Кофейные зёрна. Поговорим?

Lotos1961

Тем про кофе достаточно много, но нигде не нашел обсуждения зернового кофе... не того как заваривать, а именно вкусовые качества разных сортов кофе.

Кто какие сорта покупает, почем, для какого способа заваривания, каков вкус?

Начну: Беру "DESIRE" EvaDia 1кг. (1000 р.) для кофемашины (экспрессо, капучино, лате).
Вкус экспрессо не очень яркий, без горечи, короче какой то простой вкус без изысков, но и без неприятных ощущений терпкости.
Капучино и лате пьются приятно и легко, с нежным послевкусием кофейного молока.

Шниперсон

Поговорим.
Вопрос нуба, пьющего только "чернуху": сколько стоит кофе, который пьют люди, понимающие в этом деле?

И ещё: я почему-то не понимаю смысла кофе с молоком, гляссе и прочих капуччино. Ведь в чёрном кофе заключена вся сущность кофе вообще: его легче всего испортить, и в нём проще прочувствовать все оттенки собственно кофе. Кофе с молоком - это как кофе с коньяком: больше трёх капель на чашку - и от аромата кофе не остаётся и следа...

Ромбаль-Коше

Пью что нравится. Стараюсь употреблять не часто, раз в неделю-две.
Сейчас остановился на ароматизированных зёрнах, название которых даже не помню. Ароматизатор "ирландский ликёр". Размалываю в ручной кофемолке - у неё лучший помол из всех. Крутой кипяток в чашку, и туда же сразу чайную ложку молотого кофе с горкой - кофе само "вскипает" в чашке, даёт пышную пенку. Запах и вкус приятные.
Турки, кофеварки, электрокофемолки - всё пройденный этап.

dervish

я как-то попробовал ароматизированные" . лучще б одеколон в чашку плеснул . стараюсь брать колумбию . не лучшее , но что доступно .

alpar

Кофе должен пахнуть только кофе, а всякие ароматизаторы его портят.

hunter1957

Я в Метро беру такой кофе ,цена в районе 500 рублей .

alpar

Я раньше итальянский Saeco покупал, весьма неплохой кофе. Но теперь его к нам не возят, приходится Паулигом обходиться.

hunter1957

По поводу данного кофе у меня сложилось мнение что по аромату и вкусу по данной цене лучшего кофе в Москве нет... Есть лучшие на немного но цена втрое выше...

Ignat

alpar
Кофе должен пахнуть только кофе, а всякие ароматизаторы его портят.
+1

Сугубое ИМХО. Кофе должен быть свежим и жирным (зёрнышки блестят).

А марка не столь важна, ибо нередко понтовые марки кофе тупо лежат месяцами в магазине из-за своей высокой цены и вкуснее от этого не становятся.

Собственный опыт подсказывает, что, например, обычная "Чёрная карта" из Лошана не хуже (а иногда и лучше) залежавшегося понтового кофе из "кофейного бутика". Хотя, разумеется, если в том же бутике только вчера завоз был свежего кофе и его оттяпать - будет лучше чем "черная карта". Но это уже как повезёт. Зачастую переплачивать за сорт смысла нет.

------------------
Жизнь хороша, если есть ППШ!

Lotos1961

Недавно взял "GRAND IMPERIAL" EvaDia 1кг. (1600 р.).
На вид, первое отличие от других сортов - очень крупные зёрна.
Понравился вкус - мягкий с легкой кислинкой, но без неприятной горчинки, с послевкусием лесного ореха.
Очень неплохой кофе.

кролик

черная карта зачастую перепалена и дико горчит. Пользую ЧИБО эксклюзив. Паулик мне хуже пошел, чем Чибо.
Раньше сам обжаривал зеленый, это был наилучший вариант, но сейчас у нас его нет.
ПыСы *
Надо обязат. фото пачек выставлять. Я вот все рекомендованные попробую.

Lotos1961

Добавил фото.
Если пересчитать на стандартную пачку 250гр., то цена "GRAND IMPERIAL" EvaDia составит 400 руб., что неплохо для кофе такого качества.

кролик

мягкий с легкой кислинкой,
лублу кислинку в кофе, оно на дне чашечки...., в самый кайф изюм

Квик

А мне из Кот-д'Ивуара привезли зёрен. Обалденный кофе! Сегодня в офисе намолол, заварили... Класс.

ehpebitor

alpar
приходится Паулигом обходиться.
Паулиг 674 руб. -1 кг.
http://guns.allzip.org/topic/89/726744.html

Pilot11

Кофе вымывает кальций из организма, по этому и добавляют чуток сливок или молока, для компенсации потерь.

Lotos1961

Вот накопал в инете:Источник: www.mosclinic.ru/articles.html?cmd=getart&artid=0207&type=&razdel=25&sub_r=

О пользе и вреде кофе

Ежедневно выпивая чашечку кофе, вряд ли кто задумывается о свойствах этого напитка. Между тем именно этот напиток считается самым противоречивым. Есть специалисты, которые утверждают, что кофе вредно и пить его нельзя (но мы продолжаем его пить, и не думаем об этом), другие утверждают, что кофе чуть ли не единственный способ вылечиться от некоторых заболеваний. По-своему, в некоторой степени правы и те и другие. Остается только выяснить все «за» и «против» кофе.

Кофе вредно, но мы устоим

Явное утверждение и вполне оправданное о действии кофе на сон. Если есть страсть к этому напитку и в то же время боитесь бессонницы лучше выпить кофе за 6 часов до сна. Тогда на сон этот напиток уже никак не повлияет.

Кофеин вымывает кальций из организма

И это правда. Кофе вымывает кальций и препятствует его усвоению в кишечнике. А потеря этого составляющего нашего организма делает кости хрупкими. Но если вы и так употребляете кальций (вместе с пищей), то можете позволить себе 1-2 чашки кофе в день. Суточная доза кальция - 1200 мг. Что бы сохранить баланс и вернуть кальций от одной чашки кофе потребуется дополнительно 40 мг кальция (15 г жареного миндаля). Правда кофеин помогает выводить в большем количестве из нашего организма и ряд других микроэлементов - магния, калия, натрия. Так что если вы относите себя к «кофеманам» не забывайте принимать витамины.

Влияние кофе на сердце

Тут самый спорный момент. Действительно кофе отрицательно сказывается на работе сердца. Но это только в том случае если пить определенные виды. Приготовленный в кофейнике, турке или французском прессе напиток содержит два маслянистых вещества - кафестол и кавеол, которые способствуют увеличению содержания в крови "плохого" холестерина. В кофе, приготовленном в кофеварке с фильтром, эти вещества отсутствуют.

Еще один противоречивый момент о вредности кофе для беременных. Вероятно, вы сами слышали немало утверждений про то, как кофе может стать причиной выкидыша, бесплодия, влияет на формирование плода и т.д. Специалистам известно одно - кофеин легко проникает через плаценту, легко попадает в грудное молоко. И поэтому беременным женщинам и кормящим мамам кофе лучше не пить вовсе (на всякий случай).

Кофе как лекарство от болезней

Несомненно, кофе бодрит. Когда нам нужно работать, а спать жуть как хочется кофе как раз и спасет. Кстати, кофе не просто не дает уснуть, он помогает ясно мыслить и улучшает двигательные функции. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, а значит, улучшает и работу мозга. Установлено, что 1-2 чашки кофе в день помогают лучше сконцентрироваться и настроиться на работу. Более серьезное заявление специалистов о том, что кофе является отличным средством профилактики желчно - каменной болезни. В ходе исследований было установлено, что у людей, которые выпивают 2-3 чашечки кофе в день, риск образования камней в желчном пузыре на 40% ниже, чем у тех, кто на дух не переносит этого напиток. Ученые предполагают, что кофеин способствует очищению желчного пузыря и препятствует накоплению холестерина. Однако они же рекомендуют, что более надёжный способ избежать этого заболевания - регулярные занятие спортом и отсутствие лишнего веса.

Еще одни масштабные исследования были проведены за последние 40 лет о кофеиновой профилактике рака толстой кишки. Исследования показали, что у людей, которые пьют кофе более четырёх раз в день, рак толстой кишки встречается на 24% реже, чем у тех, кто обходится без кофе вообще или употребляет его изредка. Но пока нет точного доказательства, а значит и рекомендаций использования кофе как профилактического средства против этого заболевания.

Кофеин хороший друг и одновременно враг спортсменов. С одной стороны он помогает добиваться лучших спортивных результатов. С другой - при допинг контроле содержание кофеина в моче спортсмена не должно превышать 12 мкг на 1 мл. В итоге спортсмена могут просто не допустить к соревнованиям или что еще хуже не признают результат стараний спортсмена. Спортсменам нельзя пить кофе за два часа до соревнований.

Кофе без кофеина

Многие предпочитают пить кофе без кофеина. Этот напиток отличается тем, что зерна кофе обрабатываются химическими растворителями. Эти самые растворители еще до конца не прошли всех исследований и вызывают сомнения по поводу безопасности. Вполне возможно, что вред от растворителей гораздо губительнее, чем от кофеина. И есть даже официальное доказательство того, что основной элемент растворителя метиленхлорид - канцероген, он вызывает рак.

Дозировка кофе

Сколько можно пить кофе без вреда для здоровья? Считается, что 2 чашки в день не повредят. Конечно, речь идет о здоровых людях, которым кофе не противопоказан по медицинским показаниям.

Не забывайте, что кофеин содержится не только в кофе. Есть он и в чае, в коле и в лекарствах от головной боли. Нельзя пить кофе в период лечения сердечными препаратами. Это сочетание увеличивает воздействие на центральную нервную систему.

Несмотря на утверждения специалистов о положительном влиянии кофе на ваше здоровье не стоит пить его специально для цели оздоровления. Иначе вы просто рискуете потерять чувство удовольствия от этого напитка.

Основные "за" и "против" употребления кофе

«За»
- Тонизирует и стимулирует работу всех систем организма.
- Чашка кофе с молоком после еды «заставляет» желудок быстрее работать. Черный кофе без добавок усиливает липолиз (воздействие на жировую клетчатку) и процессы, ответственные за выделение энергии, то есть способствует снижению веса.
- Умеренное потребление кофе (не больше 4 чайных чашек в день) предотвращает развитие сахарного диабета, инсульта, а также возрастных хворей - старческого слабоумия, болезни Паркинсона.
- Поднимает пониженное давление.
- Помогает при головной боли.
- Обладает сосудорасширяющим свойством.
- Выводит из организма лишнюю воду.
- Антиоксидант.
- В 100 мм кофе содержится всего 9 калорий.

«Против»
- Больше 4 чашек кофе (как растворимого, так и свежесваренного) в день могут стать причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).
- Врачи предполагают, что кофеин поднимает общий уровень холестерина (при избытке это вещество оседает на стенках артерий и сужает сосуды).
- Кофе во время стресса, усталости и курения усиливает их и без того вредное влияние на здоровье.
- Из-за значительного содержания кофеина оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему. Когда необходимо встряхнуться - это «плюс», а когда нужно успокоиться - «минус».
- Кофе не следует пить во время приема лекарств. Эффект может быть обратный лечебному.

Истинным кофеманам давно известно, что нескольких глотков черного как смоль, горячего и густого кофе хватает, чтобы высвободится из теплых объятий утренней дремоты, а тело пришло в движение. Однако только недавно ученые официально подтвердили, что кофе - настоящее чудо природы.

Многие столетия людям внушали, что горячий "черный сок" - причина всех недомоганий: он якобы вызывает бессонницу, болезни сердца и размягчает кости. Последние исследования подтверждают ровно обратное: кофе несет очень большую пользу, пишет Der Standard (перевод статьи публикует Inopressa.ru ).

__________________________________________________________________
Ученые развеивают мифы о вреде кофе
http://www.yarmarka.net/news/news.asp?id=31222

Научно подтверждено, что кофе действует успокаивающе при стрессе, активизирует обмен веществ в мышцах и выработку энергии. Кофеин стимулирует дыхательный центр мозга и способствует расширению легочных пузырьков - бальзам для астматиков. Японские врачи установили, что регулярные перерывы на чашечку кофе более чем в половину снижают риск возникновения рака печени. Более того, если выпивать более шести чашек в день, то риск заболеть опасным диабетом II типа (инсулиннезависимый сахарный диабет) снижается вдвое. По крайней мере, так утверждает группа исследователей во главе с Франком Ху из Гарвардской школы здравоохранения.

Те, кто регулярно пьет кофе, также гораздо реже страдают болезнью Паркинсона. А тот, кто любит сладкий кофе, может радоваться вдвойне: сладкий кофе делает его стройным. Проведя эксперименты на 5 200 датчанах в Копенгагене, Финн Гюнтельберг из больницы "Биспебьерг" пришел к заключению, что риск поправиться у испытуемых, употреблявших кофе с двумя кусочками сахара, был на 40% ниже, чем у тех, кто от него отказался.

"Бабушкиными сказками" отныне также можно считать распространенное мнение, что кофе оказывает настолько сильное мочегонное действие, что его следует исключить из повседневного приема - в противном случае кофеманы должны постоянно выпивать к каждой чашке кофе еще и стакан воды. Кофеин хоть и является обезвоживающим средством, но организм настраивается так, что при регулярном потреблении кофе больше не происходит потери жидкости. Поэтому кофе можно наряду с водой, соком, чаем или кружкой пива включить с рацион потребляемой человеком жидкости.

Со сном дело обстоит следующим образом. Вполне возможно, что тех, кто привык пить ромашковый чай, чашка эспрессо на сон грядущий лишит ночного покоя, однако у любителей кофе она вызовет всего лишь зевок.

Даже люди с повышенным давлением, которое до сих пор всегда считалось причиной снизить потребление кофе, могут расслабиться: крупное исследование, проведенное шотландскими учеными, показало, что умеренное потребление кофе даже уменьшает риск возникновения инфаркта.

Швейцарский кардиолог Роберто Корти провел сравнительный анализ эффекта, оказываемого обычным кофе, кофе без кофеина и чистым кофеином на вегетативную нервную систему тех, кто регулярно пьет кофе, и тех, кто потребляет его от случая к случаю.

Ученый пришел к выводу, что хотя у кофеманов и происходит возбуждение нервной системы, однако давление остается прежним. Совсем по-другому обстоит дело с теми, кто пьет кофе нерегулярно: им, вполне вероятно, придется бороться с повышенным давлением, даже если они выпьют кофе без кофеина.

Помимо кофеина в кофе содержится еще много других веществ. Их более тысячи, и их состав варьируется в зависимости от сорта кофе и его обработки. Самыми важными составляющими частями кофе являются углеводы, жиры, вода, похожие на белки вещества, ароматические составляющие, а также целый ряд жизненно необходимых минералов и микроэлементов, таких, как железо, калий, магний и марганец.

Настоящим бальзамом для души закоренелого кофемана является исследование Джеймса Мэя из университета Vanderbilt в Нэшвилле. Согласно его выводам, в кофе содержится большое количество антиоксидантов, защищающих человека от вредного воздействия окружающей среды, в результате которого может появиться рак. Их в кофе в 2-4 раза больше, чем в чае. Так что любители зеленого чая и другие приверженцы здорового образа жизни могут шуметь сколько угодно.