технология производства сковороды проста.
берем диск от бороны, завариваем отверстие с двух сторон. Сталь там крепкая, варить надо спец электродом, хорошей сваркой. Иначе швы лопнут.
Шлифуем, убираем ржавчину ершиком, наждачным диском.
Варим ручки из арматуры. Подставку под сковороду в мангал/на костер хотел сделать первоначально круглой формы, но кузня была закрыта, а в ручную гнуть 12 арматуру было лень. Сделал треугольник 30 см сторона, высота ножек 20 см. Стоит устойчиво, сковорода не скользит.
Дальше обработал ее преобразователем ржавчины. Обмыл водой.
Запаливаем костер, ставим сковороду, прокаливаем 20-30 минут с солью регулярно помешивая, в конце соль должна потемнеть. Высыпаем соль, даем чуть остыть сковороде, иначе масло загорится, у меня загорелось кстати.
Дальше калим с маслом. протираем как следует тряпочкой смазанной в подсолнечном масле, ставим на костер. Регулярно повторяем процедуру.
Работать лучше в перчатках. Процесс занимает минут 10-15 времени. . Тефлон готов. )
Можно жарить.
З.Ы.
Что с фотками хз, если нажать показывает в норм качестве.
В общем берем сало, картошку, баклажан, морковку, немного грибов, лук, зелень. Все нарезаем, перчим, солим по вкусу. кидаем сало, плавим его, немного подсолнечного масла. Жарим постоянно помешивая. лопатку нужно иметь с длинной ручкой что бы не обжечься. Так же необходимы перчатки что бы снять сковороду с огня. После готовки готовую еду надо сразу снять в другую емкость, тк из за толщины метала сковорода еще долго остается горячей и может подгореть.
готовить на ней можно помимо картошки: овощи, креветки в сливочном масле, сосиски для гриля, мясо, яйца, чебуреки и т.д и т.п. Для плова только глубина наверное маловата.
фото остались только в процессе готовки, так как после того как сковороду снял с огня, ее моментально съели. ) Было вкусно.
А в чем преимущество такого колхоза перед чугунным казаном или сковородкой? Или стальным воком?
Поджарь картошку с овощами в воке или казане на мангале. Потом раскажешь. )
Winston7Из Челябинска, что ли? Сковороды едите. 😛
после того как сковороду снял с огня, ее моментально съели
Winston7Поджарь картошку с овощами в воке или казане на мангале. Потом раскажешь. )
А что там не так? Материал дрянь или цена смущает?
В след раз попробую зажарить креветки в сливочном масле. )
варить надо спец электродомкаким? (марка)
каким? (марка)
Не помню уже. Обьяснил сварщику техзадание он подобрал.
но ТС молодец. дешево и жирно.
Kinnn
Чё-то не вдохновило. Не вижу особых преимуществ перед обычной чугунной сковородой.
на самом деле такая штука для улицы удобнее сковорды.
во-первых, у неё нет вертикальных стенок - удобнее шуровать и переворачивать.
во-вторых(и в главных), у неё сферическое дно очень большого радиуса - можно одновременно жарить разные продукты, как во фритюре в линзе масла, типа грибов или картошки, так и вытаскивая продукты из масла на поверхность. а потом выкладывать дождавшись, когда стечёт масло, чтобы было не так жирно.
удобная штука, но не для газовой естественно, плиты
Kinnn
Чё-то не вдохновило. Не вижу особых преимуществ перед обычной чугунной сковородой.
Чугунная сковорода диаметром 450-500 мм.будет стоить тысачь пять минимум. Сей девайс же по стоимости мне обошелся менее 200 р. Использоваться будет одна на даче при жаровне в зоне "барбекю",вторая походный вариант для выездов на природу.
rail-red
Это новый диск так стоит. Б.У дешевле гораздо. Тут же видел по 500 р.с доставкой были.
не нашёл.
а так бы купил такой за 500 с доставкой
Изначально написано Kinnn:
Чё-то не вдохновило. Не вижу особых преимуществ перед обычной чугунной сковородой.Только стенки пониже, из плюсов -можно использовать чапельник.
Те, кто её хотел и ждал, получили больше ожидаемого 😊
Костровой
Год назад наверное брал такую штуку в "Частных объявлениях", не себе правда, а товарищу. Вместе с доставкой по адресу получилось около 1200, штука, честно говоря, сделала свой маленький фурор 😊
Те, кто её хотел и ждал, получили больше ожидаемого 😊
Так всем понравилось или нет? 😊
Yepне нашёл.
а так бы купил такой за 500 с доставкой
Может чего и путаю,год с лишним примерно назад это было. Была тема по продаже таких сковородок готовых и там же вроде предлагались заготовки для них. Утверждать не берусь,но вот что-то в памяти такое отложилось.
rail-redТаки-да! 😊
Так всем понравилось или нет?
Там и еще видео есть . Мне понравилось,жена в восторге,сыну тоже понравилось.
Костровой
сделала свой маленький фурор
Просто не обычно, и полюбому не жене пришлось готовить 😊 Моим тоже нравится когда я готовлю, а они сидят/лежат в гамаках и вялятся на солнышке
По сковородам вот хорошая и не дорого
Winston7Поджарь картошку с овощами в воке или казане на мангале. Потом раскажешь. )
А в чем проблема? Что в казане, что в воке - все прекрасно жарится. Что овощи, что рис, что мясо, что картошка. Зачем только казан на мангал ставить не понятно.
Центр сковороды плохой был. Пришлось круг диаметром 290 мм вырезать и вварить диск из нержавейки S 8мм.
Ну и печку ещё сделал.
Enri
Тоже сделал сковороду. Понравилось на ней готовить.
Центр сковороды плохой был. Пришлось круг диаметром 290 мм вырезать и вварить диск из нержавейки S 8мм.
Ну и печку ещё сделал.
Про печку по подробней расскажи.
Сейчас чертёж попробую вставить.
У меня пока так:
Н.ВалеричДля переносного кострища нет ничего лучше разборного мангала.
Я давно диск такой ищу , но для переносного кострища .
Я когда, давно ело было, впервые на рыбалку взял с запасом дров и угля, народ стебался. Но тут же в ночи убедились, какая вещь!
Дело было на рыбалке на налима в конце ноября.
А сковорода...блажь имхо. Делать если нечего. В магазинах сейчас только что "птичьего молока" нет. Не голимый СССР, чай.
rullansВся прелесть это отсутствие бортиков, а уж крышка зачем? Рукоблудие на начинающих дачников...
Сковородкой доволен по сами уши
Лонжерон
А сковорода...блажь имхо.
Если посчитать стоимость затрат на сварку, электрод и электричество, то недармовая блажь. Но если человеку хочется творить, то нет проблем.
Неуклюжая, неудобная, тяжеленная.
Отсутствие бортов, как у сковороды нормальной - это неудобство, а не преимущество.
PS
Многие вещи делаются не потому, что так идеально, а потому, что только так и получается в определенных условиях. Такие сковороды делали не для особого гурманства, а от того, что нужно было, и ничего другого не было. А потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни... И продавать их начали готовыми, и заготовки по почте пересылать - дичь натуральная...
RTDS
Откровенно говоря, херня какая-то....
Неуклюжая, неудобная, тяжеленная.
Отсутствие бортов, как у сковороды нормальной - это неудобство, а не преимущество.
PS
Многие вещи делаются не потому, что так идеально, а потому, что только так и получается в определенных условиях. Такие сковороды делали не для особого гурманства, а от того, что нужно было, и ничего другого не было. А потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни... И продавать их начали готовыми, и заготовки по почте пересылать - дичь натуральная...
Лично мне нравится на ней готовить. Если Вы попробовали на такой сковороде что-то пожарить и Вам не понравилось, это ничего не значит. Просто это не Ваш случай. У меня бывает, стоит человек 6-10 вокруг неё и под пиво или что другое
с неё вилочками еду тянут. Всем нравится.
Кстати похожую сковороду с ручками (кажется из тонкого чугуна, но не уверен) в магазинах Selgros (это, если кто не знает, магазины по типу МЕТРО) продают.
Цену не помню, но приблизительно как и эти диски.
Лонжеронжарка на сильном огне. на такой плоской сковороде гораздо удобнее часто переворачивать, чем "выковыривать из угла" высокой сковородки
А сковорода...блажь имхо. Делать если нечего.
RTDSВам уксуса вместо водки налили? Или сами желчью исходите?
потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни... И продавать их начали готовыми, и заготовки по почте пересылать - дичь натуральная...
Рядовой запаса
А еще блины можна на лопате ...
На совковой вкуснее 😀
RTDS
Многие вещи делаются не потому, что так идеально, а потому, что только так и получается в определенных условиях. Такие сковороды делали не для особого гурманства, а от того, что нужно было, и ничего другого не было. А потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни...
Так оно и происходит. А потом маркетологи и рекламщики раскручивают этот товар.
КМ
А потом маркетологи и рекламщики раскручивают этот товар.
...среди податливой на "биодинамические и экологические" тренды в кулинарии хипстерной публики 😛
RTDSНаверное азербайджанцам садж тоже маркетологи впарили-))
Откровенно говоря, херня какая-то....
Неуклюжая, неудобная, тяжеленная.
Отсутствие бортов, как у сковороды нормальной - это неудобство, а не преимущество.
PS
Многие вещи делаются не потому, что так идеально, а потому, что только так и получается в определенных условиях. Такие сковороды делали не для особого гурманства, а от того, что нужно было, и ничего другого не было. А потом таким вещам мажоры придумывают "теорертическую базу" и "хвилософию" - и на тебе, готов микро-культ вокруг какой-то херни... И продавать их начали готовыми, и заготовки по почте пересылать - дичь натуральная...
Enri
"Слепил" из того что было.
Сейчас чертёж попробую вставить.
хорошая идея. сейчас в неторопливом поиске материала для подобной штуки.
только в моём варианте диаметр внутренней трубы - 100/120 мм.
почему? есть настойчивое желание направить факел в центр казана.
напрягает кипение по бортам и лишняя возня.
когда готовишь на пару кил риса в восьми литрах - хлопотно.
теплоты бортам хватит по любому, казан стоит в горячей зоне и ограничивает "колпак" печи. даже собираюсь эксперементировать
с узким зазором между казаном и печью, для подсоса холодного воздуха
в режиме "хард" либо выхода горячего воздуха в режиме "лайт".
когда угли и перекрытый шибер трубы.
и дверца топки + шибер на трубу совсем не повредят...
осталось обжечь
масло на гладкой поверхности будет держаться?
в чугуне поверхность пористая
Сеточка для бороны не актуальна конечно 😛 А вот прокаливание на сухую даст шероховатость для удержания масла.
Кто что скажет?
TSVПо осени купил такую, прокалил, смазал маслом и убрал в машину. Давеча доставал - все нормально, не заржавела, сполосни и готовь.
масло на гладкой поверхности будет держаться?
TSVЯ по советам мудаков с Ютуба ободрал одну из чугунных сковородок до гладкости, убрав шероховатости. Масло держится хуже - как антипригарный слой, так и само масло при жарке. Не критично хуже, но мне такой вариант не понравился. Раз у вас уже гладкая поверхность, то просто жарьте и все, так думаю.
масло на гладкой поверхности будет держаться?
в чугуне поверхность пористая
дэнчик1982Посуду делают много с чего. С глины в т.ч. С гранита, бывает. Знаете, как глина фонит? А гранит?
Не спроста посуду делают с чугуна.
дэнчик1982Стальной лист от чугунины отличается по составу в основном только содержанием углерода.
Кто что скажет?
Легирующие добавки сварочного материала (медь, никель и пр.) обычно не сильно токсичны, да и содержание их не велико.
Я думаю, именно насчет вредных выделений самого металла в данном случае можно не париться.
дэнчик1982ИМХО - тонковато .
Задумал я тоже сделать сковороду,но не с бороны а с листа тройки.
Ещё такой момент "железо" бывает холоднокатанным и горячекатанное .
От "холодной" наверно будет неприятный запах железа .
Н.Валерич
ИМХО - тонковато .
Ещё такой момент "железо" бывает холоднокатанным и горячекатанное .От "холодной" наверно будет неприятный запах железа .
У меня просто есть лист тройки. Наверно холоднокатаный.хотя фиг знает.
mnkuzn
Я по советам мудаков с Ютуба ободрал одну из чугунных сковородок до гладкости, убрав шероховатости. Масло держится хуже - как антипригарный слой, так и само масло при жарке. Не критично хуже, но мне такой вариант не понравился. Раз у вас уже гладкая поверхность, то просто жарьте и все, так думаю.
летом проверил сковороду на огне
при прокаливании масло на ней обгорает и создает какой-то шершавый слой
но если положить кусок мяса, то оно прилипает к этому слою
поэтому надо много масла. чтоб плавало в нем
но это не то обжаривание от поверхности, которого ожидал
и еще как вариант надо поиграться с нагревом. чтб было не сильно разогрето
жарил бекон - повернут туда и обратно и снимай
толстые куски без масла прилипали. и прилипшее потом подгорало и мешало куски жарить
дэнчик1982тройка вероятнее всего горячекатаная.
У меня просто есть лист тройки. Наверно холоднокатаный.хотя фиг знает.
Мне тоже кажется, что тонковато для сковороды, хотя хз, я не кулинар ни разу.
TSVВ первую очередь, как я понял, при обработке чугуна надо поиграться с нагревом не при жарке, а при подготовке, чтобы этот слой масла, про который вы написали так
и еще как вариант надо поиграться с нагревом. чтб было не сильно разогрето
TSVне сгорал, а был похож на ощупь как бы на тефлон, что ли.
при прокаливании масло на ней обгорает и создает какой-то шершавый слой
А при жарке надо, как я понял, определить температуру. Бывает, что при высокой температуре сразу прилипает, а при средних, с постепенным повышением - нет. Особенно на высокой температуре у меня прилипают продукты, содержащие сахар или белки. Тоже мясо может прилипнуть, к примеру. Или глазунья. Если же делать глазунью на среднем огне, то не прилипает.
mnkuznна гладкой поверхности вот такое шершавое покрытие и получилось
был похож на ощупь как бы на тефлон, что ли
цвет покрытия при прокаливании был бронзового
а потом положил на него мясо и оно прилипло
вообщем, пескоструйка нужна для гладкой поверхности. чтоб хоть какие-то крохи масла задерживались.
TSVНадо подождать после прокаливания. Остудить поверхность, дать ей даже какое-то время постоять, например, несколько часов - видимо, за это время масло полимеризуется, высыхает. Потом повторить обработку еще раза два-три. В этом случае на металле создается слой из затвердевшего масла, и он и будет являться антипригарным. Это очень хорошо видно на чугунных шершавых поверхностях - проводишь пальцем по покрытию, палец не масляный, но скользит. А на гладком металле у меня такого эффекта добиться не получалось.
цвет покрытия при прокаливании был бронзового
а потом положил на него мясо и оно прилипло
Ну и, конечно, на таком покрытии не надо оставлять еду на ночь, к примеру, - тогда оно разрушается.
тогда будет работать эффект покрытия
пленке надо за что-то держаться. на чугунине за счет пористой зернистой поверхности
на шлифованной стали уцепиться не за что
то, что масло собирается в шагрень, это хреново
это не гладкая пленка. это просто пригоревшая "шуба", которая в свою очередь еще дальше подгорает. и на себя дополнительно остальные взвеси притягивает.
я тарелку раза 3 обжигал-очищал
и все время эффект был один и тот же - сперва бронзовое покрытие. потом оно темнеет и масло на нем собирается больше, затем масло начинает подгорать и наращивается "шуба"
Чугунная сковорода дома есть, старая советская, она вечная, конечно, но к ней всё пригорает, потом надо отскребать.
Что кто может сказать по алюминиевым - стоит ли брать, или тоже всё пригорает, и разницы с чугуном никакой, кроме красивого внешнего вида?
Или тут в теме стальные упоминали - что за вещь такая, я таких вроде не видел?
Страшила Мудрый 2Если создать на поверхности масляный слой, то прилипать будет заметно меньше. А если именно пригорает, значит, температура готовки, скорее всего, очень высокая для данного продукта.
Чугунная сковорода дома есть, старая советская, она вечная, конечно, но к ней всё пригорает, потом надо отскребать.
Ну и даже к хорошему чугуну могут прилипать продукты, хорошо карамелизующиеся. Например, мясо, помидоры и пр. Может прилипнуть омлет, если пожарить бекон, а потом на нем же жарить яйца. Могут прилипнуть. А если жарить, к примеру, глазунью, вылив яйца на горячую, но не перегретую сковороду, то ничего не прилипнет.
Т.е. не перегревать.
Страшила Мудрый 2Я давно их не использовал, но раньше, насколько помню, мне они показались не очень - прилипает. Это были старые, древние сковороды - уже не помню, почему прилипало. Может, на них не было антипригарного слоя... Не помню. Но пленку масла можно создать и на алюминии - поверхность должна быть шершавой. И они гораздо легче чугунных. И не ржавеют. Надо бы попробовать.
Что кто может сказать по алюминиевым - стоит ли брать, или тоже всё пригорает
Страшила Мудрый 2Некоторая разница есть. Алюминий быстрее нагревается, но и быстрее остывает. Если плита с чугунными конфорками, то это не принципиально, т.к. они сами очень теплоинерционные. Также алюминий не получится использовать на индукционной плите.
и разницы с чугуном никакой, кроме красивого внешнего вида?
Страшила Мудрый 2Вы видели стальные кастрюли из нержавейки? Вот это то же самое, только сковородки.
Или тут в теме стальные упоминали - что за вещь такая, я таких вроде не видел?
"Это были старые, древние сковороды - уже не помню, почему прилипало. Может, на них не было антипригарного слоя..."
И я собираюсь покупать "голую" сковороду, без всяких покрытий. Чистый металл. С покрытием у нас есть сковорода, но не люблю я их, не доверяю. Хотя прилипает меньше, конечно.
mnkuznДавно-давно купил в ашане небольшую чугунную сковородку из Китая. Осбенность - тонкая, как стальная. Изнутри вся в рисках от фрезы, которой обработана вся поверхность как изнутри, так и снаружи. Недавно нашёл её, и пустил в дело. Оказывается, действительно, эти риски благотворно влияют на удержание и распределение масла по поверхности.
Я по советам мудаков с Ютуба ободрал одну из чугунных сковородок до гладкости, убрав шероховатости. Масло держится хуже - как антипригарный слой, так и само масло при жарке.
легче, теплопроводность в разы лучше
единственное надо поверхность обработать пескострукой, чтоб шершавость была посильнее. и после не замачивать в щелочи, чтоб масляную пленку не удалить до конца
сейчас продают люминь. но с обуваловом - небольшой участок (полоса) по краю толстая. остальное тонкое.
TSV
толстостенная люминиевая сковорода должна быть лучше чугунной
легче, теплопроводность в разы лучше
сейчас продают люминь. но с обуваловом - небольшой участок (полоса) по краю толстая. остальное тонкое.
Смотрел в хозмаге (в Ашане все иностранные с покрытием). Производство Украина, толстые литые, блестят аж глаз радуется.
Бонк
Давно-давно купил в ашане небольшую чугунную сковородку из Китая.
Да, чугун в Ашане есть - в том числе казаны для мангала. И стальные кастрюли тоже, и алюминиевые. Вот сковород алюминиевых не видел.
Страшила Мудрый 2Чугуний или нержу покупайте. Люминий не внушает.
..И я собираюсь покупать "голую" сковороду, без всяких покрытий. Чистый металл...
Миномётчик
Чугуний или нержу покупайте. Люминий не внушает.
Почему не внушает?
Чугуний есть, чёрный, шершавый - прилипает всё. Алюминий гладкий и красивый.
Страшила Мудрый 2Нагревается быстро, тонковато и царапается. К моему чугунию не липнет. Что-то я делаю не так. 😊
Почему не внушает?...
artonikЩупать нужно. Иначе лотерея.
Здравствуйте!Парни,начитался этой темы и решил сделать подарок другу на днюху в виде обсуждаемой сковороды.Авито с поиском по России и запросом "сковорода из бороны " выдает кучу предложений со средним ценником 2500.Подскажите плиз брать такой вариант или добавить на чугунную фабричную.Бюджет 5000р.Заранне спасибо.
Миномётчиктак и речь - надо чтоб толстый люминь был
Нагревается быстро, тонковато и царапается.
прогреваться он будет равномернее чугуна
Миномётчик
Щупать нужно. Иначе лотерея.
На предмет чего щупать? шероховатости?толщины?наличия инопланетных технологий и славов?.с Уваж.
artonikНа предмет толщины, качества изготовления, балансировки, удобства использования. Ежели в инопланетных технологиях знаете, то и их ищите. 😊
На предмет чего щупать? шероховатости?толщины?наличия инопланетных технологий и славов?.с Уваж.
БонкВидимо, да. А естественная шероховатость чугуна, которую я убрал, еще лучше обеспечивает удержание масла на поверхности - в первую очередь, при создании т.н. антипригарного слоя.
Оказывается, действительно, эти риски благотворно влияют на удержание и распределение масла по поверхности.
TSVВысокая теплопроводность - это ни разу не плюс, это просто СВОЙСТВО материала, не более. Для одних блюд (случаев) нужна теплопроводность, для других - теплоемкость.
толстостенная люминиевая сковорода должна быть лучше чугунной
легче, теплопроводность в разы лучше
TSVМасляная пленка вполне себе разрушается водой. Оставьте обработанную сковороду на ночь с водой. Масло кое-где, очень возможно, облезет.
и после не замачивать в щелочи, чтоб масляную пленку не удалить до конца
Страшила Мудрый 2Биол?
Производство Украина, толстые литые, блестят аж глаз радуется.
mnkuzn
Высокая теплопроводность - это ни разу не плюс, это просто СВОЙСТВО материала, не более. Для одних блюд (случаев) нужна теплопроводность, для других - теплоемкость.
Масляная пленка вполне себе разрушается водой. Оставьте обработанную сковороду на ночь с водой. Масло кое-где, очень возможно, облезет.
теплопроводность как раз и есть плюс
потому что с большой теплопроводностью вся сковорода прогревается
а не только кольцо, куда жарит огонь
масло (избыток) может всплыть
но это не значит, что отойдет масляная пленка, если металл был нормально равномерно прогрет и масло на нем полимеризовалось
TSVОна не всегда нужна. Например, при выпекании блинов важнее теплоемкость, а не теплопроводность, чтобы при снятии сковороды с огня она меньше остывала.
теплопроводность как раз и есть плюс
TSVНу, просто попробуйте оставить в сковороде какой-нибудь соус на ночь.
но это не значит, что отойдет масляная пленка, если металл был нормально равномерно прогрет и масло на нем полимеризовалось
а вода может до тухлости стоять и хрена она под масляную пленку попадет
теплопроводность в этом деле важна поскольку не требуется раскочегаривать как для чугуна. меньше нагрел, быстрее передало тепло дальше
потом поддерживай нагрев и вся сковорода будет прогретой, а не зонами
TSV
так и речь - надо чтоб толстый люминь был
прогреваться он будет равномернее чугуна
Толстая сковорода, литая.
mnkuzn
Биол?
Не знаю