Куриные желудочки

Свалилось на меня счастье в виде куриных желудочков, подскажите как готовить?

А просто потушить, с лучком, не желаете ? 😊 Или предпочитаете, что то особенное ?

я их честно говоря 2 раза в жизни ела.. и плохо помню что это такое

С лучком и сметаной потушить. Предварительно слегка обжарив.

Можно в горшочках типа жаркого замутить... С картохой и грибами.

Квик, рецепт подробный давай, пропорции продуктов)

mad_crow
Квик, рецепт

Очень недурственно добавлять обжаренные куриные желудочки в сборную селянку, вместо говяжьих почек.

а можно и супец заварганить, лапшу...

Квик
а можно и супец заварганить, лапшу...

Nikofar
"Счас бы супчику, да с потрошками!" (с)

Именно!!!

что нить придумаю)

Потроха куриные- самое простое и быстрое в готовке блюдо))))

mad_crow
что нить придумаю)

Nikofar
Из личного опыта готовки рекомендую:

я как то субпродукты куриные кроме печени не люблю...
а пленочку да,счищать.

а печень вкусная?
мне экзотики хочется..

Лена, куриные желудочки это очень вкусно и просто и быстро. Я лично обожаю их, тушеными. Тебе какие достались? Я-то обычно покупаю в магазине уже очищенные и разрезанные. Остается их только тщательно промыть с холодной воде, по 1 шт промывать руками! Желтую внутреннюю оболочку желудка счищать старательно и обязательно. Если болтаются куски кишечника или пищевода, тоже отдирать нафик, как и лишний жир. Если "повезло" и достались неразрезанные желудки, то сначала режем пополам.

Там 90% все мороки - это подготовка к собственно приготовлению. Ну а потом можно делать что угодно, мне нравится тупо поставить на плиту и залить кипятком и потушить минут 15-20, чтобы были слегка жестковаты. Для беззубых бабушек тушу по часу, с луком-чесноком. Под финал можно кинуть перчинки и листик лаврушки. Вкусно!

mad_crow
спасибо.. меня смущает желтая оболочка.. её я так понимаю счищать?

mad_crow
а печень вкусная?
мне экзотики хочется..

Ann
Там 90% все мороки - это подготовка к собственно приготовлению. Ну а потом можно делать что угодно, мне нравится тупо поставить на плиту и залить кипятком и потушить минут 15-20, чтобы были слегка жестковаты. Для беззубых бабушек тушу по часу, с луком-чесноком. Под финал можно кинуть перчинки и листик лаврушки. Вкусно!

mad_crow
Ань спасибо большое.. мне достались очищенные в упаковке, покупались для собаке.. но поскольку голод не тетка, решила съесть сама..)))

а мне печенка куриная очень нравится.. нежная,элементарная в приготовлении и вкууусная..
ее готовить 20 минут максимум..
и с гарниром полноценный питательный ужин.

Горчит часто и всегда жирновата, а при окислении этот жир не айс.

приготовлю, расскажу потом)
а про языки и сердца расскажите, какие вкусне, с чем, как?

а надо смотреть чтобы желчный пузырь не был проколот и самим его не проткнуть.. и жир лишний всегда срезаю. никогда готовая печенка не горчила у меня..

mad_crow
а про языки и сердца расскажите, какие вкусне, с чем, как?

Если ты про свиные и говяжие языки и сердца, то лучше отваривать. Свиные языки хороши в холодец несколько штук засунуть. Варятся примерно час. Сердца варятся долго, часа полтора-два. Незаменимая начинка в блинчики.
Я люблю говяжье сердце порезать кусками, замариновать и пожарить потом. Но там довольно хитро приходится изголяться с маринадом и жарить непросто, чтобы было мягко сочно и нежно. Зато очень вкусное.

Ann
Но там довольно хитро приходится изголяться с маринадом и жарить непросто, чтобы было мягко сочно и нежно.

SOLNTSE
надо смотреть чтобы желчный пузырь не был проколот и самим его не проткнуть.. и жир лишний всегда срезаю. никогда готовая печенка не горчила у меня..

mad_crow
это как? Ань я тя наверн замучила, но можно подробнее..))

Ann
Плюс надо не забывать, что печень - фильтрующий орган, т.е. там активно оседает вся та дрянь, которой кормят современную птицу

SOLNTSE
именно поэтому куриная печенка одна из самых нормальных в этом отношении. все таки кормят их однообразной растительной пищей на фабриках. хуже в этом отношении свиная печень, особенно если свинка на свободном вскармливании.

у нас в регионе птицефабрики охренели совсем... бройлеров пичкают всякой хренью... в регионе все ветличебницы в один голос кричат (недавно пес умер, возили, общались с врачами)что среди домашних животных идет вал раковых заболеваний особенно среди животных которых кормят куриными продуктами обычно головы, ноги....
Поэтому есть курятину с птицефабрик да еще внутренности их ...увольте... ИМХО конечно... но все же...

Да они везде и давно охренели.
Я сама люблю курицу и часто ее готовлю, но полностью отдаю себе отчет что это такое. А вот яичницу например раньше очень любила, а сейчас почти перестала готовить. Яйца совершенно невкусные. Еще бы, гормонами и подкормками добиваются от несушек по 3 (три!) яйца в день. Афигеть.

скорее всего уже американские окорочка и бразильские цеплята почище наших будут... ? 😊

Ann
что если научиться делать шашлык из говяжего сердца, то потом будешь готовить любое мясо на отлично.

Сердцеедки 😊, мужских сердец вам мало 😀, ненасытные 😀.

mad_crow
это кстати тема) может попробуешь на дегустацию шашлыка?

fkbr
Сердцеедки , мужских сердец вам мало , ненасытные .

Я довольно часто готовлю желудочки(это то немногое что мне позволено дома готовить 😊 )
Покупаю обычно в упаковке, лучше "Элинар" они почище и крупнее.
Промыть, как уже было замечено, нужно каждый и удалить все лишнее(жир, всякую желтизну), затем разрезать пополам.
Обжариваю лук, затем бросаю туда желудки и даю им немного обжариться, потом заливаю водой и тушу около часа(соль/перец/специи по вкусу). Под конец открываю крышку и когда выпарится вода заливаю сливками, получаются желудочки с соусом.
Пока они тушатся делаю картофельное пюре.

Дети мои сметают все это за один присест...

ЗЫ Дети имеется ввиду ребенок и жена(она сама как ребенок 😊 )

ЗЗЫ Пюре с желудочками да с соусом, эх пойти что-ли в магазин сходить 😊

------------------
Сергей.

Да, именно с картошкой или с пюре наиболее вкусно 😊

Ann
Я ж молчу када вы свиной окорок трескаете 😊

задача усложняется.. в качестве гарнир скорее всего будет цветная капуста или овощной салат, ну и менее жирный вариант приготовления посоветуйте

Что может быть мешее жирно чем просто потушить в воде?

К цветной капусте я лично люблю рыбу 😊

я к цветной капусте люблю наверно все..)

А в чём проблемма то, вроде капусту спецом к жирным блюдам рекомендуют.
Да и сливки можно взять с пониженной жирностью или заменить нежирной сметанкой.

Кроу на диете 😊

Ann
Кроу на диете 😊

Вариант с нежирной сметаной ИМХО вполне нормальный. Но лично мне например и просто тушеные в воде желудочки весьма вкусные.

наверн потушу в воде, с перцем и лавровым листом..
а в пароварке можно?)))

Ann
Кроу на диете

mad_crow
ну и менее жирный вариант приготовления посоветуйте

------------------
Сергей.

Ann
Вариант с нежирной сметаной ИМХО вполне нормальный. Но лично мне например и просто тушеные в воде желудочки весьма вкусные.

mad_crow
наверн потушу в воде, с перцем и лавровым листом..
а в пароварке можно?)))

mad_crow
когда ж я уже с неё слезу.. хотя два дня как умолишенная ела, пиццу, чипсы, сникерсы, мороженое и пельмени

fkbr
я бы схомячил любой из этих вариантов, еслиб кто их для меня приготовил .

Ann
Мне вот новый купильник помогает - смотрюсь в зеркало и радуюсь какая с красивая и как-то даже жрать не охота. Зато не стесняюсь своих фоток в полный рост

SOLNTSE
все таки рациональное питание-это вещь!

mad_crow
подробнее..)))

Яб лапшу забабахал домашнюю. Да чтоб тесто для лапши на домашних яйцах, жёлтое....

Оф...
А знаете как в афстралийских кабаках картошка в мундирах (довольно распространена) называется?

Квик
Яб лапшу забабахал домашнюю. Да чтоб тесто для лапши на домашних яйцах, жёлтое....

Квик
Оф...
А знаете как в афстралийских кабаках картошка в мундирах (довольно распространена) называется?

Ann
Это ж гимор

Ann
???

Potato in a jacket ))))

Квик
Можно купить готовую лапшу итальянскую (относительно дорогую, яичную).

Квик
Potato in a jacket ))))

мож к черту диету?

mad_crow
мож к черту диету?

смотря с какой стороны мне на мою тушку посмотреть)))

Слайды! Слайды!

приготовила в ночи)

mad_crow
приготовила в ночи)

слайдов не будет..)) не успеваю, а то ж без обеда останусь)

Ну и что вышло-то?

сварила с приправами оч диетически получилось и вкусно)) а главное необычно)

mad_crow
а главное необычно)

Квик
эксклюзивно )))))))))))))

Ann, в приготовлении говяжьего сердца тонкость есть:
когда оно на сковороде "подсыхать" начинает - залить огуречным рассолом выше уровня, а если "образовался" 😊 рассол уже прокисающий - еще вкуснее. Если в банке плавает, как обычно, последний огурец - его туда же, на сковородку, порезав соломкой. Тушить под крышкой, чтобы было небольшое кипение, помешивая и отгоняя сбежавшихся на аромат. Соль/приправы по вкусу.
С рисом - за уши не оттащишь.
Нежно и сочно.
Если остается - в холодном виде поглощается с не меньшим удовольствием.

надо сердцев купить)))

Так писать неохота... Напишу всё таки 😊
Я делаю сердца (любые, говяжьи свиные бараньи) либо тушу либо жарю, причём жарю только на углях. Тушить просто: промываешь, нарезаешь кусочками небольшими даёшь воде стечь и даёшь кусочкам немного подсохнуть.
Далее обжариваешь лук, морковь тёртую и чесночек.
Кладёшь в кострюлю кусочки сердца, заливаешь бульоном (можно и водой без заморочек) и тушишь около часа (Периодически пробуй на жёсткость. Кто любит жесткие кто то мягкие. Короче на свой вкус).
Затем солишь перчишь и добавляешь обжаренные

лук, морковь тёртую и чесночек.

Шашлык всё как обычно, только замачиваю на 15-20 часов в майонезе в холодильнике.
Приятного аппетита!!!

Очень люблю это дело с картошкой пюре или просто с отварной, а затем немного обжаренной и посыпаной укропчиком