Камрады! Нужен совет и если можно ссылки...
Мой близкий друг не так давно занялся мясом... Сейчас пытается самостоятельно освоить профессию рубщика-обвальщика (то есть рубка туши и съёма мяса с костей)
Вопрос в следующем..., очень нужно понять:
- какие ножи для данной процедуры надобно иметь
- из какой стали
- куда смотреть и из чего выбирать (марки, бренды, фирмы)
есть рубка туши и съёма мяса с костейЧестно говоря,я плохо представляю себе этот процесс,но думаю тут в любом случае топорик нужен,например аркос ,а что до ножей...тут недавно в теме какой-то были ножи как раз для обвалки.
у Мора есть линейка (камрад paradox занимается)
http://www.moraofsweden.se/get.php?file_id=1805 (PDF)
у Трамонтины есть, у них же и мусаты должны быть под это дело
а вот с топорами не сталкивался...
Вот,похоже,нужный инструментарий:
http://www.antes.ru/catalog/meat/inventory/knives_professional/259.html
По фирмам +100 к Морам и Трамонтинам.
В Барахолке:
http://guns.allzip.org/topic/94/707436.html
http://guns.allzip.org/topic/94/750777.html
мусаты должны быть под это делоМусат металла много снимает,я думаю надо смотреть в сторону ножей с хорошей сталью(порядка 154см)и вогнутыми спусками,короче смотрите темы ножи для охоты,конкретно разделки.
Мусат металла много снимаетКак бы это помягче...
Нормальный керамический мусат не столько обдирает,сколько правит.
Металла при этом снимается меньше.
Особо крутая сталь тоже не нужна-
съём мяса с костейозначает частый прилёт РК об кость.
Проще вывести замины на Сандвике мусатом.
смотрите темы ножи для охоты,конкретно разделки.Профессиональная разделка туш-это,скорее,в мясных цехах и на мясокомбинатах.
Профессиональная разделка туш-это,скорее,в мясных цехах и на мясокомбинатах.да я так и понял,а ножи для охоты я посоветовал посмотреть потому,что там почти у всех ножей спуски вогнутые,а они лучше приспособлены для неглубоких разрезов.имхо
у трамонтины серия ножей с белой ручкой пластиковой и с пускми от обуха. я думаю это именно то что вам нужно.
Помнтся во времена учебы посещали таганский мясокомбинат. Присмотрелся к процессу обвалки туш и инструментарию. Запомнились именно самые простые и дешевые Mora-Viking нержавеющие почти у всех и еще явно кустарного производства ножи подлиннее, с довольно толстым клинком и спусками от обуха такого несколько странного клиновидного профиля. Мусаты были металлические, ими пользовались часто, каждые несколько десятков операций. Жаль не запомнил больше, но вот так и работают профессионалы.
Мусаты были металлические, ими пользовались часто, каждые несколько десятков операций. Жаль не запомнил больше, но вот так и работают профессионалы.
именно так, мусат - гладкий металлический стержень
твердая сталь на потоке нафик не нужна
Присмотрел наборчик Mora Hunting Set 3000 - kit
http://www.moraofsweden.se/index.php?cid=327&ssel=14
Где можно прикупить недорого?
Где можно прикупить недорого?
я ж писал выше
сенькс, я с мини оперы, не все ссылки глянул
сенькс, я с мини оперы, не все ссылки глянул
та не, paradox'у в ПМ напишите, мож поспособствует 😊
Как они должны выглядеть надо смотреть именно на промышленных ножах (в смысле для мясной промышленности) http://www.nozhi-dick.ru/ а там закладки для обвалки, жиловки и т.д.
А из ньюансов и стали. Суть что особо твердые стали не нужны, так постоянная правка/затчока муссатами, почему они обычно калены на 56 едениц.
Мусаты нужны. В оригинале чисто стальные (если профессонал так сказать - им достаточно) а если нет то и какой нибудь абразивный.
Желательно также одевать защиту - кальчугу. При работе с порезами сильные проблемы и осложнения (по сути если рана контактирует с разделываемым мясом то это попадение крови трупа животного с трупным же ядом в организм человека 😊) http://www.nozhi-dick.ru/catalog/id52/
нож для убоя понравился я б купил такой
Ага... Кое что прояснилось... Попытаюсь донести информацию до адресата... Спасибо.
moby_oneМожет,здесь:
Присмотрел наборчик Mora Hunting Set 3000 - kit
http://www.moraofsweden.se/index.php?cid=327&ssel=14
Где можно прикупить недорого?
http://www.badger.ru/shop/catalog/equipments/moraofsweden/hunting-sets/33660.php
Или пишите paradox`у.