Ну и если все-таки брать, то какую? Наверное, стальную? Какой конструкции (может, есть особенности)? Я тут почитал отзывы, люди пишут, что 5 литров - это мало даже для небольших объемов (ну там холодец немного и т.д.). Так ли это? Ну и все такое прочее.
Меньше сильно неудобно, сырье довольно коряво до варки + надо оставить пустое место сверху, чтобы клапан не забило. Обычно набитая скороварка уваривается вдвое.
Использовал советские алюминиевые, нержу чуть другой конструкции, с крышкой типа байонета.
Конструкция крышки влияет на удобство, сейчас у меня крышка прижимается изнури.
spitУ советской также было, крышка была слегка овальной.
сейчас у меня крышка прижимается изнури.
обучил одну из баб в хозяйстве в скороварке и тряпки отбеливать - расход химии меньшее и дело идет быстрее.
ну и потом при отсутствии более приличных сосудов под варку при более заметных барах в скороварке можна и гмц растишег гидролизить - просто дольшее чем при 140 - раза в 4+. типа каша из топора реально возможна.
полезно когда скороварка из кислотостойкой нержы. потому скороварок и более приличных афтоклавов в хозяйстве должно быть много и разных.
ну или сразу брать афтоклавы и пользовать вместо скороварок при пониженых барах и градусях.
скороварка это такой недоафтоклав - относительно более безопасный при пользовании малоспособными. но с сильно ограничеными барами и градусями. и обычно на литры поменьше десятков.
spit
паштет (свиная нога +куриная печень, бульон должен застывать).
Пожалуйста, изложите коротенько рецепт (если ТС не против).
Скороварку использую в основном для варки горохового супа. В обычных кастрюлях замумукался горох разваривать. Замачиваю заранее, разный покупаю - все равно хрен нормально разваривается.
http://mushroomelves.ru/interesnoe/retsept-elberetovki/
СорокдваЦитата из книги 'Сказки темного леса':
делать элберетовку
Вы, батенька, юморист... А некоторые и серьёзно могут.
bigrossОтнюдь.
юморист...
Делал не раз, очень годный напиток.
Теоретически, спирт любую ароматную субстанцию (экстракт из трав, фрукты, ягоды) делает очень годной. Сахара желательно поменьше, чтоб голова не бо-бо.
п.с. Прочёл комментарии... Был резонный вопрос - зачем нагревать?
bigrossНе знаю...
Был резонный вопрос - зачем нагревать?
Делал строго по рецепту, получалось хорошо.
AlitetТС только за.
Пожалуйста, изложите коротенько рецепт (если ТС не против).
разогретая и поставленная затем на небольшой огонь держала 115 градусов внутри, изредка пшикая сбрасываемым паром
продукты развариваются в разы быстрее и лучше. при этом не контактируют с воздухом пока кипит.
у меня скороварка 6л с прижимающейся сверху крышкой. нержавейка. с толстым дном. равномернее распределяет тепло, так как в закрытой перемешивать не получится.
А даже и в простой - недавно делал бульон из свиных косточек, так после двух часов неспешного бульканья мяско все с косточек сошло, а бульон в холодильнике застыл, как неплотный холодец.
Да и тот же горох - 2 часа в мультиварке и без замачивания получается пюре.
По сравнению со скороваркой времени конечно требует больше, но это не значит, что рядом с ней надо постоянно стоять. Булькает и булькает сама по себе.
С маркой токо определиться.
Был в пользовании Panasonic - у того в режиме "тушение" водичка только чуть булькала. Можно было под самую крышку загружать. Замечательная штуковина !
Теперь - Mulinex. На режиме "тушение" - изрядно бурлит. Я бы сказал даже излишне...
ГохарШан
Если есть разбирающиеся, то подскажите какую выбрать и на что обратить внимание. В интернет магазине разбега цен от 3000 руб. до 40000 руб. Вопрос, за что платится 40 тыс.
Вчера как раз варил гороховый суп. Залил рульку водой, поставил на закипание. Снял пенку, как закипело затянул крышку, огонь на минимум и занялся своими делами. Через полчаса смотрю а из под крышки через силиконовую прокладку сочится и пригорает бульон, оба клапана молчат.
Слишком много варева залил - рулька больно мосластая попалась. Вот оба клапана и забило. Слава богу не пиз...нуло.
То есть, под крышкой скороварки должен быть запас. Поэтому, наверное лучше брать побольше - литров на семь.
Мультиварка такого объема тянет совсем на другие деньги и надо учесть что мультиварки занимают место на рабочем столе и их как кастрюлю с крышкой особо никуда не уберешь. Мы пользуемся и тем и другим с удовольствием - в зависимости от задач.
На моей дешевой алюминиевой скороварке рабочий клапан (такая пирамидка съемная с дырочками) на трубочку надо устанавливать аккуратно - если чуть перекосится перестает шипеть. Желательно чтобы он не болтался, а вставал плотно ровно. Полагаю, такие модели есть.
AlitetУ меня все на глаз 😊
коротенько рецепт
За основу был взят где-то найденный рецепт ливерной колбасы 30% рулька, 70 печень.
Я на килограммовую примерно рульку взял килограмм же куриной печени, куриный скелет (мясо ушло на котлеты), очень большую луковицу, лаврушку, соль. Количество воды зависит от скороварки, они по разному ее в пар пускают, бульона должно остаться пол литра - литр.
Варится час-полтора, остывает, разбирается на кости и остальное. Бульон вскипятить, добавить туда перец и пр., добавить начищенное и пробить блендером. Можно предварительно смолоть чтобы не сжечь блендер.
Результат выливается в форму и в холодильник. Добавлял жареные грибы, хуже не стало, хочу попробовать легкое добавить.
У меня все на глаз
Отлично. То что доктор прописал!
Alitet
На моей дешевой алюминиевой скороварке рабочий клапан (такая пирамидка съемная с дырочками) на трубочку надо устанавливать аккуратно - если чуть перекосится перестает шипеть. Желательно чтобы он не болтался, а вставал плотно ровно. Полагаю, такие модели есть.
пирамида это простейший клапан сброса давления. грузик, который стоит на трубке выхода пара.
шипеть он не должен просто так.
если все время шипит, значит пирамида стоит криво и сброс открыт постоянно.
TSVесли все время шипит, значит пирамида стоит криво и сброс открыт постоянно.
У моей когда стоит ровно по оси трубочки подшипливает не постоянно, а так с перерывами. Горох нормально разваривается.
Стоит чуть перекосить - замолкает, аж страшно становится. Насколько долго замолкает не засекал. Может вы правы, действительно так и надо.
Попробую.
У этих дешевых скороварок может быть все через жопу или наоборот неожиданно очень даже зашибись.
Вот вчера оба клапана не сработали, а прокладка спасла - благополучно травила. При том что затянул крышку до упора.
Первый раз со мной такое.
Лет тридцать назад только с приятелем покурить с кухни на балкон вышли, его советская скороварка кааак Ё...БНУЛА! Обосрались знатно. Весь потолок в рисе с мясом.
За минуту до бадабума приятель наглядно объяснял как ей пользоваться.
вот пирамида на углу и висит и шипит периодически
в пирамиде конус. он им затыкает отверстие в трубке. когда давление поднимется, пар поднимет конус.
на крышке есть подрывной клапан. у меня он в виде шарика с пружинкой.
перед работой скороварки его надо оттянуть-отпустить пару раз. чтоб если вдруг он прилип, то оторвать.
я в крышку вварил трубку под барбекюшный термометр
на термометре можно установить порог, по достижению которого он запищит.
еще одна страховка получается.
TSV
трубка под пирамиду не всегда прямо стоит. запрессовали как получилось.
вот пирамида на углу и висит и шипит периодически
в пирамиде конус. он им затыкает отверстие в трубке. когда давление поднимется, пар поднимет конус.
на крышке есть подрывной клапан. у меня он в виде шарика с пружинкой.
перед работой скороварки его надо оттянуть-отпустить пару раз. чтоб если вдруг он прилип, то оторвать.
я в крышку вварил трубку под барбекюшный термометр
на термометре можно установить порог, по достижению которого он запищит.
еще одна страховка получается.
Век живи - век учись. Спасибо.
они на али продаются
просверлить крышку и поставить через прокладку клапан подрыва.
а так у большинства идут штатно клапан подрыва и клапан стравливания.
клапан подрыва может быть еще в виде резинки-диска, прижатого кольцом. когда внутри слишком поднимется давление, то резинка просто улетит
ГохарШан
Но вот возможность большого взрыва пугает. Может на дорогих есть дополнительные предохранители или ещё что то.
Двух клапанов достаточно. Они вроде сейчас у всех в базе. Время от времени контролировать в процессе как стравливает давление рабочий (пирамидка)и периодически проверять подрывной (с шариком) как написал TSV. Они крайне простые и не думаю что на дорогих кастрюлях они чем-то отличаются.
Свою дешевую алюминиевую взял спонтанно проходя мимо прилавка. Если бы сейчас выбирал, возможно взял бы из нержи и с дном потолще - которые подороже.
mnkuzn
Вообще, в чем цимес, имеет ли смысл брать, в каких случаях имеет смысл брать? Например, если сварить 1-2 раза в год холодец или хаш, то стоит ли тратить деньги и выделять место на кухне? Я так понимаю, ее имеет смысл брать, если часто готовятся блюда, требующие длительной варки - для экономии времени и, видимо, также электроэнергии, газа и пр.Ну и если все-таки брать, то какую? Наверное, стальную? Какой конструкции (может, есть особенности)? Я тут почитал отзывы, люди пишут, что 5 литров - это мало даже для небольших объемов (ну там холодец немного и т.д.). Так ли это? Ну и все такое прочее.
я бы взял мультиварку с функцией скороварки.
не сильно дороже но сильно функциональнее
buttonЯ б тоже не отказался (старую скороварку на дачу сошлю), вот только какую взять?
бы взял мультиварку с функцией скороварки
Сорокдва
Я б тоже не отказался (старую скороварку на дачу сошлю), вот только какую взять?
собственно я и взял. но отправил ее осенью на дачу и теперь вот скучаю 😊))
вот какая-то такая у меня была
https://www.mvideo.ru/products...ll&utm_content= 2862884249
но были к ней некоторые нарекания
Сорокдва
Я в сторону редмонда смотрю, их много и запчасти есть.
разумно... самая главная запчасть у них чаша и уплотнитель. но у меня на удивление лет за 5 уплотнитель вполне себе живой
когда продукта мало, то скороварка за счет размера выходит на первый план
ГохарШан
Спасибо за советы. Хотел брать маленькую и аккуратную на 4,5 литра. Почитал форум решил взять на 6 или 7 литров. Очень не хочется драить кухню после взрыва. С большим объёмом скороварки легче варить те же рульки и не бояться, что заклинит клапана да и лосятинка в ней явно быстрее упреет. Но вот возможность большого взрыва пугает. Может на дорогих есть дополнительные предохранители или ещё что то.
на средне крупных типа от 10+ л идет по 2 аварийных и 1 рабочий.
ваще при особой параное можна вместо микроскопических говноклапанов поставить более взрослый из сантехтоваров - на полдюйма или 3/4.
ато микроскопический могет засрать мелкой фиговиной типа зерна. а в более крупном тама дырка фпалец толщиной и ее засрать сложнее.
ну из сантехники перестроить на нужные аварийные бары подкруткой и/или подрезкой пружыны.
типа https://valtec.ru/catalog/arma...j_vt0490ig.html - под скороварку на 1 бар мах типа с чорной настройкой на 1.5 бара мож сойдет без перестройки.
Ну ты осознал всю стариковскую мудрость, изложенную хрен проссышь на каком языке - ну как и положено дедушкам в маразме?
Скажу просто - бери любую литров на 7 (или по надобности больше) из нержавейки. Приспособишься по ходу. Ничего сложного и страшного на самом деле в ней нет. Простые они как мычание.
А то тут тебе эксперты охреневшие от своей крутизны мозг вынесут. Еще и на доморощенном албанском.
Покупай и вперед на холодец. С наступающим!
сейчас продают алюминиевые с покрытием
если в планах нержавейка, то на дне обязательно должна быть маркировка и текст что это нержа (stainless steel)
люминь не любит кислот
вдруг маринад какой или фруктовые придется готовить
ГохарШанА себя не жалко? Отскребать себя, думаю, еще менее приятно. 😀
А то кухню жалко,тем более отскребать и отмывать 30 м кв. придётся все каникулы.
пара десятых градуса роли не сыграет. есть термодатчики с резьбовой установкой. термометр сам заорет, когда температура превысит порог.
TSVВ инструкциях, вроде как, не пишут, на какую макс. температуру рассчитана конкретная модель.
термометр сам заорет, когда температура превысит порог.
ну посигналит он перед взрывом. толку то.
вроде как на работу при 120 градусов расчитано. это 2атм
сама скороварка по прочности должна быть расчитана на несколько крат запаса
таблица с температурами и давлениями
http://www.sci.aha.ru/ALL/b17.htm
по температуре и ориентироваться, сколько внутри
это 1 над атмосферой. крышки у кастр огромных размеров и 1 кг на кв см лишней давки дает ощутиму силу.
самое пичальное при взрыве скороварки таки резкое вскипание воды внутрях и ожоги паром.
тогда и на термометр будет можно среагировать и просто отключить нагрев
клапан только не стоит резко поднимать, чтоб изнутри не поперла жидкость 😊
в инете попадалось что скороварки на 5атм расчитаны
Хотя, если крышка стеклянная - не вариант.
на крышку 30 см диаметром то 3500 кгс давки.
сопсно скороварке нету надобности стоко держать - ей достаточно начать пропускать через уплотнение при росте баров вышее примерно 1.5 - но медлено без срыва и улета крышки. потому типа варианты с давкой крышки снаруж безопаснее нутрених крышек с мелкими клапанами. но менее красивее.
ГохарШан
Обязательно приму во внимание маркировку. Люминий нам не нужен. Задача скороварки качественно варить и не халтурить, ну и не взрываться. А то кухню жалко,тем более отскребать и отмывать 30 м кв. придётся все каникулы. Лучше мы в лес или на рыбалку сбегаем.
там везде есть аварийный клапан и чтобы забить и его и основной это очень надо постараться...