Как лучше готовить медвежатину?

Доброго времени суток, уважаемые.
Вот, разжился намедни медвежатинкой, а как готовить - не знаю, никогда не пробовал есть даже, а не то что готовить.
Кто чего знает, накидайте, пожалуйста, рецептиков.
Заранее премного благодарен.
😊

Я сначала отваривал пару часов, потом запекал в фольге, предварительно нашпиговав чесноком.

тушняк с нее сделать. это гарантированно убьет всякую нечисть, что водится в медвежьем мясе.
а если на анализ сдавали, то пельменей накрутить с него.
в жаркое пробовал - мне вкус не понравился.

Сначала, действительно, лучше в СЭС сдать образцы мяса, а уже потом что-либо из него готовить.

Nikofar
Сначала, действительно, лучше в СЭС сдать образцы мяса, а уже потом что-либо из него готовить.

Тоётоми
тушняк с нее сделать. это гарантированно убьет всякую нечисть, что водится в медвежьем мясе.

estetes
Это--увы, не гарантирует...
К мясу кабана это тоже относится.

Анализ на трихинеллез берется с парной/свежей туши, если уже порублено на мясо - поздно анализировать.
Кроме трихинелл остальное просто паразиты - в нормально прожаренном/проваренном неопасно.
Трихинеллы только тушенкой убиваются.
Какой-то экипаж в мишке всегда есть, шашлык отменяется.
Медведь смотря что жрал и в какой сезон - бывает очень вкусный, бывает несьедобный.
Сало срезать, смесь сухих французских трав и соль, в широкую фольгу и в духовку. Температуру поменьше, время побольше.

Медвежатина вообще практически несъедобна, но если уж непременно надо её съесть, то следует замариновать её до умопомрачения, иначе противный привкус хищника пробьётся через все кулинарные ухищрения. Впрочем, он пробьётся даже сквозь тяжёлый маринад. Выкинуть лучше всего.

А черные медведики вкусные, мы борщ варим.

Лэнд Крузер
А черные медведики вкусные, мы борщ варим.

На вкус, на цвет... По-моему, просто дрянь.

обрезайте весь жир и будет вам щастье 😊

Лэнд Крузер
А черные медведики вкусные, мы борщ варим.

Борщ лучше получается с розовых....
свинок.)))
Или чёрных барашков)))

Квик

Борщ лучше получается с розовых....
свинок.)))
Или чёрных барашков)))

Когда из барашков - так это не борщ, а наоборот харчо, что гораздо более не в пример, а напротив. Эх, и с перчиком от души...

mihasic
так это не борщ, а наоборот харчо, что гораздо более не в пример, а напротив.

DIMA$
Анализ на трихинеллез берется с парной/свежей туши, если уже порублено на мясо - поздно анализировать.

Квик
С барашков оченно вкусный борщ

про пити не вспоминай - делал тут на днях... испортил. короче нашел наконец натуральный шафран (не куркуму желтого цвета. а именно пестики шафрана). и с жадности переборщил их. оказывается приправа очень хитрая - если больше чем надо положить в блюдо, то вкус становится химическим каким-то и противным. вот такая фиаска...

сори за офф

Тоётоми
то вкус становится химическим каким-то и противным. вот такая фиаска...

Я тут орегано купил... ((( Привкус машинного масла... И главное той же фирмы что и в прошлый раз!!! Нормальный был..

Тоётоми
пестики шафрана... переборщил их. оказывается приправа очень хитрая - если больше чем надо положить в блюдо, то вкус становится химическим каким-то и противным. вот такая фиаска...
сори за офф

estetes
Странно... А почему поздно? Как порубил тушу--так паразиты мутируют в невидимки что-ли?
P/S./ Загадка гибели экспедиции Андрэ была решена путём анализа на паразитов поверхности костей медведя, которые провалялись в провинциальном музее лет сорок...

DIMA$
100% кто-то есть (называется мишка в шкуре не один!)

DIMA$
Сало НЕ солить!

DIMA$
Печень выкинуть!

DIMA$
Разделка с отличником по паразитологии - увлекательное дело!

p.s.Так где тут смайлики? )))

estetes
Зачем извинения за офф? Очень ценная информация, исходящая из практики! Пару раз сам сталкивался с подобным. Был в недоумении

100% кто-то есть (называется мишка в шкуре не один!)

Ужоснах! Как тут вставить смайлик рыгающий?

Предрассудки!
Корова в шкуре тоже не одна.
И мы в нашей коже не одиноки...
Везде свой "экипаж".
Но на гастрономию здорово влияет - известковые капсулы в лосятине скрипят на зубах и ващще гадость. А хорошо сваренный "волос" что - тот же мягкий, денатурированный белок... и не виден глазом, что важно!

DIMA$
на гастрономию здорово влияет - известковые капсулы в лосятине скрипят на зубах и ващще гадость.

DIMA$
И мы в нашей коже не одиноки...
Везде свой "экипаж".

P.S.спомнился старый анекдот: Утром мужик просыпается от звонка в дверь. Идёт к двери в трусах. Открывает... На пороге спецназ--трое в скафандрах, оружие наготове. Один на колено присел с огнемётом. Двое его страхуют. Дышут тяжело, стёкла масок потеют... Мужик изумлённо: "Э... Вам кого?" Ответ старшего группы через хриплый динамик: "Это Вы вчера в поликлинике анализы сдавали?"

Нда, блин...
Начитался я тута про "волосы". Теперь и не знаю уж, что делать.
Думаю отварить часа так два-три, а потом - в духовочку с чесноком и в фольге.
Может быть ещё в уксусе подержу предварительно.
Но вот невесёлые думки о "пассажирах" не дают покоя. С детства червяков не терплю и боюсь. Как бабы от мышей шарахаются - так и я от мелких гадёнышей разных, за небольшим исключением, типа там гусениц всяких.
Кстати, могут ли быть в нём паразиты, не боящиеся термической обработки?
Да и про запах тут, про привкус... Ацетоном его запивать? 😛
Мишка не старый был совсем, росту метр-двадцать всего-то, года полтора ему, родом он Вятский. Запаха от сырого мяса никакого не ощущается, мясо очень мягкое.
Санитарам не сдавали, профукали как-то этот момент. Знакомый пробовал, вроде ничё, жив пока. На прошлый НГ лосика с кабанчиком так же вот на два дома уели, покедова живём. 😊

"Волосы" - хрень, реально опасен трихиниллёз, эти паразиты в капсулах убиваются только очень длительной термической обработкой мелко порезанного мяса и то не факт. При попадании в организм инкапсулируются и расползаются ПО ВСЕМ тканям и органам, в том числе и костным. В Охоте была обширнейшая тема, и не одна.

Demon 888
Знакомый пробовал, вроде ничё, жив пока.

Кстати, а с чего на мясо кобель рычит? Шерсть вся дыбом, подойти боится.

мишку чуить?

Наверное. Тоже так думаю.

JACKASS
мишку чуить?

эх,прочитайте астафьевскую "Царь-рыбу" когда Аким варил и ел медвведя, который только что его напарника разорвал!ей Богу-слюна течёт!особенно когда вся банда геологическая накинулась на мясцо! 😊)))