует сайку с запеченным тараканом. - Э-тто что?! А?
- И очень даже просто, ваше превосходительство, - поворачивает перед собой сайку старик.
- Что-о?.. Что-о?.. Просто?!
- Это изюминка-с!
И съел кусок с тараканом.
- Врешь, мерзавец! Разве сайки с изюмом бывают? Пошел вон!
Бегом вбежал в пекарню Филиппов, схватил решето изюма да в саечное тесто, к великому ужасу пекарей, и ввалил.
Через час Филиппов угощал Закревского сайками с изюмом, а через день от покупателей отбою не было.
- И очень просто! Все само выходит, поймать сумей, - говорил Филиппов при упоминании о сайках с изюмом".
Aleksander-Iskander
Теряюсь в кошельке, большой но пустой, только эхо по закаулкам
Вам бы книги писать. 😀
cartuzКак нет? Все есть. А может чего то не допонял..
В плане заказа вы только не обижайтесь - нету в вас так называемого изюма
По моему е
cartuzМолодец что вкатывает.
к обоюдному согласию выкатывает неподьемный ценник за волшебство
Всегда есть шанс пролезть со своим ценником 😀
Да и без нормального ценника ничего не заработаешь, так, поддержка штанов,пару лент купить
А у кого аренда приличная? Вообще за корку хлеба работать получается?
Voy50Я это понял давно и по этому предлагаю, запретить делать ножи себе в минус! Всем "минусовым" переквалифицироваться в управдомы, срочно! 😊 Будем покупать ножи у тех, кто умеет работать в плюс при цене ножа в 100 евро.
оценив аренду в Москве, понял, что работать в плюс вообще не получится )
Аренду платят и живут по законам придуманным другими - это ваш выбор
И всем что мешает изменить свою жизнь ,таки находят много причин для этого
Но это все лишь самоуспокоения ,так оно удобнее
Aleksander-Iskander
Я это понял давно и по этому предлагаю, запретить делать ножи себе в минус! Всем "минусовым" переквалифицироваться в управдомы, срочно! 😊 Будем покупать ножи у тех, кто умеет работать в плюс при цене ножа в 100 евро.
Вас много а я один
Эксплуататоры чёртовы 😂😂😂
Да можно найти шефа-даже из Элмакса за 100 евро ,НО эта Мастерская в кухонном разделе не участвует и сведение 0,1,даже 0,2 на шефах не делает ,тройной клин тоже не делает .
Зато крепкий нож выйдет ))
В общем х.з -может и можно найти хорошего шефа за 100 евро,но из 65х13 нож будет.
cartuzя не хочу менять свою московскую жизнь, полную культурных событий, на мухосранскую с дешевой арендой.
И всем что мешает изменить свою жизнь ,таки находят много причин для этого
Но это все лишь самоуспокоения ,так оно удобнее
Продать машину и купить дом в Дигоре, какой нибудь, я всегда успею.
cartuzНу тогда какой смысл рассуждать о стоимости ножей Коржова, или просто дорогих ножей.
Странные люди ,кого волнуют ваши траты
Дорого?
Проходи мимо! 😀
Voy50
я не хочу менять свою московскую жизнь, полную культурных событий, на мухосранскую с дешевой арендой.Продать машину и купить дом в Дигоре, какой нибудь, я всегда успею.
Вы мне арбатских бабушек напомнили которые тоже менять не хотели
Жизнь однако помогла им осознать свое реальное место в мире
История грустная и временами страшная но какая есть ....
Некоторые люди не осознают что они совсем ничего не смогут и в ураган лучше быть подальше от эпицентра
Slava B
Ну тогда какой смысл рассуждать о стоимости ножей Коржова, или просто дорогих ножей.
Дорого?
Проходи мимо! 😀
Так там секреты всякие и мистики полно )))
Интересно же,ещё бы каждые свои посты Дмитрию добавить музыки из сериала секретные материалы для атмосферности .....
cartuzНа самом деле секретов и хитростей полно. Особенно когда что то открываешь сам
Так там секреты всякие и мистики полно )))
Перенять изготовление ножа не проблема, особенно когда в интернете миллион образцов, картинок и видео.
Например ,не так давно,каких то 5-6 лет назад, просто небыло кохонников уровня ГК,Д.Коржова,Д.Сафарова, Коновалова. Да и сейчас мало им конкуренции.
Это нам просто,подсмотрел у кого то, сделал так же, и сказать смотрите я мастер. А что и кто за этим стоит, никого не волнует. Подсмотреть и придумать вещи разные.
Я лично благодарен мастерам школы ГК, так же сдешних мастеров 😛, , что способен сделать нож хорошего качества, не знал бы их работ, то ничего путевого не сделал бы.
Slava BУгусь 😊, коды Вам (в общем) показали 😊...идущему вторым всегда легче - он знает что это возможно...то ли дело "первохоту" 😊...но и я не "проторил тропы", посему скромен 😊, как и полагается подовану...
Перенять изготовление ножа не проблема,
Slava BА это то немногое что заначено "на хлеб"...ибо "каждый достоин пропитания"...Вам все разжуй так Вы не только благодарностей не принесете, так и плюнуть в колодец норовите...а так 😊, в тонусе 😊, робяты 😊, хрен с морковкой а "не разоблачение фокусов" 😊 - есть куда стремиться 😊, работаем над собой и железом 😊...радуем мну попытками разгадок и повторения того что мне (и всем остальным) каленым железом в подкорку записали...да, каждому по своему и каждому в свой век...КойКто делал учеников по своему хотению и в свое время...остается только быть благодарным и использовать то что дали - всем вместе 😊, вот тут уж мы - "банда" 😊, ибо "ученик не может быть выше учителя своего"...впрочем, осознание этого факта мало доступно вне Школы, ибо систематизированные знания о строе клинка и о теории реза мало кому доступны в обобщенном, полном, и исторически подтвержденном (то есть то - откуда тиснули 😊) виде...труд сей воздвиг отдельную вершину для КойКого, а ученики лишь могут это "подтвердить" 😊...сорри 😊, частное мнение 😊 или как любит говорить любимый мной Асланян - "оценочное суждение" 😊...
На самом деле секретов и хитростей полно.
С уважением, Дмитрий.
cartuzну какой ураган, какие бабушки, какое место. Вы сравните кол-во музеев в Москве и у себя. Я могу ходить хоть каждые выходные на новую выставку. Могу посещать кучу разных мест и мероприятий. Моя жизнь наполнена разными впечатлениями. Да, в конце концов, из-за плотности населения, тут можно каждый день с новой девушкой на свидание ходить, хватало бы денег на летние веранды))
Вы мне арбатских бабушек напомнили которые тоже менять не хотели
Жизнь однако помогла им осознать свое реальное место в мире
История грустная и временами страшная но какая есть ....
Некоторые люди не осознают что они совсем ничего не смогут и в ураган лучше быть подальше от эпицентра
Моя жизнь наполнена разными впечатлениями.Я бы ещё дополнил, что отсутствие дешёвой аренды, не дающее заработать на своём хобби в случае съёма отдельного помещения конкретно под это самое хобби - совершенно не конец света и не причина переезжать в Мухосранск... 😛
Для мастерской на балконе.
Наверняка на таких гриндерах можно делать петти ,возможно и 18 см универсалы.
Шефы вероятно нет.
alex-iceСаш, к гриндеру нужна вытяжка есди ты работаешь на балконе.
Для мастерской на балконе
А иначе балкон, через 2 клинка превратиться в черную кузню 😛
Поработал-пропылесосил балкон .
Вот-бе-опен всё чесночник хочет )) ,думаю можно его на маленьком гриндере сваять ))
alex-ice😀
Джокер пусть идёт Шириками щёлкать
alex-iceЯ в курилке
Объём -1 клин в месяц к примеру.И это не шефы ,а максимум 18 см универсал.
Поработал-пропылесосил балкон .
Вот-бе-опен всё чесночник хочет )) ,думаю можно его на маленьком гриндере сваять ))
alex-ice
Джокер пусть идёт Шириками щёлкать ))
Ножей Влада у меня 3, ножей от МБШ всего 1. Так что можешь идти хлебалом щелкать
Егерь-террористНожей Влада у меня 3,
Ну фотку шоль позырить
Серийка или чё под заказ?
cartuzНу фотку шоль позырить
Серийка или чё под заказ?
Я думал у мастера всё под заказ
Егерь-террориств Ножинске уже давненько есть
Я думал у мастера всё под заказ
в Ножинске уже давненько естьВ Ножинске уже давненько нет, только фото.
UPD: Посмотрел все варианты - оказывается, из шефов есть довольно бюджетный вариант за 14 тысяч, а более дорогого с капом - нет.
При этом в наличии ещё 2 варианта Сабчака и овощной.
Eagle77Овощной хорош.)
овощной
Посмотрел много ножей,
в итоге задушил "жабу" и заказал Сабчак!
kapsas
Сегодня был в гостях у Мастера!
Посмотрел много ножей,
в итоге задушил "жабу" и заказал Сабчак!
Вы смелый человек и относительно легко потратились
Только это начало
Почему именно Сабчак ?
Егерь-террористЯ думал у мастера всё под заказ
Шикардос наборчик ,особенно светло черный зашёл
Пришли к консенсусу, что он подходит под мои задачи)
Насчёт лёгкости: Влад сам подтвердит, что "жаба" душилась очень тяжело)))
Насчёт лёгкости: Влад сам подтвердит, что "жаба" душилась очень тяжело)))Я так понял, что в итоге жабу зарезали! 😀
Это земноводное, обитающее в тёмных и не пролазных болотах души человесеской , живучее птицы Феникс.
Знаю на личном опыте.
Гриндер нужен новый, но встать в очередь не могу, она не пускает. Пока буду в очереди топтаться, она мне всю душу изведёт, дескать есть у тя гриндер, пашет ведь, )(уле тебе ещё надо!...
Поэтому караулю отказной, как только появится...придушу эту склизлую тварь и пока не воскресла, возьму гриндер.
TodderWolfe
Жаба...
Это земноводное, обитающее в тёмных и не пролазных болотах души человесеской , живучее птицы Феникс.
Знаю на личном опыте.
Гриндер нужен новый, но встать в очередь не могу, она не пускает. Пока буду в очереди топтаться, она мне всю душу изведёт, дескать есть у тя гриндер, пашет ведь, )(уле тебе ещё надо!...
Поэтому караулю отказной, как только появится...придушу эту склизлую тварь и пока не воскресла, возьму гриндер.
А у кого брать задумали и что сейчас в наличии ?
Опять же вам как довольно медийной и значимой личности мож какие плюшки дадут - вы намекните шо будете при случае их прославлять если достойны ,не дадут ниче жадины так гриндер нормальный выберут хоть
Одни плюсы все одно ,еврейский движ ))))
У Рустама в Н. Челнах.
Из новенького только "Гаучита". Но она ждёт презентации.
TodderWolfeНо мож её можно тайно по-хитить и обо-зреть?)))
Из новенького только "Гаучита". Но она ждёт презентации.
Она до поры до времени сокрыта от алчущих ножеманских взоров .
TodderWolfe
Низя.
Она до поры до времени сокрыта от алчущих ножеманских взоров .
Тю((
А сваять по быстрому прототип из бюджетных материалов ,но с соблюдением геометрии "Гаучитты" можно ведь ))?
Интересно посмотреть ))
Какая нибудь недорогая стабилка +65х13 Бурова к примеру.
Прототип всё равно ведь у вас купят ))
И сваять по быстрому не могу... Не хочу.
alex-ice😀 😀 😀
А сваять по быстрому прототип из бюджетных материалов ,но с соблюдением геометрии "Гаучитты" можно ведь ))?
Интересно посмотреть ))
Какая нибудь недорогая стабилка +65х13 Бурова к примеру.
Прототип всё равно ведь у вас купят ))
А сваять по быстрому прототип из бюджетных материалов ,но с соблюдением геометрии "Гаучитты" можно ведь ))?Так прототип УЖЕ есть - и в нормальном исполнении!
Интересно посмотреть ))
Какая нибудь недорогая стабилка +65х13 Бурова к примеру.
Прототип всё равно ведь у вас купят ))
Смысл его дублировать в худшем варианте?!
Я бы на месте Влада обиделся на предложение схалтурить...
Eagle77Да , уже все забыли о нём, вона скока времени прошло..
Так прототип УЖЕ есть
Да , уже все забыли о нём, вона скока времени прошло..И как это меняет ситуацию с точки зрения мастера?
Зачем ему делать упрощённый прототип? С какой целью?
Eagle77Откуда я знаю зачем alex-ice это надо...Зачем ему делать упрощённый прототип? С какой целью?
Bear323
Подскажите, пожалуйста, а как заказать
Что именно заказать?
Откуда я знаю зачем alex-ice это надо...У меня-то был вопрос, зачем TodderWolfe исполнять хотелку Алекса... 😊
И как это меняет ситуацию с точки зрения мастера?
Зачем ему делать упрощённый прототип? С какой целью?
TodderWolfeЧто именно заказать?
Кухонные ножи
Eagle77
Так прототип УЖЕ есть - и в нормальном исполнении!
Смысл его дублировать в худшем варианте?!
Я бы на месте Влада обиделся на предложение схалтурить...
Блин-я подумал,что прототип куда-то(или кому-то) пропал.
На нож захотелось посмотреть ))
Bear323Пишите мне в ПМ
Кухонные ножи
alex-iceНа презентационный тест отправлен, но пока не сходятся возможности с желаниями. Однако думаю до февраля- старта проекта, он будет представлен во всей красе 😊
Блин-я подумал,что прототип куда-то(или кому-то) пропал.
На нож захотелось посмотреть ))
Режет изюмительно!
TodderWolfeИпонский фултанг? 😊
Зато есть начало еще одного проекта
kapsasВот и Гаучо
Ау, где "Гаучита"? Фото в студию!)))
Наверно ресторан в честь ножа назвали.
Не удержался сделать фото пока в пробке стоял))
Вот и ГаучоЭто где такой? На Павелецкой в Москве есть "скромный" стейк-хаус Эль Гаучо, там как раз ужин на двоих обойдётся в цену Гаучо от Влада, если особенно не шиковать и не заказывать стейк из говядины Вагю...
Наверно ресторан в честь ножа назвали.
Не удержался сделать фото пока в пробке стоял))
Я за эти деньги предпочитаю купить отличный нож... 😛
Eagle77
Это где такой?
В г.Бронницы, по дороге из Москвы.
TodderWolfeВыглядит неплохо, на мой вкус!1-10-2020 12:20
Правда, не понял смысла фултанга.
Попробовав понял, что смысла в этом нетути,для кухонника так точно, один гемор для сборщика
С уважением.
Eagle77Оно и правильно
Это где такой? На Павелецкой в Москве есть "скромный" стейк-хаус Эль Гаучо, там как раз ужин на двоих обойдётся в цену Гаучо от Влада, если особенно не шиковать и не заказывать стейк из говядины Вагю...
Я за эти деньги предпочитаю купить отличный нож... 😛
Бразильская заморозка гавно страшное
За эти деньги проще купить бычка и получить через полгода сто кило отличного мяса
Придется правда потрудиться но такого качества вы негде не купите поитогу ))))
Малёк давно сделан, это у меня резак по коже, да и косячек косячный, с хвостовиком поздаровался )
Clayshooter
Влад, по лицензии делают ножи?
Это пустое
Даже я примерно такое делал в количестве 50 штук
Недалече чем вчера видел прям такое в инсте
Ничто не ново под луной акромя падована )))
cartuzЭто пустое
Даже я примерно такое делал в количестве 50 штук
Недалече чем вчера видел прям такое в инсте
Ничто не ново под луной акромя падована )))
Ну эт я в шутку, понятно.
Я ж сразу Влада уличил в том, что модель родилась, т.к. были обрезки, которые жалко выкидывать ))) Он согласился ))
Есть такое понятие- деловая обрезь.
Все обрезки бережно храню, может найдется предприимчивый кузнец и сделает из них конфетки.
Оба ножа подарены тестю на Новый 2020 год, эксплуатируются довольно аккуратно, но без особого пиетета.
В результате Гюйто из N690 новогодней серии попал в нежные женские руки и заработал заметный замин на РК, а филейником из S90V с тончайшим сведением тесть филировал карпа на 9,7 кг - и тоже получил замин/волну на РК.
При этом ножи отработали отлично, дефекты никак не сказываются на рабочих качествах и, думаю, уйдут при первой же нормальной заточке. По крайней мере, после правки они видны уже слабее, на фото хорошо видны только при увеличении...
Eagle77Дмитрий, правили только мусатом или ещё как?
после правки они видны уже слабее, на фото хорошо видны только при увеличении...
Дмитрий, правили только мусатом или ещё как?Ножи Влада - только немецким рубиновым керамомусатом Sieger Long Life Rubin Wetzstahl. Остальные, в том числе советские и Трамонтину - сначала алмазным хоном на бронзовой основе, а потом этим же керамомусатом.
Eagle77
Ножи Влада - только немецким рубиновым керамомусатом Sieger Long Life Rubin Wetzstahl. Остальные, в том числе советские и Трамонтину - сначала алмазным хоном на бронзовой основе, а потом этим же керамомусатом.
Большое спасибо! Я думаю многим пригодиться эта технология.
Я думаю многим пригодиться эта технология.Ну, я точно не отличник заточки. 😊 Просто мелкими ножами чаще пользуется тёща и делает это, как уже говорил, без пиетета. Ну и сталь там понятно какая. Так что керамомусатом придётся долго приводить в нормальное состояние. Проще за несколько проходов по грубой (выпуклой) стороне хона убрать заметные замины, потом пройтись по чуть более тонкой грани того же хона (у них зернистость явно различается), а дальше уже керамикой. Тогда на мягкой стали получается более-менее режущая РК без больших заморочек.
Другое дело, что мы с тестем определённо предпочитаем ножи Влада. 😀
Вчера мясники приносили ножи на заточку. "Лодочками" заборбошенные, сведение как у зубила и рекурвы. Так дальше будете править, попадете на новые ножи, говорю, а цены в два раза подросли... Стоят, репы чешут ))В случае с тестем не всё так страшно. Ему специально рубиновый керамомусат Sieger подарил и показал, как работать. Так что за ножи я почти спокоен, но только почти... 😊
TodderWolfeЛенин и мясники.)))
Стоят, репы чешут ))
Этих надо тоже отвадить, а то камней на них не напасёшься 😀
На мясников рубинов не напасешся. Одного научил, купио станочек дешманский, камушки бюджетные, сейчас сам точит.Тут зависит от аккуратности пользователя. Такой мусат вполне может и 20 лет отлично отработать, если его не ронять.
Этих надо тоже отвадить, а то камней на них не напасёшься
С другой стороны, никто не мешает даже тем же мясникам взять пару-тройку каких-нибудь алмазов и править/точить ими. Точно будет лучше лодочек, а стоит это недорого.
Короче, этих не исправить прижизнено.
Горбатого...Жаль! Ножи-то замечательные, убивать их по глупости - просто грех!
Короче, этих не исправить прижизнено.
Сталь разглядел))
Подробности хотелось бы :
Материал рукояти
-Длина,ширина,сведение.
Интересный нож получился.
Как бы усиленный Ронин .
Сведение тонкое, волна по ногтю.
TodderWolfe
Вчера мясники приносили ножи на заточку. "Лодочками" заборбошенные, сведение как у зубила и рекурвы. Так дальше будете править, попадете на новые ножи, говорю, а цены в два раза подросли... Стоят, репы чешут 😊))
Лодочки нодо запретить продавать!
TodderWolfe
Горбатого...
Короче, этих не исправить прижизнено.
Да,таким пофигу, вникать даже не хотят. Ни работу, ни инструмент свой не любят!
Slava BА косы чем точить? Одной отбивкой не обойдёшься.
Лодочки нодо запретить продавать!
Aleksander-IskanderКто у нас сейчас косит ? Все на тримерах сидят. Да и хорошей косы не найдешь, такое все говенное, полотна толстые, требуют ремонта.
А косы чем точить? Одной отбивкой не обойдёшься.
Aleksander-Iskander
А косы чем точить? Одной отбивкой не обойдёшься.
Лайфхак
Старый напильник гранью даёшь легкую стружку на всю длину
Р,к идёт небольшой волной как результат фигачил агонь ))))
Тут помню-там не помню .
Пару лет назад-у вас были недорогие овощники,цена кажется 3-3,5 тыс руб была.
Из М390.Овощник-не жлобский-10 см клин по памяти.
В связи с курсом сейчас возможно дороже будет.
Как насчёт идеи предложить варианты овощников из чего-нить экзотического ? ))
Вдруг у вас обрезки завалялись ))+добавить ножны.
https://www.ebay.de/itm/Leathe...PwAAOSwiBJaTTTj
На сайте Ножинск есть такие .
10 см клин туда нормально входит.
Как насчёт идеи предложить варианты овощников из чего-нить экзотического ? ))
"Экзотическое" - это что? Rex121, M398, 125V, ZDP-189, ещё что-то?
А какой смысл на овощном ноже "чего-то экзотического"?
ЗДП-дорогая классика японской кухни,думаю Просто Серый легко найдёт мелкие ножи у япов .
Рвл-34,Ламинаты Черепанова,Nitrob 77 +та же ЗДП.
Поточить интересно)),потом или себе оставлю или на подарок пойдёт.
Ножны только своими руками, или от кутюр, а не этот ширпотреб )
alex-iceСпроси на Bladeforum.ru
Рвл-34
😊
С уважением.
С уважением.
Это какого года выпуска волчара?Ну явно ещё до появления клейма было дело...
Клеймо появилось в 2016 или 2017 году, емнип...
Могу ошибаться, но получил я его, как помнится, весной 2014...😀 Пока ещё не ветеран кухонного труда, но как минимум его заслуженный отличник💪
Этому шефу 3 года, Elmax с кокоболой. В работе почти каждый день. Ничего не рассохлось, не потрескалось, не вылезло.
И бадьян в суп (рагу) реально добавляете или для фоточной красоты?
С уважением.
Это был лагман. Лагман без бадьяна совсем не лагман 😉
С уважением.
ЗЫ: на четвертый день фотка появилась!!!
С уважением.
Может оживёт попозже...
С уважением.
С уважением.
С уважением.
Влад, я не хочу сказать, что рукоять плохая. Просто у Вас есть лучше. И Ивушка тому пример - пример рукоятки ОХРЕНЕННО удобной. Для меня.
И да, все ИМХО.
С уважением.
AndKoВооот!
Влад, я не хочу сказать, что рукоять плохая. Просто у Вас есть лучше. И Ивушка тому пример - пример рукоятки ОХРЕНЕННО удобной.
Хоть в этом я тех, с кем мирного договору нету, превзошёл 😀
AndKo
Ещё немного об Ивушке: насколько нож, на первый взгляд, невзрачен и как же он раскрывается и начинает ярко играть всеми цветами в ощущениях, когда начинаешь его использовать по назначению! Удобная рукоять, сталь (95х18) уверенный середнячок с неплохой термичкой и отличной геометрией, оптимальные для меня длинна, ширина и вес... Попадание минимум в девятку: идеального ножа у меня все ещё нет, все ещё в поиске - но Ивушка его вполне успешно подменяет 😀. Я свои ножи постоянно с периодичностью раз в полгода ротирую - Ивушку каждый раз отправляю на отдых через силу, достаю же с радостью. Хороший нож.С уважением.
Читаем сообщение 5165... элмакс... на клинке... а тут уже 95хэ18...))) ныпоныл)))
С уважением.
С уважением.
AndKo
Отличная фотка. Прикольно отразилось на больстере и стенках миски что-то синее, футболка фотографа? А как нож в ощущениях? Можно кратко, но лучше, если в красках и с деталями 😀...С уважением.
Мне тоже на фотке понравился эффект анодированного больстера 😊
У меня при пользовании ощущения лёгкости: лёгкость самого ножа, лёгкости, как нож проваливается в продукт, как отваливаются продукты, как легко правится и с какой лёгкостью получается шинковка.
Когда я его получил он был сведён так тонко, что я там намерил у рк чуть ли не 0.015. Это был мой первый авторский кухонный нож и опыта, насколько нужно жалеть клинок с таким тонким сведением у меня не было. Поэтому, я решил что буду пользоваться как привык, а там посмотрим. Я вообще в теме раньше писал, к чему привели мои эксперименты... В общем, получил я скол на арбузной косточке при отрезании дольки арбуза ) На фото виден скол
В 19 году на Клинке его как раз восстанавливал Миха ГАИ 😛 Снять пришлось сантиметра 4-5 по-моему и сведение конечно увеличилось, которое так и не померил ещё 😊 Фактически, после этого случая ушли эксперименты и страх повредить кромку. Режу всё, кроме арбуза 😀
По прежнему Ивушка, и нет, не из х12мф...
С уважением.
С уважением.
AndKoДа ладно! 😊 чО, реально 65х13? 😊
По прежнему Ивушка, и нет, не из х12мф
По пути домой специально удлинил маршрут чтобы сфоткать небольшую колонию вешенок (пенёк исправно плодоносил почти полтора месяца и дал как минимум два поколения грибов):
Дома грибы помыл, немного просушил и приступил к шинковке. Но просто порезать грибы показалось немного заурядным и банальным, поэтому устроил гриборезательный баттл. В соперники-партнеры мною были определены универсальный кухонный нож Генадьича (шх15) и очень неплохой шеф-нож широкого профиля модели Ивушка Влада Волкоморова из 95х18. Понятно, что нарезать грибы этими ножами не составляет никакого труда, однако было любопытно оценить ньюансы...
Ну вот что сказать - как такового баттла не вышло. Шеф-нож ожидаемо перерезал универсалa, безусловно. Потому что все в нем заточено под шинковку - форма, размер, строй, заточка. Роллить им - одно удовольствие, пушкатить, кстати, тоже. Специнструмент, кули... ☝
Но это абсолютно не означает, что я испытывал дикий дискомфорт при резке ножом-универсалом. Нет. Более того, я начал нарезку с него, и пока не взял в руки Ивушку, все было абсолютно... ну, назовём это «планово хорошо». Да, в прямом и непосредственном сравнении он немного блекнет, он чуть медленнее, чуть более толсто сведён, не так хорош при резе роллингом (да он практически никакой при резе роллингом!), но такому сопернику и уступить совсем не стыдно.
А в категории «налипание» универсал даже уделал шефа - на достаточно грубый сатин грибы липнут менее охотно.
Оба ножа хороши. Да, узкий специалист ожидаемо лучше для предназначенных ему операций. Но он же и предъявляет определенные требования к скиллам пользователя, в то время как универсал склонен ошибки и недостаток квалификации прощать. Универсал же на кухне - воплощение надежности. Ржаветь только, теоретически, может мальца... Но пока держится.
Хорошо, что эти ножи у мну есть! А тыкву - ещё обязательно найду и таки порежу😀.
С уважением.
В итоге всё одно - на выходе БОРЩ получается. 😆 Хоть бы раз что другое приготовилось бы...
ЗЫ: Приятно таким ножом готовить, вкусно получается! 😀
С уважением.
AndKoАбсолюто такая же ботва! Мы с бабаней последние полгода готовим борщ и для разнообразия суп с фрикадельками. Но борщ нам больше нравится. 😊
В итоге всё одно - на выходе БОРЩ получается. 😆 Хоть бы раз что другое приготовилось бы..
P.S. Забыл, бабаня ещё для себя рассольник иногда готовит и суп гороховый, но я приверженец борщя. 😊
TodderWolfe
Можно и без капусты, лишь бы мясо было 😊))
Немного и его было. Так, для запаху... Еле в кастрюльку влез кусочек. 😂
С уважением.
Специй ему и массажик, в фольгу да в духовку и можно с супом не заморачиваться 😛
С уважением.
TodderWolfeЗря вы его обрезали - можно было обменять на три ножа Жирова. 😊
Это тот же самый нож.
gorlopanПосмотрел ролик, правда с перерывами и перемотками - очень длинный. Могу сказать следующее:
Вот нарыл , кажись ещё здесь не смотрели.
1. По сравнению с кухонными ножами Жирова нож Влада конечно по классу на две головы выше.
2. Потрачено куча продуктов в мусорное ведро.
3. Еврошеф - для роллинга, поэтому еврошеф должен быть большим - 10 дюймов и больше. Именно при роллинге раскрывается преимущество европейского строя и большого клинка. При попытке этим же ножом порубить пушкатом автор сразу чуть не отрезал себе палец.
4. Ниолокс плюс подмыливает! Жиров почти до самого конца был уверен что нож туповат (хотя в начале ролика сам его подправил), пока не начал резать помидор - на котором вдруг оказалось что нож то вполне себе острый.
5. Профиль режущей кромки на экспериментальном ноже не идеальный, в передней части подъём к носу лучше делать более округлым - тогда при роллинге нож будет более устойчиво кататься носом по доске. В ролике хорошо видно, что нож регулярно козлит и подпрыгивает.
6. Долы в такой конфигурации не нужны, нож и без них прекрасно режет, и ничего к нему особо не прилипает, а половинчатые долы только усложняют контроль ножа и ослабляют силовую зону.
be-open
Посмотрел ролик, правда с перерывами и перемотками - очень длинный
Дальше не читал, пробежался по диагонали 😀
be-openУ меня филейник из ниолокса Богдана с его термичкой, нет и намёка на "мыло". Выдержал работу в общепите , а нож из 95х получил замины. Кажись Жиров кухонники не умеет затачивать 😊
Ниолокс плюс подмыливает!
be-openДа, соглашусь.
передней части подъём к носу лучше делать более округлым - тогда при роллинге нож будет более устойчиво кататься носом по доске
be-openНет Евгений, вся фишка в асимметричных долах, только приноровиться надо. Не зря Влад этот обрезок ножа себе оставил . 😊
Долы в такой конфигурации не нужны
gorlopanЗначит был слишком тонкий финиш - хотя я не думаю, что керамомусат из ролика отдаёт больше 2000 японогрит. Ну а как ещё можно объяснить, когда человек полчаса режет всякие продукты и думает что нож туповат, а рез идёт в основном строем клинка за счёт очень тонкого сведения. А потом вдруг начинает резать помидор - а нож его вполне уверенно режет. Или человек, вполне профессионально занимающийся заточкой и продающий станки для заточки, не может по тактильным ощущениям на разных продуктах отличить острый нож от тупого? 😊
У меня филейник из ниолокса Богдана с его термичкой, нет и намёка на "мыло".
gorlopanСпорный вопрос, тот же Жиров чтобы наглядно показать лёгкий рез клинка сразу переходил на переднюю треть без долов, там где линза более пологая и нож лучше лезет в продукт. 😊
Нет Евгений, вся фишка в асимметричных долах, только приноровиться надо.
Я не говорю, что долы это плохо, наоборот у меня щас самые ходовые ножи - именно с долами. Но в такой половинчатой конфигурации с выходом на пятку от долов толку чуть, а негативные эффекты в виде ослабления силовой зоны, повышенной трудоёмкости изготовления клинка и сложности управления ножом - присутствуют.
Влад, кстати ваш нож Раздолье из N690 похоже прижился у другого профессионального повара, короче я его подарил. Из ваших ножей осталась только бунка из 65х13, ею регулярно и с удовольствием режу.
Но все остальное, вами Евгений написанное, даже комментировать нет желания... полная ерунда.
TodderWolfeМожет и ерунда, но я так вижу. 😊
полная ерунда.
В целом я рад, что вы находите время для экспериментальных моделей, даже если результат получается неоднозначным и спорным.
Ещё пару слов скажу про "Раздолье". Я ругал на нём термичку N690, дескать сталь пересушенная - так вот, через три заточки железка стабилизировалась и вышла на хорошие рабочие характеристики. В крайний раз нож заточился очень легко и быстро, и в новые руки я отдал его без сожалений, но с лёгким сердцем. На новом месте работы после месяца эксплуатации нож ведёт себя хорошо, повар доволен. Объём работы - кормит каждый день примерно 30 человек, то есть нагрузка не очень большая, но заметно выше, чем на домашней кухне.
be-openДа, просто научились правильно затачивать.. 😀
так вот, через три заточки железка стабилизировалась и вышла на хорошие рабочие характеристики.
gorlopanЯ так не думаю. У меня было три ножа от Влада, два из 65х13, один из N690 - все три вышли на нормальный режим работы после нескольких полных циклов заточки, начиная с самых грубых абразивов. Вряд ли это совпадение.
Да, просто научились правильно затачивать..
TenergyСобственно именно поэтому я надежды не терял и продолжал точить. Здесь пишу об этом для тех, кто может не скурил полностью заточной раздел. На ножах других мастеров с подобным явлением не сталкивался. Возможно Влад больше других бережёт ширину заготовки и не до конца сносит обезуглероженный слой, который обычно бывает после термички.
Полезно все-таки читать заточный раздел. Там давно это подмечено и выведено - первые несколько переточек для выхода на рабочий режим и только после выводы о стали на конкретном ноже.
Женские руки пытались консрву открыть 😊
Крамольная мысль посетила. А может в женских руках что-то подправить? 😊
sergVsПожалуй с головы начинать надо. 😊 Я со своей бабаней регулярно беседую на тему "Предназначение и использование ножей". 😊
Крамольная мысль посетила. А может в женских руках что-то подправить?
sergVs
А может
Aleksander-IskanderБЭсполезно пасаны...если с первого раза не дошло, так и будет.... 😀
со своей бабаней регулярно беседую
Бушкрафт на постоянное пользование выдать.
gorlopanКатегорически не согласен! Медведёв в цирке на мотоциклах ездить учат а мы? Неужто родимых своих не научим? 😊 Терпения парни, всем нам терпения и всё наладится. Бабаня Дамировским 110ым режет только деликатные продукты, а рыбу поперёк пластает Хултафорсом. 😊
БЭсполезно пасаны...если с первого раза не дошло, так и будет.
Aleksander-IskanderБерите пример с Игла-хитрована...напокупал Артельников неподъёмных и спит спокойно... 😊
Неужто родимых своих не научим
gorlopanименно так ))) и ДА!!! бесполезно переучивать))) поэтому на кухне 2 комплекта ножей - мои и "для общего пользования".
Бушкрафт на постоянное пользование выдать.
Дочку вот пытаюсь научить пока маленькая...выйдет ли неизвестно)))
Не знаю, работы много, но ходелось бы продолжить традицию. Может чего помельче наделать...
В середине декабря видно будет.
С уважением.
TodderWolfeА может не надо горячиться и по-второй? С теми же размерами...
Может чего помельче наделать...
Сделал как хотел, однако кушать это бвло не возможно.
Не рябчик, перепёлка 😀
ЗЫ: пересушил немного, опыта приготовления такой мелочи не имею ☹
С уважением.
Я так мыслю нужно иногда и выкладывать результаты пользователей-рукожопов...этим филейником желали вскрыть армейский тушняк, помните здоровые жестяные банки в полкило...?))) результат)
миха гаиЧуток остриё скруглить и можно масло намазывать 😊 А вообще то такие вещи вызывают недоумение...
Я так мыслю нужно
be-openПо обуху прощее, пересводить не надоть. Подозреваю, женских рук дело. 😊
Можно дропнуть по обуху или апнуть.
Aleksander-IskanderТак опять сломают )
По обуху прощее
Надо по рк. Не пересводить и не точить. Пусть дальше пробуют )
Aleksander-Iskander
По обуху прощее, пересводить не надоть. Подозреваю, женских рук дело. 😊
Таки будете смеятся ... НЕТБЛЯТЬ....собрались фсбшник айти, члены совета директоров банка и тд... одноклассники короче... выпили и решили что закусить то нужно по старой традиции тушеночкой... хозяин ножа к тому времени был в анабиозе, и самый типа продвинутый старший опер одного из увд г.Москва, со словами где то тут у него был нож острый с маху филейник попытался воткнуть в банку... нож сделал хрясь... далее нашли окрывашку ... через два часа хозяин выйдя на кухню с вопросом а чо это захня...? Услышал ответ а это Вася показывал какие у тя острые ножи... гавно говорит даж тушенку не открыли...! Этот чуть не плакал у него это был первый нормальный нож...со времен трамонтин фюстхофов наборов по 12ножей за 1200 р...))) он считал то ножами ...))) вообщем жду когда передадут пдумаю как лучче подломить))) толь снизу и сверху толь только сверху...)
миха гаиГрешно смеяться, у человека горе! Ну понятно на природе, открывашки нет, кушать хоца, но дома то какого? Вот и получается двойное горе, нож испортили и одноклассники того, не слишком умудрённые. Грех смеяться.
Таки будете смеятся
миха гаиУ меня так приятель на рыбалке, одну блесну оторвал, значит пять покупает 😀
берете портите покупаете по 2 ценику, одна подружка жены уехала с петти (2100)
миха гаиЕсли это филейник и нож пострадал от руки гостя в случайном эпизоде - имхо лучше смириться с потерей длины клинка и дропнуть, тогда без регринда сохранится тонкий рез на носу.
пдумаю как лучче подломить))) толь снизу и сверху толь только сверху...)
миха гаиПрям начало анекдота.)))
собрались фсбшник айти, члены совета директоров банка и тд... одноклассники короче... выпили и решили что закусить то нужно по старой традиции тушеночкой...
Хорошо хототь не у костра. И шампанского по-гусарски не было.)
Просто СерыйНу тогда стало бы два коренчатых ножа 😀
И шампанского по-гусарски не было.)
Soveni4Обух то не пострадал? 😊
с ударами по обуху
Ладонью прикладывались 😊
TodderWolfeЩас такой не получаеться? 😊
Ах! Какой же образцовый машинный сатин на клинке!
Таки можно вас убедительно попросить тройной клин НЕ ДЕЛАТЬ -остриё разве что в 0,8 .
По окончании работы -хотелось бы фото с деревяшкой, посмотреть не гнётся ли клин ))
Тут интересный баттл намечается )) :
Я ещё Славе отправил нож на upgrade .
Как ножи получу -интересно будет сравнить ))
Прежде всего -замена рукояти и улучшение баланса .
То как сделали -торцом рукояти из Ж10 -можно орехи колоть ))
Сталь-N360, 2mm толщины .
Но Слава по моей просьбе ещё немного над клином поколдует ))
alex-ice
Тут интересный баттл намечается
alex-iceА, что конкретно хотите сравнить? Легкорезность,втык острием в деревяшку, Хруст моркофф?
Как ножи получу -интересно будет сравнить
gorlopan
деревяшку, Хруст моркофф?
alex-iceЯ так думаю. 😊
орехи колоть
gorlopan
А, что конкретно хотите сравнить? Легкорезность,втык острием в деревяшку, Хруст моркофф?
Ещё уточню -по дизайну -нож для завтраков -сведение планируется не меньше 0,15 на не-заточенном ноже-после заточки 0,2 будет-это просто острый нож ,без претензий на легкорез.
А проверка на прочность острия или жёсткость клина таки будет с моей стороны ))
Ну вас с вашими закидонами.
Отмени,а? Мне жалко время тратить... нет я не спасовал, я лучше другой заказ в это время сделаю, не для дурных намерений, человеку которому нужен нож, а не эксперименты.
Я даже приведу железный аргумент. Нет, сталисто- порошковый аргумент.
Вот М390 в толщине 1,7мм, она будет пожесче 65ой, но гнется и она, зараза...
Отменим? 😊
TodderWolfeПоменять сталь? 😊
Вот М390 в толщине 1,7мм, она будет пожесче 65ой
Хотя ломать я нож вовсе не собирался ))
У меня тонкие немецкие ножи для завтраков не гнутся(с ТО 56-58) ,у вас порошки гнутся ))
Жёсткость ножа зависит от длины клина и дизайна острия .
Если вместо Ронина была бы Сантоку -при толщине 1,7 посередине нож был-бы достаточно жёстким .
TodderWolfeНадо было спецпрайс мож объявлять для обуреваемых желаниями с учётом кухонных девиаций клиента,так сказать по заветам мастера Коржова - капризы это дорого.)))
Ну вас с вашими закидонами.
Отмени,а?
Просто Серый?!!!
что правда заказ был на 30 тыс
Я наверное погорячился... оставим заказ, а? Ну пожалуйста !!! И делайте с им шо пожелаете 😊
gorlopan
Поменять сталь? 😊
Нож для завтраков пролетария)) -надо эффективно и недорого .
Порошки отменяем .
Отлично бы подошла 95х18 в то Rauschen -но её нет в тонких полосах.
Просто Серый
А кстати, что правда заказ был на 30 тыс., как Алекс в других ветках хвастался. Прям интересно, что хоть за нож такой. Мож тоже надо.)
Да,верно .
Я не хвастался а обсуждал ценообразование))
Речь идёт о СКЛАДНОМ ноже ручной сборки из Мастерской.
TodderWolfe
?!!!
Я наверное погорячился... оставим заказ, а? Ну пожалуйста !!! И делайте с им шо пожелаете 😊
Заказ оставляем -обещаю не ломать нож -вы обо мне таки плохо подумали ))
TodderWolfe
?!!!
Я наверное погорячился... оставим заказ, а? Ну пожалуйста !!! И делайте с им шо пожелаете 😊
Скидочку Новогоднюю сделайте) 29900 и клиент будет доволен)
alex-iceКитай штоли модный Сикаэф?)))
Речь идёт о СКЛАДНОМ ноже ручной сборки из Мастерской.
А СКФ это премиум Китай ,который уже часто дороже Себензы бывает.
Хотя, при желании и 30 тыс в кухонном легко потратить ))-причём в формате петти.
У Ёнгерта бывает здп или Cowry в продаже ,дальше к Кострову- с амбойной на рукоять и продольным сатином на клин.
Влад уверен тоже красивый петти из ЗДП может сделать ,но у Кострова (как мне видится) связь с Ёнгерт лучше налажена .
alex-iceЯ такую не знаю.
-из Мастерской-в России.
Есть Ножевая Мастерская - но там на 30 т.р. ничено не купишь и очередь на годы.)))
Нож доедет-отпишусь подробнее .
Мастерская-это общий термин,поскольку на Ганзе есть отдельная ветка -Мастерская .
TodderWolfe
Александр, может отменим заказ?
Ну вас с вашими закидонами.
😊
Влад, не хочу все подробности, но очень хочется знать, неужели он такой занудный и заебистый чЕЛ,,???
Сафаров ДамирЗато при деньгах.)
неужели он такой занудный и заебистый чЕЛ
Просто Серый
Зато при деньгах.)
данунухприеврохчойли
Я по этому и шефы не покупаю ))
Сафаров ДамирВлад, не хочу все подробности, но очень хочется знать, неужели он такой занудный и заебистый чЕЛ,,???
У вас кажется 2 мм на петти ?
А Мне 1,3 как то посередине сваяли причем на порошке .
До сих пор не могу понять зачем ))
Я их пристроил давно уже.
alex-iceУ вас кажется 2 мм на петти ?
У меня петя сосед у него рост 185 сантиметров
Или это вопрос Владу?
Судя по отзывам вами таки была проведена работа по улучшению жёсткости клина .Щучка также узкий нож ,как и Ронин Влада .
За счет формы острия -меньше вероятность словить бздынь ))
alex-iceБздынь, это когда я в армии служил и летел еблом вниз с сопки на лыжах, даже собака засмеялась...
[B бздынь ))[/B]
Сафаров ДамирПредставил картину и тож хохотался.)))
Бздынь, это когда я в армии служил и летел еблом вниз с сопки на лыжах, даже собака засмеялась..
Сафаров Дамир
Бздынь, это когда я в армии служил и летел еблом вниз с сопки на лыжах, даже собака засмеялась...
Весело написано.
Только нахуа было хамить постом 5277 обо мне; тут х.з .
Какая сцобако вас покусала.
Влад ; нож на фото с ТО на 58 ; сталь дешманская .
Это бокер для завтраков, которому я сваял острие.
Острие функциональное ; масло по прежнему на хлеб можно намазать.
Нож не гнётся.
Так, мысли вслух .
Я не собирался у вас нож заказывать ; но вы оказались монополистом на тонкую сталь..
В другой раз цена не устроила, в отказ пошёл, хотя ножик уже готов был из D2 на 64HRC!!!
Вот и работай с имям...
Александр, тонкой 65ой не монополирую, точить собирался из 3мм полосы.
Александр, мне для самообразованности бы понять...
Нахуа вы ножи гнёте, они же при грамотном ползовании не гнутся. Вон , не к началу недели будет помянут... Клоун линейкой миллиметровой резал и не пищал, что гнется 😊
Мне это начинает нравится !!
Я думал; что у вас запасы 1,6 по толщине есть.
Отпишусь позже на почту данные по толщине и уточним цену .
30 тыс это шутка была от Сергея .
И слайсерок Ваш где 2, 2 посередине мне тоже очень понравился.
Теперь по острию - ну есть же проблема ; что домохозяйки острие ломают .
Так можно ведь сам дизайн острия или его толщину сделать покрепче.
И решить эту проблему и не писать; что пользователи виноваты.
alex-iceАлександр, не поленился прочитал пост 5277 дважды. Дамир задаёт вполне себе вопрос Владу, так сказать на будущее, вдруг Вам в голову взбредёт обратиться с заказом к нему и что? А Вы обиделись.
Только нахуа было хамить постом 5277
Там полоса моя была .
Пошла в счет неустойки за отмену заказа.
Soveni4Приятное сочетание рисунка клинка и рукояти.
Немного красоты в ленту )
Дамаск пластичен. Мусатом восстанавливается острота на счёт два )
Почему-то кажется, что он может лучше. После пары заточек я думаю агрессивность и стойкость РК должна улучшиться. Пока пользую как приехал
Влад, а можно из него рисунок как-нибудь поконтрастней ещё вытащить?
Soveni4
Немного красоты в ленту )
Как Вам материал рукояти? Умом понимаю, что джи тен, микарты и другие кратоны-карбоны на кухне вполне себе применимы и даже может быть рулят, но вот никак не отойду от деревяшек, причём не стабилизированных...
С уважением.
Немного красоты в ленту )Что за дамаск?
И вот ничего больше не хочется на кухню. В этом, кстати и минус) Хочется чего-то нового у мастера заказать, а потребности все перекрыты)
Егерь-террорист
Что за дамаск?
Это GDS-ELMAX от GerasimCustomMetall
AndKoКак Вам материал рукояти? Умом понимаю, что джи тен, микарты и другие кратоны-карбоны на кухне вполне себе применимы и даже может быть рулят, но вот никак не отойду от деревяшек, причём не стабилизированных...
С уважением.
Особой разницы именно в эксплуатации я не заметил.
Микарта тяжелее, что влияет на общий вес ножа. Для меня не критично
Синтетика лучше сохраняет внешний вид, деревяшка имеет какую-то "теплоту". В общем, на вкус и цвет )
[B]
Ронин классный! 😊
Поддержу, у меня их два 😛 один дома, второй на даче, любимые ножи жены 😊
Soveni4Короткий клинком чоли?
Ронин классный!
Просто Серый
Короткий клинком чоли?
Почему короткий, у меня у одного: 150мм., у второго: 160мм.
Походу с прошлым заказам ( не подошли мне ножи ) я был виноват сам .
Надо было написать на Ватсапп и обсудить гринд
А так да ;; факт в том; что на каждый гринд есть свой покупатель .
Под гриндом ;кроме сведения подразумеваю толщину обуха посередине и в районе острия.
alex-iceШлите аванс с извинениями - бейте челом правильно, кайтесь убедительно и весомо.)))
я был виноват сам
Просто Серый
Шлите аванс с извинениями - бейте челом правильно, кайтесь убедительно и весомо.)))
Вы прямо всех под шаблоны "доучившегося птушника" подгоняете))
himself directorА кто это?
"доучившегося птушника"
Авдруг топ-менеджер счас какой даж, или чин имеет мож.)))
TodderWolfeА где зелёные?)
Эх, как морские камушки
Просто Серый
А кто это?
Авдруг топ-менеджер счас какой даж, или чин имеет мож.)))
Ага,и памятник себе воздвиг нерукотворный тож..))
himself directorМожет -быть ещё ваяет пока.))))
Ага,и памятник себе воздвиг нерукотворный тож..
TodderWolfeСын с отцом на базаре, папа что это за ягоды? Чернослив, а почему они красные? По тому, что ещё зелёные. 😊
Зелёные созрели
TodderWolfeдавно и завялились.)))
Зелёные созрели
кстати... уж не к месту, но думаю ты Влад должен знать... новый хозяин ножа который мы восстановили фото чуть выше, умер... сахар 43, кома... 3.01 впал, позавчера отпевали ... 49 лет исполнилось 5 декабря...((( жизнь и смерть рука об руку! Береги себя! С Днем рождения!...
Да, Михаил, ниточка обрывается порой очень неожиданно, как для самого клубочка, так и для родных и близких.
Здоровья, счастья, долгих лет жизни, новых идей и их успешного воплощения!
С уважением, Александр.
С уважением.
Традиционные протокольные фоточки, готовил Ивушкой:
Нож традиционно воспринимается продолжением руки, все ровно, удобно, не вызывает даже малейшего дискомфорта. Хороший нож, мой.
А если повару хорошо, то и на выходе - неплохое блюдо выходит😀:
С уважением.
Владимир раньше в АиР'е был (zladinox), теперь своё производство
С уважением.
Скорей бы лето, настоящих овощей хочется, с грядки.
Про ростбиф и соус подробнее пожалста.
И про салат тоже.
ЗЫ: Ронин тоже ничего. Лёгкий или условно-тяжелый? Гнётся или нет?
С уважением.
TodderWolfe
Здорово!
Про ростбиф и соус подробнее пожалста.
И про салат тоже.
Кусок говядины, у меня лопатка была, натираем перцем, обжариваем, чтобы запечатать или на 10-12 минут в духовку при градусов на 270. Потом натираем солью и хорошо смазываем оливковым или подсолнечным маслом, отправляем в проветренную духовку минут на 40 при температуре 140 (время зависит от размера куска, у меня грамм 800 был). Ростбиф готов)
Соус из 3х желтков, полторы ложки лимонного сока и грамм 150 сливочного масла. Взбиваем желтки, топим масло, солим, всё смешиваем и снова минуты 2 взбиваем. Соус готов.
Салат из рукколы (или какая трава больше нравится, айсберг там или ещё что..), помидоры и авокадо. Перчика сладкого можно добавить. Добавляем тонко-тонко нарезанный ростбиф и заливаем соусом. Приятного аппетита)
AndKo
Нож на фотке с помидорками понравился. Тоже разновидность Ивушки? Рукоять точно от неё... Вот чуток бы по шире лезвие, на мой вкус , и был-бы-для-меня-оптимум. Но это моё видение, нож и без этого отличный! Что за железка?ЗЫ: Ронин тоже ничего. Лёгкий или условно-тяжелый? Гнётся или нет?
С уважением.
Это сантоку. Размер 200х45. Elmax. Мне кажется очень гармонично смотрится при такой ширине. Рукоять да, как у ивушки.
Ронин взвешу, но по ощущениям нож ооочень лёгкий. Мне кажется у Влада все ножи лёгкие)) Гнётся не сильно, но достаточно. Это не филейник, просто разновидность узкого универсала)
Говядину я люблю 😊))
Soveni4Это, рестайлинг столового ножа. Влад пока сам не понИл, что сделал 😊
Мне функционал обвалочника видится
Если бы я понимал и знал как, то давно бы был уух какой МАСТЕР ВСЕМИРНОГО ДОСТОЯНИЯ.
Скуден познанием и опытом недостаточен😔
и тупьё у рукояти раза в 2 поменьше..
TodderWolfe😀 😀 😀
Скуден познанием и опытом недостаточен
Просто Серый
Так у кого из блогеров ваши прекрасные ножи есть?
Как там у Дмитрия Коржова... не помню дословно... Имя клиента, предмет и суть сделки есть тайна секретная и раскрытие её не делает чести исполнитнлю.
safety
Я видел по моему у Василия Емельяненко.
Где то с 16 минуты
Сейчас он похоже в целях рекламы перешел на tojiro
PS а глобалом я проникся) на редкость неприхотливые ножи. хоть в мойку, хоть в посудомойку
Сегодня:
Как вспомогательный нож - хорош. Немного избыточен по длине. Узок: хлеб-колбасу режет великолепно, в сыре вязнет. По овощам очень неплох, особенно картошку на дольки порезать. Может заменить небольшой филейник, особенно по соленой крупнокусковой сёмге-горбуше. Немного не хватает жесткости клина.
Самобытен, этим и привлекателен.😀
С уважением.
AndKoОбрезание сделать фюнф минутен! И жёсткости добавится 😛
Немного избыточен по длине.
Ждал продолжения, думал шурпа в казане, карпы на сковороде, водочка в морозильнике...
Не захворали ?🤔
TodderWolfe
Нешто за пять лет поворешкой не отшлифовалось?
В том то и дело что оказывается нет... самое дно нормал а стенки от края и вниз на 10см шершавенькие а желательно почти зеркало... воопщем буду драить на днях)))
миха гаиРуками или шлифмашинкой? Главное ,чтобы чугуний не рыхлый был..
желательно почти зеркало... воопщем буду драить на днях
gorlopan
Руками или шлифмашинкой? Главное ,чтобы чугуний не рыхлый был..
Шлифмашиной ессно)
миха гаиШлифмашиной ессно)
Убитыми лепестковыми дисками на болгарина имхо удобнее и быстрее
При прямых руках легко контролировать степенью нажима и углом
gorlopanТакой нож, только добрейшей души человек доверит чужим рукам.
добрый человек
TodderWolfeЭто да, с Александром (AlexandrPav) познакомились! Мы вместе ножиками болеем! 😊
Такой нож, только добрейшей души человек доверит чужим рукам.
gorlopanНаучусь, вам хуже будет, недоедать будете, и ножи в цене прибавят, а так заточка бесплатная.
и не научились ножи затачивать
Как и говорил выше, 90% устроит, а остальные сами точат.
TodderWolfeЭто да,тока на эстэта лёгкого реза в этот раз ножик попал. 😊
Как и говорил выше 90% устроит, а остальные сами точат
Но, вот за исполнение ножа, я опять снимаю шляпу...Шикарно...Весчь! ☝
gorlopan
удивил...довольно приличный рез по картофану
Дружеский баттл с Плодом Коллективного Разума
gorlopanОба хрустнули.😁
Дружеский баттл с Плодом Коллективного Разума
Просто СерыйА, вам нужны присосы? Вона ножик Влада спокойно стопку картофана шинкует и не давит. Чуть хруста должно быть. а лучше шипящий звук.
Оба хрустнули
gorlopanЭто же как у Такеды, Моритаки, Коржова и Славы и оба Сергея даже.☝😉🙂
а лучше шипящий звук.
Прилип понимаем, но хруста - не простим.☝😁
Просто СерыйЖелаю видеть!
Видел Влада, вроде, в новом ролике у Лазерсона,
TodderWolfeДык,если слали, то это он и был, наверняка.)
Желаю видеть!
TodderWolfeМож подарили друзья.
Не слал.
Хотя там не трудно рассмотреть клеймо было, акцентов не было, мож показалось мне...
TodderWolfeЗначит, кто-то Исакычу похожий заслал.☝
Показалось
Просто СерыйТочно показалось,не увидел ножа Влада.
мож показалось мне.
миха гаиОпять пылесос приготовил 😊
От вы лоши))) эт ж ПС так подкатывает к Владу
gorlopan
Опять пылесос приготовил 😊
Плод хорош 😊
Всеж при оценки хруста надо обух тож иметь ввиду
Владу предлагаю уточнять нужна ли заточка перед отправкой всеж те самые 90 процентов довольных здеся редко появляются а кто точить умеет всяко не хуже заточит и под нужный угол и знать его будет сразу что удобно
cartuzНожик не заказной, а куплен в магазине ( вроде Ножинск)
Владу предлагаю уточнять нужна ли заточка перед отправкой
gorlopan
Ножик не заказной, а куплен в магазине ( вроде Ножинск)
Да это и не принципиально) Влад делает ножи с одним качеством и в сеть и в руки...разница лишь в том что в руки есть возможность покапризничать с материалами ,а в сети берешь то что есть)
миха гаиДа это и не принципиально) Влад делает ножи с одним качеством и в сеть и в руки...разница лишь в том что в руки есть возможность покапризничать с материалами ,а в сети берешь то что есть)
Зато в наличии 😊
Но таж "единичка " в сети это боль 😂😂😂
миха гаи
От вы лоши))) эт ж ПС так подкатывает к Владу... дескать сарите сюдой, я нож Волкоморова у Лазерсона видал))) с намеком можа и мне...)))
Мих, ты прям теорию заговора соплёл.😁
Вакансии шефов у мня закрыты.
Осталась бунка и усуба ещё мож. Пока не решил.
Дайкон тут у нас редок.😉
gorlopan
рекомендую эстетам нож напрямую у Влада заказывайть и обговаривать нюансы.
Интересно как на сегодня дело обстоит с Аля даммаскажи и прочими приблудами 😊
И опять - ТБ! 13.25 и далее - рез капусты и лука мог плавно перейти в шинковку пальцев. Где пресловутый пальцекраб?!
И последнее: это не пети! Режете только кончиком, максимум первой третью клинка. Потенциал формфактора не раскрыт от слова вообще, ток на морковке попытка была...
Критиковать закончил.
За ролик спасибо, я сам так не умею, поэтому завидую.
ЗЫ: ещё раз понимаю, что на хорошей геометрии сталь не так важна. И похоже, уже очевидно всем, что монстростали на кухне себя не раскрывают и на 10% своего потенциала, посему не так актуальны. Но понты никто не отменял, а за них нужно башлять.
С уважением.
Совсем не согласен
Сталь важна ибо она даёт время не вжикать мусатом каждые 5 минут ,опять же съем металла меньше ,нож прослужит во много раз дольше
Ролик нудный ,5 минут по делу ,но видно автор старался юмора добавить для своих ,у мну инет слабый ,мне просто смотреть боль лишнее 😊
По ножу все правильно ,надо заказ делать под свои нужды ,на видео попытка сферического коня для угоды всем ,компромисс по всем пунктам
Влад может лучше ,я резал ,я знаю 😊
По видео впринципе кто в теме все поймет о ноже ,финиш очень понравился ,четкий, без всяких паразитных - чувствуется немалый опыт
Но цуко на него и липнет
AndKoЧетко озвучено... нож не для любителей лёгкого реза.
И, сцуко, почему боимся четко и внятно озвучить своё мнение?
AndKoПотому, как скучновато было этим ножом резать. Вау..эффекта небыло, хотя материалы и качество слесарки на высоте.
скучновато
AndKoНабирайтесь опыта...для себя снимите видео и пересмотрите... вот и понимание будет.
Так нет, не понятно
gorlopanТочняк, ролик реклама превосходства хоть и корявого, но чистого разума над обычным дорогим.😁
Четко озвучено... нож не для любителей лёгкого реза.
cartuzНИКАК!
Интересно как на сегодня дело обстоит с Аля даммаскажи и прочими приблудами
Готовил харчо. Помогал мне в этом маленький Ронин. Есть ещё, типа, бÓльшиий, но, по сути, они оба легковесы-маломерки. Но это не значит, что это - недоножи, просто они маленькие. И узкие. И, на мой взгляд, слишком гибкие, не хватает им маленько жесткости, ригидности… Потому - очень специфичные. Этакие маленькие филейники, или даже - «филейнички» 😂. Но режут всёж очень хорошо, да…
Овощи (морковку, лук, чеснок) резал - увлёкся, забыл сфоткать. Но нож (точнее, я) их порезал хорошо. Ничего никуда не липло, хруста не было, но тихий благородный шелест заполнял пространство кухни 😂…
С уважением.
С уважением, Александр.
Действительно популярная модель, как 130, так и 160.
С уважением.
AndKoПрисоединяюсь.
Влад, поздравляю, желаю творческих успехов, терпения и здоровья!
Плюс еще здоровья и еще терпенья. И того и другого много не бывает )
Очень приятно🙂🍯☕
Крепкого здоровья,счастья и новых замечательных работ!
Здоровья, счастья, удачи!
Voy50Хороший нож урвал🤭
Трудится какой год )
Voy50Последние года 3 жмёт.
фотки пережимает
Voy50Хорошая идея ☝
На дзене буду обзоры писать
Трудится какой год )Какой, интересно?
Сколько лет в пользовании?
Eagle77
Какой, интересно?
Сколько лет в пользовании?
С Арсенала после 38-ого Клинка, т.к. к Клинку нож не приехал.
https://www.youtube.com/watch?v=DZFJEKXb-CE
С Арсенала после 38-ого Клинка, т.к. к Клинку нож не приехал.3,5 года значит... Благодарю за ответ!
https://www.youtube.com/watch?v=DZFJEKXb-CE
Как всегда - Ивушка в работе безупречна. Потрясающе удобна, вот прямо всё - моё, и размер, и баланс, и форма. Замечательный нож, редко настолько точное попадание случается. Поэтому и находится бессменно на кухонном дежурстве, хоть и пользуюсь ей не так уж и часто…
С уважением.
С уважением.
Оплата прошла вовремя?
AndKoВзаимно🙂👍
С уважением
Знаю, что троля кормить - самому замараться. Но всё же.
С уважением ко всем, кроме sk000
"Владелец" самых дорогих ножей?
sk000
Подозреваю, что отцу двух бойких мальчиков явно больше ничего нет делать, _как фотографировать ножи ...с выставлением света ... нарезкой ....
Здристни чмырь ! Влад забань этого говнюка ,вернее шизоида.
AndKo
Как всегда - Ивушка в работе безупречна
Богдан ,как то давал порезать ножом Влада,видимо из ранних работ,с переменной геометрией,рез исключительный.
gorlopanПросто...не обращать внимание...как ни странно, действенный способ... 😊...всем рекомендую 😊...
Здристни чмырь
С уважением, Дмитрий.
Коржов ДмВот иманна, вот иманна🙂☝
Просто...не обращать внимание...как ни странно, действенный способ... ...всем рекомендую ...
С уважением, Дмитрий.
sk000С этим соглашусь
Особенно понравился пост ..с фасолью "красная цена"... Вы такое своим детям даёте?
"Владелец" самых дорогих ножей?
Тоже часто такое наблюдаю но сие вполне понятно
Не каждый может позволить себе отдать за качественную еду ежемесячно стоимость новой машины бизнес класса
А трудится мало кто хочет в альтернативу если ,так и живём ....
Вкусный 😊
будет опубликовано видео заточки ножа "Ивушка" от Влада!
Там же есть видео заточки ножа "Сабчак" от Влада https://www.youtube.com/watch?v=WrP_vgAEXq0!
Приобретал/заказывал поварскую тройку у Влада, и все было хорошо пока жена не повесила шефа с петти напротив друг друга кромками, и как то сняла неудачно с магнитной доски, что клинки встретились.
Причем молчком, думала я не замечу, ЕЩЕ КАК заметил !!!
Может только на петти проблемку удалить а шеф не трогать ?
на шефе выбоина небольшая совсем , а на петти (нижнее фото) прям чтото не радует, резать то особо не мешает, но не будет ли ползти ?
сталь 110х18 МЩД вязкость вроде высокая.
Относительно петти, ничего хорошего, судя по фото, присутствует приличная(относительно) деформация, и как бы не было трещин, которые могут увеличиться в процессе эксплуатации(поперечный сатин усугубляет).
Рекомендовал бы переточить, с контролем именно этого места.
Потому как дальнейшая эксплуатация в таком состоянии лотерея.
С Уважением, Владимир.
на шефе выбоина небольшая совсем , а на петти (нижнее фото) прям чтото не радует, резать то особо не мешает, но не будет ли ползти ?Мне кажется, с шефом можно не париться и просто править нож как обычно, уйдёт после нескольких правок или одной переточки. Кромка на Петти повреждена сильнее, я бы переточил.
amorf1982Нет, это же не тряпка...
но не будет ли ползти ?
amorf1982По этому,надрыв а не скол, и приложенная сила в точке разрыва, была шо пипец.
вязкость вроде высокая.
Не мешает ,пользуемся дальше.
Если парит, стачиваем о камешек или наждачку 150-200грит. Дело 5-10 минут от силы.
P.S. Вроде же проинструктированная жена, ан нет, нежданчики могут возникать. 😞
Вроде же проинструктированная жена, ан нет, нежданчики могут возникать.В данном случае, как понимаю, это был несчастный случай, а не вандализм от неумения пользоваться ножами.
Eagle77
В данном случае, как понимаю, это был несчастный случай, а не вандализм от неумения пользоваться ножами.
Верно, теперь только не даю ей этот набор, пусть самосборный набор тройку из простенькой стали от Дамира пользует.
Ссылка на видео заточки ножа от Влада:
https://www.youtube.com/watch?v=sLWEuanTU5s
Сталь разная может быть и цена соответственно разная будет.
С уважением.
Других, "болеющих", не смогли купить?
Или без оплаты все разом "выздоровели" ?
Или порядочными оказались, в отличии от не импотента AndKo...
AndKoТак ведь запретов ни кто не устанавливал, и ограничений не накладывал🙂
Немного противоречивого
А на всякуу бяку внимаеия не обращаем, нам ли простым обывателям раздела чертей гонять👹
На это есть ,,святая инквизиция,, в лице модератора. Безжалостная к бесам, и снисходительная к праведным 😌
Не понимаю чего Вы нападаете. Радоваться надо, что теперь не только olev сов выкладывает, но и другие ножи посмотреть можно.
Но мастера делают десятки и сотни ножей, но во всех темах с фото ножей присутствует только один -не импотент AndKo...
Как это объяснить?
oleg4Инертностью, леностью остальных владельцев ножей. Кухонных ножофф, их есть у меня, с удовольствием пользуюсь ножами Дамира, planetaplana, и других мастеров. Но вот фотографировать и выкладывать их ножи, снедь и своих домочадцев, мне чисто в лом. Как то так.
Как это объяснить?
oleg4Ну, его слова, это всего лишь его слова. Детей то у меня трое и старший старше его, и внуков пятеро, так что ему ещё надо попотеть. 😊
Импотент? по словам AndKo?
И нечего прикрываться другими и пытаться изменить смысл моего послания. Хотя, судя по всему, только на это и способно это болезненно-ущербное существо, не уважающее даже себя самое и, поэтому, пишущего свое(?) имя собственное с маленькой буквы.
Влад, прошу прощения за оффтоп.
Тень, знаю, что Вы заняты на выставке, но - жму на треугольник.
С уважением.
AndKo🙂🤝
жму на треугольник.
Тень, знаю, что Вы заняты на выставке, но - жму на треугольник.Увы, выставку пролетел по болезни.
Но теперь буду наводить порядок.
теньА как же плюрализм? 😊
Но теперь буду наводить порядок.
AndKo
Для пояснения - «импотентом» я назвал конкретную скандальную и никчемную сущность, трусливо прячущуюся за несколькими никами, в частности, (вот опять наступаю на те же грабли, точнее, в вонючую кучу) oleg4/sk000… Причём «творческим» - в разрезе того, что ни одного поста по теме, кроме оскорбительных высеров в адрес камрадов, меня в частности, это ничтожество не написало.И нечего прикрываться другими и пытаться изменить смысл моего послания. Хотя, судя по всему, только на это и способно это болезненно-ущербное существо, не уважающее даже себя самое и, поэтому, пишущего свое(?) имя собственное с маленькой буквы.
Влад, прошу прощения за оффтоп.
Тень, знаю, что Вы заняты на выставке, но - жму на треугольник.
С уважением.
Я не занят, болел.
А этому я зад надеру, мало не покажется.
Aleksander-Iskander
А как же плюрализм? 😊
А мне плевать.
С плюрализмом докатились до фашизма.
Надо будет - калёным железом.
😀 😀 😀
теньА мне плевать.
С плюрализмом докатились до фашизма.
Надо будет - калёным железом.
😀 😀 😀
А шо случилось в кухонном?
Синенькие угнетают за цвет кожуры или картошку обзывают грязным овощем?
😀
Posetitel
Классный ножик, тот, что с кальмарами.
Откровенно неудачных ножей от Влада у меня не было. Хотя в начале карьеры Влад производил хоть и симпатичные, но вполне себе странные арт-объекты. Как, например, второй сверху нож на фото - он режет классно, но в целом резать им… непривычно 🙂
Сейчас, безусловно, он выработал свой узнаваемый стиль и его ножи, на мой взгляд, рациональны, продуманы и лаконичны. Ну, если не считать его Гаучо и Гаучиты, но там исторически предопределёны разудалый шик и нарочитая кучерявость 👍 (я, кста, считаю, что именно в этом проекте художественный вкус Мастера проявился особенно ярко и, по-своему, тонко, и проект не скатился в исторический кич и пародию).
И отдельно хочу упомянуть Ивушку - реально классный рабочий нож. Один из моих любимых и часто используемых.
И да - всё ИМХО.
С уважением.
AndKoОткровенно неудачных ножей от Влада у меня не было. Хотя в начале карьеры Влад производил хоть и симпатичные, но вполне себе странные арт-объекты. Как, например, второй сверху нож на фото - он режет классно, но в целом резать им… непривычно 🙂
Сейчас, безусловно, он выработал свой узнаваемый стиль и его ножи, на мой взгляд, рациональны, продуманы и лаконичны. Ну, если не считать его Гаучо и Гаучиты, но там исторически предопределёны разудалый шик и нарочитая кучерявость 👍 (я, кста, считаю, что именно в этом проекте художественный вкус Мастера проявился особенно ярко и, по-своему, тонко, и проект не скатился в исторический кич и пародию).
И отдельно хочу упомянуть Ивушку - реально классный рабочий нож. Один из моих любимых и часто используемых.
И да - всё ИМХО.
С уважением.
Все ножи на фото хороши, у меня есть один нож мастера- нравится он мне
AndKoЭто клинок дищайна от Ёж-нож ищ Ижевска
второй сверху нож на фото - он режет классно, но в целом резать им… непривычно
surgeonDНа здоровье)))
Мастеру - ещё раз спасибо!
Все ножи на фото хороши, у меня есть один нож мастера- нравится он мнеДавно не заходил, почитал задумался, пошёл глянул, а у меня от Влада оказывается 5 кухонников, три в постоянном поюзе и 2 достаю по праздникам 😊)
Наверное с тех пор как я брал свои, технологии уже ушли вперёд, надо бы подумать, о новом ноже от Влада 😊)
surgeonD
Что может быть лучше, чем внезапно найденный шикарный нож? Мастеру - ещё раз спасибо!
Вот это конечно очень круто исполнено. А какие там материалы?
redek
К110 на кухне себя как показывает? Другие стали не пробовали?
Итак, спустя 8 лет я все же получил нож от Влада 😀
С Днем рождения! Желаю еще долго радовать своим творчеством!
С уважением, Дмитрий.
Здоровья!
Здоровья, счастья, удачи, реализации всего задуманного!
Вчера был занят, магазины, кухня, застолье.
Мира и добра всем😌
Неужели я забыл заказ исполнить?!😲
Самых лучших благ!
Лучше поздно чем никогда)
TodderWolfe
Итак, спустя 8 лет я все же получил нож от ВладаНеужели я забыл заказ исполнить?!😲
Нет, я сначала присматривался, а потом вдруг очередь стала от полугода до полутора 😞
Забрал отказника 😊
ЗЫ: только не в виде ссылок на телеграмм или инсту, пожалуйста.
С уважением.
В ВК есть 😊
Ну, тогда ладно.
С уважением.
AndKoЧто и ВК не приемлемо ?! Однако...
тогда ладно
Что за неприязнь такая к социалкам?
Видео загружено 😊 Приятного просмотра 😊
TodderWolfe
В итоге какое блюдо вышло, и кто такой кокот? 🙂
Кокот- это тот, ягодка которого на фото находится в миске справа🙂
Темный я человек в кулинарном вопросе🤗
Кокот - просто здоровая (у меня на 5.6 л) чугунная кастрюля с хорошей эмалью и очень толстыми стенками, в которой запросто на первом этапе можно обжарить до золотой корочки куря целиком, или несколько крупных кусков мяса, типа голяшек (они не пригорают). Потом овощи помещаются туда же, всё очень медленно томится несколько часов...Фото того, что получается нет, пардон, не успеваю 😊)