Хэлп! Что делать с десятью кило семги?

Родители зачем-то купили мороженой семги, пласт килограмм на 10 и засолили в бочке.

Вот теперь и думаю, сколько раз солил семгу, правда по паре килограмм, не больше, если за неделю её не съесть, то она уже не такая вкусная.

А 10 кило - это ж на пол. года.
Ну, может немного закоптить...

А чего еще можно с ней делать, учитывая что она уже солится 2-3 дня?

Может как-то можно засолить/завялить для долго хранения???

Ещё пожарить можно. Просто стейки. А сверху укромчиком (уже в тарелке).
Модно те-же стейки на гриле... кг 3 "убьёте". Тем более- выходные на носу.

Квик
Ещё пожарить можно. Просто стейки

Андрей68
солёную сёмгу жарить?

Тогда резать на узкие куски и вялить... балык.

Квик
Тогда резать на узкие куски и вялить... балык

Магаданские ребята режут горбушу или кету кусочками и забивают с репчатым луком и растительным маслом в банки. Типа той же селёдки в магазинах.

А как завялить правильно???

pad
Родители зачем-то купили мороженой семги, пласт килограмм на 10 и засолили в бочке.

Вот теперь и думаю, сколько раз солил семгу, правда по паре килограмм, не больше, если за неделю её не съесть, то она уже не такая вкусная.

А 10 кило - это ж на пол. года.
Ну, может немного закоптить...

А чего еще можно с ней делать, учитывая что она уже солится 2-3 дня?

Может как-то можно засолить/завялить для долго хранения???

У нас слабосоленая рыбка на 5-6 кг улетает за 2-3 дня 😛
В твоем случае надо порезать ну куски (один кусок на пару-тройку дней бутербродов) и заморозить. Жареную, вареную семгу не советую, т.к. в таком виде я ее терпеть не могу 😛

Тогда резать на узкие куски и вялить... балык.

10 кило СЕМГИ и не съесть? Ой, фигня какая... Разморозить, посолить и сожрать за 3 дня - ЗАПРОСТО. Это не бочка семги , чтобы задумываться как хранить. Слабосоленая в холодильнике лежит неделю без вреда. Если надо больше - можно и просто ее (слабосоленую) заморозить в морозилке. Будет не так вкусно - но зато свежая.
Я солю семгу так - разморозить (если уж попала мороженная), вытереть внутри брюшины , сделать надрез по хребтине и засыпать все солью. завернуть в чистую х/б тряпочку и на поддон (сок может промочить) в холодильник. Есть можно через сутки. Пересола можно не боятся - за сутки как раз просолится как надо, за двои - будет еще вкуснее, а потом все равно кончится 😊.

Andrey N
В твоем случае надо порезать ну куски (один кусок на пару-тройку дней бутербродов) и заморозить.

Морозилка забита мясом 😊

Рыбы много, 10 Кг это так, оценочно, я не взвешивал,
в холодильник влезет, только если ВСЕ из него вытащить.

В заморженом виде пласт был примерно 120х40х15 см.

Прохожий
10 кило СЕМГИ и не съесть? Ой, фигня какая... Разморозить, посолить и сожрать за 3 дня - ЗАПРОСТО. Это не бочка семги , чтобы задумываться как хранить. Слабосоленая в холодильнике лежит неделю без вреда.

Обычно солю её по другому, правда и в количествах меньше, не больше 1-2 кг за раз 😊
Режу вдоль хребта пополам, потом на куски шириной 10см., засыпаю солью и специями и лимоном. Солится за час-два, потом в сосбтвенном соку плавает (в холидильник ставлю), но если не съесть за 3-4 дн, вкус хуже становится.
Может, надо водичку сливать?

Жаль, родители всю сразу посолили, а то можно было бы сушей накрутить 😊

Ну, пока остановился на варианте покоптить и часть в банки с маслом.
В банке с маслом наверное подольше похранится чем в бочке.

pad

Обычно солю её по другому, правда и в количествах меньше, не больше 1-2 кг за раз 😊
Режу вдоль хребта пополам, потом на куски шириной 10см., засыпаю солью и специями и лимоном. Солится за час-два, потом в сосбтвенном соку плавает (в холидильник ставлю), но если не съесть за 3-4 дн, вкус хуже становится.
Может, надо водичку сливать?

Лимон не брать 😛 Лимон нужен непосредственно перед употреблением, иначе семга не соленая, а маринованая получается. Я солю так: рыбу разделываю на филе (со шкурой) и укладываю в пластиковые контейнеры послойно пересыпая солью и сахаром. Соли - не больше 5-6 % от массы рыбы, сахара раза в 3-4 меньше чем соли. Соль обязательно крупную (кристаллы 1-2 мм, не меньше). Филе с рыбины 5-6 кг просаливается через 2 суток.
И еще: рыба не любит тепла, т.е. посолил и сразу в холодильник. Не любит воздух, т.е. контейнер лучше набить "под завязку" и закрыть крышкой.

Есть еще вариант рыбного пирога с малосольной семгой по типу кулебяки. Я делал. Вкусно. Но достаточно гиморрно...

пирог с семгой- тема. но с соленой как он будет- не известно.
и с маслом и луком в банки закатать- вещь! всю зиму есть можно..

Andrey N
В твоем случае надо порезать ну куски (один кусок на пару-тройку дней бутербродов) и заморозить. Жареную, вареную семгу не советую, т.к. в таком виде я ее терпеть не могу

Вполне вкусно!

С маслом и луком лично я совершенно не лублу.
Это уже потом можно разморозить, порезать тоненько, посыпать укропчиком и лучком, и вкушать 😊

Квик
Тогда резать на узкие куски и вялить... балык.

при всем уважении, говно получится. она слишком жирная - прогоркнет как не вяль

самое реальное, после засолки - впарить знакомым лохам с прицелом на получение последующей выгоды 😊

x32
она слишком жирная - прогоркнет как не вяль

x32

при всем уважении, говно получится. она слишком жирная - прогоркнет как не вяль

Здесь надо разделить семгу норвежского производства, нашприцованную полифосфатами по самое не балуйся и нашу, выращенную или дикую. Полифосфаты не дают выйти влаге из рыбы.
Насчет прогоркнет - температура при вялении не должна быть выше 18 градусов для нежирной рыбы, 15 градусов для жирной. При 5 градусах отлично вялится даже жирнючий морской окунь, с которого жир ручьем течет.

Andrey N
Здесь надо разделить семгу норвежского производства, нашприцованную полифосфатами по самое не балуйся и нашу, выращенную или дикую.

угу если учесть, что "нашей" даже в мурманске со времен открытия границы не было, то сомневаюсь, что топикстартер купил "нашу".
даже барыги на трассе мурманск -питер под видом нашей продают норвежскую))))

Живем в Сибири, до Мурманска далеко 😊

Откуда рыба не знаю, но вроде в области есть питомник, где разводят рыбу.
В Ашане продают даже осетров и стерлядь живых!

pad
Живем в Сибири, до Мурманска далеко 😊

Andrey N из мурманская, я ему поэтому и написал)

pad
Откуда рыба не знаю, но вроде в области есть питомник, где разводят рыбу.

Семга в море живет, у вас в области есть море? 😊
вообще так называемая норвежская семга это больше миф. миф в том плане, что она выращена в норвегии. ее растят в южной америке на фермах принадлежащим норвежцам. потом морозят и везут по всему миру.

если бы норвежскую семгу производили в Норвегии, то у нее цена бы была как у черной икры.

и есть еще технологический момент. в норвегии запрещены антибиотики при разведении только вакцинация. в южной же америке никто этого не контролирует и антибиотики идут в дело снижая себестоимость рыбы в разы. не говоря уже про стоимость труда и природоохранных мер.

pad
В Ашане продают даже осетров и стерлядь живых!

если ашан московский, то осетры эти из под ростова, скорее всего. там хозяйство есть где их разводят

Магаданские ребята режут горбушу или кету кусочками и забивают с репчатым луком и растительным маслом в банки. Типа той же селёдки в магазинах.

x32
вообще так называемая норвежская семга это больше миф. миф в том плане, что она выращена в норвегии. ее растят в южной америке на фермах принадлежащим норвежцам. потом морозят и везут по всему миру.
если бы норвежскую семгу производили в Норвегии, то у нее цена бы была как у черной икры.

Был как то на норвежской ферме. Цену у этой рыбы не знаю 😛 Может и как черная икра. Сельдь и семгу к нам завозят из Норвегии, а уж ее истинное происхождение - х.з. Пока работал на рыбе (бросил года 4 назад) пытались закоптить норвежскую сельдь. Получается слабосоленая селедка с налетом копчености. Не подсушивается. Совсем.