Рис из "Ленты" для плова-какой?

ole 13.04.2019 - 15:48

Всем доброе время суток!
Нет особой возможности да и смысла не вижу по таджикам по рынкам бегать. Ведь всё уже есть.
В той же "Ленте" большой выбор-басмати, девзира, жасмин во всевозможных вариациях и ценах.
Есть у кого рекомендации и опыт конкретно по этому магазину?
Спасибо

Рустэм 15.04.2019 - 17:28

У мне теща пользует Краснодарский.

unname22 16.04.2019 - 06:39

Вот этот хороший, но дороговат:
https://www.mistral.ru/products/26

Этот не хуже, но дешевле выходит:
http://afg-n.ru/upload/iblock/...38e49e81986.jpg

Это не бери:
http://afg-n.ru/upload/iblock/...2d3818e90bb.jpg

ole 16.04.2019 - 06:50

Спасибо.

Гы 21.04.2019 - 06:43

Краснодарский. Девзира это понты, как и хлопковое масло. Лук, моковь вода больше дают. Ну мясо.

zubrilov 21.04.2019 - 07:08

У меня бригады узбеков и таджиков работали. Так они для плова брали самый дешевый рис в Пятерочке. Обалденный плов готовили, я вам скажу.

Гы 21.04.2019 - 07:30

Именно

AntiTAZ 21.04.2019 - 07:41

zubrilov
Так они для плова брали самый дешевый рис в Пятерочке. Обалденный плов готовили, я вам скажу.

и я давно не заморачиваюсь с рисом. Какой есть тот и использую.
У меня есть пару правил - рис мою в горячей воде -что бы вышел крахмал. Мою много, пока вода не будет чистой.
После закладки риса, воды добавляю в 1.5 раза больше, чем риса. Не больше. А если в зирваке много воды -то воды даю столько же сколь и риса.
После того как плов снят с огня я его закутываю в одеяло не менее чем на 1 час.
Плов всегда получается рассыпчатый.

unname22 21.04.2019 - 08:30

Та же девзира краснодарская дешевая, мясо дороже, а разница во вкусе есть.

Abar 21.04.2019 - 10:58

После закладки риса, воды добавляю в 1.5 раза больше, чем риса.

Пардон что влез, а не до фига воды? Килограм риса это полторашку воды вливать?

AntiTAZ 21.04.2019 - 11:53

Abar
Пардон что влез, а не до фига воды? Килограм риса это полторашку воды вливать?

Я киллогрпммами не делаю 😞
На стакан риса 1- 1.5 стакана воды, в зависимости от того сколь воды в зирваке

Abar 21.04.2019 - 12:02

Понятно!

unname22 21.04.2019 - 12:19

Стакан риса толком и не пропарится, нужно хотябы два стакана делать.
И вода сильно зависит как от сорта риса, так и от жидкости зирвака. Ну и от способа замачивания риса. Один льет воду в почти сухую девзиру, другой в сутки замоченный краснодарский .

AntiTAZ 21.04.2019 - 12:25

unname22
Стакан риса толком и не пропарится, нужно хотябы два стакана делать.
И вода сильно зависит как от сорта риса, так и от жидкости зирвака. Ну и от способа замачивания риса. Один льет воду в почти сухую девзиру, другой в сутки замоченный краснодарский .

Ищите и обрящете
У каждого свои секреты и нюансы

unname22 21.04.2019 - 19:27

Не получается малый обьем так же вкусно, много раз пробовал.

AntiTAZ 21.04.2019 - 19:47

unname22
Не получается малый обьем так же вкусно, много раз пробовал.

а я беру мяса грамм 800-900 на стакан риса. На 5 чел -самое то 😊

unname22 21.04.2019 - 19:58

Баланса не будет, он не впитает весь зирвак в стакане около 170 г риса,
А на это количество мяса мчитайте столько же моркови и шрамм 200-300 лука.
Каша получится хоть и достаточно вкусная.
Хотябы грамм 400 риса нужно

Zzander 21.04.2019 - 20:05

Ну да, считается, что мясо/овощи/рис должны быть примерно поровну. А что скажете про "пропаренный" рис?

unname22 21.04.2019 - 21:06

Мне не нравится категорически , хотя мой друг у кого я учился делать плов, перешел на пропаренный... Пробуйте

AntiTAZ 22.04.2019 - 08:59

unname22
Баланса не будет, он не впитает весь зирвак в стакане около 170 г риса,

ну, да, согласен, но блин, у меня все мясо любят.
Поэтому делаю или много мяса или плов с гарниром из моркови и мяса.
Там часть мяса отваривается отдельно с морковью и подается как гарнир к плову.

Artishok 23.04.2019 - 12:30

unname22
Это не бери:

А мне наоборот нравится, лучше остальных, предсказуемый, наловчился уже на нем.

А вот лентовский рис для плова- не берите, я попробовал, фигня.

unname22 23.04.2019 - 12:33

Artishok
А мне наоборот нравится, лучше остальных, предсказуемы

Если рядом лежит красный рис по сходной цене, то стоит таки переучиться )

Artishok 23.04.2019 - 12:42

unname22
Если рядом лежит красный рис по сходной цене, то стоит таки переучиться )

В ленте да, но националь для плова есть в каждом магните, а девзира - нет. Мне лично удобнее, выработал рецепт и просто его повторяю.

AntiTAZ 23.04.2019 - 12:52

ole

16-4-2019 06:50
Спасибо.

Уважаемый ТС, вы уж нам отпишитесь по результату

unname22 23.04.2019 - 13:10

Artishok
В ленте да, но националь для плова есть в каждом магните, а девзира - нет. Мне лично удобнее, выработал рецепт и просто его повторяю.

Вот как раз эта девзира от националь по моему скоро в ларьках продаваться начнет.

Artishok 23.04.2019 - 14:41

unname22
Вот как раз эта девзира от националь по моему скоро в ларьках продаваться начнет.

Как начнет, перейду на неё. 😊 А пока и просто рис для плова от националь - нормальный.

unname22 23.04.2019 - 14:50

не знаю, мне он не понравился.
Лет пять назад в монетке их рис для плова был очень неплохим, но потом испортился и я долго искал замену.

ole 23.04.2019 - 21:09

Националь для плова в принципе сойдёт. Но это так себе, честно говоря. Во-перв он среднезёрный, а я люблю длинный.
До Ленты в тот раз не дощёл-в МАНе(волгогр сеть) нашёл басмати. Опыт печальный, но это я виноват. А в МАГНИТе есть такое, что скажете? Ну там вообще-то ещё есть, и длинные, и прпаренные, и жасмин...
Спасибо всем, кстати за обсуждение и советы!

порнограф 24.04.2019 - 11:51

в ленте есть рис "гигант". по сути это арборио для ризотто. только цена при прочих равных ниже. хороший рис

unname22 24.04.2019 - 13:28

Вообще каждый рис для своего типа блюд.

Если я готовлю плов, то я возьму хороший среднезерный рис, желательно частичного обмола.
Если готовлю рассыпчатый гарнир - то длиннозерные варианты.
Для Азербайджано-Иранского варианта плова поищу басмати, хотя при необходимости и более дешевый длиннозерный сойдет, но если есть басмати, он вкуснее.
Для ризотто если не будет арборию, буду смотреть круглозерный рис по крупнее.
Для суши - просто мелкий краснодарский круглозерный будет оптимальным.
И так далее.

Рис это вообще необъятная тема, разные концепции приготовления требуют разных сортов.

ole 24.04.2019 - 16:03

Никто не спорит и это общеизвестно ))) Но в данном случае речь идёт о классическом плове...

Гы 24.04.2019 - 21:47

Вообще каждый рис для своего типа блюд.
Если я готовлю плов, то я возьму хороший среднезерный рис, желательно частичного обмола.
Если готовлю рассыпчатый гарнир - то длиннозерные варианты.
Для Азербайджано-Иранского варианта плова поищу басмати, хотя при необходимости и более дешевый длиннозерный сойдет, но если есть басмати, он вкуснее.
Для ризотто если не будет арборию, буду смотреть круглозерный рис по крупнее.
Для суши - просто мелкий краснодарский круглозерный будет оптимальным.
И так далее.
Рис это вообще необъятная тема, разные концепции приготовления требуют разных сортов.

Молод ты ышо (с)