Пальмовое масло

Приветствую, камрады.

В Сети попадается различная информация о пальмовом масле. В основном о его немереном вреде для здоровья. Причем изложенная так, что возникает упорное ощущение недобросовестной конкуренции. В основном делают упор на смертельную опасность насыщенных жирных кислот. Ага)

Порой попадаются совсем дивные вещи - пальмовое масло, де, аццкий йад потому, что его гидрогенизирут. Допускаю, что не всех в детстве пускали на уроки химии.

Ну и про пальмовый фальшак много пишут. Это действительно проблема, но не масла как такового.

Нравится кому-то или нет, но для термообработки пальмовое масло практически оптимальный продукт. И вся промышленная выпечка сейчас идёт на нём.
И вред пальмового масла практически на уровне вреда пищи как таковой. Всё вредно.
Так что пищевое его применение одобряю.

Естественно, недопустима фальсификация. Ежели написано молоко, то пусть будет именно молоко, без добавок. А ежели там и растительное масло есть, то это должно называться иначе - пусть молочный напиток.
Тоже самое и с производными молока - к примеру, сыр и сырный продукт. Тот же тофу - соевый сыр вообще без молока - вполне съедобен и имеет своих поклонников.
Это вопрос стандартизации, контроля и неотвратимости воздаяния.

К сожалению, не видел в продаже чистого пальмового масла в продуктовых магазинах, точно б купил. В Сети продают большими объёмами.
Нашёл в РусХиме. В пищу потреблять купленное в химреактивах не буду. Не потому, что там что-то иное было положено. А вот режим фасовки мог быть совсем непищевым.

Запах слабый, скорее животного жира. Консистенция похожа на сливочное масло или маргарин - сначала чуть твёрдая, потом быстро под пальцами тает.

Пробовал вместо литола для патрона нового перфоратора. Нормально. Значимых недостатков, равно как и преимуществ не обнаружил. Разве что гигиеничнее.

Свёрла и пр. железяки при хранении обычно смазываю вазелиновым маслом. Попробовал пальмовым. Тоже нормально. Как окисляться будет, надо долго ждать.

В Сети про техническое применение пальмового масла информации мало.
Основное непищевое применение - косметика. Используют также при лужении жести и в некоторых смазках.
Может кто что ещё подскажет?

Было бы вредное его так много не производили.Выдумки о вреде растительного масла преувеличены.Мне в этой истерии видятся нотки рассовой сегрегации.

Порой попадаются совсем дивные вещи - пальмовое масло, де, аццкий йад потому, что его гидрогенизирут. Допускаю, что не всех в детстве пускали на уроки химии.

OCTAGON
К сожалению, не видел в продаже чистого пальмового масла в продуктовых магазинах,

Приятного аппетита!

-Как вывести пальмовое масло из организма
Пальмовое масло накапливается в организме только в случае его избыточного потребления.

Для ускорения выведения продукта употребляйте больше свежих овощей и фруктов, а также пейте горячие напитки. Связано это с тем, что масло разрушается при температуре от 39 градусов.(С)

Льняное,пусть добавляют,скрепное,посконное.

Памятка бойцу!

Выводить пальмовое масло как радиацию - вино и йод.

Перед употреблением масла необходимо пить неразведённый 90% спирт.

Лучше всего есть пальмовое масло в химзе и с надетым противогазом.

Остатки пальмового масла после употребления надо сжигать вместе с посудой и употреблявшим.

Идеальный вариант употребления свежего пальмого масла - обгладывать пальму. Так воспитывается крепкий ЖКТ.

Если пальмовое масло попало на одежду, её необходимо полностью снять даже в людном месте и сжечь там же. Либо вызвать службу утилизации.

Лёлик_Попов
Выводить пальмовое масло как радиацию - вино и йод.

Перед употреблением масла необходимо пить неразведённый 90% спирт.

Sic!

OCTAGON
оптимальный продукт. И вся промышленная выпечка сейчас идёт на нём.

Офигенный критерий, ага.

И вся промышленная выпечка сейчас идёт на нём.

Фомич вона, кукурузным сиропом напугал.

Опасны транс-изомеры при гидогенизации. А берут это дело для замены животным жирам.....

З.Ы. Ежли не ошибыюсь то мы истребители продаем то ли Индонезии, то ли Филлипинам за пальмовое масло. ну надо-же куда-то его девать. Так что ждите статей о пользе пальмиатов!

Опасны транс-изомеры при гидогенизации.

Фомич вона, кукурузным сиропом напугал.

исключительно из заботы о вашем здоровье.

умных людей из далека видно...

Фомич64
Умные на подобных темах не сидят. (Это я о себе). Умные по-полной радуются жизни в реальном мире, а не в виртуальном правды ищут (это тоже о себе).

Да ладно, сайт оружейный, эт моё, радуюсь жисти, сижу на даче слушаю в данный момент Юрай Хип, какая нах правда, правда сама решает все вопросы... на протяжении тысяч лет.

Пауза.)))
Тайм. В исполнении автора...

Фомич64
Умные на подобных темах не сидят.

Дык мона о луне!? 😊

Тем более что тс агент. 😀

Тем более что тс агент

Что-то П-ка нет

nakss+b
Да ладно, сайт оружейный,

Вот химик уже все давно рассказал
https://letidor.ru/zdorove/palmovoe-maslo-uravnenie-s-dvumya-izvestnymi.htm

И вон даже 22век, вроде бы научный ресурс на химика этого ссылается
https://22century.ru/popular-science-publications/dietary-myths

Вот химик уже все давно рассказал

Почитал.

Я спецом написал - "на подобных ТЕМАХ"

А гении здесь решают мировые вопросы, а уж Венесуэла им какая то...)))

что их нет в свеже отжатом и не обработанном пальмовом масле

несколько тонкостей, отличающих натуральные от искусственных

Отсего логичный вывод. Вреда от них ровно столько сколько их съесть. Так то "трансжиры" сами по себе участвуют в липидном обмене и так же необходимы для транспортировки углеводов, потому что синтез липопротеинов.

К слову, самый советский в мире маргарин делался в том числе и из пальмового масла, а было и рапсовое, и хлопковое, и какое только не. Благо производственных шаблонов было море, спасибо маститым и злым технологам.

Или, нопремер, немцы с кучерявых времён прекрасно мастырили и лопали эцсамый маргарин сделаный вообще хрен проссышь из чего. И очень неплохо жили и живут. Маргарин Rama, да - я молод, но даже я его помню 😊

Лёлик_Попов
Есть, в любом масле, жире, то бишь совокупности липидов разных видов и классов, их навалом. Потому что нельзя воспринимать биологическую субстанцию с технарских позиций - есть/нет.

Никаких.

В маргарине для выпечки, а он ~100% используется ВО ВСЕЙ промышленной выпечке, трансжиров 20 – 30%. И жиров в этих хлебах-кексах-печеньях 15-30%.
Значит, трансжиров там 3 – 10%. Немногим больше, чем в натуральных жирах, богатых насыщенными жирными кислотами. Причём я, пожалуй, немного преувеличил количества трансжиров в выпечке.
Пальмовое... хренамповое... да какая разница!

Могу разложить все жиры "по полочкам"

Впрочем, вы можете рассказать липидный цикл начиная с ротовой полости. Подробно, как для школьника, размахивая биорганом 😀

Что-нибудь про лево- и правовращающие молекулы слышали?

Мужики, так можно есть это масло или нельзя? Очень кушать хочется!

Не поверите, атеросклеротической бляшке искренне пофиг из чего и откуда был тот липид

ername
так можно есть это масло или нельзя? Очень кушать хочется!

andreyzverev
В маргарине для выпечки, а он ~100% используется ВО ВСЕЙ промышленной выпечке,

andreyzverev
Значит, трансжиров там 3 - 10%. Немногим больше, чем в натуральных жирах, богатых насыщенными жирными кислотами.

Фомич64
Натуральное можно, но умеренно.

ЛЕНЭНЕРГО
Похоже, только коньяк поможет избавиться
от принятых вчера трансжиров на закусь.
За Ваше здоровье! За растворение бляшек! 😊

Коньяк на опохмел,неплохо живут члены секты Чубайса 😀
Теперь я понимаю почему электроэнергия дорогая,и все дорожает.
Коньяк то дорог.

Похоже, только коньяк поможет избавиться
от принятых вчера трансжиров на закусь.

wink

Коньяк на опохмел,неплохо живут члены секты Чубайса 😀
Теперь я понимаю почему электроэнергия дорогая,и все дорожает.
Коньяк то дорог.

Можно подумать что керосин дешевеет

wink
члены секты Чубайса

wink
Коньяк то дорог.

Нет, не пофиг.

Организм "чинит" холестерином все повреждения.

Откуда берется это повреждение внутри сосуда? Это ключевой вопрос.

И клетки сосудов, построенные из дефектного холестерина, повреждаются и зарастают бляшками.

Фомич64
Про себя пишите? Вас не пускали на уроки химии? Иначе бы смогли понять, что путем гидрогенезации поли-ненасыщенные жирные кислоты пальмового масла (ПНЖК) превращаются в насыщенные тугоплавкие жирные кислоты. Двойные и тройные связи ПНЖК цепляют водород и ПНЖК превращается в НЖК. Почитайте литературу про вредность и полезность ПНЖК, про транс-изомеры жирных кислот, которые получаются в этом процессе. Раз уж на химию не пускали.

Что значит чистое в вашем понятии? Есть только что отжатое пальмовое масло, жидкое и цветом темно-коричневое с запахом. По внешнему виду не очень, на отработку смахивает, но оно в таком виде полезно, т.к. содержит много ПНЖК, витамин Е токоферол. Продается в магазинах здорового питания. Но оно быстро прогоркает.
Для увеличения сроков хранения пальмовое масло гидрогенезируют, оно становится тугоплавким и не жидким, белым по цвету. По виду чистое-чистое. А по сути канцероген.
Приятного аппетита!

Чистое, это очищенное от примесей - рафинированное.

Как вам конечно известно, как продукты известны:
- сырое пальмовое масло (CPO) - это масло, полученное механическим путем из мякоти (мезокарпа) плодов Elaeis guineensis;
- нейтрализованное пальмовое масло (NPO), которое получают нейтрализацией сырого пальмового масла (CPO) щелочью;
- нейтрализованное отбеленное пальмовое масло (NBPO), которое получают bp нейтрализованного пальмового масла (NPO) путем обработки цеолитами и/или активированным углем;
- нейтрализованное отбеленное и дезодорированное пальмовое масло (NBD Palm oil), которое получают из нейтрализованного отбеленного пальмового масла (NBPO) путём дезодорации паром;
- рафинированное, отбеленное и дезодорированное пальмовое масло (RBD Palm oil), которое получают из нейтрализованного отбеленного и дезодорированного пальмового масла (NBD Palm oil) путём дезактивации физическими средствами.

"Только что отжатое", сиречь сырое, съедобно сугубо для адептов секты ЗОЖ и прочих негров.

Ну расскажите мне про гидрирование пальмового масла.
Не вообще про гидрирование, а именно пальмового масла.
На каком этапе обработки масла это происходит.
С пруфами, ессно.

Подозреваю, что гидрирование пальмового масла осуществляют масоны во время доставки оного танкерами. Сугубо с целью изничтожения населения транс-жирами.

nakss+b
Они за свои посты получат 30 центов сребром.

nakss+b
масло разрушается при температуре от 39 градусов.(С)

pakon
Льняное,пусть добавляют,скрепное,посконное.

Relanium

Sic!

По вене.

nakss+b
Четко озвучил чего не покупать.)

puh14
Опасны транс-изомеры при гидогенизации. А берут это дело для замены животным жирам.....

З.Ы. Ежли не ошибыюсь то мы истребители продаем то ли Индонезии, то ли Филлипинам за пальмовое масло. ну надо-же куда-то его девать. Так что ждите статей о пользе пальмиатов!

Рынок жиров в России порядка 1 млн тонн и доля пальмового масла на нём неуклонно растёт, вытесняя более дорогие и менее съедобные жиры.

Конопляное масло лучше и полезнее.
Догадываюсь, кто задушил у нас коноплеводство...

ЛЕНЭНЕРГО
только коньяк

ЛЕНЭНЕРГО
кто задушил у нас коноплеводство

Temuchin1979
Вот химик уже все давно рассказал
https://letidor.ru/zdorove/palmovoe-maslo-uravnenie-s-dvumya-izvestnymi.htm

ЫЫ)) Хорошая статья. Выборочно цитирую.
"
...
Фокус состоит в том, что транс-изомеров жирных кислот в пальмовом масле нет.
...
Насыщенных жирных кислот в молочном жире больше, чем в пальмовом.
...
А еще в молочном жире есть холестерин. Но совсем другая история, имеющая удивительно мало отношения к здоровью.
...
Совсем наоборот, фактическая замена молочного жира на пальмовый делает продукт со всех сторон полезнее.
...
Вовсе не случайно по поводу вредности пальмового масла не бьют тревогу ученые, никто его не запрещает на государственном уровне.
Ни в одной стране.

О вреде его любят твердить исключительно представители молочных союзов и иногда самопровозглашенные общества защиты прав потребителей, от науки весьма далекие.
...
То, что они делают - просто прямой обман потребителя ради наживы.
...
"

ЛЕНЭНЕРГО
Это в магазинах. На Апрашке 500р за 5 литров.
"Лезгинка" 200р за пузырь.

Давно своё.процесс перегонки изучал ещё в юности долгих пять лет 😀

OCTAGON
Мне в своё время в Средней Азии к хлопковому довелось приобщиться.
Пусть его кушают. Оно без прокаливания вообще ядовито.

Пробовал его.не понравилось.
Лучшее масло это рыжиковое .картошка с ним изумительная.

ЛЕНЭНЕРГО
Конопляное масло лучше и полезнее.
Догадываюсь, кто задушил у нас коноплеводство...

Те кто взяли над ним контроль. 😀 счас сажают раньше награждали.

Фомич64
Почитал. Вот принтскрин от туда https://i.imgur.com/YoTYIH9.png
"Умный" химик говорит, что в пальмовом масле нет транс-жиров. Только, собака хитрая, умалчивает, что их нет в свеже отжатом и не обработанном пальмовом масле. Но такое масло до РФ не доезжает в пром.масштабах. Его гидрогенезируют и вот тогда этих транс-жиров там становится много. Смотрим на физ.свойства не обработанного пальмового масла (темное, жидкое, вонючее, но полезное!) и на то, что ТС купил в РусХиме (белое, густое, со слабым запахом, но уже с транс-жирами!)

Щас нам "собака хитрая"(tm) расскажет, кто, где и когда гидрирует пальмовое масло, уже в пальме состоящее в существенной мере из насыщенных жирных кислот.

Фомич64
Потом "химик" утверждает, что транс-изомеры есть и в натуральных продуктах, 3-9%. Да, но это натуральные продукты и есть несколько тонкостей, отличающих натуральные от искусственных транс-изомеров. Не в пользу искусственных там сравнение.

Лёлик_Попов
Или, нопремер, немцы с кучерявых времён прекрасно мастырили и лопали эцсамый маргарин сделаный вообще хрен проссышь из чего. И очень неплохо жили и живут. Маргарин Rama, да - я молод, но даже я его помню 😊

В 1860-х годах французский император Наполеон III предложил вознаграждение тому, кто сделает хороший заменитель сливочного масла, ориентированный на потребление вооружёнными силами и нижними классами населения. Французский химик Ипполит Меже-Мурье предложил эмульгировать низкоплавкую часть говяжьего жира с молоком в присутствии сычужной вытяжки из коровьего желудка и назвал полученный продукт 'олеомаргарин'.

3 января 1871 года Г. Брэдли запатентовал маргарин.

Не поверите, атеросклеротической бляшке искренне пофиг из чего и откуда был тот липид

Фомич64
Нет, не пофиг. Если "на пальцах объяснять", то атеросклеротические бляшки образуются на ПОВРЕЖДЕННЫХ стенках сосуда. Организм "чинит" холестерином все повреждения. Холестерин - это строительный материал организма, мембраны клеток состоят из холестерина. Откуда берется это повреждение внутри сосуда? Это ключевой вопрос.

Фомич64
Маргарин - примерно тот же транс-жир, что и гидрогенизированное пальмовое масло.

Так что либо вас не пускали на уроки химии, либо вам положена Нобелевская премия за научный прорыв.

Фомич64
Вы на верном пути. Есть теория, что спирт способствует образованию "хорошего" холестерина - ЛПВП, который выполняет транспортную функцию по переноске плохого холестерина (ЛПНП и ЛПОНП) в организме.
Но это если Вы натуральное масло сливочное перебрали.

Фомич64
Ваш кекс весит 200г. Вы за раз тоже 200г маргарина (сливочного масла) съедаете?

ЛЕНЭНЕРГО
Конопляное масло лучше и полезнее.
Догадываюсь, кто задушил у нас коноплеводство...

andreyzverev
Им родина конопляное дала. Ешь!

OCTAGON
Может кто что ещё подскажет?

подскажу.
я работаю в лаборатории по исследованию пищевых продуктов питания.
и часто нам приходит всякое разное масло.
на территории нашей страны действуют ряд технических регламентов, которым это масло должно соответствовать. технические регламенты очень спорные, но есть ряд показателей которые сложно оспорить.
так вот по ним мне за несколько лет НИ РАЗУ не попадалось некачественное пальмовое масло!
сливочное - полно. растительное и особенно оливковое - полно. пальмовое - ни разу.

ЛЕНЭНЕРГО
А хохотать от него не буду? 😊

Нет от цены прослезищься 😀

button
так вот по ним мне за несколько лет НИ РАЗУ не попадалось некачественное пальмовое масло!
сливочное - полно. растительное и особенно оливковое - полно. пальмовое - ни разу.

Кстати, да! Примерно сколько конопляное стОит?

OCTAGON
)))
Просто подрыв основ ЗОЖ))

народ мыслит стереотипами.
у меня есть цифры... но ктоже на них смотрит? 😊

button

народ мыслит стереотипами.
у меня есть цифры... но ктоже на них смотрит? 😊

OCTAGON
Какое масло нынешние регламенты полагают наиболее вредным?

Лёлик_Попов
Тромбоциты и только они занимаются "починкой".

OCTAGON
А кстати о цифрах и регламентах.
Какое масло нынешние регламенты полагают наиболее вредным?

есть показатели окислительной порчи. если они не в допусках - масло плохое и вредное.
тр тс 024
в свободном доступе.

OCTAGON
- рафинированное, отбеленное и дезодорированное пальмовое масло (RBD Palm oil), которое получают из нейтрализованного отбеленного и дезодорированного пальмового масла (NBD Palm oil) путём дезактивации физическими средствами.

OCTAGON
С пруфами, ессно.

OCTAGON
Пальмовое масло и так состоит из насыщенных жирных кислот,

Фомич64
Пруфы давайте.

OCTAGON
А ежели свиного сала? Под водку.
Хороший холестерин появится?

button
цифры 😊?
вы вообще хотябы примерно понимаете что такое ЖКС? 😊

Про починку тромбоцитами уже поздно говорить, когда стенка сосуда изначально построена из "дефективного" холестерина транс-жиров.

Кстати, а вы часто надеваете ботинки наоборот, правый на левую ногу, левый - на правую?

идет на строительство всего организма включая стенки сосуда, точнее на каждую клеточку сосуда

Дефектный холестерин - дефектная клеточная мембрана клеток стенок сосуда - дефектный поврежденный сосуд

А если сосуд повреждён сдавлением? А если эрозия была врождёная? А иногда липидные пятна имеются без повреждения сосудов, связано с гормональными нарушениями, диабет например, как с этим?
Ответьте, очень интересно 😊

Потом его организм пытается залепить ЛПНП, но не получается залепить изначально бракованный сосуд.

Фомич64
Да. На себе тестил.

Фомич64
Расскажите, интересно будет Вас послушать. Потом отвечу.

жирно-кислотный состав определяется методом газовой хромоторгафии.
из продукта выделяется жир, растворяется в гексане и прогоняется через хроматограф.
результат там выходит практически без погрешности.
состав жира виден по таблице с точность до десятитысячной процента.

Интима, гладкомышечная ткань, адвентиций... Чего из этого, ась?

А если сосуд повреждён сдавлением? А если эрозия была врождёная?

Тоже холестерином лепят. И что?

состав жира виден по таблице с точность до десятитысячной процента.

Фомич64
По таблице, что Вы привели в п.67? Там только видно кислотное число в эквиваленте КОН. Выше Вы написали про показатели окислительной порчи. И масло плохое, если эти показатели выше нормы. Так?

это не таблица а просто выписка из технического регламента.
именно по показателям окислительной порчи. если интересно вы этот 24й регламент найдете в свободном доступе.
и да, жир плохой, если он не соответствует этим показателям.
вторая таблица которую я привел - это анализ сыра из крупнейшей ритейлерской сети на фальсификат. тоесть на наличие растительных жиров, но там анализ куда глубже. по нему можно выявить не только растительные жиры, но и животные, которых там быть не должно 😊 это новый тренд чтобы налюбить заказчика. берется не растительный жир а животный но сухой и прошедший там разную обработку.
анализ на стерины, который шас лоббируется не покажет фальсификата, а вот жкс покажет

Лёлик_Попов
Которые превращаются в пенистые клетки.

Тромбоциты.

именно по показателям окислительной порчи.

Фомич64
Применительно к пальмовому маслу его окислительная порча будет кардинально разной, пищевое пальмовое масло прошедшее гидрогенезацию будет стойким к окислению, не прошедшее - быстро окисляется. Вы про какое масло говорите?

Я говорю про пищевое пальмовое масло. На него даже госты есть.
Плохого как я уже говорил, я не встречал

мембраны которых состоят из.

, зачем уводить его в сторону детальным разбором гистологии

Более того, вы не знаете, что холестерин в клеточной стенке всегда на своём месте, так как определяет жёсткость стенки, что заранее обусловлено генетически при митозе. Иные же патологии связаны в той или иной мере не с характером поступающих липидов, а снарушением их синтеза/регуляции/накопления. Потому что если понадобится организм даже глицерин экспирирует лёгкими.

Очевидно вы не знаете и липидный цикл.
Что у нас липазы делают? Я ведь не просто так просил вас рассказать липидный цикл начиная с ротовой полости 😀

про пальмовое масло, про его гидрогенизацию

Плохого как я уже говорил, я не встречал

button

есть показатели окислительной порчи. если они не в допусках - масло плохое и вредное.
тр тс 024
в свободном доступе.

Камрады, интересный докУмент - http://docs.cntd.ru/document/902320571
Технический регламент на масложировую продукцию (с изменениями на 23 апреля 2015 года)

Что у нас липазы делают?

Я ведь не просто так просил вас рассказать липидный цикл начиная с ротовой полости

Более того, вы не знаете, что холестерин в клеточной стенке всегда на своём месте, так как определяет жёсткость стенки,

Фомич64
Что за дезактивация? Что дезактивировать в масле? Может, за этой дезактивацией и скрывается гидрогенизация? Или, может, вы тут описали технологический процесс пр-ва пальмового масла для биотоплива или для смазки ступиц колес.
Когда расскажите на каком из ваших хитро-обозванных этапов какой-то специфической обработки жидкое масло превращается в густую белую замазку, тогда сами поймете, когда это произошло. Вы же в Русхиме не жидкое масло купили? Для пищевых целей его гидрогенизируют. А как это происходит можно легко загуглить. Там даже с картинками будет.

Вы сами много тут пруфов привели?

3.5 Refined, bleached and deodorised palm oil (RBD Palm oil)
Refined, bleached and deodorised palm oil is obtained from crude or semi~refined palm oil
which has been bleached, deodorised and deacidified by physical means.

Надеюсь, вы гидрирование не относите к физическим методам? А то у меня сможет возникнуть подозрение, что вас и на фмизику не пускали.

А разделение на твёрдую и жидкую фракцию происходит в холодильнике.
см. 5:18

Вновь прошу загуглить и предоставить, как гидрируют пальмовое масло.

Фомич64
Пруфы давайте.
Если бы ТОЛЬКО из насыщенных, то оно было бы густой смазкой. Как, например свечка из стеарина, который как раз целиком из насыщенных к-т состоит. Или как парафин.

Не только. В основном. Оно и выглядит как густая смазка.

http://rushim.ru/product_info.php?products_id=3158

Фомич64
Да. На себе тестил. В сале есть редкая и супер-ненасыщенная арахидоновая жирная кислота.

Расщепляют, если смогут.

Он у всех одинаково происходит?

Активность липаз у всех одинакова?

Не знаете про лево и правовращающие молекулы

Что, кстати используется в фармакологии. Или вы против и лекарств тоже?

про обменные процессы в организме в целом.

Лёлик_Попов
На Нобелевку тянет.

OCTAGON
Так что, сало надо в яды записывать.
А уж с чесноком, так вообще.

Ребят, хорош, а? Вы щас тут наговорите на два пожизненных 😊

Фомич64
Давайте тогда и про транспортную функцию альбумина поговорим. Разговор про пальмовое масло, про его гидрогенизацию, зачем уводить его в сторону детальным разбором гистологии?

Фомич64
Применительно к пальмовому маслу его окислительная порча будет кардинально разной, пищевое пальмовое масло прошедшее гидрогенезацию будет стойким к окислению, не прошедшее - быстро окисляется. Вы про какое масло говорите?

Пищевое пальмовое масло не проходит гидрогенезацию.

Лёлик_Попов
Так а мы всё про его "вред".

OCTAGON
Вновь прошу загуглить и предоставить, как гидрируют пальмовое масло.

Фомич64
Пищевое пальмовое масло (белое, густое, ГИДРОГЕНИЗИРОВАННОЕ) априори не может быть "плохим" с точки зрения окислительной порчи. Солидол окисляется? Вазелин? Так и наше пищевое пальмовое масло.
А вот оливковое окисляется. Подсолнечное окисляется. Льняное окисляется. Потому что они биологички активные - читай полезные (есть в них двойные и тройные связи как у антиоксидантов). А у гидрогенизированного нет. Как нет и пользы.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Пальмовое_масло

Технология производства
link: http://www.mpoc.org.my/Processing_Flow_Chart.aspx
Схематический процесс производства сырого и рафинированного пальмового масла
Современная технология производства пальмового масла включает в себя следующие стадии:

Получение свежих фруктов масличной пальмы (Fresh Fruit Bunches, FFB) Свежие фрукты собирают на плантации и в течение 24 часов передают на завод для дальнейшей переработки. На начальном этапе фрукты взвешивают и выгружают в приёмные контейнеры.

Стерилизация (Sterilization) Полученные грозди масличной пальмы направляют на стерилизацию для удаления сора и насекомых. Стерилизацию проводят как правило перегретым паром. Обработка перегретым паром в дальнейшем улучшает экстракцию масла. Прошедшие стерилизацию грозди масличной пальмы направляют в аппарат по обмолачиванию.

Обмолот (Stripping) В процессе обмолачивания из грозди отделяют свежие фрукты, которые в дальнейшем поступают на следующий этап - вываривание.

Вываривание (Digestion) В процессе вываривания свежие фрукты подвергаются термической обработке. Основная цель термической обработки в том, чтобы улучшить высвобождение масла из растительной клетки. Таким образом плоды подготавливают к дальнейшему прессованию. Обычно используемый варочный котёл состоит из цилиндрического сосуда с паровым нагревом, снабжённого центральным вращающимся валом, несущим ряд лопастей (перемешивающих).

Экстракция (Extraction) Экстракция пальмового масла осуществляется с помощью механического прессования на шнековом экструдере. После прессования сырое пальмовое масло отправляют на стадию промывки.

Промывка (Purification) После экстракции масло фильтруют и направляют на промывку. Промывку как правило осуществляют в вертикальной ёмкости, куда подаётся сырое пальмовое масло и достаточное количество воды. В ходе промывки отделяют масло от захваченных водорастворимых примесей. Смесь масла с водой далее направляют на центробежный сепаратор для предварительного отделения воды от масла, после чего масло подвергается сушке для удаления остаточной влаги.

Сырое пальмовое масло является отдельным продуктом. Спецификация и характеристики сырого пальмового масла (Crude Palm Oil, CPO) содержатся в стандарте на пальмовое масло MS 814:2007[6]

Очистка (Refining, рафинирование) Рафинированное пальмовое масло получают с помощью физического рафинирования сырого пальмового масла. Сначала сырое пальмовое масло подвергается очистке перегретым паром (Steam Refining). Далее, масло направляется в отбельный аппарат (bleaching). Отбеленное масло поступает в дезодорационную колонну. Дезодорационная колонна представляет собой закрытую цилиндрическую ёмкость с дискообразными тарельчатыми и кольцевыми дырчатыми насадками внутри. Для улучшения процесса рафинирования дезодорационная колонна работает под вакуумом и при высокой температуре. Более детально с работой дезодорационной колонны можно ознакомиться на сайте the AOCS Lipid. Library http://lipidlibrary.aocs.org/OilsFats/content.cfm?ItemNumber=40326

Проходя сквозь колонну масло подвергается воздействию перегретым паром. На выходе получают рафинированное, отбеленное, дезодорированное пальмовое масло (RBD Palm Oil) Спецификация и характеристики содержатся в стандарте MS 814:2007[6] Рафинирование пальмового масла осуществляется без применения химических реактивов

Фомич64
Пищевое пальмовое масло (белое, густое, ГИДРОГЕНИЗИРОВАННОЕ) априори не может быть "плохим" с точки зрения окислительной порчи. Солидол окисляется? Вазелин? Так и наше пищевое пальмовое масло.
А вот оливковое окисляется. Подсолнечное окисляется. Льняное окисляется. Потому что они биологички активные - читай полезные (есть в них двойные и тройные связи как у антиоксидантов). А у гидрогенизированного нет. Как нет и пользы.

Незнаю как оливковое,у нас этот овощь не растёт.а подсолнечное вкусное пол года год, если долго лежит то в олифу превратится.

OCTAGON
Да ладно. Полпроцента всего.
А остальное - смертельно ядовитые насыщенные кислоты с прочими трансжирами.
Так что, сало надо в яды записывать.
А уж с чесноком, так вообще.

Ем не отравился,может привык. 😀
Тут наверное главное чтоб поросенок был халяльный.

Фомич64
https://superumnisa.ru/krasota-i-zdorovie-5/palmovoe-maslo-vred.html
В середине статьи подробно про гидрогенизацию.

Темы со стартовой страницы - https://superumnisa.ru/

Эстрогены в продуктах питания
Обезвоженная кожа лица: как восстановить баланс
Уход за сухой кожей лица
Микродермабразия - глубокое очищение
Лучший холодильник 2017 года
Пальмовое масло: все-таки вред?
Народные средства от всего на свете
Надомная работа: за и против
Панические атаки в достоверных фактах

wink
Ем не отравился,может привык. 😀
Тут наверное главное чтоб поросенок был халяльный.

OCTAGON
Издеваетесь? А ссылку на что-либо менее дебильное?

А я на сливочном готовлю.
Не люблю я растительные масла

OCTAGON
Напрасно. До 100 лет не доживёте. Даже на кошерных поросятах.

А я то думал что дед два года до ста не дотянул.значит сало виновато.
А была у меня мысля пощипать пенсионный фонд, 😀
Что с салом завязывать?

дезерт игл
А я на сливочном готовлю.
Не люблю я растительные масла

А картоху пожарить? Да солёную капустку заправить чем?
Неужто сливочным .

OCTAGON
Не только. В основном. Оно и выглядит как густая смазка.

А картоху пожарить? Да солёную капустку заправить чем?
Неужто сливочным

дезерт игл
Картоха на сливочном прекрасно жариться. Или на сале.
А капусту я так ем

На сале да,особенно на том что из леса.ну тут говорят некоторые,что буду сало есть,то пенсионный фонд не разорю. 😀
А сливочное счас столько спрея,что хоть корову свою заводи нормальное только в селе и купишь.

wink

Тут наверное главное чтоб поросенок был халяльный.

Когда сало ешь накрывшись одеялом, оно халяль.)

сало есть,то пенсионный фонд не разорю.

сливочное счас столько спрея,что хоть корову свою заводи нормальное только в селе и купишь.

Фомич64
Снова нет. ВЫ писали, что В ОСНОВНОМ в пальмовом масле насыщенные к-ты. Нашел тут красивую картинку, https://i.imgur.com/k1p5Yha.png
Ненасыщенных кислот больше - 51%

"В свином сале до 40% насыщенных жирных кислот."(С)

Сергей2010
Когда сало ешь накрывшись одеялом, оно халяль.)

wink
Что с салом завязывать?

OCTAGON
Так что, сало надо в яды записывать.
А уж с чесноком, так вообще.

OCTAGON
Издеваетесь? А ссылку на что-либо менее дебильное?

OCTAGON
Не сказано правда для масла какой очистки.

Фомич64
Вот фраза с сайта молочников, которые гнут вашу линию. Сайт https://milknews.ru/longridy/kak-ustroena-pererabotka-palmovogo-masla.html
Фраза - https://i.imgur.com/yM57lwT.png
"Для маргарина и мыла используют высокоплавкую фракцию". Но не пишут, как дальше перерабатывают пальмовое масло. Как там варят мыло я не знаю, зато знаю как делают маргарин - путем гидрогенизации жидкого масла и потом эмульгирование. Вы согласны, что маргарин гидрогенизируют? Что маргарин твердый, а не жидкий? Об этом тут умалчивают.
Далее там пишут, что "для основной части кондитерских жиров используют низкоплавкую фракцию пальмового масла". Но снова не пишут как дальше будут делать этот кондитерский жир. А кондитерский жир как и маргарин всегда гидрогенизируют. Для УВЕЛИЧЕНИЯ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ. Для придания маргарину (который делают из жидкой фракции) необходимой консистенции и твердости.
Но зачем им об этом писать в открытом доступе?
Ещё поискать?

В пальмовом масле после очистки широкий спектр компонентов. Легкие от тяжелых отделяют охлаждением. Смотрите ранее выставленный мною ролик от Discovery. Процесса гидрирования нет.

Если лёгкую фракцию гидрируют, то это патология вне стандарта. Ибо сполна хватает тяжёлой.

Маргарин твердый делают из жидкого растительного масла в которой нет тяжёлых компонентов. В пальмовом масле они есть.

Искать дальше гидрирование или нет, смотрите сами. В стандарте прямо написано, что такой обработки нет.
Ссылку на стандарт я давал выше.

Если лёгкую фракцию гидрируют

Процесса гидрирования нет.

OCTAGON
Искать дальше гидрирование или нет, смотрите сами.

Фомич64
Пищевое пальмовое масло (белое, густое, ГИДРОГЕНИЗИРОВАННОЕ) априори не может быть "плохим" с точки зрения окислительной порчи. Солидол окисляется? Вазелин? Так и наше пищевое пальмовое масло.
А вот оливковое окисляется. Подсолнечное окисляется. Льняное окисляется. Потому что они биологички активные - читай полезные (есть в них двойные и тройные связи как у антиоксидантов). А у гидрогенизированного нет. Как нет и пользы.

и солидол и вазелин портится.
любой жир окисляется.
да натуральное масло особенно подсолнечное портиться быстрее чем пальмовое

любой жир окисляется.

ЛЕНЭНЕРГО
А ежели под коньяк ещё... Да подкопчёное...
Прощевайте, братцы! Ежели до утра не доживу,
не поминайте лихом дедушку. Чисто ради науки страдаю... 😀
Насыщенными жирными кислотами травлюсь. Ради истины... 😀

Не травм людей лишенец 😀

И есть рецепт под
Сало водку,
А под чачу овощи. 😀

OCTAGON
На водке к салу не экономить.

Водку не пью,денег нет.акциз на неё мне не подъёмный так что свое

А я на маскарпоне готовлю. Не люблю сливочное масло и сало тоже.

А если серьезно, то на кукурузном.
Но его выбрать нормальное ещё сложнее, чем оливковое EV.

Фомич64
Вопрос времени. Тугоплавкий жир, с "тяжелыми компонентами" (определение ТСа), прогоркает долго. Потому что "тяжелые компоненты" химически не активны, нет в их молекулах химически активных двойных\тройных связей, как в "легких компонентах" - ПНЖК.
А "легкие" ненасыщенные жирные кислоты химически активны и с удовольствием притянут к себе кислород и быстро окислятся.
Теперь про пальмовое масло. Легкие фракции, где преобладают ненасыщенные жирные кислоты, окисляются быстро. Тяжелые фракции пальмового масла окисляются долго.
А если это пальмовое масло гидрогенизируют, то тогда его срок годности стремится к бесконечности.

Вы терминов умных нахватались из телевизора, но в общем и целом понятия не имеете о чем рассуждаете 😊 извините уж за прямоту 😊

На рыбий жир тоже гнали раньше,а сейчас только что на мороженую треску этикетки Омега 3 не клеят.Сам пью в капсулах,недосуг капсулу разгрызть,вкус ощутить из детства))))

Сам пью в капсулах,недосуг капсулу разгрызть,вкус ощутить из детства

но в общем и целом понятия не имеете о чем рассуждаете

Вы терминов умных нахватались из телевизора,

На рыбий жир тоже гнали раньше,

Рыбий жир из печени трески в пузырьках есть. В СССР его еще из уклейки делали

button

жирно-кислотный состав определяется методом газовой хромоторгафии.
из продукта выделяется жир, растворяется в гексане и прогоняется через хроматограф.
результат там выходит практически без погрешности.
состав жира виден по таблице с точность до десятитысячной процента.

Экая ересь, коллега 😛
Во-первых, ГХ требует предварительной этерификации ЖК 😛
Во-вторых, У КАЖДОГО метода есть своя погрешность )

wink

На сале да,особенно на том что из леса.

Вольные пятачки зело опасны паразитами, кокое с них сало?

Relanium

Вольные пятачки зело опасны паразитами, кокое с них сало?

У нас те что на полях питаются очень даже с салом.а на гельмитов да проверять надо.

Русич
Экая ересь, коллега
Во-первых, ГХ требует предварительной этерификации ЖК

Русич
Во-вторых, У КАЖДОГО метода есть своя погрешность )

Фомич64
Каждый свой "умный термин" могу легко для вас перевести на рабоче-крестьянский. С какого начинать?

button
растворение жира в гексане и является этерефикацией

Свёрла и пр. железяки при хранении обычно смазываю вазелиновым маслом.

по теме: было-бы масло вредным - негры бы давно кони двинули от поедания кокосов всяких - там жиров этих пальмовых до 35%.

почти аноним
по теме: было-бы масло вредным - негры бы давно кони двинули от поедания кокосов всяких - там жиров этих пальмовых до 35%.

А если серьезно, то у негров кокосы мало растут, они в основном в Азии: Индонезия, Филиппины и Индия.

И в кокосах не пальмовое, а, внезапно, кокосовое масло. Но тоже не подарок, больше для мыла годится.

И в кокосах не пальмовое, а, внезапно, кокосовое масло. Но тоже не подарок, больше для мыла годится.