Нержавейка

Не, ржавеет))))))Нет.

Пригорает всё, зараза. Гипфель, вроде не простая посудина, толстенное дно и т.д и т.п. Но вот опять - чуть неуследила и пригорело всё намертво.
У меня даже на ободранном тефлоне такого не было(((( Стою и думаю, может само отвалиться? А ногти-то как жалко((((((( Ну что не так?

О сковороде речь? Все мои сковороды из нержавейки плавно перекочевали на рыбалку. Несколько спасает положение прогревание сковороды больше обычного перед жаркой. До тех пор, пока от масла на сковороде не пойдёт дымок. А вообще- чугуний (не считая тефлона конечно)

Рус + 100000000

Ну вот - красивенько, добротненько, а на поверку.... Жаль((((((

Подсадная Утка
вроде не простая посудина, толстенное дно и т.д

Можно эти преймущества использовать в воспитательных целях.

Квик

Можно эти преимущества использовать в воспитательных целях.

Ага, кто с мечом придёт,тот далеко не уйдёт)))))

Скорее, как гантельки))))))))

Просто на нержавейке надо жарить по другому . на медленном огне . Сам давно уже пользуюсь посудой Салад мастер. Привык, хорошая посуда но дорогая , но она того стоит. В сковородке надо только жарить по другому . все делается на медленном или маленьком огне . Тёщя долго не могла привыкнуть после чугунных сковородок . Так что ко всему приноровится надо .

Орегонец
Просто на нержавейке надо жарить по другому . на медленном огне .

Спасибо, попробую.

чтоб оценить вкусовые качества ваших сковородок сделайте тест , возмите стакан воды растворите в нем 0,5-1 чайных ложки соды пищевой и прокипятите 2-5 минуты в ваших сковородках . остудите и оцените вкус воды которую прокипятили . Может после этого вы поймете что и как поступает в ваш желудок после жарки на чугуной и тефалевой и нержавейки сковородках .

Ты свой казан так испытывал?))))))))))))))))

Ты свой казан так испытывал?))))))))))))))))

Орегонец
Может после этого вы поймете что и как поступает в ваш желудок после жарки на чугуной и тефалевой и нержавейки сковородках .

Это и было основным поводом для покупки именно нержавейки, а тут такое огорченье.

Подсадная Утка

Это и было основным поводом для покупки именно нержавейки, а тут такое огорченье.

вообщето хром сильнейший яд - насколько я помню
А тефлон кроме вреда попугайчикам пока нигде незасветился.

Alexandr13
вообщето хром сильнейший яд - насколько я помню

------------------
Самое подходящее название для русского человека - это пожалуй: отважный распиздяй. «BR»

да...на сковородках нержавейных пригорает, использую только для тушения овощей.

Дык шо, нержа говно?

Я бы купил чугунную сковородку, но все что видел для электроплиты мало подходит, не очень ровное дно, нефрезерованное

Орегонец
чтоб оценить вкусовые качества ваших сковородок сделайте тест , возмите стакан воды растворите в нем 0,5-1 чайных ложки соды пищевой и прокипятите 2-5 минуты в ваших сковородках . остудите и оцените вкус воды которую прокипятили .

Сан-Саныч
Я бы купил чугунную сковородку, но все что видел для электроплиты мало подходит, не очень ровное дно, нефрезерованное

Alexandr13
Итальянцы

Что есть "итальянцы"?

Подсадная Утка
Что есть "итальянцы"?

------------------
Редкая собака добежит до середины МКАДа.

http://www.superpovar.ru/

Во, нашла)))))

Подсадная Утка
http://www.superpovar.ru/

Во, нашла)))))

Ага типа этого.
Точно непомню - но маркировка и на стеклокерамику и индуктивные плиты. http://www.superpovar.ru/SKEPPSHULT-all-7.htm

У чугунной сковородки один минус...
Если она упадет, у меня кранты или плите или граниту на полу 😞
А положить гранит без зазора уже будет нереально.

Так то конечно чугун нормально, пойду в обед посмотрю в лабаз, продают шведскую посуду, правда не помню марку какую.

Подсадная Утка
Не, ржавеет))))))Нет.

Пригорает всё, зараза. Гипфель, вроде не простая посудина, толстенное дно и т.д и т.п. Но вот опять - чуть неуследила и пригорело всё намертво.
У меня даже на ободранном тефлоне такого не было(((( Стою и думаю, может само отвалиться? А ногти-то как жалко((((((( Ну что не так?

Ирин, для начала о самой посуде. Гипфель - неплохая марка, но и не самая лучшая. Дно неполированное, и еда таки да, пригорает.

Но. Есть сопсобы это уменьшить.
Для начала надо отполировать дно до зеркального вида, ровнехонького. Полировальную пасту и вперед на амбразуры. Только потом вымывай очень тщательно, с протиркой ацетоном.
Во-вторых, способ жарки. Наливаем немного масла. Нагреваем сильно. И туда уже кидаем еду. Сразу не перемешиваем, ждем немного. А потом уже готовим как удобно.

У меня таких сковородок нет, есть только кастрюльки. Но я и в них регулярно что-то обжариваю - лук, мясо, и т.д.
Яичницу делать в такой посуде, ясное дело, абсолютно дохлый номер.

Если пригорело - не трожь ногти!!!
Сполосни водой.
Дно, где пригорело, залей туалетным утенком или прочим доместосом. Оставь на ночь. Утром надень резиновые перчатки и смой губкой всю черноту. Если что-то осталось, фокус повтори.
На крайние случаи полезно пользоваться стальной мочалкой, но полировку это убьет окончательно, потом пригорать будет только больше.

можно в поудомойку на 75 градусов с двойной дозой средства на максимальную программу.
Смоет все что угодно если честно

лентяи

Сан-Саныч
можно в поудомойку на 75 градусов с двойной дозой средства на максимальную программу.
Смоет все что угодно если честно

У меня вот нет посудомойки, и вряд ли когда-нить будет. Тогда как туалетный утенок - самое надежное средство, даже если что-то пригорело до состояния углей. Я однажды пустую грязную кастрюльку с остатакми голубцов поставила на горячую конфорку, по тупости и недосмотру. И ушла с собакой гулять. Нержавеющая кастрюлька была просто покрыта антрацитом изнутри 😊 Ничего, за два приёма всё отмочилось, и даже отдирать стальной мочалкой не пришлось. При этом без абразивных средств, что гут. Ибо чем больше царапаешь, тем больше потом пригорает. Я даж жесткими мочалками для нержавейки не пользуюсь.

Ann
[B]

Дно неполированное.

Для начала надо отполировать дно до зеркального вида, ровнехонького. Полировальную пасту и вперед на амбразуры. Только потом вымывай очень тщательно, с протиркой ацетоном.
B]

Ань, дно - ты имеешь ввиду внутри? )))))

Полированное вроде.

А по поводу чистки, Доместос в сковороду как-то не очень))))). У меня есть средство, Шуманит какой-то. Поздно о нём вспомнила, но вот оно-то и помогло. Сбрызнула, постояло минут двадцать, потом мягкой губочкой и всё отошло.
Абразивом - нет, я ж её, посудку, холю и лелею. Протираю после мытья, чтоб ни капельки, ни подтёка)))))

Подсадная Утка
Ань, дно - ты имеешь ввиду внутри? )))))
Полированное вроде.

Подсадная Утка
А по поводу чистки, Доместос в сковороду как-то не очень))))). У меня есть средство, Шуманит какой-то. Поздно о нём вспомнила, но вот оно-то и помогло. Сбрызнула, постояло минут двадцать, потом мягкой губочкой и всё отошло.

Ещё вопрос))))))А где взять полировальную пасту?

Подсадная Утка
Ещё вопрос))))))А где взять полировальную пасту?

Спасибо, поспрашиваю)))

Орегонец
Просто на нержавейке надо жарить по другому . на медленном огне...

Совсем не выход, уж лучше сковородку от нагара драить.

На медленном огне всё как тушено-варенное, каша короче получется.
Картошку банальную не пожарить, пюре в конечном итоге.
А мясо так вообще жуть, оно на медленном огне сок отдаёт так, что аж плавает в этом "супе" потом, пытаешься выпарить-прожарить, а получаешь пересушенное жёсткое мясо с характерным вкусом варенного.

Так что только с тефлоновым покрытием.
Тефаль с толстенными стенками, вещь!
Переехал было к девушке, а там ни одной нормальной сковородки.
Разозлился жутко, аж до ругани дошло, купил разных калибров и разной глубины 5 или 6 штук.
Всё, аж жить легче стало. Самому готовить приятно было.

Вот кастрюли из нержавейки уважаю. Ни тебе покрытие не поцарапать, а если и пригорело слегка отдраивается на ура.

Чего хочу сказать-то, а прогрев перед приготовлением - действенная вещь. По крайней мере яичница и творожники не пригорели))))Я рада.

То ли ещё будет, кааак наполирую!!

quote:
--------------------------------------------------------------------------------
Originally posted by Орегонец:
Просто на нержавейке надо жарить по другому . на медленном огне...
--------------------------------------------------------------------------------
quote:
--------------------------------------------------------------------------------
Originally posted by BlacKDeatH:
Совсем не выход, уж лучше сковородку от нагара драить.
--------------------------------------------------------------------------------

именно на медленном, но предварительно нагрев до "рабочей температуры", нержа с толстым дном(впрочем как и любая др. посуда с толстым дном), накапливает тепло и если тупо греть её на сильном огне всё будет пригорать и гореть.
quote:
--------------------------------------------------------------------------------
Originally posted by BlacKDeatH:
А мясо так вообще жуть, оно на медленном огне сок отдаёт так, что аж плавает в этом "супе" потом...
--------------------------------------------------------------------------------

кидаете мясо на предварительно раскалённую сковороду, оно моментально пришкваривается и сока не даёт, через минуту-другую оно легко отстаёт от дна и переворачивается на другую сторону(не без вашей помощи конечно), убираем огонь и через минуту можно накрыть крышкой, а можно не накрывать.
ломоть св.шейки готовится минуты за 4, румяный и сочный кусок...
не могу писать дальше пойду перекушу чёнить, хоть провода какие 😊.

fkbr

Тефлон таки на поджарку рулит.
Можно и на нержавейке, но вот опыт говорит... 😛

BlacKDeatH
Тефлон таки на поджарку рулит.
Можно и на нержавейке, но вот опыт говорит... 😛

Сан-Саныч
У чугунной сковородки один минус...
Если она упадет, у меня кранты или плите или граниту на полу 😞

ЛИНОЛЬ рулит, уважаемый фошшЫст.

Ann
Для начала надо отполировать дно до зеркального вида, ровнехонького. Полировальную пасту и вперед на амбразуры.

Анна Владимировна!
Сколько в тебе трудолюбия и усердия!
Фигею...
Шкаваротку - полировать "до зеркального вида"...

Или это я такой ленивый?

BlacKDeatH
Картошку банальную не пожарить, пюре в конечном итоге.

Режем картошку соломкой или ломтиками, как вам нравится, высыпаем на раскалённую сковороду, слегка смазанную жиром непосредственно перед картошечкой, первым делом картошка, так же как и мясо, пришкваривается, через пару минут она легко отстаёт от дна, при помощи лопатки ес-но, периодически переворачивая картошку получаем красивый румяный продукт, лично я предпочитаю в конце жарки накрыть сковороду крышкой, при этом корочка отпаривается и становится не такой жоской.

Подсадная УткаЧего хочу сказать-то, а прогрев перед приготовлением - действенная вещь. По крайней мере яичница и творожники не пригорели))))Я рада.
То ли ещё будет, кааак наполирую!!

fkbr
пришкваривается, через пару минут она легко отстаёт от дна, при помощи лопатки ес-но, периодически переворачивая картошку получаем красивый румяный продукт, лично я предпочитаю в конце жарки накрыть сковороду крышкой, при этом корочка отпаривается и становится не такой жоской.

fkbr

Режем картошку соломкой или ломтиками, как вам нравится, высыпаем на раскалённую сковороду, слегка смазанную жиром непосредственно перед картошечкой, первым делом картошка, так же как и мясо, пришкваривается, через пару минут она легко отстаёт от дна, при помощи лопатки ес-но, периодически переворачивая картошку получаем красивый румяный продукт, лично я предпочитаю в конце жарки накрыть сковороду крышкой, при этом корочка отпаривается и становится не такой жоской.

А зачем мне это надо?
Калю тефлоновую и бросаю на неё, ничё нигде никак и никогда не пристаёт 😛
Сковородка сама картошку жарит, я только изредка подворачиваю 😀

П.С. А вот корочки я люблю. Так что никаких крышек.

BlacKDeatH
Калю тефлоновую и бросаю на неё, ничё нигде никак и никогда не пристаёт

тефлон-зло.

Ann
Зря. Тефлон - он же фторопласт.
При перегреве, даже локальном, выделяет неполезные вещества.
А перегрев начинается ЕМНИП с 200 градусов, это чуть выше кипения растительного масла (180-190 градусов).

Гы, так вода кипит при 100-а градусях.
Так что попробуй ещё перекали в процессе готовки 😛

И вообще вечно жить не собираюсь, а поесть вкусно люблю.
Вот на нержавейке все нервы "прожарить" себе могу, пока сготовлю.
Так что тефлон рулит.

BlacKDeatH
Гы, так вода кипит при 100-а градусях.
Так что попробуй ещё перекали в процессе готовки

BlacKDeatH
И вообще вечно жить не собираюсь, а поесть вкусно люблю.
Вот на нержавейке все нервы "прожарить" себе могу, пока сготовлю.
Так что тефлон рулит.

Ann
Да я в принципе тоже, но не хотелось бы уродов рожать, или беспонтово сгнить от какой-нить онкологии...

Да вокруг всякой гадости намного больше, чем на этой злощасной сковородке.
Масло плюхнул, руки помыл, стряхнул пару капель в сковородку, как "стрелять" начало, значит ОК, пора еду для готовки загружать 😛

BlacKDeatH
Да вокруг всякой гадости намного больше, чем на этой злощасной сковородке.
Масло плюхнул, руки помыл, стряхнул пару капель в сковородку, как "стрелять" начало, значит ОК, пора еду для готовки загружать

Если ориентируетесь на закипание воды, то это совершенно нормально 😊
Некоторые вон как в азиатской кухне - пятаются калить масло или жир до дыма. Писец 😊
Кстати, заметила, что модели с "термоспот" различных фирм ориентированы на перегрев. Наверное потому, что так сковородка быстрее портится, и надо будет покупать новую.

Кстати. Если любите отлично задареное мясо, попробуйте сготовить в нержавейке. Тут как раз можно перекалить нержавейку, с маслом, и плюхнуть туда куски. Потом зажарить до корочки, перевернуть, и после образования корочки на второй стороне - уже можно есть. Настоящие стейки - только так. Вкуснотища 😊 А тефлон такой корочки не дает, именно потому что к нему ничего не присыхает в первый момент, сок вытекает... Неправильно это. На нерже вкуснее.

Ann
Кстати. Если любите отлично задареное мясо, попробуйте сготовить в нержавейке. Тут как раз можно перекалить нержавейку, с маслом, и плюхнуть туда куски. Потом зажарить до корочки, перевернуть, и после образования корочки на второй стороне - уже можно есть. Настоящие стейки - только так. Вкуснотища 😊 А тефлон такой корочки не дает, именно потому что к нему ничего не присыхает в первый момент, сок вытекает... Неправильно это. На нерже вкуснее.

Тогда уж лучше на "пропаленном" чугуне.
Поваром тоже поработать пришлось и в разных местах и с разной кухней.
Нигде на нерже не готовят, всегда геморой с мойкой.
Ладно, пойду мясца себе забабахаю, раздразнили итить 😛

П.С. На "вы" не надо, здесь все равны, а едим все так вообще каждый день...

Тогда уж лучше на "пропаленном" чугуне.
Поваром тоже поработать пришлось и в разных местах и с разной кухней.
Нигде на нерже не готовят, всегда геморой с мойкой.
Ладно, пойду мясца себе забабахаю, раздразнили итить

Ann
Кстати. Если любите отлично задареное мясо, попробуйте сготовить в нержавейке. Тут как раз можно перекалить нержавейку, с маслом, и плюхнуть туда куски. Потом зажарить до корочки, перевернуть, и после образования корочки на второй стороне - уже можно есть. Настоящие стейки - только так. Вкуснотища 😊 А тефлон такой корочки не дает, именно потому что к нему ничего не присыхает в первый момент, сок вытекает... Неправильно это. На нерже вкуснее.

если мясо с жирком, то его надо на голую нержу плюхать, если маринованное, предварительно обсушить...
вспомнил про свиную шейку, опять слюна пошла, надо это заесть 😛.

Чугуний и открытое пламя рулит)))))))))))))))).

fkbr
если мясо с жирком, то его надо на голую нержу плюхать, если маринованное, предварительно обсушить...
вспомнил про свиную шейку, опять слюна пошла, надо это заесть .

Квик
Чугуний и открытое пламя рулит)))))))))))))))).

Я газ имел ввиду.

Квик
Я газ имел ввиду.

Ann
Откуда его взять в московской многоэтажке? 😞 😞 😞

ЫЫЫЫЫ????????????

Ann
Это да, но мы увы не деревенщины... и не олигархи, чтоб хотя б своя кухня была 😞

Вот вот, все проблемы от излишней цивилизованности.
А как посмотреть, так все шашлычка с ароматом дымка треснуть хотят.
Подайте мне поросёнка на вертеле! Отдам сковородку!!! 😀

Charnota
ЫЫЫЫЫ????????????

BlacKDeatH
Вот вот, все проблемы от излишней цивилизованности.
А как посмотреть, так все шашлычка с ароматом дымка треснуть хотят.

Ann
не поняла вопроса.

Какие проблемы с газом в московской панельной многоэтажке?

Charnota
Какие проблемы с газом в московской панельной многоэтажке?

Ann
Я бы сказала, что все проблемы от излишнего кол-ва населения, и повышенной его концентрации в крупных городах. Что делает невозможным некоторые приятности. Типа настоящего домашнего очага 😞

Кстати, таки замечу, что этим страдают крупные города именно России.
Ну экзотику типа Японии трогать не будем.
Вот я живу сейчас в крупнейшем индустриальном мегаполисе Германии (NRW).
Запросто прямо сейчас могу выйти на балкон, раскочегарить уголёк в специальной посудине и зажарить на этих угольках всё что угодно. Это разрешено даже.
Здесь кругом так, если не балкон, так всегда можно на улице на лужайке.
Плотность заселения хоть и высокая, но по другому, чем в России.
Высотные здания здесь - это общаги и оффисы в центре.

Ann
Его тут нет.

Бедняжка. Приходи в гости. Дам газу. У мну его полно. Читыре канфорки и духовго.

Не только в Москве. Всё, что выше 12ти этажей- без газа.

BlacKDeatH
Запросто прямо сейчас могу выйти на балкон, раскочегарить уголёк в специальной посудине и зажарить на этих угольках всё что угодно. Это разрешено даже.

И пожарные не приедут?

Квик
Не только в Москве. Всё, что выше 12ти этажей- без газа.

Последний раз видел газ, когда работал на кухне в ресторане.
Ресторан - готовка только на газе, иначе не успеешь и вкусно не приготовишь нифига.
Ну и на Родине когда был, класс, газ дома рулит.

BlacKDeatH
Запросто прямо сейчас могу выйти на балкон, раскочегарить уголёк в специальний посудине и зажарить на этих угольках всё что угодно. Это разрешено даже.
Здесь кругом так, если не балкон, так всегда можно на улице на лужайке.

А на лужайке во дворе я сама не буду ничего готовить. Я считаю это неприличным.

Charnota
Бедняжка. Приходи в гости. Дам газу. У мну его полно. Читыре канфорки и духовго.

Квик
Не только в Москве. Всё, что выше 12ти этажей- без газа.

Charnota

И пожарные не приедут?

Неа, кочегаришь себе потихоньку.
Сейчас вообще сезон, соседи тоже не отстают, выходишь покочегарить, а запах гриля уже стоит, смотришь соседи то уже опередили, и в полушутку-полувсерьоз в гости аж зовут.
Но у меня и дом хитрый, его в шутку "кубик-рубик" zовут, архитектура такова, что вообще каждая квартира свой балкон, на котором прям обгрилиться можно, имеет.
Если фото гоотовое найду, выложу.

Во, нашёл, не совсем всё видно, но понять можно:

Ann
Но это типа для непростых людей

Да! Да!

Йа - нипрастой!

алхимик
Нержавейка вроде до 20% никеля идёт? Хром там не обязателен.

А я приноровилась)))))Вчера картошку жарила, а потом в сметанке дотушила))))Не бог весть какое кушанье, но получилось и не пригорело)))))))))