Никогда не пользовались в семье серьезными ножами. Но вот созрел план купить матери на 8 марта набор хороших ножей для кухни. Посоветуйте сколько и в какой комбинации взять начинающему, чтобы понять что это. Слышал, что с японцами тяжелее в заточке, а европейцы мягче. Но Наши ножи тоже мягкие и зачем тогда европеец. Получается нужен японец, но нет ли каких особенностей с его обращением, точить профессионально есть кому!
Бюджет?
15000 хватит или нет на приличный боль мень набор?
defender1982Вы почитайте тут немного. Часто заточкой дело не ограничивается. 😛
точить профессионально есть кому
defender1982Два универсальных ножа. Большой и маленький. Например универсальный нож 120-130мм и сантоку.
Посоветуйте сколько и в какой комбинации взять начинающему
Сейчас есть неплохое предложение на японцев со скидкой 35%:
http://www.tojiro.ru/catalog/p...y-nozhej-skidka
DIZ
Вы почитайте тут немного. Часто заточкой дело не ограничивается. 😛
А на какой ветке, а то времени не совсем много , чтобы все читать? Или подскажите если не трудно какие трудности
В данном разделе. Тут не так много тем. Попробуйте почитать. Самому же полезно будет.
Вкратце: у некоторых серий ножей РК имеет свойство выкрашиваться под нагрузкой. Итог - по сути перетачивать нож. Учитывая их твердость, проще выбросить. Чем-то напоминает по использованию керамику. Разве что строй гораздо лучше последней.
При этом первоклассный рез.
А на какой ветке, а то времени не совсем много , чтобы все читать? Или подскажите если не трудно какие трудностиПосмотри здесь http://guns.allzip.org/topic/94/576992.html сам покупал малый , доволен.
MickBMW
Сейчас есть неплохое предложение на японцев со скидкой 35%:
http://www.tojiro.ru/catalog/p...y-nozhej-skidka
я как раз это предложение рассматриваю. спасибо за совет. на самом деле недорого и набор нормальный
defender1982
на самом деле недорого и набор нормальный
Ваш мастер переточки чем работает? Мама как с ножами обращается? А то понесете чинить сколы на карборон, получите назад обкорнаные железки 😊
defender1982я как раз это предложение рассматриваю. спасибо за совет. на самом деле недорого и набор нормальный
одобрямс!
сам на этот комплект облизываюсь, но некоторый избыток разного рода-племени кухонников останавливает от покупки 😞.
MickBMW
Сейчас есть неплохое предложение на японцев со скидкой 35%:
http://www.tojiro.ru/catalog/p...y-nozhej-skidka
предложение заманчивое,
но по-моему оно более подходит для людей
хорошо разбирающихся в ножах
требовательных к дизайну и рабочим качествам
имеющих достаточный опыт работы с японскими ножами...
для простых неискушенных обывателей
думаю, что лучше смотреть в сторону Tojiro Western
и брать 2-3 ножа, не более
выйдет дешевле
и риск, что нож пострадает от неумелого обращения будет существенно ниже.
Nikolay_Kа почему вы так считаете?
но по-моему оно более подходит для людей
хорошо разбирающихся в ножах
требовательных к дизайну и рабочим качествам
имеющих достаточный опыт работы с японскими ножами...
разве не эта серия разработана при участии европейского шеф повара?
т.е "заточена" под европейскую кухню/пользователя.
fkbr
а почему вы так считаете?
по опыту использования
у меня есть ножи из обоих серий (Western и Supreme)
убить или покалечить Western гораздо сложнее.
Закажу я наверно друзья Тоджиро со скидкой. Уж больно скидка хорошая и ножи не совсем крутые, чтобы попробовать для начала хватит.
Закажу я наверно друзья Тоджиро со скидкой. Уж больно скидка хорошая и ножи не совсем крутые, чтобы попробовать для начала хватит.
Клинки очень хорошие. Железные рукоятки - на любителя - перед покупкой советую подержать в руках.
defender1982
Закажу я наверно друзья Тоджиро со скидкой. Уж больно скидка хорошая и ножи не совсем крутые, чтобы попробовать для начала хватит.
Я бы не брал набор,выбирать ножи надо по задачам.
У тоджиро есть обалдения серия tojiro-zen
ClayshooterКлинки очень хорошие. Железные рукоятки - на любителя - перед покупкой советую подержать в руках.
У нас в городе не продают такие ножи. Не получится потрогать
novogЯ бы не брал набор,выбирать ножи надо по задачам.
У тоджиро есть обалдения серия tojiro-zen
А в этом наборе мне кажется все есть кроме топорика. Мне даже сравнить не с чем. Просто скидка хорошая. Я думаю первое время мама будет летать от восторга после своих тупых ножей и от этих. А на "зен" скидки же нет. А чем они лучше? Может взять не четыре, а три "зен" чтобы в бюджет уложиться?
defender1982А в этом наборе мне кажется все есть кроме топорика. Мне даже сравнить не с чем. Просто скидка хорошая. Я думаю первое время мама будет летать от восторга после своих тупых ножей и от этих. А на "зен" скидки же нет. А чем они лучше? Может взять не четыре, а три "зен" чтобы в бюджет уложиться?
Для Ганзевцев есть скидка,надо модераторуMickBMW написать).
я бы взял Tojiro ZEN шефа (210 или 180) и петти.Для начала вполне достаточно,чтоб мама была на седьмом месте.Я имею сомнения,что мама будет пользоваться всем набором).А топорик-так он для рубки овощей,с чем шеф справиться на ура.
А чем они лучше?По мне так ручкой и ценой.У моей жены Tojiro ZEN FD-563 любимый нож,которым она делает ВСЁ.
defender1982Это не топорик, это овощной нож - накири, рубить им что-то твердое противопоказано.
...все есть кроме топорика
Топорик вещь нужная, но он именно для рубки и платить за сталь или бренд смысла нет. Продается их в любых хозтоварах много и разных. Выбрать по руке и все. Это расходник.
А по овощному ножу - накири это вещь, которой не все и на этой-то ветке пользуются. Очень удобная, нужная, стимулирующая на салатики 😊 и т.д., но пользоваться им реально и по назначению будет максимум каждый 3-й,
и еще - не всяким накири порежешь чеснок мелким кубиком, т.е. он становиться не универсальным и соответственно заменяется чем-то другим 😛
Первый шеф лучше брать 180, петти - 150, т.к. и шеф может не пойти, если сформированы привычки (коренчатый или короткий суджихики может быть идеалом).
И еще - традиционные японские рукояти большинству непричастных подсознательно формируют образ дешевого ножа, которым можно все.
Все вышеизложенное - ИМХО из опыта приобщения, а не отзыв, рекомендация или попытка поделиться опытом использования.
Гыа в чём проблема с нарезкой чеснока накири?
и еще - не всяким накири порежешь чеснок мелким кубиком, т.е. он становиться не универсальным и соответственно заменяется чем-то другим 😛
Зачем покупать набором? Намного практичней по одному подобрать
Кончик не у всех острый, закругленно-затупленный, т.е. и с луком тоже не все хорошо
не совсем понял про острый кончик и лук.
Квик
не совсем понял про острый кончик и лук.
а я совсем не понял 😞
Кончик не у всех острый, закругленно-затупленный
А в чём проблема заточить кончик? 😊
Нет проблем с луком. И вообще я накири даже мясо иногда режу 😊
КвикИмеется ввиду данный способ нарезки лука :
не совсем понял про острый кончик и лук.
http://forum.say7.info/topic39261.html
alex9635всё равно не понял - в чём проблема?
Имеется ввиду данный способ нарезки лука :
http://forum.say7.info/topic39261.html
А что скажете насчет предлагаемого в соседней ветке Sakai? Вроде недорого, также как и тоджиро стоит, но вроде покруче будет?
defender1982Не очень понятно, что Вы имеете ввиду под Sakai. Это город в Японии, где находится много фирм по производству ножей. Ножи, как правило, изготавливаются вручную и особо дешевыми их назвать сложно. Есть еще фирма G.Sakai, которая, несмотря на название, расположена совсем в другом месте.
А что скажете насчет предлагаемого в соседней ветке Sakai?
Я имею в виду G,Sakai
alex9635
Есть еще фирма G.Sakai,
которая, несмотря на название,
расположена совсем в другом месте.
http://www.gsi-japan.com/shop/html/abouts/index.php
ножи: http://www.gsi-japan.com/shop/...p?category_id=7
defender1982
Вроде недорого, также как и тоджиро стоит, но вроде покруче будет?
что значит "покруче"?
если нужны хорошие режущие качества в сочетании с надежностью
больше шансов найти что-то подходящее среди ножей Tojiro
если хочется попробовать сталь ATS-34
и не смущает европейский строй
и довольно большой угол заточки
то можно взять и G.SAKAI
кстати, один такой G.SAKAI участвовал в тестировании
http://guns.allzip.org/topic/252/618899.html
но что-то он себя никак особо не проявил...
резал на одном уровне с немецкими и испанскими ножами,
начисто сливая тому-же KANETSUGU PRO
сталь ATS-34 на G.SAKAI хорошая,
термообработка тоже, отделка качественная, но обычная, без изысков
а вот заточка и строй оставляют желать лучшего,
надо дорабатывать, чтобы оно начало нормально резать
Фирма G.Sakai больше известна изготовлением обычных ножей. Кухонных ножей данная фирма делает не очень много. Ножи хорошие. Если вы хотите иметь нож от не слишком распространенного производителя, то это вполне нормальных выбор. А если Вам хочется "покруче", то это Вам к Masamoto прямой путь:
http://www.tukijimasamoto.co.jp/
возьму я все-таки тоджиро. послушал я ваши советы, за что большое спасибо. начну с трех ножей серии зен, уж очень красивые и как мне кажется в руке держать удобно будет, удобнее железок точно. просто большим шефом мама работать не привыкла и не привыкнет. поэтому мой выбор пал на овощной нож, петти и небольшой шеф -180 мм. мне кажется идеальный набор будет для начала. а топорик я прикупил уже тремонтино, наточил его и ждет он своих будущих братьев японцев для вручения на 8 марта.
ЖДУ ПОМОЩИ ПО СКИДКЕ ТОДЖИРО КОЛЛЕГИ!
А чего ждать. Стучитесь к MickBMW и пароли/явки сообщаете. 😊
Что то он молчит или я не научился правильно отпр сообщения!
Ну так он персона серьезная, без дела не сидит. Как только выйдет в ганзу - ответит. Дождитесь.
verjun
А чего ждать. Стучитесь к MickBMW и пароли/явки сообщаете.
defender1982
Что то он молчит или я не научился правильно отпр сообщения!
verjun
Ну так он персона серьезная, без дела не сидит. Как только выйдет в ганзу - ответит. Дождитесь.
загляните наконец в тему http://guns.allzip.org/topic/252/944009.html
defender1982 Расскажите потом,мама довольна?
novog
[b]defender1982 Расскажите потом,мама довольна?[/B]
Обязательно напишу!