Вакуумирование продуктов и хлебопечение

Камрады, давно хотел поднять тему о вакуумировании продуктов. Кто-нибудь на практике использовал данную технологию ? Насколько реально увеличивается срок хранения ? Можно ли делать реальный долгохран из мяса, овощей, мб ягод ? В общем, интересует всё по данной теме, включая оборудование и расходники.

UPD. Решил, чтобы не плодить тем поднять здесь же вопрос о хлебопечении. Есть "домашние пекари" среди со-форумчан ? Конечно же, интересует больше изготовление хлеба в бытовых хлебопечках. В магазинах качество продаваемого хлеба падает день ото дня, а частные хлебопекарни прайс ломят конский.

По вакууму была темка. http://guns.allzip.org/topic/89/524485.html
В хлебопечке хлеб печем, остановился на двух рецептах - белый и черный. Ну и пихаю в них разные добавки. Отличный форум - hlebopechka.ru.

Та темка по вакууму - закрытый задохлик 2009-го года и флуда чересчур много - кто где над кем пролетать собирается) Давайте тут продолжим обсуждение если есть интерес.

Что касается хлебопечки - готовить легко ? Я понимаю, что она сама, но ведь все ингридиенты подобрать надо, воду, может, умягчённую. Я себе приглядел с диспенсером - орешки, семена, зерно, изюм добавлять можно. Хлеб вкусный получается ? По деньгам что, кстати, выходит ? Я как-то набрёл на амерский сайт по сабжу - так они там и в хлебопечках и в духовках сами пекли и зерно в минимукомолках домашних мололи - всё от А до Я сами без ГМО и всяческих Е-присадок.

Хлебопечка-эт хорошо...но пузо могет на колени сползти.Хлеб вкусный,вода с фильтру.Пшеничный-просто,ржаной-дольше.Диспенсер-лишнее.А васче- http://hlebopechka.ru/
варенье варит-но помалу.

по деньгам не считал. Мне достаточно того, что я знаю состав своего хлеба. По отзывам - хвалят Панасоники.
Настоятельно рекомендую купить электронные цифровые весы.
Себе в хотелки записал Панасоник 2502.
Кстати: первую хлебопечку мне отдали на нашем сайте!

У_дав, а сейчас в какой печёте ? Я тоже Панас чёрно-металлический в хотелки записал, сейчас модель точно не помню.

Панасоник 206 (который отдали), и мулинекс ow502430.
В панасонике получается лучше! Он более предсказуемый, что-ли...

Вспомнил и нагуглил. Я на Panasonic SD-ZB2502BTS глаз положил :

Владею 2501 Панасоником, очень доволен. Смысла в более дорогих моделях не вижу ну никакого (диспенсер дрожжей нафиг не нужен, имхо, поверхность из нержавейки тем более).

Пользоваться легко, главное, очерёдность насыпания не перепутать 😛 Ну и дозировку соблюдать (кухонные весы маст хэв). Понемногу экспериментирую с хлебушком, хотя рецептов по сети и так валом.

У Панасоников есть особенность - более длительный цикл выпекания хлеба из-за прошитого режима выстаивания (что, по идее, должно выровнять температуру ингридиентов, насколько полезно, не знаю).

Fear
Я на Panasonic SD-ZB2502BTS глаз положил :

Тоже про панасоник задумался и седня поглядел наличие в мвидео. Был на заводе ихнем и в музее, реально сильная фирма, очень серьезные разработки, был потрясен. Импринтинг от впечатлений на всю жизнь.

С одной стороны, люблю технику с максимальными наворотами и специально усеченные модели не долюбливаю, но если разница только в диспенсере и нержавейке внешнего корпуса (псевдо-навороты), то призадумался, стоит ли переплачивать, если все равно взвешивать придется ингредиенты?

владею Панасоник 255,дааавно.Никакого диспенсера дрожжей,диспенсер для изюма-орехов...

Mower_man
С одной стороны, люблю технику с максимальными наворотами и специально усеченные модели не долюбливаю, но если разница только в диспенсере и нержавейке внешнего корпуса (псевдо-навороты), то призадумался, стоит ли переплачивать, если все равно взвешивать придется ингредиенты?

"Мы не настолько богаты, чтобы покупать дешёвые вещи" (с) Для меня разница в цене в рубль при цене девайса в 6-7 не является существенной. А мэйби этот диспенсер дрожжей понадобится при приготовлении чего-либо впоследствии ? Да и нержа на внешней стороне дольше отходит чем белый пластик. В конце концов я люблю такую отделку бытовой техники) Единственное, что печалит в этих хлебопечках - отсутствие возможности печь хлеб разной формы. Здесь можно выбирать только массу самой буханки, а вот круглый хлеб или иной какой формы - нихуа. Есть у Мулинекс вроде вариант с багетами длинными, но в 2-ух разных магазах продаваны сказали, что Муля сильно на любителя. Так что покурю интернеты с хлебопечкамиточкару да и возьму Панас себе, пожалуй. Жаль, что Бош не делает сабжа, а то я адепт Боша так-то) Кстати, обязательное условие - возможность делать ржаной хлеб, а эта возможность прошита в небольшом количестве хлебопечек. В общем, можно бесконечно долго экспериментировать, как мне кажется, и подобрать для себя оптимальный рецепт - хоть с семенами какими, хоть лёгкий фитнесс-хлебушек. А если ещё малиновое варенье могёт варить - вообще красота)

хвалят Панасоники

Гы
Гламур рекламный, хватит и "Аляски" из МеТро, если не верите - на хлебопечка.ру

Кто пробашлял за рекламу - тот и танцует покупателя. Я за "Аляску" вообще ни разу не слышал, например. Вон продукцию Redmond как расхваливают - а на деле фуфло кетайское. Типа 2 американца, разочаровавшись в энергосберегающих технологиях, основали свою торговую марку бытовой техники бла-бла-бла... Продвигать то как-то-надо. Как и псевдо-немецкий Bork, который тоже кЕтай голимый. Зато чайники втюхивают по 8-10 т.р. и пылесосы по 'сорокету' 😊 Инфа 146% - в обоих случаем мы имеем дело с предприимчивыми россиянами, поставившими на поток свои креативы на дружественных кетайских заводах и агрессивно штурмующих рынок при красивой "легенде". А Панасоник - я его сызмальства знаю, в "комке" рядом с моим домом в далёкие 90-ые именно видеодвойка Панас стояла за витриной, приковывая взгляды сотен обывателей постперестроечной страны когда такие вещи ещё в диковинку были. А где были Bork с Аляской и Рэдмондом ? Их даже ещё в проекте не было.

ну за 1,5 тыр то пох, работает и хорошо
Купи чашу на панас разок

Fear
А Панасоник - я его сызмальства знаю,

Первые хлебопечки в Рашу завозили еще 110 вольтовые в начале 90-х и это был естественно Панасоник. Как бы не он и придумал сей девайс с электроникой в привычном нам виде.

Mower_man

Первые хлебопечки в Рашу завозили еще 110 вольтовые в начале 90-х и это был естественно Панасоник. Как бы не он и придумал сей девайс с электроникой в привычном нам виде.

Именно в том числе и поэтому в данном конкретном случае я готов голосовать рублём за известный и проверенный бренд. Можно сказать, они заслужили мою лояльность. В том числе и 2-ух кассетной декой которая до сих пор исправно ловит радио где-то на даче. Был у меня ещё Панасовский видак, ТВ и что-то ещё. Видак запилился ( работал с 1994-го до конца нулевых, ему в соперники только ТВ Goldstar, купленный также в 1994-ом и до сих пор работающий на даче дедулек-бабулек ), а телек я работягам подарил. Так что история пользования показывает ху из ху.

PS : Данный пост не является скрытой рекламой. Каждый делает свой выбор в пользу того или иного производителя, основываясь на своём опыте и предпочтениях.

Эх, за вакуумные девайсы перетереть бы ещё, а то я что-то загорелся на эту тему.

толку от наворотов нет...все основные функции у них одинаковые...месить..подогревать...выпекать...

Сам пользую Кенвуд-250 недорого и со всеми задачами справляется, служит уже 4 год, что заметил на некоторых печках нет функции замеса теста для пельменей или вареников, хотя можно и обойтись выключив печку на режиме сдобного теста после промеса...

Да и по опыту не все дрожжи хорошо "подходят", отановился на Сеф-момент", результат всегда стабильный ниразу не подводили.

Как помощь, кроме эл.весов удобно пользоватся кружкой-сито...и просеивает, и кислородом муку насыщает, что способствует хорошему подъему теста..

Ну и мука по качеству разница сильно...нужно пробовать разную...больше всего понравилась мука " французская штучка" высшего сорта...сдобная выпечка на ней шикарная...ИМХО..

у хлебопечек у всех один большой минус..."разносит" хозяек и едоков после регулярного употребления такой выпечки 😊

Чёрный,каравай,пеку в мультиварке....хлебопечка ржано-пшеничный не пропекает,программа не тянет.

А научите про каравай в мультиварке?

Дак замес 20 мин. в лебопечке:1ч.л. дрожжей саф момент,мука пшеничная-150гр.,мука ржаная 300гр.,320 мл. воды со столовой ложкой соли,ч.л. раст.масла.После замеса перекладываю в чашу мульти,включаю подогрев минут на 10ть,жду час подъёма теста,смотрю-поднялось в два раза:включаю выпечку на час,достаю,переварачиваю,выпечка 25 мин.Достаю,остывает...если успеет.:-)

Бля,про солод ржаной забыл....его в горячей воде настаиваешь часок,столовую ложку,и в муку.Только у мну последний солод чёта плохо сферментировался.Так что сейчас добро и без него.Закваской ещё баловался ржаной,да больно муторно...

Fear
Камрады, давно хотел поднять тему о вакуумировании продуктов. Кто-нибудь на практике использовал данную технологию ? Насколько реально увеличивается срок хранения ? Можно ли делать реальный долгохран из мяса, овощей, мб ягод ? В общем, интересует всё по данной теме, включая оборудование и расходники.

Разница в хранении действительно сильно заметна.
Контейнеры и пакеты с отсосом воздуха и их запаиванием.

Можно просто одних крышек накупить и пользоваться обычными стеклянными банками.

ПРАДОВЕЦ
Разница в хранении действительно сильно заметна.

И насколько дольше хранится ? Интересует прежде всего мясо.

Fear
И насколько дольше хранится ? Интересует прежде всего мясо.

Некоторые вещи просто особенно получается.
Раньше, когда не лень было готовить - кус мяса нашпиговывался дольками чеснока, в пакет,(пакет ТОЛСТЫЙ, не одноразовый), запаивался и так варился. Получалась чумовая буженина, как в старые времена, настоященская.

Я к Zepter очень настороженно отношусь. Для меня их продукция - это что-то из разряда сект Avon, Amway и Гербалайф 😊 Что-то пиарили их раньше и в хвост и в гриву, а качества особенного или чего-то прорывного я ни в посуде ни в ножах не видел.

В секте не обязательно же участвовать, можно просто пользоваться.
😛
На тот момент, более 15 лет назад, у нас ничего подобного не было.Кроме ихнего.
Ну и их посуда, все время пользуемся кастрюлями/сковородками и столовыми приборами. Очень нравится, в сравнении с другими.

Вот на сегодня.
Цептер - одна из очень немногих вещей, которыми ползовались много лет и ни разу не пожалели о покупке.
Но, современный, мне кажется хуже, чем старый. Чем старее - тем, ИМХО, лучше.

За вакуумирование - я хочу прикупить аппарат и пакетов. Закинул кусман мяска, запаял и в холодильник. С ёмкостями не хочу морочиться. Много я не наготавливаю, супы и вторые блюда долго не хранятся 😊 Мне вакуум интересен как способ долгохрана. И это если он реально на порядок увеличивает срок хранения. Купил 1/2 свиной туши, разделал, по пакетам расфасовал и заморозил.

Имхо-дегидратация лучше.

Fear
Купил 1/2 свиной туши, разделал, по пакетам расфасовал и заморозил.

Насчёт вакуума, чтобы не переплачивать лишний раз (хотя, если мы не настолько богаты...(с) 😀 ), рекомендую посмотреть вот эти темы:

http://mysku.ru/blog/taobao/15209.html

http://mysku.ru/blog/ebay/14583.html

А по поводу печки, всё же чем дальше - тем больше ненужных наворотов. Ну не понимаю я, почему поверхность из нержи отходит больше пластика. А засирается металл куда хуже... 😀

Не, откровенно кетайскую "шляпу" я никогда не куплю.

Вообще то хлеб можно в духовке печь.

Рус-с
Вообще то хлеб можно в духовке печь.

А в хлебопечке - таймеры и прочая приятная хрень.

Рус-с
А душу вкладывать?

Довольно плотно занимаюсь хлебопечением в хлебопечке, освоил даже Бородинский по ГОСТ-у. Печка Panasonic, 251-я, кажется. Если будут вопросы - задавайте. постараюсь ответить.

Alexx_S
Довольно плотно занимаюсь хлебопечением в хлебопечке, освоил даже Бородинский по ГОСТ-у. Печка Panasonic, 251-я, кажется. Если будут вопросы - задавайте. постараюсь ответить.

ПРАДОВЕЦ
Дык может Вам открыть отдельную тему, типа: "Приготовление хлеба в хлебопечке, мой опыт" и там и описать подробно - как, с чего начиналось, что и как делали, какие ошибки были.Уверен - наверняка многим бы было бы интересно.Тем более, на одного участника форума - может приходиться десяток просто читающих, не зарегистрированных, они задать вопросы не смогут, а почитать - запросто. Например уже пожилые люди, которым бывает сложно осваивать премудрости интернета.

Alexx_S, подскажите. Грубо какая себестоимость буханки выходит ? И сколько видов хлеба лично Вы успешно усвоили в домашнем производстве ? Ржаной печёте ? Я хочу купить хлебопечку, но сцук есть опасение, что она стоять будет так как на хлебопечение не будет хватать времени. Процесс прост или всё же требует времени ?

Fear
Alexx_S, подскажите. Грубо какая себестоимость буханки выходит ?

Fear
И сколько видов хлеба лично Вы успешно усвоили в домашнем производстве ? Ржаной печёте ?

В то же время, пшеничный хлеб на дрожжах требует минут 5-7 для закладки всех ингредиентов в хлебопечку.

Alexx_S, огромное спасибо за ценную информацию. Всё-таки надо будет заморочиться на сабж. А дрожжи какие берёте ? Есть что-то опробованное ?

В третий раз даю ссылку на свою тему 😊
http://rusknife.com/topic/6295...ва/#entry274028

Пойди купи ещё эти "Fermipan"... Тут кто-то "Саф-момент" советовал - мол, хорошие дрожжи. На бензол в поисках Fermipan'a больше скатаешь)

Для москвичей вообще не проблема его купить. Да и по интернету тоже легко это сделать: http://doma-hleb.ru/domshop/product_info.php?products_id=1

Я подмосквич 😀 Короче, буду курить Ваш тему на руснайфе. Что-то подогрели Вы во мне интерес. Я так подумал - купить хлеба домой 3-4-ёх видов - это 150 рублей в среднем. 1000 р. в месяц уходит ( где-то так ) В год - это уже 12.000 р. Если печь хлеб самому при средней, по прикидкам, себестоимости в 50% от розничной магазинной цены на хлеб - в год экономия 6000 р. Таким образом, в первый же год хлебопечка "отбивается" 😊 Я уже не говорю, что можно выпекать какие-нибудь интересные хлеба, которые в частных хлебопекарнях стоят по 100/150 рэ за изделие. Где-то тут мне на днях попался хлебец такой - 180 рублей за шт. 😊

Если бы такой хлеб можно было печь в хлебопечке... Она печет по ускоренной технологии, ничего хорошего в этом нет. Я свою приспособил для выпечки хорошего ржаного хлеба, но с тем же успехом мог делать вручную и печь в духовке. Чем хлебопечка упрощает работу - не надо вручную тесто формовать, перекладывать и т.п.

В любом случае после некоторого времени на "приспособиться-придр@читься" домашний хлеб из хлебопечки будет получаться вкуснее магазинного.

я думаю, возможно, не так важно сколько стоит, а вот, скажем, если живешь летом или вообще за городом, и до магазина идти лесом 4 км, а на велосипеде в зависимости от погоды (да пешком не всегда охота), так вот там такая хлебопечка может сильно выручить. Да и хлеб, думаю, в таких магазинах может иметь выбор не очень большой.

Fear
В любом случае после некоторого времени на "приспособиться-придр@читься" домашний хлеб из хлебопечки будет получаться вкуснее магазинного.

Я тут подумал : сторонником БП-паранойи не являюсь, но вдруг как завтра очередной нежданчик от правительства в стиле 1998-ого года или "Лебединое озеро" с обстрелом с Большого Каменного по площадям - магазины закрыты, на улицах бардак, ХЛЕБА нет. А у меня есть полезный девайс под названием "хлебопечка", соль, сахар и мука с водой 😊 Хлеб то я всегда тогда испеку.

Ну тогда и генератор с запасом солярки нужен 😛

Я просто в духовке пеку.
Таймер в ней есть)))

Alexx_S
Ну тогда и генератор с запасом солярки нужен 😛

Это само собой 😛

Печку советую Panasonic SD-255

Konstantin217
Я просто в духовке пеку.
Таймер в ней есть)))

Это, мне кажется, нужно ОЧЕНЬ много свободного времени - тесто замесить вручную, испечь... Я как-то на амерский форум наткнулся домашних пекарей - так они там и пшеницу сами выращивают, и помол в мини-мукомолках и вообще и в общем 😊 Вот это хардкор, вот это я понимаю.

Хардкор-солод домашний делать...

Это, мне кажется, нужно ОЧЕНЬ много свободного времени - тесто замесить вручную, испечь... Я как-то на амерский форум наткнулся домашних пекарей - так они там и пшеницу сами выращивают, и помол в мини-мукомолках и вообще и в общем Вот это хардкор, вот это я понимаю.

Konstantin217
мне этой буханки на неделю хватает

Я много хлеба ем, мне буханки на неделю не хватит 😊

Alexx_S, камрад, подскажи : почитал я ЖЖ по ссылке, очень конечно интересно, но всё же трудозатратно - закваску приготовить, в одном режиме ХП перемешать, в другом довести...так вот есть 2-3 простейших универсальных рецепта, которые позволят человеку с полным отсутствием свободного времени приготовить белый батон, буханочку обычного чёрного ( донского ) и что-нибудь ещё ? Что не требует замесов-заквасок, что можно с лёгкостью испечь просто закинув ингридиенты и через 2-4 часа получить простой свой домашний вкусный хлеб ? ГОСТы-ТУ это всё, конечно, интересно, но этому, повторюсь надо себя посвящать. Я то хочу ХП купить именно для простых хлебобулочных изделий 😊 Кстати, с вареньем кто-нибудь заморачивался в ХП ?

Варенье варит,но по 450 гр. ягод+450 гр. песку.Простой хлеб-сухая смесь.Но дорого...

Fear
режиме ХП перемешать, в другом довести...так вот есть 2-3 простейших универсальных рецепта, которые позволят человеку с полным отсутствием свободного времени приготовить белый батон, буханочку обычного чёрного ( донского ) и что-нибудь ещё ? Что не требует замесов-заквасок, что можно с лёгкостью испечь просто закинув ингридиенты и через 2-4 часа получить простой свой домашний вкусный хлеб ? ГОСТы-ТУ это всё, конечно, интересно, но этому, повторюсь надо себя посвящать. Я то хочу ХП купить именно для простых хлебобулочных изделий Кстати, с вареньем кто-нибудь заморачивался в ХП ?

Данкешоню, камрад)! Почитаю.

Вообще-то в рецептах панасоника был пшенично-ржаной хлеб без всяких добавок, я его делал в свое время, но не пошел - не был похож на привычный магазинный. Надо будет его еще раз сделать, как "быстрый" вариант - всего 3,5ч, как тебе нравится 😊

Я согласен, ХП вещь, оказывается, более интересная, чем я думал. Если всё же куплю - надо будет и поэкспериментировать с ГОСТовскими рецептами из ЖЖ по ссылке той.

Для начала можно строго по инструкции делать. Чем хороши панасоники - у них все четко, с первого раза получается идеальный хлеб.
Времени на одну буханку я трачу - минут 5-7, не больше.

чернушке надо дать остыть...часика три.Чтоб влажность нормальная стала.

anakhoret
чернушке надо дать остыть...часика три.Чтоб влажность нормальная стала.

к караваю...

Книга рецептов для хлебопечки Panasonic

Блюда из хлебопечки

Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба.

В моей семье с некоторых пор печем свой хлеб на закваске.Плавно отрегулировали процесс под работу .Теперь всё по плану и никаких проблем (почти).Вечером отмеряю муку,воду на опару(три минуты).Утром смешиваю всё это и добавляю закваски(она всегда в рабочем состоянии у меня).Ещё три минуты.После работы в опару добавляю остальные ингридиенты (муку,воду,соль иногда сахар)и вымешиваю недолго ,минут 5 (чем дольше,тем лучше).И в смазанную форму ,у меня стеклянную .И забыл часа на полтора.Потом в эл.духовку на 45-50 минут,180 градусов и всё.Замечательный хлеб,на закваске готов. Я пеку серый ,50 на 50 ржаную и первого сорта пшеничную, этот мой любимый,жена с дочами любят чисто белый.С молоком сьедают влёт ).
В среднем с мытьем посуды непосредственной работы минут 20 в день.Если каждый день печь (у меня маленькая печурка так и приходится),то как зубы чистить привыкаешь.Сам пишу, а через пять минут надо хлеб доставать :-)!

saifulla
Сам пишу, а через пять минут надо хлеб доставать :-)!

Достали 😊 ?

Достал!Вчера ещё и к вечеру пек,стараюсь на выходных побольше испечь,что бы на начало недели хватало :-)!Хоть и булка на 800 грамм ,а "уходит" быстро.

За вакуумирование снова подниму вопрос.

Британского премьера уличили в удаленности от народа - он не смог назвать цену на буханку хлеба

Премьер-министра Великобритании Дэвида Кэмерона, которому политические противники давно приписывают неосведомленность о быте населения страны, обвинили в том, что он не знает стоимость самой дешевой буханки хлеба в местных супермаркетах. Ведущий лондонской радиостанции LBC Ник Феррари попросил чиновника во время беседы с ним назвать примерную цену для того, чтобы доказать его близость к народу, но получил в ответ предположение, далекое от истины - "Где-то больше фунта".

Когда радиоведущий открыл Кэмерону реальную стоимость буханки хлеба - 49 пенсов, он признался, что на самом деле уже давно не покупает хлеб, потому что пользуется хлебопечкой, отмечает The Telegraph. Британский премьер объяснил это тем, что стремится привить своим детям любовь к цельнозерновым изделиям.

Стоит отметить, что в вопросе выбора хлебопечки Кэмерон оказался настоящим профессионалом и рассказал, что отдает предпочтение только марке Panasonic. Электронные устройства с функцией хлебовыпекания этой фирмы стоят в Британии в диапазоне 100 фунтов, передает The Guardian. Премьер-министр также поведал, что всегда использует муку Cotswold Crunch - 16 кг такой муки можно купить в онлайн-магазине за 30 фунтов.

Про Панасоник забавно, но это факт - хлеб в их хлебопечках получается лучше, потому и советую всем.

Мужчины, подскажите конкретно по Панасу : а хлебопечка сильно нагревается при процессе ? Сам корпус в смысле ?

Fear
Мужчины, подскажите конкретно по Панасу : а хлебопечка сильно нагревается при процессе ? Сам корпус в смысле ?

Alexx_S
Нет. Руку держать можно - корпус теплый, но не особо

Я почему спросил : у меня в данный момент единственное свободное место для хлебопечки - рядом с холодильником.

ничего страшного, на мой взгляд

Fear
Мужчины, подскажите конкретно по Панасу : а хлебопечка сильно нагревается при процессе ? Сам корпус в смысле ?

За вакуумирование я могу немного сказать...

Вообще у меня технологии длительного хранения мяса (да и рыбы) отработаны достаточно неплохо...

Тему бы старую про вакуумные машины открыть-как это сделать?

http://guns.allzip.org/topic/89/524485.html

я эту тему имею ввиду...

petrovichspb
За вакуумирование я могу немного сказать...

Вообще у меня технологии длительного хранения мяса (да и рыбы) отработаны достаточно неплохо...

Тему бы старую про вакуумные машины открыть-как это сделать?

Да давайте уж здесь, если есть что рассказать и чем поделиться из личного опыта. Было бы очень интересно узнать про Ваши наработки долгохрана.

Там фото делать надо,а мне лень сегодня...да и спать пора...постараюсь не затягивать...

petrovichspb
Там фото делать надо,а мне лень сегодня...да и спать пора...постараюсь не затягивать...

Будем весьма признательны когда у Вас найдётся возможность и желание.

Начнем с морозилок-их 2 у меня -отечественный Норд вертикальный и горизонтальный Вайрпул-из Суоми приволок,у нас хрен купишь...
Так вот,емкость у них по паспорту по 210 вроде литров,но в ларь влезает намного больше,так как нет долбанных полок...

Но,правда,если нужна быстрая заморозка ягод,например,то такая морозилка лучше,так как через эти полки по трубкам течет хладагент.
И ровный слой небольших контейнеров с содержимым промерзает быстрее.
Про контейнеры чуть ниже...

Храниться всё это примерно так-снизу контейнеры с содержимым ровными рядами,а сверху всякого понаваляно... 😊

petrovichspb, а в чём цимус то ? Нарезать мясо и заныкать в морозилку, обвернув в целлофан все могут.

petrovichspb
За вакуумирование я могу немного сказать...

Ни вакуумированием, ни какими-то технологиями тут и не пахнет. Вы бы нам потехнологичнее секрет какой открыли 😊

Потихонечку и дальше буду писать,подзакрутился немного...

Продолжу...
Мясо укладывается достаточно плотно в контейнеры из ИКЕА,наносится маркировка,ставиться на ребро ровнымы рядами.Маркировка сбоку тоже видна.
Задача контейнеров-оптимизация пространства камеры и минимизация газообмена мяса и окружающей среды.

Вот эти контейнеры,очень удобно,стоят копейки-этот набор-1*4л,2 по 1л и 2 ок 0.4л-ок 100 руб,очень функциональны.Мясо в них храниться ооочень долго.
Но сегодня я уже буду делать по другому-сначала глубокая заморозка в таких контейнерах,потом вытащить содержимое,опустить в хол воду и снова заморозить в контейнерах.
Дело в том,что даже при плотной забивке тары немного воздуха внутри остается и процесс заветривания мяса в этом месте всё-таки идет.

Мясо так хранится очень долго,недавно достал поросенка 2009 года охоты-нормально улетел с картошкой 😊

Про вакуумные машины.

Первая была куплена мной несколько лет назад в Суоми с одной целью-помочь мне в нелегком труде рыбака в солнечной Норвегии и сохранить улов...

Это она...зараза...проработала ровно пол рыбалки и нае... сломалась,то есть 😞
Пакетов то с рыбой она наделать успела,но куча улова осталась не вакуумирована. 😞
Как всегда,на самом интересном месте всё и происходит.

Это такие пакеты получаются-отдельно треска,отдельно сайда,отдельно палтусы всякие 😊

Ёще обидно,что чек на это чудо был утерян и теперь памятником стоит-жужжать жужжит,а работать не хочет...

Сейчас себе взял другую версию вакуумашины,подешевле,но потяжелее,посмотрим ,сколько прослужит она.
Пока вроде работает.
В отличие от предыдущей версии у неё есть хитрый язычок,который вытягивается внутрь пакета,мне кажется,что требования к пакетам можно снизить,так как денег они стоят.

Ну пока как то так,будут вопросы-задавайте,что знаю-расскажу...