alex-ice
Начну с фото :Обзор за пару дней напишу .
С Элмаксом Валеры я знаком (фото внизу- покупал полосы ,другой Мастер ножи делал).
Решил у Валеры купить большой нож для кухни :клин-17,3 см (1-й на фото).
Попробую подать тему с юмором :
В Германии популярны ножи Zwilling ,стоят недёшево ,но сталь там хрень -хуже фирменной Buck 420HC .
Мда...зачем немцы хрень покупают :
Надо в Вологде ножи брать ))
Немцы ,рабочие с Золингена ,напуганные наплывом беженцев переселяются в Россию ,Валера,выпилив конкурентов с рынка начинает выпуск мега-кухонникофф из стали XER211 .
Но...чюда не произошло ,
Итак :
alex-ice
резерв :Нож приехал :
-Возле острия был большой скол и клин как-то косил.
Скол убрал ,выпрямил.
Нож резал ,но...плохо и почему-то недолго (хотя заточка Валеры была отличная !),почему-то Валера его на 40 град заточил ,что для кухни не-очень.
Далее :
-грубый финиш Р180 лента
-не-снятая фаска на внутренней пяты клинка
По ряду причин не-было времени на нормальную заточку :
Наточил по-быстрому на алмазах 100/80-20/14 ,а вот дальше :
alex-ice
Резерв :Олег ,
Рад видеть в теме ,
Сейчас -моя писать :
А вот дальше фсё хорошо :
-Жена говорит ,хороший лёгкий нож,с большим клином ,который классно режет.
Материал рукояти -текстолит с крупной насечкой ,смотрится вживую не-очень ,но в руке удобен.
При желании этот материал легко заполировать в зеркало -будет красиво ,но менее удобно(для женской руки).
У мужчин ,бывают мозоли на руках и гладкая рукоять не-вызывает неудобства .
У женщин- нет мозолей и моей жене нравятся цепкие рукояти ,которые есть на фабричных ножах.
По каким-то причинам Мастер поставил ярко выраженный тыльник на кухонный ножъ -зачем,для меня хз,но жене он не-мешает.
Нож сведен в 0,3.
Более тонкое сведение моей жене давать нельзя- иначе бздэнь происходит )).
Такое сведение- вполне достаточно для кухонных работ.
Обсуждал с ней вопрос по поводу кухонных ножей :
Заказ ножа со сведением в 0,1 и последующей доводкой на арканзасе:
-можно будет помидоры прозрачно резать, но по мясу такой нож может давать или мыльный рез или бздынь будет ,ответила ,что её устраивает универсал с сведением в 0,3 с финишем на алмазах.