А чем можно заменить китайскую приправу "Маласянь"?

Sherp

Близким по вкусу, а то у оригинальной состав слишком химический.

Вот такую

http://kungpao.ru/priprava-malasyan.html

владимир 86

Китайцы на рынке всякие-разные приправы продают в зиплоках фасованные,надо пробовать и выбирать по вкусу.

владимир 86

В принципе,состав там указан,возможно,попробовать самому намешать ?

Yep

Sherp
у оригинальной состав слишком химический
это скорее всего от неправильного изомера синтетической глутаминовой кислоты:

http://elementy.ru/nauchno-pop...chestvo_s_umami

правда, в статье похоже, попутаны изомеры( http://www.rulit.me/books/bols...d-89191-44.html ), и пишут что неправильный изомер на вкусовые рецепторы вообще не влияет... мне кажется, если природа использует исключительно один изомер, значит в этом есть какой-то смысл, кроме воздействия на вкусовые рецепторы.

Миномётчик

Укроп, петрушка и чеснок в смеси. 😊

п-ф

блин, это по сути обычный демигласс. можно сварить самостоятельно, или купить в сублимированном виде. и нахерачить перца при желании.

п-ф

первое предложение первого поста не удосужились прочесть?

paradox

А чем можно заменить китайскую приправу "Маласянь"?
поваренная соль, белый сахар, красный перец чили, сычуаньский перец, белый перец, экстракт говяжьего мяса, сушеные (сублимированые) овощи.
----
всё остальное необязательно