На работе коллега в восторге рассказывал про домашнюю ветчину, рулеты и т.д. Я его послушал и таки заказал.
Шайтан-арба выглядит вот так:
Принцип работы очень простой: закладывается мясо со специями, оливки, огурчики и проч. по желению, пружины все это дело достаточно сильно сжимают. И вся конструкция варится.
После охлаждения имеем примерно вот такой продукт:
Ждите отчет по итогам использования =))
имхо, бесполезная приблуда, много знакомых купило, пару раз побаловались и закинули подальше, а рулет то нафиг туда запихивать?
рулет то нафиг туда запихивать?что бы не разрулетился!
platon18Ну, я бы так не горячился, вещь полезная, особенно для тех, кто озабочен качеством и составом фабричной ветчины - свое изготовление гораздо проще контролировать по применяемым ингредиентам.
имхо, бесполезная приблуда,
А вот ценник в 900 рублей за жестянку с пружинками и донышками из сомнительного качества "нержавейки", это явный перебор. Этой приблуде красная цена - 300 рублей, ну, край, 520...
Nikofarсужу по своим знакомым, написал ведь то ИМХО, у нас на местном форуме в СП много народу закупилось, эйфория быстро прошла...Домашняя колбаса рулит!
Ну, я бы так не горячился
platon18Да я не против Вашей ИМХИ. Завод, на котором я работал, в свое время производил в рамках конверсии такие ветчиноварки в первой половине 90-х. Я сам юзаю это устройство два-три раза в год, а моя бывшая заместительница, сейчас на пенсии, эксплуатирует эту ветчинницу один-два раза в неделю. Из курятины и индейки делает очень вкусную ветчину с различными овощными добавками. Так что вещь в целом полезная и нужная в хозяйстве. Себестоимость ветчины из птичьего мяса выходит у неё где-то на уровне 150-180 руб. за кг. При этом никаких консервантов и искусственных вредностей в ветчине нет.
сужу по своим знакомым, написал ведь то ИМХО,
покруче Роминой киберкастрюли будет.
А вот мясо получается просто вареное, или как?
А хрен его знает...
После 14-ого буду испытывать
соседей эвакуируй!! 😊
shatunВ ветчиннице нет смысла готовить просто кусок мяса. Её используют в основном для варки ветчины из фарша или кусочков мяса с различными наполнителями и добавками, типа кусочков овощей или грибов. А для готовки домашней ветчины из кабаньего или свиного окорока, такая жестянка не нужна.
А вот мясо получается просто вареное, или как?
Обычно окорок шприцуют рассолом и в этом же рассоле настаивают пару-тройку суток, а потом томят в кастрюле при температуре воды около 85 оС 3-4 часа. Отваренный окорок обсушивают и выдерживают дня 3-4 на холоде (+2 - +6 оС).
ну и где фотоотчет? Почемучка, куда пропал?
po4emu4ka, месяц прошел.
Где рассказ о ветчине домашнего приготовления?
Я б послушал, как прессованное варенное мясо делать...
Ветчинницу можно заменить пластиковой банкой с 4-мя защелками по краям,
но я для вареной грудинки пользуюсь пригрузом.
Надо почитать, как делают зельц. Думаю приспособа схожая будет.
Зельц это переваренный холодец с наполнителем, а жидкость не сжимается
Гыну егож тоже под пресс потом, насколько мне известно.
Зельц это переваренный холодец с наполнителем, а жидкость не сжимается
ГыСовершенно верно, не сжимается. Я бы сказал так - вытекает лишняя.
Зельц это переваренный холодец с наполнителем, а жидкость не сжимается
В обычном холодце соотношение мяса к желе примерно 50/50, в зельце желе на много меньше, примерно 10-15% от общей массы, ИМХО.
Квикну да! под пресс его!
ну егож тоже под пресс потом, насколько мне известно.