Я - пещерный человек! МЯСО!

потом вдруг, что-то включилось - охота, оружие, мотоцикл, бездорожье, и МЯСО!!! просто как какой-то ген пещерного человека включился у меня в 35 лет. Люблю сидеть в лесу или хотя бы на дворе, сощурив под низким лбом надбровные дуги, смотреть на огонь, пока запах жарящейся туши шекочет нервы.....люблю бегать за кабаном с современным аналогом копья в калибре 300ААС, всаживать в олений бок стрелу сидя на дереве...в гараже и на дворе пахнет кровью....

это, я к чему?... а, да! купил вот себе смокер! решил похвастаться и немного отвлекся... короче - бехолд! буду делать домашний бекон на выходный - засолил вот сегодня! скоро будут много фотографий разного копченого мяса 😊

Там мамонта убьют, поднимут вой.
Начнут добычу поровну делить.
Я не могу весь век сидеть с тобой.
Мне нужно хоть кого-нибудь убить!

Не ссорь меня с общиной. Это ложь,
Что будто к тебе ктой-то пристает.
Не клевещи на нашу молодежь.
Она надежда наша и оплот!

Старейшины сейчас придут ко мне.
Смотри еще не выйди голой к ним.
Век каменный, но не достать камней
Мне стыдно перед племенем моим.

А все твоя проклятая родня!
Мой дядя, что достался кабану,
Пока был жив - предупреждал меня:
Нельзя из людоедок брать жену.

Пять бы жен мне, наверное
Разобрался бы с вами я.
Но дела мои скверные.
Потому - моногамия.

Ну что глядишь? Тебя пока не бьют.
Отдай топор, добром тебя прошу.
И шкуры где? Ведь люди засмеют.
До трех считаю, после - задушу!

(С)

😊

Шатун Затворов
А ну отдай мой каменый топор!
И шкур моих набедренных не тронь!

как всегда - браво, пойду напою жене

1. Про любовь в каменном веке.
2. Семейные дела в древнем Риме.
3.Про любовь в Средние Века.
4. Про любовь в Эпоху Возрождения.

1-я, 2-я, и 4-я - обязательны к прослушиванию и запоминанию для всех семейных или готовящихся к вступлению в брак мужчин 😊

Самал Ришон
потом вдруг, что-то включилось - охота, оружие, мотоцикл, бездорожье, и МЯСО!!! просто как какой-то ген пещерного человека включился у меня в 35 лет. Люблю сидеть в лесу или хотя бы на дворе, сощурив под низким лбом надбровные дуги, смотреть на огонь, пока запах жарящейся туши шекочет нервы.....люблю бегать за кабаном с современным аналогом копья в калибре 300ААС, всаживать в олений бок стрелу сидя на дереве...в гараже и на дворе пахнет кровью....

😊 . Ответ в принципе ... не какая нить загадка ... "на генетическом уровне " ... Скорее всего это влияние фэнь- шуя из Белоруссии ... где много диких партизан 😀 (это юмор... если что )

Шатун Затворов
А ну отдай мой каменый топор!
И шкур моих набедренных не тронь!
Молчи! Не вижу я тебя в упор.
Сиди вон, и поддерживай огонь.

Помнишь мезозойскую культуру,
Мы с тобой сидели под скалой,
Ты мою разодранную шкуру
Зашивала каменной иглой.
Я сидел, небритый и немытый,
Нечленораздельно бормотал.
В этот день топор из неолита
Я на хобот мамонта сменял.

Жрать захочешь, приди
И в пещеру войди,
Хобот мамонта вместе сжуём.
Наши зубы остры,
Не погаснут костры,
Эту ночь проведем мы вдвоём. (ну и варианты танго про мезозойскую культуру )http://a-pesni.org/dvor/doistor.php

mvkozyrev
Смотрится вкусно

Ну раз уж Вы сами взялись за это нелёгкое дело,то удачи в правильном подборе дров.

Самал Ришон
купил вот себе смокер

sergeis64
Когда евреи узнали что ты один из них, заплакали и пошли в Стену Плача бумажки закладывать- по спасению твоей души. :-)
Смокер хорош -у приятеля похожий, если не такой.

Не правда!!!!
Евреи заплакали когда пришёл налоговый инспектор.

PAULIUS
А в Германии, по эдикту Анжелы, его бы забили камнями за поедание свинины.

Выходит Немцы уже тогда были антисемитами?

С приветом
Я тоже раньше очень любил. Пока меня подопечный веганом не сделал.
Так что молча за Вас порадуюсь.

поделитесь инетресурсами

zav.hoz
МЯСО!
Ну я в принципе тоже давно состою в клубе антивегетарианцев, и тоже давно балуюсь копчением - но вот тот смокер, что на фото - если я правильно понимаю, там источник тепла находится внутри и процесс относится к горячему копчению? Не будет ли он слабоват, чтобы прокоптить приличные куски мяса? Для рыбы - видимо самое оно, но чтобы мясо довести до готовности - в таком конструкте, хватит ли мощности?

аппарат достаточно высокий чтоб на верхней полке делать холодное копчение 170 F. и аппарат достаточно мощный чтоб держать температуру свыще 300 F как xочещь долго.

я на таком отдолженом делал копченую колбасу в прошлом году, друг делает ребра, брискет и так далее все время.

аппарат вообще от очень хорошей фирмы с репутацией

Weber Smoke Mountain 22 дюйма

omsdon

Выходит Немцы уже тогда были антисемитами?

Они стройными рядами подмахивают мусульманам. Во всём общепите запретили готовить и продавать свинину.

PAULIUS

Они стройными рядами подмахивают мусульманам. Во всём общепите запретили готовить и продавать свинину.

Ссылку

С приветом
Ссылку

Самал Ришон
В скоро будут много фотографий разного копченого мяса 😊

а вот этого - не надо

С приветом
Ну и где тут законодательный запрет?
А то обрадовался
Думал раз так то уже скоро начнется

не жестко же...все просто...изменят стандарт питания...

С приветом

Ссылку

//drudgereport.com// , ищите и обрящите во вчерашних и сегодняшних страницах.

С приветом
Эх, нет искры из которой могло б возгореться. А уж мы б раздули и не дали погаснуть.

было бы желание...можно и найти

Ничено лучше чем бараньи ребра никто пока не придумал.

Siberian_46

было бы желание...можно и найти

Сколько уже искали. Надо чтоб дали
А что есть идеи?
Можно в пм

Foxbat
Ничено лучше чем бараньи ребра никто пока не придумал.

Да ,ладно уж, Сэр ... А овсянка ? Ась ... 😛

С приветом
А что есть идеи?

были лихие времена...меня затронуло в конце 90-х, переехали с родителями
на новое ПМЖ, район как раз заселялся отставными военными...участились случаи "вскрытия машин", "община военных" приняла решение устраивать "ночные засады"...все описывать не буду по этическим причинам...закончилось тем, что без привлечения правоохранителей, машины , на районе, можно было не запирать...
также поступили когда начали взрывать здания по России...у каждого подъезда находилось по два человека...

время шло, шло, многие переехали, продав свои квартиры "гражданским"...теперь опять машины бомбят, правда в меньшей степени, по сравнению с 90-ми, сказывается установка камер и благосостояние "бомбил", которые видимо переквалифицировались...не знаю как будет в ближайшее время, благосостояние людей очень резко падает....
извините за оффтоп

P.S. Самалу респект за тему, также интересно как и "Кабаны КБГ 2016"

PAULIUS
по эдикту Анжелы

Siberian_46
Самалу респект за тему, также интересно как и "Кабаны КБГ 2016"

+100500 тож понравилось ... Кста на счет всяких вегетарианцев и прочих кто не есть мясо и пьет исключительно воду ...

Шатун Затворов
млекопитающих, отряд приматов, являются плотоядными. Т.е отказ от мясной пищи суть противоестественнен для человека

Все верно мистер Chicago Typewriter ... но всякие запреты пошли от авторитетных вожаков стаи ... (мяса не всех не хватало ) дали ЦУ замполитам ( жрецы и прочие на подхвате по ППР) те и придумали всякие обряды и культы в жратве ... отсюда и пошли всякие раздельные виды питания . Классика жанра м.п. 😛))
P\S По большему счету ... в физиологии пищеварения не сильно принципиально.. из чего ...будут синтезироваться (белки жиры углеводы )хоть мясо хоть трава (условно ) главное ,что бы было ... что ... переваривать .

Шатун Затворов
Я, конечно, не доктор и не биолог, но смутно мне помнится, что класс млекопитающих, отряд приматов, являются плотоядными.

Шатун Затворов
Каждый сходит с ума по-своему. Я, конечно, не доктор и не биолог, но смутно мне помнится, что класс млекопитающих отряда приматов являются плотоядными. Т.е отказ от мясной пищи суть противоестественнен для человека.

Нет. Как раз высшие приматы не один не хищник.

Самал Ришон
я бы сказал что ближе всего к всеядной свинье.

PAULIUS

Они стройными рядами подмахивают мусульманам. Во всём общепите запретили готовить и продавать свинину.

Вы уверены?
Я свиные рёбрышки с тушоной капустой не так давно ел в ощепите при неметском автобане около границы с Бользано,когда возвращался. 😀

С приветом

Нет. Как раз высшие приматы не один не хищник.

но от мяса не откажутся...

вон какие милые шимпанзюшки

С приветом

Нет. Как раз высшие приматы не один не хищник.

Как насчет шимпанзе? Формально не хищники, но всеядны и обычных обезьянов едят, как словят. 😊

Самал Ришон
я бы сказал что ближе всего к всеядной свинье. биохимия свиньи самая близкая к человеку как я помню

С приветом
Нет. Как раз высшие приматы не один не хищник.

ИТАР
+1 Да, но есть еще и обезьяны ... они ближе к приматам и по организации стада и уровню Ай-Кю ... + как ни крути у них есть все задатки первобытно-общинного строя со своей иерархией и прочей психологии .

ну, мы про биохимию а не психологию. в медицине, насколько я помню пересаживали органы свиньи приматам и получали низкую иммунную реакцию сравнимую с пересадкой родных органов

С приветом
Если обезьяну начать кормить в зоопарке мясом она сдохнет

С приветом
Могут полакомиться. Питаться нет.Если обезьяну начать кормить в зоопарке мясом она сдохнет. Медленно и мучительно. Перед тем с периодом агрессии и апатии.

все-таки, насколько эволюция сделала человека лучше обезьяны! 😊

Самал Ришон
в медицине, насколько я помню пересаживали органы свиньи приматам и получали низкую иммунную реакцию сравнимую с пересадкой родных органов

На заре трансплантологии да ... с приматами был дефицит ... затем иммунобиологи ... несколько поостыли от этих сравнений .

ИТАР

На заре трансплантологии да ... с приматами был дефицит ... затем иммунобиологи ... несколько поостыли от этих сравнений .

вижу ссылки от 2015 года что опять загорелись этим - генное модифицирование свиней добавили

С приветом
Могут полакомиться. Питаться нет.
Если обезьяну начать кормить в зоопарке мясом она сдохнет. Медленно и мучительно. Перед тем с периодом агрессии и апатии.

С приветом
Как раз организм человека позволяет легко переходить на вегетарианские диеты и полноценно питаться при этом.

Самал Ришон
вон какие милые шимпанзюшки

известны случаи истощения на диете из кроликов или других диких животных - их мясо имеет очень мало жира.

поэтому все надо заворачивать в сало!

ИТАР
Так и человек тоже ... Известная китайская пытка ... с врагами

Крестьянин из центральных провинций умирал за неделю. Не от запора. С южного побержья полтора месяца. Кочевники из высшых сословий иногда жили до года,обычно их раньше как нибудь иначе казнили.

Самал Ришон
известны случаи истощения на диете из кроликов или других диких животных - их мясо имеет очень мало жира.

жиры могут заменить углеводы:
жиры - на глицерин и жирные кислоты, глицин в свою очередь на глюкозу...
но и белок важен - аминокислоты...

:
поэтому все надо заворачивать в сало!

неее... фрукты я люблю без сала

С приветом
Нет. Это Ваша привычная пища.

Только без обид ...камрад С приветом 😊 Ничего личного просто картина ...но не масло .

Ребра в процессе

PS.
Для эгоистов, которым плевать на человечество, я тут в соседней теме постил ссылку - http://www.bioexpert.ru/

Самал Ришон
поэтому все надо заворачивать в сало!

Хм ... на мой вкус специи всякие сметана , и вымочить в белом вине .

mvkozyrev
я безмерно благодарен всем, кто за свой счет (и главное - за счет уничтожения своих потомков) позволяет экономить ресурсы и способствует продолжению моей генетической линии.
Спасибо вам.

С приветом
Крестьянин из центральных провинций умирал за неделю. Не от запора. С южного побержья полтора месяца. Кочевники из высшых сословий иногда жили до года,обычно их раньше как нибудь иначе казнили.

С приветом
. Вегетарианские нации очень бойко плодятся.

Угу в праздники ... когда мяса яиц молока ... покушают 😛))

С приветом
Вегетарианские нации очень бойко плодятся.

С приветом
Поверь когда я сменил диету стоять

"Вот и вы рассказывайте" 😀

Шатун Затворов
Но те, о ком я говорю, возводят свои гастрономические предпочтения в ранг религии и очень настойчиво миссионерствуют.

Лично мне это помогло. Я изза лечения от героиновой зависимости разъелся до 170 кг. Стпл вегетарианцем скинул за год почти 50. Не стройняшка, но хоть толчки подо мной не ломаются.

С приветом
Я охочусь между прочим.

Шатун Затворов
Веганы (не путать с вегетарианцами) - это отдельная категория клинических ебанашек. Если вегетарианец делает свой выбор, базируясь на каких-то логических построениях (неважно согласен я с его логикой или нет), то тех, кто одушевляет овощи/фрукты и считает, что сорвав плод, человек убивает живое существо, поэтому есть надо только то, что само упало - иначе, как ебанашками назвать трудно.

Согласен

av39
А человек по своей физиологии- ПЛОДОядный. Д

Шатун Затворов
Веганы (не путать с вегетарианцами) - это отдельная категория клинических ебанашек. Если вегетарианец делает свой выбор, базируясь на каких-то логических построениях (неважно согласен я с его логикой или нет), то тех, кто одушевляет овощи/фрукты и считает, что сорвав плод, человек убивает живое существо, поэтому есть надо только то, что само упало - иначе, как ебанашками назвать трудно.

Видел таких. Даже одну на работу брал.

V1
Кстати. А зачем? Ну заохотить, отдать мясо если морозилки переполнились - я понимаю. Вооруженный туризм куда ни шло, но если приплести ещё поднятие тяжестей и разделку - просто хайкинг/каноинг/вело кмк всё таки приятнее. 😊

А у меня дама не веганка. И есть кому раздать всегда.

V1
Кстати. А зачем? Ну заохотить, отдать мясо если морозилки переполнились - я понимаю. Вооруженный туризм куда ни шло, но если приплести ещё поднятие тяжестей и разделку - просто хайкинг/каноинг/вело кмк всё таки приятнее. 😊

Тяжеловат я для этого.

С приветом
Тяжеловат я для этого.

Шатун Затворов
Индусы отлично едят рыбу, птицу, баранину, и свинину

Наверняка и яйца творог кисло-молочка , ну и + гарниры из всяких злаковых ... тож не знаток региональных кухонь .

Шатун Затворов
Индусы отлично едят рыбу, птицу, баранину, и свинину. Говядину не едят по религиозным соображениям. Их дело. Полагаю, что корни растут из политеистической религии, где богов изображали с головами животных. Но опять же - я не специалист по индуизму.

сидит рядом со мной индус сейчас на работе - мы на эту тему терли много раз.

в индии едят мясо раз в неделю или 2, но когда едят, то жрут столько сколько влезет. в основном - козлятина и курятина. баранина - для богатых. свинину едят отдельные народности - далеко не все.

ИТАР
гарниры из всяких злаковых

V1
Если не тяжеловат для охоты, не тяжеловат и для этого. 😊

Озота другое дело. К тому же охотиться можно хоть лежа.

Самал Ришон
в индии едят мясо раз в неделю

Mangalor
Может не то что нужно на бифштексы порезать? Вообще говорят что женские руки не должны прикасаться к мясу... 😛

К тебе видимо мужские руки прикасаются. 😊

Mangalor
Самал, добрый тебе вечерний шаломчик! 😛, скажи пожалуйста, а смокер-таки газовый или как? 😛

обижаешь? не, древесно-угольный, как положено

Mangalor
Может не то что нужно на бифштексы порезать? Вообще говорят что женские руки не должны прикасаться к мясу... 😛

Нет. Она слепая.

Шатун Затворов
И являются ими истеричные и, как правило, очень некрасивые женщины и мужчины слегка нетрадиционной ориентации.

Будете смеяться, но это не причина, а следствие. Недостаток белков и жиров. Особенно жиров, и особенно - животных жиров в рационе мужчин ведет к недостатку тестостерона. Отсюда же и их нестабильное эмоциональное состояние, особенно, если едят много быстрых углеводов.

Шатун Затворов
Рис жрут тоннами 😊 А приправы и специи кладут а таком количестве, что я после индийского ресторана, как Змей Горыныч огнедышащий. Причем два раза. На входе пищи и на выходе. Поэтому индийскую еду и не люблю.

мой сосед индус острое не ест - говорит с желудком потом проблемы 😊

Шатун Затворов
Я думаю, что причины скорее экономические. Страна небогатая, а мясо дорогое. Когда 15 лет тому я работал в IT погонщиком ослов индусов, мои подопечные хомячили мясо ежедневно аж за ушами трещало. Бухали, правда, сперва робко, но потом втянулись 😊 У нас там была гоп-компания из меня, внука Поручика Лейбь-Гвардii Его Имеераторськаго Величества Самодержца Николая II, урожденного в штате Нью Джерси, и примкнувшего слегка голубоватого француза Паскаля - большого любителя по белому винищу. Мы этих брахмапутр каждую пятницу строили в колонну по четыре и делали марш-бросок в ближайшую едальню, где кормили-поили за счет конторы и по дороге вставляли начальственный пистон на тему рукожопого кода, который они наваяли. За полгода из скромных Бангалорских программистов сделали разгильдяев, тунеядцев и алкоголиков. 😊

Причины скорее религиозно-климатические 😊 говорю как человек проживший в Индии полгода.В тамошнем тропическом климате даже яйца есть не хочется вообще,от вотки легко получить кровоизлияние в мозг,воочию наблюдал пару примеров людей желавших побухать в российском режиме,один там же умер от кровоизлияния и вернулся на родину уже в виде баночки с пеплом.Хотя ром местного изготовления идет на удивление хорошо,но крепкие напитки на сахарном тростнике это совсем другое конечно.

Шатун Затворов
Рис жрут тоннами 😊 А приправы и специи кладут а таком количестве, что я после индийского ресторана, как Змей Горыныч огнедышащий. Причем два раза. На входе пищи и на выходе. Поэтому индийскую еду и не люблю.

У дочери моего приятеля муж судовой моторист по прфесии.Нанялся он както на итальянскую пассажирскую компанию на паром курсировавший от Африки до франции с транзитом через испанию и Италию по Средиземному Морю.Так вот коком готовившим пищу для экипажа на их пароме наняли индуса.По прошествии пары лет хождения на этом корабле,и уже работая на другом при одном упоминании индийской кухни парень становится зелёным и бежит в туалет. 😀

С приветом
Для меня индия ассоциируица тока с грязью. И исчо абизьяньи мозги.

Эт вы зря так 😛 впрочем это просто от недостатка информации об этой стране.Есть много прекрасных мест с древними храмами,старинными английскими и португальскими колониальными фортами функционировавших до 50х годов,и очаровательные прибрежные тропические деревушки с нереальными закатами на пляжах,куда приезжает на многомесячный отдых много людей из США,Канады и Западной Евровы.

NowhereToHide
Причины скорее религиозно-климатические говорю как человек проживший в Индии полгода.В тамошнем тропическом климате даже яйца есть не хочется вообще,от вотки легко получить кровоизлияние в мозг,воочию наблюдал пару примеров людей желавших побухать в российском режиме,один там же умер от кровоизлияния и вернулся на родину уже в виде баночки с пеплом.Хотя ром местного изготовления идет на удивление хорошо,но крепкие напитки на сахарном тростнике это совсем другое конечно.

NowhereToHide

Эт вы зря так 😛 впрочем это просто от недостатка информации об этой стране.Есть много прекрасных мест с древними храмами,старинными английскими и португальскими колониальными фортами функционировавших до 50х годов,и очаровательные прибрежные тропические деревушки с нереальными закатами на пляжах,куда приезжает на многомесячный отдых много людей из США,Канады и Западной Евровы.

Там есть индийцы. Мне с ними западло рядом быть.

PAULIUS
А в Германии, по эдикту Анжелы, его бы забили камнями за поедание свинины.
.....
Они стройными рядами подмахивают мусульманам. Во всём общепите запретили готовить и продавать свинину.

Самал - по поводу смокера, каким образом там можно долго поддерживать высокую температуру? Надо же как-то дерево подбрасывать - и то, что горит, и то, что дым дает. Я буквально на прошлые выходные был у приятеля с похожей конструкцией коптильни - делали курицу, она еле-еле за полтора-два часа дошла до съедобной, хотя и жестковатой кондиции. А у меня, с раздельной технологией копчения (камера закрыта, в ней только опилки и мелкие ветки, а огонь/жар снаружи от обычного гриля) - ровно час на курицу/сосиски/сало и полчаса на рыбу - во рту тает! Для дыма, беру мокрые буковые опилки + мелкие ветки вишни; опционально можно добавить можжевельник - под дичь или жирную рыбу.

NowhereToHide

,куда приезжает на многомесячный отдых много людей из США,Канады и Западной Евровы.

С приветом

Там есть индийцы. Мне с ними западло рядом быть.

Индийцы-они разные бывают)есть вполне цивилизованные и современные,кроме того,никто не заставляет общаться с ними а не с теми же канадцами,русскими и амерами которых там в количестве в некоторых местах.

v-rod
Никогда не понимал, чо они туда прутся. Там ведь женщин нет.

Есть там женщины 😀 лично с американкой курортный роман крутил.Русских баб тоже полно.

NowhereToHide

Есть там женщины 😀 лично с американкой курортный роман крутил.

v-rod
Да, для некоторых экзотика, согласен.

😀 😀 подъебнули так подъебнули.

[B][/B]

С приветом
Индианку я не то что шкварить, даже после глубокой термической обработки есть не буду.

Индианку еще долго и упорно добиваться придется 😀 разве что в Бомбее говорят проститутки есть,но в тех краях где я был,индианки весьма плохо идут на контакт с белыми мужиками и вообще в том штате кстати был матриархат.Так что изобилие внимания индианок там грозить не будет 😀

Шатун Затворов
Ну как тема от новой коптилки Самала перешла на коллективное осуждение вегетарианства я ещё могу понять. Но КАК вы умудрились перейти к бомбейским проституткам?!!

Это особый талант,сэр 😀

zav.hoz
Что за глупости? Анжела делает конечно ряд политических ошибок, но до запретов свинины тут никогда не дойдет. Пиво с братвурстами - это здесь святое!!!

Самал - по поводу смокера, каким образом там можно долго поддерживать высокую температуру? Надо же как-то дерево подбрасывать - и то, что горит, и то, что дым дает. Я буквально на прошлые выходные был у приятеля с похожей конструкцией коптильни - делали курицу, она еле-еле за полтора-два часа дошла до съедобной, хотя и жестковатой кондиции. А у меня, с раздельной технологией копчения (камера закрыта, в ней только опилки и мелкие ветки, а огонь/жар снаружи от обычного гриля) - ровно час на курицу/сосиски/сало и полчаса на рыбу - во рту тает! Для дыма, беру мокрые буковые опилки + мелкие ветки вишни; опционально можно добавить можжевельник - под дичь или жирную рыбу.

там боковая дверка есть для подбрасывать. у меня проблем не было 5-6 часов держать температуру.

этот смокер вообще считается самым наикрутым среди прямостоячих...

Шатун Затворов
Ну как тема от новой коптилки Самала перешла на коллективное осуждение вегетарианства я ещё могу понять. Но КАК вы умудрились перейти к бомбейским проституткам?!!

Потому, что Самал дразнится!

Самал Ришон
...у меня проблем не было 5-6 часов держать температуру.

холодное копчение тяжелее чем горячее - пуст- лучше будет тяжело набрат- температуру чем тяжело держат- маленькую

zav.hoz
За 5-6 часов рядом - даже отпетые веганы изойдут слюной и сменят ориентацию!
;->

6 часов? Так долго?

Konstantin Nsk

Самал, на чем коптите? У Вас черемуха растёт? По мне, так вкуснее, чем на черемухе ни чего нет

вишня, яблоня, ольха, мескит (не знаю как по русски) про черемуху не знаю

С приветом
6 часов? Так долго?

Брискет надо 10-12 часов коптить - 8-10 холодным потом пару часов горячим

zav.hoz
За 5-6 часов рядом - даже отпетые веганы изойдут слюной и сменят ориентацию!
;->

зачем рядом? синезубый термометер и делаешь свои дела по дому пока готовится

Самал Ришон
зачем рядом? синезубый термометер и делаешь свои дела по дому пока готовится

С копчением, тут можно сравнить разве что создание плова в казане на огне... ну или жарение целого барашка на вертеле...
;->

С приветом
Нельзя срываться с вегетарианства...увы..

Хм ... А если... очень ,очень ... хочется ? 😊))

ИТАР
А если... очень ,очень ... хочется ?

zav.hoz
С копчением, тут можно сравнить разве что создание плова в казане на огне... ну или жарение целого барашка на вертеле...

делаю это без пиетета и вообще, плов был в казане на электрической плите и в последний раз - из свинины...8-)!

ИТАР

Хм ... А если... очень ,очень ... хочется ? 😊))

Как с герычем. Терпеть.

С приветом
Терпеть.

С приветом
Стальная воля. Завидуйте.

Не, зависть... это грех для православного христианина. Не хочу, и не надо мне "стальной воли " ... тем более ,что с годами она и заржаветь может .

С приветом
Да так и скажы шо слабо.

Нууу, если Вам... камрад С приветом, станет легче ... то пусть будет и так .

DIDI
11-3-2016 00:32

😀

Вилочка то небось серебренная ? Ась ....

ИТАР

Вилочка то небось серебренная ? Ась ....

Да нет. 😀

DIDI
Да нет. 😀

Сразу видно ... не пещерный человек ...

[URL=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/014469/14469524.jpg] [/URL]

Кьянина получается жёще фиорентины ибо порода быков Кьянина ближе к буйволам.Их основным предназначением была пахота земель,а мясной порода стала уже после второй мировой.Зато мясо более диетичное,если подобный термин приемлем.
Сама животина

[URL=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/014469/14469618.jpg] [/URL]

Ну и как выглядит из Кьянины стейк

Шатун Затворов
Руссо эмигранто, синьори. Но лаворо, но сольдо пер манджаре. Бамбини голодные!!! 😞

Же не манж па сис жур!

жена так больше любит 😊

Шатун Затворов
Раз-два. Раз-два. Вдох-выдох. Я не голоден. Я не голоден...Я не го...я не...я...

Мясо гадость. гадость гадость гадость гадость

С приветом
Яблоки это вкусно
Яблоки это очень вкусно
Мясо гадость. гадость гадость гадость гадость

😊

Мне нравится моё правительство...Мне нравится моё правительство.Мне нравится, как хорошо и с уважением относятся все, пациенты к труду врача... Мне нравится как хорошо и с уважением относятся все, пациенты к труду врача... Мне нравится моя зарплата...Мне нравится моя зарплата.Мне нравится работать на две ставки ...Мне нравится работать на две ставки ...
Для тех, кто не понял- это аутотренинг ... 😊)))

Для тех кто не понял - это не аутотренинг а просто константация факта... про мясо 😊

Самал Ришон
ага!

:-)

Alex_4x4
Ну, что Самал ... допрыгались? Шатун молчит ... видимо подавился слюной.

:-)

не, я с ним по СМС сегодня связывался... все в норме вроде 😊

я делаю много колбасы после охоты - для меня место было важно

ну и смокеры - часто продаются б/у в новом виде, когда пользователи понимают что это не для них или нету времени. я свой купил за $250 почти новым - 2 разу пользованым

Самал Ришонесли делать на один прием пищи на семью

Самал Ришон
если делать на один прием пищи на семью - 18 должно хватить

я делаю много колбасы после охоты - для меня место было важно

ну и смокеры - часто продаются б/у в новом виде, когда пользователи понимают что это не для них или нету времени. я свой купил за $250 почти новым - 2 разу пользованым

YuraLT
Судя по твоему аппетиту, то тебе и 22 маловат 😛
ЗЫ: а чего эти 18 и 22 означают, диаметр в дюймах или литраж колбы?

я ем одно мясо...с пивом

и немного...но часто.

а 18 и 22 это диаметер талии в дюймах

Самал Ришоня ем одно мясо...с пивом

я еще Шатуну обещал сала! сегодня заехал к местному еврейскому мяснику Dorfler meats договориться насчет грудинки и ребер в товарном количестве 😊

Шатун Затворовнепьющим пива ....Присылайте.

YuraLT
как там жилище индейцев называется-то?

Шатун Затворов
Убедительная просьба ко всем господам вегетарианцам, не едящим мясо, непьющим пива и прочим адептам нетрадиционной гастрономической ориентации. В Африке Чикаго дети недоедают! Присылайте.

Шатун ЗатворовРезервация!

Шатун Затворов
А я без всяких культов - просто ебанько. Я рыбы не ем. Никакой и ни в каком виде. Психологическая травма децтва. Семейная легенда гласит, что трехмесячному Шатунчегу добрая прабабушка, царствие ей небесное, пыталась подсунуть уху в бутылочке с соской. Инфант, сцуко, разгневался и запустил бутылкой в старушку. С тех пор запах рыбы вызывает мгновенный рвотный позыв. При этом (я ж говорю - ебанько) любых моллюсков, ракообразных, головоногих и прочую нечешуйчатую морскую живность потребляю с удовольствием и в неограниченых количествах.

v-rod
Как это сырую??

Ну, засоленную ... про дунайскую селедку слышали полагаю ?

😊

но я действительно люблю суши и сашими, особенно из палтуса, лосося, тунца, морского окуня

и да, суши ем только из сырой рыбы, никаких подделок в виде роллов с сыром и крабными палочками

или такое

ИТАР

Ну, засоленную ... про дунайскую селедку слышали полагаю ?

селедку тоже, но вот такую тарелочку лучще

Шатун Затворов
Мсье из провинции? 😊 У вас в деревне суши-сашими не едять?

Самал Ришон
LOL, Gilderа прихвати

Самал Ришон
LOL, Gilderа прихвати

я там буду на мемориал день

v-rod
Там,недалёко , я слыхал есть офроуд трэил?

ага, там и тусим, но кемпинг где мы обычно, закрылся, ищу новый, думал ты что-то знаешь

Самал Ришон
[B]
и в завершение

То есть, если бы Самал был Всевышним - до создания женщины дело б не дошло...
;->

zav.hoz
То есть, если бы Самал был Всевышним - до создания женщины дело б не дошло...

а ведь в этом что-то есть! почкованием тоже можно размножаться, а как спокойно было бы!

Костэн
Прелесть какая. 😊 Паша я лук починил 😊

а как детали нащел? извини, я не мог помочь особо

анонсирую самодельное салями из кабанятины и оленины... мясо размораживается, завтра фарш, в воскресение в коптилку 😊 салями будет горячего копчения так как мясо - дичь

планирую 20 палок по пол-кило каждая 😊

Но все еавно вкусно. 😊

Kansas City Brisket - 10 часов в коптилке - и все равно мало - недотянул немного - и на сочности сказалось - в этом мясе последние 5 градусов оказывается много значат

засыпал специями с вечера,

первая фотка - 8 утра - начал коптить,
вторая - час дня - начал поливать
третья - 6 часов вечера - нарезал

vladdrakon
вяленое мясо. Дико и вкусно, но просто. Ляжку кабанчика или косули,лопатку изюбря держим до созревания, до образования пергаментной корочки подсыхания и выделения прозрачного сока и закапываем в ящик с крупной солью.
На две недели. Потом подвешиваемм на прохладном ветерке и ждем пару-тройку месяцев. Испанцы что то подобное хамоном называют.

потом медленно умираем от трихинилеза, бруцелеза, ботулизма и еще какой-нибудь херни.

не, я дичь только в проготовленном виде употребляю

vladdrakon
Ну, коли Вы до всяких мясоедческих изысков не охочи, то неувядаемая классика - отваренная с толикой лука и употребляемая в холодном виде оленина.
Вот ей бо, вкуснее блюда таки нет.. Наверное потому что истина в простоте? 😊

очень охоч, но не с дичью... и да, холодное отварное мясо с горчицой или чесночком и посоленным хлебом - это да

но речь идет про копчение

Самал Ришон

потом медленно умираем от трихинилеза, бруцелеза, ботулизма и еще какой-нибудь херни.

не, я дичь только в проготовленном виде употребляю

От трихинилеза если не помер - будешь дальше жить на зависть другим . Имунитет поднимается на недосягаемую иными методами высоту ,
Я вот сам (добровольно) выпил культуру трихиннелеза . И через неделю закусил глистогонными . Теперь меня жрать нельзя .
Заразишься и помрешь 😀

Он на вкус, хотя и крут,
И с него, бывает, мрут,
Но какие выживают -
Те до старости живут!

(С)

Шатун Затворов
Скушай заячий помёт
Он ядрёный, он проймёт.
И куды целебней мёда,
Хоть по вкусу и не мёд.

Он на вкус, хотя и крут
И с него бывает мрут.
Но какие выживают -
Те до старости живут!

(С)

Американцы … Дикий народ-с … 😊
Сия метода - результат многолетних наблюдений и исследований . Зачем лечится , когда можно тупо НЕ БОЛЕТЬ ?

Strelezz

От трихинилеза если не помер - будешь дальше жить на зависть другим . Имунитет поднимается на недосягаемую иными методами высоту ,
Я вот сам (добровольно) выпил культуру трихиннелеза . И через неделю закусил глистогонными . Теперь меня жрать нельзя .
Заразишься и помрешь 😀

это какая такая культура трихинилеза???? трихинила не бактерия - это паразит из разряда круглых червей, живет кишке, кровотоком мигрирует и цистируется в мышечных тканях через 1-2 дня - вызывает дикие боли в мышцах, или цистируется в печени или в мозге - тогда пипец

что-то ты может и выпил но не трихинеллу точно 😊

Самал Ришон

это какая такая культура трихинилеза???? трихинила не бактерия - это паразит из разряда круглых червей, живет кишке, кровотоком мигрирует и цистируется в мышечных тканях через 1-2 дня - вызывает дикие боли в мышцах, или цистируется в печени или в мозге - тогда пипец

что-то ты может и выпил но не трихинеллу точно 😊

Ну , в общих чертах , верно. Кроме одного - цистируется исключительно в мышцах . Поперчно-полосатых . Там и сидит . Ждет пока тебя кто-нить не съест. И живет там 20-30 лет . Выделяя какую-то куйню , которая окуенно подстегивает имунную систему .
Вот их я и выпил 😊

Механизм там сложный и до сих пор непонятный . Но - работает . Метода сия даже рак лечит . 1-2 стадии вообще с эффективностью химио и радитерапии . Но без лишних эффектов .

Strelezz

Ну , в общих чертах , верно. Кроме одного - цистируется исключительно в мышцах . Поперчно-полосатых . Там и сидит . Ждет пока тебя кто-нить не съест.
Вот их я и выпил 😊

тебе очень повезло. цистируются они только в мышцах но заносятся кровотоком и в печень и в мозг и в глаза, там они не цистируются но живут

бывают случаи паралича, слепоты, смерты

При особенно тяжелом течении заболевания могут возникнуть осложнения: миокардиты с острой сердечной недостаточностью, пневмонии, менингоэнцефалиты, гепатиты, нефриты, системные васкулиты. Летальность при трихинеллезе может достигать 10-30%.

Источник: http://meduniver.com/Medical/ophtalmologia/poragenie_glaz_trixinellami.html MedUniver

При трихинеллезе поражения глаз встречаются часто; по данным разных авторов, в 40; 45; 75% случаев [Larmande A.], а иногда они являются доминирующими симптомами заболевания, в связи с чем больной первоначально обращается к окулисту [Croll М., Croll L. J., Could S.]. Отечественные ученые Н. П. Чеботаев, Л. П. Дыбан, Н. В. Повлоцкая-Бурштейн провели детальный анализ поражений глаз при трихинеллезе, но особенно полное и яркое описание их дано С. И. Тальковским, лично наблюдавшим 25 случаев заболевания в очаге, где во время предыдущей вспышки были поражены около 250 больных.

Нередко возникают симптомы поражения центральной нервной системы, характерные для менингоэнцефалита, энцефаломиелита. Больных беспокоят сильные головные боли, бессонница, в тяжелых случаях бред, судороги, психические расстройства, эпилептические припадки.

Органные и системные поражения могут быть причиной смерти. Главной причиной летального исхода при трихинеллезе является острый аллергический миокардит. В этих случаях. У больного внезапно возникают приступы острого нарушения сердечной деятельности с тахикардией, аритмией, гипотонией, и ЭКГ отражает диффузное поражение миокарда и коронарную патологию.

На втором месте среди причин летальности при трихинеллезе стоит пневмония, иногда сопровождающаяся астмоидным бронхитом, плевритом. Инфильтраты резистентны к антибиотикам, но быстро исчезают при назначении глюкокортикоидных гормонов.

Грозным осложнением, занимающим третье место среди причин смерти больных трихинеллезом, является поражение центральной нервной системы. Это осложнение, как и легочный синдром, чаще встречается у мужчин. Психозы, тяжелые истерии, эпилептиформные приступы, парезы и параличи свидетельствуют о глубоких диффузно-очаговых поражениях головного и спинного мозга, связанных с развитием неспецифического васкулита, реже с тромбозами крупных сосудов.

Источник: http://meduniver.com/Medical/ophtalmologia/poragenie_glaz_trixinellami.html MedUniver

Самал Ришон

тебе очень повезло. цистируются они только в мышцах но заносятся кровотоком и в печень и в мозг и в глаза, там они не цистируются но живут

бывают случаи паралича, слепоты, смерты

При особенно тяжелом течении заболевания могут возникнуть осложнения: миокардиты с острой сердечной недостаточностью, пневмонии, менингоэнцефалиты, гепатиты, нефриты, системные васкулиты. Летальность при трихинеллезе может достигать 10-30%.

Источник: http://meduniver.com/Medical/ophtalmologia/poragenie_glaz_trixinellami.html MedUniver

При трихинеллезе поражения глаз встречаются часто; по данным разных авторов, в 40; 45; 75% случаев [Larmande A.], а иногда они являются доминирующими симптомами заболевания, в связи с чем больной первоначально обращается к окулисту [Croll М., Croll L. J., Could S.]. Отечественные ученые Н. П. Чеботаев, Л. П. Дыбан, Н. В. Повлоцкая-Бурштейн провели детальный анализ поражений глаз при трихинеллезе, но особенно полное и яркое описание их дано С. И. Тальковским, лично наблюдавшим 25 случаев заболевания в очаге, где во время предыдущей вспышки были поражены около 250 больных.

Нередко возникают симптомы поражения центральной нервной системы, характерные для менингоэнцефалита, энцефаломиелита. Больных беспокоят сильные головные боли, бессонница, в тяжелых случаях бред, судороги, психические расстройства, эпилептические припадки.

Органные и системные поражения могут быть причиной смерти. Главной причиной летального исхода при трихинеллезе является острый аллергический миокардит. В этих случаях. У больного внезапно возникают приступы острого нарушения сердечной деятельности с тахикардией, аритмией, гипотонией, и ЭКГ отражает диффузное поражение миокарда и коронарную патологию.

На втором месте среди причин летальности при трихинеллезе стоит пневмония, иногда сопровождающаяся астмоидным бронхитом, плевритом. Инфильтраты резистентны к антибиотикам, но быстро исчезают при назначении глюкокортикоидных гормонов.

Грозным осложнением, занимающим третье место среди причин смерти больных трихинеллезом, является поражение центральной нервной системы. Это осложнение, как и легочный синдром, чаще встречается у мужчин. Психозы, тяжелые истерии, эпилептиформные приступы, парезы и параличи свидетельствуют о глубоких диффузно-очаговых поражениях головного и спинного мозга, связанных с развитием неспецифического васкулита, реже с тромбозами крупных сосудов.

Источник: http://meduniver.com/Medical/ophtalmologia/poragenie_glaz_trixinellami.html MedUniver

Да , знаю . Потому - специально выведенная культура трихинелл . А не из заячьего помета 😀

засолка/натирка - соль, мед, сахар, красный перец, паприка, тмин.завернул плотно в целофан и в холодильник на неделю...где-то в серединке этой недели натру чесноком еще.

потом часа на 4 в коптилку на горячее копчение в яблоневом дыму...думаю получится неплохо 😊

Strelezz

Да , знаю . Потому - специально выведенная культура трихинелл . А не из заячьего помета 😀

почитал - это про вакцину Бритова?

то неувядаемая классика - отваренная с толикой лука и употребляемая в холодном виде оленина.

Самал Ришон

почитал - это про вакцину Бритова?

Ага 😊
Куча знакомых ела . Кто по поводу кто без . Ни одного недовольного . Лет … надцать
назад , на него дело завели в прокуратуре . Мой друган его вел . Вобщем , предъявить они ему ничего так и не смогли . Зато пять или шесть случаев излечения от рака у него в деле было .

Самал Ришон
Ах какие ребрышки у меня сегодня получились!

Супер .
Если я вижу . что человек готовит ребрвшки - я понимаю , что мьсе знает толк 😊

vladdrakon
при наличии такого серьёзного объёма роскошных костей в объедках, просто архинеобходим универсальный утилизатор.

Ротвейлер штоле ?

Самал Ришон
просрал я лосось, правильно говорят знающие люди его надо делать осенью когда на улице холодно.

Самал Ришон
охота, оружие, мотоцикл, бездорожье, и МЯСО

РОССА
У нас знающие люди говорят, что рыбу надо делать (солить, вялить и т. д.) в месяцу, в котором есть буква"р".

да, холодное копчение - дело хитрое. зато хоть опробовал свой дым-генератор - зарядки хватает на 4-5 часов густого дыма. понравилось

так-же, лосось надо брать другой - я взял дикого, свеже-пойманного, а он оказался слишком постным для этого. в следующий раз возьму выращенного - они жирнее, мясо светлее и в 3 раза толще.

ну, ладно, завтра отыграюсь на ребрышках - делаю ко дню рождения папы. 😊 ему 86 завтра. надо будет подьехать и купить бутылочку его любимого коньяка 😊

После изгнания евреев из Испании в 1492 и крещении оставшихся, инквизиция охотилась за марранами , скрытыми евреями. Были целые руководства как выявить этих псевдо-христиан.

В Испании тогда, как и во всей Европе, мясо консервировали солением в бочках с солевым раствором. Есть было можно, но было невкусно.

Испанские же "новые христиане" , чтобы доказать свою истинно не-еврейскую натуру, брали свеже-просоленные окорока и вывешивали их перед входом в свой дом.

Инквизиторам это служило доказательством полного отречения от законов Торы, а конечный кулинарный результат вяления слабо просоленного мяса на солнышке и ветерке получился неожиданно вкусным:-)))'

Самал Ришон
просрал я лосось, правильно говорят знающие люди его надо делать осенью когда на улице холодно. лед не лед, но лосось был теплым на ощупь в конце - чуть чуть проварился и стал расслаиваться... есть конечно можно, но не тот результат которого я добивался!

Самал! Вы - перфекционист! 😛
А на счёт "проварился" я удивился: как при описанной температуре?
Просто поплотнее ожидалось, видимо.

ArielB
Кстати об испанском Jamon Serrano: мало кто знает, что это .... еврейская выдумка:-)

vulgaris

Самал! Вы - перфекционист! 😛
А на счёт "проварился" я удивился: как при описанной температуре?
Просто поплотнее ожидалось, видимо.

нет, в конце не удалось выдержать температуру - было видимо около 40 градусов цельсия - начал коагулировать белок и рыба начала расслаиваться и становиться мягковатой

ArielB
Кстати об испанском Jamon Serrano: мало кто знает, что это .... еврейская выдумка:-)

Да, красиво 😛
Но:

"...История Хамона насчитывает более двух тысяч лет. И большие каменные строения, относящиеся к пред-римским временам, являются немыми свидетелями старины этого продукта. Сам испанский Хамон пользовался доброй славой ещё у древних римлян и упоминался в письмах таких важных фигур того времени как император Диоклетианус и военный поэт, историк Маркус Варро..."

http://articles.kompass.ua/publ/97-1-0-776

vulgaris

Самал! Вы - перфекционист! 😛
А на счёт "проварился" я удивился: как при описанной температуре?
Просто поплотнее ожидалось, видимо.

успех! полный и безоговорчный!

пре температуре +8-12 намного легче делать холодно копченую рыбу, особенно попивая отличное шотландкое виски

UPD. Из тех что с "выдержкой в двух бочках" я брал Balvenie 12 Year Old Doublewood

Все по правилам, в этом плове вся мудрость интернета 😊

Palmaris777
Плов нормальный получился. А почему перца нет стрючкового?

перец был, но в этот раз я купил сушеные чили в индусском магазине и они были такие острые, что я их вынул после получаса из зирвака - такой получался острый...

Foxbat
Плов выглядит хорошо, но где к нему вино?

пили водку с пловом.. вино было но не к плову

Foxbat
Плов выглядит хорошо, но где к нему вино?

Самал Ришон
перец был, но в этот раз я купил сушеные чили в индусском магазине и они были такие острые, что я их вынул после получаса из зирвака - такой получался острый...

Palmaris777
Кто же плов с вином ест? Это какой-то садо-мазохизм!

Попробуйте как нибудь.

vladdrakon
а чо? а за вино тоже люто плюсую.
Давайте по чесноку, водка напрочь оглушает все вкусовые рецепторы: водка хороша под сало, огурец, черный душистый хлеб, укроп,подсоленый лук, грибочки,картошечку горячую - эх-х! словом, под те продукты, кои обладают своим неповторимым но не перебиваемым вкусом.
Плов же, не побоюсь этого эпитета, продукт деликатный и у каждого мастера свой; и дабы оценить все вкусовые оттенки блюда - алкоголю должно быть лёгким и задача его вкус основного блюда оттенять.
так мыслю.

Palmaris777
Что бы оценить вкус плова алкоголя вообще быть не должно (ни в каком виде). Алкоголь не только отбивает вкус, он еще и мозги отбивает (но это из другой оперы). Прожил в Ташкенте 30 лет, с самого рождения, честно никогда не видел что бы плов с вином ели.

Не надо строить жизнь по нищим чабанам Туркмении, которые вина в жизни не видели. Плов делали и ели и в других местах, включая Испанию, Италию и другие страны. И вино отлично шло и идет с этим блюдом.

Учитывая, что плов распространен по всему миру, и его, наверное, десятки разновидностей, его ели с тем, что у кого было. В "винных" странах это было вино.

Я всех видов плова не пробовал, но из тех, что попадались, самые любимые это паэлья и азербайджанский плов с лепешкой.

Вино лучше брать более легкое, например, Пино Нуар, если плов с морепродуктами, и более густое, типа Бордо, если плов с бараниной.

Но если кому нравится с чаем - я не возражаю.

а лихо и задорно нажраться

это только в России так делают. Хуже, на мой взгляд, нет ничего.

например, Пино Нуар, если плов с морепродуктами,

Мы часто едим out

sergeis64
я бы вообще под типа паэйи с морскими гадами брал белое.Что нибудь из итальянцев или аvстралийцев.

Это тоже вариант - вопрос предпочтения. Я вообще гораздо реже, наверное, 1:10, пью белое вино, ибо красное и более универсально, и просто его предпочитаю. Единственный вариант, когда я не беру красное, это откровенно белая рыба. С рыбой вроде лосося легкое красное идет замечательно.

sergeis64
Дома можно с женой и пол- или всю бутылку вина выпить.

Моя норма с ужином - или одна бутылка пива, или полбутылки вина.

Gilder
Мы часто едим out и одно из мест куда мы ходим Cracker Barrel так там вообше алкоголя нет. С удовольствием там едим.

Это сугубо личное дело, мне еда без пива или вина откровенно не достаточна. Обхожусь без них только на бизнес ланчах, где не хочется быть потом сонным.

Моя норма с ужином - или одна бутылка пива, или полбутылки вина.

я пью все, со всем и по всякому. могу как сэр, могу как хер, и всему свое время

сидел сегодня перед полуднем в сигарном салоне, после завтрака пил чай с лимоном и доминиканским ромом 50/50 курил La Flor Dominicana Capitulo II, и думал с каким удовольствием, вчера пил пиво и водку "Русский Стандарт" под плов и тартинки со шпротами. А неделю назад сахарную самогонку с адвокатом до морды (адвоката) в салат. А сейчас вот опять сижу с бокалом 18-летнего Oban перед экраном и думаю что клал я на культур-мультур пития с прибором, пью что хочу с кем хочу и с чем дают.

какие вы тут блин естеты,

vladdrakon
да кто б спорил, всему своё время. 😛
Но плов под водку - моветон. 😀

нет такого понятия моветон когда дело касается вкуса......есть произвольные идеи которые одни люди смогли с умным видом втюрить другим людям

моветон это насрать в тарелку.

sergeis64
Да нет, просто давно надоело обжираться и нажираться. И не то что здоровье не позволяет, а просто не хочется. Вот 3 дня махал бензопилой, сжег массу калорий, позволил себе равиоли под красненькое- 2 дня подряд. Жиреть совсем не хочется. махновщина уже не для меня.

ну так о том речь - что каждый есть и пьет как хочет, так и нечего тогда рассуждать про пупырышки на языках некультурных мужланов убитые водкой, и теперь они не могут распробовать плова видите-ли...

культура пития - несуществующее понятие придуманное снобами

sergeis64
Есть общепринятые понятия что идет с чем- блюда с винами. не я это изобрел, просто азы кулинарии. не так чтобы я шибко придерживался, но по мне так есть смысл. А так да, вон в ветке о жратве, народ котлеты по киевски Лагавулиным запивает.

эти азы кулинарии уже давно оспорены современными снобами-кулинарами, которые тоже очень хотят придумать аза кулинарии

я кстати не с хухры мухры это говорю, у меня хоть и 25 лет назад, но диплом мэтр-д-отеля, сумулье и бармена до сих пор валяется где-то...работал управлящим ресторана, сташим официантом в дорогих места, рессказывал сказки про вина в паутинных бутылках с картинками замков, делал стейки опуавр и фломбе около столов, нарезал шато-брианы, заворачивал нормандские крепы, выташивал кости из целой рыбв в белых перчатках... весь культур мультур знаю назубок и знаю откуды все эти азы вытащены были - из того места где пупурышек у здоровых людей не бывает

сегодня у нас в студии был новогодний "капустник"

Самал Ришон
моветон это насрать в тарелку.

С чего бы это? Есть любители. В фильме Пазолили 120 Дней Содома герои как раз этим и занимаются, и довольны.

Ниспровергать, так ниспровергать...

Г'еволюция, так г'еволюция.

У нас тут другие мерки, мы люди свободные...

Так это и есть "ваши" мерки. Я об этих мерках впервые услышал от одного московского психиатра, в начале 2000-х, который в Англии был на специализации. Психиатр запивая водку пивом (не шучу) рассказывал про британского "алкоголика", который наблюдался у его лондонского коллеги по причине алкоголизма. Алкоголизм заключался в ежедневном употреблении двух кружек пива за обедом 😊

общепринятые понятия ... ... азы кулинарии. 

Foxbat

Не надо строить жизнь по нищим чабанам Туркмении, которые вина в жизни не видели. Плов делали и ели и в других местах, включая Испанию, Италию и другие страны. И вино отлично шло и идет с этим блюдом.

Самал Ришон
какие вы тут блин естеты, итить твою налево! с едой то можно то нельзя, "русские жлобы потому-что пьют не так как сэры-пэры и прочие херы"!

я пью все, со всем и по всякому. могу как сэр, могу как хер, и всему свое время

сидел сегодня перед полуднем в сигарном салоне, после завтрака пил чай с лимоном и доминиканским ромом 50/50 курил La Flor Dominicana Capitulo II, и думал с каким удовольствием, вчера пил пиво и водку "Русский Стандарт" под плов и тартинки со шпротами. А неделю назад сахарную самогонку с адвокатом до морды (адвоката) в салат. А сейчас вот опять сижу с бокалом 18-летнего Oban перед экраном и думаю что клал я на культур-мультур пития с прибором, пью что хочу с кем хочу и с чем дают.

Torinus
+1000!
Самал, я смотрю вы человек увлеченный, в хорошем смысле. А не приходило в голову , дистилятор приобрести(самогонный аппарат)? Чтоб односолодовый, да свой, попробовать произвести?

лень 😊 да и сопьюсь 😊

Torinus
+1000!
Самал, я смотрю вы человек увлеченный, в хорошем смысле. А не приходило в голову , дистилятор приобрести(самогонный аппарат)? Чтоб односолодовый, да свой, попробовать произвести?

Изготовление правильного алкоголя, как выяснилось, ежели с полным циклом от выращивания хмеля и лозы, до конечного продукта, занимает столько времени, сколько у нормального, работающего человека, ни на одно увлечение нет 😊

Wildalex

Изготовление правильно алкоголя, как выяснилось, ежели с полным циклом от выращивания хмеля и лозы, до конечного продукта, занимает столько времени, сколько у нормального, работающего человека, ни на одно увлечение нет 😊

Это вы несколько загнули по моему. Вы ведь для того чтобы пожарить шашлык не покупаете поросенка с целью его вырастить т.д.
Опять же хмель для пива, лоза для вмна, а для самогона см. Остапа Бендера)))

Torinus

Это вы несколько загнули по моему. Вы ведь для того чтобы пожарить шашлык не покупаете поросенка с целью его вырастить т.д.
Опять же хмель для пива, лоза для вмна, а для самогона см. Остапа Бендера)))

Ой, ненене... табуретовку можно купить в любом магазине совершенно не напрягаясь. Джим Бим, к примеру, я пить вообще не могу, с души воротит, а он есть везде - я его встречал в самых захолустных кабаках Африки. Джек уже вполне терпимо идет, особенно если соблюсти некие системные правила. А Нельсон могу пить наравне с хорошим самогоном без тостов и закуси. Почему? Для того, кто понимает в изготовлении спиртных напитков - разница видна сразу. Но это дай Бог, десять процентов от населения Земли. Для всех остальных, что табуретовка, что Нельсон - лишь бы с ног валило.

Шатун Затворов
Я тут это...того...тоже покушать решил..

Шатун Затворов
Испанское. Как-то купили бутылку на пробу, жена как попробовала - послала за ящиком. Год пили 😊

Шатун Затворов
Цену не помню. $7-8 за бутылку.

mhasman
нет, у нас это называется hanger steak

я же говорю, arrachera...

https://en.wikipedia.org/wiki/Hanger_steak

"hanger steak is also very traditional in Mexican cuisine, particularly in the north where it is known as arrachera"

Konstantin Nsk
А в тандыре мясо кто то из вас готовит?

у нас это называется тандур... индусы готовят...

Самал Ришон

у нас это называется тандур... индусы готовят...

А мне вкус не нравится из этих печек .

Самал Ришон
индусский хлеб-лепешки наан из них очень вкусный, особенно намазанный чесноком и маслом

В монголии как-то , пили чай . Вкусный такой , с дымком . Потом я увидел , что чайник кипятят на сухом навозе . И как-то мне этот вкус перестал нравится 😀

Самал Ришон
индусский хлеб-лепешки наан из них очень вкусный, особенно намазанный чесноком и маслом

особенно когда запах с 5 этажа поднимается на мой 8-ой. или в лифт заходешь и сразу блевать... #ненавиздь

mhasman

особенно когда запах с 5 этажа поднимается на мой 8-ой. или в лифт заходешь и сразу блевать... #ненавиздь

я люблю индусскую еду... самосы хорошо сделанные, рис басмати с козьим жарким...ням ням... или курица Бирияни... а на десерт - пару шариков Гулаб Джамун и жизнь хороша пока не сядешь какать 😊

какие изменения.... у меня есть новая коптилка (вернее 2)

работает на кусочках пресованного дерева - все через ВайФай, все удобства

теперь могу класть с вечера мясо на 15-20 часов готовки!

Пока не началось, надо наслаждаться жизнью.

--
Коган-варвар

reverse searing

это действительно хорошо

а кто как рыбу коптит?

Иначе "дым" к рыбе не пристанет.

дым пристает, только на рыбе создается тонкий слой (пленка) которая задерживает выход "жиров"
я начинаю коптить рыбу на малой температуре постепенно подымая градус
и на лососевые после сушки хорошо нанести мед или кленовый сироп
а холодное копчение что то напрягает 😞

(с нитритной солью)

вот эта соль и ее кол-во и напрягает
а сало после копчения это сказка Но на ночь ее читать ни ни ни зя, а то кушать хочется

Самал Ришон
после 4 лет вынужденного отсутствия продолжаем тему мяса!

какие изменения.... у меня есть новая коптилка (вернее 2)

работает на кусочках пресованного дерева - все через ВайФай, все удобства

теперь могу класть с вечера мясо на 15-20 часов готовки!

Вопрос по поводу ВайФая?
Настраиваются все параметры или только включить-выключить и время?

pulled pork

ветчина горячего копчения

рубленое полено с сыром

xwing
Что из грилей сейчас покупать. Вебер, судя по моему, скурвился.

Вебер пока лучшее в своем диапазоне цены

Vermont Castings - очень хороши.

но я себе взял коптилку от Recteq и к ней приделал горелку с решеткой и гридлем от Camp Chef

https://www.youtube.com/channel/UCpp_ZwyiqFuGatPhjSfTIXA

Самал Ришон
https://www.recteq.com/?gclid=...PBoCVFQQAvD_BwE

https://www.youtube.com/channel/UCpp_ZwyiqFuGatPhjSfTIXA

Я про холодную коптилку оранжевого цвета.

xwing

Я про холодную коптилку оранжевого цвета.

[URL=https://www.amazon.com/Smokemiester-Smokers-convert-covered-stainless/dp/B071R348FG/ref=sr_1_21?crid=149AQE3AFNPT3&dchild=1&keywords=cold+smoke+generator&qid=1616685010&sprefi x=col]https://www.amazon.com/Smokemi...010&sprefix=col[/URL] d+smoke+generator%2Caps%2C179&sr=8-21

Самал Ришон

[URL=https://www.amazon.com/Smokemiester-Smokers-convert-covered-stainless/dp/B071R348FG/ref=sr_1_21?crid=149AQE3AFNPT3&dchild=1&keywords=cold+smoke+generator&qid=1616685010&sprefi x=col]https://www.amazon.com/Smokemi...010&sprefix=col[/URL] d+smoke+generator%2Caps%2C179&sr=8-21

Фигасе. Я планировал что-то с каналом из кирпичей монструозное а оказывается можно вона как...

Amidsan
Вот такой штукой кто пользуется?

Я слышал много хорошего про вертикальные мангалы кстати. Но никогда не видел оного.

xwing

Я слышал много хорошего про вертикальные мангалы кстати. Но никогда не видел оного.

У нас это называется тандыр, глиняный кувшин.

ДРМ
а кто какой Spice rub использует или сами делаете?

иногда мешаю сам - например для пастрамы, или баранины - есть ручная кофемолка - например чуть чуть поджарить семена кориандра, семена кумина, семена горчицы и смолоть с черным и красным перцем

для брискета, говяжих ребер и вообще говядины - https://2gringoschupacabra.com/

для свинины - любой от Meat Church

для курицы - Weber Kick'n Chicken часто мешаю его со своими специями и турмериком

sergeis64
Спилил во дворе яблоню, чурбаки отдал приятелю, он увлекается коптилкой. Посмотрим что получится на яблоне.

яблоня очень нежное дерево - лучше всего для рыбы и птицы

sergeis64
Он когда то делал на мескит и хикори, говорит слишком сильный вкус. Я не спец, и не мое. Когда он что то приносит на пробу или су вид, мне нравится, но заниматься этим вплотную я не буду.

Он прав, это самые резкие сорта. Смесь фруктового дерева с дубом - обычно работает на все

xwing

Я слышал много хорошего про вертикальные мангалы кстати. Но никогда не видел оного.

Я вот на этот смотрю, но жаба, сцуко, душит.

https://biggreenegg.com/

Я вот на этот смотрю, но жаба, сцуко, душит.

очень хвалят эту фирму

но и у меня жаба большого размера 😞

sergeis64
Они есть разных размеров и соответственно цен.
Самал, сколько ты будешь есть это все?

неделю - это моя недельная мясозаготовка 😊

sergeis64
Это мне на месяц, одному...

Я не oдин. Сыну 19... жрёт собака!

Там всего чистого мяса около 6 фунтов. К четвергу уйдет

Вот и пастраме поспело

Сыну 19... жрёт собака!

sergeis64
Что прямо без гарнира?

мясо и салат! ем только мясо и овощи 6 дней в неделю, 7-ой день, добавляю выпивку

намазали патокой и посыпали специями из волшебной баночки

3 часа прошли - копчение закончено, можно заворачивать с медом и маслом в фольгу на 2 часа, потом последний час опять в открытом виде смазанные соусом BBQ и подсушенные

готовый продукт

sergeis64
Все замечательно кроме патоки и меда. Мед еще с трудом, патока это просто диабет в банке. В Луизиане это на каждом шагу. Ни разу не пробовал, слава Богу.

там на все эти ребра - 3 ложки патоки - просто чтоб пристали специи и корочка зарумянилась

mvkozyrev2
Барашеу вчера второй раз делал с шафраном по рецепту Ингера. И второй раз повторяется та же история: никто в доме не голодный, а как запах из духовки располщается, так все ходят кругами и "А скоро будет готово?"

баранина она такая

Самал Ришон

там на все эти ребра - 3 ложки патоки - просто чтоб пристали специи и корочка зарумянилась

Яйцом пАмАж, да...курыным, я имел в виду... 😛 😀

Caucasian64

Яйцом пАмАж, да...курыным, я имел в виду... 😛 😀

не, для правильной корочки надо сахар

не, для правильной корочки надо сахар

Мед, сливовица, горчица ))) Так тоже бывает.

Коптите на чем ? В смысле дерево какое ?

Alec63

Мед, сливовица, горчица ))) Так тоже бывает.

Коптите на чем ? В смысле дерево какое ?

конечно, раньше горчицей пользовался.

копчу мясо на смеси дуба и ольхи. рыба и курица - что нибудь фруктовое

копчу мясо на смеси дуба и ольхи. рыба и курица - что нибудь фруктовое

Класс, ребра, свинью, кабанятину, можно еще с можжевельником - вещь.
Финны коптят так еще и лосося.

Костэн
Я чот зевнул его рецепт. Придется поприставать. А то и барашек свой и свинка гука лежат в морозилке.

Уася, капирую рецепт баращка тут здэс, на всякий слючяй.

Беру нога, да? Делаю кинжал неглубокий параллелный надрези по кругу нога, 2-3 сантиметри межьду надрези.
В маленький площка мещаю-мещаю мелко резанный чеснок, сол, пэрэц, тмин, розьмарин, паприкэ, можьно шафранэ. Всо это заливай алифкавий масло и мещай-мещай. Иногда вместо эти припраф исползую уже готовий смес для стейки разний вкусов, эта по желанию. Фтираю этот смес в бараний ног, особенно в надрези, каторий по кругу.
Ставлю духофка на 180-200 градус Целсый.
Клажю нога на рещотка в это тазик, жиром наверх.
Сверьху заворачивай луминивий фолга и ставлю центр духофка на примерна 2 часов. Незадолго до канэц тыкаю тэрмометри в тольстий место на нога и если тэмператур 65 градус, то уже готов. Снимаю фолга, ставлю тазик на самий нижний полка в духофка, и включяю broil (зажярка сверху) для зажяристий корочька. Сматру внимательна, штоби нога не сгарэл. Когда короьчка стал цвэт золото-шмолото, то баращька готов. Кущяй, дарагой!

Вот такая тазик для жярить баращка нога

и вот такой разний смес для стейки вместо отделный травки-муравки.

Смес необязательный этот самий фкус, можьно лубой другой, брат.

По поводу специй - часто кладут анис и тому подобное, дорогой говядине это все лишнее. Дайте соли, перца. Больше не надо ничего. Skirt Steak хорошо в луке немного подмариновать. Кроме того в смеси соль, дозировать сложнее. Секрет хорошего стейка в хорошем мясе, как его жарить везде написано, это несложно. Специй на мой взгляд не нужно. И смотреть чтобы моноглюконата не было в составе , в американских специях любят его добавлять, кстати в любимую советскими домохозяйками Вегету тоже. В уже отдали денег за хорошее мясо, вот и наслаждайтесь его вкусом.
Кстати соусы типа А1 на мой взгляд тоже в топку, слишком резкий вкус у него, отобьёт вкус мяса. Есть более спокойные, если уж необходимы, из продающихся Peter Luger, но я предпочту хороший стейк без соуса, разве что какой из французских на горчичной основе...
Если же говядина так себе.... да не берите ее. Ну нет так и нет , сделайте лучше хороших гамбургеров, хороший гамбургер лучше хреновго стейка. Кстати если вам попадется бизоний фарш - гамбургеры из него выходят чудесные.

однако ел раз просто божественный шашлык из курицы, типа люля , чел что угощал говорил это по некоему "афганскому" рецепту.

За речкой не готовят так курицу, кефта или шами - похоже на люля, но все это из мяса. Из курицы - это морги кебаб, но он из кусочков, не рубленный. Нужен рецепт - могу кинуть, их 3 региональных.

Alec63

За речкой не готовят так курицу, кефта или шами - похоже на люля, но все это из мяса. Из курицы - это морги кебаб, но он из кусочков, не рубленный.

Давай. Прямо сюда, другим полезно может будет тоже.

Есть вариант -все тоже самое, но с мятой, и мариновать 1 час. мяты должно быть как перца, корицу не класть.

Есть вариант - все тоже самое, влить еще около стакана кефира, настоящего.
Мариновать 1 час.

Наслаждаемся )))

sergeis64
Грудка

Филейная часть « »жопа?

Alec63
филе цыплёнка, кубиками, не очень большими, луковица, если большая - четвертинки и разобрать, маленькие - на половинки, перец черный - или горошек, чуть помять, или промолоть свежий, корицы, приблизительно, как перца по количеству, куркумы - как половина перца по количеству, соль.
Перемешать, минимум - на 1 час, максимум на 2 (осторожно, лучше, в этом случае, куски побольше). Дальше - ничего нового, пожарить и сожрать. Если, как положено - то жарить на веточках, как будет готов - снять, лепешкой удерживая, выдрать прутик и вперед )))

Есть вариант -все тоже самое, но с мятой, и мариновать 1 час. мяты должно быть как перца, корицу не класть.

Есть вариант - все тоже самое, влить еще около стакана кефира, настоящего.
Мариновать 1 час.

Наслаждаемся )))

я делаю очень похожий куриный шашлык - тоже из грудки

лук, кукурма (турмерик) перец черный и красный крупно-молотый, паприка, молотая зира (кумин) соль, сметана и немного майонеза вмешанного в нее

Alec63
филе цыплёнка, кубиками, не очень большими, луковица, если большая - четвертинки и разобрать, маленькие - на половинки, перец черный - или горошек, чуть помять, или промолоть свежий, корицы, приблизительно, как перца по количеству, куркумы - как половина перца по количеству, соль.
Перемешать, минимум - на 1 час, максимум на 2 (осторожно, лучше, в этом случае, куски побольше). Дальше - ничего нового, пожарить и сожрать. Если, как положено - то жарить на веточках, как будет готов - снять, лепешкой удерживая, выдрать прутик и вперед )))

Есть вариант -все тоже самое, но с мятой, и мариновать 1 час. мяты должно быть как перца, корицу не класть.

Есть вариант - все тоже самое, влить еще около стакана кефира, настоящего.
Мариновать 1 час.

Наслаждаемся )))

Чикен масала афганский вариант... 😀 😀 😀

Самал Ришон
Говядина и баранина лучше всего маринуются деньгами. Больше потратил - вкуснёе мясо

Абсофакинглютли! Хорошему мясу - говядине и баранине- не надо никаких ананасов или вортештерширских соусов. Когда оно таки хорошее.

Свинину я правда мариную в вине , гранатовом соке и чутка уксусе но я делаю ведро на компанию в кемпинге где нет холодильника и мне нужно его уберечь до готовки и никого не потравить. Так то я предпочитаю бараний.

в цитрусовых или манго я мариную только skirt steak - по мексикански со свежими хабанеро и кинзой

Самал Ришон
на щащлыки свинину я мариную в луковом соке...

И сикока по времени и температуре места выдержки/мариновки?

Caucasian64

И сикока по времени и температуре места выдержки/мариновки?

часа 4-6 обычно с утра ставлю в холодильник, после обеда жарю. если надо быстрее - 2-4 часа без холодильника. можно и дольше если надо но не надо

mokus
А лук для закусона ? Я люблю в винном уксусе 😊

Гранатовый сок , вино красное и уксуса чуток.

mokus
А лук для закусона ? Я люблю в винном уксусе 😊

Уксус мясо дубит. Можно сбрызнуть для вкуса, прямо перед употреблением.

sergeis64
Мож какие луки действительно горькие, я не знаю. Иногда чищу луковицу и ем. Или я закаленный.

Самал Ришон
Говядина и баранина лучше всего маринуются деньгами. Больше потратил - вкуснёе мясо

Chuck
Не только деньги. Мой самый вкусный шашлык получился из мяса жирного годовалого барана (валуха), которого я собственноручно выменял у чабана на седло (северный склон хребта Чаарташ, Центральный Тянь-Шань).
Мариновал в луке с помидорами и ржаным хлебом. Получилось обалденно. Несколько раз с тех пор пытался повторить этот рецепт с покупной бараниной, нифига не то. Видимо, само происхождение мяса имеет значение.
😊

Это было давно и вкус запомниться как божественный. Наверняка в сравнении с австралийской бараниной тот был бы не лучше а может хуже но воспоминания штука такая...

xwing
Это было давно и вкус запомниться как божественный. Наверняка в сравнении с австралийской бараниной тот был бы не лучше а может хуже но воспоминания штука такая...

Chuck
Австралийскую баранину я за мясо не считаю, баранина - это другое, мне азиату виднее. Спорить дальше не буду.

Весь мир таки да ну а ты нет, шо поделать, мне выходит лехче.

xwing
Весь мир таки да ну а ты нет, шо поделать, мне выходит лехче.

Chuck
Ну вот ты же считаешь, что додж лучше тойоты, хотя весь мир считает наоборот? Почему мне нельзя? 😀

Вообще-то по продажам в фуллсайзе Ram кроет Тундру как африканский бык австралийскую овцу 😛

Кроме того вопрос в какой номинации лучше, скажем меня надёжность в течении 15 лет эксплуатации не интеесует а вот комфорт интересует вполне. Ну и есть разные Тоеты, скажем Прадо или Лохус GX вполне, Хай Люкс что на базе Прадо тоже, Такома нынешняя - унылое гавно практически по всем номинациям, уже включая надёжность тоже. Старые были получше, если не считать того, что нам сидишь жопой на полу и при этом глаза на уровне козырька. Имеющийся продукт таеты в виде GS я бы не променял на легковой Додж при этом. Тундра едет с комфортом школьного автобуса, этого достаточно чтобы забыть о ней навсегда, расход того же автобуса я бы ещё мог простить но постоянное козление и рысканье нет. Ram едет как легковая машина фактически, это основной критерий почему у меня именно он.

sergeis64
Chuck, седло на барана это как то однобоко...? У меня вон старенькое Джон ДеРивер валяется, так оно как много баранов.
Я ел классную баранину в Калмыкии под Цаган Усунем. Не знаю как она котируется. Археологи всегда кушать хотят.

Chuck
, мне азиату виднее.

Угу, угу... 😀 😀 😀 😀

Каждый "кулик" хвалит свою баранину...мамой клянётся...Кто-то топит за азиатскую, кто-то за калмыцкую...некоторые пяткой в грудь соседа через одного, за карачаевскую...Могу о себе сказать. Азиатскую не пробовал, думаю, что она не хуже и не лучше любой другой, если она выращена на натуральной травке и не от умершего от старости барана...Из кавказских получше та, что выращена в азербайжанодагестанской граничной территории, т.е. в горах. Барашки мелкие и вкусные. Австралийская вполне себе баранина. Не стоит ерундой мотать по сторонам, может оторваться и обляпать хозяина.

sergeis64
Нравится или не нравится. Все.

А каракулевую овцу можно жрать или токи каракуль сдирать недо? Во вопрос...а курдюк-то, курдюк!!! Кому то он очевидно нужен...азиаты- оне таке...надо шоп жир с пальцев капал и потом можно было их облизывать... 😀

Caucasian64
Ё...и как арабы мучаются

Chuck
Давайте сходим в ближайший арабский и узбекский ресторан и поделимся впечатлениями здесь.

Не, лучше вы к нам, на Колыму...в смысле, тьфу, в Канаду... 😀

Caucasian64
Ё...и как арабы мучаются, покупая халяльную австралийскую баранину...ведь она, сцуко, шерстяная! Ладно, хоть не меховая... 😀

А каракулевую овцу можно жрать или токи каракуль сдирать недо? Во вопрос...а курдюк-то, курдюк!!! Кому то он очевидно нужен...азиаты- оне таке...надо шоп жир с пальцев капал и потом можно было их облизывать... 😀

Каракуль снимают с ягненка до 3 суток жизни.

Костэн

Каракуль снимают с ягненка до 3 суток жизни.

А рождаются те самые ягнята тоже от трёхсуточных овец? 😀 😀 😀

Chuck
Правильно.
Eсть породы мясные и шерстяные. И было бы странным от шерстяной породы ожидать мясо лучше мясной. Австралийские бараны - шерстяные, а мясо - как побочный продукт. Гиссарские бараны - мясные изначально. А там ещё и курдюк!
Кстати, новозеландская баранина неплохая, нестабильно, но неплохa в целом.

FYI:

Common dual-purpose breeds used in Australia include: Border Leicester, Corriedale, Coopworth, Texel and South African Meat Merino (SAMM). Breeds that tend to be used mostly for meat production include: Poll Dorset, Suffolk, White Suffolk and Dorper.

А вопросу о том кто что знает.

Caucasian64

А рождаются те самые ягнята тоже от трёхсуточных овец? 😀 😀 😀

Мы тут про съедобное мясо вроде, а не за суповые наборы попавшие под нож по старости.

Chuck
Нормально я говна на вентилятор закинул, а?! Всего-то сказал, что австралийскую баранину не люблю. "Как хрупок мир..."
😀

Ты не передергивай...ты сказал- что она хуже азиатской...можно подумать, что у вас в канадоловке в каждой мясной лавке висят свежазамоченные азиатские бараны... 😀 😀 😀

Костэн

Мы тут про съедобное мясо вроде,

Мы тут погулять вышли, со знатоками баранины пообщаться...с сомелье мясных пород. 😀 😀 😀

Caucasian64
Ты не передергивай...ты сказал- что она хуже азиатской...можно подумать, что у вас в канадоловке в каждой мясной лавке висят свежазамоченные азиатские бараны...

Chuck
Да, она худшая из баранины, что можно купить в Канаде. На мой вкус. На твой вкус - наверное не так, ну и ладно.

И шо, импортные азиатские бараны представлены в большом количестве? 😀

На мой вкус? Не сильно отличается от тaкoй же калмыцкой. Равнинный выпас, он и в Aвстралии- равнинный.

Caucasian64

Мы тут погулять вышли, со знатоками баранины пообщаться...с сомелье мясных пород. 😀 😀 😀

Продожайте наблюдение.

sergeis64
Я ем баранину примерно раз в год. Так что...

Шоп вкус не забыть? Заставлять себя надо...У меня ооооаааабшшширный план- сбацать люляшки на выходных. 80% барашки, 20 куряшки....или индюшки. М-м-м...ням-ням.
И, да, бл.., "священный" курдюк 😀 при приготовлении не пострадает. Пусть больше азиатам достанется... 😀

Gilder
Сегодня буду есть баранину, с воскресенья осталось. Самое самое на мой вкус мясо.

Воистину акбар! 😛 😉

Воистину акбар!

Gilder
😊 Я раньше целыми покупал но фермерша переехала в Масачусетс и оставила меня без баранов. Xорошо хоть Костко есть.

Целыми- лень возиться...да и хранить негде. Мороженная баранина не совсем оптимальный вариант. Правда, кады в Коськинумать не завезли баранину из-за задержки грузовых перевозок в связи с вирусом, пришлось идти в S&Sh...но у них была неплохая, вполне, баранина в виде нарезаных на риб ай кусков. Намана шашлык взлетел. До турков не доехал- надо было плюхать в соседний город...

Gilder
😊 Я раньше целыми покупал но фермерша переехала в Масачусетс и оставила меня без баранов. Xорошо хоть Костко есть.

Мне в таком виде поступают.

Самал Ришон
ну, я думаю австралийцы таки гонят говнобаранину - они даже самолеты нормальные не делают, им блин Ф35 нравится!

Надо их присоеденить к Крыму под шумок 😛

Что за трактор? Case?

serjik123
Самое удобное, вкусное и полезное-это покупать овец,давать им полгода выпаса, спокойного выпаса,потом резать.мы с женой берём весной 3-4 овцы,осенью режем и продаем знакомым,саморазделыванием.

Ну это когда есть где их держать и пасти.

xwing
Пока образ жизни не позволяет мне организовывать выпас животных к сожалению.

Что за трактор? Case?

Древний mf(Massey Ferguson) 65.где то конца 50-х.он у меня уже лет 15.гидрвлику перебрал, двигатель перебрал.работает.

serjik123

Древний mf(Massey Ferguson) 65.где то конца 50-х.он у меня уже лет 15.гидрвлику перебрал, двигатель перебрал.работает.

Здорово. У соседа в деревне бензиновый форд 47-го или что-то около того.

serjik123
у меня-перкинс дизель.где то 3.3 л.большой,чугунный,тяжелый.и на целых 50 британских породистых лошадей.но надежный.
ремкомплект на переборку в англии покупал.

У строителя ,что будет мне котлован под дом рыть экскаватор сгорел. Дык говорит ищет подержанный , найти не может. А новый не хочет, говорит на их дизеля столько соплей экологических навещали что головная боль их эксплуатировать... У него их сильно больше чем один к счастию...

Gilder
Ага, я жену 20 лет не могу заставить чешую с филе салмона соскрести а тут корову резать! Xотя, было бы место я бы барашка одного держал.

овцы-стадные животные.если один(-на),то плохо растут.надо хотя бы две.

serjik123
Самое удобное, вкусное и полезное-это покупать овец,давать им полгода выпаса, спокойного выпаса,потом резать.мы с женой берём весной 3-4 овцы,осенью режем и продаем знакомым,саморазделыванием.

У нас так же. В начале мая берем подрощеных баранов и выпускаем пастись на траве. Комбикорма тоже подкидываем. Колоть начинаем в конце июля- начале августа. Как раз в морозилках мясо кончается. По барану на 2х членов концессии в месяц. А совсем стадо убираем в октябре-ноябре. Там как правило по барану на концессионера остается. Когда охота начинается, да и травы уже нет толком. Да, держим баранов на охотничей базе.

Костэн

У нас так же. В начале мая берем подрощеных баранов и выпускаем пастись на траве. Комбикорма тоже подкидываем. Колоть начинаем в конце июля- начале августа. Как раз в морозилках мясо кончается. По барану на 2х членов концессии в месяц. А совсем стадо убираем в октябре-ноябре. Там как правило по барану на концессионера остается. Когда охота начинается, да и травы уже нет толком. Да, держим баранов на охотничей базе.

да! халяльная е-бургская баранина! надеюсь как раз после урожая этого года и приеду на барашка 😊

Самал Ришон

да! халяльная е-бургская баранина! надеюсь как раз после урожая этого года и приеду на барашка 😊

У нас там еще и вьетнамцы халяльные и мангалицы халяльные созревают))
Ну и я развяжу...

Костэн

У нас так же. В начале мая берем подрощеных баранов и выпускаем пастись на траве. Комбикорма тоже подкидываем. Колоть начинаем в конце июля- начале августа. Как раз в морозилках мясо кончается. По барану на 2х членов концессии в месяц. А совсем стадо убираем в октябре-ноябре. Там как правило по барану на концессионера остается. Когда охота начинается, да и травы уже нет толком. Да, держим баранов на охотничей базе.

у нас стоят,в основном,на траве.раз в 2-3 дня даем немного кукурузы.осенью,если холодно,то чаще.
мы их и начали брать,чтобы поле не косить.у меня соток 50 поля.трава росла выше пояса,в дальнем углу какой то сорняк завелся-метра 2 кусты были.это поле надо было раза 3 в год косить,а это день работы.сорняк я мачете вырубал.
завели овец и проблема исчезла.эти кусты пришлись им по вкусу- слопали под корень.и поле косить не надо.

serjik123

мы их и начали брать,чтобы поле не косить.

Костэн
Да да. Один за деньги лечит в Америке, другой за деньги выращивает в Австралии 😀

Таки и да, шоп нет... 😀 😀 😀 А то будет, как в том случае, кады сапоги точает пирожник, а пирожные печёт сапожник...

Caucasian64
Вроде, разделение труда никто не отменял...в смысле- один выращивает барана, продаёт...другой лечит людей за деньги, потом покупает того самого барана...Думаю, что эффективность такого устройства мира доказала свою жизнеспособность. 😀

Да именно это я снаряжающим свои патроны говорю.

Caucasian64

Таки и да, шоп нет... 😀 😀 😀

Я тоже не барановодством на жизнь зарабатываю. Это такой бонус к домику в деревне.

Костэн

Я тожетне барановодством на жизнь зарабатываю. Это такой бонус к домику в деревне.

Попробуй ыышшо нэмножечко шить...

serjik123

Да именно это я снаряжающим свои патроны говорю.

Заряжать свои патроны имеет смысл, если создавать лично под свои нужды то, что невозможно купить в ормаге...

serjik123

Да именно это я снаряжающим свои патроны говорю.

Особенно сейчас в штатах интересно когда патроны по 50 баксов за коробку и ещё купи а у меня полчаса - и штук 300-400 поехать пострелять в наличии с себестоимостью 7 баксов за коробку.

Костэн
Да да. Один за деньги лечит в Америке, другой за деньги выращивает в Австралии 😀

Логистика в Америке настолько шикарна, что пару месяцев никакой баранины не было вообще. Пустые полки, одна индюшатина. А это не коллапс никакой, так , вирус. Поэтому неплохо так то иметь ресурсы для воспроизведения еды.

Caucasian64

Заряжать свои патроны имеет смысл, если создавать лично под свои нужды то, что не возможно купить в ормаге...

Этот же принцип и с овцами работает.

Однако, похвально,прямо как госдеп сша."это другое".

serjik123

Этот же принцип и с овцами работает.

Однако, похвально,прямо как госдеп сша."это другое".

Оооо...овцы с разным калибром, разной навеской и пулями...баллистически совершенные... 😀 😀 😀

Caucasian64

Попробуй ыышшо нэмножечко шить...

По делу то есть что сказать?

serjik123
мы их и начали брать,чтобы поле не косить.у меня соток 50 поля.трава росла выше пояса,в дальнем углу какой то сорняк завелся-метра 2 кусты были.это поле надо было раза 3 в год косить,а это день работы.сорняк я мачете вырубал.
завели овец и проблема исчезла.эти кусты пришлись им по вкусу- слопали под корень.и поле косить не надо.

Chuck
У меня тоже аналогичная проблема с травостоем и примерно такая же площадь (1.5 акра луга).
Можно несколько технических вопросов:
- Какие породы баранов брали?
- Сколкько баранов без вреда для состояния поля можете держать на этой площади?
- Как организован водопой?
- Какая ограда и насколько опасны хищники в ваших местах?
- Укрытие для животных на ночь и от непогоды?
Спасибо.

У меня чуть более акра.это на 4-5 овец.3 уже не справляются.
Поздней осенью травы уже мало и надо подкармливать.
Беру мясные породы,2-3 летние овцы.брал Саффолк,брал шевиот.ребята говорят,что шевиот мягче.
Воду 2-3 ведра чистой водопроводной.
Очень хорош электрозабор.через забор из проволоки иногда пролезали.они весьма любопытные и с характером.

serjik123
Очень хорош электрозабор.через забор из проволоки иногда пролезали.они весьма любопытные и с характером.

Chuck
Электроизгородь - это баранов держать, а от хищников он не сильно поможет, у меня тут пумы, медведи, койоты, да еще и элки шастают. Соседи только коней держат, а мне бы барашков хотелось.

это ВС или предгорья Альберты?
тут я вам не советчик.в онтарио ничего этого нет,а пару бродячих(фермерских) собак я застрелил.
далее:
при переходе на траву с фермерского комбикорма(сразу после аукциона)у них будет понос.вместо воды даем блееедно розовый раствор марганцовки.понос уходит через неделю-другую.
можно к лету стричь,а можно и нет.
в принципе,скотина без проблемная и практически ухода не требует.даже уезжали на 3-4 дня.бывают нарывы,если муха укусит,сами и проходят.участок должен быть без мусора и ям-могут ноги повредить.они,по настроению,скачут,как кони.

Костэн
Мы берем 4-5 месячных и чутка доращиваем. 20 соток выгона хватает 8 баранам.

я одного баранчика(саффолк) такого взял весной,а в феврале зарезал.очень мало мяса было,может килограмм 15-20 в туше(с костями),стейков хороших еще не нагулял.я бы его еще месяцев 8 подержал бы,но он подавился кукурузой,пришлось дорезать.баран,одним словом,что с него взять.с овцами такого не было.
в мясной овце,2-3 летке,мяса с костью кил 35-40.есть,что кушать.а стоят чуть дороже(у нас ягнята уходят очень дорого)

Chuck
Электроизгородь - это баранов держать, а от хищников он не сильно поможет, у меня тут пумы, медведи, койоты, да еще и элки шастают. Соседи только коней держат, а мне бы барашков хотелось. Наверное придётся собаку заводить.

От черных медведей электроизгородь работает. Правда я не думаю что он на барана нападет. От бурых - хз.

serjik123
это ВС или предгорья Альберты?

serjik123

я одного баранчика(саффолк) такого взял весной,а в феврале зарезал.очень мало мяса было,может килограмм 15-20 в туше(с костями),стейков хороших еще не нагулял.я бы его еще месяцев 8 подержал бы,но он подавился кукурузой,пришлось дорезать.баран,одним словом,что с него взять.с овцами такого не было.
в мясной овце,2-3 летке,мяса с костью кил 35-40.есть,что кушать.а стоят чуть дороже(у нас ягнята уходят очень дорого)

mokus
Свиней вьетнамских проще держать,

mokus
Свиней вьетнамских проще держать, только опорос зимой желателен в хлеву, а так все на улице, клетуху с сетчатого забора поставил с крышей и соломой набил - на 10 квадратов 50 рыл набивается в этот муравейник - срать выходят в одно место - чистюли 😛 сала мало, косточки прозрачные, мясо розовое мягкое, запаха нет.

Ну вот шериф наш от баранов отказался, перешел на вьетнамцев, а с прошлого года с нашей подачи на мангалиц. Но он то как раз фермер ему вся эта морока деньги несет. Для свиней забор надо серьезный. Мы в этом году решили на свой выгон не выпускать своих. Вынесут сетку нах. Пускай у шерифа растут. А вот на следующий год может и да.

xwing
От черных медведей электроизгородь работает.

Chuck
Вопрос не столько в мясе, а в контроле травостоя. Мясом я три семьи с охоты обеспечиваю, баранина иногда - для разнообразия.

Вьетнамцы и мангалицы питаются травой.

Костэн
Вьетнамцы и мангалицы питаются травой.

Костэн
Для свиней забор надо серьезный.

Chuck
Это ВС, район Нелсона. Я думал романовских или Katahdin брать, чтобы со стрижкой не париться и больше полугода не держать, но, блин, с баранами сейчас трудно, нету и доpого.

я за породой не гоняюсь.тем более,их много полукровок.в основном у нас английские мясные породы.стричь их не обязательно.отлично держат +35 в своих шубах.когда жарко,то они пасуться на рассвете и закате,днем-лежат в тени.
нету?я в след.вторник собрался брать.у нас аукцион по вторникам.посмотрим.по отчетам о продаже 500-600 шт.за вторник продают.немного дороже,чем в прошлом году.я уже народ предупредил.все согласны.австалийские туши по 10 канадских за кг из костко исчезли.народ готов брать немного дороже.

Chuck
Оказывается, не всегда работает, я тут раньше примеры приводил.

Я сильно сомневаюсь что летом и в начале осени медвед полезет за овцой. Ему есть что жрать. А потом и овцы не будет.

xwing
Я сильно сомневаюсь что летом и в начале осени медвед полезет за овцой.

Chuck
А в мае-июле мне баранов в доме держать?

У вас там эти месяцы зимние? Барибал - на 90 или более процентов вегетарианец. Может жрат падаль. Чтобы он полез убивать живое копытное он должен быть голодным просто невероятно и давно. В мае - июле ему таковым быть не с чего.

xwing
У вас там эти месяцы зимние? Барибал - на 90 или более процентов вегетарианец. Может жрат падаль. Чтобы он полез убивать живое копытное он должен быть голодным просто невероятно и давно. В мае - июле ему таковым быть не с чего.

sergeis64
Про овец не слышал, один медведь в Беркширах индуса сожрал. Может с овцой перепутал?
Тема плавно перешла из готовки всяких блюд к забиванию и разделке.

Возможно абсолютно все, медведь в теории всеяден. Вопрос насколько велика вероятность.

xwing
Вопрос насколько велика вероятность.

Chuck
Пока статистика не касается тебя лично, это всего лишь статистика.
Я так понял ты имеешь прямой доступ ко всей информации по всем поводам. Закинь там запрос, каков шанс канадскому грибнику получить 30-06 в колено до открытия охот.сезона, и как часто кугар поселяется под домом у простого североамериканца (со мой и то и другое случалось). Информацию представь сюда.

Мне кажется ты споришь не со мной а с желанием поселить барана у себя в доме, я в этом споре явно лишний.. 😀

Риск есть, риск можно прогнозировать, абсолютных гарантий дать не может никто, насколько риск оправдан - дело каждого при принятии решения. Меня бы черный медведь в этом не остановил ,я считаю степень риска не высокой, особенно при наличии электроизгородью. Чуваки в паре миль от меня держат стадо баранов и коз годами за электрозабором ,их пример для меня подтверждение что риск невелик. Тчк.

sergeis64
Что осталось от колена?
Завидую немного. Сезон груздей пошел а у нас в штате их нет от слова совсем.
И работы навалило.

Стрелял из 30-06 очевидно черный медведь...

xwing
Мне кажется ты споришь не со мной .... я в этом споре явно лишний.

sergeis64
от баран любил подойти сзади и боднуть, сука

Тот баран любил подойти сзади и боднуть

Извиниете, вспомнилось. Баран тибию взрослогo человека перешибает лбом лехко.

, сука.

Костэн

По делу то есть что сказать?

По делу я уже всё что хотел- сказал. 😀 😀 😀

serjik123
Логическое завершение эпопеи с бычком.

Caucasian64

По делу я уже всё что хотел- сказал. 😀 😀 😀

Иногда лучше жевать, чем говорить. Куры у нас кстати на базе тоже водятся. Покупаем 3х недельных бройлеров и 5-6 недель доращиваем на траве, комбикорме, зерне и свежем воздухе. Пару заводов за лето. Магазинную курятину уж забыл когда покупал. Но объяснять доктору с деньгами разницу между курицей выросшей на солнце и свежей траве и зерне и курицей не видевшей солнца, обожравшейся гормонов и антибиотиков, это как барану новые ворота показывать 😀

serjik123
...
в одессе и на юге украины вместо круп в кровянку кладут только свиные шкварки и мелкорубленное мясо(свинина или говядина)мешали с кровью и специями,в кишку и в духовку.очень вкусно,но очень тяжело для желудка.много не съесть.с крупами у нас не делали.

Костэн
Но объяснять доктору с деньгами разницу между курицей выросшей на солнце и свежей траве и зерне и курицей не видевшей солнца, обожравшейся гормонов и антибиотиков

Каждому своё...ковыряние в земле и навозе у меня вызывает стойкое отвращение, с детства. Для этого есть специально обученные люди. Максимум, что я делал- побывал дважды на кортошке в институте, оба срока не "досидел", свалил условнобессрочно. Предпочитаю заниматься более интересными делами. 😀

Костэн
...разницу между курицей выросшей на солнце и свежей траве и зерне и курицей не видевшей солнца, обожравшейся гормонов и антибиотиков

Магазинную курятину уж забыл когда покупал.

Покупаем 3х недельных бройлеров и 5-6 недель доращиваем

Caucasian64

Каждому своё...ковыряние в земле и навозе у меня вызывает стойкое отвращение, с детства. Для этого есть специально обученные люди. Максимум, что я делал- побывал дважды на кортошке в институте, оба срока не "досидел", свалил условнобессрочно. Предпочитаю заниматься более интересными делами. 😀

Доктор, я стесняюсь спросить. Вы от каких болезней доктор? Какими методами диагнозы ставите? А то судя по внимательности Вы таки патанатом и привыкли только себя слышать. 😀
Еще раз для тех кто на броневичке: я не живу сельским хозяйством. Мои доходы и доходы моих компаньонов по охоте позволяют нам содержать базу и оплачивать труд человека присматривающего за сезонными животными.
Хотя собственно ничего не вижу зазорного в сельской работе. И в копании в земле и в чистке помещений для животных. А Вы доктор видимо из породы докторов для фей, которые пукают бабочками.
Так мы собственно только рады. Оно ведь как устроено, если все доктора поедут в деревню с земли пропитание себе добывать, так ведь некому будет людей лечить за деньги.

И баран тоже сцуковкусный был.

--
Коган-варвар

Толковый словарь русского языка.
Ч: Чахохбили

Костэн

Оно ведь как устроено, если все доктора поедут в деревню с земли пропитание себе добывать, так ведь некому будет людей лечить за деньги.

Дошло....прогресс, однако! 😀

sergeis64
Может уже хватит пиписьками меряться?

Можно и такое ...вдруг кому-то интересно, надо развивать все темы... 😀 😀 😀 😀

sergeis64
Ставьте фото своих блюд, обсуждайте рецепты.

Ну, ета, вот если завтра люля забабахаю, таки и сфотаю, без проблем. Я тебе гобворил, хошь, подъезжай, будет и на тебя порция. 😛

sergeis64
...была у нас знойная девка из города Шахты

Caucasian64

Дошло....прогресс, однако! 😀

sergeis64
Мне это часа 2 пиликать.

Ну...подожди, кады начнутся телепортации.

Мясо лучше всего баранина или лосятина, но в этот раз есть оленина. Поперчить, посолить и в духовку на 2.5-3 часа.
Пока готовится, можно заняться делом.

Не знаю, кому как, а на мой крестьянский вкус, в отрыве от семьи и цивилизации - нормально. Главное - не переесть.

sergeis64
Выглядит очень хорошо!
Я конечно понимаю что жалкая копия твоего рукоделия, но жена мне притаранила из русского магазина тоже парочку люлей.😀

Мы обожрались, как поросята. И это было приятно. Пудзырёк Мерло плавно всё разбавил...
Хорошо тому живётся у кого...под боком "русский" магазин имеется. Тем более с готовыми блюдами. В некоторых местах люляшки вполне достойного качества .
Возни много, проще шашлык забацать. Результат ыыышшо лучше, возни меньше. Впрочем, турецкие кяфтэ-кебаб то же самое, шо и люля, токи на решётке.

Chuck
Не мясом единым.
Когда времени нет, а есть хочется, можно так:

Харти стю- шЫкарная штука, сам не делаю, но знаю кто умеет...Вид за бутылкой лучше, чем бутылка...она его портит.

Caucasian64
...Вид за бутылкой лучше, чем бутылка...она его портит.

На костре на кемпинге делаю часто

А сегодня у меня все просто

https://www.homedepot.com/p/Ma...70210/304339202

https://www.homedepot.com/p/Ma...70421/316053714

sergeis64
Этот под Бостоном в Ньютоне. Грузинские рестораны тут??? Можно но очень осторожно.

А шо...Ньютон не в Бостоне?? Я как раз туда и ездил в прошлые выходные, к приятелю...дык, оно в сaмом Бостоне, вроде.
На счёт ресторана грузинского. Был в нескольких, жрачка везде- так себе, токи в Мимино, в NJ, было вполне сносно.

Caucasian64
Кстати, на счёт смокера...дааааавно на них посматриваю...что-нибудь подобное, наверно.
Сам никогда не делал ничего, но пробовал продукцию...понравилось. У нас, в принципе, не было тенденций делать копчёности. В основном, это делали армяне и казаки.

https://www.homedepot.com/p/Ma...70210/304339202

https://www.homedepot.com/p/Ma...70421/316053714

Я бы брал пеллет а не электрик. Электрик часто не даёт высокую температуру для курицы чтоб зарумянить. Recteq в своём ценовом диапазоне вне конкуренции

Самал Ришон

Я бы брал пеллет а не электрик. Электрик часто не даёт высокую температуру для курицы чтоб зарумянить. Recteq в своём ценовом диапазоне вне конкуренции

Шо-та я не понял...у них токи гриллы...а смокеры иде? Мангал, корторый грилл, я вообще-то на угле пользую.

Caucasian64

Шо-та я не понял...у них токи гриллы...а смокеры иде? Мангал, корторый грилл, я вообще-то на угле пользую.

у них все смокеры/духовки/грили - выставил температуру ниже 200 градусов - и смокер... выше 300 - духовка с деревяным теплом, выше 400 - гриль

только холодного копчения в строгом смысле этого слова не получится - они ниже 170 по фаренгейту не опускаются

sergeis64
Если буду брать смокер то маленький.

Дык...мне тоже, видимо, большой ни к чему.

sergeis64
Электрический или на газу кстати намного меньше еб..тория чем с пеллетс и т д.

Смысла нет тогда, это не копчёное выйдет. Пеллеты хоть немного приближают это к настоящему.

xwing

Смысла нет тогда, это не копчёное выйдет. Пеллеты хоть немного приближают это к настоящему.

почему? электричество или газ дают тепло чтоб горело дерево - чипсы или кусочки или опилки..

пеллетс сами дают и тепло и дым - конечно больше дыма чем при той-же температуре газовые

Самал Ришон

почему? электричество или газ дают тепло чтоб горело дерево - чипсы или кусочки или опилки..

пеллетс сами дают и тепло и дым - конечно больше дыма чем при той-же температуре газовые

Потому что это не то. По вкусу то что выходит из электрокоптилок.

Caucasian64
Кстати, на счёт смокера...дааааавно на них посматриваю...что-нибудь подобное, наверно.
Сам никогда не делал ничего, но пробовал продукцию...понравилось. У нас, в принципе, не было тенденций делать копчёности. В основном, это делали армяне и казаки.

https://www.homedepot.com/p/Ma...70210/304339202

https://www.homedepot.com/p/Ma...70421/316053714

Спасибо. Второй, скорее всего, буду брать. Пока пробовал по твоей наводке просто пеллетсы в сетку и на гриль на угли сбоку. Горячее копчение получается очень даже. Но много за раз не сделаешь.

mvkozyrev2

Пока пробовал по твоей наводке просто пеллетсы в сетку и на гриль на угли сбоку.

Ниччччё не понял... 😛ipec:

Chuck
Симпатичные, особенно шатенка. Сразу в стрижку?

Шкуру целикои содрать и всего делов 😛

sergeis64
Раздел о мясной кулинарии перешел в животноводство.

Это смежные отрасли.

sergeis64
Раздел о мясной кулинарии перешел в животноводство.

https://www.bradleysmoker.com/...?v=3e8d115eb4b3

https://freerange.market/produ...plum-sauce-530g

И шо там продают...х.е.з....то, что я последний раз купил, мне понравилось. Реальный ткемали. Купил красный и зелёный. Продуктовая фабрика в Марнеули.
https://freerange.market/produ...plum-sauce-530g

ты что ездишь в этот магазин? силен. сколько времени занимает в одну сторону?

sergeis64
Есть какая то фирма, делает ткемали, там много сортов, все номерные. Вот это вещь. Надо бы еще заказать жене аджику хорошую. Кстати в Базе очень приличное лобио...

Фирма российская с оффисом в Швейцарии, товар из Болгарии. 😀 глобализация.

sergeis64
Возможно, мне они в свое время понравились. Японцы делают отличный скотч, и что? Не пить?

В меня их продукция дома всегда много лет уже.

А вот вискарь не зашел японский. Ну и Японский Скотч это как Советское Шампанское или Грузинский Коньяк.

Caucasian64
У меня $300-400 французское шампанское вызывает головную боль. 😀 А советское- нет. Так же, как французский коньяк- жесткий, как подошва, а армянский пьётся мягко и пахнет не спиртом, а вином...

да-да, и ПМ самый лучший пиздолет! 😊

sergeis64
Кстати тут кто то недавно хвалил Советское шампанское...

Точно не я. Впрочем я из вин с пузырями только с Луары люблю и то без фанатизма.

Самал Ришон

да-да, и ПМ самый лучший пиздолет! 😊

Я такого не говорил....то, что любимый- верно. 😉

французский коньяк- жесткий, как подошва

xwing
Если покупать Курвуазье или Хеннесси за 30-50 баксов то несомненно. Если тот же Hine то все хорошо или Pierre Ferrand.

Pierre Ferrand ambre у нас $46

с Шатуном как раз пару дней назад пили и высверливали итальянские болты из моей уберти 😊

Самал Ришон

Pierre Ferrand ambre у нас $46

с Шатуном как раз пару дней назад пили и высверливали итальянские болты из моей уберти 😊

Дык в том и дело. Нужно знать что покупать. Хеннесси вообще НИКОГДА не был хорошим коньяком, чисто шлабуда для американского рынка.

Нужно знать что покупать

sergeis64
Мне интересно где ты Луарские с пузырьками берешь. Я как то привез обратно несколькот
Бутылок оттуда, ничего подобного тут не нашел.

В Европе когда нахожусь, тут вроде пару раз попадалось.

Разбираться стоит во всем, если хочешь положительный результат.

Самал Ришон

Pierre Ferrand ambre у нас $46

с Шатуном как раз пару дней назад пили и высверливали итальянские болты из моей уберти 😊

Ну, эта...пробовал я разные французские наливки...в том числе 200-300 долларовые. Такие же подошвенные, спиртовоняющиие. Даже водки, хорошие, спиртом не воняют.

канонир
Для тех кто пока не решил, будет ли он всерьёз заниматься копчением или нет, можно попробовать начать с элементарного, как я. Построил из синдерблоков, да так и повелось. Копчу в итоге дай бог раз несколько в год и ради этого тратиться на большие зелёные яйца как-то уже и не хочется.

У деда была похожая конструкция но из листов нержавейки, работало.

канонир
Для тех кто пока не решил, будет ли он всерьёз заниматься копчением или нет, можно попробовать начать с элементарного, как я. Построил из синдерблоков, да так и повелось.

mokus

Шкуру целикои содрать и всего делов 😛

Живодёр!

Первая часть марлезонскАГА балету.

Вторая часть марлезонскАГА балету.

Третья часть марлезонскАГА балету.

Четвёртая часть марлезонскАГА балету.

Продолжение следует... 😀

канонир
Для тех кто пока не решил, будет ли он всерьёз заниматься копчением или нет, можно попробовать начать с элементарного, как я. Построил из синдерблоков, да так и повелось. Копчу в итоге дай бог раз несколько в год и ради этого тратиться на большие зелёные яйца как-то уже и не хочется.

Я тут в начале темы постил видео,как из кирпечей построить.

Caucasian64
есь лэмб шанкс.

Chuck
Это рульки, а на фото - chops.

OK, однако... поспешность рук, опережающая мозги... 😀

DIDI
😀

Твоему земляку, профессору, кстати, очень понравился мой "марлезонский балет". Как и остальным, присутствующим на вечеринке...это было блюдо #1. Пицца, лазанья и прочие штуковины- не взлетели. 😀

Caucasian64
А в Куськину мать, блин, опять завезли "плохую австралийскую баранину". Я затарился, буду фарш крутить.

...в процессе.
Сегодня повёлся на разговоры, купил в костке Australian lamb shoulder, сунул в духовку. Жена сказала: " Ладно, но в следующий раз принеси настоящего мяса" 😊

Chuck

но в следующий раз принеси настоящего мяса" 😊

Дык, ета, сгоняй в Азию, уваж жону... 😉

Caucasian64
Дык, ета, сгоняй в Азию, уваж жону...

Chuck
Здесь возьму. У меня в этом сезоне две лицензии на барашка 😛 Inshallah.

А до того постится будешь? Типа, настоящщщщый индеец покупает токи соль, спички и порох...

Caucasian64
А до того постится будешь? Типа, настоящщщщый индеец покупает токи соль, спички и порох...

Caucasian64

Лосятины нe пробовал...оленина, как и вся козлятина- пресная и безвкусная. Больше я в эти игры не играю. Баранина- наше всё...

Kryakozavr
Есть, всеже, в холодной баранине своя прелесть.. отрежешь маленький кусочек.. ммм..

Caucasian64
айран лучше..

Chuck
Конь неплохой был

Конь-то нахрена?? На пожрать?

Caucasian64
Конь-то нахрена?? На пожрать?

Caucasian64
Таки щё? Фотки жрачки закончились?

Chuck
Сила воли закончилась. Вчера навъёбывался с бензопилой, зажарил здоровый кусок мяса и сожрал, не до картинок было 😊

А кому сейчас легко...тренироваться надо с двуручной, тады и бензопила полегчает. Шутка юмора, аха... 😀 😀 😀 😉

Caucasian64
Фасоль по турецки. В азербайджанской интертЭпации. 😀
Зелень потом, по вкусу...

сухое чили?

Самал Ришон
Замариновал свинину вчера, курицу сейчас... фотки балета постараюсь не забыть

И шо воно будеть? Я курвятину мариную токи на чикен масала.

Caucasian64
Хрюнделятина замариновалась? Вроде, слишком розовая...куски лучше по-больше делать. Тем более- хрюндель. Меньше ужарится и будет более сочная. И я никогда не понимал, зачем вместе с мясом на шампуре овощи. Они же обгорят, пока мясо правильно пожарится. В любом случае, bon appetit.

Лук не овощи и в тугом шашлыке горит только сверху

Луковый соус не сильно меняет цвет. Кислотности нет что хорошо

Самал Ришон

Лук не овощи и в тугом шашлыке горит только сверху

Луковый соус не сильно меняет цвет. Кислотности нет что хорошо

Ну...тады, лехаим! 😛

Caucasian64
А иде стопка для лехаим? А...завтра тяжелый понедельник, забыл. Обратил токи внимание, шо ты на брикетах жаришь. Довольно вредная штука.

думаю не самая вредная в моей жизни... а два джина с тоником я употребил пока жарил 😊

Самал Ришон

думаю не самая вредная в моей жизни...

Попробуй делать всё тоже самое, токи на натуральном угле. Результат удивит.

https://www.homedepot.com/p/Ro...28021/206732872

Chuck
а тяга к шашлыкам и прочим барбекью - следствие недостатка мяса в нашем детстве-молодости.

Гм...Гм... 😛ipec: 😳

мяса мне катастрофически не хватало, ел одну икру 😞

Caucasian64
Шо-та я не помню шашлык по 16 копеек...а разница в возрасте "адыыын гоооод"....

Саксаул классно горит, с большим тепловыделением. Вот если бы на кизяке, то было бы круто... 😀 😀 😀

На скоки я помню, шашлык продавали по весу. Поэтому его всегда недожаривали...о мариновании и говорить не приходится...уксусом побрызгали, лук бросили...жрать такое я бы не стал, но курортники одичалые вполне молотили. Потому, что в санаториях и пансионатах поварам, завскладам и т.п. и т.д. тоже надо было спи.дить бОльшую часть жрачки. Курортники были вечноголодные...Было время, кады некогда было и пожрать толком, мы заезжали на Ж.Д. вокзал, там была шашлычная. Работали знакомые грузины. Делали нам более-менее вменяемый шашлык. Был приличный лаваш и приличное вино. Но уже за другие деньги.

Caucasian64
И скоки там было на той палочке? Просто любопытно.

PS. Надо отметить, здесь я говорю о 70-х годах, в 80-х цены уже пошли вверх, но тоже недорого, на стипендию и полствки лаборантских можно было жить.

Chuck
5 кусочков обычного размера.
Порция стоила 32 копейки - 2 палочки шашлыка, 2 кусочка хлеба и горка маринованного лука.
Я так понимаю, это были предприниматели от местного мясокомбината. Там ещё много вкусных вещей продавали по смешным ценам - пирожки с печенью, чебуреки, манты, самсы и т.д.
Это, конечно, не ресторанная еда, а местный фастфуд.

Коммунизьм, аднака!

Caucasian64

Коммунизьм, аднака!

Caucasian64
Совковый общепит был ужасен

Chuck
В этом плане мне очень нравилась Ферганская долина.

Харошшший у вас план... 😀

https://www.youtube.com/watch?...%BD%D0%B0%D0%BB

Chuck
Общепит вообще ужасен, без частной инициативы качества ожидать не стоит. В этом плане мне очень нравилась Ферганская долина. Там процесс приготовления пищи - настоящее шоу и лучшая реклама.

У нас в ЛССР нормально было , местами так вообще отлично. Да и вот штаты взять - сказать что тут общепит хорош сложно. Лучше ,конечно, советских столовых но и тут тошниловок полно, также как и ресторанов, где полуфабрикаты разогревают. Тут целая индустрия полуфабрикатов для ресторанов, даже стейк готовый в вакууме доставляют а на месте его прижарят на огне и подают. У меня приятель в этой индустрии вращается - наслушался. 8 из 10 ресторанов ничего толком не готовят, и это не про МакДак. Европа то да. Там шикарно.

DIDI
Интересно,а сорт из Ферганской долины никто выращивать не пробовал.
Я не знаю как по штатам США,но у нас в Италии теперь можно.

В нашем штате в районе Finger Lakes, где развивают виноделие, выращивают несколько грузинских сортов. Белое ничего, красное я не был в восторге.

DIDI
Интересно,а сорт из Ферганской долины никто выращивать не пробовал.
Я не знаю как по штатам США,но у нас в Италии теперь можно.

Chuck
Я не знаю, про какой сорт разговор. Там просто климат подходящий. Помню раз, пока мы машину на сладе ОРС продуктами грузили, один наш ташкентский студент здесь же у забора натёр побыстрому на пару косяков. Вечером дёрнули, я натурально улетел 😀

Про тот сорт и речь. 😀

DIDI
Интересно,а сорт из Ферганской долины никто выращивать не пробовал.
Я не знаю как по штатам США,но у нас в Италии теперь можно.

можно, но зачем если домой могут привезти ? насколько знаю, что бы получить хороший продукт с высоким содержанием надо прибамбасы, теплица, лампа, вентилятор и.т.д.
лучше помидоры сажать

Shipboy
лучше помидоры сажать

Свинина, баранина и говядина...

Говядина на сегодня для всех на ужин была - филе миньон с хорошим ширазом

Баранина мне на неделю, свинина сыну 😊

говядина и свинина - сначала около часа на дыму в низкой температуре - до внутренней температуры около 100 по фаренгейту, а потом на раскаленную решетку

баранина - сначала обжарена на высокой температуре до корочки, потом томилась в коптилке 3 часа до 140 Ф внутри

Самал Ришон
баранина - сначала обжарена на высокой температуре до корочки, потом томилась в коптилке 3 часа до 140 Ф внутри

Эту просто на ломти порезать и употреблять разогретую или холоднцю

Самал Ришон
Сегодня у меня полное inclusion and diversity

Свинина, баранина и говядина...

Говядина на сегодня для всех на ужин была - филе миньон с хорошим ширазом

Баранина мне на неделю, свинина сыну 😊

говядина и свинина - сначала около часа на дыму в низкой температуре - до внутренней температуры около 100 по фаренгейту, а потом на раскаленную решетку

баранина - сначала обжарена на высокой температуре до корочки, потом томилась в коптилке 3 часа до 140 Ф внутри

Кстати, вопрос - для тех кто коптит на пеллетах. Их смачивать надо? А то что-то они иногда в пламя схватываются.

Я вот такую приблуду использую на газовом гриле:

https://www.amazon.com/gp/prod...e?ie=UTF8&psc=1

Whale
А я вчера на холодном дыму зафигачил мидии. Офигительно получилось!

Кстати, вопрос - для тех кто коптит на пеллетах. Их смачивать надо? А то что-то они иногда в пламя схватываются.

Я вот такую приблуду использую на газовом гриле:

https://www.amazon.com/gp/prod...e?ie=UTF8&psc=1

нельзя их смачивать - развалятся в мокрую труху... придуши кислород если сильно горят

Самал Ришон
Весь день работал сегодня... подменял сотрудника на квартальном DR exersize

Мяса сегодня нет

Постную хрюшку порубал. 😀 😀 😀

канонир
А можно пояснить смысл кувшина с дымящимися брикетами? Почему их сразу не положить в гриль?

Кувшин - это burner. Там внизу маленькое отделение для смятых газет. Все очень быстро прогорает. Гораздо быстрее чем пирамидка в гриле.

Gilder
Я сначала распаляю брикеты а когда они начинают прогорать добавляю натуральный уголь на котором и жарю. Такая моя метода.

Я пользуюсь электроразжигалкой, типа ТЭНа. Засовываешь под уголь и в розетку...через 10-15 минут усё готово, раскидать кучу угля ровно и ещё минут через 10 можно жарить.

https://www.charbroil.com/electric-charcoal-starter-4884810

mvkozyrev2
Чистый древесный уголь - мне неудобно. Куски все разные, прогорает неравномерно.

Большие куски я разбиваю.

mvkozyrev2
Когда оно все прогорело, и остались одни угли - там уже нет разницы, что именно горело. Хоть автопокрышки.
Чистый древесный уголь - мне неудобно. Куски все разные, прогорает неравномерно.
Дрова - это на выходных, когда есть время.
На неделе - брикеты по-быстрому.

Именно так. Хотя я и предпочитаю уголь. На самом деле на каких углях не жарь - это вредно.

Я пользуюсь электроразжигалкой, типа ТЭНа. Засовываешь под уголь и в розетку...через 10-15 минут усё готово, раскидать кучу угля ровно и ещё минут через 10 можно жарить.

https://www.charbroil.com/elec...810

mokus
...Я скипидар пользовал для розжига

Chuck
А я - Rubbing alcohol 99%. Как-то случилось, что кончился керосин для углей, попробовал спирт, с тех пор только им.

Я спирт в камин лью

своих вон хватает 😊

Gilder
mokus мне хамил недавно.

хамил - к модератору, а гнать то зачем - нагнетает... ну максимум на иух пошли 😊

канонир
Вот точно, про самограй же ж тема есть! Сейчас и я там покажу, чего наделал недавно.

котел кипятишь на теслах?

канонир
druid33, можете считать этот раздел аналогом ар15.ком, только на русском языке.

Самал Ришон
ну, самогон - далеко не самое худщая тема... Друид, неси ее в тему о водке

канонир
не надо нам рассказывать, как у нас тут и как у вас там

канонир
Ну джин с настойками это ещё ладно. Но просто в КБГ такие разговоры вечно скатывались в колосящиеся надои, и вот именно подобного не хотелось бы тут. Про джины и прочие тоники почему бы и нет. В соответствующих тому темах естественно.

еще как обсуждают... половина постов или о выпивке или в пьяном виде написаны 😊

я там много про текилу узнал... хороший форум!

Самал Ришон
еще как обсуждают... половина постов или о выпивке или в пьяном виде написаны

я там много про текилу узнал... хороший форум!

Torinus
Самал я думаю что в ветке про мясо стоит упомянуть про присадки к мясу, ну например аджика, кетчуп( какой) ткемали, песто или иная приправа типа майонез сметана в пополам плюс соль чеснок кинза, укроп. Ну короче про соусы есть что сказать? Мне интересно ваше предпочтения..

я не большой любитель соусов - но если надо то айоли - майонез с горчицей и приправами, цацики - греческий соус из йогурта. кетчуп не люблю и все это не к говядине - для нее ничего не нужно...

самое лучшее к мясу салат из свежих овощей, например к баранине - тонко нарезанные помидоры, репчатый лук, свежие острые перцы, кинза и лимонный сок с подсолнечным или оливковым маслом и солью

Самал Ришон
самое лучшее к мясу салат из свежих овощей, например к баранине - тонко нарезанные помидоры, репчатый лук, свежие острые перцы, кинза и лимонный сок с подсолнечным или оливковым маслом и солью

Chuck
Эй, дарагой, зачем так длинно! Шакароб - так называется правильный салат 😊

Вот. А я названия не знал... да я к плову его тоже делаю

sergeis64
Я не знал что есть такой вопрос

Caucasian64

Я пользуюсь электроразжигалкой, типа ТЭНа. Засовываешь под уголь и в розетку...через 10-15 минут усё готово, раскидать кучу угля ровно и ещё минут через 10 можно жарить.

https://www.charbroil.com/electric-charcoal-starter-4884810

Chuck
В нашем "Save on Foods" раз в год продают отставных кур-несушек по 4 доллара за пару.

Chuck
Суки, ничего святого у этих русских хакеров нет, хотят лишить нас последней радости - набить кишку в субботу:
https://www.reuters.com/world/...ack-2021-06-01/

Тебе-то шо...?? 😀 Ты же "подножным кормом" живёшь..., в смысле- охотник-собиратель. Ну, иногда, животновод-губитель. 😉

Gilder
Вчера испробовал, вешь хорошая.

Дык! 😛

Caucasian64

Тебе-то шо...?? 😀 Ты же "подножным кормом" живёшь..., в смысле- охотник-собиратель. Ну, иногда, животновод-губитель. 😉

Chuck
Так следующим шагом будет пивзавод,

Шо и пивзавод хакнули?

Caucasian64
Шо и пивзавод хакнули?

sergeis64
Кто это и что это?

Chuck
Я посмотрю, как ты будешь смеяться, когда Петров с Башировым в бадлайт (или что вы там пьёте) нассут.

ОMG....я ваааще-та пЫво не пью.

sergeis64
Зачем тебе сразу много бульона?

На самом деле, за раз получается нормально 4-5 зарэзать. Больше - слишком долго ощипывать и потрошить. Целый день тратится.

Чоризо, жареная с картошкой, луком, халопеньками, залитая сыром и с яйцами наверх!

только что сьел

Gilder
Для потрошения надо барабан специальный купить, я раньше когда на птицу
охотился хотел себе такой, собственно и сейчас хочу. Зять мой видел их в работе у приятеля какого-то своего, говорит вешь хорошая. Что-нибудь типа такого:
https://www.strombergschickens.com/category/poultry-pluckers

Эта....не для потрошения барабаны, а для ощипывания, ну, не суть...для потрошения у моего знакомого в прошлой, кавказской жизни, был крючок, которым он через задницу вытаскивал птичьи потроха, потому, что после дня пешего брожeния с собакой, битые птицы начинали тухнуть именно с кишок, как впрочем и вся другая живность. Птичку-шлёп, собака притаскивает, крючок, кишки...все дела...в основном, были перепела. Кады на машинном дворе, где ремонтировали и обслуживали комбайны и где были кучи зерна, мы набивали голубей по 100-150-200 штук, без крючка- ну никак, ваааще...

Самал Ришон
как насчет утреннего мяса?[/B]

Ежедневно! 😉

Caucasian64

Ежедневно! 😉

ты не перепутал с утренним деревом?

Самал Ришон

ты не перепутал с утренним деревом?

Не уверен, о чём речь... 😀 но без мяса завтрак не бывает.

Самал Ришон
Morning wood -утренний стояк 😊

Это я понял... к чему это было сказано в теме потребления мяса по утрам- не понял... 😳 😛ipec: 😛ipec: 😛ipec:

Caucasian64

Это я понял... к чему это было сказано в теме потребления мяса по утрам- не понял... 😛ipec:

morning meat...

morning wood...

meat - слэнг про то-же самое 😊

sergeis64
At some point meat becomes wood?

Что касается мяса по утрам - почти никогда. Йогурт, каша, сыр, фрукты и много кофе.

завтрак всегда большой - два яйца, пол помидора, лук, халопенки - это обязательно, к ним бекон, ветчина, жареная колбаса на выбор

Ато ведь сказать,что мол сыр ем,или мясо по пять раз на дню-это практически ничего не сказать!
Сколько порции,в т.ч.мяса,рыбы в них,сколько они весят у вас?

Рацион это не только наличие разнообразных продуктов на столе,это их количество,и калорийность в т.ч.

андрей фон шеффер
Вы что ли количество мяса бы указывали,чтоб сравнить можно было,или хоть понимать,сколько вы жрёте,и как кто,как слоны или как Дюймовочки?

Ато ведь сказать,что мол сыр ем,или мясо по пять раз на дню-это практически ничего не сказать!
Сколько порции,в т.ч.мяса,рыбы в них,сколько они весят у вас?

Рацион это не только наличие разнообразных продуктов на столе,это их количество,и калорийность в т.ч.

а хер его знает? - я не взвешиваю

Самал Ришон

morning meat...

meat - слэнг про то-же самое 😊

Такого не слыхал... 😀 😀 😀

sergeis64
... I see von Scheffer and I want it painted black"... (c)

Не знаю,что ты имел в виду на своём сленге- говоря это,но вспоминается мне анекдот в котором последние слова были:

-"подайте ка железную палицу,и посыпьте ка этого идота мелом!"(с).

sergeis64
Подсел я благодаря Caucasian на люли кебабские магазинные. И жене удобно мне их скармливать.

Можно чуть подробнее? А каком брать, как выглядят? Как готовить. Тоже что-то захотелось попробовать.

sergeis64
Подсел я благодаря Caucasian на люли кебабские магазинные. И жене удобно мне их скармливать.

Дык, вкусно же... 😉 Завтра буду на шашлык мариновать. Пару "негодных" австралийских ног. "Хреновое" калифорнийское мурло и прочие (голосом Вицина) "излишки нехорошие"(C) 😀. 3 недели дома, сын приехал на неделю. Хреново, что дожди и духота...

sergeis64
Люли ничего, как и магазинное лобио с характерным привкусом кинзы что мне нравится.

А шо, люляшки можно без кинзы делать?? Так не бывает... 😛

sergeis64
Дожди???

Дожди тут ,сцуко, противные, душные, как и всё лето. Это не Кавказ, кады ливень шурует и через час всё высохло, воздух кристально чистый и его хочется съесть...

sergeis64
Я счас в этой духоте газон постриг.

Гертруд, однако!

sergeis64
Я счас в этой духоте газон постриг. При этом ничего кроме кофе весь день не пил... сижу прихожу в себя, вроде еще на этом свете. Хотя уже видел звезды.

Chuck
В такую погоду чай зелёный надо или минералку с кефиром и солью.
А у нас кайфовая погода - 12-16 и дождик, пью мальбек.

От жары помогает напиток Махито.
Противники алкоголя могут алкоголь не добавлять,тогда при тех же всех составляющих кроме рома-это будет безалкогольный Махито.
Но безалкогольный значительно хуже справляется с главной задачей-борьбой с жарой,видно именно слабоалькогольный Махито-типа пива по градусам-

Думаю, что она ставропольская или краснодарская казачка. Делает всё правильно.

https://www.youtube.com/watch?...1%8FCafeSarkand

Выжимать сок, это круто, но не надо...кроме того, я делаю куски мяса больше, они останутся более сочными.

sergeis64
Уксус?

Нет, уксус добавляют, если мясо старое. В основном так делают в шашлычных, чтобы сдыхать всё, что можно и нельзя. Можно побрызгать готовый шашлык винным уксусом, слегка, если оооочень хочется, но правильный шашлык не нуждается ни в каких соусах или уксусе. Нужен лаваш, овощи и вино.

sergeis64
Уксус?

Категорически нет. Только в лук, которым готовое мясо приправить.

Костэн

Категорически нет. Только в лук, которым готовое мясо приправить.

Во истину акбар!

sergeis64
Чем там приправлять я не знаю, нанизал на шампур и ешь с шампура. Что есть то есть.

Ну...кому как нравится. С шампура гостям не подашь...

sergeis64
Ну так я про шашлычные и говорю. В далеком детстве когда шли в поход так и мариновали в уксусе.

Шашлык из шашлычной- удовольствие для дикого курортника.
Чтобы не испортилось, если больше 24 часов в тепле, то само собой...но это не фонтан. Как говорят в Одессе-маме.

sergeis64
Я только с шампура ем. Я неправильный. С тарелочки это бабам.

Если для себя, любимого, так я у мангала пару кусков с вином тоже зачафкаю, как нефиг делать. У нас принято култур-мултур...гостям подать красиво.

sergeis64
с Кавказа, много готовили, ели и пили. Это было весело с настоящей кавказской едой.

О! Поэтому я и хочу поехать в Грузию, Азербайджан....там хорошо. Правильно. Недели 3 поболтаться туды-сюды...понюхать на счёт покупки дома.

sergeis64
Я думаю что больше сьел шашлыка в Москве чем на каком либо курорте.

Я прожил большую часть жизни на курорте. Так что, мне близко и понятно всё, что с этим сязано.

sergeis64
В Грузию лучше не надо. Азербайджан да.

Мне примерно равноценно и равнозначно, что там что там...Грузия более интересна и привычна. В Грузии есть родственники жены брата, в Азербайджане- моей жены.

Caucasian64

Во истину акбар!

трижды акбар!!!

луковый сок - наше все!

sergeis64
Правда больше недели я ни там ни там не выдержу.

А ты попробуй...вдруг понравится.

sergeis64
Я могу по Риму и Парижу очень много ходить, но жена обычно начинает завывать.

Сравнил...ходить...ты на ПМЖ тудой не хотишь?

Костэн
Грузию. Эх. Хотел в том году на моцике. Люблю их кухню. Не срослось. Граница на замке.

А нам- без проблем. Сел в самолёт и все дела. 😀 😀 😀 😉 😉 😉

Или шо? На РФ грузинских ресторанов нема?

Caucasian64

А нам- без проблем. Сел в самолёт и все дела. 😀 😀 😀 😉 😉 😉

Или шо? На РФ грузинских ресторанов нема?

Ресторанов ма. И даже приличные попадаются. На самолете тоже можно. Через турцию))) но хотелось то на моцыке, поездить посмотреть

Костэн

На самолете тоже можно. Через турцию

Та ты шо... и как через Турцию, напрямую, она вам открыта? Или с залётом в Беларусь? 😀 😀 😀 Я думаю, шо токи один доступ вам есть в Грузию- через Азербайджан... и то, не уверен. 😀

Костэн
А так, вобще, кому надо летает куда хочет.

Таинственные ихтамнеты правят миром...

sergeis64
А я ем качественные гамбургеры. Без булок, но с рисом. И харлуми сыром.

sergeis64
Зато подержался за много мягкого женского

sergeis64
На ралли у Генеральной Ассамблеи это будет сложновато.🤣 внутрь нас не пускают. Кустиков снаружи мало. Ну и это... женатый я. 🤣

Тю...ты с Клыртона пример бери. Найди в эССамблее оральный кабинет. 😉

Caucasian64
Сейчас стали появлятся соусы из самой Грузии. Качество совершенно другое.

Мясо в Грузии жарят без навороченных мангалов и очень вкусно .

А почему не будет вкусно , если коровы сами уходят на пастбище и вечером возвращаются домой :-)

Israguest
Это правда . Сын в мае побывал в Грузии ( привитых израильтян принимают даже без тестов на ковид).

А почему не будет вкусно , если коровы сами уходят на пастбище и вечером возвращаются домой :-)

Гм...туды усех пускают, кто привит...естественно, нормальными, подтверждёнными вакцинами. А коровы так ходят по всему Кавказу.

Там и лошади так же ходят свободно...а в некоторых местах и хрюндели. Вообще-то, довольно опасно. Они выходят на дорогу и днём и ночью и аварии бывают смертельны. У жены так погиб двоюродный брат- лошадь вышла ночью на дорогу. Других случев знаю тоже достаточно.

Гидеон
Что не нравится в грузинской кухне, так это то что везде кладут орехи.

Caucasian64
.а в некоторых местах и хрюндели

Гидеон
Что не нравится в грузинской кухне, так это то что везде кладут орехи. За редким исключением--хинкали и чанах.

Так хто тебя заставляет есть грузинские блюда? Жуй фыдджыны свои. У вас кроме этого и вспомнить нечего.
Если ты не в курсе , то ваш ирОничный соус, напичкан тем самым грецким орехом, и практически цельнотянут из грузинской кухни, как и все остальные кавказские атрибуты.

Israguest
В Сванетии хрюндели могут свободно ходить , а могут и свободно плавать :-)

Ты бы видел, как они скачут по горам, обгоняя на поворотах архаров... 😀 😀 😀

Вообще-то, они чрезвычайно способные...пристраиваются свиным клином за главстерхом и идут дружной семьёй на зимовку в жаркий магаданский заповедник.

Caucasian64
Ты бы видел, как они скачут по горам

Israguest
альпинизмом занимался

На Кавказе есть гора очинна балшая, а пад нэй тэчет Кура, мутная такая, если на гору ту влэзт и с неё брасаца, очэн даже может быт с жизнэю расстаца. 😉

Caucasian64

Так хто тебя заставляет есть грузинские блюда? Жуй фыдджыны свои. У вас кроме этого и вспомнить нечего.
Если ты не в курсе , то ваш ирОничный соус, напичкан тем самым грецким орехом, и практически цельнотянут из грузинской кухни, как и все остальные кавказские атрибуты.

Это какой такой соус с орехами? Первый раз слышу.
Насчет всего остального можно поспорить.
А орехи просто не кладу. Вот сейчас у меня харчо--чудно и без орехов.

200% organic and grass fed Northern AB Moose

Гидеон

Это какой такой соус с орехами? Первый раз слышу.

Соус Цахтон. Сам не знаешь своей кухни...офигеть.

sergeis64
Поел на завтрак два вида хачапури и кавказскую козью брынзу
...

Хачапури м-м-м-м-м-. Можно два раза родину продать. Один- купить обратно. 😉

Caucasian64

Соус Цахтон. Сам не знаешь своей кухни...офигеть.

Цахтон это не совсем соус. Делается так: варятся листья от горького перца, потом их заправляют сметаной, или кислым молоком, и все. Очень вкусно и полезно, но остро. Идет и как просто закуска, и с мясом, и с картошкой, и с чем угодно.
Орехами там и не пахнет. 😀

https://www.iamcook.ru/showrecipe/11095

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=141359

Хачапури м-м-м-м-м-. Можно два раза родину продать. Один- купить обратно.

Есть еще ачма, на пару родин хватит )))

В пол мили от меня магазин "Грузинская выпечка" за их хачапури я бы тоже продал бы родину

Я сам делаю, абхазские, аджарские, имеретинские, мегрельские, кахетинские ...)))) Ачму тоже сам... За то дерьмо, которым у нас торгуют "грузины" - убивать надо, медленно)))

Гидеон
Не делай мне смишно

Ты уже мне сделал. ИроНизируй дальше... 😀 😀 😀

Alec63

Есть еще ачма, на пару родин хватит )))

Не, токи на одну.

Alec63

Я сам делаю, абхазские, аджарские, имеретинские, мегрельские, кахетинские ...)))) Ачму тоже сам...

К сожалению, мои таланты пекаря ограничены оладьями.

Самал Ришон
В пол мили от меня магазин "Грузинская выпечка"

А кто-то говорил, шо живёт в Америке... 😀

sergeis64
Я выпил бутылку Доуро
Теперь я хочу Сациви.

sergeis64
... сациви.

Caucasian64

Ты уже мне сделал. ИроНизируй дальше... 😀 😀 😀

И почему тебя так возбудила моя нелюбовь к орехам в мясных блюдах...

Chuck
. Захотел лагман. Приготовил и съел.

У вас жареные яйца в лагман добавляют?

Гидеон
У вас жареные яйца в лагман добавляют?

Caucasian64

А кто-то говорил, шо живёт в Америке... 😀

рядом с ней ресторан Хайдарабад Бирияни, следующая дверь - Монголиан ББКЮ...

самая что ни на есть Америка

Chuck
Я пробовал такой вариант, но это было в общепите. Мне показалось грубовато. В правильном уйгурском-дунганском-узбекском лагмане этот ингредиент отсутствует.
В лагмане главное - лапша и овощи.

Я пробовал лагман в Казахстане. Там кладут. Но сравнить увы не могу,
в Узбекистане как-то не довелось поесть.

Самал Ришон

самая что ни на есть Америка

Мне до ближайшей грузинской пекарни 120 миль. В том самом Новоёрике. 😉

Гидеон

И почему тебя так возбудила моя нелюбовь к орехам в мясных блюдах...

Мне пофиг твои пристрастия, ироНично то, что ироНичный отрицает орехи, как ингридиент нац. кухни, которая, практически, цельнотянута у соседей.

sergeis64
Не, я явно готовлюсь сделать сациви...

Ты уже раздобыл уцxо-сунели/хмели-сунели ? Вместо "шафрана" 😀 вполне пойдёт турмерик.

https://www.asienda.ru/post/54723/?print=1

sergeis64
Турмерик даже дома есть.

Прекрасно подойдёт. И ещё, я масло из прокрученых орехов не выдавливаю, я не такой пурист, чтобы следовать рецепту в последних мелочах.

https://www.gastronom.ru/recipe/18624/bazhe-megreliya

Caucasian64

Мне пофиг твои пристрастия, ироНично то, что ироНичный отрицает орехи, как ингридиент нац. кухни, которая, практически, цельнотянута у соседей.

Я тебе привёл кокретные ссылки на ироНичный соус, в котором есть грецкие орехи. Если у тебя нехватает чего-тo для осознания сего факта, то я, как дохтур, могу посоветовать обратиться к узкому специалисту в области психиатрии. 😀 😀 😀

Caucasian64
Репчатым луком. Соль, чёрный молотый перец. Усё. Самый старый и самый простой кавказский рецепт.
Лука надо много. Слой лука- слой мяса, одинаковые по высоте. Если лука будет ещё больше, будет лучше.
Делаю всё в кулере, оставляю на 24 часа вне холодильника. Если после 24 часов нет возможности жарить- надо мясо вытащить из лучной лужи и положить в холодильник.

Думаю, что она ставропольская или краснодарская казачка. Делает всё правильно.

https://www.youtube.com/watch?...1%8FCafeSarkand

Выжимать сок, это круто, но не надо...кроме того, я делаю куски мяса больше, они останутся более сочными.

sergeis64
Платный канал по кулинарии??? Тоже мне Марта Стюарт. Нах.

Она не делала ничего выдающегося, кром того, что луком не засыпала мясо, а выдавливала сок и им заливала...что, конечно, сокращает время мариновки и видимо, обосновано для коммерчаского шашлыкинга. 😀 Я тут пару дней назад сына учил мариновать и жарить. Хорошее умение, всегда пригодиться поставить на уши любую посиделку. 😛

Caucasian64

Она не делала ничего выдающегося, кром того, что луком не засыпала мясо, а выдавливала сок и им заливала...что, конечно, сокращает время мариновки и видимо, обосновано для коммерчаского шашлыкинга. 😀 Я тут пару дней назад сына учил мариновать и жарить. Хорошее умение, всегда пригодиться поставить на уши любую посиделку. 😛

я именно у нее несколько лет назад и увидел про луковый сок...

до этого мариновал с яблочным уксусом... пока не прозрел

Самал Ришон

я именно у нее несколько лет назад и увидел про луковый сок...

до этого мариновал с яблочным уксусом... пока не прозрел

Учиться никогда не поздно и никому не рано.

Специи сразу в мусор, а засоленные кишки - под домашнюю колбасу.

Костэн
У меня с прошлогоднего забоя баранов лежат в морозилке пара сальников (сеток жировых)

sergeis64
Намечается ббк американское, повезу на сьедение разные португальские шорисо колбаски. Их там любят а продают их только у нас.

У меня у дочки ДР в среду... в пятницу сбор для семьи, в субботу для друзей... в четверг засуну в коптилку брискет для пятницы... а в субботу думаю шашлыки и ребрышки сделаю

Попробуй ещё пожарить морковь и грибы. Офигительно получается. Почистить от кожуры морковь, грибы половинками...несколько минут и усё готово.

Caucasian64
Идея замечательная. Но слово шашлыки аБсутствует по ФАКту. Есть слово шашлык. Есть слово пальто, но нет польт и польтов. Как нет слова кофии, вместо кофе.

ну да, адын кофе и адын булочка знаю, теперь оказывыется по КаВКазски еще и адын шашлык? 😊

Самал Ришон

по КаВКазски еще и адын шашлык? 😊

А то... 😉

sergeis64
Есть угольная жаровня, не пользовал лет 15.

Я не в курсе, какая такая жаровня..и что она из себя представляет. Я покупаю раз в два-три года мангал, который, когда прогарает, выкидываю нах..и покупаю новый. Он почему-то идеален, и по высоте бортов, и по притоку воздуха, и по ширине и длине под мои шампуры.

https://www.homedepot.com/p/Am...0A236/100164850

sergeis64
Надпись в Ереванском промтовармаге, набор кастрюль. Год эдак 88й.
Гаструл, гаструла, гаструлчик.

Угу...гаварыт и паказываит армянски радио 😀...нааашь изабрутатул и рациАНАЛизатар дьядья Ашёёёёт, саидынил газааправода с ваадаправодам и тэпэр у него дома кругли сутка свэжи газуровани вада... 😀

sergeis64
Гаструл, гаструла, гаструлчик.

Chuck
А вообще, ценники в магазинах нац. окраин - это отдельная, бесконечная тема.

Например "вымя свиное". Лично видел. В Ереване.

Гидеон
вымя свиное

Chuck
А как оно на вид? У верен, под "кепчук" (так было на ценнике во Фрунзе) пошло бы на ура.

А шо, ср. азиаты чафкают свинтусятину?? 😛ipec:

Caucasian64
А шо, ср. азиаты чафкают свинтусятину??

Chuck
Первый вопрос, когда киргизский чабан заходит в гости к геологу: Салам, брат, сало есть? 😀

Ааааахренеть....куда катится этот мир и рушатся стереотипы. 😛ipec: 😛ipec: 😛ipec:

Caucasian64
...куда катится этот мир

Torinus
А есть в америке редиска не израильская . Местная. Просто интересно..

Признавайтесь, кто форшмачит форшмак...рецепты. Я сегодня зафоршмачил.

Если из селедки - тартар, в основном ...

Alec63

Если из селедки

А из чего ещё может быть форшмак?

sergeis64
Из селедки что ли? Жена давеча принесла из русского магазина.

Блин...хорошо, кады есть "русский" магазин под боком.

sergeis64
Форшмак можно из мяса тоже.

😛ipec: 😛ipec: 😛ipec:

а я сделал брискет.. к сожалению, фоток готового продукта нет - размели и сожрали все сразу!

первый раз сделал эксперимент - жир с брискета что я срезал не выбросил а растопил и сделал иньекцию им обратно в мясо!!! потом обмазал патокой и посыпал смесью специй

это был лучший брискет что я когда-либо сделал!

sergeis64
You lost me at Patoka. Brrrr...

после 17 часов в коптилке она полностью карамелизируется...

это для более толстой корочки - на вкус она никак не действует

sergeis64
Ну и вместо сахара выходит карамель. Теже яйца только сбоку. Корочка это хорошо. Сахар? Не для меня...

в патоке сахара меньше половины - это отход после экстракции сахара - очень много минералов, витаминов. ну и на кусок мяса в 12 фунтов после обрезания жира - я использовал около унции патоки - на выходе - 8 фунтов... 12-14 порций - получается около 2.5 грамма патоки на порцию 😊

Гидеон
А что, горчицу вместо патоки нельзя было?

горчица добавляется чтобы специи держались на мясе.. патока в дополнение делает более плотную корку (bark) - это важно для традиционного BBQ.. ну и с ней я использую rub с малым содержанием сахара

sergeis64
Тады ой. Все сладкие ббк соусы меня повергают в уныние.

на вкус и цвет все фломастеры разные....

Самал Ришон

горчица добавляется чтобы специи держались на мясе.. патока в дополнение делает более плотную корку (bark) - это важно для традиционного BBQ.. ну и с ней я использую rub с малым содержанием сахара

Ну, все-таки горчица и вкус мясу придает. Вы хотите сказать что патока СОВСЕМ не передает мясу сладость? И не получается слегка такой харив-маток?

Гидеон

Ну, все-таки горчица и вкус мясу придает. Вы хотите сказать что патока СОВСЕМ не передает мясу сладость? И не получается слегка такой харив-маток?

горчица после готовки не дает никакого вкуса имхо и по мнению большинства bbq шефов... острая горчица может придать остроту, желтая - ничего

патока - теоретически наверно придает - но я не почувствовал разницы между традиционным rub для брискета где основной ингридиент по массе - тростниковый сахар и сегодня - когда я использовал патоку и rub где основной ингридиент по массе - соль

вопрос в студию - имеретинский шафран - вместо него можно турмерик? или как он по английски?

sergeis64
Saffron?

там в чем прикол - индийский шафран и грузинский - совершенно разные веши из разных растений никак кроме цвета не родстевенные

но, я уже все нашел - слава богу в Америке живем!

Alec63
Не знаю, как на вкус ))), но с рашен языка не очень ))), кумин - зира, а не зра, "харчо сунели" - для ленивых, если не сказать больше ))), а если переводит - это пять ))) - "сухой харчо"))). Шафран имеретинский - просто гораздо дешевле кашемирского, "бархатцы" или "турецкая гвоздика", а не крокус.
Мое личное мнение - если дурачить харчо, так с минимум сушенного.

в сущности, я собирался для харчо делать все как всегда - кориандр, зиру, душистый перец, красный острый перец, лавровый лист и хмели-сунели...

а тут увидел набор для харчо - на обороте практически тоже-самое...

аджика, барбарис и зира - для плова

Самал Ришон
аджика, барбарис и зира - для плова

Chuck
В плов по особому случаю можно раскрошить башик ручника - понимающие люди оценят 😛

Нет. Это не в этом случае... дети будут есть 😊

Самал Ришон
имеретинский шафран - вместо него можно турмерик?

Вполне.

sergeis64
Олег вроде писал гдето что Турмерик?

Дык...в сациви. 😛 Куркума.

sergeis64
по поводу варения правильного плова.

На счёт узбекского плова- можно пытать Когановича-Барбарийского. 😀

P.S. Жена готовит сладкий азербайджанский плов...Родину можно продать. Но только один раз. На выкуп денег не хватит. 😉 😉 😉

https://www.gastronom.ru/recip...-s-suhofruktami

sergeis64
Сациви...
Я хочу классический с курой!

Дык..надо было сбацать заранее...ничего сложного.

sergeis64
Сладкий плов это что с абрикосами?

Изюм, чернослив, курага..ага? 😛

Тут, не очень далеко, есть афганский духан...ну, некоторые блюда вполне себе. В том числе шах-плов.

https://recepty.7dach.ru/vicky...lov-244466.html

sergeis64
Сбацать... мне жену розгами бить чтоли чтоб сделала?

Эта...тебе виднее. 😀

https://www.tveda.ru/recepty/sous-bazhe_2/

https://gruzinskaya-kuhnya.ru/bazhe-orehovyiy-sous/

sergeis64
Шах плов... легче сову на глобус натянуть.

Дык...его каждый день никто и не готовит.

sergeis64
Курицу отварить всяк сможет, а ктр будет патронии крутить?

Блин...ты их каждый день крутишь? Без перерыва на обед? 😀 Я на сациви пускаю органические курвиные ноголяжки. Даже резать не надо. Бульoн второй варки, потом идёт в тот же баже. Усё просто, до неприличия.

sergeis64
В общем... да. Каждый день.

😛ipec: 😛ipec: 😛ipec:

Caucasian64
Изюм, чернослив, курага..ага?

sergeis64
37258547

у тебя тоже square deal... кстати, ты такие 45-ки в 1911 не пробовал - не затыкаются?

сациви в плане на кемпинг/шашлыкинг в сентябре... если решат продолжать кавазскую кухню

у нас 3 раза за лето большие вылазки - на мемориал, 4 июля и лейбор...

на мемориал делали уху и жаркое... на эти выхи - уха (она всегда), плов и харчо

плов раньше делали в двух датч овенах от лоджа по 7 литров...

завтра забираю настояший узбекский казан на 12 литров в магазине - чтоб не стоять на две посуды - будем делать 2кг мяса/1,7кг моркови/1,7кг риса девзиры - думаю будет без горки но под завязку

харчо будем варить из расчета 5 литров воды/2 кг говядины

уху всегда варим тоже на 5 литров воды

Chuck
Aйва.

Некоторые и инжир тудой пихают...не имеет большого значения- кому что нравится.

Самал Ришон

харчо будем варить из расчета 5 литров воды/2 кг говядины

Хороших костей надо на харчо. Хотя...можно докинуть немного желатина и себя и других слегка на.бать. 😛 😉

Caucasian64
Хороших костей надо на харчо. Хотя...можно докинуть немного желатина и себя и других слегка на.бать

sergeis64
Да, на Кавказе много лосей

В наше время какие проблемы? Австралийская баранина есть не только в Австралии.

Caucasian64

Хороших костей надо на харчо. Хотя...можно докинуть немного желатина и себя и других слегка на.бать. 😛 😉

Взял говяжие голяшки. Желатина не надо будет думаю

ну и забрал казан для плова на 12 литров с узбекской шумовкой в добавок

Самал Ришон

Взял говяжие голяшки. Желатина не надо будет думаю

ну и забрал казан для плова на 12 литров с узбекской шумовкой в добавок

сало

шашлыки

Харчо

Плов

Luisiana low country Shrimp boil - не знаю как по русски - короче креветки, картошка, кукуруза и колбаски отваренные в одном и том же бульйоне с дофигищем специй

уха