Ножи SETO Cutlery (SETO Iseya)

SETO Cutlery - производитель ножей из города SEKI, Япония.
Официальный сайт: http://www.setocut.co.jp/shop/...category_id=288

В настоящее время производятся линейки:
Iseya samurai http://www.setocut.co.jp/shop/...category_id=457
Jihei Iseya http://www.setocut.co.jp/shop/...category_id=461
Iseya forged http://www.setocut.co.jp/shop/...category_id=459
Iseya Damascus http://www.setocut.co.jp/shop/...category_id=460
Iseya forging Damascus http://www.setocut.co.jp/shop/...category_id=458
Линейки отсортированы по стоимости - Самурай, самая недорогая, кованый дамаск - самая дорогая.

Сам долгое время присматривался к Iseya forging Damascus, но после сколов на Танаке решил для жены взять недорогие - Самураи из AUS8.
Сегодня режики приехали, покрутил, пофоткал.
Общая черта Самураев - тонкие (обух около 1.5-2мм) спуски от обуха.
Качество реза приличное.

Фотки выложу позднее.

Линейка ISEYA SAMURAI

SETO Cutlery ISEYA SAMURAI HOUCYOU PRO-001 Utility Knife 120mm

Клин

SETO Cutlery ISEYA SAMURAI HOUCYOU PRO-005 Slicer 200mm

Клин

SETO Cutlery ISEYA SAMURAI HOUCYOU PRO-003 Santoku Knife 170mm

Клин

Еще в линейке есть Iseya samurai knife PRO-004 Gyuto 180m

SlayerTheGod
Качество реза приличное.

Да, похоже вы правы.
Специально сейчас пересмотрел все три ножа - левая сторона, которая с надписями - имеет большую ширину подвода, чем правая.

Думаю, постепенно переведу их в симметрию.

Подточил их вчера, заодно с Танакой - стали резать еще лучше.

Жена уже на угоднике пару ран получила. 😞

Прошло достаточно времени, так что можно поделиться ощущениям.

Сталь вполне приличная.
Подмусативать надо примерно через неделю, т.к. кромка начинает блестеть.
Наиболее ходовые оказались петти и сантоку.
Режут хорошо, правятся быстро на обухе керамики. 😊

Слайсер вроде не у дел, так что если есть интерес - готов уступить.

спасибо за фото. теперь знаю, кто у мну висит над раковиной. Купил на блошке за один евро, когда евро был еще совсем маленьким, меньше сорока рублей. У меня заточка симметричная, сведение практически в ноль. На обычных камнях не затачивается - скоблит камни. Не мусатится. Очень маленькая и тоненькая рукоять, держал тремя пальцами и постоянно было чувство, что он хочет меня порезать. Из-за этого валялся в ящике лет пять. Рукоять срезал, поставил европейского стиля, иногда пользуюсь. Всем нож хорош, но не мое...

А можно фото сего ножа?
По описанию не похож на SETO.
В SEKI очень много ножевых фирм.
Скорее это KAI или еще кто крупный.

Спасибо!
Удачное приобретение.
И видна разница в клеймах.
Сейчас лазером делают.

Время бежит, накопился опыт работы.

Вполне дружат с керамомусатом от Идахон.
Но периодически и на камнях точить надо.

Пятку на Пете закруглил, т.к. жена периодически об нее резалась.
Теперь проблема ушла.

В целом - хорошие недорогие ножи.