Муксун

Подскажите пожалуйста, что можно сделать из муксуна? Есть в наличии свежезамороженная тушка, примерно на 1,5 кг

настрогать стружкой и макая в соль слопать под водку.

подкоптить и слопать.

МАЛОСОЛ!!! И под водочку...

...а вообще то, что муксун, что нельма на строганину - отличная штука! Обильное слюновыделение!!! 😊

Коптить негде, а малосол - это как?
Строганину- надо попробовать.

Привозят иногда знакомые из Норильска, правда свежую. Они потребляют ее так: просто чистят и кости все вынимают - рука набита на эту тему у них!!! Моментом все происходит. Далее, лук режут, соединяют с нарезанной рыбой, добавляют соль, перец,уксус и масло. Дают постоять минут 15 и вперед! 😊

ДВП
а малосол - это как?

воды 2 ложки соли+смчп+семена укропа+лавровый лист+чутка сахара+чутка лимонсока, заливаем рыбку рассолом

------------------
Однако

Всем большое спасибо! Буду пробовать.

Есть малосол-пятиминутка! Побольше соли. Рыбу порезать кусочками см 2на2. Рыбу в рассол,но не ПРОЗЕВАТЬ!!! После 5 минут постоянно пробовать,что бы не пересолить! Потом через дуршлаг... А в рыбу по вкусу - зелень, чеснок ( мелко порезать или подавить),перец и т.д.

Не лучше все-таки подкоптить.
Выглядит так:
Хотя я вроде уже показывал.

Если муксун свежий, и вы уверены в его свежести (имею ввиду что он не размораживался и не с лета лежит) то обработка будет совсем лишняя. Лучше всего:
- снять шкуру и обрезав нос (для лучшей устойчивости на столе/доске) настрогать от хвоста к голове ломтями небольшой толщины. Для ухватистости обмотайте хвост газетой или полотенцем. Нож нужен хороший, усилие прилагается немалое. Подавать с солью-перцем. Есть обмакивая ломтик в смесь, быстро пока не растаяло.
- так же как в первом варианте, снять шкуру, но не строгать, а нарезать кусочками и поместив в емкость, посыпать крупной солью и добавить перец, лук и зелень. Можно чеснока выдавить. Полить растительным маслом, без запаха и перемешать всё как следует и подавать. Есть можно сразу, можно дождаться когда растает и просолится.
Обязательно, собрать друзей и употребить под водочку:-)
Всех с праздником!

------------------
С уважением, капитан Кук

нарубите строганины лучше а из остатков башки и хвоста утром нажористая юшечка будет!

бессовестные вы все ))))

У меня знакомых в Норильске нет, потому периодически покупаю охлажденую семгу /в Метро/.
Рыбину/4 кг/ режу вдоль хребта, кусок на засолку пересыпаю..пару ложек на кило...вчером солим , утром готова...

Проблемка есть-тонкие края просаливаються, а в толще несолено. Увеличиваем длительность -пересол.

Может лучше в расоле?

а мне вот интересно,глистов то не боитесь от речной рыбы свеженькой?что ил?

а мне вот интересно,глистов то не боитесь от речной рыбы свеженькой?что ил?

копченый муксун - зер гуд

муксун славится тем, что небывает в нем паразитов. никогда.

:( почитал в инете, да уж, невесело 😞

в якутии муксуна до сыта наелся во всех видах, там он чистый, из чистых рек

alex1
Проблемка есть-тонкие края просаливаються,

alex1
В обском басейне опистархоз

------------------
С уважением, капитан Кук

Ел копченого, соленого, жареного, и пирог с муксуном. Жарить не стоит - жыырный как пипец. Остальное клевое. Пирог вкусный.
А вот строганины чет не поел за два года у полярного круга - позорище 😊

Под пиво,под водочку стругаю не всю рыбу(немного оттаившую),только на порцию,чтобы минут за 15-20 съесть.Соль,перец чёрный и слегка подмороженная употребляется.Потом в процессе употребления потихоньку подрезается ещё,главное что бы не сильно оттаивала.

Фиг знает почему, но вареный (припущеный) по- хантыйски больше всего люблю

вареный (припущеный) муксун? фига се. первый раз слышу даже )
а насчет рыбки - есть тушка в 2 кг в морозилке. сам думаю куда б употребить.

Самые большие запасы муксуна - это у нас, в Тюменской области. В Оби и в крупных реках бассейна Оби, не считая Иртыша.
Посему в Тюмени он есть всегда, кргулый год. Другое дело, что не в сезон вкус у него не тот.
Но как правильно сказали выше - самое козырное блюдо из муксуна - это строганина.
Строгать тоже нужно уметь - это не всегда получается... Стружка должна быть тонкая, длинная и завитая. Но как получится - это тоже хорошо.
Далее - смешиваю соль и перец, наливаю водочки и....
Удивительнейшая вещь - под муксуна можно литрушку уговорить и ничего особо не почувствешь 😛
Это было блюдо номер РРРАЗ!!

Теперь - номер ДВА.
Блюдо Согудай. Муксу режется на кусочки, солится, обильно пересыпается луком, можно перчик. Через час-два-три или ранее или позже - готово!
Вот фото.

Теперь - ТРИ.
Малосол. Я делаю так - разрезаю непоротого муксуна, выкидываю потроха и обильно солю. Ставлю в холодильник - к утру и далее готово.
Режешь кусочками, опять же можно и нужно наливать и так далее;-)))

Еще есть такое знаменитое блюдо - спинка муксуна. Это классика жанра - все вожди всех народов обожают это блюдо более всего;-))
Но спинку надо умеючи коптить и в домашних условиях, да если без тренировки - нифига путнего не получится...

Ну и все последующее - это только переводить самую лучшую рыбу...
Можно и пирог - тоже обалденно вкусно.
Можно и пожарить.

Вот как-то так про муксунчика..

Sadist

нарубите строганины лучше а из остатков башки и хвоста утром нажористая юшечка будет!
Из 1,5 кг муксуна(это однозначно самец,т.к самки по 3-4 кг) по мне так только пирог маленький можно состряпать.Лично я не люблю ни нельму ни муксуна,мне форель больше нравится,стерлядь живая(и то тобольная, которая не ямная).А так у нас в основном муксун солёным и копчёным употребляют,нельму солёной и струганинкой
+

.А так у нас в основном муксун солёным и копчёным употребляют,нельму солёной и струганинкой
+

Сибирский Волк
1. Но как правильно сказали выше - самое козырное блюдо из муксуна - это строганина.
Строгать тоже нужно уметь - это не всегда получается... Стружка должна быть тонкая, длинная и завитая. Но как получится - это тоже хорошо.
Далее - смешиваю соль и перец, наливаю водочки и....
Это было блюдо номер РРРАЗ!!

2. Теперь - номер ДВА.
Блюдо Согудай. Муксу режется на кусочки, солится, обильно пересыпается луком, можно перчик. Через час-два-три или ранее или позже - готово!
Вот фото.

3. Теперь - ТРИ.
Малосол. Я делаю так - разрезаю непоротого муксуна, выкидываю потроха и обильно солю. Ставлю в холодильник - к утру и далее готово.
Режешь кусочками, опять же можно и нужно наливать и так далее;-)))

4. Еще есть такое знаменитое блюдо - спинка муксуна. Это классика жанра - все вожди всех народов обожают это блюдо более всего;-))
Но спинку надо умеючи коптить и в домашних условиях, да если без тренировки - нифига путнего не получится...

5. Ну и все последующее - это только переводить самую лучшую рыбу...
Можно и пирог - тоже обалденно вкусно.

6. Можно и пожарить.

1. Чтобы делать строганину, надо иметь навык и МНОГО муксуна.
Для ТС это не вариант.

2. Или Сугудай. Кусочки желательно без костей и кожи, чтобы на один укус (я сейчас так делаю форель и сёмгу). + соль + Лук + Чеснок + чёрный перец + подсолнечное масло (чуть-чуть).

3. Малосол - разрезать вдоль, убрать хребет.
Солить крупной солью. Сколько? дело навыка.
Для первого раза - просто один слой.

4. Спинка - это копчённость. Не у всех есть коптилка.
Тем более, что сначала всё равно придётся просолить.
Я думаю, что для одной рыбки - затеваться не стоит.

5. Можно и пирог сделать - тесто обычное. Рыбу очистить от костей. нарезать кусочками, посолить, поперчить, переложить слоем лука.

6. можно пожарить, там всё как у обычной рыбы.

7. можно запечь на решётке - предварительно замариновав. А можно и не мариновать, а посолить и обсыпать приправами прямо перед запеканием.

Ребят! У вас муксун несколько другой! То ли канадский какой то,как мне говорили, то ли еще что.Я неоднократно останавливался следуя в отпуск в районе Тобольска.( 25 лет прожил в ЯНАО) Он у вас несколько более остроносый
вы наверное на вокзале тобольска видели,дак там азербайджанцы могут и щёкура коченого за муксуна выдать,и лобаря копченого за стерлядь.Конечно на севере муксун крупнее,но пока до тобольска доходит много в весе теряет, лет 15-20 назад он здесь не ловился, сейчас попадается но с каждым годом меньше.В 2007 году за один плав донной сетью в селе горнослинкино ловил в среднем 3-5 муксунов,в прошлом году народ 1 муксуну рады были.экология нарушена.нельму из экземпляров ловил верховой сетью 10кг,11кг,и зимней ставной на 13кг,но это единичные случаи и то можно назвать везением.в основном нельма 2-3 кг. ловиться.

.В 2007 году за один плав донной сетью в селе горнослинкино ловил в среднем 3-5 муксунов,в прошлом году народ 1 муксуну рады были.экология нарушена.нельму из экземпляров ловил верховой сетью 10кг,11кг,и зимней ставной на 13кг,но это единичные случаи и то можно назвать везением.в основном нельма 2-3 кг. ловиться.

А Горносликино это где приблизительно?
Это 80 км по северному тракту от Тобольска, там еще зимовальная яма союзного значения была(при сталине)глубиной 120 метров, а сейчас там метров 60 не более.

Чего то уже и не помню...

В Норильске есть муксун, чир, нельма, синявка (это или маленькая нельма или какой-то вид между муксуном и нельмой, и по вкусу точно лучше муксуна, но чуть хуже нельмы).

Из любой этой рыбы можно делать всё.